Search

Dünya’da balık tüketiminin insansağlığı üzerine olumlu etkileri her geçen gün daha fazla anlaşılmaktadır.Balıketi içerdiği eikosapentaeonikasit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA)gibi omega-3 yağ asitlerinin varlığı nedeniyle aritmi, plazma trigliseriddüzeylerinin düşürülmesi, trombozun önlenmesi ve kalp hastalıkları riskiniazaltmada kilit rol oynamaktadır. Fakat balıklar bulundukları ortamınözelliklerinden dolayı aynı zamanda kirleticilerin insanlara kadar ulaşmasındada büyük rol oynamaktadırlar. Bu kirleticilerin basında pestisitlergelmektedir. Gıdalarda ki pestisit kalıntılarının, ölüm ile sonuçlanan direktoksik etkilerinin yanı sıra, insanlarda yarattığı sağlık sorunlarının başındakanser hastalığı gelmektedir. Kanser hastalığı tüm dünyada kamu sağlığınıtehdit eden en büyük sorunlardan biri olup, bizim gibi gelişmekte olanülkelerde ölüm nedenlerinin ikinci sırasında yer almaktadır. Bu sebeplerdenözellikle gıda maddelerinin toksik madde kalıntılarının rutin olarak gözlenmesive bilimsel bir bakış açısı ile tespit edilerek kanserojenik potansiyellerininbelirlenmesi hem insani ve toplumsal açıdan, hem de ülkelerinin ekonomikkayıplarının önlenmesi açısından giderek önem kazanmaktadır. Bu nedenleçalışmada Doğu Akdeniz bölgesindebulunan altı istasyondan (Taşucu, Erdemli, Mersin merkez, Karaduvar,İskenderun, Hatay) 2018 yılı Mart – Mayıs ayları arasında avcılık ile teminedilen Mullus barbatus, Solea solea, Diplodus sargus, Scomberjaponicus, Sarda sarda, Pagrus pagrus, Saurida undosquamis, Trachurusmediterraneus, Boops boops, Mugil cephalus, ve Sardinapilchardus türlerinin kas dokularında 223 çeşit pestisit kalıntısınıntespit edilmesi amaçlanmıştır. Yapılan analizler sonucunda içerisindeAsetoklor, Karbosülfan, Klorprifos, DDT ve matabolitleri, Dieldrin, Endosülfan,Atrazin, HCH, Heptaklor, Disülfoton gibi yaygın kullanılan pestisitlere ekolarak tüm pestisitlerin deteksiyon limitinin (>0.01 ppm) altında bulunduğuve tüketimlerinin insan sağlığı açısından risk taşımadığı sonucuna varılmıştır., Dünya’da balık tüketiminin insan sağlığı üzerine olumlu etkileri her geçen gün daha fazla anlaşılmaktadır. Balıketi içerdiği eikosapentaeonikasit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) gibi omega-3 yağ asitlerinin varlığı nedeniyle aritmi, plazma trigliserid düzeylerinin düşürülmesi, trombozun önlenmesi ve kalp hastalıkları riskini azaltmada kilit rol oynamaktadır. Fakat balıklar bulundukları ortamın özelliklerinden dolayı aynı zamanda kirleticilerin insanlara kadar ulaşmasında da büyük rol oynamaktadırlar. Bu kirleticilerin basında pestisitler gelmektedir. Gıdalarda ki pestisit kalıntılarının, ölüm ile sonuçlanan direk toksik etkilerinin yanı sıra, insanlarda yarattığı sağlık sorunlarının başında kanser hastalığı gelmektedir. Kanser hastalığı tüm dünyada kamu sağlığını tehdit eden en büyük sorunlardan biri olup, bizim gibi gelişmekte olan ülkelerde ölüm nedenlerinin ikinci sırasında yer almaktadır. Bu sebeplerden özellikle gıda maddelerinin toksik madde kalıntılarının rutin olarak gözlenmesi ve bilimsel bir bakış açısı ile tespit edilerek kanserojenik potansiyellerinin belirlenmesi hem insani ve toplumsal açıdan, hem de ülkelerinin ekonomik kayıplarının önlenmesi açısından giderek önem kazanmaktadır. Bu nedenle çalışmada Doğu Akdeniz bölgesinde bulunan altı istasyondan (Taşucu, Erdemli, Mersin merkez, Karaduvar, İskenderun, Hatay) 2018 yılı Mart – Mayıs ayları arasında avcılık ile temin edilen Mullus barbatus, Solea solea, Diplodus sargus, Scomber japonicus, Sarda sarda, Pagrus pagrus, Saurida undosquamis, Trachurus mediterraneus, Boops boops, Mugil cephalus, ve Sardina pilchardus türlerinin kas dokularında 223 çeşit pestisit kalıntısının tespit edilmesi amaçlanmıştır. Yapılan analizler sonucunda içerisinde Asetoklor, Karbosülfan, Klorprifos, DDT ve matabolitleri, Dieldrin, Endosülfan, Atrazin, HCH, Heptaklor, Disülfoton gibi yaygın kullanılan pestisitlere ek olarak tüm pestisitlerin deteksiyon limitinin (>0.01 ppm) altında bulunduğu ve tüketimlerinin insan sağlığı açısından risk taşımadığı sonucuna varılmıştır.

The study was carried out to determine the levels of Cr (total), Mn, Ni, As (total) and Sn in squid (Loligovulgaris), cuttlefish (Sepia officinalis) and shrimp (Penaeus semisulcatus) from the markets of Mersin,Turkey. Metal analysis of the tissue samples were carried out using ICP-MS system. Cr (total), Mn, Ni, As(total) and Sn in tissue samples ranged between 0.05-2.23, 0.07-1.13, 0.01-0.81, 3.03-45.09 and 0.02-1.32 mgkg-1 wet weight (w.w.), respectively. Cr concentrations were found below the detectible limits in allP.semisulcatus samples. Avarage metal concentrations in all samples were found lower than the provisionaltolerable daily and weekly intake levels (PTDI, PTWI) and seemes no risks for human consumption. But for S.officinalis, inorganic As levels found quite close the reference limit’s and can cause health problems toconsumers, in routine and excess amounts of consumption., Bu çalışma kapsamında Mersin ilinde tüketime sunulan kalamar (Loligo vulgaris), sübye (Sepiaofficinalis) ve karides (Penaeus semisulcatus) türlerinin tüketilebilir kas dokuları Cr (toplam), Mn, Ni, As(toplam) ve Sn içerikleri yönünden incelenmiştir. Doku örneklerinde metal analizi İndüktif olarak eşleştirilmişplazma-kütle spektrofotometresi (ICP-MS) sistemi ile belirlenmiştir. Doku örneklerinde Cr (toplam), Mn, Ni,As (toplam) ve Sn derişimleri sırasıyla 0,05-2,23, 0,07-1,13, 0,01-0,81, 3,03-45,09 ve 0,02-1,32 mg/kg yaşağırlık (y.a.) olacak şekilde değişiklik göstermiştir. Cr derişimleri P. semisulcatus örneklerinin tümünde tespitedilebilir limitlerin altında bulunmuştur. Tüm örneklerde ortalama metal derişimlerinin, tolere edilebilirgünlük ve haftalık limitlerin altında olduğu ve insan tüketimi açısından sorun teşkil etmeyeceği kanısınavarılmıştır. Fakat, S. officinalis türünde inorganik arsenik içeriğinin referans değerlere oldukça yakın olduğuve yüksek miktarlarda ve rutin tüketilmesi durumunda insan sağlığı açısından sorunlar teşkil edebileceğidüşünülmektedir

Ara?tyrmada bir tatly su baly?y olan Cyprinus carpio'da kromun 0.5, 1.0 ve 2.0 ppm'lik ortam deri?imlerinin 7, 15 ve 30 gün sürelerle hematokrit düzeyi ve eritrosit sayysy üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmy?tyr. Hematokrit düzeyi ile eritrosit sayysynyn belirlenmesinde syrasyyla mikrohematokrit ve hemositometrik yöntemler kullanylmy?tyr. Kromun belirlenen süre ve deri?imlerdeki etkisi balyklarda mortaliteye neden olmazken, 15. günde hematokrit düzeyi ile eritrosit sayysyny deri?ime ba?ly olarak arttyrmy?, 0.5 ppm dy?ynda belirli bir deri?imde etkide kalma süresindeki arty? ise 7. güne oranla hematokrit düzeyi ile eritrosit sayysyny azaltmy?tyr., Changes in hematocrit levels and erythrocyte numbers of Cyprinus carpio were determined after exposing the animals to 0.5, 1.0 and 2.0 ppm chromium over 7, 15 and 30 days. Microhematocrit and hemocytometric methods were used for determining hematocrit levels and erythrocyte numbers respectively. No mortality was observed during the experiments. Hematocrit levels and erythrocyt numbers increased under the effect of metal on day 15. Hematocrit levels and erythtrocyte numbers decreased by increasing exposure periods except at 0.5 ppm chromium.

Bu çalışmada tatlı su midyesi Unio terminalis’te eser ağır metallerden bakırın 96 saatlik LC50 değeri ile 96 saatlik LC50 değerinin %25, %50 ve %100’ne karşılık gelen derişimlerinin 96 saat süreyle etkisinde total birikim düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Midye örneklerinin bakır analizinde ICP-MS kullanılmıştır. U. terminalis’te bakırın 96 saatlik LC50 değeri 4.65 ppm olarak belirlenmiştir. Daha sonra midyeler 96 saat süreyle, bakırın bu derişimin %25, %50 ve %100’ne karşılık gelen 1, 2 ve 4 ppm’lik derişimlerinin etkisinde bırakılmış ve deney süresi sonunda total birikim düzeyleri sırasıyla 56 µg Cu/g k.a., 77 µg Cu/g k.a. ve 28 µg Cu/g k.a. olarak tespit edilmiştir. İncelenen tüm derişimlerin etkisinde, birikim düzeylerinin kontrol grubuna oranla önemli düzeyde artış gösterdiği saptanmıştır. 1 ve 2 ppm’lik derişimlerin etkisindeki birikim düzeyleri, incelenen yüksek derişimin etkisindeki birikime oranla daha fazla olmuştur, In this study, Unio terminalis was exposed to 25%, 50% and 100% of its 96 h LC50 value of copper over 96 hours after determining the 96 h LC50 value for this metal. The 96 h LC50 value of copper to this species was determined as 4.65 ppm Cu and hence the species was exposed to 1.0, 2.0 and 4.0 ppm Cu for 96 hours. Tissue analysis of copper was carried out using ICP-MS techniques. Total body accumulation of copper were 56 µg Cu/g d.w., 77µg Cu/g d.w. and 28µg Cu/g d.w. for 1.0, 2.0 and 4.0 ppm Cu exposures respectively after 96 hours. Copper levels were significantly higher in animals exposed to copper compared with the control. Accumulation of copper, however, was lower at the highest Cu concentration tested compared the lower concentrations.

Effects of 1 mgL chitosan(CT) mixture on hematocrit levels, erythrocyte numbers and on erythrocyte and erythrocyte nucleus areas were determined after exposing the animals to Cd and Cd-CT mixture over 7, 15 and 30 days. Microhematocrit and microscopic methods were used in determining the above blood parameters. No mortality was observed during the experiments. Hematocrit levels and erythrocyte numbers decreased whereas erythrocyte and erythrocyte nucleus areas increased in fish exposed to Cd alone compared with the control. No difference was observed, however, in the parameters studied in Cd-CT exposed fish compared with the control, except the erythrocyte nucleus area (P

Bu çalışmada, Cyprinus carpio (L.), bakırın 0,01, 0,05, 0,1 ve 0,5 ppm’lik ortam derişimlerinin etkisinde 7, 15 ve 30 gün sürelerle tutularak, kas ve karaciğer dokularındaki bakır birikiminin, total protein derişimi üzerine etkileri incelenmiştir. Belirlenen süre ve ortam derişimlerinin etkisinde kas ve karaciğer dokularındaki bakır birikimi atomik absorbsiyon spektrofotometrik, total protein derişimi ise spektrofotometrik yöntemlerle belirlenmiştir. Kas ve karaciğer dokularındaki bakır birikimi, ortam derişimi ve etkide kalma süresindeki artışa bağlı olarak artmıştır. Bakır etkisinde karaciğer dokusundaki total protein derişimi, belirli bir sürede ortam derişimindeki artışa ve belirli bir ortam derişiminde etkide kalma süresindeki artışa paralel olarak artarken, kas dokusunda azalmıştır, Cyprinus carpio (L.) was exposed to 0.01, 0.05, 0.10 and 0.50 ppm copper for periods of 7. 15 and 30 days and the effects of accumulation in muscle and liver tissues on total protein levels were studied. Copper accumulation and total protein levels in the tissues studied were determined using atomic absorption spectrophotometric and spectrophotometric methods respectively. Muscle and liver accumulation of copper increased with increasing concentrations of copper and with exposure period. Total protein level in liver tissue increased and that of muscle tissue decreased with increasing concentrations of the metal at given period and with increasing exposure period at a given concentration

VII OZ Mus musculus var. albinus 'un çeşitli bakır derşimlerinin etkisinde karaciğer, dalak, böbrek, kas, testis ve beyin dokularındaki metal birikiminin nicel protein derişimine, kas ve karaciğer glikojen düzeyleri ile kandaki bazı biyokimyasal parametreler üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.. Deneylerde oral ve subkutan şekilde enjekte edilen bakır derişimi arttıkça dokulardaki metal birikimide artma göstermiştir. Ancak birikimdeki artışın subkutan enjeksiyonda daha fazla olduğu saptanmıştır. İncelenen dokular arasında en fazla metal birikimi karaciğerde gözlenirken en az birikimin kas dokusunda olduğu belirlenmiştir. İncelenen dokulardan karaciğer, dalak, böbrek, beyin ve testis de metal birikimine paralel olarak doku protein düzeyleri artarken, kas dokusu protein düzeyi azalmıştır. Her iki enjeksiyon şeklinde de enjekte edilen bakır derişiminin artması karaciğer ve kas dokularındaki glikojen düzeylerini düşürürken, serum glikoz, total protein ve kolesterol düzeylerini arttırmıştır. mı ABSTRACT The aim of the present study was to determine the effect of copper accumulation in the liver, spleen, kidney, muscle, testis and brain tissues oîMus musculus var albinus on the quantitative protein levels in these tissues, on the muscle and liver glycogen levels and on some blood parameters. Accumulation of copper increased with increasing concentrations of copper which was administered orally and subcutanly. Copper accumulation in the tissues were higher in subcutan injection compared with oral injection. Among the tissues studied highest accumulation of copper was observed in liver, while accumulation was lowest in muscle tissue. Tissue protein level increased with increasing copper accumulation levels, except the muscle tissue in which a decrease was observed. In both oral and subcutan administrations, increased concentrations of copper injected caused a decrease in liver and muscle glycogen levels and an increase in sera glucose, total protein and cholesterol levels. 69

TEZ2180 Tez (Doktora) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 1996. Kaynakça (s. 44-52) var. vi, 52(7) s. ; 30 cm. …

52 6. ÖZET Bu çalışmada, aktif çamurlu biyolojik atıksu arıtma tesislerinde fosfor eliminasyonu ve tesisin çeşitli ünitelerinde (anaerob, aerob, denitrifikasyon ve son dinlendirme) farklı bakteri grupları arasında plasmid transferi olayları araştırılmıştır. Ana akım yöntemi temel alınarak çalıştırılan arıtma tesisinde denitrifikasyon aşamasına verilen ham atıksu sırasıyla aerob, denitrifikasyon ve anaerob döngü içinde içerdiği fosfordan arıtılmaya çalışılmıştır. Bu sistem içerisinde aerob aşamada fosforu absorbe eden çamur denitrifikasyon ünitesinde azotu, anaerob ünitede ise fosforu bırakmıştır. Anaerob ünitede toplanan ve fosfor bakımından zengin olan su ortamdan uzaklaştırılmıştır. Tesisin giriş, çıkış ve anaerob ünitelerinde su sıcaklığı da dikkate alınarak yapılan fosfor ölçümlerinde çıkış suyunda çözünmüş fosfor miktarı '/»69.21 oranında azalırken anaerob ünitede yaklaşık y.100 fosfor birikimi sağlanmıştır. Farklı bakteri grupları arasındaki plasmid transferi deneylerinde Enterahacter sp. (donor) verici ve Escherichia cali (E. cali) (recipient) alıcı suşları kullanılmıştır. Su sıcaklığındaki değişime bağlı olarak tesisin değişik ünitelerinde yapılan konjugasyon deneyleri sonunda son dinlendirme ünitesinde V.38 anaerob ünitede %££ ve denitrifikasyon ünitesinde 'Al 1 düzeyinde plasmid transferinin meydana geldiği saptanmıştır (ZOX antibiyotiği için). Havalandırma ünitesinde ise herhangi bir dirençlilik transferi gerçekleşmemiştir. Verici olarak kullanılan Enterabacter sp. susu Ceftriaxone (CRD), Cefotaxime (CTX ) ve Cetizoxime(ZOX) antibiyotiklerine karşı */.100 plasmide bağlı dirençlilik informasyonu taşımaktadır. 6. SUMMARY Elimanation of phosphorus and plasmid transf erranci between different species of bacteria in the anaerob, aerob denitrif ication and clarifier units of an activated sludge biologic wastewater treatment plant was studied in the present research. Main current method was used to operate the treatmeni plant. Raw wastewater was given to the denitrif ication unit and forced to pass through the aerob »denitrif ication and anaerob cycles for the seperation of phosphorus. In this system sludge which absorbed phosphorus in the aerob cycle, left nitrogen in the denitrif ication and phosphorus in the anaerob unit. Water, which was rich in phosphorus and collected in the anaerob unit, was taken out of the system. Phosphorus measurements in the influent, effluent and anaerob units paying attention to the water temperature, showed a 69. BIX decrase in the effluent water and 100V. phosphorus accumulation in the anaerob unit. In plasmid transference experiments Enterabacter sp. was used as the donor and E.coli as the recipient strains. The results of the coc jugations experiments carried out in the clarifier, anaerob and denitrif ication unit showed a 3B'A, ££% and 11% plasmid transference respectively for the ZOX antibiotic. No resistance transference was observed in the aeration unit. Enterabacter sp. which was used as the donor strain carries lOOX plasmid-mediated resistance information against CRO, CTX and ZOX antibiotics. 72

TEZ1283 Tez (Yüksek Lisans) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 1992. Kaynakça (s. 54-62) var. iv, 64 s. : rnk. res. ; 30 cm. … Bu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Tarafından Desteklenmiştir.

Bu çalışmada antiparazitik bir ajan olan emamektin benzoatın (EB) gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792)'nda bağışıklık ve stres ilişkili bazı genlerin karaciğer ve dalakta ekspresyonlarına ve biyokimyasal parametrelerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışma üç adet deney ve bir adet kontrol olmak üzere toplamda 4 adet 520 lt'lik yetiştiricilik tanklarında yürütülmüştür. Her hafta sonunda 3 tanktan da 5'er balık alınmış (n=15) ve böylece deneme grupları 3 tekrarlı çalışılmıştır. EB, ortalama 100 gram ağırlığındaki balıklara 50 µg/kg (canlı ağırlık)/gün doz hesabı ile 7, 14 ve 21 gün yeme karıştırılarak oral yoldan verilmiştir. Balıklar günlük canlı ağırlıklarının %1'i kadar yem ile beslenmiş ve günlük doz iki öğün (sabah ve akşam) olarak verilmiştir. İlacın etkisini gözlemlemek için balıklarda patojen ile hastalık oluşturulmamıştır. Biyokimyasal analizler Gesan chem. 200, gen ekspresyon analzileri ise Applied Biosystem 7500 cihazları ile gerçekleştirilmiştir. ALT, GGT, toplam protein, glukoz ve albumin düzeyleri incelendiğinde deney ve kontrol grupları arasındaki farklar istatistiksel olarak anlamlı çıkmamıştır (p˃0.05). Tek anlamlı farklılık üçüncü hafta AST enzimi sonucunda elde edilmiş olup, deney grubu AST düzeyleri kontrol grubuna kıyasla anlamlı düzeyde yüksek çıkmıştır (p

Bu çalışma ile Kuzeydoğu Akdeniz bölgesinde Mersin-Taşucu ile Hatay-Samandağ arasında yer alan altı istasyondan Mart – Mayıs (2018) ayları arasında avcılık ile elde edilen Mullus barbatus, Solea solea, Mullus surmuletus, Diplodus sargus, Scomber japonicus, Sarda sarda, Pagrus pagrus, Saurida undosquamis, Trachurus mediterraneus, Boops boops, Mugil cephalus, Lithognathus mormyrus, Lichia amia, Oblada melanura, Sparus aurata ve Sardina pilchardus türlerinin kas dokularında bazı ağır metallerin derişimleri belirlenmeye çalışılmıştır. Doku örneklerinde ortalama Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, As, Sn ve Pb derişimleri sırasıyla, 2.15 – 7.10

Bu çalışma kapsamında Mersin ilinde tüketime sunulan kalamar (Loligo vulgaris), sübye (Sepia officinalis) ve karides (Penaeus semisulcatus) türlerinin kas dokuları Fe, Cu, Zn, Cd ve Pb içerikleri yönünden incelenmiştir. Doku örneklerinde metal analizi İndüktif olarak Eşleştirilmiş Plazma-Kütle Spektrofotometresi (ICP-MS) yöntemi ile belirlenmiştir.Doku örneklerinde Fe, Cu, Zn ve Pb derişimleri sırasıyla 0.50-19.47, 0.53-8.57 6.80-32.12 ve 0.05-1.60 mg kg-1 yaş ağırlık (y.a.) olacak şekilde değişiklik göstermiştir. Cd konsantrasyonları ise tespit edilebilir limitlerin altında bulunmuştur.Tüm örneklerde ortalama metal derişimlerinin, Türk Gıda Kodeksi tarafından izin verilen üst sınır değerlerin altında olduğu ve insan tüketimi açısından herhangi bir risk taşımadığı, fakat 54 örnekten 7'sinde Pb değerlerinin izin verilen sınırların üzerinde olduğu gözlenmiştir. The study was carried out to determine the levels of Fe,Cu,Zn,Cd and Pb in squid (Loligo vulgaris), cuttlefish (Sepia officinalis) and shrimp (Penaeus semisulcatus) from the markets of Mersin, Turkey. Metal analysis of the tissue samples were carried out using ICP-MS methods.Fe, Cu, Zn and Pb concentrations in tissue samples ranged between 0.50-19.47, 0.53-8.57, 6.80-32.12 ve 0.05-1.60 mg kg-1 wet weight (w.w.), respectively. Cd concentrations were found out below the detectible limits.Average metal concentrations in all samples were found lower than permissible limits reported by Turkish Food Codex and seemed no risks for human consumption but Pb concentrations in 7 of all 54 samples were found higher than permissible limits. 39

Araştırmada, bakırın ortam ve besin yolu ile 44,7 ve 89.4 ppb'likderişimlerinin 7, 15, ve 30 gün süreler ile etkisinde Oreochromisniloticus'un dokularındaki metal birikim düzeyleri, gonadosomatik indeks (GSI) ve hepatosomatik indeks HSI parametrelerindeki değişimler incelenmiştir. Doku örneklerinde bakır analizi İndüktif olarak Eşleştirilmiş Plazma-Kütle Spektrofotometresi (ICP-MS) yöntemi ile belirlenmiştir. Bakırın belirlenen süre ve ortam derişimlerinin etkisinde deneklerde mortalite gözlenmemiştir. Bakırın ortam ve besin yolu ile etkisinde en yüksek metal birikimi karaciğer dokularında olurken, en düşük birikimin ise kas dokularında olduğu gözlenmiştir. Yapılan çalışmada bakırın belirlenen derişimler ve etki süresine bağlı olarak GSI ve HSI parametrelerinde anlamlı değişimler oluşturmadığı gözlenmiştir. Accumulation of copper in tissues of Oreochromisniloticusanditseffects on GSI and HSI werestudiedafterexposingtheanimalsto 44,7 and 89,4 ppbwater-borneanddietarycopperover 7, 15 and 30 days. Copperanalysis of thetissuesampleswerecarriedoutusing ICP-MS methods. No mortalitywasobserved in any of thecopperconcentrationsafter 30 days of exposure. Thehighestandlowestcopperaccumulationwasobserved in liverandmuscletissues of animalsafterbothwater-borneanddietarycopperexposure, respectively.Water-borneanddietarycopperwas not significantlyalteredthe GSI and HSI parameters in anycopperconcentrationsafterthe 30 days of exposure. 48

41

oz Bu çalışmada bir tatlı su balığı olan Aynalı sazan'ın (Cyprinus carpiö) etinden sosis üretimi ile elde edilen ürüne soya kıyması ilave edilerek besinsel içeriğinin ham balık eti ile karşılaştırılması, ayrıca haşlama ve kızartma işlemleri sonucunda fiziksel ve duyusal beğeni biterlerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Soya kıyması katkılı balık sosisinin total protein ve lipid derişimleri, ham balık eti ile hazırlanmış sosis örneklerinin protein ve lipid derişimine oranla artış gösterirken, her iki ürünün karbonhidrat derişiminde önemli bir ayrım saptanmamıştır. Soya kıyması katkılı ve ham balık eti ile hazırlanmış sosis örnekleri, fiziksel ve duyusal kriterler bakımından karşılaştırıldığında soya kıyması katkılı sosis örnekleri panelistler tarafından daha fazla beğeni toplamıştır. Her iki Ürün haşlama veya kızartma işlemleri sonucunda fiziksel ve duyusal kriterler bakımından karşılaştırıldığında panelistler kızartılmış ürünleri daha fazla tercih etmişlerdir. Anahtar Kelimeler: Sosis, Soya, Aynalı Sazan, Balık Eti ABSTRACT Preparation of sausages from carp (Cyprinus carpio) was studied in this research. Effects of supplementation of minced soybean on nutritional composition of the product were further investigated and compared with that of raw fish. Effects of frying and boiling on physical and sensorial properties of the products were also assessed. Sausages supplemented with minced soy beans were found to possess higher total protein and lipid than those containing solely carp meat. No significant difference was detected in terms of carbohydrates concentration between soybean treated and untreated sausages. Soy bean supplemented sausages were found to be more fevored and appreciated by panelists than those containing solely carp meat as far as physical and sensorial properties of the products were concerned. Following frying and boiling processes, fried sausages were more appreciated by panelists for their physical and sensorial properties. Key words: Sausage, Soy bean, Carp, Fish Meat. 43

oz Bu çalışmada anestetik bir madde olan MS 222'nin (Ethil ester 3 amino benzoic acid) 0, 75, 100, 125 ve 150 ppm'lik lethal olmayan derişimlerinin etkisinde bırakılan Gökkuşağı alabalıklarının (Onchorhyncus mykiss) kan parametrelerinde meydana gelen değişimler araştırılmıştır. Serum total protein ve serum kalsiyum değerlerinde kontrol grubuna oranla anestetik maddenin etkisinden kaynaklanan bir değişim gözlenmemiştir. Serum klorür ve serum sodyum düzeyleri kontrol grubuna oranla artış gösterirken, serum potasyum ve serum glikoz değerlerinde düşüş gözlenmiştir. Kan hematokrit değeri düşük (75 ve 100 ppm) konsantrasyonlarda kontrol grubu ile fark gözlenmezken, yüksek derişlimler de (125 ve 150 ppm) artma gözlenmiştir. Anahtar Kelimeler : Hematoloji, Gökkuşağı Alabalığı, Anestezi, MS 222 ABSTRACT In this study changes in the blood parameters of Rainbow trout (Onchorhyncus mykiss) exposed non lethal concentrations ( 0, 75, 100, 125 and 150 ppm) of the anaesthetic substance MS 222 (Ethyl ester 3 amino benzoic acid) were investigested.. No changes have been observed to be resulting from anesthetic substance in serum total protein and serum calcium values when compared with control group. Serum chloride and serum sodium levels while increased serum potassium and serum glucose values, were found to decreased compared to control group. At low concentration (75, 100 ppm) no difference were observed in hematocrit values wehen compared to control group, while at high concentrations (125, 150 ppm) this values increased. Key Words : Hematologicia, O.mykiss, Anestesia, MS 222 36

Bu çalışmada Mersin yöresinde 4 istasyon belirlenmiştir. Belirlenen istasyonlardan izole edilen Enterobacteriaceae üyelerinden Escherichia coli, Klebsiella sp. ve Proteus sp. bakterilerinin III.. kuşak Cephalosporinlerden Sefazol (CF), Seftriaxon (CRO), Sefizox (ZOX) antibiyotiklerine karşı doğal dirençlilik frekansları saptanmıştır. Dirençli oldukları belirlenen E. coli, Klebsiella sp. ve Proteus sp. bakterilerinin dirençlilik informasyonlarının plasmide bağlı olanlarını saptamak amacıyla akridin oranj gibi mutajenler kullanarak plasmide bağlı dirençliliğin dağılımı araştırılmıştır. İstasyonlardan izole edilen Enterobacteriaceae üyelerinden E. coli, Klebsiella sp. ve Proteus sp.'nin { ß- laktam antibiyotiklerine karşı doğal dirençlilik gösterdiği belirlenmiştir. Bu dirençliliğin plasmid kökenli olanları yoğunluk bakımından sırasıyla Mersin Balıkçı Barınağı, Karaduvar, Çeşmeli ve Taşucu istasyonlarında olduğu gözlenmiştir. The aim of the present study was to determine the natural resistance frequencies of the bacteria Escherichia coli, Klebsiella sp. and Proteus sp. (Enterobacteriaceae) to the antibiotics of the third generation Cephalosporins Sefazol (CF), Seftriaxon (CRO) and Sefizox (ZOX). Plasmide dependant resistance of Kcoli, K. sp. and P. sp. which were shown to be resistant against the above antibiotics, were investigated by using mutagenes, such as acridin orange. For the above purpose Mugil cephalus, Spams aurata and Solea solea samples were taken, as reservoirs for the above bacteria, from four stations chosen in the vicinity of Mersin namely Mersin Balıkçı Barınağı, Karaduvar, Çeşmeli and Taşucu. The members of Enterobacteriaceae E.coli, £sp. and P.sp. were found to show natural resistance against B-Lactam antibiotics when subjected seperately. The highest density of plasmide dependant resistance was observed in Mersin Balıkçı Barınağı followed by Karaduvar, Çeşmeli and Taşucu stations. 65