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O artigo registra as participações no congresso internacional de inovação tecnológica nas ciências da saúde: a sustentabilidade das práticas integrativas na agroecologia, mais especificamente o minicurso Elaboração de biscoito funcional tipo salgado isento de glúten. Os autores apresentaram a elaboração do biscoito salgado isento de glúten com ênfase no mercado de pessoas celíacas, por não conterem ingredientes que causem problemas a este grupo populacional. O evento aconteceu de 15 a 18 de novembro de 2017 no IFBA SAJ sob a direção da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia. Palavras-chave: Agroecologia. Homeopatia. Fitoterápicos. Doença Celíaca. Sustentabilidade.

Resumo Introdução: Estima-se que a população idosa está associada a distúrbios do equilíbrio, limitação nas atividades e isolamento social. Objetivo: Avaliar o equilíbrio corporal de idosos longevos. Método: Estudo transversal, analítico, em idosos com idade igual ou superior a 80 anos, dos sexos masculino e feminino, avaliados clinicamente e através dos testes: Escala de Equilíbrio de Berg (EEB), Dynamic Gait Index (DGI), teste Timed Up and Go (TUG) e Teste de Sentar-Levantar. Análises descritivas simples e os testes de Mann-Whitney and Kruskal-Wallis, pós teste de Dunn e coeficiente de alpha de Spearman < 0,05. Resultados: Houve associação significante entre BBS e as variáveis: medo de cair (p = 0,029), uso de dispositivo de auxílio à marcha (p = 0,001), atividade física (p < 0,001), episódio de AVC (p = 0,007), doenças musculoesqueléticas (p = 0,027) e dor (p = 0,045). Houve correlação significativa entre EEB e as variáveis, como idade (ρ = - 0,316, p < 0,001), número de doenças (ρ = -0,26663, p = 0,0062), número de quedas (ρ = -0,214, p = 0,0279), DGI (ρ = 0,713, p < 0,0001), Teste de Sentar-Levantar (ρ = -0,418, p < 0,001) e TUG (ρ = -0,658, p < 0,001). Conclusão: O equilíbrio corporal em idosos fica mais comprometido com a idade, maior número de doenças, mais quedas, pior desempenho da marcha, diminuição na força de membros inferiores e mobilidade, presença de AVC e as doenças do sistema musculoesquelético, queixa de dor, uso de dispositivo de auxílio à marcha, medo de cair e não realização de atividade física. Abstract Introduction: It is estimated that the elderly life is related to disturbances of balance, freedom in activities and social isolation. Objective: Measures to balance the body in the long-lived elderly. Method: An analytical cross-sectional study was performed on patients aged 80 and over, male and female. Patients underwent clinical assessment and physical-medical tests: Berg Balance Scale (BBS), Dynamic Gait Index (DGI), Timed Up and Go (TUG) test and sit to stand test. Descriptive analyses singles with the testing of Mann-Whitney and Kruskal-Wallis, consecutively by the Dunn test and Spearman’s alpha coefficient < 0.05. Results: There was a significant association between BBS and the following variables: fear of falling (p = 0.029), use of walking aid (p = 0.001), physical activity (p < 0.001), stroke episode (p = 0.007), musculoskeletal diseases (p = 0.027) and pain (p = 0.045). Significant correlations are variables between the BBS scores and the quantitative variables such as age (ρ = -0.316, p < 0.001), number of diseases (ρ = -0.26663, p = 0.0062), number of falls (ρ = -0,214, p = 0,0279), DGI (ρ = 0,713, p < 0,0001), sit to stand test (ρ = -0.418, p < 0.001), and TUG (ρ = -0.658, p < 0.05). The results were statistically significant (p < 0.01) 0.001). Conclusion: Body balance in the elderly gets more compromised with age, higher number of diseases, more falls, worse gait performance, decreased strength in the lower limb and mobility, stroke and musculoskeletal disorders, presence of complaints, use of marching support, fear of falling and not doing physical activity. Resumen Introducción: Se estima que la población anciana está vinculada a alteraciones del equilibrio, limitaciones en las actividades y aislamiento social. Objetivo: Evaluar el equilibrio corporal de ancianos longevos. Método: Se realizó un estudio analítico en pacientes de 80 años o más, hombres y mujeres, que se sometieron a una evaluación clínica por medio de las pruebas: Escala de equilibrio de Berg (BBS), Dynamic Gait Index (DGI), Timed Up and Go (TUG) test y la prueba de sentarse y levantar. Los análisis descriptivos individuales y la prueba de Mann-Whitney y Kruskal-Wallis, tras la prueba de Dunn y el coeficiente alfa de Spearman < 0,05. Resultados: Hubo una asociación significativa entre BBS y las siguientes variables: miedo a caerse (p = 0,029), uso de mecanismo de apoyo para la marcha (p = 0,001), actividad física (p < 0,001), episodio de accidente cerebrovascular (p = 0,007), enfermedades musculoesqueléticas (p = 0,027) y dolor (p = 0,045). Hubo correlaciones significativas entre BBS y las variables: edad (ρ = -0,316, p < 0,001), el número de enfermedades (ρ = -0,26663, p = 0,0062), el número de caídas (ρ = -0,214, p = 0,0279), DGI (ρ = 0,713, p < 0,0001), la prueba de sentarse y levantar (ρ = -0,418, p < 0,001), y TUG (ρ = -0,658, p < 0,001). Conclusión: El equilibrio corporal en los ancianos está más comprometido con la edad, mayor número de enfermedades, más caídas, peor rendimiento de la marcha, reducción de la fuerza de las extremidades inferiores y movilidad, presencia de accidentes cerebrovasculares y de trastornos musculoesqueléticos, quejas de dolor, uso de mecanismo de apoyo para la marcha, temor a caerse y no hacer actividad física.

Although well known, Staphylococcus aureus is a bacterium that remains widely studied because of its high pathogenic potential and its ability to develop resistance to antibiotics routinely used in clinical practice. The present study investigated the occurrence of methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) in hamburgers and sandwiches sold in supermarkets and fast food outlets in Salvador, BA, Brazil. Fifty samples of frozen raw hamburgers (25: beef and 25: chicken) and 50 samples of ready-to-eat sandwiches (25: beef and 25: chicken) were collected and investigated for the presence of MRSA. MRSA was present in 32% of the hamburgers and 8% of the sandwiches. The frequency of MRSA was higher in the samples containing chicken meat. However, the statistical analysis showed no association between MRSA presence and the type of meat investigated (P > 0.05). The high prevalence of MRSA in hamburgers and the presence of the microorganism in ready-to-eat sandwiches are worrying and indicate the need for better control during food preparation to prevent the spread of bacteria.

To determine whether [Ca(2+)](e) modulates glutamate re-uptake, we studied the uptake mechanism into rat cerebrocortical synaptosomes. The removal of extracellular Ca(2+) caused a negative modulation in the uptake mechanism. The calculated K(50) value was 0.185 +/- 0.019 mM (n = 4). The Michaelis-Menten data analysis indicate that absence of Ca(2+) diminished the V(max) kinetic parameter by about 60% without changing significantly the K(m) suggesting a non-competitive mechanism. We also tested the involvement of intracellular Ca(2+) in this phenomenon by trapping BAPTA into the synaptosomal vesicles to control the Ca(2+) concentration. Our results suggest that intracellular Ca(2+) changes have a less predominant role on the glutamate uptake than do extracellular Ca(2+). These findings argue in favor of an important role of extracellular [Ca(2+)] in maintaining the L-glutamate re-uptake mechanism in the mammalian central nervous system.

O objetivo do presente estudo foi investigar se o comportamento da qualidade de vida (QV) de cuidadores de idosos em assistência domiciliária pode ser influenciado por características sociodemográficas, pela rede de suporte oferecida ao cuidador e por variáveis relacionadas ao ato de cuidar. Foram entrevistados 40 cuidadores de idosos de um Programa de Assistência Domiciliária da cidade de São Paulo. A QV foi mensurada utilizando-se a versão brasileira do Medical Outcomes Study 36 - Item Short-Form Health Survey (SF-36). Características sociodemográficas, as variáveis relacionadas à rede de suporte oferecida ao cuidador e ao ato de cuidar foram obtidas por meio de questionário complementar. A análise de regressão linear mostrou relação independente entre três domínios do SF-36 e o maior número de horas dedicadas ao cuidado: domínios capacidade funcional, aspecto físico e aspecto emocional. Possuir mais de oito anos de escolaridade implicou em melhor pontuação no domínio estado geral de saúde e pior pontuação no domínio aspecto social. Os cuidadores com mais de 60 anos de idade apresentaram pior pontuação no domínio aspecto físico e as mulheres pior pontuação no domínio dor. Os filhos ou cônjuges que prestam cuidado aos seus pais ou parceiros apresentaram pior pontuação no domínio aspecto emocional. Os cuidadores que modificaram sua rotina para prestar os cuidados apresentaram pior pontuação no domínio saúde mental. Tanto fatores sociodemográficos como a rede de suporte oferecida ao cuidador e os fatores relacionados à dinâmica do cuidado são capazes de influenciar negativamente a QV de cuidadores principais de idosos em atendimento domiciliário. The aim of this study was to investigate whether the quality of life (QOL) of caregivers of elderly individuals in home care is influenced by socio-demographic characteristics, the support network offered to the caregiver and variables related to the act of providing care. Forty caregivers of elderly individuals in a home care program in the city of São Paulo (Brazil) were interviewed. QOL was measured using the Brazilian version of the Medical Outcomes Study 36-Item Short-Form Health Survey (SF-36). Socio-demographic characteristics and variables related to the support network offered to the caregiver and to the act of providing care were obtained through a complementary questionnaire. Linear regression analysis demonstrated an independent relation between greater number of hours dedicated to care and three SF-36 subscales: functional capacity, physical aspects and emotional aspects. Having more than eight years of schooling denoted a better score on the general health state subscale and a worse score on the social aspects subscale. Caregivers over 60 years of age achieved a worse score on the physical aspects subscale and women achieved a worse score on the pain subscale. Sons/daughters or spouses who take care of their parents or partners achieved a worse score on the emotional aspects domain. Caregivers who had changed their routine in order to offer care achieved a worse score on the mental health subscale. Socio-demographic factors, the support network offered to the caregiver, and factors related to the dynamics of care can have a negative influence over the QOL of the main caregivers of elderly individuals in home care.