Search

La population montagnarde vivant sur le territoire du Pays des Ecrins (departement des Hautes-Alpes, France), aujourd’hui tres heterogene, presente un mode de vie qui s’inscrit dans la modernite mais vehiculant toujours des habitudes et des pratiques alimentaires dont on retrouve les origines dans l’histoire de ces societes paysannes. La connaissance et l’analyse du milieu et de l’organisation socio-economique et familiale permettent une lecture assez precise des strategies de transmission des habitudes alimentaires, d’approvisionnement et d’exploitation du milieu naturel environnant.Dans le cadre des recherches menees au cours de ma these de doctorat, une centaine d’entretiens semi-diriges ont ete conduits avec des sujets âges de 20 ans et plus, permettant une approche intergenerationnelle des pratiques alimentaires. Dans un premier temps, le croisement des donnees issues de l’etude d’un corpus d’archives et des entretiens menes avec les « anciens » a permis de decrire les contextes environnemental, agricole et alimentaire de la population locale depuis le debut du xixe siecle, et ainsi d’identifier les marqueurs de transformation des pratiques alimentaires (economie de subsistance versus economie touristique ; auto-production versus consommation de produits exterieurs, etc.).Ensuite, notre interet s’est porte sur l’evolution des strategies d’approvisionnement encore marquees par des specificites liees a l’environnement montagneux (cueillette, chasse, produits du jardin, du verger, de l’elevage, plats typiques, des modes de conservation). Ces sont d’ailleurs ces specificites, revendiquees comme marqueurs de l’identite locale, qui font l’objet d’une transmission entre generations et entre groupes sociaux (locaux versus neo-ruraux). Pour finir, nous verrons comment certaines pratiques survivent et s’integrent a une alimentation rythmee entre autre par les saisons que le milieu rend si pregnantes.

Ouvrage sous la direction de GUIHARD-COSTA Anne-Marie, BOETSCH Gilles, Froment Alain, GUERCI Antonio et ROBERT-LAMBLIN Joëlle; L'étude du fait alimentaire, qui a la particularité de se situer à l'interface de la biologie et de la culture, est un terrain privilégié de rencontre entre les sciences biologiques et les sciences humaines et sociales. Selon que l'on privilégie l'une ou l'autre de ces orientations on parlera d'anthropologie alimentaire ou d'anthropologie nutritionnelle