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1. Les cultures associées céréale / légumineuse : en agriculture 'bas intrants' dans le sud de la France, projet PerfCom - Peuplements Complexes Performants en agriculture à bas intrants

Author

UMR Eco&Sol, ., UMR AGIR, ., UMR Innovation, ., UE DIASCOPE, ., UPR LEVA, ., Biocivam 11, ., ARVALIS Institut du végétal, ., Ecologie fonctionnelle et biogéochimie des sols et des agro-écosystèmes (UMR Eco&Sols), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), AGroécologie, Innovations, teRritoires (AGIR), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Domaine expérimental de Melgueil (MONTP MELGUEIL UE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Ecole Supérieure d'Agriculture (Groupe ESA), Biocivam 11, ARVALIS - Institut du végétal [Paris], Projet ANR PerfCom (Programme Systerra), ANR (Agence Nationale de la Recherche - France), ANR-08-STRA-0011,PerfCom,Peuplements Complexes Performants en agriculture bas intrants - Interactions Multitrophiques et Facilitation Intergénotypique(2008), and Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)

Subjects
association de cultures, blé dur, [SDV]Life Sciences [q-bio], bas intrant, légumineuse
Abstract

La plupart des recherches qui sont ici présentées, ont été réalisées entre 2009 et 2012 dans le cadre du projet PerfCom financé par le Programme Systerra de l’Agence Nationale de la Recherche (ANR). Elles se sont attachées à estimer les performances agronomiques de peuplements complexes, associant plusieurs espèces (blé dur et légumineuse) ou variétés de blé dur dans une même parcelle agricole, en vue de mieux exploiter les processus écologiques et ressources du sol, notamment N et P, en vue de réduire l’utilisation des intrants fertilisants. Leur objectif était également de comprendre ces processus écologiques sous-jacents.

Published
2012

2. Les cultures associées céréale / légumineuse : en agriculture 'bas intrants' dans le sud de la France, projet PerfCom - Peuplements Complexes Performants en agriculture à bas intrants

Author

Institut National de Recherche Agronomique UMR 1222 Ecologie Fonctionnelle et Biogéochimie des Sols et Agrosystèmes, Institut National de Recherche Agronomique UMR 1248 AGrosystèmes et développement terrItoRial, Institut National de Recherche Agronomique UMR 0951 Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire, Institut National de Recherche Agronomique UE 0398 DIASCOPE - Domaine Expérimental de Melgueil, Ecole Supérieure d'Agriculture (Groupe ESA) UPR LEVA, Biocivam 11, and ARVALIS - Institut du végétal [Paris]

Subjects
association de cultures, bas intrant, blé dur, légumineuse
Abstract

La plupart des recherches qui sont ici présentées, ont été réalisées entre 2009 et 2012 dans le cadre du projet PerfCom financé par le Programme Systerra de l’Agence Nationale de la Recherche (ANR). Elles se sont attachées à estimer les performances agronomiques de peuplements complexes, associant plusieurs espèces (blé dur et légumineuse) ou variétés de blé dur dans une même parcelle agricole, en vue de mieux exploiter les processus écologiques et ressources du sol, notamment N et P, en vue de réduire l’utilisation des intrants fertilisants. Leur objectif était également de comprendre ces processus écologiques sous-jacents.

Published
2012

3. Combining biotechnical and organisational levers to engage agroecological transition of farming systems: A case-study of sheep integration into organic cropping systems in South-western France

Author

STARK Fabien, Julie Ryschawy, Myriam Grillot, Romane Mettauer, Guillaume Martin, Andréa Cassagnes, yolande Bertin, Marc Moraine, STARK, Fabien, Systèmes d'élevage méditerranéens et tropicaux (UMR SELMET), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro - Montpellier SupAgro, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), AGroécologie, Innovations, teRritoires (AGIR), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Montpellier, Biocivam 11, Microbiologie Environnement Digestif Santé (MEDIS), and Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Clermont Auvergne (UCA)

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, [SDV.SA] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2021

4. Quand l’innovation sociale réoriente l’innovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés

Author

Yuna Chiffoleau, Anaïs Echchatbi, Johanne Rod, Lucille Gey, Grégori Akermann, Dominique Desclaux, Gwénaëlle Jard, Myriam Kessari, Kristel Moinet, Juliette Peres, Marie-Hélène Robin, Marie-Francoise Samson, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), DIASCOPE, Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INPT - EI Purpan), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Biocivam 11, FAB'LIM, AGroécologie, Innovations, teRritoires (AGIR), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) (UMR MoISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), BioCIVAM de l’Aude, and Centres d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural (CIVAM)

Subjects
[SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, Short Food Supply Chains, Interdisciplinarity, Innovation sociale, Système agroalimentaire, Circuit court alimentaire, Agri-food System, [SHS]Humanities and Social Sciences, Blé, Technological Innovation, Wheat, Interdisciplinarité, Social Innovation, Innovation technologique
Abstract

International audience; In recent years, the technological lock-in of the wheat industry has led to the emergence of alternatives which are now taking on a new dimension with regard to consumer concerns about gluten. Based on a research-intervention in Occitanie and a national survey, this article proposes an interdisciplinary and systemic approach to the development of local wheat chains. It shows how farmers and artisans are carrying out social innovations that reorient technological innovation towards a new agri-food system taking into account new indicators of wealth. While taking part in the work on the scaling up of short food chains, it thus calls to study further the coupling between social innovation and technological innovation in the history and transition of agri-food systems.; Le verrouillage technologique des filières blés a suscité, dans la période récente, l’émergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des préoccupations des consommateurs vis-à-vis du gluten. Basé sur une recherche-intervention en Occitanie et une étude menée à l’échelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systémique du développement des chaînes locales autour des blés. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui réorientent l’innovation technologique vers un nouveau système agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’échelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi à approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systèmes agroalimentaires.

Published
2021

5. En Languedoc-Roussillon, deux années d’essais d’apports de compost de marc de raisin sur blé tendre et orge en agriculture biologique

Author

Leclerc, Blaise, Taupier-Letage, Bruno, Razes, Maylis, Domergue, Marjorie, Morisset, Sarah, Heitz, Clémentine, Costa-Migeon, Sandrine, Haefliger, Max, Institut Technique de l'Agriculture Biologique (ITAB), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro), Biocivam 11, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and ProdInra, Archive Ouverte

Subjects
marc de raisin, [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, [SDV.SA] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, yields catches, languedoc roussillon, compost, ble tendre, agriculture biologique, soft wheat, organic farming, rendement, orge
Abstract

Dans le cadre du programme ILLIAD (voir encadré), des essais d’apports de compost de marc de raisin ont eu lieu deux années de suite chez des agriculteurs biologiques du Languedoc-Roussillon (récoltes de 2014 et 2015) et sur le site de l’INRA de Mauguio (Hérault). Dans la majorité des sites retenus, les augmentations de rendement sont significatives dès la première récolte suivant les apports de compost, rappelant l’importance de la matière organique dans les sols méditerranéens. Cet article reprend certains résultats des nombreuses données recueillies pendant le programme, qui a fait l’objet de deux mémoires d’ingénieur (Sarah Morisset, 2014 ; Clémentine Heitz, 2015), encadrés par Marjorie Domergue et Maylis Razes pour l’INRA, Bruno Taupier- Létage et Blaise Leclerc pour l’ITAB.

Published
2016

6. Les cultures associées céréale / légumineuse : en agriculture 'bas intrants' dans le sud de la France, projet PerfCom - Peuplements Complexes Performants en agriculture à bas intrants

Author

Bedoussac, Laurent, Bernard, Laeticia, Brauman, Alain, Cohan, Jean-Pierre, Corre - Hellou, Guenaelle, DESCLAUX, Dominique, Fustec, Joëlle, Haefliger, Max, Journet, Etienne-Pascal, Lopez Ridaura, Santiago, Magrini, Marie-Benoît, Triboulet, Pierre, Hinsinger, Philippe, AGroécologie, Innovations, teRritoires (AGIR), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT), Ecole Nationale de Formation Agronomique de Toulouse (ENFA), Ecologie fonctionnelle et biogéochimie des sols et des agro-écosystèmes (UMR Eco&Sols), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), ARVALIS - Institut du végétal [Paris], Légumineuses, Ecophysiologie Végétale, Agroécologie (LEVA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole supérieure d'Agricultures d'Angers (ESA), DIASCOPE, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Biocivam 11, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Projet ANR PerfCom (Programme Systerra), and ANR-08-STRA-0011,PerfCom,Peuplements Complexes Performants en agriculture bas intrants - Interactions Multitrophiques et Facilitation Intergénotypique(2008)

Subjects
association de cultures, blé dur, [SDV]Life Sciences [q-bio], bas intrant, légumineuse
Abstract

International audience; La plupart des recherches qui sont ici présentées, ont été réalisées entre 2009 et 2012 dans le cadre du projet PerfCom financé par le Programme Systerra de l’Agence Nationale de la Recherche (ANR). Elles se sont attachées à estimer les performances agronomiques de peuplements complexes, associant plusieurs espèces (blé dur et légumineuse) ou variétés de blé dur dans une même parcelle agricole, en vue de mieux exploiter les processus écologiques et ressources du sol, notamment N et P, en vue de réduire l’utilisation des intrants fertilisants. Leur objectif était également de comprendre ces processus écologiques sous-jacents.

Published
2012

7. From organic durum wheat producers to consumers: complementarity of roles in participatory plant breeding

Author

Desclaux, Dominique, Chiffoleau, Yuna, Raynaud, Christophe, Nolot, Jean Marie, Gasselin, Pierre, Mathieu, Jean-Jacques, Dufau, François, Jouniaux, Michèle, DeWelle, Denis, Chiron, Antoine, Bui Van, Minh, Diversité et génomes des plantes cultivées (UMR DGPC), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Changement technique, apprentissage et coordination dans l'agriculture et l'agroalimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre national d'études agronomiques des régions chaudes (CNEARC)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Domaine expérimental de Melgueil (MONTP MELGUEIL UE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Agrosystèmes Cultivés et Herbagers (ARCHE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École nationale supérieure agronomique de Toulouse [ENSAT]-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Biocivam 11, Fédération d'Agriculture Biologique Provence-Alpes-Côte d'Azur, Partenaires INRAE, and Alpina Savoie

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], [SDE]Environmental Sciences, [SDV.BV]Life Sciences [q-bio]/Vegetal Biology, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; An organic durum wheat participatory breeding program is actually being implemented in the South of France. Multi-level interactions and cross-linked learning processes about breeding methods are needed for effective communication between different stakeholders and scientific disciplines. Until now, the partnership was already fruitful and led to some interesting durum wheat lines. By evolving from participatory varietal selection (PVS) to participatory plant breeding (PPB), the ethical approach enables implementation of a range of different action systems in which the production of relevant knowledge and rules addresses the issue of the sustainable development of specific agro-food system.

Published
2006

8. Participatory plant breeding program for the improvement and management of organic varieties: a case study of durum wheat in the Mediterranean area

Author

Desclaux, Dominique, Chiffoleau, Yuna, Mathieu, Jean-Jacques, Jouniaux, Michelle, Dufau, François, Gardey de Soos, François, Haefliger, Max, Domaine expérimental de Melgueil (MONTP MELGUEIL UE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Changement technique, apprentissage et coordination dans l'agriculture et l'agroalimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre national d'études agronomiques des régions chaudes (CNEARC)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and Biocivam 11

Subjects
variete, [SDV]Life Sciences [q-bio], selection, interaction genotype environnement, adaptation, choix des especes, [SHS]Humanities and Social Sciences, zone mediterraneenne, agriculture biologique, durabilite, agriculteur, triticum durum, participation, [SDV.BV]Life Sciences [q-bio]/Vegetal Biology
Abstract

International audience; The organic farming setting highly resembles marginal environments of developing countries, e.g. heterogeneous environments, wide diversity in farmer demand, lack of adapted varieties, and disinterest of the formal seed production sector. Such situations are favourable for the emergence of PPB programs in which farmers and other stakeholders are closely involved. In the durum wheat project, the economic context has led to the involvement of all stakeholders working on durum wheat, from producers to consumers. They are involved in each step of the breeding program, from the definition of objectives to the dissemination step, by generating variability, selecting and evaluating. This is a farmer-led project in which both scientists and industrial partners provide expertise. Interactions are considered from ecological (genotype x environment) and sociological standpoints (viewpoints, networks). These two dimensions lead to a PPB paradigm with ethic perspectives. The aim is, from farmers' practices and know-how, to maximize socioeconomic sustainability, increase plant diversity, look for specific adaptations, acknowledge the important active role of farmers, develop innovations, favour critical participation of every stakeholder, decentralize decisions and promote fair partnerships.; L'agriculture biologique présente de nombreuses similitudes avec les environnements dits «marginaux» des Pays du Sud: forte hétérogénéité environnementale, importante diversité des demandes et préférences variétales des agriculteurs, absence de variétés adaptées, désintérêt du secteur semencier formel. Ces contextes sont propices à l'émergence de programmes de sélection participative dans lesquels agriculteurs et autres acteurs de la filière sont fortement impliqués. Dans le projet de création de variétés de blé dur pour l'agriculture biologique, le contexte économique incite à l'implication forte des acteurs de la filière aval et notamment des industriels pastiers. Toutes les étapes du programme de sélection sont menées conjointement, depuis l'élaboration du cahier des charges, jusqu'à la diffusion en passant par les étapes de création de variabilité génétique, de sélection et d'évaluation du matériel. Ce projet, à l'initiative des agriculteurs, est géré par la recherche avec l'appui technologique des industriels. Une attention particulière est portée non seulement à la dimension écologique de l'interaction (génotype x environnement) mais aussi à la dimension sociologique (points de vue, réseaux). Ces deux dimensions concourent à la conception d'un paradigme de la sélection participative dans une perspective éthique, où nous cherchons ensemble, à partir de la valorisation des savoir-faire et des pratiques paysannes à maximiser la durabilité socio-économique, accroître la diversité végétale, rechercher une adaptation spécifique, reconnaître un rôle actif aux agriculteurs, développer des innovations, encourager une participation critique, décentraliser les décisions, favoriser des partenariats équitables. (Résumé d'auteur)

Published
2005

9. From durum wheat producers to pasta consumers: roles in participatory plant breeding

Author

Dominique Desclaux, Yuna Chiffoleau, Christophe Raynaud, Jean Marie Nolot, Pierre Gasselin, Jean-Jacques Mathieu, François Dufau, Michèle Jouniaux, Denis Dewelle, Max Haefliger, Chiron, A., Bui Minh, -., Diversité et génomes des plantes cultivées (UMR DGPC), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Changement technique, apprentissage et coordination dans l'agriculture et l'agroalimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre national d'études agronomiques des régions chaudes (CNEARC)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Agrosystèmes Cultivés et Herbagers (ARCHE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École nationale supérieure agronomique de Toulouse [ENSAT]-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Biocivam 11, Fédération d'Agriculture Biologique Provence-Alpes-Côte d'Azur, Partenaires INRAE, and Alpina Savoie

Subjects
MULTIDISCIPLINARITY APPROACH, [SDV]Life Sciences [q-bio], PARTICIPATORY PLANT BREEDING, SOCIOTECHNICAL NETWORK, ORGANIC DURUM WHEAT PRODUCTION, [SHS]Humanities and Social Sciences, pluridisciplinarite, agriculture biologique, pâte alimentaire, blé dur, france, triticum durum, sélection végétale
Abstract

Le blé dur produit en conditions biologiques ne répond pas aux exigences industrielles de qualité (notamment taux de proteines trop bas). Par conséquent, plus de la moitié de la récolte de blé dur biologique française est vendue pour l’alimentation animale alors que les fabricants de pâtes importent du blé dur pour l’alimentation humaine sans traçabilité garantie. La durabilité de la filière « blé dur biologique » est remise en question. Face au manque d’intérêt des sélectionneurs privés, des agriculteurs se sont adressés à des chercheurs travaillant sur la diversité des ressources génétiques des céréales à l’Institut National de Recherche Agronomique (INRA). Un programme sur la sélection participative de blé dur pour l’agriculture biologique est actuellement mis en oeuvre dans le sud de la France. Ce projet combine quatre différents objectifs : obtenir des variétés adaptées aux conditions locales, promouvoir la diversité génétique, valoriser les connaissances et le savoir-faire des agriculteurs, accentuer l’intérêt des fabricants de pâtes pour la sélection et la diversité génétique. Il est nécessaire de mettre en place un système d’échanges interactif pour une communication efficace entre les différents acteurs (producteurs, transformateurs, chercheurs, consommateurs…) et disciplines scientifiques concernés par la problématique. Jusqu’à maintenant, les partenariats qui ont été mis en place entre professionnels de la filière et chercheurs ont été fructueux et ont aboutit a des lignées de blé dur intéressantes. Le passage de l’Evaluation Variétale Participative à une Sélection Participative, permet d’envisager différents systèmes d’action “éthiques” facilitant la production de connaissances et de règles appropriées au développement durable de systèmes agro-alimentaires spécifiques., Le blé dur produit en conditions biologiques ne répond pas aux exigences industrielles de qualité (notamment taux de proteines trop bas). Par conséquent, plus de la moitié de la récolte de blé dur biologique française est vendue pour l’alimentation animale alors que les fabricants de pâtes importent du blé dur pour l’alimentation humaine sans traçabilité garantie. La durabilité de la filière « blé dur biologique » est remise en question. Face au manque d’intérêt des sélectionneurs privés, des agriculteurs se sont adressés à des chercheurs travaillant sur la diversité des ressources génétiques des céréales à l’Institut National de Recherche Agronomique (INRA). Un programme sur la sélection participative de blé dur pour l’agriculture biologique est actuellement mis en oeuvre dans le sud de la France. Ce projet combine quatre différents objectifs : obtenir des variétés adaptées aux conditions locales, promouvoir la diversité génétique, valoriser les connaissances et le savoir-faire des agriculteurs, accentuer l’intérêt des fabricants de pâtes pour la sélection et la diversité génétique. Il est nécessaire de mettre en place un système d’échanges interactif pour une communication efficace entre les différents acteurs (producteurs, transformateurs, chercheurs, consommateurs…) et disciplines scientifiques concernés par la problématique. Jusqu’à maintenant, les partenariats qui ont été mis en place entre professionnels de la filière et chercheurs ont été fructueux et ont aboutit a des lignées de blé dur intéressantes. Le passage de l’Evaluation Variétale Participative à une Sélection Participative, permet d’envisager différents systèmes d’action “éthiques” facilitant la production de connaissances et de règles appropriées au développement durable de systèmes agro-alimentaires spécifiques. An organic durum wheat participatory breeding program is actually being implemented in the South of France. Multi-level interactions and cross-linked learning processes about breeding methods are needed for effective communication between different stakeholders and scientific disciplines. Until now, the partnership was already fruitful and led to some interesting durum wheat lines. By evolving from participatory varietal selection (PVS) to participatory plant breeding (PPB), the ethical approach enables implementation of a range of different action systems in which the production of relevant knowledge and rules addresses the issue of the sustainable development of specific agro-food system.

10. Peasant vs. Industrial durum wheat pasta: Impact of each processing step on protein solubility and digestibility.

Author

Desclaux D, Canaguier E, Avit V, Boury-Esnault A, Menguy E, Moinet K, Younso A, and Samson MF

Subjects
Humans, Solubility, Glutens, Cooking, Edible Grain, Triticum, Flour analysis
Abstract

Some people with Non-Coeliac Gluten (or Wheat) Sensitivity (NCGS) declare that they can consume peasant pasta without the usual inconvenience they experience after eating industrial pasta. The main differences between peasant and industrial pasta lie in the varieties used (old vs. modern), and the production chain (grain milling, semolina hydration and mixing, extrusion or lamination, drying and packaging). Yet, the varieties, the material and the method used by the peasants and by the industrial sector to make pasta differ at each stage. The impact of each of these stages was analyzed on protein quantity and quality from semolina to cooked pasta. Grown in the same conditions, the old variety (cv. Bidi 17) used by farmers contained much more protein than the modern variety (cv. Anvergur) recommended by industry and its pasta was better-digested in-vitro. Focusing on cooked pasta, milling had a great impact on not easily soluble proteins (DTE-soluble proteins): pasta made from stone-milled grains (peasant method) had less DTE-soluble proteins than pasta made from roller-milled grains (industrial method) and a higher amount of in-vitro digested proteins. The mixing and extrusion step mainly affected the easily soluble proteins (SDS-soluble proteins). The amount of such proteins was greater for farmer cooked pasta (non-monitored extrusion) than for industrial ones (monitored extrusion). Concerning the drying step, the proportion of SDS-soluble proteins was higher for the pasta dried at low temperature (peasant method), compared to high temperature (industrial method). Thus, the observation that peasant cooked pasta would be more digestible than industrial pasta seems to be due mainly to variety (61%), to a lesser extent to grinding on a stone-mill (22%) and extrusion on non-monitored conditions (16%) and finally a little (1%) to drying at low temperature and therefore longer., Competing Interests: Declaration of competing interest The authors declare that they have no known competing financial interests or personal relationships that could have appeared to influence the work reported in this paper., (Copyright © 2024 Elsevier Ltd. All rights reserved.)

Published
2024
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11. Farmer vs. Industrial Practices: Impact of Variety, Cropping System and Process on the Quality of Durum Wheat Grains and Final Products.

Author

Samson MF, Boury-Esnault A, Menguy E, Avit V, Canaguier E, Bernazeau B, Lavene P, Chiffoleau Y, Akermann G, Moinet K, and Desclaux D

Abstract

The consumption of artisanal and organic pasta made on-farm from ancient varieties is increasing in France. Some people, namely, those suffering from digestive disorders following the consumption of industrial pasta, consider these artisanal pasta to be more digestible. Most of them have linked these digestive disorders to the ingestion of gluten. We analyzed in this study the impact of industrial and artisanal practices on the protein quality of durum wheat products. The varieties recommended by the industry (IND) were compared to those used by farmers (FAR): the FAR being on average much richer in protein. However, the solubility of these proteins analyzed by Size Exclusion-High Performance Liquid Chromatography (SE-HPLC) and their in vitro proteolysis by digestive enzymes vary little between the two groups of varieties, while differences between varieties in each group are observable. The location of grain production and the tested cropping systems (zero vs. low input) have a low impact on protein quality. Yet, more contrasting modalities should be studied to validate this point. The type of production process (artisanal vs. industrial) is, among those studied, the factor having the greatest impact on protein compositionPasta produced by the artisanal method contains a higher sodium dodecyl sulfate (SDS)-soluble protein fraction and are more in-vitro proteolyzed. Whether these criteria are indicative of what happens during a consumer's digestion remains to be determined. It also remains to be assessed which key stages of the process have the greatest influence on protein quality.

Published
2023
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