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Resumo Avaliar a qualidade do lixiviado e o comportamento de diferentes tipos de solo após a aplicação de vinhaça, foi o que se objetivou com este estudo. Para isto, foram reproduzidos, em 27 colunas de PVC de 20 de diâmetro e 110 cm de altura (mantidos horizontes, espessuras e densidades), três solos: Nitossolo, Argissolo e Espodossolo. Os solos foram irrigados com 0 (Testemunha), 350 e 700 m3 ha-1 de vinhaça e aplicadas lâminas de lixiviação aos 30 e 60 dias, quando foram coletadas amostras do efluente e submetidas às análises de K e Na; após o período de incubação, as amostras dos solos foram coletadas com auxilio de um trado, nas profundidades dos respectivos horizontes e submetidas, também, a análises de K e Na. A aplicação de vinhaça provocou variação de K e Na no lixiviado e os menores valores foram obtidos no Nitossolo, seguido do Espodossolo. Nos solos ocorreu aumento de K e diminuição de Na. Abstract The present study evaluated leachate quality and behavior of different types of soils after vinasse application. For this, three soils (Nitossolo, Argissolo and Espodossolo) were reproduced in 27 PVC columns of 20 x 110 cm (diameter x height), maintaining the horizons, thickness and densities. The soils were irrigated with vinasse at 0 (Control), 350 and 700 m3 ha-1, applied at 30 and 60 days, and effluent samples collected for K and Na analysis. After the incubation period, soil samples were also collected at respective horizon depths for K and Na analysis. The results pointed out that vinasse application induced K and Na variation in leachate, with the lowest values in Nitossolo, followed by Espodossolo. In soils there was increase in K and decrease in Na.

This work aimed to prepare pizza doughs with the inclusion of 25 and 50% of Mechanically Separated Meat (CMS) of Nile tilapia in relation to the total weight of the dough, and the characterization of the product by nutritional, microbiological and sensory quality, in order to raise the nutritional value of the pasta and propose a new way of using residues from the fish industrialization processes. The CMS was purchased ready in the fridge, washed once and added the ingredients for making the dough. These were opened and roast. The inclusion of CMS in the pasta significantly changed the proximate composition, increasing the protein content (11.17 to 19.87%), reducing lipids (10.68 to 5.92%), carbohydrates (69.29 to 63 .69%) and caloric value (418.02 to 387.55 kcal/100g). Moisture did not show significant difference with inclusion. Sensory analysis of the masses indicated significant differences in appearance and texture between treatments. The inclusion of 25% of CMS had the highest averages, ranging from 7.23 to 7.74., corresponding in the hedonic scale to “I liked it moderately”, also providing the best acceptability (AI= 82.32%). Microbiological analyzes indicated that the doughs were produced under appropriate hygienic conditions. It is concluded that the inclusion of CMS of Nile tilapia in pizza doughs has improved its nutritional value, and it is possible to observe the importance of including fish fillet by-products in the formulation of products consumed daily, but with low nutritional value, enriching it in protein content and with good sensory acceptance, aiming to add value to fish. Este trabajo tenido como objetivo preparar masas de pizza con la inclusión de 25 y 50% de Carne Separada Mecánicamente (CMS) de tilapia del Nilo en relación al peso total de la masa, y la caracterización del producto por calidad nutricional, microbiológica y sensorial, a fin de elevar el valor nutricional de la pasta y proponer una nueva forma de aprovechar los residuos de los procesos de industrialización del pescado. El CMS se compró listo en nevera, se lava una vez y se le agregan los ingredientes para hacer la masa. Estes fueron abiertos y horneado. La inclusión de CMS en la pasta cambió significativamente la composición centesimal, aumentando el contenido de proteínas (11,17 a 19,87%), reduciendo lípidos (10,68 a 5,92%), carbohidratos (69,29 a 63,69%) y valor calórico (418,02 a 387,55 kcal/100g). La humedad no mostró diferencias significativas con la inclusión. El análisis sensorial de las masas indicó diferencias significativas en apariencia y textura entre tratamientos. La inclusión del 25% de CMS tuvo los promedios más altos, que van de 7.23 a 7.74., correspondiendo en la escala hedónica a “Me gustó moderadamente”, proporcionando también la mejor aceptabilidad (AI = 82.32%). Los análisis microbiológicos indicaron que las masas se produjeron en condiciones higiénicas adecuadas. Se concluye que la inclusión de CMS de tilapia del Nilo en las masas de pizza ha mejorado su valor nutricional, y es posible observar la importancia de incluir los subproductos del fileteado de pescado en la formulación de productos de consumo diario, pero con bajo valor nutricional, enriqueciéndola en el contenido de proteínas y con buena aceptación sensorial, con el objetivo de agregar valor al pescado. Esse trabalho teve como objetivo elaborar massas de pizza com a inclusão de 25 e 50% de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de tilápia do Nilo em relação ao peso total da massa, e a caracterização do produto pela qualidade nutricional, microbiológica e sensorial, afim de elevar o valor nutricional da massa e propor uma nova forma de aproveitamento de resíduos dos processos de industrialização do pescado. A CMS foi adquirida pronta em frigorifico, lavada uma única vez e adicionados os ingredientes para elaboração da massa. Estas foram abertas e assadas. A inclusão de CMS nas massas alterou significativamente a composição centesimal, aumentando o teor de proteína (11,17 a 19,87%), reduzindo os de lipídeos (10,68 a 5,92%), carboidratos (69,29 a 63,69%) e valor calórico (418,02 a 387,55 kcal/100g). A umidade não apresentou diferença significativa com a inclusão. A análise sensorial das massas indicou diferenças significativas na aparência e textura entre os tratamentos. A inclusão de 25% de CMS apresentou as maiores médias, variando de 7,23 a 7,74., correspondendo na escala hedônica a “gostei moderadamente”, proporcionando também a melhor aceitabilidade (IA= 82,32%). As análises microbiológicas indicaram que as massas foram produzidas em condições higiênicas adequadas. Conclui-se que a inclusão de CMS de tilápia do Nilo em massas de pizzas melhorou o seu valor nutricional, podendo-se observar a importância da inclusão de subprodutos de filetagem do peixe na formulação de produtos cotidianamente consumidos, porém de baixo valor nutricional, enriquecendo-o no teor proteico e com boa aceitação sensorial, visando agregar valor ao pescado.

The viscera and other residues from fish processing are commonly discarded by the fishing industry. These by-products can be a source of digestive enzymes with industrial and biotechnological potential. In this study, we aimed at the extraction, characterization, and application of acidic proteases from the stomach of Carangoides bartholomaei (Cuvier, 1833). A crude extract from the stomachs was obtained and submitted to a partial purification process by salting-out, which obtained a Purified Extract (PE) with a specific proteolytic activity of 54.0 U⋅mg-1. A purification of 1.9 fold and a yield of 41% were obtained. The PE presents two isoforms of acidic proteases and a maximum proteolytic activity at 45 °C and pH 2.0. The PE acidic proteolytic activity was stable in the pH range of 1.5 to 7.0 and temperature from 25 °C to 50 °C. Purified Extract kept 35% of its proteolytic activity at the presence of NaCl 15% (m/v) but was totally inhibited by pepstatin A. Purified Extract aspartic proteases presented high activity in the presence of heavy metals such as Cd2+, Hg2+, Pb2+, Al3+, and Cu2+. The utilization of PE as an enzymatic addictive in the collagen extraction from Nile tilapia scales has doubled the process yield. The results indicate the potential of these aspartic proteases for industrial and biotechnological applications. Resumo As vísceras e outros resíduos do processamento de peixes são geralmente descartados pela indústria pesqueira. Esses resíduos podem ser uma fonte de enzimas digestivas com potencial industrial e biotecnológico. Neste estudo, objetivamos a extração, caracterização e aplicação de proteases aspárticas do estômago de Carangoides bartholomaei (Cuvier, 1833). Um extrato bruto do estômago foi obtido e submetido a um processo de purificação parcial, que obteve um Extrato Purificado (EP) com uma atividade proteolítica específica de 54,0 U⋅mg-1. Foi obtida uma purificação de 1,9 vezes e um rendimento de 41%. O EP apresenta duas isoformas de proteases ácidas e atividade proteolítica máxima a 45 °C e pH 2,0. A atividade proteolítica do EP foi estável na faixa de pH de 1,5 a 7,0 e temperatura de 25 °C a 50 °C. O EP manteve 35% de sua atividade proteolítica na presença de NaCl a 15% (m/v), mas foi totalmente inibida pela pepstatina A. As proteases ácidas do EP apresentaram alta atividade na presença de metais pesados como o Cd2+, Hg2+, Pb2+, Al3+ e Cu2+. A utilização de EP como aditivo enzimático na extração de colágeno a partir de escamas de tilápia do Nilo dobrou o rendimento do processo. Os resultados indicam um potencial dessas proteases para aplicações industriais e biotecnológicas

This work aimed to obtain aspartic proteases of industrial and biotechnological interest from the stomach of the crevalle jack fish (Caranx hippos). In order to do so, a crude extract (CE) of the stomach was obtained and subjected to a partial purification by salting-out, which resulted in the enzyme extract (EE) obtainment. EE proteases were characterized physicochemically and by means of zymogram. In addition, the effect of chemical agents on their activity was also assessed. By means of salting-out it was possible to obtain a purification of 1.6 times with a yield of 49.4%. Two acid proteases present in the EE were observed in zymogram. The optimum temperature and thermal stability for EE acidic proteases were 55 ºC and 45 °C, respectively. The optimum pH and pH stability found for these enzymes were pH 1.5 and 7.0, respectively. Total inhibition of EE acid proteolytic activity was observed in the presence of pepstatin A. dithiothreitol (DTT) and Ca2+ did not promote a significant effect on enzyme activity. In the presence of heavy metals, such as Al3+, Cd2+ and Hg2+, EE acidic proteases showed more than 70% of their enzymatic activity. The results show that it is possible to obtain, from the stomach of C. hippos, aspartic proteases with high proteolytic activity and characteristics that demonstrate potential for industrial and biotechnological applications. Resumo Este trabalho objetivou obter proteases aspárticas de interesse industrial e biotecnológico a partir do estômago do peixe xaréu (Caranx hippos). Para isso, foi obtido um extrato bruto do estômago, o qual foi submetido a uma purificação parcial por salting-out onde se obteve o extrato enzimático (EE). As proteases do EE foram caracterizadas físico-quimicamente e através de zimograma. Além disso, o efeito de agentes químicos sobre sua atividade também foi avaliado. Através de salting-out foi possível obter uma purificação de 1,6 vezes com rendimento de 49,4%. Foram observadas duas proteases ácidas presentes no EE através de zimograma. A temperatura ótima e a estabilidade térmica para as proteases ácidas do EE foram de 55 ºC e 45 °C, respectivamente. O pH ótimo e a estabilidade ao pH encontrados para estas enzimas foram o pH 1,5 e 7,0, respectivamente. Observou-se a inibição total da atividade proteolítica ácida do EE na presença de pepstatina A. O ditiotreitol (DTT) e o Ca2+ não promoveram efeito significativo na atividade enzimática. Na presença de metais pesados, como Al3+, Cd2+ e Hg2+, o EE manteve mais de 70% de atividade enzimática do EE. Os resultados mostram que é possível obter, a partir do estômago de C. hippos, proteases aspárticas com alta atividade proteolítica e características que demonstram potencial para aplicações industriais e biotecnológicas.

FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais A mineração de ferro, apesar de promover um impacto positivo na economia, está associada a uma relevante questão ambiental, devido às extensas áreas alteradas e ao grande volume de resíduos gerados no processo de extração e beneficiamento. Com o crescimento da atividade mineradora, cada vez mais, as barragens têm aumentado de tamanho, o que dificulta seu gerenciamento e pode levar ao seu colapso. Portanto, o aproveitamento do rejeito de minério de ferro (RMF) contribui para redução dos impactos ambientais, além de agregar valor a outro produto. Em razão da sua granulometria e composição química, os RMF’s são materiais potenciais para o uso como matéria-prima em produtos destinados à construção civil, por exemplo em materiais cimentícios. Entretanto, a depender do processo de beneficiamento e das características da jazida explorada, os resíduos gerados possuem diferentes propriedades físico-químicas e mineralógicas. Por isso, quando é introduzido em algum material, sua heterogeneidade pode levar a diferentes resultados no desempenho mecânico e de durabilidade do compósito final. À vista disso, este trabalho tem como objetivo avaliar se a heterogeneidade de RMF’s influencia as propriedades de microconcretos, quando os rejeitos são aplicados como adição. Para isso, foram coletados quatro rejeitos de minério de ferro de origens distintas, que foram adicionados a microconcretos no teor de 40% em relação a massa de cimento. Os rejeitos foram caracterizados quanto a composição química e características físicas e mineralógicas para a verificação da heterogeneidade. Em seguida, foram moldados corpos de prova de microconcreto para avaliação das propriedades mecânicas, indicadores de durabilidade e propriedades microestruturais. De forma geral, as partículas de RMF atuaram preenchendo os poros, promovendo uma manutenção ou melhoria das propriedades. Os resultados indicaram uma tendência de melhoria de resistência mecânica, aumento de rigidez e redução de porosidade. Com isso, há indicativos de melhoria de durabilidade, como redução da carbonatação. A dureza e módulo de indentação da matriz cimentícia tendem a ser aumentados com a introdução do RMF. Contudo, a influência de cada RMF nos microconcretos foi variável para algumas propriedades, indicando que a heterogeneidade desse resíduo deve ser um fator considerado para diferentes aplicações do material. Esta pesquisa colabora com a ampliação dos conhecimentos a respeito da microestrutura de compósitos contendo adição de RMF. Além disso, reitera a importância da utilização de subprodutos industriais na construção civil como solução para os impactos ambientais associados aos resíduos. Iron mining, despite having a positive impact on the economy, is associated with a relevant environmental issue, due to the extensive altered areas and the large volume of waste generated in the extraction and processing process. With the growth of mining activity, increasingly, dams have become bigger, which makes their management difficult and can lead to their collapse. Therefore, the use of iron ore tailings (IOT) contributes to the reduction of environmental impacts, in addition to adding value to another product. Due to their granulometry and chemical composition, IOT’s has potential for use as a raw material in products intended for civil construction, for example in cementitious materials. However, different exploited deposit and ore beneficiation process can generate waste with different physical-chemical and mineralogical properties. Therefore, when it is introduced in some material, its heterogeneity can lead to different results in the final composite mechanical and durability performance. In view of this, this work aims to assess whether the heterogeneity of IOT’s influences the properties of microconcretes, when the tailings are applied as an addition. Four iron ore tailings from different mines were collected and added to microconcrete in a 40% contente, in relation to the cement mass. The tailings were characterized in terms of chemical composition and physical and mineralogical characteristics to verify heterogeneity. Then, microconcrete specimens were molded to evaluate the mechanical and microstructural properties and durability indicators. In general, the IOT particles acted by filling the pores, promoting maintenance or improvement of properties. The results indicated a tendency to improve mechanical strength, increase stiffness and reduce porosity. Thus, there are indications of improved durability, such as reduced carbonation. The hardness and indentation module of the cementitious matrix tend to be increased with the introduction of IOT. However, the influence of each RMF on the microconcrete was variable for some properties, indicating that the heterogeneity of this residue must be a factor considered for different applications of the material. This research collaborates with the expansion of knowledge regarding the microstructure of composites containing addition of IOT. In addition, it reiterates the importance of using industrial by-products in civil construction as a solution to the environmental impacts associated with waste.

A viabilização do desenvolvimento sustentável é um dos principais desafios a serem superados pelas nações e gerações futuras. O planeta não possui recursos naturais suficientes para manter o ritmo de consumo nos padrões atuais e ao mesmo tempo garantir a qualidade de vida da população. Portanto a busca pela sustentabilidade deve ocorrer em todos os níveis e setores da sociedade, nas comunidades, nos serviços e principalmente nos processos produtivos e de transformação. Para se atingir o desenvolvimento sustentável é necessário equilibrar os interesses econômicos, sociais e ambientais com a disponibilidade de recursos, além de fomentar novas tecnologias que auxiliem neste processo. É necessário compreender todo o ciclo produtivo, desde os processos de extração da matéria-prima, passando pelas etapas de transformação, utilização, descarte e pós descarte de produtos. Isso envolve os resíduos gerados e os recursos energéticos gastos ao longo de todo o ciclo de vida. A presente tese demonstra como os conceitos de economia circular podem ser utilizados para aumentar a eficiência energética industrial. Para tanto, o estudo se pauta em cinco recortes teóricos distintos: Análise de Fluxo de Materiais (AFM), Ciclo de Vida dos Produtos (CVP), Simbiose ou Ecologia Industrial (EI), Economia Circular (EC) e Eficiência Energética na Indústria. Para realização destes estudos foram efetuadas visitas e entrevistas numa das maiores indústrias de veículos do Brasil a Renault do Brasil no Complexo Airton Senna e como resultado foi possível realizar um estudo de caso viabilizando o projeto e a implementação de um sistema de aproveitamento de biomassa a partir de resíduos de embalagens em substituição ao gás natural trazendo economia, maior eficiência energética e diminuindo a pegada de carbono durante o processo produtivo. O resultado dessa implantação permitiu que a fábrica da Renault do Brasil se tornasse a mais eficiente do grupo em termos de consumo de energia por veículo produzido, conforme pode ser destacado no relatório anual de sustentabilidade apresentado pela empresa em 2020, gerando uma economia no consumo de gás natural de 7,2% na fabricação de veículos de passeio e de 13,9% na fabricação de veículos utilitários, isto no primeiro ano de implementação do novo processo. Este modelo de reaproveitamento de resíduos desenvolvido e implementado com sucesso e ineditismo contribui como inspiração para outras indústrias do mesmo setor e de outros segmentos que tenham problemas similares no consumo de energia e que tragam oportunidades de aproveitamento dos resíduos como recursos energéticos, com pequenas adaptações na solução desenvolvida. Enabling sustainable development is one of the main challenges to be overcome by nations and future generations. The planet does not have enough natural resources to maintain the pace of consumption in current standards and at the same time guarantee the quality of life for the population. Therefore, the search for sustainability must occur at all levels and sectors of society, in communities, in services and especially in production and transformation processes. To achieve sustainable development, it is necessary to balance economic, social, and environmental interests with the availability of resources, in addition to fostering new technologies that assist in this process. It is necessary to understand the entire production cycle, from the extraction processes of the raw material to the stages of transformation, use, disposal, and post-disposal of products. This involves the waste generated and the energy resources spent over the entire life cycle. The present thesis demonstrates how the concepts of circular economy can be used to increase industrial energy efficiency. To this end, the study is based on five distinct theoretical perspectives: Material Flow Analysis (AFM), Product Life Cycle (CVP), Symbiosis or Industrial Ecology (EI), Circular Economy (EC) and Energy Efficiency in Industry. To carry out these studies, visits and interviews were carried out in one of the largest vehicle industries in Brazil, Renault do Brasil at the Airton Senna Complex and as a result it was possible to carry out a case study enabling the project and the implementation of a system for using biomass from packaging waste to replace natural gas, saving money, increasing energy efficiency and decreasing the carbon footprint during the production process. The result of this implementation allowed the Renault do Brasil plant to become the most efficient of the group in terms of energy consumption per vehicle produced, as can be highlighted in the annual sustainability report presented by it in 2020, generating savings in natural gas consumption of 7.2% in the manufacture of passenger cars and 13.9% in the manufacture of commercial vehicles, this in the first year of implementation of the new process. This model of reuse of waste, developed and implemented with success and originality, contributes as inspiration for other industries in the same sector and other segments that have similar problems in energy consumption and that bring opportunities for the use of waste as energy resources, with minor adaptations in developed solution.

With the expansion of aquaculture activity, large amounts of fish waste are wasted, generating an undesirable environmental impact. Therefore, new alternatives have emerged aiming at the reuse of this raw material to obtain biomolecules with biotechnological potential, such as gelatin and hydroxyapatite, which are widely used in the area of tissue engineering and regenerative medicine. In addition to fish waste, red algae are also a source of biomolecules with great potential for application in tissue engineering, such as sulfated polysaccharides. Therefore, the objective of this work was to develop hydrogels based on gelatin and hydroxyapatite extracted from Nile tilapia (O. niloticus) skin residues, associated with κ- carrageenan, derived from the algae Hypnea musciformis, and crosslinked with riboflavin and curcumina aiming at application as a bone-reconstructor. Gelatin was characterized by yield, electrophoretic analysis, gel strength, isoelectric point, FTIR and TGA. On the other hand, hydroxyapatite and κ-carrageenan were characterized in terms of FTIR, TGA, SEM-EDS, DR-X and NMR. Five hydrogel formulations were developed: GC; GCH; GCHRib; GCHRibUV and GCHCurc, which were prepared with gelatin, carrageenan, hydroxyapatite and crosslinkers. The hydrogels were characterized by means of FTIR, TGA, DR-X, SEM, SEM-EDS, degree of swelling, degree of cross-linking and cytotoxicity with fibroblasts and osteoblasts. Gelatin had a high molecular weight and a high gel strength (277±20 g). Hydroxyapatite and κ- carrageenan were identified by DR-X and NMR, respectively. On the hydrogels, the FTIR identified the main groups and bonds of the compounds present in the matrix. In TGA, it was possible to confirm that the addition of hydroxyapatite increased the thermal stability. In the SEM it was identified that the hydrogels are porous. The MEV-EDS identified the chemical elements that are part of the composition of the biomolecules used. The hydrogels showed an excellent degree of swelling. In terms of crosslinking, it was confirmed that hydroxyapatite acted as a crosslinker, and that riboflavin and curcumin also showed good results, with greater emphasis on the hydrogel containing curcumin (GCHCurc). Finally, all hydrogels showed cell viability (>100%) in fibroblast and osteoblast cells. Thus, it was possible to conclude that the hydrogels of gelatin, hydroxyapatite and κ-carrageenan cross-linked with riboflavin and curcumin have great potential to be used in the area of bone reconstruction, with greater emphasis on GCHCurc. Com a expansão da atividade da aquicultura, grandes quantidades de resíduos de pescado são desperdiçados, gerando impacto ambiental indesejável. Diante disso, novas alternativas vem surgindo visando a reutilização dessa matéria-prima na obtenção de biomoléculas com potencial biotecnológico, como a gelatina e hidroxiapatita, que são muito usadas na área de engenharia de tecidos e medicina regenerativa. Além dos resíduos de pescado, algas vermelhas também são fonte de biomoléculas com grande potencial de aplicação em engenharia de tecidos, tais como os polissacarídeos sulfatados. Portanto, o objetivo do trabalho foi desenvolver hidrogéis a base de gelatina e hidroxiapatita extraídos a partir de resíduos de pele de tilápia do Nilo (O. niloticus), associados com κ-carragenana, oriunda da alga Hypnea musciformis, e reticulados com riboflavina e curcumina visando aplicação como ósseo-reconstrutor. A gelatina foi caracterizada por meio de rendimento, análise eletroforética, força de gel, ponto isoelétrico, FTIR e TGA. Já a hidroxiapatita e κ-carragenana foram caracterizadas quanto ao FTIR, TGA, MEV-EDS, DR-X e RMN. Foram elaboradas cinco formulações de hidrogéis: GC; GCH; GCHRib; GCHRibUV e GCHCurc, as quais foram preparadas com gelatina, carragenana, hidroxiapatita e reticulantes. Os hidrogéis foram caracterizados por meio de FTIR, TGA, DR-X, MEV, MEV-EDS, grau de intumescimento, grau de reticulação e citotoxicidade com fibroblastos e osteoblastos. A gelatina apresentou elevado peso molecular e uma alta força gel (277 ± 20 g). A hidroxiapatita e κ-carragenana foram identificadas por meio de DR-X e RMN, respectivamente. Sobre os hidrogéis, o FTIR identificou principais grupos e ligações dos compostos presentes na matriz. No TGA, foi possível confirmar que a adição da hidroxiapatita aumentou a estabilidade térmica. No MEV foi identificado que os hidrogéis são porosos. O MEV-EDS identificou os elementos químicos que fazem parte da composição das biomoléculas utilizadas. Os hidrogéis apresentaram um ótimo grau de intumescimento. No grau de reticulação confirmou-se que a hidroxiapatita atuou como reticulante, e que a riboflavina e curcumina também apresentaram bons resultados, com maior destaque para o hidrogel que continha curcumina (GCHCurc). Por fim, todos os hidrogéis apresentaram viabilidade celular (>100%) em células de fibroblastos e osteoblastos. Deste modo, foi possível concluir que os hidrogéis de gelatina, hidroxiapatita e κ-carragenana reticulados com riboflavina e curcumina possuem um grande potencial para serem usados na área de reconstrução óssea, com destaque maior para o GCHCurc.

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Submitted by Ivy Rodrigues (ivy@unoeste.br) on 2022-05-18T14:02:57Z No. of bitstreams: 2 CLAUDIO DONATO.docx.pdf: 2440181 bytes, checksum: 8fa12ae73b7d845d0a285c83896a9bb8 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Made available in DSpace on 2022-05-18T14:02:57Z (GMT). No. of bitstreams: 2 CLAUDIO DONATO.docx.pdf: 2440181 bytes, checksum: 8fa12ae73b7d845d0a285c83896a9bb8 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2020-12-11 The inadequate disposal of waste generated during the mechanical processing of wood has been causing a series of environmental problems. Awareness regarding storage, storage and disposal is necessary in order to avoid disposal in nature causing soil contamination. Therefore, it is necessary to develop techniques to take advantage of them in order to reduce the pressure on native forests. One of the techniques is briquetting, which consists of compacting wood waste by a mechanical press producing the briquette. One of the legacies of this research is to contribute to the scarce studies on the subject, the lack of knowledge and awareness of this technique by society as a system for the reuse of wood debris and its importance to the environment. Wood residues are classified as class I solid from industry and civil construction. The objective of the research is to discuss the impact impact on the environment by the advanced disposal of wood waste (sawdust and wood shavings, tree pruning and pruning), and to evaluate the environmental and commercial viability of reusing these residues in the manufacture of briquettes in the city Presidente Prudente located west of the state of São Paulo. The methodology was divided into bibliographic research using all theoretical framework to understand what the studies carried out debate about the subject and field research with the cataloging of the companies that generate the residues and the quantification of the residues transmitted for verification if it is viable to use his in the manufacture of briquettes and, finally, the discussion and analysis of the collected data. The results of the research point to the use of the studied residues as a source of renewable energy, briquettes, contributing to the generation of jobs, reduction of the visual source both in the logging yards and in the places of inappropriate discharges scattered throughout the city O descarte inadequado de resíduos gerados durante o processamento mecânico de madeiras vem provocando uma série de problemas ambientais. A conscientização quanto à armazenagem, estocagem e o descarte se faz necessária a fim de evitar o descarte na natureza provocando a contaminação do solo. Portanto, é necessário o desenvolvimento de técnicas para o aproveitamento dos mesmos a fim de reduzir as pressões sobre as florestas nativas. Uma das técnicas é a briquetagem, que consiste na compactação dos resíduos da madeira por uma prensa mecânica produzindo o briquete, mais conhecido como lenha ecológica. Um dos legados desta pesquisa é contribuir com os estudos escassos sobre o assunto, a falta de conhecimento e conscientização desta técnica pela sociedade como sistema de reaproveitamento de detritos da madeira e a sua importância perante o meio ambiente. Os resíduos provenientes da madeira são classificados como sólido de classe I oriundos da indústria e construção civil. O objetivo da pesquisa é discutir o impacto causado no meio ambiente pelo descarte inadequado do resíduo de madeira (pó de serra e maravalha, pontas e podas de árvores), e avaliar a viabilidade ambiental e comercial da reutilização desses resíduos na fabricação de briquetes na cidade de Presidente Prudente, localizada a oeste do Estado de São Paulo. A metodologia dividiu-se em pesquisa bibliográfica utilizando de todo arcabouço teórico para entender o que os estudos realizados debatem a cerca do assunto e a pesquisa de campo com a catalogação das empresas que geram os resíduos com a quantificação dos resíduos gerados para averiguação se é viável sua utilização na fabricação de briquetes e, por fim, a discussão e análise dos dados coletados. Os resultados da pesquisa apontam para a utilização dos resíduos estudados como fonte de energia renovável, briquetes, contribuindo com o meio ambiente, geração de empregos, diminuição da poluição visual tanto nos pátios das madeireiras como nos locais de descartes inapropriados espalhados pela cidade.

Submitted by Viviany Viriato de Freitas (viviany.viriato@unesp.br) on 2020-11-04T16:32:14Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_VIVIANY VIRIATO DE FREITAS.pdf: 3618585 bytes, checksum: 87be4d47bba49e0d7bd07a0535d8bba7 (MD5) Rejected by Ana Lucia de Grava Kempinas (algkempinas@fca.unesp.br), reason: Formatar o trabalho de acordo com o Manual disponível em: https://www.fca.unesp.br/#!/biblioteca/normas-tecnicas/manual-para-apresentacao-de-trabalhos-academicos-da-faculdade-de-ciencias-agronomicas-dissertacao-e/ Dúvidas: maisa.franca@unesp.br Assim que tiver efetuado as correções submeta o arquivo, em formato PDF, novamente. Agradecemos a compreensão! on 2020-11-04T21:51:43Z (GMT) Submitted by Viviany Viriato de Freitas (viviany.viriato@unesp.br) on 2020-11-06T01:30:30Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Viviany Viriato.pdf: 3571529 bytes, checksum: 89654adbf976e5f99781ac618835d608 (MD5) Rejected by Ana Lucia de Grava Kempinas (algkempinas@fca.unesp.br), reason: Arquivo com várias páginas em branco no início e outros detalhes que precisam ser acertados. Passar novamente pela revisão da formatação. Agradecemos a compreensão! on 2020-11-06T14:15:41Z (GMT) Submitted by Viviany Viriato de Freitas (viviany.viriato@unesp.br) on 2020-11-08T02:11:42Z No. of bitstreams: 1 Dissertação.Viviany_Viriato.pdf: 3573895 bytes, checksum: 57f0318c29144527092b405010cfae04 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Lucia de Grava Kempinas (algkempinas@fca.unesp.br) on 2020-11-09T01:22:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 freitas_vv_me_botfca.pdf: 3573895 bytes, checksum: 57f0318c29144527092b405010cfae04 (MD5) Made available in DSpace on 2020-11-09T01:22:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 freitas_vv_me_botfca.pdf: 3573895 bytes, checksum: 57f0318c29144527092b405010cfae04 (MD5) Previous issue date: 2020-09-02 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) O cogumelo comestível Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. é produzido em cultivo axênico comumente a partir de serragem de eucalipto. Entretanto, a serragem possui demais finalidades podendo se tornar escassa ou de difícil acesso aos produtores de cogumelos, quando não disponível em abundância na região de cultivo. Visando o aproveitamento de resíduos orgânicos disponíveis na cidade de Botucatu/SP e fontes alternativas para a produção do cogumelo, foram utilizadas diferentes formulações com casca de eucalipto, serragem de peroba do Norte e composto exaurido de P. ostreatus. Foram formulados treze tratamentos à base de serragem de eucalipto e das diferentes concentrações dos resíduos orgânicos, sendo 100%, 75%, 50% e 25% de cada resíduo, combinados ou não de forma complementar com a serragem de eucalipto, tendo como grupo controle 100% de serragem de eucalipto. Os tratamentos obtiveram dez repetições e foram utilizados para produção do meio de cultura (Experimento 1) e para a produção de cogumelos (Experimento 2). No experimento 1 constatou-se que o diâmetro micelial dos tratamentos à base de 100% de casca de eucalipto, 75% de composto exaurido + 25% de serragem de eucalipto e 25% de composto exaurido + 75% de serragem de eucalipto, obtiverem maior diâmetro micelial com 81,06, 78,99 e 78,84 mm, respectivamente, em relação ao grupo controle, 72,99 mm. Já no experimento 2 foi constatado que todos os tratamentos possuem eficiência biológica equivalente ao grupo controle (51,75%), com exceção do tratamento com 100% de composto exaurido (18,09%), o qual obteve menor produtividade. Entretanto, os resíduos orgânicos avaliados, casca de eucalipto, serragem de peroba do Norte e composto exaurido de P. ostreatus, podem ser aproveitados no cultivo de P. ostreatus em substituição ao substrato convencional (à base de 100% de serragem de eucalipto), com exceção do composto exaurido na sua forma integral (100%), possibilitando um destino ecológico para estes descartes e produzindo alimento altamente nutritivo. O perfil enzimático do fungo também foi caracterizado em relação a produção de Lacase, Manganês Peroxidase e Versátil Peroxidase nos mesmos treze tratamentos. Para isto, foram separadas amostras de cada um dos tratamentos, as quais são chamadas de extratos brutos. Estes, foram assepticamente unidos ao meio de cultura LN-AS (low-nitrogen asparagine-succinate), conhecido como meio mínimo. A mesma linhagem do P. ostreatus (linhagem SB) foi inoculada nos frascos, os quais foram incubados a 28°C em estufa microbiológica. Foram aliquotadas amostras a cada três dias, sendo estes, 3, 6, 10, 13, 17 e 20 dias de incubação, totalizando seis amostras para cada substrato. A partir de então, foi calculada a concentração de proteínas através do coeficiente de extinção molar, o qual foi determinado por uma curva padrão confeccionada com uma solução de albumina de soro bovino, diluída em concentrações entre 500 e 2500 ug/mL, respeitando a lei de Lambert-Beer. Assim, pode-se calcular a atividade específica das enzimas, correlacionando-se a concentração de proteínas com a atividade enzimática. Somente a enzima Lacase obteve produtividade, com maior produção no décimo sétimo dia de incubação para todos os tratamentos. As outras duas enzimas não obtiveram produção. The edible mushroom Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. is produced in axenic cultivation generally from eucalyptus sawdust. However, the sawdust has other purposes and may become scarce or difficult access for mushroom producers when it is not abundantly available in the cultivation area. Aiming at the use of available organic residues in the region of Botucatu/SP and alternative sources to the mushroom production, different formulations with eucalyptus bark, northern peroba sawdust and spent mushroom substrate were used, being these residues highly available in the region. Thirteen treatments were formulated from eucalyptus sawdust with different proportions of organic residues, being 100%, 75% 50% and 25% of each organic residue, combined or not with the eucalyptus sawdust, and the control group with 100% of eucalyptus sawdust. The treatments were used to produce the culture medium (Experiment 1) and to produce mushrooms (Experiment 2) containing ten replicates each. In experiment 1 was found that the mycelial diameter of the treatments based on 100% eucalyptus bark, 75% spent mushroom substrate + 25% eucalyptus sawdust and 25% spent compost + 75% eucalyptus sawdust, obtained larger mycelial diameter with 81,06, 78,99 e 78,84 mm, respectively, in relation to the control group, 72,99mm. In experiment 2 was found that all treatments have biological efficiency equivalent to the control group (51,75%), except for the treatment with 100% spent mushroom substrate (18,09%), which obtained the least productivity. However, the evaluated organic residues, eucalyptus bark, northern peroba sawdust and spent mushroom compost can be used in the P. ostreatus cultivation replacing the conventional substrate (100% of eucalyptus sawdust), except the spent mushroom substrate in its entirety (100%), enabling an ecological destination to these residues and producing a highly nutritional food. The enzymatic profile of the fungus was also characterized in relation to the production of Lacase, Manganese Peroxidase and Versatile Peroxidase in the same thirteen treatments. For this, samples from each of the treatments were separated, which are called crude extracts. These were aseptically joined to the LN-AS (low-nitrogen asparagine-succinate) culture medium, known as the minimal medium. The same strain of P. ostreatus (strain SB) was inoculated in the flasks, which were incubated at 28°C in a microbiological incubator. Samples were aliquoted every three days, these being 3, 6, 10, 13, 17 and 20 days of incubation, totaling six samples for each substrate. From then on, the protein concentration was calculated using the molar extinction coefficient, which was determined by a standard curve made with a solution of bovine serum albumin, diluted in concentrations between and 2500 ug/mL, respecting the law Lambert-Beer. Thus, one can calculate the specific activity of the enzymes, correlating the protein concentration with the enzymatic activity. Only the enzyme Lacase obtained productivity, with higher production on the seventeenth day of incubation for all treatments. The other two enzymes were unsuccessful.

Flour production is a way to use parts of fruits and vegetables that are discarded and an alternative in the production of gluten-free products, together with rice flour. The objective was to evaluate the physical and chemical characteristics of rice flour (RF), pineapple peel flour (PPF), banana peel flour (BPF) and pumpkin seed flour (PSF). RF was acquired in market. The banana and pineapple peels were dried in a tray dehydrator and the pumpkin seeds roasted on an industrial stove, then ground and analyzed. The BPF showed a lower L* value, that is, darker, in addition to a lower hue angle and a higher a* value, the opposite result was observed in RF. BPF had a higher moisture content (9.91%), followed by RF (7.95%), PPF (5.67%) and PSF (4.11%). The PSF had a high content of lipids (35.41%). PPF and BPF had the highest soluble fibers contents (5.25% and 6.20%, respectively) and PPF the highest insoluble fiber content (45.06%). No trypsin inhibiting activity was detected in the flours. PPF and BPF had the highest total phenolics contents, thus greater antioxidant activity. The PSF presented among the set of its phenolics, compounds with greater antioxidant power, due to the higher PAOXI index. It is concluded that the PPF, BPF and PSF presented high fiber content, total phenolics and antioxidant activity, being an option for food enrichment. La producción de harinas es una forma de aprovechar partes de frutas y hortalizas que son desechadas y una alternativa en la elaboración de productos alimenticios libres de gluten, juntamente con la harina de arroz. El objetivo fue evaluar las características físicas y químicas de las harinas: de arroz (HA), de cáscara de piña (HCP), de cáscara de banano (HCB) y de semilla de calabaza (HSC). La HA fue adquirida en el comercio. Las cáscaras de banano y piña se secaron en una deshidratadora de bandejas y las semillas tostadas en cocina industrial, enseguida fueron molidas y analizadas. La HCB presentó menor valor L*, o sea, más oscura, además de menor ángulo hue y mayor valor a*, resultado contrario fue observado en la HA. La HCB presentó mayor contenido de humedad (9,91%), seguida de la HA (7,95%), HCP (5,67%) y HSC (4,11%). La HSC presentó alto contenido de lípidos (35,41%). Las HCP y HCB tuvieron los mayores contenidos de fibras solubles (5,25% y 6,20%, respectivamente) y la HCP el mayor contenido de fibra insoluble (45,06%). No se detectó actividad de inhibición de la tripsina en las harinas. Las HCP y HCB tuvieron los mayores contenidos de fenólicos totales, por consiguiente mayor actividad antioxidante. La HSC presentó entre el conjunto de sus fenólicos, compuestos con mayor poder antioxidante, en virtud del mayor índice PAOXI. Se concluye que las HCP, HCB y HSC presentaron alto contenido de fibras, fenólicos totales y actividad antioxidante y son una opción para el enriquecimiento de alimentos. A produção de farinhas é uma forma de aproveitar partes de frutas e hortaliças que são descartadas e uma alternativa na elaboração de produtos alimentícios livres de glúten, juntamente com a farinha de arroz. Objetivou-se avaliar as características físicas e químicas da farinha de arroz (FA), farinha de casca de abacaxi (FCA), farinha de casca de banana (FCB) e farinha de semente de abóbora (FSA). A FA foi adquirida no comércio. As cascas de banana e abacaxi foram secas em desidratadora de bandejas e as sementes de abóbora torradas em fogão industrial, em seguida moídas e analisadas. A FCB apresentou menor valor L*, ou seja, mais escura, além de menor ângulo hue e maior valor a*, resultado contrário foi observado na FA. A FCB apresentou maior teor de umidade (9,91%), seguida da FA (7,95%), FCA (5,67%) e FSA (4,11%). A FSA apresentou alto teor de lipídeos (35,41%). As FCA e FCB tiveram os maiores teores de fibras solúveis (5,25% e 6,20%, respectivamente) e a FCA o maior teor de fibra insolúvel (45,06%). Não foi detectada atividade de inibição de tripsina nas farinhas. As FCA e FCB tiveram os maiores teores de fenólicos totais, logo maior atividade antioxidante. A FSA apresentou entre o conjunto de seus fenólicos, compostos com maior poder antioxidante, devido ao maior índice PAOXI. Conclui-se que as FCA, FCB e FSA apresentaram alto teor de fibras, fenólicos totais e atividade antioxidante, sendo uma opção para o enriquecimento de alimentos.

A produção de farinhas é uma forma de aproveitar partes de frutas e hortaliças que são descartadas e uma alternativa na elaboração de produtos alimentícios livres de glúten, juntamente com a farinha de arroz. Objetivou-se avaliar as características físicas e químicas da farinha de arroz (FA), farinha de casca de abacaxi (FCA), farinha de casca de banana (FCB) e farinha de semente de abóbora (FSA). A FA foi adquirida no comércio. As cascas de banana e abacaxi foram secas em desidratadora de bandejas e as sementes de abóbora torradas em fogão industrial, em seguida moídas e analisadas. A FCB apresentou menor valor L*, ou seja, mais escura, além de menor ângulo hue e maior valor a*, resultado contrário foi observado na FA. A FCB apresentou maior teor de umidade (9,91%), seguida da FA (7,95%), FCA (5,67%) e FSA (4,11%). A FSA apresentou alto teor de lipídeos (35,41%). As FCA e FCB tiveram os maiores teores de fibras solúveis (5,25% e 6,20%, respectivamente) e a FCA o maior teor de fibra insolúvel (45,06%). Não foi detectada atividade de inibição de tripsina nas farinhas. As FCA e FCB tiveram os maiores teores de fenólicos totais, logo maior atividade antioxidante. A FSA apresentou entre o conjunto de seus fenólicos, compostos com maior poder antioxidante, devido ao maior índice PAOXI. Conclui-se que as FCA, FCB e FSA apresentaram alto teor de fibras, fenólicos totais e atividade antioxidante, sendo uma opção para o enriquecimento de alimentos.

Due to the population increase, to the improvement of life conditions, to the elevation of levels of consumption and the growing industrialization of developing countries, it is estimated that the production of concrete will present significant increase in the next decades. The process of producing cement is responsible for approximately 5 % of the emissions of CO2, an expressive environment pollutant. In this context, this work presents an evaluation of the influence of partial substitution of cement by ornamental rock waste (ORW) on the physical and mechanical properties of concrete. ORW from a local marble and granite processing company was used. The waste was mineralogically characterized through X-ray diffraction (XRD) essays, energy-dispersive X-ray (EDX) microanalysis, and physically characterized through laser granulometry and specific mass. For this, was adopted a concrete trace as reference, produced with CP V-ARI cement (similar to ASTM Type III), from IPT dosage. Waste was used in proportions of 5 %, 7.5 %, 10 % and 12.5 % of substitution of cement by mass. Results were treated with ANOVA and multiple comparison of means, indicating a possibility of substitution of until 10% of cement by ORW, creating a concrete with proper resistance to Brazilian regulations regarding the classification as structural. Resumo Em decorrência do aumento populacional, da melhoria das condições de vida, da elevação dos níveis de consumo e da crescente industrialização dos países em desenvolvimento, estima-se que a produção de concreto apresentará expressivo crescimento ao longo das próximas décadas. O processo de produção do cimento é responsável por aproximadamente 5 % das emissões mundiais de CO2, poluente que causa danos expressivos no meio ambiente. Neste contexto, este trabalho apresenta uma avaliação da influência da substituição parcial de cimento Portland por resíduo do beneficiamento de rochas ornamentais (RBRO) em propriedades físicas e mecânicas do concreto. Utilizou-se o RBRO proveniente de uma empresa beneficiadora de mármores e granitos localizada na região sul do Rio Grande do Sul. A caracterização mineralógica do resíduo foi realizada por meio de ensaios de difração de raios X (DRX), microanálise de raios X (EDX), enquanto suas características físicas foram analisadas por ensaios de granulometria a laser e de massa específica. Adotou-se um traço de concreto de referência produzido com cimento CP V-ARI, utilizando o método de dosagem do IPT/EPUSP. A substituição do cimento Portland pelo RBRO foi realizada nos teores de 5 %, 7,5 %, 10 % e 12,5 % em relação à massa de cimento. Os resultados foram tratados por ANOVA e comparação múltipla de médias, indicando a possibilidade da substituição de até 7,5 % do cimento pelo RBRO, gerando um concreto com resistência adequada às normas brasileiras e com potencial uso estrutural.

Existem várias técnicas para o aproveitamento do lodo de esgoto, embora nem todas permitam um uso adequado deste resíduo e/ou apresentem limitações. Como o lodo de esgoto possui grande quantidade de matéria orgânica em sua composição, ele pode ser utilizado como fonte de energia ou como matéria-prima na obtenção de novos produtos. O foco deste estudo foi analisar os principais compostos obtidos com a micropirólise rápida do lodo de esgoto anaeróbio proveniente da ETE Mangueira (Recife-PE, Brasil), comparando-os com os produtos pirolíticos reportados na literatura bem como suas possíveis aplicações. Os testes foram feitos em duplicata em um micropirolisador acoplado a um cromatógrafo GC-MS a 450°C, 600°C e 750°C. Compostos como hidrocarbonetos, álcoois, cetonas, aldeídos, ácidos carboxílicos, nitrilas, fenóis, aromáticos nitrogenados e, em menor quantidade, amidas, ésteres, éteres e aminas foram identificados. Estes compostos podem ser destinados para a produção de biocombustíveis, como é o caso dos hidrocarbonetos, álcoois, ácidos carboxílicos, éteres e ésteres; ou podem ser removidos e aplicados na fabricação de novos produtos, como fármacos, solventes e resinas, por exemplo. Portanto, o uso do lodo de esgoto como biomassa no processo de pirólise pode ser uma alternativa em potencial tanto para a questão da destinação final desse resíduo como para obtenção de compostos com valor comercial.

The processing of fruits produces a high amount of waste, which can result in being a form of environmental pollution, and may cause health risks. However, fruit wastes are sources of high nutritional level compounds, which can be used to prepare nutritious food products, the source of low-cost nutrients. Given the above, the present work aimed to produce a shake beverage from tropical fruit wastes, limiting the environmental impact and adding nutritional value to the waste. The fruit wastes used were: orange, lemon, guava, banana, mango, acerola, passion fruit and tangerine. Six shake formulations were prepared by varying the wastes used in each. Chemical and physicochemical analyses of the wastes and the shakes were carried out. In addition, microbiological analyses and sensorial acceptance tests were performed on the shake. The shake had good amounts of ascorbic acid and low lipid content. Evaluating the results of the sensorial acceptance tests, it was noticed that the product, for the most part, was well accepted by the tasters, and the highest marks were awarded by the tasters who declared they practiced sports regularly. Thus, the different developed shake formulations have the potential to be introduced in the market. El procesamiento de frutas genera una gran cantidad de desechos, que pueden terminar constituyendo una forma de contaminación ambiental, que puede causar riesgos para la salud. Se sabe que los residuos de frutas son fuentes de compuestos de alta calidad nutricional, cuyo uso para la fabricación de otros productos puede ser una alternativa de fuente nutricional de bajo costo. En vista de lo anterior, este documento tiene como objetivo preparar un batido de residuos de frutas tropicales como una forma básica de aprovechar estos residuos, reducir el impacto ambiental y agregarles valor nutricional. Los residuos utilizados fueron naranja, guayaba, maracuyá, limón, acerola, mango, mandarina y plátano. Se prepararon seis formulaciones de batido, variando los residuos utilizados en cada uno. En los residuos y en el batido se realizaron análisis químicos y fisicoquímicos. Además de estos, se realizaron análisis microbiológicos y pruebas de aceptación sensorial en el batido. El batido presentó buenas cantidades de ácido ascórbico y bajo contenido de lípidos. Después de evaluar los resultados de la aceptación sensorial, está claro que el producto, en su mayor parte, fue bien aceptado por los catadores, y los catadores que declararon practicar deportes con regularidad atribuyeron las calificaciones más altas. Por lo tanto, las diferentes formulaciones de batidos desarrolladas tienen el potencial de ser introducidas en el mercado. O processamento de frutos gera uma elevada quantidade de resíduos, o que pode acabar constituindo uma forma de poluição ambiental, podendo ocasionar riscos à saúde. Sabe-se que os resíduos de frutas são fontes de compostos de elevada qualidade nutricional, cuja utilização para fabricação de outros produtos pode ser uma alternativa de fonte nutritiva de baixo custo. Diante do exposto, o presente trabalho tem como objetivo elaborar um shake a partir de resíduos de frutas tropicais como uma forma básica de aproveitar esses resíduos, diminuindo o impacto ambiental e agregando valor nutricional aos mesmos. Os resíduos utilizados foram laranja, goiaba, maracujá, limão, acerola, manga, tangerina e banana. Foram elaboradas seis formulações de shake, variando os resíduos utilizados em cada uma. Nos resíduos e no shake foram realizadas análises químicas e físico-químicas. Além destas, no shake foram realizadas análises microbiológicas e o teste de aceitação sensorial. O shake apresentou boas quantidades de ácido ascórbico e baixo teor lipídico. Após avaliação dos resultados da aceitação sensorial, percebe-se que o produto, em sua grande maioria, foi bem aceito pelos provadores, sendo as maiores notas atribuídas pelos provadores que declararam praticar esportes regularmente. Com isso, as diferentes formulações de shake desenvolvidas possuem potencial para que sejam introduzidas no mercado.

Over the past few decades there has been a growing at fish consumption, mainly due to the population growth as well as higher demand for healthy food. This growth brings challenges about the management of waste generated in the processing of this fish. Solid residues such as scales, fins and viscera are generally discarded in natura causing an environmental damage. One of the most captured fish species in Brazilian Northeastern coast is the Caranx hippos, popularly known as crevale jack. In this way, this work aimed to evaluate the potential use of the C. hippos stomach as a source of aspartic proteases for industrial and biotechnological applications. For this, a homogenate was obtained from the stomach. The homogenate was submitted to an acidification and "salting-out" process, and a protein fraction (F60) was collected. Using F60, tests were performed for specific acid proteolytic activity, physical-chemical characterization, zymogram and chemical agents effects. From the stomach it was possible to obtain an enzymatic fraction with a purification rate of 1.6 folds and a 49.4% of yield. The F60 specific proteolytic activity observed was 1,404.6 ± 3.09 U/mg. The optimum temperature for proteolytic activity was 50 ºC and the thermal stability was observed between 25 ºC and 50 ºC. For F60 proteolytic activity were observed an optimal pH and pH stability rages between pH 1.5 to 3.5 and pH 1.5 to 7.0, respectively. Were observed a total inhibition of enzymatic activity in the presence of pepstatin A, and a low inhibition in the presence of heavy metals. Through the zymogram it was possible to observe the presence of two proteolytic bands. F60 maintained more than 50% of its proteolytic activity in the presence of NaCl 15%. Through the obtained data it is possible to reach that the stomach of the fish C. hippos is a promising alternative source of aspartic proteases with interesting characteristics for industrial and biotechnological applications. Nenhuma Nas últimas décadas, se constatou um crescimento constante no consumo de pescado, principalmente em função do aumento da população e demanda de alimentos mais saudáveis. Este crescimento também traz desafios sobre o gerenciamento dos resíduos gerados no processamento desse pescado. Os resíduos sólidos, como escamas, nadadeiras e vísceras são geralmente descartados in natura causando ônus ambiental. Uma das espécies mais pescadas no litoral nordestino é o Caranx hippos, popularmente conhecido como xaréu ou xaréu-cabeçudo. Desta forma, este trabalho objetivou avaliar o potencial uso do estômago do xaréu (Caranx hippos) como fonte de proteases aspárticas de interesse industrial e biotecnológico. Para isso, foi preparado um homogenato a partir do estômago. O homogenato foi submetido a um processo de acidificação e “salting-out”, e uma fração proteica (F60) foi coletada. Utilizando F60 foram realizados ensaios de atividade proteolítica ácida específica, caracterização físico-química, zimograma e efeito de agentes químicos. A partir do estômago foi possível obter uma fração enzimática com purificação de 1,6 vezes e um rendimento de 49,4%. A atividade proteolítica específica da fração obtida foi de 1.404,6 ± 3,09 U/mg. A temperatura ótima para a atividade proteolítica foi de 50ºC e a estabilidade térmica foi observada entre 25ºC e 50ºC. Uma faixa de pH ótimo entre o pH 1,5 até 3,5 e uma faixa de estabilidade ao pH de 1,5 a 7,0 foram observadas para a atividade proteolítica de F60%. Foi observada a inibição total da atividade enzimática na presença de pepstatina A, e uma baixa inibição na presença de metais pesados. Através do zimograma foi possível observar a presença de duas bandas proteolíticas. F60 manteve mais de 50% de sua atividade proteolítica na presença de 15% de NaCl. Através dos dados obtidos pode-se concluir que o estômago do peixe C. hippos é uma promissora fonte alternativa de proteases aspárticas com características de interesse industrial e biotecnológico.

Resumo A aplicação de agregados reciclados de resíduos de construção e demolição vem crescendo em todo o mundo. Contudo, a adoção de um método de dosagem que não considere aspectos como o tipo de agregado reciclado (AR), o melhor teor de AR na proporção das misturas e a melhor forma de avaliar a trabalhabilidade pode trazer dificuldades para essa aplicação. Assim, este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de realizar uma dosagem específica para os concretos com AR de concreto, usando como medida de trabalhabilidade o ensaio de espalhamento na mesa de Graff, como uma adaptação do método de dosagem da ABCP. Foram avaliados dois níveis de espalhamento (350 mm e 400 mm) e estudados dois teores de AR na proporção de agregados graúdos (20% e 40%) para três níveis de resistência de dosagem (25, 30 e 40 MPa) aos 28 dias. Os resultados mostraram que foi necessário realizar muitos ajustes experimentais nas misturas de concreto inicialmente determinadas pelo método de dosagem da ABCP, e o ensaio de espalhamento na mesa de Graff mostrou-se satisfatório como medida de trabalhabilidade desses concretos. Os níveis de espalhamento avaliados apresentaram influência significativa sobre os resultados de resistência à compressão, enquanto os teores de AR avaliados neste estudo (20% e 40%) não promoveram alterações dessa propriedade. Abstract The use of recycled aggregate from construction and demolition waste is growing throughout the world. However, the adoption of a mix design method that does not take into account the type of recycled aggregate (RA), the best RA content in the mix proportion, and the best way to evaluate workability can hinder its application. Hence, the main goal of this study is to develop a specific mix design of recycled concrete, using the flow test on Graff's Table as a measure of workability. The mix design adopted was an adaptation of the ABCP (Brazilian Portland Cement Association) method. The RA proportions were 20% and 40%. In addition, the influence of two levels of flow test (350 mm and 400 mm) and three different mix design strength levels (25, 30 and 40 MPa) were also tested.The results showed it was necessary to make many experimental adjustments in the concrete mixtures determined by the ABCP method. On the other hand, the flow test on the Graff's table proved to be satisfactory as a measure of recycled concrete workability in this study. The two flow test levels evaluated had a significant influence on the compressive strength results, while the RA contents evaluated (20% and 40%) did not affect this property.