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Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Ciências Fisiológicas, Florianópolis, 2018. O modelo experimental de obesidade induzido por dietas ricas em gorduras e açúcares simples promove alterações glicêmicas, como hiperglicemia e intolerância à glicose, e tem sido utilizado como estudo da esteatose hepática e também do quadro de inflamação presente nesta doença. A suplementação com óleos ricos em ácidos graxos monoinsaturados parece contribuir para a atenuação dessas alterações. Neste estudo, foi avaliado o impacto da ingestão de óleo de macadâmia sobre o acúmulo de lipídios hepáticos em dois tipos de dieta de cafeteria com composição de macronutrientes diferentes. Para tal, camundongos C57BL/6 foram divididos em quatro grupos: controle (CTL), alimentados com dieta de cafeteria (DC), suplementados com óleo de macadâmia (OM: 1g/kg de m.c. por via oral) e alimentados com dieta de cafeteria e suplementados com óleo de macadâmia (DOM), por 120 dias. Foram adotados dois modelos experimentais com duração de 120 dias com diferentes composições de dieta de cafeteria (Modelo 1: 47% de carboidratos, sendo destes 21% de açúcar refinado simples; Modelo 2: 54% de carboidratos, sendo destes 41% de açúcar refinado simples). Observamos que em ambos os modelos, a dieta de cafeteria promoveu: aumento da adiposidade visceral, da glicemia de jejum, redução da tolerância à glicose, além do aumento no conteúdo de lipídeos e células de Kupffer em tecido hepático, assim como aumento na atividade plasmática da aspartado aminotransferase (AST). Quando a dieta de cafeteria foi associada à suplementação com óleo de macadâmia, em ambos os modelos, houve redução no conteúdo de células de Kupffer. No entanto, observamos que a combinação do óleo de macadâmia com a dieta de cafeteria promoveu efeitos distintos dependendo do percentual de açúcares simples ingerido. Na dieta com maior quantidade de açúcar refinado (modelo 2), essa interação promoveu incremento na glicemia de jejum, na atividade plasmática da AST e maior acúmulo de lipídeos hepáticos em relação ao grupo DC, mesmo reduzindo o conteúdo de células inflamatórias hepáticas. Com isso, concluímos que o consumo de dieta de cafeteria independente da sua composição promove alterações no metabolismo glicêmico e lipídico, característica de um modelo de obesidade. Já a suplementação com óleo de macadâmia (1g/kg/dia), quando associada com dieta de cafeteria contendo maior percentual de açúcares simples (Modelo 2), intensificou as alterações glicêmicas e lipídicas já proporcionadas pela dieta de cafeteria. Sendo assim, estes achados alertam para o consumo de alimentos com alta densidade calórica e com baixo valor nutricional e fornecem informações sobre um efeito específico do óleo de macadâmia dependendo da sua interação com outros nutrientes. Abstract : The diet-induced obesity model (using diets rich in fats and sucrose) has also been used as a model for hepatic steatosis and inflammation. However, the supplementation with oils rich in monounsaturated fatty acids seems to play an important role in the attenuation of these alterations. In this study, we tested two distinct cafeteria diets compositions to induce obesity and evaluated the effect of macadamia oil supplementation on several parameters including hepatic fat accumulation. C57BL/6 mice were divided into four groups: control group (CT), cafeteria diet (CAF), supplemented with macadamia oil at 1?g/kg of body weight (MO) and cafeteria diet supplemented with macadamia oil (CAF+MO), for 120 days. Two diet-induced obesity models, with differences in the cafeteria diet composition, were used: Model 1 - 47% of carbohydrates (21% refined carbohydrates); Model 2 - 54% of carbohydrates (41% refined carbohydrates). Mice treated with any cafeteria diet showed an increase in visceral adiposity, fasting glycemia, and a reduction in glucose tolerance. Moreover, cafeteria diet ingestion increased hepatic fat accumulation, plasma aminotransferase (AST) activity, and Kupffer cells. Interestingly, the association of cafeteria diet with macadamia oil reduced Kupffer cells in both models. However, the combination of cafeteria diet with macadamia oil had different effects on other parameters depending on the percentage of refined carbohydrates. Combining a diet enriched in refined sugar (model 2) with macadamia oil ingestion caused a further increment in fasting glycemia, AST activity and hepatic fat accumulation in comparison to CAF, even though there were less hepatic inflammatory cells. Cafeteria diet, regardless the composition, induced changes in glucose and lipid metabolism, characteristics observed in obesity models. The association of macadamia oil supplementation (1 g/kg/day) with cafeteria diet, with a higher percentage of refined carbohydrates (Model 2), enhanced the metabolic disturbances. Therefore, taken together, our results highlight the detrimental effect of the intake of foods enriched in sugar, with high energy density and low nutritional value.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2014. A dexametasona (Dex) é um glicocorticoide sintético usado como potente anti-inflamatório na prática clínica. Quando administrada em excesso, a Dex pode promover alterações no perfil glicêmico e lipídico. Os ácidos graxos polinsaturados ômega n-3 (AGPIs n-3) presentes no óleo de peixe (OPe) podem ser usados como potentes moduladores do metabolismo da glicose e dos lipídios. Com isso, nós investigamos os efeitos da suplementação com OPe sobre alterações no metabolismo da glicose e dos lipídios ocasionadas por 15 dias de tratamento com Dex. Foram utilizados ratos machos adultos divididos em 4 grupos: CTL, salina 1 ml/kg p.c. e óleo mineral 1 g/kg p.c., DEX, dexametasona 0,5 mg/kg p.c. e óleo mineral 1 g/kg p.c., OP, óleo de peixe 1g/kg p.c. e salina 1 ml/kg p.c e DOP, óleo de peixe 1g/kg p.c. e dexametasona 0,5 mg/kg p.c, tratados por 15 dias. A Dex e salina foram administradas via intraperitoneal e o óleo de peixe e óleo mineral, via gavagem. Foram analisados a massa corpórea, glicose sanguínea, componentes plasmáticos (triacilglicerol-TAG, colesterol total-CT, HDL-c), conteúdo de glicogênio e gordura hepática, tolerância à glicose, à insulina e ao piruvato. Também foi avaliado o conteúdo das proteínas substrato receptor de insulina 1 (IRS-1), proteína cinase B (Akt), receptores ativados por proliferadores de peroxissomos-gama (PPAR?) e coativador 1 do receptor ativado por proliferadores de peroxissomos-alfa (PGC-1a) e a incorporação dos ácidos graxos eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA) no fígado. Os dados foram submetidos a análise de variância (ANOVA), seguido de post hoc de Tukey, com nível de significância de 95%. Os dados mostram que a suplementação com OPe resultou em maior incorporação de EPA (DEX: 0,3±0,0; DOP: 1,3±0,1) e DHA (DEX: 5,6±0,7; DOP: 10,5±0,8) no fígado e reduziu as concentrações plasmáticas de TAG, CT e fração não HDL-c nos ratos tratados com Dex. Estas modificações ocorreram sem alteração no conteúdo hepático das proteínas IRS-1, Akt, PGC-1a e PPAR?. A ingestão de OPe não atenuou a perda de peso, o aumento da glicemia em jejum e a intolerância à glicose (no oitavo dia de tratamento) nos ratos tradados com Dex. No fim do tratamento (16 dias) não foi observada intolerância à glicose nos ratos tradados com Dex, independente da suplementação. Diante disso, o presente estudo mostra que a suplementação com óleo de peixe, na dose e tempo utilizados, atenua as alterações dos lipídios plasmáticos provocadas pelo tratamento comDex, mas não exerce nenhum efeito sobre os parâmetros da homeostase glicêmica em ratos. Abstract : Dexamethasone (Dex) is a synthetic glucocorticoid clinically applied as anti-inflammatory. However, in excess or after prolonged exposition, Dex may also alter the glucose and lipid homeostasis. The omega-3 fatty acids, present in fish oil (FOi), can be used as potential modulators of intermediary glucose and lipids? metabolism. Herein, we evaluate the effects of FOi supplementation on the glucose and lipid? metabolism in rats treated with Dex during 15 days. Adult male Wistar rats were divided in four groups: CTL received saline 1 ml/kg per body weight (b.w) and mineral oil 1 g/kg b.w; DEX received dexamethasone 0.5 mg/kg b.w and mineral oil 1 g/kg b.w; FO received fish oil 1g/kg and saline 1 ml/kg b.w; and DFO received fish oil 1 g.kg b.w and dexamethasone 1 mg/kg b.w for 15 days. Dex and saline were administered intraperitoneally and fish oil and mineral oil by gavage. Were evaluated the body weight, blood glycaemia, plasmatic parameters (triacylglycerol ? TAG, total cholesterol ?TC and HDL-c), glycogen content, hepatic fat and glucose, insulin and pyruvate tolerance. In addition, were evaluated the expression of the insulin receptor substrate 1 (IRS-1), protein kinase B (PKB), peroxisome proliferator-activated receptor gamma (PPAR?), peroxisome proliferator-activated receptor gamma coactivator 1-alpha (PGC-1a) and the incorporation of fatty acids eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) in liver. Data were analyzed by ANOVA and post hoc test at a significance level of p

OBJECTIVE: Characterizing elderly people characterizing elderly people by anthropometric measures and providing reference values according to the sex and the age group. METHODS: We evaluated 359 elderly people of both sexes from the Northeast of Brazil. The anthropometric variables studied were: weight, height, body mass index, arm circumference, triceps skinfold thickness and arm muscle circumference. Data are shown as mean values ± standard deviations, and percentiles (10th, 15th, 25th, 50th, 75th, 85th and 90th). We used the Student's t test to analyze the means differences between both sexes and the analysis of variances (ANOVA) to evaluate the effect of age on the anthropometric data. RESULTS: The average values of the variables were higher for males, except BMI, AC, and TST . The average differences of the BMI and AC between both sexes were not statistically significant. The elderlies age showed to be an important factor in the reduction of some variables, what ratify the necessity of specifics standard references for the elderly people CONCLUSION: The decreasing trend of anthropometric data of this study is similar to others conducted with an elderly in the elderly population. Thus, these values can help the nutritional assessment and contribute to the development of an anthropometric reference standard for the elderly people in Brazil.