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Les données disponibles concernant le Nicaragua permettent de mettre en évidence ce qui suit. La série de prix au détail (1942-1989), en cordobas courants, des aliments et boissons à Managua montre la très grande variabilité de la valeur de la monnaie nationale, mais ne renseigne que très peu sur l'évolution des prix réels. Les mêmes prix, exprimés en heures de travail payé au salaire minimum nécessaires pour acquérir ces produits (données disponibles pour l'année 1963 et la période 1975-1989), sont dans l'ensemble assez stables entre 1963 et 1981 (parfois jusqu'en 1984 pour certaines données), augmentent par la suite, de manière modérée jusqu'à 1984, 1985 ou 1986, puis de façon spectaculaire jusqu'à la fin de la période, 1988 étant l'année de la culmination. Ces dernières années, les seuls aliments qui restent accessibles à ceux qui vivent de salaires minimums, sont les produits de base vendus à un prix subventionné (aliments ENABAS) et le "paquet AFA" (10 livres de riz, 10 de haricots et 5 de sucre) fourni mensuellement aux travailleurs de l'Etat situés au bas de l'échelle salariale, contre 5% de leur solde. Le salaire minimum industriel a perdu, entre 1972 et 1989, plus de 99% de son pouvoir d'achat, tant général qu'alimentaire. La perte est du même ordre pour les autres salaires minimums et pour les salaires moyens. La survie des familles vivant de salaires minimums est surtout due aux mesures de subventions, par le gouvernement sandiniste, des aliments de première nécessité, ainsi qu'à l'autoconsommation (surtout à la campagne et aux rentrées de devises envoyées par les Nicaraguayens émigrés ou enrôlés dans les rangs de la "Contra". Ces dollars, changés au marché noir, représentent en 1989, l'équivalent de plus d'un salaire minimum et demi par habitant. (Résumé d'auteur)

Les données disponibles concernant le Nicaragua permettent de mettre en évidence ce qui suit. La série de prix au détail (1942-1989), en cordobas courants, des aliments et boissons à Managua montre la très grande varialibité de la valeur de la monnaie nationale, mais ne renseigne que très peu sur l'évolution des prix réels. Les mêmes prix, exprimés en heures de travail payé au salaire minimum nécessaires pour acquérir ces produits (données disponibles l'année 1963 et la période 1975-1989), sont dans l'ensemble assez stables entre 1963 et 1981 (parfois jusqu'en 1984 pour certaines denrées), augmentent par la suite, de manière modérée jusqu'à 1984, 1985 ou 1986, puis de façon spectaculaire jusqu'à la fin de la période, 1988 étant l'année de la culmination. Ces dernières années les seuls aliments qui restent accessibles à ceux qui vivent de salaires minimums, sont les produits de base vendus à un prix subventionné (aliments ENABAS) et le "paquet AFA" (10 livres de riz, 10 de haricots et 5 de sucre) fourni mensuellement aux travailleurs de l'Etat situés au bas de l'échelle salariale, contre 5% de leur solde. Le salaire minimum industriel a perdu, entre 1972 et 1989 plus de 99% de son pouvoir d'achat, tant général qu'alimentaire. La perte est du même ordre pour les autres salaires minimums et pour les salaires moyens. la survie des familles vivant de salaires minimums est surtout due aux mesures de subventions, par le gouvernement sandiniste, des aliments de première nécessité, ainsi qu'à l'autoconsommation (surtout à la campagne) et aux rentrées de devises envoyées par les Nicaraguayens émigrés ou enrôlés dans les rangs de la "Contra". Ces dollars, changés au marché noir, repésentent, en 1989, l'équivalent de plus d'un salaire minimum et demi par habitant. (Résumé d'auteur)

Cette première partie d'une étude de variables socio-économiques, influant sur l'alimentation et la nutrition en Amérique Centrale, concerne l'évolution comparative des salaires minimums et des prix des aliments et combustibles domestiques au Guatemala. En termes réels, c'est à dire exprimé en salaires minimums, le pouvoir d'achat du salaire minimum urbain, qu'il soit : général (relation avec l'indice général des prix à la consommation); alimentaire (relation avec l'indice des prix des aliments et boissons); calorique (prix de mille kilocalories comestibles des denrées offrant l'énergie la moins chère); ou protéique (prix de cent grammes de protéines comestibles des aliments ayant ce nutriment au meilleur prix), ne s'est pas amélioré au cours du dernier quart de siècle (1963-1989). La comparaison du pouvoir d'achat calorique du salaire minimum, avec des données obtenues dans d'autres pays, montre qu'à Guatemala on n'observe pas de tendance à la baisse du prix réel des calories des aliments de base, qui serait la caractéristique d'un progrès socio-économique. Des suggestions étayées, pratiques et qui pourraient être immédiatement appliquées sont présentées. (Résumé d'auteur)

Cette étude concerne l'évolution du pouvoir d'achat des salaires minimums (SM) du Costa Rica au cours du dernier demi-siècle, ainsi que l'évolution des prix d'une quarantaine d'aliments à San José de Costa Rica. L'analyse des prix est faite, premièrement en colons courants, puis en temps de travail (h) payé au salaire minimum de protection (SMP) - le SM national officiel le plus bas - et ceci pour les prix de quantités physiques d'aliments (kg, l, etc.) de 1000 kilocalories et de 100 grammes de protéines. L'utilisation des temps de travail permet l'élimination de la monnaie, unité fondamentalement instable. On observe que le SM agricole est toujours plus élevé que le SM industriel, sauf en 1989 et 1990. Entre 1945 et 1989, le SMP a plus que quadruplé son pouvoir d'achat alimentaire (+305%). et multiplié par plus de 4,5 son pouvoir d'achat global (+363%). A San José, au cours de la période pour laquelle existent les données (1952-19889), les aliments énergétiques les meilleur marché sont le maïs en grain, le sucre et la margarine; tandis que les sources de protéines les moins chères sont les haricots et le maïs en grains. Enfin, sont proposées quelques mesures pratiques pour améliorer rapidement la situation de ceux qui vivent de salaires minimums. (Résumé d'auteur)