Search

National audience; It has been reported that grooming behaviour may be related to status (calving, stress), health (mastitis) and production (milk yield). Consequently, accurate long-term monitoring of grooming behaviour could advantageously serve as a PLF solution to give alarms or well-being indicators. The main activities of dairy cows (resting, moving, eating, and so on) can be monitored indoors 24/7 using a real-time location system (RTLS). During the EU-PLF project (2012-16), the CowView RTLS (GEA) was assessed on 160 cows, equipped with tags, in our freestall barn enhanced with mechanical swinging brushes (Delaval). From the large positioning dataset collected (1 location/animal/s), we extracted grooming behaviour (scratching using the brush) with good sensitivity (80%) and a suitable positive predictive value (60%). The accuracy of our grooming detection algorithm was evaluated by comparing the results output against video analyses. Then, 23 dairy cows were monitored for 32 days, and patterns of grooming activity were analysed to study variations between cows and between days. 24-h video recording was re-visualized to explain the false detections observed, i.e. a cow detected in the brush area without grooming or a cow classified as grooming but not localized in the area. The kinetics of daily time spent grooming showed high day-today and inter-individual variations. Noisy tags appeared to be responsible for most of the false detections. Once smoothed, the kinetics modelled offer promising applications for detecting alterations in cow grooming behaviour patterns.

Dans le cadre du projet européen sur l’élevage de précision EU - PLF, l’unité expérimentale Herbip ô le s’est équipée du dispositif CowView (GEA) permettant de suivre en temps réel la position (X, Y) et l’activité de 168 vaches laitières dans son étable de Marcenat (15) . Chaque vach e porte un tag actif (6 GHz) localisé dans le plan 2 fois par seconde et à 30 cm prêt par un réseau de 16 antenne s fixées au plafond (technologie RTLS). Le temps passé par chacune dans différentes activités peut ensuite être calculé, par ex emple l’activité « repos » si la vache est localisé e dans la logette , « alimentation » si elle est localisé e au cornadis .. . Une détection précoce de modification s anormales d e l ’activité d’un individu doit permettre de déclencher des alarmes pour l’éleveur et l’aider dans sa gestion du troupeau. Ce système étant très peu déployé de par le monde (8 fermes équipées) nous avons souhaité le valider puis chercher à l’exploiter pour des besoins de recherches notamment en comportement animal. Durant l’hiver 2015 - 16, nous avons e nregistré les données CowView (1.2Go/j) pour 190 vaches, 24h/24 pendant 123 jours. Pour visualiser et fouiller cet important jeu de données, n ous avons développé un algorithme sous imageJ permettant de convertir l es données de géolocalisation en une image de densité d’occupation , un pixel de l’image représentant le temps cumulé passé par un ou des individus en ce point. Nous avons montré que l’a nalyse de cette image permet tait de valide r les activités des vaches déjà fourni es par le système mais pouvait éga lement révéler de nouvelles activités telles que le temps pass é à se brosser ou encore à lécher la pierre à sel . Une validation a été réalisée par compar aison à un enregistrement vidéo . Elle a montr é que notre démarche était prometteuse et pourrait permett re d’enrichir nos connaissances sur les comportements des animaux en bâtiment.

The aim of this research was to determine the specific influence of milk fat composition on the sensory properties of cheeses derived from cows fed either pasture or a maize silage-based diet. Uncooked pressed Cantal cheeses were manufactured from skimmed milk with an identical chemical and microbial composition and two different pasteurized creams obtained from cows fed either pasture or maize silage. Cheeses produced from the pasture-derived cream were creamier, more elastic, more adhesive, and less firm than cheeses made from the maize silage-derived cream. The rind of pasture-derived cream cheeses was thinner and the relative abundance of Staphylococcus, Brachybacterium et Yaniella were higher than on the rind of the cheeses made with the cream derived from maize silage where Lactococcus was relatively abundant. These results confirm the direct role of fat composition, richer in unsaturated FA with low melting point when cows grazed pasture, on the cheese texture and suggest that the milk fat composition could change the microbiota of cheese rind, which in return can explain differences in cheese rind appearance. The flavour and the microbiota of the core of the cheeses made with the different creams were very similar, indicating that the milk fat composition plays a minor role on the flavour development of cheeses. Other diet-dependent aspects of milk biochemical or microbial composition may explain the stronger and more diverse flavour of cheeses that is frequently reported when cows are fed pasture., Les objectifs de ce travail étaient de comprendre l’influence de la composition de la matière grasse laitière sur les propriétés sensorielles de fromages. Des fromages à pâte pressée non cuite de type Cantal ont été fabriqués avec des laits écrémés qui avaient une composition chimique et microbiologique identique mais qui étaient additionnés de crèmes pasteurisées produites soit par des vaches au pâturage, soit nourries avec de l’ensilage de maïs. Les fromages fabriqués avec la crème des vaches au pâturage avaient une texture plus crémeuse, plus élastique, plus adhésive et moins ferme que les fromages fabriqués avec la crème des vaches nourries avec l’ensilage de maïs. La croûte des fromages fabriqués avec une crème issue du pâturage était plus fine et Staphylococcus, Brachybacterium et Yaniella étaient relativement plus abondant que Lactococcus. Ces résultats confirment l’effet direct de la composition de la matière grasse du lait, plus riche en acides gras insaturés avec un point de fusion bas lorsque les vaches sont au pâturage, sur la texture des fromages. Ils suggèrent que la composition de la matière grasse est susceptible de modifier le microbiote de la croûte du fromage et serait à l’origine de fromages d’aspect différent. La flaveur et le microbiote des fromages fabriqués avec les deux crèmes étaient très voisins, montrant que la composition de la matière grasse joue un rôle mineur dans le développement de la flaveur des fromages. D’autres aspects de la composition du lait expliquerait la flaveur plus diversifiée et plus forte qui est souvent attribuée aux fromages issus du pâturage.

National audience

absent

National audience; La valorisation des mâles en race pure reste difficile dans les races allaitantes rustiques. La complémentation du broutard pèse fortement sur les coûts d’alimentation, alors que le lait produit par sa mère au pâturage est un moyen économe de le nourrir. Nous avons quantifié l’impact de trois conduites contrastées en quantités de lait, fourrages et concentrés sur les performances et l’efficacité alimentaire des broutards et des taurillons ainsi que sur le résultat économique.Trois lots (Contrôle, Concentré, Lait) de broutards Salers (n=48) ont été suivis de 3 mois jusqu’au sevrage à 9 mois. Les trois lots avaient deux tétées par jour sous leur mère et du foin à volonté. Le lot Concentré recevait en plus une complémentation en concentré et le lot Lait bénéficiait d’une tétée journalière supplémentaire sous une vache laitière. Après sevrage, les animaux ont été engraissés avec un régime commun composé de 40% de foin et de 60% de concentré, puis abattus à un poids vif de 650 kg. L’impact économique des conduites et de différentes modalités de production du lait supplémentaire a été testé grâce au modèle économique de simulation Opt’INRA. La croissance avant sevrage a été supérieure pour les lots Lait et Concentré par rapport au lot Contrôle, puis identique dans les trois lots en engraissement. Pour un poids de carcasse (390 kg) et un état d’engraissement comparables, les taurillons du lot Lait ont été abattus à un âge moyen inférieur au lot Contrôle. L’efficacité des rations avant sevrage a été meilleure en Contrôle et Lait qu’en Concentré, avec un effet rémanent en début d’engraissement. Les animaux du lot Lait ont bu 800 kg de lait supplémentaire mais ont ingéré 40% de concentré en moins que ceux du lot Concentré. L’apport de lait et concentré avant sevrage influe sur la phase d’engraissement et les résultats économiques. Le coût du lait supplémentaire varie selon les moyens mis en œuvre pour le produire (gestion du pâturage, amélioration génétique du troupeau…). Cette étude met en cause l’utilisation de concentré sous la mère et confirme l’importance de la quantité de lait bu sous la mère et donc du maintien d’un potentiel laitier élevé des vaches Salers pour les élevages naisseurs mais aussi naisseurs-engraisseurs.

International audience; The aim of this trial was to study the effect of milking Salers cows without their calf on milk composition, clotting ability and cheese quality. Holstein cows were considered as control. The study involved 24 primiparous Salers (S) and 12 Holstein (H) cows milked with their calf (C, 15 S and 6 H) or without (Ø, 9 S and 6 H). Seven Cantal cheeses were made with raw milk from each lot (SC, SØ, HC, HØ) and analyzed after a 22-week ripening period. For H cows, no effect of the milking without their calf was observed on milk composition and clotting ability, and cheeses characteristics. SØ cheeses could not be analyzed because of an abnormal coagulation of the milk of 3 cows from this lot. In comparison to H cheeses (HC, HØ), SC cheeses had a lower fat content, a firmer and less melting texture and their flavour developed more slowly. Those specific characteristics are mainly linked to the low fat content of the milk of the Salers milked with the calf. This latter result raises the question of possible losses of Salers cheeses typicality when Salers cows are milked without their calf because in this case, fat content of the milk increases and reaches values similar to Holstein cows.

International audience

National audience