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Sur deux siècles d'encadrement réglementaire des pollutions et des nuisances, l'agriculture n'a été concernée que très récemment, lorsque la question environnementale, mûrie par les bouleversements sociaux et productifs de la seconde moitié du 20e siècle, a débouché sur des discours structurés portés par la constitution d'acteurs spécialisés. La profession agricole et les agriculteurs, interpellés frontalement dans leurs rapports locaux et sociétaux, ébauchent désormais des stratégies de réponses qui se déclinent à l'échelle de l'exploitation, de la commune et parfois dans un cadre plus vaste (bassins versants). Les auteurs analysent l'implication des agriculteurs pour réduire les nuisances ou les pollutions plus diffuses. A toutes les échelles étudiées, leurs outils sont mobilisés pour réduire la pression de l'exploitation sur l'environnement dans les limites admises par la réglementation, mais aussi pour limiter celle de la société locale qui pèse sur les agriculteurs. Ils concrétisent ces outils de manière individuelle. Aujourd'hui, les prescriptions réglementaires existantes et les pressions locales volontaires sont en cohérence. Cependant les résultats de ce qui peut s'analyser sur la qualité de l'environnement sont encore discutables et discutés.

Partie 5 "Quinoa crop in Andean countries", chapitre 5.1.bCet ouvrage a été conçu dans le cadre de l'Année Internationale du Quinoa (FAO) en 2013.; Quinoa has been a staple food for Andean populations for millennia. Today, it is a much-appreciated product on the international health-food, organic and fair-trade food markets. Quinoa producers in the southern Altiplano of Bolivia initiated this change approximately 40 years ago. On high desert land, they succeeded in developing a thriving agricultural crop for export. Although they enjoy lucrative niche markets, quinoa producers are not specialized farmers, nor do most of them live yearround in the production area. These are some of the paradoxes that characterize quinoa production in the southern Altiplano of Bolivia. Following a description of the origin, diversity and biological traits of the ‘Quinoa Real’ ecotype, on which production in this area is based, this chapter explores the importance of quinoa in local agrosystems and in the systems of agricultural and non-agricultural activities managed by southern Altiplano families. Geographic mobility and pluriactivity are part of the ancestral lifestyle of these populations and have to date determined how territorial resources are used and producers are organized in the context of quinoa’s commercial success. Quinoa production in the region is presenting signs of agro-ecological and social vulnerability; however, it has the capacities to respond and adapt accordingly. Key points for the sustainability of local agrosystems are: i) harmonization of communal and individual regulations concerning access to and use of land in socially equitable agrosystems with a balance between crops and animal husbandry, ii) international standards for the recognition of ‘Quinoa Real’ in export markets, iii) continuous updating of rules and regulations so that local agrosystems can adapt to unpredictable changes in the socio-ecological context on different scales of space and time.

Capitulo 10; International audience; The current production of quinoa for export in the southern highlands of Bolivia raises the question of the sustainability of an agriculture that has apparently been successfully introduced into economic globalisation. In its ecological, social and economic aspects, this success seems paradoxical, turning an inhospitable region and a long-marginalised crop into a dynamic production area for a cereal that is highly valued in the organic and fair trade markets of the northern hemisphere. The producers of the altiplano, the initiators of this success, are now concerned about the sustainability of their agricultural activities and the conservation of the social and natural capital of their territories. The complexity of this particular agrosystem results from ecological and social processes operating simultaneously at various scales of time and space. Panarchy theory offers a conceptual framework for integrating this diversity of entities, scales and processes. A diagnosis of socio-ecological vulnerability in the region highlights the sensitivity of local agrosystems to changes affecting the management of territorial resources and also underlines the adaptability of producer families thanks to a diversified system of mobility and pluriactivity. Leaving behind agro-technical solutions based on sectoral visions, the panarchy articulates three interlocking subsystems, focusing on their respective fields of vulnerability/adaptability: families and their economic choices, space and its territorial dynamics, and society and its regulations. This systemic analysis reveals the circumstances that promoted the dynamics observed over the last 40 years. It identifies some of the conditions necessary for the adaptive management of the socio-ecosystems of Bolivia's southern highlands. Among them, the redundancy of economic activities carried out by families and the ambivalence of social regulation facilitate the adaptability and capacity for transformation of local socio-ecosystems. However, in the necessary renewal of social norms of land use, the challenge for local populations lies in devising a more secure and equitable management of territorial resources without giving in to the command-and-control tendency promoted by the various actors that have multiplied in the area.; La producción actual de quinua de exportación en el altiplano sur de Bolivia plantea la cuestión de la sostenibilidad de una agricultura introducida, aparentemente con éxito, en la mundialización económica. Tanto en sus aspectos ecológicos, como sociales y económicos, este éxito parece paradójico, haciendo de una región inhóspita y un cultivo marginalizado por mucho tiempo una zona dinámica de producción para un cereal muy apreciado en los mercados orgánicos y de comercio justo del hemisferio norte. Los productores del altiplano, iniciadores de este éxito, están ahora preocupados por la sostenibilidad de sus actividades agrícolas y la conservación del capital social y natural de sus territorios. La complejidad de este agrosistema particular resulta de procesos ecológicos y sociales operando simultáneamente en varias escalas de tiempo y espacio. La teoría de la panarquía ofrece un marco conceptual para integrar esta diversidad de entidades, escalas y procesos. Un diagnóstico de la vulnerabilidad socioecológica en la región resalta la sensibilidad de los agrosistemas locales a los cambios que afectan el manejo de los recursos territoriales y recalca también la adaptabilidad de las familias de productores gracias a un sistema diversificado de movilidad y pluriactividad. Dejando atrás las soluciones agrotécnicas elaboradas en base a visiones sectoriales, la panarquía articula tres subsistemas encajados, focalizando en sus respectivos campos de vulnerabilidad/adaptabilidad: las familias y sus opciones económicas, el espacio y su dinámica territorial, la sociedad y sus regulaciones. Este análisis sistémico revela las circunstancias que promovieron la dinámica observada en los últimos 40 años. Se identifican así algunas condiciones necesarias para un manejo adaptativo de los socioecosistemas del altiplano sud de Bolivia. Entre ellas, la redundancia de las actividades económicas desempeñadas por las familias y la ambivalencia de la regulación social facilitan la adaptabilidad y la capacidad de transformación de los socioecosistemas locales. Sin embargo, en la necesaria renovación de las normas sociales de uso de las tierras, el reto para las poblaciones locales se suma en concebir un manejo más seguro y equitativo de los recursos territoriales sin ceder a la tendencia de comando-y-control promovida por los varios actores que se multiplicaron en la zona.

Partie 5 "Contexto del cultivo en su área originaria", chapitre 5.1.bCet ouvrage a été conçu dans le cadre de l'Année Internationale du Quinoa (FAO) en 2013.; Alimento de base de las poblaciones andinas desde hace milenios, la quinua se ha convertido hoy en un producto apreciado en el mercado internacional de alimentos dietéticos, orgánicos y equitativos. Este cambio lo iniciaron los mismos productores del Altiplano Sur de Bolivia hace aproximadamente unos 40 años. En medio de un desierto de altura, ellos lograron desarrollar una floreciente producción agrícola de exportación. Aunque cuentan con lucrativos nichos de mercado, los productores de quinua no son agricultores especializados, ni residen de forma permanente en la zona de producción. Estas son algunas de las paradojas que caracterizan la producción de quinua en el Altiplano Sur de Bolivia. Después de describir el origen, la diversidad y los rasgos biológicos del ecotipo Quinua Real en el cual se basa la producción de esta zona, se plantea la importancia de la quinua en los agrosistemas locales y, más allá, en los sistemas de actividades agrícolas y no agrícolas manejados por las familias del Altiplano Sur. Movilidad geográfica y pluriactividad forman parte del modo de vida ancestral de estas poblaciones y determinan hasta hoy en día las condiciones de uso de los recursos territoriales y la organización de los productores en el contexto del auge comercial de la quinua. La producción actual de quinua en la región presenta rasgos de vulnerabilidad agroecológica y social, así como capacidades adaptativas para enfrentarlos. Se resaltan como puntos clave para la sostenibilidad de los agrosistemas locales: i) la concertación de reglas comunales e individuales para el acceso y uso de la tierra en agrosistemas socialmente equitativos y equilibrados entre cultivo y ganadería, ii) las normas internacionales para el reconocimiento de la Quinua Real en los mercados de exportación, iii) una actualización continua de las reglas y normas para mantener la adaptabilidad de los agrosistemas locales a los cambios imprevisibles del contexto socio-ecológico a varias escalas de espacio y de tiempo.

Alimento de base de las poblaciones andinas desde hace milenios, la quinua se ha convertido hoy en un producto apreciado en el mercado internacional de alimentos dietéticos, orgánicos y equitativos. Este cambio lo iniciaron los mismos productores del Altiplano Sur de Bolivia hace aproximadamente unos 40 años. En medio de un desierto de altura, ellos lograron desarrollar una floreciente producción agrícola de exportación. Aunque cuentan con lucrativos nichos de mercado, los productores de quinua no son agricultores especializados, ni residen de forma permanente en la zona de producción. Estas son algunas de las paradojas que caracterizan la producción de quinua en el Altiplano Sur de Bolivia. Después de describir el origen, la diversidad y los rasgos biológicos del ecotipo Quinua Real en el cual se basa la producción de esta zona, se plantea la importancia de la quinua en los agrosistemas locales y, más allá, en los sistemas de actividades agrícolas y no agrícolas manejados por las familias del Altiplano Sur. Movilidad geográfica y pluriactividad forman parte del modo de vida ancestral de estas poblaciones y determinan hasta hoy en día las condiciones de uso de los recursos territoriales y la organización de los productores en el contexto del auge comercial de la quinua. La producción actual de quinua en la región presenta rasgos de vulnerabilidad agroecológica y social, así como capacidades adaptativas para enfrentarlos. Se resaltan como puntos clave para la sostenibilidad de los agrosistemas locales: i) la concertación de reglas comunales e individuales para el acceso y uso de la tierra en agrosistemas socialmente equitativos y equilibrados entre cultivo y ganadería, ii) las normas internacionales para el reconocimiento de la Quinua Real en los mercados de exportación, iii) una actualización continua de las reglas y normas para mantener la adaptabilidad de los agrosistemas locales a los cambios imprevisibles del contexto socio-ecológico a varias escalas de espacio y de tiempo.

No recuerdo muy bien cuándo conocí a Olivier Dollfus pero sí sé que el Perú me puso en su camino, como a muchos otros. Sucedió a fines de los años setenta. Yo estaba también involucrado en una investigación del programa Hombre y Biosfera de la UNESCO, en la región de Brian con, en los Alpes franceses. ¡Nada original en todo esto! Retornaba de Tambopata, un valle tropical que se abre hacia la Amazonía, situado en las estribaciones de la cordillera oriental del sur peruano, adonde había ido a e...

Este libro, homenaje a la riqueza y a la fecundidad de su trayectoria intelectual y profesional, tiene por objetivo difundir ampliamente los conceptos, herramientas y resultados científicos, forjados por Olivier Dollfus y por investigaciones de su entorno, que nos permiten comprender mejor el reto que la globalización plantea a las sociedades andinas.

Alimento de base de las poblaciones andinas desde hace milenios, la quinua se ha convertido hoy en un producto apreciado en el mercado internacional de alimentos dietéticos, orgánicos y equitativos. Este cambio lo iniciaron los mismos productores del Altiplano Sur de Bolivia hace aproximadamente unos 40 años. En medio de un desierto de altura, ellos lograron desarrollar una floreciente producción agrícola de exportación. Aunque cuentan con lucrativos nichos de mercado, los productores de quinua no son agricultores especializados, ni residen de forma permanente en la zona de producción. Estas son algunas de las paradojas que caracterizan la producción de quinua en el Altiplano Sur de Bolivia. Después de describir el origen, la diversidad y los rasgos biológicos del ecotipo Quinua Real en el cual se basa la producción de esta zona, se plantea la importancia de la quinua en los agrosistemas locales y, más allá, en los sistemas de actividades agrícolas y no agrícolas manejados por las familias del Altiplano Sur. Movilidad geográfica y pluriactividad forman parte del modo de vida ancestral de estas poblaciones y determinan hasta hoy en día las condiciones de uso de los recursos territoriales y la organización de los productores en el contexto del auge comercial de la quinua. La producción actual de quinua en la región presenta rasgos de vulnerabilidad agroecológica y social, así como capacidades adaptativas para enfrentarlos. Se resaltan como puntos clave para la sostenibilidad de los agrosistemas locales: i) la concertación de reglas comunales e individuales para el acceso y uso de la tierra en agrosistemas socialmente equitativos y equilibrados entre cultivo y ganadería, ii) las normas internacionales para el reconocimiento de la Quinua Real en los mercados de exportación, iii) una actualización continua de las reglas y normas para mantener la adaptabilidad de los agrosistemas locales a los cambios imprevisibles del contexto socio-ecológico a varias escalas de espacio y de tiempo. Palabras-clave: adaptabilidad social, agricultura familiar, Bolivia, ecotipo, normas territoriales, pluriactividad, Quinua Real, sistema socio-ecológico, sostenibilidad agrícola (Texte intégral)

Reviewing the situation of quinoa production in southern Bolivia, Jacobsen (2011, J. Agron. Crop Sci. 197: 390) argues that the booming export market has a negative effect on the environment and on the home consumption of quinoa, thereby leading to an environmental disaster in the region. In view of the scarcity of scientific knowledge on the rapid social and environmental dynamics in the region, we consider that Jacobsen's review misrepresents the situation of quinoa production in southern Bolivia. Specifically, we argue that (i) the data presented by Jacobsen (2011, J. Agron. Crop Sci. 197: 390) do not support any drop in quinoa crop yield supposed to reflect soil degradation and (ii) his demonstration regarding home consumption of quinoa is ill-founded from both a nutritional and a cultural point of view. We suggest that the diffusion of the arguments exposed by Jacobsen (2011, J. Agron. Crop Sci. 197: 390), because of their flaws, might have strong negative impacts on those concerned with sustainable food production and fair-trade with developing countries. We conclude that, rather than reinforced agro-technical controls on local farmers, the rising competition in the international quinoa market requires a shift towards an ethical economy and ethical research cooperation with quinoa producers.

Bien que cette technique ait été décrite en détail par Olivier de Serres et Duhamel du Monceau dans le contexte de l’ancienne agriculture européenne, le déclin de cette pratique et sa disparition en Europe occidentale au cours du XXe siècle d’une part, le flou croissant dans l’usage de ce mot et sa confusion de plus en plus fréquente avec des pratiques relevant de l’essartage d’autre part, ont imposé une clarification de ce terme au début des années 1970, clarification que l’on doit à Roland ...

Le durcissement des prescriptions réglementaires concernant l'assainissement devrait entraîner une forte augmentation des quantités annuelles de matière sèche produites par les boues urbaines à l'horizon 2005. Plus de la moitié de ces matières sèches est dirigée vers la valorisation ou l'utilisation agricole. La nouvelle réglementation est mise en oeuvre dans un contexte d'incertitude scientifique dominant les problèmes environnementaux en agriculture. La question des boues est donc un bon révélateur des relations nouées entre les urbains, le monde agricole et les sociétés productrices. Les auteurs montrent, à partir du cas de la Seine-et-Marne, que les stratégies mises en oeuvre par les acteurs, renvoyant à des visions concurrentes de la gestion environnementale et de l'espace, instrumentalisent la réglementation, accentuent la réorganisation des filières agricoles et renforcent les différenciations spatiales, au risque d'une forte dichotomie des sols.

Vivencias y experiencias del proyecto PRADEM en Tomina

Cet entretien fait état des conséquences de l'application de réformes agraires et d'une politique libérale dans les paysanneries d'Amérique Latine.

Diffusion du document : INRA Etablissement d'Economie et Sociologie rurales 65 boulevard de Brandebourg 94205 Ivry Cedex (FRA); En Equateur, au Pérou et en Bolivie se préparent des ateliers nationaux avec divers groupes d'acteurs. Au travers des Organisations non gouvernementales (ONG) qui oeuvrent en milieu rural, l'atelier s'intéresse aux populations rurales et à ses organisations. Il constitue cette réflexion collective qui construit peu à peu la parole des paysans. Le débat porte sur la logique des habitants de la montagne pour qui le Paramo fait partie de ses systèmes de vie, la logique de la société qui cherche à le protéger et celle de la communauté internationale qui le voit comme source de biodiversité.

Résumé de la communication présentée au colloque.

Désormais, la production agricole dans un espace conçu comme ambivalent entre privé et public rend les odeurs inacceptables. Ce rejet est d'autant plus fort que les populations semblent découvrir une agriculture "industrialisée" et ses nuisances. Alors, l'absence de textes, comme ressources de régulation, accroît les rancoeurs et développe les conflits. Avec une approche restreinte aux odeurs des effluents d'élevages et en faisant référence à des terrains situés en Dordogne, les auteurs développent l'hypothèse que les carences de prise en compte légale de la question des odeurs en suscitent une gestion informelle, qui trouve aujourd'hui ses limites dans le cadre d'un espace rural en recomposition.

Désormais, la production agricole dans un espace conçu comme ambivalent entre privé et public rend les odeurs inacceptables. Ce rejet est d'autant plus fort que les populations semblent découvrir une agriculture "industrialisée" et ses nuisances. Alors, l'absence de textes, comme ressources de régulation, accroît les rancoeurs et développe les conflits. Avec une approche restreinte aux odeurs des effluents d'élevage et en faisant référence à des terrains situés en Dordogne, les auteurs développent l'hypothèse que les carences de prise en compte légale de la question des odeurs en suscitent une gestion informelle, qui trouve aujourd'hui ses limites dans le cadre d'un espace rural en recomposition.

Les années 90 ont vu surgir la question du risque environnemental en agriculture comme l'un des problèmes majeurs auxquels sont confrontés les exploitants remettant en cause la cohérence du modèle productiviste. Cette notion de risque, multiforme, est perçue comme une contrainte supplémentaire et a pris une autre dimension avec les crises emblématiques dans le secteur de la production et de la consommation. Elles ont trouvé une résonance dans le champ social, dans celui des médias et sur la scène publique au point d'entamer fortement le crédit des exploitants. Désormais la société exige un droit de regard sur la gestion des territoires, des ressources naturelles et la qualité des produits. La maîtrise de l'espace productif rural avec les valeurs qui lui sont associées, qui était la spécificité des agriculteurs, devient l'objet de leur mise en cause. Les auteurs ont poursuivi la recherche dans les deux départements de Seine-et-Marne et de Dordogne, afin de pouvoir y repérer des évènements conjoncturels dans des contextes connus et d'y étudier des crises locales ayant trait à des questions environnementales. Ces crises ont été traitées comme révélateurs de la déstabilisation provoquée par le risque environnemental, mais aussi comme analyseurs des tensions de la société locale et des pouvoirs régulateurs. Le risque environnemental ne peut se réduire à ses dimensions techniques. Il se révèle comme un enjeu social, territorial et économique qui pose la question de l'organisation à venir du monde agricole et de la régulation des espaces ruraux et périurbains, au sein desquels s'insèrent les exploitations.

Cette communication rend compte d'un travail effectué avec une équipe de "techniciens conseil" qui développent une pratique de prévention depuis 1980 en rupture avec l'activité dans leur institution. Pour l'analyser, ils ont fait appel à des chercheurs en position tierce, leur permettant de mettre en place un espace de parole libre. Deux aspects sont abordés : d'abord l'expression de la violence de firme, intrinsèque au travail salarié, qu'on pourrait dénommer violence symbolique, ensuite son articulation tant avec l'organisation d'une résistance qu'avec la construction d'espaces d'initiatives et de parole. Cette démonstration s'appuie sur un évènement concret, dans le secteur agricole et agro-alimentaire de l'arboriculture des pays de Loire, la création d'un outil approprié pour réduire les accidents de cueillette.

Les pratiques des agriculteurs vis-à-vis du risque environnemental dans la production agricole sont soumises à des influences multiples dans des contextes marqués par l'incertitude. La méthode d'étude a reposé sur des entretiens auprès de différents partenaires du problème environnemental dans deux départements français et a été complétée par une analyse des textes règlementaires et des sources statistiques. Se trouvant en position d'accusés, les producteurs agricoles perçoivent la réglementation environnementale comme une contrainte nouvelle et redoutent le traitement du risque en terme de débat de société.

Dans les années 80 et au début des années 90, le Haut-Huallaga a été, au Pérou, le centre de la production de feuilles de coca et de pâte-base, à l'initiative des réseaux colombiens, ce qui a entraîné un bouleversement des modes de vie et des milieux naturels : la région rassemblait 60 % des terres consacrées aux cultures illicites. Les "narcos" mirent au point des techniques d'accélération de la croissance des plantes, faisant passer les rendements de 300 kg jusqu'à 2 500 kg de feuilles séchées par hectare. Population et argent affluèrent, alors que se dégradait la nature, sous l'effet des rejets chimiques dans les rivières. A partir du milieu des années 80, la violence se généralisa, avec la présence de colonnes du "Sentier lumineux" et du MRTA. Quant aux actions d'éradication menées par le gouvernement, soutenu par les Etats-Unis, elles n'eurent qu'un impact limité, de même que les politiques alternatives. A partir de 1989, l'effondrement des prix et l'apparition d'un parasite a entraîné la fin de la "cocalisation" de la région.

International audience; Pendant quatorze ans, des conventions de coopération entre le gouvernement bolivien et l'Union européenne ont permis de lancer des programmes d'autodéveloppement paysan sur l'Altiplano. Cet ouvrage est un premier effort pour récupérer une partie de l'expérience accumulée par ces programmes à Oruro, Patacamaya et Potosi. Capitalisation d'expériences utiles pour l'action de futurs agents de développement sur l'Altiplano, qui donne la parole à quelques-uns des principaux acteurs de ces quatorze ans de travail. Rencontres et apprentissages, qui posent de nouvelles questions permettant d'avancer dans la découverte de l'Altiplano, dans la stratégie de travail et d'interrelation avec les acteurs locaux et leur milieu, avec leur histoire et leur avenir.

Le Pérou a connu, au cours des dernières décennies, de vigoureux changements de cap économique. Depuis 1990, le président Fujimori applique une politique néo-libérale dont les effets sont particulièrement perceptibles dans le domaine de l'agriculture (fermeture de la Banque agraire en 1992, etc.). Si la sierra se paupérise, la côte, par-delà les changements successifs de ses modes de gestion, et depuis longtemps insérée dans les marchés mondiaux (canne à sucre, coton, etc.), s'intègre dans un secteur économique productif, favorisée par des conditions naturelles exceptionnelles. Ce processus aboutit certes à l'intégration des "meilleurs" agriculteurs dans des réseaux de commercialisation américains ou nationaux grâce à la qualité de leur matériel (irrigation au goutte-à-goutte, etc.) ou à la formation des dirigeants, même si le secteur de la canne à sucre, endetté, paraît fragile. Mais il entraîne aussi la dégradation de la situation, voire l'élimination, de ceux qui ne disposent pas de moyens financiers et techniques propres à les maintenir à flot (les bénéficiaires de la parcellisation des années 80 sont dépendants du crédit, tandis que la situation des minifundistes installés avant la réforme agraire de 1969 est désastreuse...).

Depuis leur instauration, en 1985, les mesures agri-environnementales (MAE) n'ont cessé de se développer et constituent aujourd'hui un volet à part entière des politiques agricoles européenne et française. Ayant d'abord pour colonne vertébrale l'article 19 du règlement agricole CEE 797/85, auquel succédera par la suite le règlement 2078/92, ces mesures se sont progressivement accrues d'autres dispositifs communautaires ou hexagonaux tels que les directives "Oiseaux" et "Nitrates", la prime à l'herbe ou les plans de développement durable. En moins d'une décennie, de mesures originales et expérimentales, elles sont ainsi devenues un véritable arsenal de dispositions institutionnelles et financières, à la fois obligatoires et fortement territorialisées, que chaque pays européen doit mettre en oeuvre et adapter à son contexte propre. Ce texte vise à en dresser le panorama et à en analyser le double cheminement dans les institutions européennes et françaises. A ce titre, il se trouve être complémentaire des études de terrain en restituant le contexte général de configurations locales spécifiques.

Chapitre 2; Wheat types for bakers in the Peruvian Andes - lmported or locally products ? Historically, wheat production in the Andes of Southern Peru has always depended on its marketing and processing. The example of the Chumbivilcas district in the Cuzco region illustrates the technological conditions of the competition between locally produced and imported wheat.; La culture du blé dans les Andes du sud du Pérou a historiquement toujours été dépendante de sa commercialisation et de sa transformation. L'exemple du district de Chumbivilcas dans la région de Cuzco illustre les conditions technologiques de la concurrence entre production locale et blés importés.

La culture du blé dans les Andes du sud du Pérou a historiquement toujours été dépendante de sa commercialisation et de sa transformation. L'exemple du district de Chumbivilcas dans la région de Cuzco illustre les conditions technologiques de la concurrence entre production locale et blés importés., Wheat types for bakers in the Peruvian Andes - lmported or locally products ? Historically, wheat production in the Andes of Southern Peru has always depended on its marketing and processing. The example of the Chumbivilcas district in the Cuzco region illustrates the technological conditions of the competition between locally produced and imported wheat.

Quand le livre du docteur William Golden Mortimer sortit en 1901, vingt ans à peine venaient de s'écouler depuis la découverte de la cocaïne et de ses usages médicaux qui la promouvaient au rang de panacée universelle. Depuis 1901, notre connaissance du monde andin préhispanique et colonial s'est considérablement enrichie, même si jusqu'à présent aucun ouvrage d'ensemble n'a été entrepris pour réévaluer le rôle de la coca pendant ces deux périodes. Il n'est pas question dans cette préface de reprendre toute l'histoire de la coca en rapport avec celle du monde andin et puis avec celle, plus inquiétante, de son célèbre alcaloïde. Cela nécessiterait un autre livre parallèle à celui de Mortimer. Pourtant, grâce à des études récentes, les auteurs peuvent répondre à deux questions essentielles touchant la consommation : le degré d'accès collectif à la feuille de coca sous l'Empire inca ; l'impact de la colonisation européenne sur son usage. Puis ils évoquent des aspects plus contemporains, postérieurs au travail de Mortimer, liés au traitement de la coca dans l'économie mondiale.

International audience; Apres avoir evoque les principes et les orientations generales de la recherche, les auteurs analysent les politiques agraires et les evolutions de la societe peruvienne qui, durant les vingt dernieres annees, ont mene a la situation actuelle, caracterisee par l'extension des formes de production familiale. Est etudie ensuite le Bassin du Canete comme unite d'analyse des transformations agraires contemporaines, de la Cote aux zones les plus elevees de la Sierra. Enfin, sont posees les principales questions soulevees par les resultats de la recherche et par le contexte dans lequel se developpe aujourd'hui l'agriculture peruvienne.

International audience; Apres avoir evoque les principes et les orientations generales de la recherche, les auteurs analysent les politiques agraires et les evolutions de la societe peruvienne qui, durant les vingt dernieres annees, ont mene a la situation actuelle, caracterisee par l'extension des formes de production familiale. Est etudie ensuite le Bassin du Canete comme unite d'analyse des transformations agraires contemporaines, de la Cote aux zones les plus elevees de la Sierra. Enfin, sont posees les principales questions soulevees par les resultats de la recherche et par le contexte dans lequel se developpe aujourd'hui l'agriculture peruvienne.

* illus. 25 ref.; National audience; Beche d'origine prehispanique, la chaquitaclla n'a pas ete eliminee par les outils introduits depuis la conquete. Dans les Andes du Perou et de Bolivie, elle reste actuellement l'outil le mieux adapte aux conditions de montagne pour labourer la longue jachere paturee, caracteristique des systemes agropastoraux d'altitude. Face a la faible productivite du labour a la chaquitaclla, les paysans ont mis au point des strategies de labour qui tendent a optimiser la production par jour de travail investi, independamment des rendements par hectare obtenus. Ces strategies se traduisent par trois itineraires techniques differencies afin de tirer parti de la diversite des conditions agroecologiques. La comprehension des logiques de production revele que les paysans andins ont su developper une agriculture de pente, ignoree dans les evaluations du milieu ou les terres sont reduites aux terres mecanisables. L'intensification, en eliminant la jachere favorise l'emploi de l'araire en traction attelee mais, dans ces regions d'altitude ou les processus d'intensification restent limites, les interrelations entre agriculture et elevage persistent a travers la jachere paturee et la chaquitaclla reste un instrument de labour indispensable. Cet article souligne la necessite de la connaissance des pratiques paysannes et des dynamiques agraires dans la definition d'une recherche technologique sur les outils de travail du sol.

Quinoa has been a staple food for Andean populations for millennia. Today, it is a much-appreciated product on the international health-food, organic and fair-trade food markets. Quinoa producers in the southern Altiplano of Bolivia initiated this change approximately 40 years ago. On high desert land, they succeeded in developing a thriving agricultural crop for export. Although they enjoy lucrative niche markets, quinoa producers are not specialized farmers, nor do most of them live yearround in the production area. These are some of the paradoxes that characterize quinoa production in the southern Altiplano of Bolivia. Following a description of the origin, diversity and biological traits of the ‘Quinoa Real’ ecotype, on which production in this area is based, this chapter explores the importance of quinoa in local agrosystems and in the systems of agricultural and non-agricultural activities managed by southern Altiplano families. Geographic mobility and pluriactivity are part of the ancestral lifestyle of these populations and have to date determined how territorial resources are used and producers are organized in the context of quinoa’s commercial success. Quinoa production in the region is presenting signs of agro-ecological and social vulnerability; however, it has the capacities to respond and adapt accordingly. Key points for the sustainability of local agrosystems are: i) harmonization of communal and individual regulations concerning access to and use of land in socially equitable agrosystems with a balance between crops and animal husbandry, ii) international standards for the recognition of ‘Quinoa Real’ in export markets, iii) continuous updating of rules and regulations so that local agrosystems can adapt to unpredictable changes in the socio-ecological context on different scales of space and time.