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5 results on '"Catherine Loriot"'

1. FITNESS, première plateforme européenne sur l’emballage et le conditionnement des aliments

Author

Antoine Kieffer, Catherine Loriot, Patrick Sauvegrain, Jean Mario Julien, Mai Nguyen, Olivier Vitrac, Massimiliano Gerometta, Marie-Christine Chagnon, Frédéric Debeaufort, Thomas Karbowiak, Jacques Thebault, Association de Coordination Technique Agricole pour l'Industrie Agro-Alimentaire (ACTIA), Laboratoire National de Métrologie et d'Essais [Trappes] (LNE ), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM), Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Equipe NuTox (LNC - U1231) (NUTOX), Lipides - Nutrition - Cancer [Dijon - U1231] (LNC), Université de Bourgogne (UB)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université de Bourgogne (UB)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Département Génie biologique [IUT de Dijon/Auxerre - université de Bourgogne], Institut Universitaire de Technologie - Dijon/Auxerre (IUT Dijon), Université de Bourgogne (UB)-Université de Bourgogne (UB), Physico-Chimie de l'Aliment et du Vin (PCAV), Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, and Dijon (Kevin Oudard), Institut Agro

Subjects
Emballage biodégradable, [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SPI]Engineering Sciences [physics], [SPI] Engineering Sciences [physics], Cours en ligne, Formation continue, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Abstract

National audience; FITNESS (2017-2020) est un projet financé dans le cadre du programme européen Erasmus+. Le but de ce projet est de mettre en place une plateforme virtuelle proposant librement des contenus interactifs (présentations, guides, quizz, webinaires, outils de calcul) en lien avec l’emballage alimentaire et les problématiques de conditionnement des aliments. L’objectif est d’offrir un contenu permettant de comprendre les principes et les enjeux (modules de base), et d’apprendre des techniques plus avancées permettant de maîtriser les impacts ou la sécurité sanitaires des matériaux utilisés (modules avancés). La plateforme s’adresse aussi bien aux étudiants, enseignants et professionnels de l’industriel agroalimentaire, de l’emballage ou de la chimie. La plateforme ne requiert aucun logiciel particulier et peut-être utilisée pour des cours magistraux, des travaux pratiques ou encore un apprentissage individuel. Les domaines couvrent les matériaux, l’aliment et ses contraintes, la physico-chimie, le conditionnement, les études d’impacts, la réglementation, jusqu’aux techniques avancées de modélisation. Le projet FITNESS rassemble 8 partenaires de 5 pays différents : Allemagne (Université Technique de Munich/Fraunhofer), Croatie (Université de Zagreb), Espagne (CSIC), France (ACTIA, LNE, AgroParisTech/INRA, AgroSup Dijon), Portugal (Université Catholique du Portugal). La plateforme FITNESS développée dans le cadre d’un projet open-source est disponible en ligne avec son contenu constamment enrichi (85 cours à terme) à l’adresse : https://fitness.agroparistech.fr. Les contenus sont actuellement testés et optimisés face à différents publics cibles.

Published
2019

2. Testing of polybutylene succinate based films for poultry meat packaging

Author

Lucia Vannini, Jaromír Hradecký, Catherine Loriot, Jana Hajslova, Lukáš Vápenka, Jan Poustka, Jaroslav Dobiáš, Soňa Vytejčková, Vytejčková, Soňa, Vápenka, Lukáš, Hradecký, Jaromír, Dobiáš, Jaroslav, Hajšlová, Jana, Loriot, Catherine, Vannini, Lucia, and Poustka, Jan

Subjects
Materials science, Polymers and Plastics, Water activity, Polybutylene, 02 engineering and technology, Vacuum packing, 010402 general chemistry, Shelf life, 7. Clean energy, 01 natural sciences, Polybutylene succinate, chemistry.chemical_compound, Oxygen permeability, Food packaging, Sustainable based bio-polymer, Food science, Composite material, 2. Zero hunger, Poultry meat, Polymers and Plastic, Organic Chemistry, Polyethylene, 021001 nanoscience & nanotechnology, 0104 chemical sciences, chemistry, 0210 nano-technology
Abstract

Overall evaluation of the newly developed materials based on polybutylene succinate (PBS) and polybutylene succinate-co-adipate (PBSA) derived from renewable resources was carried out. This study was focused on the practical examination of two selected double layer materials - i) PBSA/(90% PBS + 10% PBSA) and ii) PBSA/(80% PBS + 10% PBSA + 10% talc), which were applied for vacuum packaging of raw chicken and turkey meat and smoked turkey meat. Physical, chemical and mechanical properties of these materials were compared with commonly used packaging material based on polyamide/polyethylene (PA/PE). Functional parameters of packaging materials such as the film thickness, water vapour transmission rate, oxygen permeability, tensile strength, transmittance and overall migration were tested. Various values of water vapour transmission rate for PA/PE, i) PBSA and ii) PBSA 2.1, 20.9 and 21.0 g·m −2· d −1 ; oxygen permeability 74.7, 115.4 and 85.1 ml (STP)·m −2 ·d −1 ·0.1 MPa −1 (all at 23 °C, 75% relative humidity) and transmittance 82.6, 15.7 and 6.9% were found, respectively. For the packaged meats only minor changes of pH, water activity, microbiological quality, colour and profiles of volatile compounds during the storage throughout their shelf life were found. Results of all experiments confirm that even if the physical, chemical and mechanical properties of commonly used PA/PE and new PBS packaging materials are not the same, there is no significant limitation in the practical application of PBS based films for raw and smoked poultry meats.

Published
2017

3. MAP-OPT: A software for supporting decision-making in the field of modified atmosphere packaging of fresh non respiring foods

Author

Stéphane Dervaux, Patrice Buche, Juliette Dibie, Véronique Huchet, Dominique Thuault, Olivier Couvert, Valérie Stahl, Catherine Loriot, Bruno Perret, Catherine Denis, Valérie Guillard, Aurélie Hanin, Thierry Vincelot, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), Université de Brest (UBO), Aérial, ACTALIA [Villers-Bocage], Mathématiques et Informatique Appliquées (MIA-Paris), AgroParisTech-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire National de Métrologie et d'Essais [Trappes] (LNE ), ADRIA Développement, Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires (GMPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
0303 health sciences, Computer science, business.industry, [INFO.INFO-WB]Computer Science [cs]/Web, 04 agricultural and veterinary sciences, Ontology (information science), 040401 food science, Field (computer science), Data warehouse, Ranking (information retrieval), [INFO.INFO-AI]Computer Science [cs]/Artificial Intelligence [cs.AI], 03 medical and health sciences, 0404 agricultural biotechnology, Software, Food systems, Web application, business, Process engineering, Dimensioning, 030304 developmental biology
Abstract

In this paper,we present the implementation of a dedicated software, MAP-OPT, for optimising the design of ModifiedAtmosphere Packaging of refrigerated fresh, nonrespiring food products. The core principle of this software is to simulate the impact of gas (O2/CO2) exchanges on the growth of gas-sensitive microorganisms in the packed food system. In its simplest way, this tool, associated with a data warehouse storing food, bacteria and packaging properties, allows the user to explore his/her system in a user-friendly manner by adjusting/changing the pack geometry, packaging material and gas composition (mixture of O2/CO2/N2). Via the @Web application, the data warehouse associated with MAP-OPT is structured by an ontology, which allows data to be collected and stored in a standardized format and vocabulary in order to be easily retrieved using a standard querying methodology. In an optimisation approach, the MAP-OPT software enables to determine the packaging characteristics (e.g. gas permeability) suitable for a target application (e.g. maximal bacterial population at the best-before-date). These targeted permeabilities are then used to query the packaging data warehouse using the@Web applicationwhich proposes a ranking of the most satisfying materials for the target application (i.e. packaging materialswhose characteristics are the closest to the target ones identified by the MAP-OPT software). This approach allows a more rational dimensioning of MAP of non-respiring food products by selecting the packaging material fitted to “just necessary” (and not by default, that with the greatest barrier properties). A working example of MAP dimensioning for a strictly anaerobic, CO2-sensitive microorganism, Pseudomonas fluorescens, is given to highlight the usefulness of the software.

Published
2017
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4. In vitro toxicity assessment of extracts derived from sol–gel coatings on polycarbonate intended to be used in food contact applications

Author

Bérangère Toury, Catherine Loriot, Krystelle Lionti, Marie-Christine Chagnon, Laurence Dahbi, Isabelle Severin, Equipe NuTox (LNC - U1231) (NUTOX), Lipides - Nutrition - Cancer [Dijon - U1231] (LNC), Université de Bourgogne (UB)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université de Bourgogne (UB)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Laboratoire des Multimatériaux et Interfaces (LMI), Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Université de Lyon-Université de Lyon-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Physiologie de la Nutrition et Toxicologie (NUTox) (U866, Lipides et nutrition, équipe 7) (NUTox), Lipides - Nutrition - Cancer (U866) (LNC), Université de Bourgogne (UB)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon (ENSBANA)-Université de Bourgogne (UB)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon (ENSBANA), Laboratoire National de Métrologie et d'Essais [Trappes] (LNE ), Derttech Packtox, Université de Bourgogne (UB)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon (ENSBANA)-Université de Bourgogne (UB)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon (ENSBANA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, IBM Almaden Research Center [San Jose], IBM, Université de Lyon-Université de Lyon-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche, Ministère de l'économie, de l'industrie et de l'emploi (Fond Unique Interministeriel Saveurs-Vapeurs 09 2 90 6396)., Physiologie de la Nutrition et Toxicologie (NUTox) (U866, Lipides et nutrition, équipe 7) ( NUTox ), Lipides - Nutrition - Cancer (U866) ( LNC ), Université de Bourgogne ( UB ) -Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale ( INSERM ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon ( ENSBANA ) -Université de Bourgogne ( UB ) -Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale ( INSERM ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon ( ENSBANA ), Lab Natl Metrol & Essais LNE, Chem & Phys Chem Mat Div, Laboratoire des Multimatériaux et Interfaces ( LMI ), Université Claude Bernard Lyon 1 ( UCBL ), Université de Lyon-Université de Lyon-Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS ), and université de Bourgogne, LNC

Subjects
Bisphenol A, Food contact materials, Transcription, Genetic, Polymers, [ SDV.AEN ] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [ SDV.TOX ] Life Sciences [q-bio]/Toxicology, 02 engineering and technology, Sol-gel coating, Toxicology, medicine.disease_cause, 01 natural sciences, Ames test, chemistry.chemical_compound, Coated Materials, Biocompatible, Mutagenicity, Migration, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, Food Packaging, General Medicine, Hep G2 Cells, 021001 nanoscience & nanotechnology, Food packaging, Endocrine disruptor, Polycarbonate, visual_art, Micronucleus test, visual_art.visual_art_medium, 0210 nano-technology, [CHIM.POLY] Chemical Sciences/Polymers, Endocrine disruption, Mechanical-properties, Nanotechnology, Food Contamination, [SDV.TOX.TCA]Life Sciences [q-bio]/Toxicology/Toxicology and food chain, 010402 general chemistry, Extracts, Food contact coating, Toxicity Tests, medicine, Humans, [CHIM]Chemical Sciences, Deposition, HepG2 cell line, Chromatography, Polycarboxylate Cement, Bacteria, Mutagenicity Tests, Micronucleus assay, 0104 chemical sciences, [CHIM.POLY]Chemical Sciences/Polymers, [SDV.TOX.TCA] Life Sciences [q-bio]/Toxicology/Toxicology and food chain, chemistry, Gels, Genotoxicity, Food Science, DNA Damage
Abstract

IF 3.584; International audience; Polycarbonate is a widely used polymer in food contact applications all around the world. However, due to the potential release of Bisphenol A (BPA) during repeated washing cycles, its use becomes compromised as BPA is known for being an endocrine disruptor for rodents. In order to tackle this issue, sol-gel coatings based on organoalkoxysiloxane were developed on PC, to act as a physical barrier. To this end, two sol-gel systems based on tetraethylorthosilicate (TEOS), methyltriethoxysilane (MTES) and 3-glycidyloxypropyltriethoxysilane (GPTES), three common sol-gel precursors, were prepared. The coatings derived from the latter two systems were then studied with regards to their potential toxicity in vitro. Migration tests were performed in food simulants, and the maximal migration was obtained in ethanol 10% (v/v) for one system and in isooctane for the other one. In vitro genotoxicity was assessed with the Ames test (OECD 471) and the micronucleus assay (OECD 487), and no genotoxic effect was observed. Moreover, the estrogenic activity of the extracts was studied with a transcriptional activation assay using transient transfection in human cells; none of the extracts was found estrogenic. These negative in vitro results are highly promising for the future use of these new barrier coating formulations onto food contact materials. (C) 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Published
2016
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5. Validation of a predictive model coupling gas transfer and microbial growth in fresh food packed under modified atmosphere

Author

Valérie Guillard, Véronique Huchet, Estelle Chaix, Olivier Couvert, Valérie Stahl, Aurélie Hanin, Catherine Loriot, Dominique Thuault, Catherine Denis, Thierry Vincelot, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), Université de Brest (UBO), Aérial - Centre de Ressources Technologiques et Institut Technique Agro-Industriel, ACTALIA [Villers-Bocage], ADRIA Développement, Laboratoire National de Métrologie et d'Essais (LNE), and Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
0301 basic medicine, Food Safety, gas transfer, Nitrogen, Microorganism, [SDV]Life Sciences [q-bio], 030106 microbiology, Modified atmosphere packaging, Shelf life, Pseudomonas fluorescens, Bacterial growth, medicine.disease_cause, CO2 antimicrobial effect, Microbiology, Modelling, 03 medical and health sciences, 0404 agricultural biotechnology, Listeria monocytogenes, Food Preservation, medicine, Food science, biology, Chemistry, Atmosphere, Food Packaging, 04 agricultural and veterinary sciences, Packaging gas, Carbon Dioxide, Models, Theoretical, biology.organism_classification, 040401 food science, Microbial growth, Oxygen, Tray, Modified atmosphere, Food Microbiology, Gases, Food Science
Abstract

Predicting microbial safety of fresh products in modified atmosphere packaging implies to take into account the dynamic of O2, CO2 and N2 exchanges in the system and its effect on microbial growth. In this paper a mechanistic model coupling gas transfer and predictive microbiology was validated using dedicated challenge-tests performed on poultry meat, fresh salmon and processed cheese, inoculated with either Listeria monocytogenes or Pseudomonas fluorescens and packed in commercially used packaging materials (tray + lid films). The model succeeded in predicting the relative variation of O2, CO2 and N2 partial pressure in headspace and the growth of the studied microorganisms without any parameter identification. This work highlighted that the respiration of the targeted microorganism itself and/or that of the naturally present microflora could not be neglected in most of the cases, and could, in the particular case of aerobic microbes contribute to limit the growth by removing all residual O2 in the package. This work also confirmed the low sensitivity of L. monocytogenes toward CO2 while that of P. fluorescens permitted to efficiently prevent its growth by choosing the right combination of packaging gas permeability value and initial % of CO2 initially flushed in the pack.

Published
2016
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