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A inspeção de alimentos deve assegurar a qualidade higiênico-sanitária e tecnológica dos alimentos. Matadouros frigoríficos fornecem excelente oportunidade de detectar doenças de interesse econômico e de saúde pública. O objetivo desse trabalho foi verificar a ocorrência de condenações de pulmões de bovinos abatidos sob o S.I.F (Serviço de Inspeção Federal) em matadouros-frigoríficos nos meses de março e abril dos anos de 2001 à 2006 no estado do Paraná. Entre os 146.751 pulmões de bovinos pesquisados em três matadouros-frigoríficos de bovinos inspecionados sob o S.I.F., localizados no Estado do Paraná, 7,68% dos bovinos tiveram condenações pulmonares, sendo aspiração de sangue (34,6%), enfisema (33%), aspiração rumenal (21,5%) e congestão pulmonar (10,9%). Estes dados requerem que um novo estudo seja feito para averiguar falhas na tecnopatia como a insensibilização dos animais.

O fígado bovino tem importantes propriedades nutritivas na alimentação humana, porém pode transmitir ao ser humano, importantes zoonoses. O serviço de inspeção de produtos de origem animal serve para dar segurança alimentar no consumo destes produtos. Os abscessos hepáticos ocorrem por diferentes etiologias no fígado bovino. A partir do registro de condenações hepáticas de bovinos de abate, em frigorífico sob inspeção estadual, de 2.256 bovinos abatidos entre agosto de 2011 a março de 2014, no município de Rolândia, provenientes de 14 municípios da mesorregião norte central do Paraná foram detectados 8,37% de abscessos hepáticos. Todos os 189 fígados que continham abscessos únicos ou múltiplos foram condenados pelo serviço de inspeção estadual, gerando perdas econômicas advindas da baixa conversão alimentar e diminuição do rendimento da carcaça além do valor da víscera que deixa de ser comercializada.

Made available in DSpace on 2022-04-29T08:48:39Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-01-01 The objective of this study was to determinate the occurrence of hepatic lesions caused by migratory large Strongyle larvaes in horses slaughtered in city of Apucarana in state of Paraná. The lesions were diagnostic in post mortem exam by macro and microscopic analysis. From April 2003 to April 2004, 38,363 animals, coming from different regions of Brazil, were examined. The occurrence of granulomas in liver was observed in 14,443 (37.64%), with adhesions and spot in 6,645 (17,32%), and 17,275 (45.03%) without macroscopic lesions. Macroscopic analysis revealed the presence of livers with calcified nodules, the presence of whitish spots, and adhesions in the format of lines over the hepatic capsule. No larvae were found in the livers. Hepatic fragments were histologically processed and revealed, by optical microscopy, inflammatory cells with predominance of eosinophils around the granulomas with a moderate amount of macrophages and the presence of fibroblasts. Inspeção de Produtos de Origem Animal Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Universidade Estadual Julio de Mesquita Filho, Botucatu-SP Medicina Veterinária. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Universidade Estadual Julio de Mesquita Filho, Botucatu- SP MAPA, Apucarana-Pr. Médico Veterinário Centro de Diagnóstico e Apoio Veterinário, Londrina-Pr Medicina Veterinária Universidade Norte Do Paraná - UNOPAR, Arapongas-Pr Inspeção de Produtos de Origem Animal Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Universidade Estadual Julio de Mesquita Filho, Botucatu-SP Medicina Veterinária. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Universidade Estadual Julio de Mesquita Filho, Botucatu- SP

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-07-10Bitstream added on 2014-06-13T19:03:13Z : No. of bitstreams: 1 bonesi_gl_dr_botfmvz.pdf: 1156685 bytes, checksum: f42f53f7fd696f95fd38a7597ea8d766 (MD5) Universidade Estadual Paulista (UNESP) O objetivo deste estudo foi determinar a freqüência de ocorrência de lesões hepáticas provocadas por larvas de helmintos em eqüídeos abatidos em matadouro-frigorífico no Paraná, diagnosticado durante o exame post mortem e estudo macro e microscópico das lesões hepáticas. Foram pesquisados nos meses de abril de 2003 a dezembro de 2004, 38.363 animais, procedentes de diversos estados da federação. A freqüência de ocorrência de granulomas no fígado foi revelada em 14.443 (37,64%), com aderências e manchas 6.645 (17,32%) e sem lesões macroscópicas 17.275 (45.03%). Macroscopicamente, foram verificados fígados com nódulos calcificados, presença de manchas esbranquiçadas, aderências e pontas soltas em forma de linhas sobre a cápsula hepática. Não foram encontradas larvas nos fígados. Histologicamente, os fragmentos hepáticos revelaram na microscopia óptica, células inflamatórias com o predomínio de eosinófilos ao redor dos granulomas, com moderada quantidade de macrófagos e presença de fibroblastos. The aim of this study was investigate the hepatic lesions caused by migratory larvae of the helminths. The diagnostic of the lesions were done at post mortem during the slaughter of the horses in Paraná State. The survey was developed during the april 2003 to april 2004. The horses came from diferent regions or states of Brazil. The frequency of occurrence reveled 14.443 (37,64%) hepatic lesions with parasitic granuloma, 6.645 (17,32%) with spot on the hepatic capsule and 17.275 (45.03%) without lesions. Macroscopic analysis reveled presence of calcifications nodules, adhesions, fibrous tags over widely distributed areas on the hepatic capsule. The most evidence observed on the tissue were widespread nodules many of which were coalesced. No larvae were found in the liver. Fragments hepatic were processed for histologic and reveled extensively infiltrated with eosinophils and fibrosis in tissue sections.