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Chitin was obtained from shrimp exoskeleton, with a yield of 27.5 %, identif-ying the average values for demineralization and deproteinization with a weightpercentage of 97.80 ± 3.13 % and 32.18 ± 0.14 % respectively. The biopolymerobtained was characterized by infrared spectroscopy with the presence of linkstretch bands –OH at 3386 cm-1, –NH at 3124 cm-1, –C = O at 1644 cm-1inaddition to the characteristic absorptions of bonds –Csp3H of the carbon chain,which match the structure of the repeating unit of the biopolymer. Chitin wasobtained as a white solid in the form of sheets, insoluble in water and diluted acids, soluble in concentrated hydrochloric acid and with a molecular weightof 202.978 ± 1.235 g/mol. The polymer behaves as a coagulant-flocculant ofsolids suspended in water, producing a reduction of turbidity levels. In experi-mental concentrations between 0.15-0.45 ppm of chitin, decreases in turbidityare observed, which according to the corresponding theoretical calculationsare between 7.55-50.27 %; obtaining the maximum value of 55.84 % in thedecrease of turbidity with 0.37 ppm of chitin. Thus, this biopolymer behaves ascoagulant-flocculant and produces reduction in turbidity levels; this characte-ristic makes it a valid alternative to reduce the use of compounds of proven to-xicity in the treatment of surface waters for human consumption., Se obtuvo quitina a partir del exoesqueleto de camarón, con un rendimientodel 27,5 %, identificándose los valores promedio para desmineralización y des-proteinización 97,80 ± 3,13 % (p/p) y 32,18 ± 0,14 % (p/p), respectivamente.El biopolímero obtenido se caracterizó por espectroscopia infrarroja con la pre-sencia de bandas de estiramiento de los enlaces –OH a 3386 cm-1, –NH a 3124cm-1, –C=O a 1644 cm-1 además de las absorciones características de enlaces–Csp3H de la cadena carbonada, mismas que coinciden con la estructura dela unidad repetitiva del biopolímero. La quitina se obtuvo como un sólido decolor blanco en forma de láminas, insoluble en agua y en ácidos diluidos, so-luble en ácido clorhídrico concentrado y con un peso molecular de 202,978 ±1,235 g/mol. El polímero, se comporta como coagulante–floculante de sólidossuspendidos en agua, produciendo reducción en los niveles de turbidez. Conconcentraciones experimentales entre 0,15–0,45 ppm de quitina, se observandescensos en la turbidez que de acuerdo a los correspondientes cálculos teó-ricos se encuentran entre 7,55–50,27 %; obteniéndose el valor máximo de55,84 % en el descenso de turbidez con 0,37 ppm de quitina. Así, este biopo-límero se comporta como coagulante–floculante y produce reducción en losniveles de turbidez, esta característica lo convierte en una alternativa válidapara disminuir el uso de compuestos de probada toxicidad en el tratamientode aguas superficiales para consumo humano.