1. Primeros resultados del estudio de la canal de corderos lechales y ternascos de la raza autóctona andaluza merino de Grazalema
- Author
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Juárez Dávila, Manuel María, Alcalde Aldea, María Jesús, Torres, Rafael, Casas Núñez, Juan Pedro, Azor Ortiz, Pedro Javier, Horcada Ibáñez, Alberto Luis, Alcalde Aldea, María Jesús (Coordinador), Valera Córdoba, María Mercedes (Coordinador), González Redondo, Pedro (Coordinador), Horcada Ibáñez, Alberto Luis (Coordinador), Alcalde Aldea, María Jesús, Valera Córdoba, María Mercedes, González Redondo, Pedro, Horcada Ibáñez, Alberto Luis, Universidad de Sevilla. Departamento de Ciencias Agroforestales, and Universidad de Sevilla AGR273: Nuevas Tecnologías de Mejora Animal y de Sus Sistemas Productivos
- Subjects
Corderos ligeros ,Grazalema Merino ,Light lambs ,Merino de Grazalema - Abstract
Para caracterizar la producción cárnica de la raza Merino de Grazalema, se han realizado medidas tanto objetivas (pH, pesos de la canal y del despiece, zoometría, espesor de grasa dorsal, color instrumental mediante espectrocolorímetro Minolta CM-2500d) como subjetivas (recubrimiento pélvico-renal, conformación y estado de engrasamiento) sobre las canales de 16 corderos machos de raza Merino de Grazalema (8 lechales y 8 ternascos). El peso vivo medio se sitúa en 11,36 y 21,18 Kg. para corderos lechales y ternascos respectivamente, y el rendimiento comercial en 51,09 y 50,45%. Los resultados del despiece muestran un mayor porcentaje de piezas de 1ª categoría y un descenso de las de 3ª al aumentar el peso de sacrificio. La conformación mejora en los ternascos. El color de la carne presenta mayor claridad en los corderos lechales. Grazalema Merino Sheep breed, as endangered breed, must be characterized for developing an useful conservation plan. This paper shows the first and only data obtained in slaughterhouse from carcasses of this breed. Live weights were 11,36 and 21,19 Kg. for suckling and light lambs respectively.
- Published
- 2005