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The knowledge about harvest time in carrots is important to determine the moment when the farmer will be able to obtain higher yield and quality of roots. Thus, this work aimed to verify the moment of harvest, aiming to maximize yield and the quality of roots. From November 2018 to March 2019, three cultivars, Brasília, BRS Planalto and HX4098 were evaluated in Brasília-DF in DBC design with three replications, in a split plot scheme, in which the treatments of the subplots were the harvest times at 80, 90, 100, 110 and 120 days after sowing (DAS). The experiment was installed on November 20, 2018, in 1 m2 useful area seedbeds. Sowing was done manually, in transverse grooves, with double spacing rows 10 x 20 cm, and 5 cm spacing between plants. Cultural treatments were those adopted for the carrot culture for the Brazilian Cerrado biome. At harvest, the total mass, non-commercial and commercial roots, number of roots of each class, average diameter and length of commercial roots and °Brix were evaluated. The best harvest time to obtain maximum yield is close to 110 DAS, with a small reduction in °Brix after 90 DAS.

The boll weevil, Anthonomus grandis grandis Boheman (Coleoptera: Curculionidae), is considered to be the most harmful cotton, Gossypium hirsutum L., pest throughout subtropical, and tropical regions of the western hemisphere.1,2 Boll weevil damages cotton by feeding upon and laying eggs inside its reproductive structures, where hatched larvae feed and pupate,3,4 causing abscission or reduction of fiber quality,3,5,6 and economic losses of up to US$74 million per year.7 Boll weevil chemical control interventions are based on economic thresholds obtained by sampling the plants and for adult boll weevils captured in pheromone-baited traps.3,8,9 In order to develop an accurate monitoring and management program, estimates of population density are essential.10,11 Biotic and abiotic factors affect dynamics and within-field distribution (aggregated, random or uniform patterns) of insect populations.10,12 Knowing a pest's distribution within a field can help to: (1) develop site-specific sampling and control efforts; (2) predict pest movement; (3) improve insecticide-resistance management; (4) conserve biological control agents by precision targeting sprays for the infested areas; and (5) reduce the economic, social and environmental costs associated with pest control.10,11,13 The spatial distribution of boll weevils has been investigated using mean?variance relationships4,14 without considering within-field spatial density distribution, or has been based on pheromone-baited trap captures.15 The most accurate approach is the use of geostatistics because the position of the samples in space is accounted for.16 Recent work reported that geostatistics is of particular interest for pest management because it allows inferences about the minimum inter-sample distance needed to obtain independent estimations and indicates patterns of distribution and colonization of an organism, all of which are crucial for the development of effective sampling programs.11,13 The purpose of this study was to investigate the spatial dynamics of A. grandis grandis on cotton by determining within-field distribution of adults and infested reproductive structures (having feeding and/or oviposition punctures). Made available in DSpace on 2022-09-20T13:05:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SPATIO-TEMPORAL-DISTRIBUTION-ANTHONOMUS-1.pdf: 1626763 bytes, checksum: be0b790bb401f312fa88c0b366eea54a (MD5) Previous issue date: 2022

BRS Paranoá? was obtained by the carrot breeding program of Embrapa Hortaliças, aiming to obtain a cultivar adapted to most carrot-producing regions in an organic system. It was developed through selection of half-sib progenies and validated in Brazil. ?BRS Paranoá? is indicated for sowing in the spring/summer seasons especially because it displays high resistance to leaf blight caused by the fungal and bacterial association (Alternaria dauci, Cercospora carotae, and Xanthomonas hortorum pv. carotae) with defoliation between 20 to 25% at 100 days after planting (DAP), eliminating the need to control this disease with chemical pesticides. In addition, it shows high production stability and an outstanding production exceeding 32 t ha-1. ?BRS Paranoá? is an early maturity cultivar, and the harvest can be carried out from 85 DAP when the commercial roots range from 16 to 22 cm, 3 cm diameter, intense orange color, cylindrical shape, and no external or internal physiological defects. The postharvest quality was evaluated and the titratable acidity found was 0.20%, 6.9oBrix soluble solids, 78.40 μg g-1 total carotenoids, and 22.69 μg g-1 ß-carotene (provitamin A). ?BRS Paranoá? was registered and protected by the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply and its seeds have been marketed by the main vegetable seeds companies in Brazil. Made available in DSpace on 2022-08-12T19:20:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho-et-al-HB-v-40-p238-241-2022.pdf: 329261 bytes, checksum: a17181113a6f8427bd448caea93ea023 (MD5) Previous issue date: 2022

The carrot is one of the most important and preferred vegetables in Brazil due to its versatility and nutritional significance, especially as a source of vitamins. The selection of carrot genotypes should consider several agronomically important characteristics to allow more suitable and balanced gains. The aim of the present study was to estimate genetic gains in the carrot using different selection indices. Thirty-six carrot genotypes were evaluated in two experiments, the first conducted between 16 November 2017 and 1 March 2018, and the second between 5 March and 18 June 2018 in, Brasilia. Resumo: No Brasil, a cenoura é uma das hortaliças mais importantes por sua preferência, versatilidade e importância nutricional, principalmente como fonte de vitaminas. A seleção de genótipos de cenoura deve levar em consideração várias características de importância agronômica para permitir ganhos mais adequados e equilibrados. Assim, objetivou-se estimar os ganhos genéticos por diferentes índices de seleção em cenoura. Trinta e seis genótipos de cenoura foram avaliados em dois experimentos, sendo o primeiro conduzido entre 16 de novembro de 2017 e 01 de março de 2018, e o segundo entre 05 de março e 18 de junho de 2018, em Brasília-DF. Made available in DSpace on 2022-05-24T05:01:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Estimates-of-genetic-gains-in-the-carrot-using-different.pdf: 396172 bytes, checksum: 4c10f693385942af11d2a008cd8048d4 (MD5) Previous issue date: 2022 Artigo em inglês e português.

A cenoura é uma hortaliça do grupo das raízes tuberosas, cultivada em larga escala em vários estados brasileiros. Dentre os problemas fitossanitários associados à cultura destacam-se os nematoides galhadores do gênero Meloidogyne, cujas infestações podem acarretar em até 100% de perda da produção. A busca por alternativas ao controle químico tem se intensificado nos últimos anos, com o advento de bionematicidas, especialmente os formulados à base de fungos nematófagos. Assim, o objetivo desse estudo foi comparar a eficiência da aplicação dos fungos Paecilomyces lilacinus e Pochonia chlamydosporia em comparação ao uso do controle químico, em plantio de cenoura sob infestação de nematoide-das-galhas. O estudo foi conduzido no Instituto Taquaritinguense de Ensino Superior (ITES), Taquaritinga, SP, em condições de campo, utilizando a cenoura híbrida var. ?Sirkana?. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso (DBC) com cinco repetições e seis tratamentos: 1. P. lilacinus; 2. P. chlamydosporia; 3. P. lilacinus + P. chlamydosporia; 4. Adicarbe; 5. Cadusafós e 6. Testemunha (sem aplicação). As doses dos respectivos tratamentos constaram de 0,67 L/m2 de canteiro com substrato colonizado pelos fungos nematófagos, 30 kg/ha de p.c. de Aldicarbe e 25 kg/ha de p.c. de Cadusafós. Pelos resultados obtidos, os fungos nematófagos P. lilacinus e P. chlamydosporia podem ser recomendados no controle de nematoides-das-galhas em cultivo de cenoura, como alternativa ao controle químico. The carrot is a vegetable of the tuberous roots group, cultivated on a large scale in several Brazilian states. Among the phytosanitary problems associated with the crop, galling nematodes of the genus Meloidogyne stand out, whose infestations can lead to up to 100% loss of production. The search for alternatives to chemical control has intensified in recent years with the advent of bionematicides, especially those formulated based on nematophagous fungi. Thus, the aim of this study was to compare the efficiency of the application of the fungi Paecilomyces lilacinus, and Pochonia chlamydosporia compared to the use of chemical control, in carrot planting under root-knot nematode infestation. The study was carried out at Instituto Taquaritinguense de Ensino Superior (ITES), municipality of Taquaritinga, São Paulo state, Brazil under field conditions, using the hybrid carrot var. 'Sirkana'. The experimental design was in complete randomized blocks with five replications and six treatments: 1. P. lilacinus; 2. P. chlamydosporia; 3. P. lilacinus + P. chlamydosporia; 4. Adicarb; 5. Cadusaphos and 6. Check Treatment (not applicable). The doses of the respective treatments consisted of 0.67 L/m2 of planting bed with substrate colonized by nematophagous fungi, 30 kg/ha of p.c. of Aldicarb, and 25 kg/ha of p.c. of Cadusaphos. Based on the results obtained, the nematophagous fungi P. lilacinus and P. chlamydosporia can be recommended for the control of root-knot nematodes in carrot cultivation, as an alternative to chemical control. Made available in DSpace on 2022-09-16T21:05:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 27363.pdf: 270821 bytes, checksum: 85e38379afcefb1c054c308c3377787b (MD5) Previous issue date: 2022

Orientador: Osvaldir Pereira Taranto Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química Resumo: A cenoura está entre as hortaliças com maior cultivo no cenário nacional consumida tanto na forma in natura quanto processada. Esta hortaliça apresenta elevado valor nutritivo e destaca-se pelo alto teor de ?-caroteno. Contudo, como a cenoura in natura é um produto perecível este vegetal tem sido utilizado na forma desidratada como ingrediente para a formulação de produtos industrializados. A secagem é uma operação unitária que possibilita maior vida de prateleira, além de redução dos custos com armazenamento e transporte. Um método alternativo para a secagem de alimentos é a secagem com aplicação de micro-ondas, pois o calor é gerado no interior do material diferente da secagem convencional com ar quente, o que resulta em menor tempo de processamento. Este trabalho teve como objetivo o estudo da secagem convectiva de cenoura combinada com aplicação de micro-ondas em secador de leito fixo. Para tanto, técnicas de planejamento experimental e análise estatística dos resultados foram empregadas para avaliar a influência da temperatura do ar de secagem e da potência de micro-ondas na qualidade do produto em termos de umidade final, cor, textura e encolhimento. Foram efetuados dois planejamentos experimentais, sendo que no Planejamento A, a energia de micro-ondas foi aplicada durante todo o processo de secagem, enquanto que para o Planejamento B, a radiação foi aplicada após 30 minutos iniciais de secagem convectiva a 80 °C. Além disso, foi realizada a secagem de cenoura somente por convecção a 70 e 80 °C. A cinética de secagem apresentou um período de taxa constante, seguido de um período de taxa decrescente, tanto para a secagem com aplicação de micro-ondas quanto para a secagem puramente convectiva. A secagem com aplicação contínua de micro-ondas acelerou a retirada da umidade em relação à secagem convectiva, reduzindo o tempo de processo em pelo menos 60%. Já para o Planejamento B, em que a radiação foi aplicada a partir dos 30 minutos iniciais de secagem, o tempo de processo foi reduzido em pelo menos 50% comparado ao processo convectivo. O Planejamento A resultou em menor tempo de processo e maiores taxas de secagem em relação ao Planejamento B, sendo que em ambos foram obtidos valores para o conteúdo final de umidade, na faixa de 7,18 a 14,57% (b.u.). O aumento da potência de micro-ondas proporcionou menor encolhimento e umidade final, porém foi observada maior degradação da cor e textura mais dura, para ambos os planejamentos. A temperatura do ar, por sua vez, apresentou uma influência secundária na secagem quando micro-ondas foram incorporadas ao processo. As melhores condições de secagem obtidas para o Planejamento A, de acordo com a análise das curvas de nível e função desejabilidade global foram: temperatura do ar de 50 °C e potência de micro-ondas de 100 W. O segundo planejamento diferiu apenas quanto à temperatura do ar, apresentando como melhores condições de secagem: temperatura do ar de 45 °C e potência de micro-ondas de 100 W, mantendo-se a secagem inicial convectiva a 80 °C durante 30 minutos Abstract: Carrot is among the most cultivated vegetables on the national scenery, being consumed fresh or in the processed form. This vegetable presents a high nutritional value and is distinguished by its high content of ?-carotene. However, since carrot is a perishable product, it has been used in dried form, as an ingredient in the formulation of industrial products. Drying is a unit operation which allows longer shelf-life and reduces storage and transportation costs. Microwave drying represents an alternative method for food drying, once that the heat is generated inside the material differing from conventional drying by hot air, which results in shorter processing time. The aim of this work was to investigate microwave assisted convective air drying of carrots in a fixed bed dryer. Therefore, experimental design techniques and statistical analysis of the results were performed to analyze the influence of the air temperature and microwave power level on the product quality in terms of final moisture content, color, texture and shrinkage. Two experimental designs were performed which in the experimental design A, microwave power was applied during the whole drying process, while in the experimental design B, radiation was applied after 30 minutes of convective drying with air temperature at 80 °C. Moreover, it was also performed the drying of carrot only by convective drying with air at 70 and 80 °C. Drying kinetics showed a constant drying rate period, followed by decreasing drying rate period for both microwave and convective drying. Microwave continuous drying accelerated the removal of moisture content compared to convective drying, reducing at least 60% of the process time. In which the application of radiation was carried out after 30 minutes of drying, the process time was reduced by at least 50% compared to the convective drying. The experimental design A resulted in shorter process time and higher drying rates in relation to experimental design B, once that both were obtained values for the final moisture content in the range from 7.18 to 14.57% (w.b.). The increase on microwave power level provided less shrinkage and final moisture, however greater color degradation and harder texture were observed for both experimental designs. On the other hand, the air temperature showed a secondary effect on the drying process when the microwaves were incorporated into the process. The best conditions obtained for experimental design A, according to the analysis of contour curves and global desirability function were: air temperature at 50 °C and microwave power level of 100 W. The second experimental design differed only in the air temperature, presenting the best drying conditions: air temperature at 45 °C and microwave power level of 100 W, maintaining initial convective drying at 80 °C for 30 minutes Mestrado Engenharia de Processos Mestra em Engenharia Química

Orientador: Marisa de Nazare Hoelz Jackix Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Foram estudados os efeitos da adição de dois ingredientes funcionais, pectina cítrica e frutooligossacarídeos, no suco misto de cenoura e laranja. A pectina vem demonstrando ter efeito hipocolesterolêmico em ampla variedade de experimentos com animais e em humanos. Os frutooligossacarídeos vem demonstrando o efeito "prebiótico", providenciando benefícios fisiológicos por estimulação seletiva de bifidobactérias no cólon, melhorando em vários aspectos a saúde do hospedeiro, causando melhoria na flora intestinal, supressão na produção de substâncias putrefativas, alívio de constipação e redução de colesterol. Foram avaliadas as propriedades físico-químicas, a aceitação sensorial e sua qualidade nutricional através de um ensaio biológico com hamsters. O suco misto de cenoura e laranja foi adicionado de pectina e frutooligossacarídeo seguindo um planejamento fatorial de 11 ensaios, variando as concentrações de pectina (1 a 3%) e frutooligossacarídeo (5 a 15%). Nos menores níveis de pectina obteve-se produtos de boa aceitação sensorial. O frutooligossacarídeo não apresentou nenhum efeito negativo na aceitação do produto. A redução do colesterol foi de 30% pelo efeito de 3% de pectina no suco porém sensorialmente o produto teve menor aceitação devido a alta consistência e sabor prejudicado. 15% de frutooligossacarídeo no suco providenciou o aumento de 10 vezes no número de bifidobactérias nas fezes dos animais, e também foi responsável por uma redução de 25% no nível de colesterol. Verificou-se ainda que a pectina prejudicou o crescimento de bifidobactérias nos animais tratados com ambos os ingredientes. Foi verificado ainda a hidrólise de cerca de 50% do frutooligossacarídeo em frutose pelo efeito do tratamento térmico durante o processamento do suco misto. Abstract: The effects of addition to a carrot-orange blended juice of two functional ingredients, citric pectin and fructo-oligosaccharides, were studied. Pectin has proved to have hypocholesterolemic effect in a wide range of experiments involving animais and humans. The fructo-oligosaccharides has revealed a probiotic effect, providing physiologic benefits by selective stimulation of bifidobacteria in the colon, enhancing the host health under different aspects, improving the intestinal flora, supressing the production of putrefactive substances, decreasing constipation and reducing cholesterol levels. Thephysicochemical properties, as well as the sensory acceptance and the nutritional quality, by means of a biological assay with hamsters, were evaluated. The carrot-orange blended juice was added by pectin and fructo-oligosaccharides,according to a factorial design consisted of 11 trials, in which the variables were the pectin concentration (1 to 3%) and fructo-oligosaccharide (5 to 15%). Using lower levels of pectin, products with good sensory acceptance were obtained. The fructo-oligosaccharide did not reveal any negative effect on the acceptance of the product. The cholesterol was reduced in 30% by the addition of 3% pectin to the juice, but this product presented lower acceptance because of the high consistency and impaired flavor. The concentration of 15% of fructo-oligosaccharide in the juice provided a 10-fold increasing in the quantity of bifidobacteria in the animal feces, besides having been responsible by a 25% reduction in the cholesterol leveI. It was verified that the pectin impaired the bifidobacteria growth in animais that received both the ingredients. Further, it was observed the hydrolysis of about 50% of the fructo-oligosaccharide in fructose, due to the thermal treatment applied during processing of the juice. Mestrado Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Maro Ran-Ir Sondahl Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia Resumo: Tecidos de cenoura foram obtidos da região do floema secundário de raízes adultas de oito cultivares a fim de testar a tolerância/susceptibilidade a níveis elevados de Manganês. Os cultivares estudados apresentavam diferenças quanto a exigência de reguladores de crescimento para indução de calos. Culturas líquidas foram obtidas a partir de um inoculo inicial de 104 ¿ 105 células/ ml. A concentração máxima de células em suspensão foi de 1,25x105 células/ml, com renovação de 30% de meio de cultura a cada 2 ¿ 3 dias. A fonte MnC12 permitiu maior peso fresco dos calos quando se empregou uma faixa de concentração de Manganês de 0,1 a 32,0 mM. A fonte MnSO4 determinou maior teor de Maganês endógeno nos tecidos. Não foi observada diferença de crescimento em função do pH incial. A adição de 1,0 a 60,0 uM de IAA não alterou os resltados de crescimento de calos presença do gradiente de concentração de Manganês. A redução nos teores de Fósforo, Cálcio e Magnésio do meio de cultura inicial, permitiu maior disponibilidade de Manganês. Adotando-se este meio modificado, a faixa de concentração de Manganês, onde os tecidos dos cultivares estudados apresentaram variações de tolerância/ susceptibilidade, foi de 0,025 e 8,0 mM. O cultivar VII (meio comprida precoce, IAC-2787)...Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: Carrot tissue were obtained from the secondary phloem region of adult roots from eight cultivars in order to test the tolerance/susceptibility to high levels of manganese. The cultivars studied showed differences in requirements of growth regulator for induction of callus. Liquid cultures were obtained from an initial inoculum of 104 ¿ 105 cellsml. The maximum concentration of cells in suspension was 1.25 x 105 cellsml, with renewal of 30% of culture medium at 2 ¿ 3 days interval. The MnC12 as source of Mn allowed higher fresh weight of callus when the concentration of manganese was between 0.1 to 32.0 mM. The MnSO4 as source of Mn gave higher concentration of endogenous manganse in the tissue. No differences in growth were observed due to the initial pH. The addition of 1.0 to 60.0 uM of IAA did not change callus growth when concentration of manganese was changed. The reduction in the concentration of phosporus, Calcium and magnesium in the initial culture medium provided higher availability of mangenese. With this modified medium, the range in manganese concentration in which the tissue of the cultivars studies showed variation in tolerance susceptibility, was from 0.025 to 8.0 mM. The cultivar II (mid-lenght early, IAC-2787), showed tolerance to 8.0 mM of...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations Mestrado Mestre em Ciências Biológicas

Orientador : Ivany Ferraz Marques Valio Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia Resumo: O objetivo deste trabalho foi estudar comparativamente as cultivares Brasilia e Nantes da espécie Daucus carota L. (em diferentes estádios de desenvolvimento), quanto ao alongamento caulinar e floração, sob o efeito de fatores ambientais e reguladores de crescimento. As cultivares Nantes e Brasília foram replantadas com e sem folhas, em três estádios de desenvolvimento. O replantio estimulou o alongamento caulinar e floraço na cultivar Brasília. A cultivar Nantes praticamente não responde a este tratamento. Aplicações de ciclo giberelico estimularam o alongamento caulinar, mas não Influenciaram no número de plantas floridas. A aplicação de GA3 teve maior efeito na cultivar Nantes, sendo a cultivar Brasília menos sensíveis...Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: Not informed. Mestrado Biologia Vegetal Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Delia B. Rodriguez-Amaya Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Bancos de dados de fitoquímicos como carotenóides são muito importantes para servir como base de estudos epidemiológicos, inquéritos alimentares, programas e pesquisas para combater deficiências (como a hipovitaminose A) e prevenir doenças degenerativas. A determinação de novas fontes de luteína e zeaxantina, carotenóides relacionados à proteção contra degeneração macular e catarata pode significar um grande avanço na prevenção destas doenças. A análise dos carotenóides da Tropaeolum majus L. apresentada no capítulo 2, revelou que esta flor representa uma rica fonte de luteína (450 mg/g e 350 mg/g de luteína nas flores amarelas e alaranjadas, respectivamente). As folhas de Tropaeolum majus L. também apresentam valores altos de carotenóides quando comparadas às folhas em geral (136 mg/g de luteína, 69 mg/g de b-caroteno, 74 mg/g de violaxantina e 48 mg/g de neoxantina). Foram ainda identificados violaxantina, anteraxantina, zeaxantina, zeinoxantina, b-criptoxantina, (a-caroteno e b-caroteno na flor em quantidades muito pequenas. Os novos dados de composição de vegetais consumidos em saladas determinados no capítulo 3 concordam com a maioria dos resultados apresentados na literatura, mostrando que as folhas verdes são boas fontes de luteína (de 7,7 a 56,1 mg/g) e p-caroteno (de 2,7 a 35,3 mg/g), as cenouras de a-caroteno (35,0 mg/g) e b-caroteno (61,5 mg/g), enquanto o tomate de licopeno (35,4. mg/g). Outra fonte equivalente deste último carotenóide é a melancia (de 34,6 a 36 mg/g), conforme determinado no Capítulo 4, uma :truta consumida largamente no mundo inteiro, entretanto, pouco enfatizada como fonte de licopeno. Uma dieta rica e variada em frutas e vegetais fornece a gama de carotenóides relacionados com a proteção às doenças degenerativas e fortalecimento da resposta imunológi Abstract: Databases on phytochemicals, such as carotenoids, are very important to serve as bases for epidemiological studies, dietary intake surveys, programs and research to combat deficiencies (such as vitamin A deficiency) and to prevent degenerative diseases. The search for new sources of lutein and zeaxanthin, carotenoids implicated in the protection against macular degeneration and cataract, may contribute to the prevention of these diseases. The determination of carotenoids in Tropaelum majus L., presented in Chapter 2, revealed the flower as rich source of lutein (450 mg/g and 350 mg/g of lutein in the yellow and orange flowers, respectively). The leaves of Tropaelum majus L also presented high levels of carotenoids (136 mg/g lutein, 69 mg/g b-carotene, 74 mg/g violaxanthin and 48 mg/g neoxanthin) compared to leaves in general. Violaxanthin, anteraxanthin, zeaxanthin, zeinoxanthin, b-cryptoxanthin, a carotene and b-carotene were also detected in the flower at very low amounts. New data on the composition of vegetables consumed in salads are presented in Chapter 3, which are in agreement with majority of the results in the literature, showing that green leaves are good sources of lutein (7.7 to 56.1 mg/g) and b-carotene (2.7 to 35.3 mg/g), carrot of a-carotene (35.0 mg/g) and b-carotene (61.5 mg/g), and tomato of lycopene (35.4 mg/g). As presented in Chapter 4, another equivalent source of the latter carotenoid is watermelon (34.6 to 36.0 mg/g), a fruit widely consumed in the entire world but rarely cited as source of lycopene. A diet rich and varied in fruits and vegetables provides the range of carotenoids associated with the protection against degenerative diseases and enhancement of the immunological system Mestrado Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Realizou-se o estudo da cinética de desidratação osmótica visando-se estabelecer o melhor tempo de desidratação em condições intermediárias de concentração e temperatura, 10%p/p e 30°C, respectivamente, para se proceder com o estudo da influência da concentração de sal (2,95 a 17%p/p) e da temperatura (11,9 a 33,1°C) na desidratação osmótica de abóbora e cenoura, de acordo com um planejamento experimental fatorial 22 completo com três pontos centrais e quatro axiais, nas respostas perda de água (PA), ganho de sólidos (GS) e na razão GS/PA. Avaliou-se a qualidade do produto final através da análise da atividade de água e da perda de carotenóides durante o processo de desidratação osmótica proposto. Constatou-se que, de um modo geral, a temperatura teve menor influência do que a concentração de sal nas respostas analisadas e que o processo pode ser realizado nas maiores temperaturas e concentrações de sal, visto que as variáveis não alteraram o conteúdo de carotenóides totais de forma estatisticamente significativa e diminuíram a atividade de água dos produtos. Concluiu-se também que os produtos finais não puderam ser considerados estáveis, pois continham elevado valor de atividade de água. Abstract: The osmotic dehydration kinetics of pumpkin and carrots was verified to obtain the best dehydration time at intermediary concentration and temperature, 10% w/w and 30°C, respectively, in order to proceed with the study of the influence of salt concentration (2,95 to 17% w/w) and temperature (11,9 to 33,1°C) in the responses water loss (WL), solids gain (SG) and SGIWL ratio through a factorial22 design with 3 center points and 4 axial points. Evaluation of the final product quality was done by means of water activity and carotenoids content loss. It was verified that temperature had less influence in the responses and that the process could be carried out at higher temperature and salt concentrations, as these variables did not affect the total carotenoids content significatively and the water activity decreased. The final products were not considered stable, as they had higher water activity values. Mestrado Mestre em Engenharia de Alimentos

RESUMEN El crecimiento de la población mundial ha causado un aumento en la demanda de alimentos de origen animal, en donde el ganado bovino se ha convertido en una de las especies más importantes económicamente hablando, a raíz de los altos costos de concentrados se ha generado interés en la búsqueda de alternativas de alimentación. El objetivo de este trabajo fue determinar el comportamiento de algunos parámetros zootécnicos en terneros suplementados con diferentes inclusiones de FES papa- zanahoria. Se establecieron cuatro grupos con una alimentación base de leche y forraje, dos grupos fueron suplementados con 6 y 9 g/kg/PV de alimento FES papa- zanahoria, un grupo con 6 g de concentrado balanceado y un grupo control. Las variables evaluadas fueron ganancia de peso, altura de la cruz y consumo de alimento. Los animales del T2 y T3, alcanzaron un peso final estadísticamente superior (p

The instant noodle (IN) consumption increased significantly among the pasta. The use of regional products may increase the economic value chain, besides the increase of final product functional properties. The aim of this work was to evaluate the partial replacement of refined wheat flour by purple sweet potato, beet and carrot in IN production. The IN were evaluated regarding the fat content (after frying and rehydration), cooking properties, instrumental texture, antioxidant capacity and glycemic index. The results showed that is possible to do the replacement the wheat flour, between the studied conditions, and achieve an IN with similar characteristics to standard sample, but with higher antioxidant capacity and low glycemic index. El consumo de fideos instantáneos (IN) ha aumentado significativamente entre las pastas. El uso de productos regionales puede incrementar el valor de la cadena económica, además de las propiedades funcionales del producto final. El objetivo de este fue evaluar la sustitución parcial de la harina refinada de trigo por el camote morado, beterraga y zanahoria en la producción de IN. Los IN fueron evaluados en cuanto a su contenido de grasa (después de la fritura y rehidratación), propiedades de cocción, textura instrumental, capacidad antioxidante e índice glicémico. Los resultados mostraron que es posible realizar la sustitución de la harina de trigo, dentro de las condiciones estudiadas, y conseguir IN con características similares a la muestra control, pero con una mayor capacidad antioxidante y bajo índice glicémico. O consumo de macarrão instantâneo (IN) aumentou significativamente entre as massas. A utilização de produtos regionais pode aumentar a cadeia de valor econômico e aumentar as propriedades funcionais do produto final. O objetivo deste trabalho foi avaliar a substituição parcial da farinha de trigo refinada por batata-doce roxa, beterraba e cenoura na produção de IN. Os IN foram avaliados quanto ao teor de gordura (após fritura e reidratação), propriedades de cocção, textura instrumental, capacidade antioxidante e índice glicêmico. Os resultados mostraram que é possível fazer a substituição da farinha de trigo, entre as condições estudadas, e obter um IN com características semelhantes à amostra padrão, porém com maior capacidade antioxidante e baixo índice glicêmico.

Cereal bars are very appreciated by Brazilian consumers, especially because they are practical food with diverse flavors and compositions. They are easy to carry, do not need refrigeration, and can be a source of nutrients. However, salty cereal bars are not explored by food industries, and new formulations using healthier raw materials, such as rich in carotenoids vegetables, should be studied, especially concerning the acceptance of these new products by consumers. This study aimed to develop salted cereal bars with the addition of vegetables rich in carotenoids (dried tomato, dehydrated carrot and fresh kale). The physicochemical composition, texture analysis, and sensory acceptance were evaluated. Formulations with dried tomato and carrot were classified as a source of protein, while the cereal bars elaborated with kale can be classified as high protein content. The addition of cheese did not influence (p >0.05) the hardness parameter in texture analysis. Samples added of dried tomato showed the highest concentrations of total carotenoids. In the sensory analysis, the addition of the cheese layer only increased the color acceptance for the kale cereals bar (p 0.05) between samples with or without cheese for the same flavor. The dried tomato and carrot cereal bars were the most accepted and did not differ statistically (p > 0.05) for all the attributes. Therefore, it was possible to develop salted cereal bars with the addition of vegetables rich in carotenoids and obtain good nutritional, physicochemical, and sensory characteristics. Las barritas de cereales son muy apreciadas por los consumidores brasileños, sobre todo porque son alimentos prácticos con diversos sabores y composiciones. Son fáciles de llevar, no necesitan refrigeración y pueden ser una fuente de nutrientes. Sin embargo, las barritas de cereales saladas no son exploradas por las industrias alimentarias, y deberían estudiarse nuevas formulaciones que utilicen materias primas más saludables, como las verduras ricas en carotenoides, especialmente en lo que respecta a la aceptación de estos nuevos productos por parte de los consumidores. El objetivo del trabajo fue desarrollar formulaciones de barras de cereales saladas con la adición de vegetales ricos en carotenoides (tomate seco, zanahoria deshidratada y col). Se evaluó la composición centesimal, las características fisicoquímicas y los aspectos sensoriales. Las formulaciones de tomates y zanahorias secas se clasificaron como fuente de proteínas, mientras que las de col rizada se caracterizaron como alimentos con un alto contenido de proteínas. El queso no interfirió significativamente en la textura (p> 0.05). Las muestras de tomate seco mostraron las concentraciones más altas de carotenoides totales, mientras que las muestras de col rizada mostraron las más bajas. En el análisis sensorial, la adición de la capa de queso solo incrementó la aceptación del color para la barra de cereal de col (p 0.05) entre muestras con o sin queso para el mismo sabor. Las barras de cereal con sabor tomate seco y zanahoria fueron las más aceptadas y no difirieron estadísticamente entre sí (p> 0.05) para todos los atributos. Por tanto, fue posible desarrollar barritas de cereales saladas con la adición de vegetales ricos en carotenoides y obtener buenas características nutricionales, físico-químicas y sensoriales. As barras de cereais são muito apreciadas pelos consumidores brasileiros, especialmente por serem alimentos práticos, com diversos sabores e composições. Elas são fáceis de transportar, não precisam de refrigeração e podem ser uma boa fonte de nutrientes. Entretanto, as barras de cereais salgadas não são exploradas pelas indústrias de alimentos e novas formulações utilizando matérias-primas mais saudáveis, como os vegetais ricos em carotenoides, devem ser estudadas, principalmente com relação à aceitação desses novos produtos pelos consumidores. O objetivo do trabalho foi desenvolver formulações de barras de cereais salgadas com adição de vegetais ricos em carotenoides (tomate seco, cenoura desidratada e couve in natura). Foram avaliadas a composição físico-química, a análise de textura e a aceitação sensorial. As formulações de tomate seco e cenoura foram classificadas como fonte de proteínas, enquanto as de couve foram caracterizadas como alimentos com alto conteúdo de proteínas. O queijo não interferiu significativamente na textura (p > 0,05). As amostras de tomate seco apresentaram as maiores concentrações de carotenoides totais enquanto as de couve exibiram as menores. Na análise sensorial, a adição da camada de queijo apenas aumentou a aceitação da cor para a barra de cereais de couve (p 0,05) entre as amostras com ou sem queijo para o mesmo sabor. As barras de cereais de sabor tomate seco e cenoura foram as mais aceitas, não diferindo estatisticamente entre si (p > 0,05) para todos os atributos. Portanto, foi possível desenvolver barras de cereais salgadas com adição de vegetais ricos em carotenoides e obter boas características nutricionais, físico-químicas e sensoriais.

The main objective of this research is to evaluate the inclusion of different natural pigment solutions in diets formulated with maize and sorghum solutions on the growth performance and egg quality of commercial laying hens created in hot climates. Throughout the conduction of this experiment, were used 252 laying hens of the Hisex Brow, in a completely randomized design, with six treatments, seven repetitions, and six birds per plot. The experimental diets were assigned with different energy sources and adding pigmentation solutions, diet 1 (corn), diet 2 (corn + annatto), diet 3 (corn + carrot), diet 4 (sorghum), diet 5 (sorghum + annatto), diet 6 (sorghum + Carrot). Afterward, being evaluated the performance and quality of eggs. It was observed significant difference with reference t egg production, egg weight (g), gem weight (g), the weight of shell (g), albumin in weight (g), and gem coloration (tons) among the treatments. There was no difference in the parameters of performance and quality of eggs evaluated, only the variable yolk color had a significant effect between treatments. Replacing the energy source of the corn diet with sorghum in the diet of laying hens at peak production provides similar performance and egg quality, which can be a substitute for quality and efficiency. The use of annatto and carrots as a natural pigmentation promotes greater pigmentation of the egg yolks of laying Hisex Brown eggs and does not impair the performance of the birds. O principal objetivo desta pesquisa foi avaliar a inclusão de diferentes fontes pigmentantes naturais em dietas formuladas a base de milho e sorgo sobre o desempenho produtivo e a qualidade dos ovos de galinhas poedeiras comerciais criadas em clima quente. Ao longo da condução deste experimento, foram utilizadas 252 poedeiras da linhagem Hisex Brow, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos, sete repetições e seis aves por parcela. Foram utilizadas diferentes fontes energéticas com adição de dois pigmentantes naturais, dieta 1 (milho), dieta 2 (milho + urucum), dieta 3 (milho + cenoura), dieta 4 (sorgo), dieta 5 (sorgo + urucum), dieta 6 (Sorgo + Cenoura). Posteriormente, foram avaliados o desempenho e a qualidade dos ovos. Foi observada diferença significativa com relação à produção de ovos de referência, peso do ovo (g), peso da gema (g), peso da casca (g), peso da albumina (g) e coloração da gema entre os tratamentos. Não houve diferença nos parâmetros de desempenho e qualidade dos ovos avaliados, apenas a variável cor da gema teve efeito significativo entre os tratamentos. A substituição da fonte de energia da dieta de milho por sorgo na dieta de poedeiras em pico de produção proporciona desempenho e qualidade do ovo semelhantes, o que pode ser um substituto para qualidade e eficiência. O uso de urucum e cenoura como pigmentação natural promove maior pigmentação das gemas de ovos de postura dos ovos Hisex Brown e não prejudica o desempenho das aves.

Vitamin A deficiency is the third most important micronutrient deficiency having a significant impact on public health worldwide. The aim of this study was to develop a carotenoid extraction process with edible vegetable oils, using a central composite design which, concurrently, enriches the oils with provitamin A carotenoids. The stability of carotenoids in the oil and their shelf life was also evaluated. The process also aimed to meet the Recommended Daily Intake for vitamin A (600 ?g retinol equivalent for an adult) with the enriched oil. The results showed that 20 % of the vegetable matrix (dried carrot) in vegetable oil and 5 min of extraction time was an optimum combination for both soy oil (64.43 ?g retinol equivalent mL?1) and olive oil (62.98 ?g retinol equivalent mL?1). Furthermore, the ingestion of just a spoonful (?10 mL) of the enriched oils would meet the Recommended Daily Intake for vitamin A (600 ?g retinol equivalent), and, thus, it was possible to affirm that a dose of vegetable oils enriched with provitamin A contributes to meeting the Recommended Daily Intake for vitamin A. The proposed process is based on simple and low-cost technology that can be used to enrich edible oils (soybean and olive oil) with provitamin A. A deficiência de vitamina A é a terceira deficiência de micronutriente mais importante, com impacto significativo na saúde pública em todo o mundo. O objetivo deste estudo foi desenvolver um processo de extração de carotenóides com óleos vegetais comestíveis, utilizando um design composto central que, concomitantemente, enriquece os óleos com carotenóides pró-vitamina A. A estabilidade dos carotenóides no óleo e sua vida útil também foi avaliada. O processo também teve como objetivo atender a Ingestão Diária Recomendada de vitamina A (600 ?g de retinol equivalente para um adulto) com o óleo enriquecido. Os resultados mostraram que 20% da matriz vegetal (cenoura seca) em óleo vegetal e 5 min de tempo de extração foi uma combinação ideal tanto para óleo de soja (64,43 ?g retinol equivalente mL ? 1) e azeite (62,98 ?g retinol equivalente mL? 1). Além disso, a ingestão de apenas uma colher (~ 10 mL) dos óleos enriquecidos atenderia à Ingestão Diária Recomendada de vitamina A (600 ?g de retinol equivalente), e, assim, foi possível afirmar que uma dose de óleos vegetais enriquecidos com A pró-vitamina A contribui para atingir a Ingestão Diária Recomendada de vitamina A. O processo proposto é baseado em uma tecnologia simples e de baixo custo que pode ser usada para enriquecer óleos comestíveis (soja e azeite de oliva) com pró-vitamina A. Made available in DSpace on 2020-08-29T04:11:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 1678-992X-sa-78-05-e20190332.pdf: 4100880 bytes, checksum: 049413bddc856335892e58ca327012cd (MD5) Previous issue date: 2021

The growth of the world population has caused an increase in the demand for food of animal origin, where cattle have become one of the most important species economically speaking; due to the high costs of concentrates, interest has been generated in the search for feeding alternatives. The objective of this work was to determine the behavior of some zoo technical parameters in calves supplemented with different of FES potato-carrot inclusions. Four groups were established with a basic diet of milk and forage, two groups were supplemented with 6 and 9 g/kg/PV of FES-carrot feed, one group with 6 g of balanced concentrate and the control group. The variables evaluated were weight gain, height at the withers and food consumption. The animals of T2 and T3 reached a statistically higher final weight (p, El crecimiento de la población mundial ha causado un aumento en la demanda de alimentos de origen animal, en donde el ganado bovino se ha convertido en una de las especies más importantes económicamente hablando; a raíz de los altos costos de concentrados se ha generado interés en la búsqueda de alternativas de alimentación. El objetivo de este trabajo fue determinar el comportamiento de algunos parámetros zootécnicos en terneros suplementados con diferentes inclusiones de FES papa- zanahoria. Se establecieron cuatro grupos con una alimentación base de leche y forraje, dos grupos fueron suplementados con 6 y 9 alimento FES papa- zanahoria, un grupo con 6 g de concentrado balanceado y un grupo control. Las variables evaluadas fueron: ganancia de peso, altura de la cruz y consumo de alimento. Los animales del T2 y T3, alcanzaron un peso final estadísticamente superior (p, O crescimento da população mundial causou um aumento na demanda por alimentos de origem animal, onde o gado se tornou uma das espécies mais importantes economicamente falando; Devido ao alto custo dos concentrados, foi gerado interesse na busca de alternativas alimentares. O objetivo deste trabalho foi determinar o comportamento de alguns parâmetros zootécnicos em bezerros suplementados com diferentes inclusões de cenoura-batata FES. Quatro grupos foram estabelecidos com uma dieta básica de leite e forragem, dois grupos foram suplementados com 6 e 9 g/kg/PV de ração FES-cenoura, um grupo com 6 g de concentrado balanceado e um grupo controle. As variáveis ​​avaliadas foram: ganho de peso, estatura na cernelha e consumo alimentar. Os animais de T2 e T3 atingiram um peso final estatisticamente maior (p

Para produção de raízes de qualidade na cultura da cenoura, solos com características arenosas favorecem um bom desenvolvimento destas. O objetivo do trabalho foi avaliar o rendimento das raízes de cenoura em diferentes doses de areia, observando características físicas e produtivas da cultivar Brasília. O experimento foi realizado na fazenda experimental do Instituto de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Minas Gerais em uma área de 40 m ², cada canteiro mediu 2 m de largura para 1 m de comprimento. Foi utilizado o delineamento de blocos casualizados com quatro tratamentos e cinco repetições, totalizando 20 parcelas. Em relação aos tratamentos foram constituídos pelas proporções crescentes de areia (0, 10, 20 e 30 %) que representam (0,40, 80 e 120 litros de areia) respectivamente. Foi avaliado o comprimento médio das cenouras, diâmetro médio, massa fresca média, massa seca média, produtividade, porcentagem de raízes deformadas, densidade aparente do solo (nas camadas de 0-10 e de 10-20 cm) e densidade de partículas (na camada de 0-10 e de 10-20 cm). A variação das doses de areia nos canteiros afetou diretamente o rendimento das raízes. Os parâmetros comprimento e diâmetro, matéria seca das raízes, matéria fresca das raízes, produtividade e densidade aparente do solo (0-10 cm) foram superiores no tratamento com maior proporção de areia (30% ou 120 litros). Já a porcentagem de raízes deformadas, densidade de partículas na camada de 0-10 cm e na camada 10-20 cm não diferiram estatisticamente, assim como a densidade aparente na camada de 10-20 cm. To root production quality in carrot growing, with sandy soils characteristics favor a good development of these. Therefore, the aim of the present work is to evaluate the yield of roots at different doses of sand, observing physical and production characteristics of the cultivar Brasilia. The experiment was conducted at the experimental farm of the Institute of Agricultural Sciences, Federal University of Minas Gerais in area with 40m ². Each plot had two feet in length to one meter wide. The randomized block design with four treatments and five replications. Regarding treatments consisted of increasing doses of sand (0, 10, 20 and 30%) representing (0.40, 80 and 120 liters of sand) respectively. The average length, diameter, fresh weight, dry weight average, yield, deformed roots, apparent density (at 0-10 and 10-20 cm) and particle density was assessed (in the 0 - 10 and 10-20 cm). It was observed that the variation of the doses in the beds of sand directly affect the performance of the roots. The length, diameter, root dry matter, root fresh matter, yield and bulk density (0-10 cm) were higher in the treatment with the higher amount of sand (30% or 120 liters). Already the percentage of deformed roots, particle density in the 0-10 cm layer and the 10-20 cm layer showed no significant difference, as the bulk density in the 10-20 cm layer.

Los objetivos del trabajo fueron: determinar consumo de zanahoria y aderezos comerciales y, evaluar la potencialidad funcional de aderezos a base de zanahoria (ABZ). Mediante investigación descriptiva, transversal, y encuesta autoadministrada se determinó el consumo de zanahoria y aderezos comerciales, en adultos de Posadas, Misiones. El 100% de los encuestados refirió consumir zanahoria cruda y cocida en su dieta habitual. El 95% incorpora aderezos comerciales en hamburguesa, pancho y sándwich. Considerando estos resultados; se evaluaron cuatro variantes de ABZ: ABZ neutro, ABZ con jengibre, ABZ con albahaca, y ABZ con canela y nuez moscada. En base a revisión bibliográfica y análisis nutricional del producto propuesto, se pudo constatar el carácter funcional del ABZ debido a compuestos como el β-caroteno y su propiedad antioxidante, además de nutrientes como la fibra, vitamina A, vitamina C, potasio y ácidos grasos poliinsaturados, que reducen el riesgo de padecer enfermedades, y proveen beneficios a la salud. The objectives of the work were, determine consumption of carrots and commercial dressings and evaluate the functional potential of carrot-based dressings (CBD). Through descriptive, cross-sectional research and a self-administered survey, consumption of carrots and commercial dressings was determined in adults of Posadas, Misiones. 100% of respondents reported consuming raw and cooked carrots in their usual diet. 95% incorporates commercial dressings in hamburger, hot dog and sandwich. Considering these results; Four variants of CBD were evaluated: neutral CBD, CBD with ginger, CBD with basil, and CBD with cinnamon and nutmeg. Based on bibliographic review and nutritional analysis of the proposed product, it was possible to confirm the functional nature of CBD due to compounds such as β-carotene and its antioxidant property, as well as nutrients such as fiber, vitamin A, vitamin C, potassium and fatty acids. polyunsaturated, which reduce the risk of diseases, and provide health benefits. Os objetivos do trabalho foram: determinar o consumo de cenouras e temperos comerciais e, avaliar o potencial funcional do tempero à base de cenoura (TBC). Por meio de pesquisa descritiva, transversal e de levantamento autoadministrado, o consumo de cenouras e temperos comerciais foi determinado em adultos de Posadas, Misiones. 100% dos entrevistados relataram consumir cenouras cruas e cozidas em sua dieta habitual. 95% incorpora temperos comerciais em hambúrguer, cachorro-quente e sanduíche. Considerando esses resultados; Quatro variantes do TBC foram avaliadas: TBC neutro, TBC com gengibre, TBC com manjericão e TBC com canela e noz-moscada. Com base na revisão da literatura e análise nutricional do produto proposto, confirmou-se o carácter funcional de ABZ, devido a compostos tais como β-caroteno e a sua propriedade anti-oxidante, além de nutrientes.

This study aimed at evaluating the method of inoculation of carrot seeds in a potato-dextrose-agar medium (PDA) added of mannitol. Alternaria radicina was the fungus chosen to test such methodology. The osmosis-controlling agent was employed to obtain the osmotic potentials of 0.6 MPa, 0.8 MPa, 1.0 MPa and 1.2 MPa. In comparison with the control treatment, no significant mycelial growth inhibition was noticed at any of the osmotic potentials considered. The seeds were distributed over the fungal colonies for infection, where they remained for 48, 72, 96, 120 and 144 hours, at the osmotic potentials of 0.0 MPa (control), 0.6 MPa, 0.8 MPa, 1.0 MPa and 1.2 MPa, respectively. Tests of germination, sanitization and emergence were performed to evaluate the effects of colonization. Regarding the germination, the different osmotic potentials resulted in similar percentages of abnormal seedlings and dead seeds. As for the sanitization testing, higher infection rates were observed at the osmotic potentials of 1.0 MPa and 1.2 MPa. The lowest percentage of emergence was found at -1.2 MPa, therefore suggesting that this osmotic potential (produced with mannitol) might be used for infecting carrot seeds for research purposes. RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar o método de inoculação de sementes de cenoura com meio batata-dextrose-ágar (BDA) acrescido de manitol. O fungo escolhido para testar a metodologia foi o Alternaria radicina. O restritor hídrico foi adicionado ao meio BDA de modo a obter os potenciais osmóticos de 0,6 MPa, 0,8 MPa, 1,0 MPA e 1,2 MPa. O crescimento micelial foi avaliado, e não foi observado inibição do crescimento em nenhum dos potenciais osmóticos, em relação a testemunha. As sementes foram distribuídas sobre as colônias fúngicas para a infecção, onde permaneceram por 48, 72, 96, 120 e 144 horas nos potenciais osmóticos 0,0 MPa (controle), 0,6 MPa, 0,8 MPa, 1,0 MPa e 1,2 MPa, respectivamente. Para avaliar os efeitos da colonização foram realizados testes de germinação, sanidade e emergência. Os potenciais osmóticos avaliados apresentaram porcentagens semelhantes de plântulas anormais e sementes mortas no teste de germinação. No teste de sanidade, maiores porcentagens de infecção foram observadas nos potenciais osmóticos 1,0 MPa e 1,2 MPa. O potencial -1,2 MPa apresentou a menor porcentagem de emergência. Assim, o uso de manitol -1,2 MPa é sugerido como um método eficaz para a infecção de sementes de cenoura com para fins de pesquisa. Made available in DSpace on 2019-12-28T00:38:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Useofwaterrestrictionintheinoculationofcarrotseeds2019.pdf: 417109 bytes, checksum: 04c5cdd912b8f5cfb1ff58ac069fde4c (MD5) Previous issue date: 2019

The aim of this work was to evaluate gains from direct selection and to measure its effects on other agronomic traits of interesti in carrots. Made available in DSpace on 2019-11-08T18:17:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Horticulturabrasileira3703354Agnaldoetal.pdf: 466795 bytes, checksum: df864ec490cbe07a627a5945015a1581 (MD5) Previous issue date: 2019

O plantio de hibridos de cenoura traz algumas vantagens em comparacao com cultivares de polinizacao livre, pois associam produtividade, qualidade e uniformidade de raizes. O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial agronomico de 24 hibridos de cenoura, sendo nove obtidos pelo cruzamento entre linhagens de origem tropical (grupo Brasilia - CNPH-520 e CNPH-536) e temperada (macho-estereis - CNPH-610, CNPH-664, CNPH-633, CNPH-612 e CNPH-671) e 15 obtidos do cruzamento entre linhagens de origem tropical (CNPH-1 a CNPH-15) e a linhagem macho-esteril CNPH-612. A semeadura foi realizada no campo da Embrapa Hortalicas em novembro de 2011. A parcela experimental consistiu de tres fileiras duplas espacadas 20 centimetros de distância, com 10 cm entre linhas. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos casualizados com tres repeticoes. A queima-das-folhas ocorreu de forma natural no campo e foi avaliada 90 dias apos a semeadura. Os rendimentos agronomicos foram avaliados 10 dias apos. No primeiro experimento os hibridos CNPH-610×CNPH-536, CNPH-612×CNPH-536 e CNPH-610×CNPH-520 apresentaram menores severidades da doenca, enquanto CNPH-610×CNPH-520 e os hibridos CNPH-664×CNPH-520 e CNPH-671×CNPH-520 apresentaram as maiores producoes de raizes comerciais e menores producoes de raizes refugos. Os hibridos nao diferiram entre si em relacao ao peso e comprimento medio de raizes. No segundo experimento, os hibridos CNPH-612×CNPH-2, CNPH-612×CNPH-6, CNPH-612×CNPH-10 e CNPH-612×CNPH-11 apresentaram resultados superiores para todas as caracteristicas avaliadas (resistencia a queima-das-folhas, producao de raizes comerciais e refugos, peso, comprimento e diâmetro medio de raizes), seguidos de CNPH-612×CNPH-3, que apresentou comprimento medio de raizes inferior.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico O uso indiscriminado de agrotóxicos e a não observância dos períodos de carência faz com que alguns ingredientes ativos sejam detectados em concentrações acima do limite máximo de resíduo (LMR) em diversos alimentos. Neste contexto, há uma necessidade de se estudar a dissipação de resíduos de agrotóxicos em alimentos, bem como desenvolver estratégias para remoção ou redução destes resíduos nos alimentos, após a colheita. Os tratamentos utilizando ozônio (O 3 ) vêm sendo estudados como alternativa para descontaminação de alimentos por apresentar uma série de vantagens como, por exemplo, seu alto potencial de oxidação mesmo em baixas concentrações. A presente pesquisa foi realizada em três etapas, as quais foram relatadas nos artigos que compõem esta tese. Na primeira etapa, investigou-se a dissipação de dois agrotóxicos, difenoconazol (fungicida) e linurom (herbicida) aplicados em culuturas de cenouras. Para tal, seguiu-se uma abordagem experimental de campo como cenário de exposição de cenouras a uma, duas e cinco vezes a dose recomendada destes agrotóxicos, e a formação de seus produtos de degradação natural. As tendências de degradação para as diferentes doses de difenoconazol e linurom na cenoura seguiram um modelo de pseudo- primeira ordem, porém com diferentes taxas de degradação. O difenoconazol foi o agrotóxico menos persistente, contudo os dois produtos mostraram persistência dependente da dose. Os tempos de degradação de cinquenta porcento dos resíduos (TD 50 ) dos agrotóxicos nas diferentes doses aplicadas variaram de 1,7 a 2,7 dias para difenoconazol e de 7,6 a 10,5 dias para linurom. Ao fim do período de carência, as cenouras tratadas com altas doses dos agrotóxicos foram consideradas impróprias para o consumo. Não foram encontrados produtos de degradação dos pesticidas estudados nas cenouras. Os resultados reforçam que o cumprimento das instruções de dosagem e período de carências estabelecidos para os agrotóxicos estudados na cultura da cenoura asseguram que os limites máximos de resíduos sejam respeitados. Na segunda etapa deste trabalho utilizou-se um planejamento fatorial do tipo composto central para estudar três variáveis que regem a eficácia dos tratamentos com ozônio: concentração de O 3 , temperatura e tempo de tratamento. Este é o primeiro trabalho demonstrando a remoção de difenoconazol e linurom em cenoura pelos tratamentos com ozônio. A remoção dos agrotóxicos aumentou com a concentração de ozônio e com o tempo de tratamento. Porém a temperatura não teve influência na remoção dos resíduos. Os maiores percentuais de remoção foram atingidos quando as raízes foram expostas durante 120 min a 5 e 10 mg L -1 de ozônio, respectivamente, nos tratamentos com O 3 em gás e dissolvido em água. Após cinco dias de armazenamento das cenouras, os valores máximos de remoção dos agrotóxicos pela exposição ao gás ozônio foram superiores a 98% para o difenoconazol e 95% para o linurom. Nos tratamentos com O 3 dissolvido em água, as remoções de difenoconazol e linurom atingiram valores de até 96,0 e 79,8%, respectivamente. Os produtos de degradação dos agrotóxicos pelo O 3 não foram encontrados. Na terceira etapa do estudo avaliou-se o efeito de tratamentos com ozônio em gás e dissolvidos em água na qualidade de cenouras. A exposição de cenouras ao ozônio em gás e dissolvido em água não alterou a porcentagem de perda de massa, firmeza e cor das cenouras. Os tratamentos com O 3 em gás também não afetaram o pH e os sólidos solúveis das cenouras. No entanto, em tratamentos com O 3 dissolvido em água, as concentrações de ozônio e sua interação com a temperatura afetaram temporariamente o pH das cenouras. Além disso, o O 3 em gás impediu o aumento acentuado do teor de sólidos solúveis durante o armazenamento, aumentando assim a vida de prateleira das cenouras. Portanto, pode-se concluir que o cumprimento das instruções de dosagem e período de carência estabelecidos para os agrotóxicos estudados na cultura da cenoura asseguram que os limites máximos de resíduos sejam respeitados e que o ozônio em gás e dissolvido em água pode ser utilizado para remoção de resíduos de difenoconazol e linurom em cenouras sem prejudicar a qualidade dos vegetais. The indiscriminate use of pesticides and non-compliance with the pre-harvest period causes some active ingredients are detected at concentrations above the maximum residue limit (MRL) in various foods. In this context, there is a need to study the dissipation of pesticide residues in food, as well as to develop strategies to remove or reduce these residues from food after harvesting. The treatments using ozone (O 3 ) have been studied as an alternative for food decontamination because it presents many advantages such as its high oxidation potential even at low concentrations. The present research was carried out in three stages, to which were reported in the articles that compose this thesis. In the first stage we had investigated the dissipation of two pesticides, difenoconazole (fungicide) and linuron (herbicide) applied in culuturas carrots. For this purpose, it was followed a field experimental approach as a scenario of carrots exposure to one, two and fivetimes the recommended dosage of the pesticides and the formation of their main natural degradation products. The degradation trends for differents doses of both difenoconazole and linuron in carrot followed a first-order model, but at different degradation rates. Difenoconazole was the least persistent pesticide, but for both pesticides the persistence dependedon the dosage. The degradation times of fifty percent of the waste (DT 50 ) of the pesticides at the different applied doses ranged from 1.7 to 2.7 days for difenoconazole and from 7.6 to 10.5 days for linuron. At the end of the pre- harvest period carrots treated with high doses of pesticides were considered unfit for consumption. No degradation products of the pesticides studied were found in the carrots. The results reinforce that comply with the dosing instructions and pre-harvest period established for the pesticides studied in the carrot field ensuring that maximum residue levels are respected. In the second stage of this work we employing a central composite design to study three important variables governing the efficacy of gas phase as well as liquid phase ozone treatments: O 3 concentration, temperature and treatment time. This is the first report demonstrating the difenoconazole and linuron removal from carrots by ozone treatment. The pesticides percentage of removal increases with the ozone concentration and treatment time. However, the temperature had no influence on the removal of residues. The highest percentages of pesticide removal were achieved when the roots were exposed for approximately 120 min at 5 and 10 mg L -1 ozone, respectively in treatments with O 3 in gas and dissolved in water. After five days of carrots storage the maximum removal values of the pesticides by ozone in gas were greater than 98% for difenoconazole and 95% for linuron. In the treatments with O 3 dissolved in water, the removal percentages of difenoconazole and linuron reached values of up to 96.0 and 79.8%, respectively. The degradation products from the pesticides by O 3 were not found. In the third stage we evaluated the effect of treatments with ozone in gas and dissolved in water in carrots quality. The exposure of carrots to ozone in gas and dissolved in water did not alter the weight loss percentage, firmness and color of the carrots. The O 3 treatments in gas also did not affect the pH and soluble solids content of the carrots. However, in treatments with O 3 dissolved in water, the ozone concentrations and it interaction with temperature temporarily affected pH of carrots. In addition, O 3 in gas prevented the sharp increase of soluble solids content during storage, thus increasing the shelf-life of carrots. Therefore, it can be concluded that compliance with the dosage instructions and pre-harvest period established for the pesticides studied in the carrot crop ensure that maximum residue limits are respected and that ozone in gas is dissolved in water can be used for the removal of difenoconazole and linuron residues in carrots without impairing plant quality.

Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica/Produção Animal O objectivo deste estudo foi avaliar o efeito da incorporação de cenoura nos regimes alimentares de coelhos em crescimento e engorda, sobre o processo digestivo, a oxidação lipídica e as características físico-químicas da carne de coelho. Foram formulados quatro regimes alimentares com 3% de óleo de soja e quantidades crescentes de cenoura por substituição da polpa de citrinos: um regime controlo (R1), um regime com 7,5% de cenoura (R2), um regime com 15% de cenoura (R3) e um regime com 22,5% de cenoura (R4). As dietas foram distribuídas a 48 coelhos (12 x 4), alojados individualmente, dos 37 aos 71 dias de idade. Não se registaram diferenças significativas na quantidade ingerida diária nem no aumento diário de peso entre os regimes. Os coeficientes de utilização digestiva (CUD) não foram afectados pela incorporação de cenoura. O peso do fígado nos regimes com cenoura foi 18% menor que no regime controlo. O rendimento de carcaça foi significativamente inferior (P

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2017-08-29T17:58:31Z No. of bitstreams: 1 2017 - Fabiola dos Santos Gouvea.pdf: 2182163 bytes, checksum: dfda9ecfc3001fc4f7db7aa0e3138b6a (MD5) Made available in DSpace on 2017-08-29T17:58:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017 - Fabiola dos Santos Gouvea.pdf: 2182163 bytes, checksum: dfda9ecfc3001fc4f7db7aa0e3138b6a (MD5) Previous issue date: 2017-02-20 CAPES Consumers are increasingly becoming more critical in the selection of a food product, by mainly considering sensory, nutritional and safety issues in the decision to purchase. As a result, less drastic preservation methods have been more deeply investigated and broadly adopted in industrial scale, including the addition of natural antimicrobials and the high hydrostatic pressure processing. In this sense, the objective of the this study was to evaluate the effect of the incorporation of carrot either individually or in combination with high pressure tretament on the inhibition of Listeria innocua inoculated in Minas Frescal cheese, besides evaluating the effect on the proximate composition, carotenoids content and sensorial characteristics and acceptance. A 22 factorial design was first employed to perform the chemical and physical characterization, being the independent variables the pressure (0 and 500 MPa) and the carrot concentration (0% and 6%), with three repetitions of the central point. The following analyses were carried out in the cheeses resulting from the treatments: proximate composition (moisture, protein, ethereal extract, fixed mineral residue - FMR); instrumental color; carotenoid quantification (total carotenoids, lutein, ?-carotene and ?-carotene) and enumeration of Listeria innocua. For the sensory analysis, a full factorial design was adopted, by considering the central points of the first design as factors themselves. The global acceptance was evaluated by a 9-point hedonic scale and the CATA Test (check-all-that-apply) with 102 consumers. High pressure processing at the level of 500 MPa for 10 minutes reduced the Listeria innocua count from 7 log cfu /ml up to undetectable levels, without further sigificant increase along the chilled storage at 8 ?C for 22 days. On the contrary, the single carrot incorporation (6%) or its combination in the level of (3%) with pressure treatment at (250 MPa) had no effect on the inhibition of this microorganism. Moisture content, protein, ethereal extract and FMR were not significantly affected by either the carrot incorporation or the high pressure processing. As expected, carrot addition enhanced the levels of total carotenoids, lutein, ?-carotene and ?-carotene, as well as affected the instrumental color parameters. There again, high pressure processing had no significant effect on these compounds. Furthermore, high hydrostatic pressure processing did not influence the overall acceptance of the samples, while the incorporation of 6% of carrot tended to lower the acceptance. In the analyzis of individual consumers, the cheese with 3% of carrot processed at 250 MPa did not differ from the control sample, which was the most preferred sample. According to the CATA test, the consumers were able to sensory characterize and differentiate between the cheeses with or without the addition of carrot. Os consumidores t?m se tornado mais cr?ticos na escolha de um produto aliment?cio, sendo as caracter?sticas sensoriais, nutricionais e funcionais, assim como a seguran?a do alimento, fatores preponderantes na decis?o de compra do consumidor. Tais demandas t?m induzido a busca por m?todos alternativos de conserva??o, menos danosos ? qualidade do produto, como adi??o de antimicrobianos naturais e o processamento por alta press?o hidrost?tica. Nesse sentido, o presente estudo objetivou avaliar o efeito da incorpora??o da cenoura e do tratamento por alta press?o hidrost?tica na inibi??o da Listeria innocua e nas caracter?sticas qu?micas, f?sica, microbiol?gicas e sensoriais do queijo Minas Frescal, visando desenvolver um produto diferenciado, mais seguro e saud?vel. O processamento dos queijos seguiu um delineamento fatorial 22 com os fatores: press?o (0 e 500 MPa) e concentra??o de cenoura (0 e 6%) com 3 repeti??es do ponto central. Foram realizadas an?lises f?sico-quimicas (umidade, prote?na, extrato et?reo, res?duo mineral fixo (RMF) e cor instrumental), quantifica??o dos carotenoides (carotenoides totais, lute?na, ?-caroteno e ?-caroteno) e contagem de Listeria innocua. A an?lise sensorial seguiu um delineamento fatorial completo (considerando os pontos centrais como fatores), em que foi avaliado a aceita??o global pela escala hed?nica de 9 pontos e o Teste CATA (check-all-that-apply) com 102 consumidores. O processamento por alta press?o em 500 MPa por 10 minutos reduziu a contagem de Listeria innocua em aproximadamente 7 log ufc/mL, para n?veis n?o detect?veis imediatamente ap?s o processamento, e essa contagem se manteve constante ao longo do armazenamento a 8?C por 22 dias. J? a incorpora??o individual (sem pressuriza??o) da cenoura (6%), ou a utiliza??o combinada desta na concentra??o de 3% com a press?o de 250 MPa, n?o apresentou efeito na inibi??o desse micro-organismo. Os teores de umidade, prote?na, extrato et?reo e RMF tamb?m n?o foram afetados significativamente pela incorpora??o da cenoura ou pelo processamento de alta press?o hidrost?tica. Como esperado, a incorpora??o da cenoura aumentou os teores de carotenoides totais, lute?na, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como influenciou nos par?metros de cor instrumental. Em contrapartida, o processamento por alta press?o n?o apresentou efeito significativo sobre esses compostos. O processamento por alta press?o hidrost?tica pouco influenciou na aceita??o global da amostras, enquanto que a incorpora??o de 6% de cenoura tendeu a uma menor aceita??o. Quando analisados os consumidores individualmente, foi verificado que a amostra processada a 250 MPa com 3% de cenoura n?o diferiu da amostra controle, sendo essas as mais preferidas. O teste CATA mostrou que os consumidores conseguiram diferenciar e caracterizar sensorialmente os queijos incorporados com cenoura dos n?o adicionados.

O uso do soro lácteo como complemento na formulação de alimentos visando ao seu aproveitamento é uma alternativa para a obtenção de novos produtos. Neste trabalho, desenvolveram-se bebidas à base de soro oriundo de queijo coalho tipo A com frutas e hortaliças. Na formulação das bebidas, utilizaram-se diferentes proporções entre soro lácteo, frutas e hortaliças, com adição de 10% de açúcar. Seis bebidas foram formuladas e submetidas a um teste de preferência, e as três primeiras colocadas foram submetidas a um teste de aceitação sensorial. As três preferidas foram as bebidas sabor graviola, morango e goiaba. A bebida sabor graviola obteve aceitação com as melhores notas nos atributos sensoriais cor, sabor, aparência e qualidade global, seguida pela formulação de sabor morango, mas sem diferença significativa (P>0,05). A bebida sabor goiaba teve o diferencial no atributo odor e superou as bebidas sabor graviola e morango (P

A colheita das sementes de cenoura no momento adequado tem reflexos diretos sobre a sua qualidade fisiológica. O objetivo do trabalho foi avaliar as alterações fisiológicas, anatômicas e histoquímicas em sementes de cenoura colhidas em diferentes estádios de desenvolvimento e estabelecer a época mais adequada para a colheita. Made available in DSpace on 2017-11-02T23:16:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 NASCIMENTOetalCienciaeAgrotecnologiav41n2MarAbr2017.pdf: 2972130 bytes, checksum: 3bb7e065d62110a789f0364a7ec0b2d2 (MD5) Previous issue date: 2017-11-01

Nematoides das galhas são responsáveis pelos danos mais significativos em cenoura, sendo que Meloidogyne javanica são as espécies com maior distribuição na cultura. Em determinadas circunstâncias é necessária a aplicação de nematicidas para a redução da população em curto prazo. Nestes casos recomenda-se a integração com outras medidas de manejo, sempre sob a supervisão próxima de um engenheiro agrônomo.

O objetivo deste trabalho foi verificar a eficiencia da selecao de genotipos de cenoura para caracteres fenotipicos de raiz. Foi avaliado um conjunto de onze genotipos, sendo quatro populacoes em fase de melhoramento (Populacao 09, Populacao 14, Populacao 16 e Populacao 17), uma populacao comercial (BRS Planalto), cinco hibridos experimentais (Hibrido 17, Hibrido 20, Hibrido 3, Hibrido 27 e Hibrido 31) e um hibrido comercial (Juliana), para caracteres fenotipicos de raiz. O experimento foi realizado em Uberlândia, MG, no cultivo de verao do ano de 2014, com plantio no dia 30 de janeiro e colheita realizada 113 dias apos. O delineamento experimental utilizado nos experimentos foi blocos casualizados com quatro repeticoes. As parcelas apresentaram area util de duas linhas com 1,5 metros de comprimento, espacadas em 25 cm. Foram estimados os valores genotipicos; os ganhos com a selecao; os efeitos da selecao direta nos demais caracteres; e ganhos pelo indice de selecao da distância ao ideotipo. Foi verificado que a selecao conjunta para os caracteres massa total de raizes, massa de raizes comerciais, diâmetro de raizes, maior porcentagem de raizes com formato cilindrico, maior porcentagem de raizes sem ombro verde e maior porcentagem de raizes com coloracao alaranjado escuro possibilita ganhos positivos para todos os caracteres. A selecao direta possibilita ganhos maiores para cada carater, porem para os caracteres massa total de raiz, porcentagem de raizes com formato cilindrico, porcentagem de raizes sem ombro verde e porcentagem de raizes com coloracao alaranjada escuro, ocasionaria a reducao nos ganhos para outros caracteres. No conjunto dos caracteres avaliados os melhores genotipos foram as populacoes 14, 16 e 17.

Introducao : A cenoura ( Daucus carota L.) e uma das hortalicas mais produzidas e consumidas pela populacao brasileira e vem sendo comercializada tanto in natura quanto minimanente processada. Sua qualidade nutricional apos o processamento minimo pode sofrer alteracoes na composicao centesimal e perfil fisico-quimico. Objetivo : Determinar e comparar a qualidade nutricional e fisico-quimica em cenoura in natura e minimamente processada. Material e Metodos : As cenouras in natura e minimamente processadas foram adquiridas em Uberlândia (MG) e foram determinados: umidade, proteinas, lipideos, carboidratos “disponiveis”, fibras alimentares (FA), cinzas, valor energetico total (VET), fenolicos, vitamina C, carotenoides e outros pigmentos, e alguns parâmetros fisico-quimicos (pH, acidez titulavel, solidos soluveis e atividade antioxidante). Todos os resultados foram analisados pelo teste t com significância de 5%. Resultados : Os valores medios de umidade, proteinas, lipidios, carboidratos “disponiveis” (diferenca), FA, cinzas, VET (kcal/100g), fenolicos, vitamina C, carotenoides totais, licopeno, betacaroteno, clorofila A, clorofila B, atividade antioxidante, solidos soluveis, acidez titulavel, pH para a cenoura in natura foram, respectivamente: 90,0%; 0,6%; 0,2%; 5,1%; 3,3%; 0,8%; 24,2 kcal/100g; 32,8mg%; 21,3mg%; 2,0mg%; 0,0mg%; 2,0mg%; 0,2mg%; 0,0mg%; 38,7%; 12,0 oBrix; 1,4%; 6,0. Para a cenoura minimamente processada os valores foram, respectivamente: 89,8%; 0,6%; 0,1%; 5,7%; 3,0%; 0,8%; 26,1 kcal/100g; 39,9mg%; 18,3mg%; 1,6mg%; 0,0mg%; 1,6mg%; 0,2mg%; 0,0mg%; 24,0%; 12,0oBrix; 1,9%; 5,5. Conclusao : Ao analisar os dois tratamentos de cenoura, pode-se concluir que a cenoura in natura possui maiores teores de nutrientes que a cenoura minimamente processada. Esses achados foram importantes e mostraram que mais estudos precisam ser feitos, a fim de investigar o efeito do processamento minimo em cenoura. DOI: 10.12957/demetra.2016.19491

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:15:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JosimarNS_DISSERT.pdf: 893612 bytes, checksum: c84d5b70984db4b8d05b5792681f8bd1 (MD5) Previous issue date: 2016-02-16 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior The intercropping system has constituted one of the main alternative techniques that contribute to improve the sustainability and crops yields, especially when it associates crops, that to use environmental resources, promotes greater ecological balance of the ecosystem. Therefore, the objective of this study was to evaluate combinations of coriander and salad rocket cultivars in bicropping intercropped with carrot cultivars in strips under the conditions of Mossoró- RN. The experiment was conducted at the Experimental Farm Rafael Fernandes, in the period from July to December 2014. The experimental design was a randomized complete block with four replications, and the treatments arranged in a 2x2x2 factorial. The treatments consisted of the combination of two coriander cultivars (Verdão and Português), two cultivars of rocket (Cultivada and FolhaLarga) and two carrot cultivars (Brasília and Esplanada). The characteristics evaluated in the coriander and rockets were: plant height, number of stems or leaves per plant, green mass yield and shoot dry mass. In the carrot was evaluated: plant height, number of stems per plant, shoot fresh and dry mass, root dry mass, commercial productivity of roots, total productivity of roots and classified productivity of roots. In the intercropping systems were evaluated: land equivalent ratio, productive efficiency index, score of the canonical variable, besides the indicators of economic efficiency: gross income, net income, rate of return, profit margin and modified monetary advantage. The best agroeconomic efficiency of the polyculture was achieved in the combination of the coriander cultivar 'Verdão', rocket cultivar 'FolhaLarga' and carrot cultivar 'Esplanada'. Regardless of the combinations tested cultivars, the production agrosystem of coriander and salad rocket in bicropping intercropped with carrot was the most efficient of fhatfrom the single crops of these vegetables A consorciação de culturas tem se constituído em uma das principais técnicas alternativas que contribuem para melhorar a sustentabilidade e rendimento das culturas, principalmente quando se consorcia culturas que ao utilizar os recursos ambientais, promove um maior equilíbrio ecológico do ecossistema. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi avaliar combinações de cultivares de coentro e rúcula em bicultivo consorciadas com cultivares de cenoura em faixas nas condições de Mossoró- RN. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental Rafael Fernandes, no período de julho a dezembro de 2014. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos completos casualizados com 4 repetições, com os tratamentos arranjados em esquema fatorial 2x2x2. Os tratamentos consistiram na combinação de duas cultivares de coentro (Verdão e Português), com duas cultivares de rúcula (Cultivada e Folha Larga) e duas cultivares de cenoura (Brasília e Esplanada). As características avaliadas no coentro e rúcula foram: altura de plantas, número de hastes ou folhas por planta, rendimento de massa verde e massa seca da parte aérea. Na cenoura foram avaliadas: altura de plantas, número de hastes por planta, massa fresca e seca da parte aérea, massa seca de raiz, produtividade comercial, produtividade total e produtividade classificada de raízes. No consórcio avaliou-se: os índices agronômicos de eficiência do uso da terra, índice de eficiência produtiva e escore da variável canônica, além dos indicadores de eficiência econômica: renda bruta, renda líquida, taxa de retorno, índice de lucratividade e vantagem monetária corrigida. A melhor eficiência agroeconômica do policultivo foi alcançada na combinação de cultivares de coentro Verdão , rúcula Folha Larga e cenoura Esplanada . Independentemente das combinações de cultivares testadas, os agrossistemas de produção de coentro e rúcula em bicultivo consorciado com cenoura foram mais eficientedo que aqueles provenientes dos cultivos solteiros dessas hortaliças