Search

Bir mesleğin veya söz konusu meslek ile uğraşan bireylerin profesyonelleşmesinde en önemliunsurlardan biri olarak çalışanların mesleğe ilişkin algılarından bahsedilebilir. Bu araştırmadamutfak içerisinde değerlendirilen ancak özellikleri bakımından çok farklı niteliklere sahip olansteward mesleğinin yapısı ve bu yapı içerisinde mesleğin profesyonelleşmesinin önündekiengeller ve çözüm önerilerini ortaya koymak amaçlanmıştır. Bu bağlamda derinlemesine bilgiedinmek amacıyla ve araştırma desenine uygunluğu açısından nitel araştırma yöntemindenyararlanılmıştır. Nitel araştırmanın uygulanmasında öne çıkan unsurlardan biri evreni temsiletme kaygısı taşımamasıdır. Bu nedenle bu çalışma da örneklem yerine bir çalışma grubukullanılmıştır. Araştırma kapsamında İstanbul ilindeki beş yıldızlı konaklama işletmelerininmutfak departmanında çalışan ve araştırmaya katılma konusunda gönüllü 12 steward şefi ileçalışılmıştır. Yarı yapılandırılmış görüşme tekniği ile toplanan veriler içerik analizindenfaydalanılarak analiz edilmiştir. Yapılan analiz sonucunda, bu mesleği yürüten bulaşıkhanepersonelinin kimyasal, hijyen ve sanitasyon, temizlik ve iş güvenliği konularında eğitimli olmasıgerektiği ortaya çıkmıştır. Mesleğe personel kabulünün kolay, hizmet içi eğitim ve denetimininyetersiz olduğu ve toplumsal statüye ilişkin algının da düşük olduğu elde edilen diğersonuçlardır.&nbsp

Doktora Tezi.YÖK Tez No:477201, Bu araştırmanın amacı gelir yönetimi tekniklerinin değerlendirilmesi ve işletmeye olan katkısının araştırılmasıdır. Araştırma nicel ve nitel araştırma yöntemlerinin birlikte kullanıldığı karma araştırma yöntemine göre desenlenmiştir. Araştırma açıklayıcı ardışık desene uygun olarak yürütülmüştür. Araştırma evrenini Türkiye'deki beş yıldızlı otel işletmeleri oluşturmaktadır. Araştırmada nicel ve nitel veriler toplandığından örneklem seçimi üç aşamalı yapılmıştır. Çalışmanın nicel verileri her bir beş yıldızlı otelden bir yöneticiden elde edilmek amacıyla 113 yöneticiden toplanmıştır. Araştırmanın nitel verileri 13 beş yıldızlı otel işletmesi yöneticisi ile görüşmeler yapılarak toplanmıştır. Araştırmanın içerik analizinde ise veriler nicel araştırmadaki evrende yer alan otel işletmelerinden 229 tanesinin kurumsal web siteleri ve çalıştıkları iki dağıtım kanalından elde edilmiştir. Araştırmada veri toplama aracı olarak "Gelir Yönetimi Tekniklerini Değerlendirme Anketi", "Yarı yapılandırılmış Görüşme Formu ve "Otel İşletmeleri Kurumsal Web Siteleri, Dağıtım Kanalları Değerlendirme Formu" kullanılmıştır. Elde edilen verilerin analizinde SPSS 18.01, Atlas.ti 7.0 programlarından yararlanılmıştır. Gelir yönetimi tekniklerinin uygulanma düzeyleri ile dağıtım kanallarının önem düzeyleri ve işletmeye katkı arasında orta düzeyde anlamlı bir ilişki vardır. Gelir yönetimi tekniklerinin algılanan önem düzeyleri ile işletmeye katkı arasında anlamlı ve yüksek bir ilişkiye sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Gelir yönetiminin gelirleri arttırmasının yanı sıra pazar payını, doluluğu da arttırdığı tanıtım ve reklam giderlerini, satış maliyetlerini azalttığı yeni müşteriler kazandırdığı çalışmadan elde edilen önemli sonuçlardandır. İletişim, uzman, tekniklere ilişkin bilgi, eğitimli personel eksikliğinin giderilmesi ve tahminleme tekniklerine, raporlara, geçmiş verilerden yararlanmaya ve rakipleri izlemeye gereken önemin verilmesi ile başarılı bir gelir yönetimi uygulanabileceği sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca dağıtım kanallarında ve otellerin kurumsal web sitelerinde belirlenen tekniklerin sıklıkla uygulandığı sonucuna ulaşılmıştır., The purpose of this research is to investigate the revenue management techniques and their contribution to business organization. The study was figured by the mixed research method in which quantitative and qualitative research methods are used together. The research was carried out in accordance with the explanatory sequential design. Five star hotels which are in Turkey constitute the research universe. Selection of sampling was carried out in three stages as quantitative and qualitative data were gathered in the study. The quantitative data of the work were collected from 113 managers with intent to be gathered from each executive from each of five star hotel. The qualitative data of the study were collected through interviews with the manager of thirteen five star hotels. In the content analysis, the data was obtained from the corporate web site of 229 accommodation enterprises which were figured in population of quantitative research and two distribution channels they work together. "Evaluation of Revenue Management Techniques Survey", "Semi-structured Interview Form" and " Corporate Web Sites of Accommodation Businesses, Distribution Channels Evaluation Form" were used as data collection tools in the survey. SPSS 18.01, Atlas.ti 7.0 programs were used in the analysis of obtained data. There is a moderately significant relationship between implementation levels of revenue management techniques and importance levels of distribution channels, and contribution to the operation. It is figured out that the result of having a meaningful and high relationship between perceived importance levels of revenue management techniques and contribution to the operation. In addition to increasing revenue of revenue management, it also increased market share and occupuancy, decreased promotion and advertising expense, sales costs, acquisitions of new customers are the important results obtained from the study. It is figured out the result that a successful revenue management can be implemented with elimination of lack of communication, expert, technical information, trained personnel and giving the required importance to forecasting techniques, reports, making use of historical data and monitoring competitors. It is also figured out the result that determined techniques are frequently applied in distribution channels and on corporate websites of hotels.

Son yıllarda artan rekabet koşulları karşısında işletmelerin faaliyetlerini sürdürebilmesi için gerek personelin, gerekse müşterilerin tatmininin sağlanması giderek önem kazanmıştır. Hizmet sektöründe önemli bir yere sahip olan turizm işletmelerinde de müşterilerin yüksek memnuniyet düzeyine ulaşmaları işgörenlerin işlerini sevmeleri ve işlerinden tatmin olmalarıyla mümkün olabilecektir. İşgörenlerin ve işverenlerin karşılıklı uyum ve işbirliği içinde çalışması, işverenlerin çalışanlarının çıkarlarını gözetmesi ve buna göre çalışanlarında işletmenin verimliliğinin artması için yüksek bir istek ve azimle çalışması örgütün sağlıklı bir yapıya kavuşmasını sağlayabilecektir. Bu çalışmada, Afyonkarahisar’da faaliyet gösteren beş yıldızlı otellerde yapılan bir uygulamayla örgüt sağlığının iş tatmini üzerindeki etkisini belirlemek amaçlanmıştır. Bu doğrultuda Afyonkarahisar’daki beş yıldızlı otellerde çalışan toplam 276 çalışana anket uygulanmıştır. Anket üç bölümden oluşmaktadır. Birinci bölüm çalışanların demografik özelliklerini, ikinci bölüm iş tatmin düzeylerini, üçüncü bölüm ise örgütsel sağlık ile ilgili görüşlerini belirlemeye yönelik ifadelerden oluşmaktadır. Ankete katılanların örgütsel sağlık ve iş tatminine ilişkin görüşlerinin bireysel özelliklerine göre anlamlı bir farklılık gösterip göstermediği bağımsız örneklemler için t testi ve varyans analizi ile test edilmiştir. Ayrıca, katılımcıların örgüt sağlığına ilişkin görüşleri ile iş tatmin düzeyleri arasındaki ilişki korelasyon ve çoklu doğrusal regresyon analizi ile belirlenmiştir. Ankete katılanların iş tatmini ve örgütsel sağlık uygulamalarına ilişkin görüşleri cinsiyet, turizm eğitimi alma durumu, eğitim durumu ve işletmedeki tecrübelerine göre farklılık göstermezken medeni durum, işletmedeki görev, gelir, yaş, çalışılan bölüme göre anlamlı bir farklılık göstermektedir. Araştırmada örgüt sağlığı ile iş tatmini arasındaki ilişkinin tespitine yönelik korelasyon analizi uygulanmış olup ilgili değişkenler arasındaki ilişki r= 0,854 düzeyinde pozitif yönlü iv kuvvetli bir ilişki olduğu tespit edilmiştir. Regresyon analizi sonuçlarına göre iş tatminini etkileyen en önemli örgüt sağlığı boyutlarının amaç birliği ve katılım olduğu tespit edilmiştir. In recent years, because of the increasing competition conditions, the necessity of well satisfaction of the staff and customers has gained a greater importance, for firms to keep conducting their businesses. In the tourism, which is mentioned as one of the main services sectors, organizations should make their employees well satisfied in order to achieve a high satisfaction level of their customers. When the employees and the employers work in harmony and co¬operation, when the employers give importance to the well being of the employees in organization and as a return for this when the employees work hard and eagerly to increase the efficiency of the organization provides a high level of organizational health. The objective of this study is to reveal the effects of the organizational health on the job satisfaction with a survey made in the five-star hotels in Afyonkarahisar. For this purpose 276 employees were surveyed and observed in their job environment. Survey consists of 3 main sections; which are as following; first part aimed to determine the demographic features of employees, second part aimed to disclose the level of job satisfaction of employees, and finally third part aimed to reveal the ideas and apprehensions of the employees in their working environment. The employees in Afyonkarahisar five-star hotels make the sample space of the research. In the study, the opinions of the participants about the organizational health and job satisfaction were tested with t-test and variance analysis, to understand whether they show a statistically significant relation. The relation between the opinions of participants about organizational health was also tested to find a correlation with job satisfaction, using correlation and regression analysis. According to the results of the survey, among the features of participants, gender, tourism education, educational level, and experience in management did not make a significant relation with job satisfaction. On the other hand; marital status, job in the organization, income level, age, the section in which the employee works vi in the organization showed a significant relation. Between organizational health and job satisfaction, a positive correlation was found at the level of r=0,854. According to Regression Analysis results, the most important dimensions of the organizational health, which affected job satisfaction most were unity of goals and participations of all employees around the same goals.