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Submitted by PAULO EDUARDO CARRARO (ducarrarovet@hotmail.com) on 2020-09-17T22:21:27Z No. of bitstreams: 1 TESE - DIVULGAÇÃO PARCIAL.pdf: 1286371 bytes, checksum: 927ba2f95187f8e43570f6fb1717ec71 (MD5) Rejected by Laudicélia Martins Arantes (lm.arantes@unesp.br), reason: Solicitamos que realize correções na submissão seguindo as orientações abaixo: 1 - Segundo a CAPES (Portaria nº 206, de 4 de setembro de 2018), o agradecimento deve conter exatamente a seguinte redação: O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES) - Código de Financiamento 001. 2 - Conforme as normas do Repositório e a Portaria Unesp - 396, de 10-9-2015: "A versão do trabalho que deve ser submetida pelo aluno é sempre a versão INTEGRAL, caso o documento submetido não contenha o texto completo, a submissão será rejeitada". 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"Se você escolheu a opção Texto parcial, é necessário indicar a Data para a disponibilização do texto completo no Repositório Institucional UNESP." • As opções para a disponibilização do texto completo são:  6 meses após a defesa  12 meses após a defesa  18 meses após a defesa  24 meses após a defesa Agradecemos a compreensão. on 2020-09-18T12:35:55Z (GMT) Submitted by PAULO EDUARDO CARRARO (ducarrarovet@hotmail.com) on 2020-09-19T04:03:07Z No. of bitstreams: 1 Tese - Divulgação Total.pdf: 2487043 bytes, checksum: 7d0b1df14983a7dd6f415119abaf34eb (MD5) Rejected by Laudicélia Martins Arantes (lm.arantes@unesp.br), reason: Solicitamos que realize correções na submissão seguindo as orientações abaixo: 1 - Segundo a CAPES (Portaria nº 206, de 4 de setembro de 2018), o agradecimento deve conter exatamente a seguinte redação: O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES) - Código de Financiamento 001. 2 - Conforme orientado no tutorial, envie um arquivo no formato Portable Document Format (PDF). É importante que o arquivo não esteja protegido. Agradecemos a compreensão. on 2020-09-21T12:12:17Z (GMT) Submitted by PAULO EDUARDO CARRARO (ducarrarovet@hotmail.com) on 2020-09-21T18:16:15Z No. of bitstreams: 1 Tese Paulo Eduardo - Repositório.pdf: 2234209 bytes, checksum: 5401812d78b4678ff85a29903257a5df (MD5) Approved for entry into archive by Laudicélia Martins Arantes (lm.arantes@unesp.br) on 2020-09-21T23:39:05Z (GMT) No. of bitstreams: 1 carraro_pe_dr_jabo_par.pdf: 1172641 bytes, checksum: 5d4d21641c761b848aa8d6f8f5a5c38d (MD5) Made available in DSpace on 2020-09-21T23:39:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 carraro_pe_dr_jabo_par.pdf: 1172641 bytes, checksum: 5d4d21641c761b848aa8d6f8f5a5c38d (MD5) Previous issue date: 2020-06-05 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Os javalis (Sus scrofa) são mamíferos considerados uma espécie exótica invasora, uma vez que podem causar prejuízos à produção agropecuária e problemas à saúde pública. Embora possam ser potenciais reservatórios de diversos micro-organismos, os dados sobre a soroprevalência das enfermidades zoonóticas ainda são escassos no Brasil. Por essa razão, o presente trabalho objetivou estudar a ocorrência de anticorpos contra Brucella spp., Leptospira spp., Toxoplasma gondii, Leishmania infantum e Trypanosoma cruzi em javalis de vida livre no Estado de São Paulo. Para tanto, 92 amostras de soro sanguíneo foram coletadas de javalis das regiões Norte, Nordeste e Centro-oeste do Estado de São Paulo e foram submetidas aos testes do antígeno acidificado tamponado para Brucella spp., da soroaglutinação microscópica para Leptospira spp. e da reação de imunofluorescência indireta para pesquisa de anticorpos contra T. gondii, L. infantum e T. cruzi. Foram realizados a taxa de soroprevalência, os fatores de risco associados à ocorrência de anticorpos contra os agentes estudados (por meio da análise univariada, com o cálculo da razão de prevalência e seu respectivo intervalo de confiança de 95 % e teste de χ² ou exato de Fisher. Além do geoprocessamento do local que o animal foi abatido. Os resultados evidenciaram que 54,3 % (50/92) eram fêmeas e 50 % (46/92) dos javalis apresentavam idade jovem. As soroprevalências e os títulos de anticorpos encontrados foram 0 % para Brucella spp.; 10,87 % (10/92) para T. gondii, com títulos entre 40 e 640; 1,08 % (1/92) para Leptospira spp., reagindo apenas ao sorogrupo Sejroe e ao sorovar Unesp03, com titulação de 100; 63,04 % (58/92) para L. infantum, com titulação de 40 a 640, e 60,86 % (56/92) para T. cruzi, com titulação de 40 a 160. Na região do presente estudo, a frequência de anticorpos contra T. gondii e Leptospira spp. mostrou-se baixa. Não houve animais reagentes aos anticorpos contra Brucella spp. Para L. infantum e T. cruzi, houve alta e semelhante ocorrência de anticorpos, sugerindo ser uma reação cruzada entre ambos, havendo necessidade de diagnóstico comprobatório. Apenas a ocorrência de anticorpos contra L. infantum foi associada ao município. As variáveis gênero, idade e município foram igualmente associadas à ocorrência de anticorpos contra os demais agentes estudados. Wild boars (Sus scrofa) are mammals considered an invasive alien species, since they can cause damage to agricultural production and problems to public health. Although they may be potential reservoirs for several microorganisms, data on the seroprevalence of zoonotic diseases are still scarce in Brazil. For this reason, the present study aimed to study the occurrence of antibodies against Brucella spp., Leptospira spp., Toxoplasma gondii, Leishmania infantum and Trypanosoma cruzi in wild boars in the State of São Paulo. For this purpose, 92 blood serum samples were collected from wild boar in the North, Northeast and Midwest regions of the State of São Paulo and were subjected to tests of the acidified buffered antigen for Brucella spp. Of microscopic serum agglutination for Leptospira spp. and the indirect fluorescent antibody test for antibodies against T. gondii, L. infantum and T. cruzi. The seroprevalence rate, the risk factors associated with the occurrence of antibodies against the agents studied were performed (through univariate analysis, with the calculation of the prevalence ratio and its respective 95 % confidence interval and χ² or exact test Fisher. In addition to the geoprocessing of the place where the animal was slaughtered. The results showed that 54.3 % (50/92) were female and 50 % (46/92) of the wild boar were young. The seroprevalence and antibody titers found were 0 % for Brucella spp.; 10.87 % (10/92) for T. gondii, with titles between 40 and 640; 1.08 % (1/92) for Leptospira spp., reacting only to serogroup Sejroe and serovar Unesp03, with a titration of 100; 63.04 % (58/92) for L. infantum, with titration from 40 to 640, and 60.86 % (56/92) for T. cruzi, with titration from 40 to 160. In the region of the present study, the frequency of antibodies against T. gondii and Leptospira spp. proved to be low. There were no animals reactive to antibodies against Brucella spp. For L. infantum and T. cruzi, there was a high and similar occurrence of antibodies, suggesting that it is a cross reaction between both, requiring a supporting diagnosis. Only the occurrence of antibodies against L. infantum was associated with the municipality. The variables gender, age and municipality were also associated with the occurrence of antibodies against the other agents studied. 001

The seasons have a major influence on milk production, especially when animals are exposed to climatic variations. This situation is very common in Brazil and further investigation is needed to understand the losses caused by oscillations in milk constituents. The aim was to evaluate how seasonality can affect the physicochemical and microbiological quality of raw milk in Ivaiporã region, state of Paraná, Brazil. In this research, the milk from properties in northern Paraná was evaluated during 24 months for lactose, protein, fat, total solids, total bacteria count and somatic cell count. The regional rainfall and average temperature recorded at each station were analyzed for determination of Thermal Comfort Index and evaluation of heat stress. This study concluded that seasonality have influence on microbiological and physicochemical quality of milk in Ivaiporã region, with higher percentages of solids in the fall and inferior microbiological quality in the spring. As estações do ano têm grande influência na produção leiteira, principalmente quando os animais lactentes ficam expostos às suas variações climáticas. No Brasil, essa situação é recorrente, sendo necessários maiores esclarecimentos a fim de amenizar os prejuízos decorrentes de oscilações em componentes do leite. O objetivo foi avaliar como a sazonalidade influencia os componentes físico-químicos e a qualidade microbiológica do leite cru da região de Ivaiporã – PR. Assim, o leite produzido em propriedades do norte do Paraná foi analisado durante o decorrer de 24 meses. As amostras foram quantificadas quanto à porcentagem de lactose, proteínas, gordura, sólidos totais, contagem de bactérias totais e contagem de células somáticas. O índice pluviométrico regional e a temperatura média registrada em cada estação foram analisados para a determinação de Índice de Conforto Térmico e avaliação do estresse térmico sofrido pelos animais. Este estudo concluiu que a sazonalidade tem influência nas características microbiológicas e físico-químicas do leite na região de Ivaiporã, com maiores porcentagens de sólidos no outono e pior qualidade microbiológica na primavera.

Considerando que o leite é um alimento susceptível a fraudes, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da adição de diferentes concentrações de citrato de sódio e fortificante na densidade e crioscopia do leite. A adição de 0,1% de citrato de sódio foi suficiente para diminuir a média do ponto de congelamento em 0,021° H e aumentar a média da densidade em 0,0008 g cm-3. Nessas amostras foi possível adicionar até 5,6% de água sem ultrapassar os padrões brasileiros de densidade e crioscopia. O fortificante adicionado ao leite em concentrações iguais ou maiores que 0,056% diminuiu a média da crioscopia em 0,0024o H quando comparada ao tratamento controle. A média da densidade diferiu apenas no grupo com adição de 0,44% de fortificante, com aumento de 0,0034 g cm-3 em relação ao tratamento controle. Na diluição recomendada pelo fabricante (0,007%), o fortificante não alterou as médias de densidade e crioscopia do leite. Os resultados mostraram que a adição de citrato de sódio, mesmo dentro da porcentagem permitida pela legislação, foi capaz de alterar o ponto de congelamento e a densidade do leite. Considerando que no processo UAT direto, a evaporação do excesso da água do leite com 0,1% de citrato de sódio é baseada em 0,530º H, é possível que a retirada da água incorporada no beneficiamento não seja completa, podendo estar presente em porcentagens superiores a 5%. Por sua vez, a adição de fortificante na concentração recomendada pelo fabricante não deixa margens para a adição fraudulenta de água.

Submitted by PAULO EDUARDO CARRARO null (ducarrarovet@hotmail.com) on 2016-04-11T19:18:57Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_Paulo_Eduardo_Carraro.pdf: 1129054 bytes, checksum: 9de48e07b97a3734d728f66c385e66e5 (MD5) Approved for entry into archive by Juliano Benedito Ferreira (julianoferreira@reitoria.unesp.br) on 2016-04-13T13:21:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 carraro_pe_me_jabo.pdf: 1129054 bytes, checksum: 9de48e07b97a3734d728f66c385e66e5 (MD5) Made available in DSpace on 2016-04-13T13:21:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 carraro_pe_me_jabo.pdf: 1129054 bytes, checksum: 9de48e07b97a3734d728f66c385e66e5 (MD5) Previous issue date: 2016-02-25 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose normatiza a certificação de propriedades livres para diminuir o impacto negativo dessas zoonoses na saúde humana e animal, além de promover a competitividade dos produtos no mercado internacional. Assim, o objetivo do trabalho foi analisar as atividades ao longo do processo de saneamento para a obtenção da certificação e renovação. Os municípios onde estão localizadas as propriedades foram geoprocessados no mapa do circuito pecuário do Estado de São Paulo. Foi utilizado um questionário semiestruturado com questões relativas ao perfil das propriedades (características do proprietário e da propriedade, caracterização da produção e perguntas relacionadas à saúde humana, animal e ambiental) e abordando o processo de saneamento ao longo da certificação e renovação. A análise de correspondência foi feita no software Statistic 7.0. Os proprietários têm em média 63,3 anos de idade, 92% (13/14) possuem nível superior, as propriedades certificadas possuem, em sua maioria, capacidade média (entre 300 e 900 litros) ou grande (maior que 900 litros) de produção diária de leite, os rebanhos com 90 a 499 animais foram os mais frequentes, praticam atividade comercial frequentemente, possuem veterinário responsável pelo menos uma vez ao mês. As propriedades certificadas não estão distribuídas de maneira homogênea no Estado. Elas encontraram dificuldades para obter a certificação e renovação, uma vez que mesmo estando certificadas livres das doenças houve infecção no rebanho, evidenciando a complexidade em combater as enfermidades e necessidade de mais ações conjuntas. Não houve correspondência (p= 0,9973) entre as variáveis da produção e do saneamento. Apenas os circuitos pecuários 1 e 6 não possuem propriedade certificada. O Estado de São Paulo tem poucas propriedades certificadas livres de brucelose e tuberculose, necessitando de maior adesão dos produtores de leite no programa estadual, de maior divulgação do mesmo, da readequação das normas referentes às atividades para obter a certificação, da intensificação da educação sanitária para os produtores de leite, sobretudo, para os pequenos produtores, em todos os circuitos pecuários; de maiores incentivos do setor privado (indústrias) para adesão voluntária ao PECEBT e fiscalização de propriedades produtoras de leite que comercializam o produto, mas não possuem o certificado de livre de brucelose e tuberculose. The National Program for Control and Eradication of Brucellosis and Tuberculosis acts aiming the certification of free properties to reduce the negative impact of zoonoses on human and animal health, and promote the competitiveness of products in the international market. The objective of the study was to analyze the activities during the sanitation process for obtaining certification and renewal. Municipalities that contains the properties were geoprocessed map of the livestock circuit of São Paulo. It used one semi-structured questionnaire with questions regarding the profile of properties (owner characteristics and property characterization of production and questions related to human, animal and environmental health) and by addressing the sanitation process throughout the certification and renewal. Correspondence analysis was made on the Statistic 7.0 software. The owners have on average 63.3 years old, 92% (13/14) have a university degree, certified farms have, in most cases, the average milk production (between 300 and 900 liters) to large (greater than 900 liters ), three farms have cattle younger than 50 animals, practicing commercial activity often have veterinarian responsible at least once a month. Certified farms are not distributed in homogeneous way in the State. The properties found it difficult to obtain certification and renewal, although, being certified free of disease, the infection occurred in the herd, highlighting the complexity of combat disease and in need of more joint actions. The variables studied showed no correspondence (p = 0,9973). Only the livestock circuits 1 and 6 do not have certified property. The State of São Paulo has few free certified properties of brucellosis and tuberculosis, requiring greater adhesion of milk producers in the state program of greater disclosure thereof, the readjustment of the rules pertaining to the activities to obtain certification, the intensification of health education for dairy farmers, especially for small producing, in all livestock circuits; greater incentives of the private sector (industries) for voluntary adherence to PECEBT and surveillance of producing properties of milk that sell the product, but do not have the certificate free of brucellosis and tuberculosis.