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La densité d'élevage des mollusques est un des facteurs importants qui conditionnent la qualité de la production. Dans le bassin de Thau, une réflexion est actuellement en cours pour mettre en place un schéma des structures encadrant les pratiques conchylicoles de manière à améliorer et régulariser la qualité des huîtres. L'objectif de ce travail est de proposer, sur la base de données les plus objectives possibles, des recommandations en terme de densité d'élevage qui permettraient d'éviter une surcharge aussi bien locale que globale sur le bassin. Une première étude a consisté à réaliser une expérience, à l'échelle d'une table d'élevage, pour tester l'influence de la densité de population sur la croissance et la qualité de l'huître creuse (Crassostrea gigas) élevée en suspension par collage sur cordes dans le bassin de Thau. Les résultats ont montré que la croissance pondérale des huîtres et les indices de condition, choisis pour représenter la qualité des huîtres, étaient affectés pat· le nombre de cordes : ralentissement de la croissance et huîtres moins "pleines" avec un nombre croissant de cordes. En revanche, nous n'avons pas mis en évidence d'effet significatif du nombre d'huîtres par corde sur la croissance et la qualité des huîtres durant l'expérience. Cette étude permet de proposer, pour cette table particulière, des mesures de limitation de densité en termes de nombre de cordes par table, charge et longueur de ces cordes, de manière à obtenir une qualité optimale des huîtres en élevage. L'extension des recommandations à l'échelle de l'ensemble du bassin a nécessité l'utilisation de résultats issus d'études complémentaires : estimation de la qualité de la production in silu et commercialisée par les ostréiculteurs, évaluation des stocks en élevage et de la variabilité spatiale de la croissance. De plus, la nécessité de prévention des crises anoxiques a conduit à moduler certaines recommandations. Une description de la qualité des huîtres produites dans le bassin de Thau a montré des disparités en fonction des techniques d'élevage et des zones de production. Les indices de qualité des huîtres détroquées ou "en pignes" sont en moyenne inférieurs à ceux des huîtres collées. Une extension des élevages d'huîtres collées devrait améliorer la qualité globale des huîtres du bassin. La qualité des huîtres aussi bien en taux de remplissage qu'en qualité de coquille est en moyenne inférieure en zone de Bouzigues. La qualité de coquille est affectée par un phénomène de chambrage à gélatine est caractéristique d'une pollution par les peintures antisalissures au tributylétain (TBT). Ce chambrage est d'autant plus important que le port de Sète est proche. Les problèmes de qualité en terme de taux de remplissage pourraient en revanche provenir d'une surcharge des élevages, particulièrement en zone de Bouzigues. Ces résultats confirment la nécessité de réguler les densités d'élevage. L'ensemble des éléments dont nous disposons à l'heure actuelle permet de préconiser des mesures de limitation de densité pour l'ensemble du bassin et pour les diverses techniques d'élevage. Elles concernent le nombre de cordes par tables, leur charge et leur longueur.

We grew Pacific oysters (Crassostrea gigas) in a French Mediterranean coastal breeding area, the Thau lagoon, to examine the influence of stocking density on their growth and quality (i.e. condition index and biochemical composition). Oysters were reared on ropes suspended on a culture table for 15 months between March 1999 to June 2000 at 8 different densities involving two cross factors: the number of ropes per square (NR, i.e. 30, 50,65 and 100 ropes) and the number of oysters per rope (NO, i.e. 78 and 120 oysters). Environmental variables (temperature, salinity, dissolved O2) and trophic conditions (chlorophyll a, suspended particulate matter) were estimated fortnightly to characterise conditions prevailing inside as well as around the experimental table. Growth in total wet mass, shell mass, and wet and dry flesh mass was negatively affected by the number of ropes per square (NR), but not by NO. Condition index (Walne & Mann's index, AFNOR) were also influenced by the stocking density, i.e. the number of ropes per square (NR). Oysters exhibited a lower condition index at high (65 and 100 ropes per square) than at low NR (30 and 50). But, the growth in oyster shell lenght and their biochemical composition (carbohydrate, lipid and protein contents) did not change among the density treatments. Water temperature, salinity, dissolved O2 were found to be homogeneous around the experimental table. The available food for oysters, however, varied significantly around the experimental table which may account for the increasing growth gradient observed between the NW and the SE position on the table. We provide evidence for small-scale patterns of density-dependent growth and quality of C. gigas in Thau. But further predictions of density effects at the basin-scale are still needed. A population dynamics model for the bivalves cultivated in Thau is presently tested and will be useful to assess density effects at the scale of the whole basin culture. Our results, however, suggest that shellfish producers who are concerned about the quality of oysters in Thau should limit the rearing density to preserve and optimise the Mediterranean oyster production., Nous avons réalisé une expérience pour tester l'influence de la densité de population sur la croissance et la qualité de l'huître creuse (Crassostrea gigas) élevée en suspension par collage sur cordes dans le bassin de Thau. Des huîtres ont été mises en élevage pendant 15 mois, de mars 1999 à juin 2000, sur une table expérimentale située dans une zone du bassin habituellement qualifiée de "moyenne" en terme de performances de croissance. Sur cette table divisée en 20 carrés de 5 m de côté, huit densités d'élevage par carré ont été testées, en faisant varier le nombre de cordes par carré (NC = 30, 50, 65 et 100 cordes) et le nombre d'huîtres par corde (NH = 78 et 120 huîtres). Un suivi de croissance des huîtres a été couplé à l'enregistrement bimensuel des caractéristiques physicochimiques et trophiques régnant autour et à l'intérieur de la table expérimentale. Les résultats ont montré que la croissance pondérale des huîtres (poids de chair humide et sèche, poids total humide et poids de coquille) était affectée par le nombre de cordes par carré (NC) et ralentissait avec un nombre croissant de cordes. Par ailleurs, la croissance des huîtres, quelle que soit la variable utilisée pour la caractériser, n'était pas homogène d'un endroit à l'autre de la table. Elle s'est révélée meilleure au large (position SE de la table) qu'à terre (position NW) selon un gradient conforme aux disparités observées dans la répartition de la ressource trophique (seston principalement) autour de la table expérimentale. Les deux indices de condition, choisis pour représenter la qualité des huîtres (indices de Walne et Mann et indice Afnor), ont également été affectés par le nombre de cordes par carré: à forte densité (nombre élevé de cordes par carré), les huîtres se sont révélées moins "pleines" qu'à faible densité. En revanche, la composition biochimique des huîtres (teneur en protéines, lipides, glycogène et sucres totaux de la chair d'huîtres) n'a pas varié avec la densité d'élevage. Enfin, nous n'avons pas pu mettre en évidence d'effet significatif du nombre d'huîtres par corde (NH) sur la croissance et la qualité des huîtres durant l'expérience. Cette étude a permis de vérifier et de quantifier l'influence de la densité d'élevage en terme de nombre de cordes par carré au niveau d'une table conchylicole du bassin de Thau. Elle montre qu'à l'échelle d'une table d'élevage, il est important de contrôler la densité (nombre de cordes par carré) pour éviter qu'elle n'ait des effets négatifs sur la croissance et la qualité des huîtres. Ce résultat devrait constituer un point important pour l'établissement d'une politique de maîtrise de la charge en élevage à Thau. Par ailleurs, grâce aux outils de modélisation actuellement mis au point et avec des données complémentaires sur les performances de croissance des huîtres dans les différentes zones conchylicoles, il devrait être possible de prévoir l'effet de la densité à l'échelle du bassin d'élevage.

Synthèse des travaux antérieurs : Depuis 1970, l’I.S.T.P.M. puis l'IFREMER (Equipe Diversification Conchylicole en Mer Ouverte, puis Laboratoire Conchylicole de Méditerranée) ont effectué de nombreux travaux pour tenter de développer la culture locale de l'huître plate. La problématique de cette filière d'élevage, pour laquelle existe une demande importante, se situe à deux niveaux : l'approvisionnement en naissain et la mortalité durant l'élevage dans l'étang de Thau. Pendant la période 1982-1991 : les études ont porté essentiellement sur l'approvisionnement en naissain, avec l'évaluation du potentiel offert par le captage naturel. Une attention particulière a été également portée à la définition des structures et des supports les mieux adaptés aux conditions méditerranéennes. Cependant, l'exploitation de cette filière s'est révélée décevante, avec des résultats aléatoires et des rendements utiles souvent faibles, induisant des coûts de main d'œuvre et de moyens à la mer trop élevés. Le captage naturel ne semble pas intégrable dans une stratégie d'exploitation commerciale autrement que comme un complément. De 1990 à 1993 : les objectifs ont été de s'affranchir des aléas du captage naturel en appliquant à cette espèce la technique du télécaptage, déjà utilisée pour l'huître creuse. Faute de trouver les larves œillées nécessaires en production commerciale, des installations expérimentales d'écloserie et d'élevage larvaire ont été réalisées à la Station IFREMER de Palavas. Le bilan de ces trois années d'expérimentation fait ressortir la faisabilité du télécaptage sur l'huître plate, malgré des rendements à la fixation faibles (l0 à 20 %) et l'impossibilité de fournir des larves viables sur une partie de l'année. Parallèlement à ces études, les efforts ont porté sur la définition d'un parcours d'élevage optimal, permettant de combiner les possibilités offertes par la mer ouverte et l'étang de Thau. En 1994 et 1995 : les expérimentations ont porté sur la maîtrise du calendrier des émissions larvaires, à partir d'un stock de géniteurs conservé à basse température et en alimentation réduite, dans le but de ralentir leur métabolisme et de bloquer la maturation sexuelle. Les lots d'animaux conditionnés ensuite par remontée progressive de la température et du niveau de rationnement alimentaire, selon un calendrier programmé de mars à novembre, ont permis d'obtenir des larves viables présentant un niveau de réserves biochimiques considéré comme compatible avec un élevage. A partir de 1996 : le problème de la mortalité des élevages a été abordé au travers du suivi de 4 lots d'huîtres plates mis en place sur des tables de production réparties dans les trois zones conchylicoles. Les premiers résultats ont mis en évidence une infestation par Bonamia, parasite spécifique de l'huître plate, dans des proportions différentes selon les sites, ainsi qu'une relation des pics de mortalité avec les variations brutales de la température. Programme de recherche des causes de mortalité : L'étude menée en 1997-1998 dans le cadre du programme diversification des élevages en Languedoc Roussillon a permis de mieux cerner les causes de mortalité et de proposer une stratégie d'élevage pour cette espèce. L'hypothèse de l'influence des brusques montées en température, à un moment du cycle où les huîtres sont fragilisées par l'effort de reproduction, semble confirmée, alors que le parasite Bonamia n'aurait qu'un rôle secondaire. Un parcours d'élevage mixte mer-étang est proposé pour éviter les conditions défavorables de l'étang de Thau en été. Un test sur différentes souches d'huîtres plates a montré que la souche locale de Méditerranée est mieux adaptée aux conditions environnementales de Thau. Ces travaux laissent donc penser qu'une production de naissain d'écloserie à partir de cette souche fournirait un matériel favorable à la production d'huîtres plates en Languedoc Roussillon.

L'expérimentation mise en œuvre dans l'étang de Thau a permis de comparer, à une échelle la plus proche possible de celle des exploitations commerciales, les performances zootechniques d'une population d'huîtres triploïdes à celles d'une population témoin diploïde d'écloserie ainsi qu'à celles d'une population issue du captage naturel. Le gain moyen de poids total sur 6 mois entre février et septembre 1998 est respectivement de 100, 70 et 62 g pour les huîtres triploïdes, diploïdes témoins d'écloserie et diploïdes naturelles, confirmant la nette supériorité de croissance des huîtres triploïdes. Du point de vue de la qualité de la chair, le taux de remplissage des triploïdes est resté moyen (indice AFNOR de 8 à 10) comparable à celui des diploïdes témoins et intérieur à celui des huîtres de captage. La maturation sexuelle des triploïdes a été réduite et leur taux de glycogène est resté supérieur à celui des autres populations durant la période estivale. Les résultats d'une analyse sensorielle effectuée en été, au moment où les huîtres diploïdes sont en gamétogenèse avancée, montrent que les huîtres triploïdes se sont révélées plus présentables et plus goûteuses que les huîtres diploïdes. Ces résultats confirment l'intérêt de ces huîtres en production complémentaire, sur le marché estival local, sous réserve de quelques aménagements des calendriers d'élevage. Il ressort également de cette étude que des travaux complémentaires seraient à mener, notamment en ce qui concerne l'amélioration de la qualité de la coquille.

Results of research concerning the food of the pearl oyster Pinctada mai margaritifera are presented, by taking Takapoto atoll (Tuamotu archipelago, French Polynesia) as a study site. Monthly sampling of several parameters representative of bivalve environment and food (water temperature, salinity, mineral and organic matter, proteins, lipids and carbohydrates, chlorophyll a and phaeopigments) confirm and increase knowledge of the Takapoto lagoon hydrobiology. The variability of these parameters was analysed. Takapoto lagoon showed a remarkable spatial stability. Temporal variations showed a low seasonal trend. Local meteorology (wind, precipitation) had an influence on short-term variability (especially for mineral matter). Night and day rhythm also affected some parameters (temperature, chlorophyll a, lipids and carbohydrates). In this shellfish environment, carrying capacity appears to be low: organic matter is around 0.35 mg.L-1, chlorophyll a concentration is below 0.30 mu g L (- 1) and energetic content of particulate material in waters, approx. 2 J.L (- 1), is ten times lower than in temperate areas. On the other hand, seasonal effect is reduced and particulate food is always available. Preliminary results on carrying capacity show that cultivated pearl oysters play an insignificant role on the system in comparison with the natural trophic bivalve population., La richesse nutritive des milieux lagonaires vis-à-vis des élevages d’huı̂tres perlières, Pinctada margaritifera, a été analysée en prenant le lagon de Takapoto (archipel des Tuamotu, Polynésie française) comme site d’étude. L’échantillonnage mensuel de plusieurs paramètres représentatifs du milieu de vie et de la nourriture des huı̂tres perlières (température de l’eau, salinité, matière minérale et organique, protéines, lipides, glucides, chlorophylle a et phéopigments) permet de confirmer et d’affiner les connaissances concernant l’hydrobiologie du lagon de cet atoll. L'analyse de la variabilité de ces paramètres montre, sur la période considérée (1990–1991), une remarquable homogénéité spatiale du milieu. La variabilité saisonnière est peu marquée, la météorologie locale (vent, précipitations) influence les variations à court terme (matière minérale), et un rythme nycthéméral affecte certains paramètres (température, chlorophylle a, lipides et glucides). Compte tenu des critères habituels utilisés pour les mollusques bivalves, la capacité nutritive du milieu paraı̂t faible: la matière organique particulaire ne représente que 0,35 mg·L−1, la concentration en chlorophylle a est inférieure à 0,30 μg·L−1 et le contenu énergétique de l’eau, relativement au matériel particulaire, est environ dix fois plus faible (en moyenne de 2 J·L−1) que dans les zones tempérées. En revanche, les variations temporelles étant faibles, la nourriture particulaire est toujours disponible. De premiers éléments de calculs en terme de capacité trophique montrent que les élevages d’huı̂tres perlières jouent un rôle négligeable au sein de l’écosystème par rapport aux stocks naturels de bivalves compétiteurs.

La crise anoxique ou «malaïgue» qui a sévi dans le bassin de Thau durant l'été 1997 a détruit presque le tiers de la production annuelle d'huîtres. Son déclenchement a suivi une période durant laquelle les vents étaient exceptionnellement faibles. Après un rappel scientifique des processus mis en jeu, la crise anoxique est décrite au travers des observations de mortalités et des concentrations en oxygène dissous. Les eaux anoxiques se sont développées dans les zones conchylicoles vers l'Est et l'Ouest à partir d'un foyer situé à proximité du principal port conchylicole (Mourre-Blanc à Mèze). La comparaison de la crise de 1997 avec celles qui l'ont précédée fait apparaître un recul de l'eutrophisation depuis 25 ans. En revanche, des secteurs très localisés sur les bords du bassin demeurent des points de démarrage potentiels d'anoxie. Leur disparition passe par un réaménagement des zones conchylicoles et l'optimisation des techniques liées au traitement de la récolte (transport, lavage, élimination des déchets). Mais il faut aussi envisager une meilleure dispersion des apports issus du bassin versant (produit du lessivage des sols par les pluies, rejets des stations d'épuration) qui demeurent nécessaires au maintien de la capacité de support du bassin de Thau pour la conchyliculture.

Ce rapport fait suite à la création par les directions DEL et DRV de l'IFREMER d'un groupe de travail, dit RlNBIO, chargé d'étudier les implications de l'usage des transplants de populations de moules pour évaluer la contamination chimiques des zones côtières méditerranéennes. L'objectif du Réseau Intégrateurs Biologiques (RlNBIO) est en effet d'obtenir une évaluation des niveaux de la contamination chimique à l'échelle du bassin méditerranéen français. La méthodologie s'appuie sur la mesure des concentrations en contaminants métalliques et organiques bioaccumulés dans les tissus de moules transplantées (Mytilus galloprovincialis) pendant plusieurs dans les zones à étudier. Or, la phase exploratoire a mis en évidence une interdépendance entre les niveaux de contamination détectés et l'état. physiologique des moules. Le rôle du groupe de travail était de prendre en considération ce problème et de proposer des actions pour y palier. La définition précise du mandat est contenue dans la décision DELlDRV du 17 septembre 1997 (voir annexe). Pour le réaliser un atelier de travail a été organisé les 19 et 20 janvier 1998 au cours duquel des présentations ont été faites tant sur la biologie de la moule en milieu méditerranéen que sur les mécanismes de bioaccumulation des contaminants chez ce mollusque, les conditions de réalisation et les résultats d'expériences de transplantation de moules (incluant l'expérience RlNBIO) et les techniques alternatives au biomonitorage. Des recommandations en ont été tiré. Ce rapport rend compte de cet atelier, en donne les conclusions et les recommandations.

The UE project "GENEPHYS", initiated by the IFREMER laboratory GAP-La Tremblade (Génétique Aquaculture et Pathologie) and CREMA-L'Houmeau (Centre de Recherche en Ecologie marine et Aquaculture), aims to establish the relationships between physiological traits involved in growth (oxygen consumption, absorption efficiency, scope for growth) and their genetic bases (determinism, variability within and among populations) in cupped oyster Crassostrea gigas. The main objectives are : 1. To express the maximum variability of growth, both at the larval stage and at the adult stage, in a oyster population originating from parents of various origins. 2. To check the persistence over the time, of growth performance and related physiological functions. 3. To explain the observed growth differential by physiological functions studied. 4. To establish whether the growth differential by physiological functions are associated with a genetic basis, using 2 types of markers (allozymes and microsatellites), and whether these are related to aneuploidy and the identity of missing chromosomes. 5. To estimate, in a second generation, genetic variance (additivity, dominance) and heritability of growth and of related physiological traits. Also to estimate aneuploidy transmission to this generation. 6. To evaluate the possibility of selection for a better assimilation efficiency. The beginning of a genetic map provides the first step for marker-assisted selection and QTL (Quantitative Trait Loci) location.

Cette mission était prévue dans le cadre de la coopération Franco-Croate qui a en particulier pour but d'intensifier les relations des deux parties en matière de conchyliculture dans la baie de Mali Ston. Ce programme reçoit le soutien financier du MAE via le CIES, Un premier objectif était de poursuivre les travaux concernant l'étude de l'écosystème conchylicole de la baie de Mali Ston par une campagne de mesures hydrobiologiques. Cependant des problèmes techniques n'ont pas permis l'envoi de la sonde de mesure et cette partie du travail a du être repoussée, la durée de la mission étant alors réduite, Le deuxième objectif était de vérifier l'intérêt et la faisabilité d'un voyage en Croatie de professionnels français de la conchyliculture en mars 1998, les contacts nécessaires devant être pris pour l'organisation de ce voyage. Un contact avec l'ambassade de France à Zagreb était également prévu

A study of pearl oysters Pinctada margaritifera growth and mortality was done on a monthly basis between June 1990 and September 1991 in Takapoto atoll (Tuamotu archipelago). Meanwhile, sampling parameters representative of bivalves food showed a remarquable spatial stability whithin the lagoon. The amplitude of temporal variability varied in the order of some days. Carrying capacity appears low : energetic content of particulate material in waters is about 2 joules/liter, ten times lower than in temperate areas. On the opposite, seasonal effect is reduced and particulate food is always available. Oysters rearing conditions were appropriate during the studied period with a low mortality rate and a regular growth in size (from 97 mm to 136 mm). Pearls oysters regularly used the available energy without accumulating tissue reserves. Gonad maturation was continue during the year with a strong variability between individuals. Growth of reared oysters was faster than the growth of natural stock oysters. Two kinds of methods for a optimized management of pearl oyster culture are presented : regular acquisition on growth, rearing stocks and environnement data and direct determination of carrying capacity by analytic methods, Une étude de la croissance et de la mortalité d'un stock expérimental d'huîtres perlières Pinctada margaritifera a été menée dans l'atoll de Takapoto (archipel des Tuamotu) selon un rythme mensuel entre juin 1990 et septembre 1991. En parallèle, l'échantillonnage des paramètres représentatifs de la nourriture des bivalves sur un cycle annuel a montré une remarquable stabilité spatiale du milieu. L'échelle de variation temporelle se situe dans de courts intervalles de temps, de l'ordre de quelques jours. La capacité nutritive du milieu paraît peu importante : le contenu énergétique de l'eau relatif au matériel particulaire, avec une valeur moyenne de 2 joules/1, est d'un ordre de grandeur 10 fois plus faible que dans les zones tempérées. En revanche, l'effet saisonnier est réduit et la nourriture particulaire est toujours disponible. Les conditions d'élevage des huîtres perlières se sont révélées favorables avec une mortalité faible et une croissance en taille régulière sur les 16 mois de l'étude (de 97 mm à 136 mm). Les huîtres profitent de la stabilité des conditions de milieu en utilisant régulièrement l'énergie disponible, sans accumuler de réserves. Il y a une maturation continue tout au long de l'année avec une forte variabilité inter-individus. Les huîtres en élevage ont une croissance et un engraissement supérieur à celles du milieu naturel. Deux métodes complémentaires pour gérer rationnellement les stocks en élevage sont proposées : mise en place d'un réseau de suivi biologique de la perliculture et détermination de la capacité biotique des atolls grace à une approche analytique des conditions de fonctionnement de l'écosystème conchylicole.

L'objectif de ce programme était de mettre au point une technique d'élevage pour les Pectinidés en Méditerranée afin de diversifier la conchyliculture en mer ouverte limitée jusqu'à présent à la mytiliculture. C'est pourquoi des essais ont été conduits pour évaluer les possibilités de croissance des trois espéces Pecten maximus, Pecten jacobaeus et Patinopecten yessoensis à partir de naissain d'écloserie. Ce programme a permis de réaliser une structure d'élevage pour fonds non protégés qui résiste aux tempêtes mais qui reste difficile à manipuler dans de mauvaises conditions de mer. Les résultats biologiques sont très médiocres, que ce soit en croissance ou en survie, et la taille réglementaire de mise en marché n'a pas pu être atteinte au bout de quatre ans d'expérimentations. Cette technique d'élevage en poches ne semble pas convenir aux espèces Pecten tandis que les conditions de température en Méditerranée apparaissent trop élevées pour Patinopecten yessoenssis.

The king scallop (Pecten maximus L.) has been the object of some in-depth studies since 1973 with the double aim of natural resources management and extensive aquaculture in mind. The results obtained during the first ten years enabled the launch of a pluri-annual 1983-1987 program which aims to demonstrate the re-populating of the roadsted of Brest and the introduction of new management methods in the Bay of Saint-Brieuc. The technical results of the resource management and of the aquaculture operations are described. They enabled the stabilisation of the annual production of the Saint-Brieuc deposit as well as to foresee a new biomass of 80-100 tonnes of spawners per year in the roadsted of Brest. However, the implementation of all these developments is not yet possible because of the human context of fisheries. The economic, social and legal data are important constraints that are currently discussed., La coquille Saint-Jacques (Pecten maximus L.) fait l'objet de recherches approfondies depuis 1973 avec un double objectif de gestion des ressources naturelles et d'aquaculture extensive. Les résultats acquis au cours des dix premières années ont permis le démarrage d'un programme pluri-annuel 1983-1987 dont les buts sont la démonstratjon du repeuplement en rade de Brest et l'introduction de nouvelles méthodes de gestion en baie de Saint-Brieuc. Les résultats techniques concernant la gestion des ressources et les operations de production aquacole sont présentés. Ils permettent de stabiliser la production annuelle du gisement De Saint-Brieuc et d'envisager en rade de Brest une biomasse nouvelle de 80-100 tonnes de reproducteurs par an. Cependant, l'application de toutes les innovations n'est pas encore possible du fait du contexte humain des pêcheries. Les données économiques, sociales et juridiques représetent des contraintes importantes qui sont discutées.

Since 1973 some pectinides spat collection experiments have been conducted by the Fishery team of the Brittany Oceanology Centre, on two deposits exploited by commercial fishing: the roadsted of Brest and especially the St-Brieuc Bay The experiment carried out in 1973 was the first French attempt on this group of species and the results have been very encouraging: although the technology used was rudimentary, the best collectors enabled the collection of 30 to 50 king scallops (Pecten maximus) each and of 6,000 to 8,000 scallops (Chlamys varia and Chlamys opercularis). The research protocol used enabled the determination of the sequential aspect of the fixation, and of the growth speed of the young animals. In addition, the difference between both deposits has been studied, the results of the collection reflecting the state of the stocks: in Saint-Brieuc they were positive, in Brest null (Buestel et al., 1974). In 1975, the spat collection technology was entirely re-examined [...]., Depuis 1973 des expériences de captage de naissain de pectinidés ont été conduites par l'équipe Pêche du Centre Océanologique de Bretagne, sur deux gisements exploités par la pêche commerciale: la rade de Brest et principalement la baie de St Brieuc. L'expérimentation menée en 1973 constituait la première tentative en France sur ce groupe d'espèces et les résultats ont été très encourageants: bien que la technologie fût rudimentaire, les meilleurs collecteurs ont permis de récolter chacun 30 à 50 coquilles St Jacques (Pecten maximus) et 6000 à 8000 pétoncles (Chlamys varia et Chlamys opercularis. Le protocole de recherche adopté rendait possible la détermination de l'aspect séquentiel de la fixation, et de la vitesse de croissance des jeunes animaux. Par ailleurs, était notée la différence entre les deux gisements, les résultats de collecte reflètant l'état des stocks: à Saint-Brieuc ils étaient positifs, à Brest nuls (Buestel et al., 1974). En 1975, la technologie de captage a été complètement revue et le programme plus complet comportait: (1) une étude de stock et de l'importance des classes d'âge, notamment du pré-recrutement (2) un suivi de la maturation des coquilles St Jacques avec détermination des périodes de ponte (3) un étude de la densité et de la répartition des larves de bivalves dans le plancton et (4) un captage de naissain avec détermination des espèces, lieux, dates et intensité de fixation (Fig. 35). Les résultats de la collecte de naissain sont présentés ici et les conclusions qui en ont été tirées sont corroborées par les premières informations des expériences en cours cette année.

Different batches of king scallops (Pecten maxinus) have been monitored at two sites in Northern Brittany after their seeding at a size of 25-35 cm. These batches are a combination of indigenous scallops, hatchery juveniles with spawners from Brest, and Irish and Scottish juveniles. Their evolution has been monitored over several years. This document presents the preliminary results of the comparison of their growth, mortality and seasonal behaviour during maturation., Différents lots de coquille Saint-Jacques (Pecten maxinus) ont été suivis en Bretagne Nord sur deux sites après leur semis à une taille de 25-35 cm. Ces lots sont composés de coquilles indigènes, de juvéniles d'écloserie avec des géniteurs de Brest et des juvéniles d'origine étrangère, Irlande et Ecosse. Leur évolution a été suivie sur plusieurs années. Le document donne les résultats préliminaires sur la comparaison de la croissance, de la mortalité et du comportement saisonnier à la maturation.

Le but principal de cette mission était de compléter les quelques observations disponibles par des données précises permettant de statuer sur l'opportunité d'étudier plus à fond la biologie et la dynamique de population de certains de ces Pectinid dans une optique d'exploitation essentiellement par pêche artisanale.

Japanese scallop Patinopecten yessoensis J. is one of the few examples of successful restocking of a marine population. Juveniles collected (on natural grounds) in almost unlimited number are used either for hanging or bottom culture. In the first case animals are kept in pearlnets until commercial size, in the second one, juveniles are released in the sea when vulnerable stages of early life are over. Remaining natural stocks are very scarce and limited.

The growth from year to year has been described by a Von Bertalanffy curve. This curve must be modulated in order to represent the winter growth stopping. The growth of the younger (fixed) animals fits the general curve only for the animals born in july or august. [NOT CONTROLLED OCR], La croissance annuelle de la Coquille, Saint-Jacques a été étudiée grâce à la courbe de VON BERTALANFFY. Cette courbe peut être modulée pour représenter l'arrêt de croissance hivernal. La croissance des jeunes animaux fixés suit la courbe générale lorsque ces mollusques sont nés en juillet ou en août. [OCR NON CONTRÔLE]

Research on the black scallop followed that on the king scallop. Indeed, over the 1973-1975 " spadework » period, it has been demonstrated that the roadsted of Brest was: - an overexploited king scallop deposit; the broodstock not being able to ensure a satisfying renewal of the species. - a black scallop production deposit (hundreds of tonnes). In parallel, the collection trials provided null results for the king scallop but very interesting results for the black scallop (thousands of spats per collector). From 1976 onwards, the spat collecting operations did not focus on king scallop juveniles anymore, but on black scallop., Les travaux sur le pétoncle noir ont suivi ceux sur la coquille Saint-Jacques. En effet, au cours de la période 1973-1975 de "défrichage" il a pu être mis en évidence que la rade de Brest était : - un gisement surexploité de coquille Saint-Jacques, le stock de reproducteurs n'assurant plus le renouvellement satisfaisant de l'espèce. - un gisement productif de pétoncle noir (plusieurs centaines de tonnes). Parallèlement, les essais de captage donnaient des résultats nuls pour la coquille Saint-Jacques mais extrêmement intéressants pour le pétoncle (plusieurs milliers de naissain par collecteur). A partir de 1976, les opérations de captage de naissain n'ont plus eu comme objectif l'obtention de juvéniles de coquille Saint-Jacques mais de pétoncle noir.

The efficiency of the fishing drags in the Saint Brieuc Bay, Brittany, has been determined through the analysis of the tracks left on the seabed. The results, which focus mostly on the age class n°2 (2.5 years), show that the efficiency and the damages caused by the drags vary heavily according to the nature of the seabed. For soft bottoms, the average efficiency is 67 % and the global damage is 2 %. Concerning hard bottoms, the values are respectively 30 % and 17 %. These efficiency results combined with those of a dragging expedition in a set sector of the Saint-Brieuc Bay enable a direct assessment of the abundance. A result treatment method deriving from the geostatistical theory is used: it takes into account the spatial structure of the king scallop distribution as observed when dragging based on a systematic grid on a 3,300 hectares area. On the dragged area, one of the richest of the bay, a tonnage of 2,550 tonnes has been found (standard deviation of 407), which corresponds to an average density of 0.6 king scallop per square meter., L'efficacité des dragues de pêche de la baie de Saint Brieuc en Bretagne a été déterminée grâce à la plongée dans les traces laissées sur le fond. Les résultats qui concernent essentiellement la classe d'âge II (2,5 ans) montrent que l'efficacité et la casse exercées par les dragues varient fortement selon la nature du fond. Pour les fonds mous, l'efficacité moyenne trouvée est de 67% et la casse globale de 2% ; pour les fonds durs, les valeurs sont respectivement de 30% et de 17%. Ces résultats d'efficacité combinés à ceux d'une prospection par dragage d'un secteur donné de la baie de Saint-Brieuc permettent de faire une évaluation directe d'abondance. Une méthode de traitement des résultats relevant de la théorie géostatistique est appliquée : elle prend en compte la structure spatiale de la répartition des coquilles Saint-Jacques telle que l'on peut la percevoir à l'échelle des dragages pratiqués selon une grille systématique sur une surface de 3 300 hectares. Sur la zone prospectée, une des plus riches de la baie, un tonnage de 2 550 tonnes a été trouvé (écart-type de 407), ce qui donne une densité moyenne de l'ordre de 0,6 coquille par mètre carré.

Au cours de cette deuxième année du programme « Coquille Saint-Jacques en Méditerranée » , a été achevée la mise au point des conteneurs d'élevage utilisables en mer ouverte dans le Golfe du Lion. Chaque conteneur en acier galvanisé mesure 2,5 m x 2,5 m x 1,7 m et pèse à vide 500 kg. Il supporte 120 poches d'élevage de type poches ostréicoles. Ces conteneurs sont adaptés aux nouvelles barges myticoles. Pour l'espèce Atlantique Pecten maximus de bons résultats ont été obtenus lors du prégrossissement qui consiste à amener les juvéniles d'une taille de 1 à 2 mm à une taille de 30 à 40 mm en 8 à 10 mois. Durant la seconde année d'élevage, les résultats sont moins favorables. Du fait d'un arrêt de croissance durant l'été, un cycle de 36 mois au minimum sera nécessaire pour atteindre la taille commerciale. Pour l'espèce japonaise Patinopecten yessoensis, la reproduction artificielle de naissain à partir de reproducteurs importés du Japon a été réussie. Des résultats satisfaisants ont été obtenus durant la première année d'élevage en Méditerranée. Pour l'espèce Méditerranéenne Pecten jacobaeus, les tentatives de reproductions artificielles de naissain n'ont pas abouti 1988.

Six batches of king scallop juveniles of different origins and obtained either by collection in their natural habitat (Saint-Brieuc, Scotland, Ireland), or by hatchery production in Brest in 1981, 1982, 1983, have been sown, at a size of 3 cm, in the roadsted of Brest between 1977 and 1983. Their growth, strongly linked to the evolution of the temperature, is well-described by a model, including a sinusoidal modulation, by Von Bertalanffy. The growth of the scallops collected in Saint-Brieuc, Scotland and Ireland, differentiates from that of the individuals from their original area and shows similarities with that of the scallops produced in Brest. Consequently, there must be an adaptation of the growth to the environmental conditions of the roadsted of Brest. Hatchery scallops, with an average length of 107 mm and a Von Bertalanffy K of 0.7, show a growth pattern which is similar to that of the natural populations they are from. From a practical point of view, the commercial size (length of 102 mm) is reached two years after the sowing, which makes the king scallop a very interesting species for seabed farming., Six lots de juvéniles de coquilles Saint-Jacques d'origines différentes obtenus soit par captage dans le milieu naturel (Saint-Brieuc, Ecosse, Irlande), soit par production en écloserie à Brest en 1981, 1982, 1983, ont été semés à une taille d'environ 3 cm en rade de Brest entre 1977 et 1983. La croissance, très liée à l'évolution de la température, est bien décrite par un modèle de Von Bertalanffy comportant une modulation sinusoïdale. La croissance des coquilles obtenues par captage à Saint-Brieuc, en Ecosse et en Irlande, se différencie de celle des coquilles d'origine; elle a tendance à se rapprocher de la croissance des coquilles brestoises. Il y aurait donc une adaptation de la croissance aux conditions d'environnement de la rade de Brest. Les coquilles d'écloserie, avec une hauteur maximale moyenne de 107 mm et un K de Von Bertalanffy de 0,7, ont une croissance comparable à celle des populations naturelles dont elles sont issues. Sur le plan pratique, la taille commerciale (longueur 102 mm) est atteinte deux ans après le lâcher et ce résultat fait de la coquille Saint- Jacques une espèce particulièrement intéressante pour l'élevage sur le fond.

Artificial production from natural spawners could be a way of getting big quantities of spat of Pecten maximus, ln the method described, larval phase (until a size of 250 microns) occurs in a hatchery, post-Iarval phase (from 250 µ until 3 millimeters) in a nursery, and first growth period directly into the sea (from 2 mm to a size of 25-30 mm), The fifst results obtained, production of several thousand of individuals good enough for reseeding, seem to be transposable to a larger scale., La production artificielle à partir de reproducteurs sauvages pourrait être une voie d'obtention de juvéniles de coquille Saint-Jacques Pecten maximus. Dans la méthode de production décrite ici, la phase larvaire (jusqu'à une taille de 250 microns) est réalisée en écloserie, la phase post-larvaire en nurserie (de 250 µ à 3 mm) et le prégrossissement directement en mer (de 2 mm jusqu'à 25-30 mm). Les premiers résultats obtenus, production de quelques milliers de juvéniles aptes à un semis sur le fond, semblent pouvoir être transposés à une échelle plus importante.

The breeding cycle of scallops (Pecten maximus L.) from a population harvested in Bay of Saint-Brieuc has been surveyed over a period of three years with a classical gonad index, which is useful for the detection of the maturity and first spawning at the beginning of the season. Then phenomena are more complex with rematuration and late spawning.So we tried to find a new biochemical index and in 1977 the in situ sexual maturation of individuals from this population was studied simultaneously by measuring concentration of aspartate transcarbamylase (ATC), which was used as a potential index of gonad growth.A positive correlation was evident between this activity and the growth rate of the gonad.During the spawning period, the variations of ATC activity are described as a function of the maturity stages of the gonad. [NOT CONTROLLED OCR]

In 1983, the pre-grow-out in the roadsted of Brest of 1.5m king scallop maximU6 post larvae from 1 to 5 mm lead to the production of 250,000 juveniles of a size comprised between 27 and 31 mm. The culture conditions have been particularly unfavourable in June with an infestation by the drilling worm Polydora sp and the starfish Asteria rubens, and in July when important mortalities and a stopping of the growth have been observed as well as the presence in the plankton of large quantities of dinoflagellates (most certainly toxic). Some experiments showed that the sensitivity of the scallops to those different mortality factors is proportional to the size of the farm., Durant l'année 1983, le prégrossissement en rade de Brest de 1 500 000 post larves de coquilles Saint-Jacques Pecten maximU6 de 1 à 5 mm a abouti à une production de 250 000 juvéniles d'une taille de 27 à 31 mm. Les conditions d'élevage se sont montrées particulièrement défavorables durant le mois de juin avec une infestation par le vers perforant Polydora sp et des étoiles de mer Asteria rubens et durant le mois de juillet où des mortalités importantes accompagnées par un arrêt de croissance ont été constatées en même temps que la présence dans le plancton de grandes quantités de dinoflagellés probablement toxiques. Des expériences ont montré que la sensibilité des coquilles à ces différents facteurs de mortalité est d'autant plus forte que les densités d'élevage sont plus importantes.

L'aquaculture extensive et le repeuplement sont deux modes d'exploitation des ressources halieutiques qui ne font appel, une fois les juvéniles produits, ni à un apport de nourriture artificielle, ni à un contrôle continu de la part de l'exploitant, mais dépendent par contre de la productivité du milieu marin, Cette approche repose sur l'idée que le principal facteur limitant d'une population naturelle est le faible nombre de survivants après les premiers stades, et que l'on peut par alevinage, aménagement du milieu ou autres techniques, augmenter la production d'une espèce exploitable, Le but de ces journées d'étude est de faire le point des connaissances sur ces sujets, à l'intention des scientifiques mais aussi des utilisateurs, Il a paru souhaitable de compléter l'analyse des tentatives françaises par la présentation de réalisations étrangères, exposées par des experts.

Des travaux expérimentaux menés depuis 1977 en rade de Brest ont permis la mise au point d'une méthode de production de naissain de coquille Saint-Jacques dont la fiabilité a été démontrée en 1982. La filière d'élevage comprend quatre phases nécessitant chacune la mise en ouvre de techniques originales sur des sites distincts. La première étape réalisée en écloserie (température 17°C - eau de mer filtrée à 1µ) produit des larves pédiveligères de 250µ. Ces larves reprises dans une nurserie (eau de mer brute filtre à 125µ) donnent des postlarves de 1 à 3 mm. Les deux dernières phases se passent directement en mer ; un premier stade permet de produire des animaux de 10 mm environ qui sont ensuite portés à une taille de 30 mm et plus. Les résultats de l'année 1982 ont montré qu'il est possible d'obtenir de grandes quantité de pédivéligères qui donnnent des rendements moyens en postlarves de 15%. Les postlarves ont donné elles-mêmes 36% de juvéniles de 10 mm à partir desquels on a obtenu 80% de juvéniles de 30 mm. Quatre vingt mille naissains aptes à un semis sur le fond ont été produits en 1982. Ce nombre inique d'une étape importante a été franchies. A ce stade, une simple augmentation des moyens matériels devrait permettre une augmentation très sensible de la production artificielle de naissain qui pourrait devenir suffisante pour le repeuplement de la rade de Brest.

Two main conditions are necessary for the extensive culture of king scallop: 1.The getting of spats, 2.A good survival rate for these spats in their natural environment. These two criteria enable the definition of the technical standards giving way to an economic analysis. Until now, the only solution to a juvenile production is their collection in their natural environment, on high adult density deposits. At the time being, out of all the French deposits, that of Saint-Brieuc is the only one answering this characteristic. However, even in this case, spat collection has not yet reached the necessary reliability. Indeed, the amount of spat collected for a year will rely on two main factors: 1.The state of the brood stock, 2.The climatic conditions., Deux conditions sont nécessaires pour rendre possible l'aquaculture extensive de la coquille St-Jacques : 1.L'obtention de naissain, 2.Un taux de survie convenable de ce naissain lâché dans le milieu naturel.Ces deux critères permettent de définir des normes techniques qui doivent donner lieu à une analyse économique.Jusqu'à présent, la seule possibilité de production de juvéniles est le captage en milieu naturel sur des gisements à haute densité d'adultes.Actuellement, de tous les gisements français, seul celui de Saint-Brieuc répond à cette caractéristique. Cependant, même dans ce cas, l'activité de captage n'a pas encore atteint la fiabilité requise.En effet, la quantité de naissain capté pour une année donnée sera fonction de deux facteurs essentiels : 1.L'état du stock de reproducteurs, 2.Les conditions climatiques. [OCR NON CONTRÔLE]

It is attempted to produce large quantities of 25 mm scallop juveniles suitable for restocking the beds. A first breeding experiment in laboratory gave a very low survival rate : about 1% from the D larvae stage to reach the size of 1 mm. The growth after metamorphosis is very irregular and slow, compared to the datas obtained in natural environment. An experimental programme of spat collection in natural environment, completed by hanging culture has been conducted. An average number of 300 spats (size 15 mm) per collector has been obtained in 1976. Banging culture allows to reach the size of 25 mm three months after settlement with a very good survival rate. The yield of a large number of spat from collectors seems to demonstrate that there is a future for this technique in areas of high concentrations of adult scallops. However for the depleted beds, hatchery raised spat might be used for redevelopment. But hatchery experiments at a bigger scale are needed to check the possibility of mass production of small spats which could be subsequently raised by hanging culture in natural environment., On recherche la production de masse de juvéniles de coquilles Saint-Jacques de taille 25 mm dans le but de pratiquer un repeuplement. Les résultats préliminaires obtenus par élevage au laboratoire en petit volume donnent des taux de survie très faibles, de l'ordre de 1 % du stade de la larve D à la taille de 1 mm. La croissance après la métamorphose est très irrégulière et très lente comparée à celle observée en milieu naturel. Un programme expérimental de captage de naissain en milieu naturel, suivi d'élevage en culture suspendue a été mené en parallèle. Il est possible d'obtenir des rendements de captage très intéressants : moyenne de 300 juvéniles de 15 mm par collecteur. Un préélevage en culture suspendue permet d'atteindre la taille de 25 mm 3 mois environ après la fixation avec un taux de survie des plus satisfaisants. Le captage de naissain en milieu naturel serait donc la meilleure méthode de production. Cependant, cette solution n'est applicable que sur un gisement à densité de géniteurs importante. Pour les gisements en déclin, une production de petit naissain en êcloserie avec prêgrossissement ultérieur dans le milieu naturel pourrait être envisagée.