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In order to establish hematological and biochemical Dorper sheep values and evaluate the influence of sex and age in these determinations, 72 animals were assigned to three experimental groups according to age: Group 1 (G1) consisting of animals up to 12 months of age (n=28), Group 2 (G2) composed of animals from 13 to 36 months (n=37) and Group 3 (G3) for animals from 37 to 60 months (n=7). The animals were still divided in another two groups according to gender: Group 4 (G4) – females (n=57) and Group 5 (G5) – males (n=15). Evaluating the results obtained for hematological and biochemical examinations it was found that the mean values of RBC (13.4 ± 2.5x106/mL), hemoglobin (12.6 ± 1.3 g/dL), packed cell volume (37.5 ± 3.7%), total leukocytes (7116.0 ± 1967.0/mL) and segmented neutrophils (4168.0 ± 1501.0/mL) were higher in the animals of G1, as well as urea, GGT and ALP (52.0 ± 17.0 mg/dL, 93.0 ± 19.0 IU/L, 257.0 ± 125.0 IU/L, respectively). Comparing the gender, it was found that the values of total leukocytes (7576.0 ± 2082.0/mL), segmented neutrophils (4296.0 ± 1510.0/mL) and lymphocytes (2428.0 ± 1084.0/mL) were greater in males (G5). The values of creatinine (1.3 ± 0.4 mg/dL), serum total protein (6.3 ± 0.9 g/dL) and globulins (3.7 ± 1.0 g/dL) were higher in females (G4). Statistical analysis of the results allowed to determine reference values for hematological and biochemical constituents of Dorper sheep breed, and concluded that there were variations in these parameters influenced by gender and different age groups. A fim de estabelecer os valores hematológicos e bioquímicos de ovinos da raça Dorper e avaliar a influência do sexo e idade nestas determinações, 72 animais foram distribuídos em três grupos experimentais de acordo com a faixa etária, sendo o Grupo 1 (G1) composto por animais com até 12 meses de idade (n=28), o Grupo 2 (G2) composto por animais de 13 a 36 meses de idade (n=37) e o Grupo 3 (G3) por animais de 37 a 60 meses de idade (n=7). Os animais foram distribuídos ainda em outros dois grupos exprimentais, de acordo com o sexo, sendo o Grupo 4 (G4) composto por fêmeas (n=57) e o grupo 5 (G5) por machos (n=15). Avaliando-se os resultados obtidos para os exames hematológicos e bioquímicos verificou-se que os valores médios de hemácias (13,4 ± 2,5x106/mL), hemoglobina (12,6 ± 1,3 g/dL), volume globular (37,5 ± 3,7%), leucócitos totais (7.116,0 ± 1.967,0/mL) e neutrófilos segmentados (4.168,0 ± 1.501,0/mL) foram maiores nos animais do G1, assim como a ureia, GGT e FA (52,0 ± 17,0 mg/dL, 93,0 ± 19,0 UI / L e 257,0 ± 125,0 UI / L, respectivamente). Comparando-se os sexos, verificou-se que os valores de leucócitos totais (7.576,0 ± 2.082,0/mL), neutrófilos segmentados (4.296,0 ± 1.510,0/mL) e linfócitos (2.428,0 ± 1.084,0/mL) foram maiores nos machos (G5). Os valores de creatinina (1,3 ± 0,4 mg/dL), proteínas totais séricas (6,3 ± 0.9 g/dL) e globulinas (3,7 ± 1.0 g/dL) foram maiores nas fêmeas (G4). A análise estatística dos resultados encontrados permitiu determinar os valores de referência para os constituintes hematológicos e bioquímicos de ovinos da raça Dorper, além de concluir que ocorreram variações nos referidos parâmetros, influenciados pelo sexo e por diferentes faixas etárias.