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Reseña de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN), Vol. 22, Nº 1, enero-junio 2022, publicación de la Asociación Española de Economía Agraria (AEEA) y de la Universitat Politècnica de València (UPV, España) Review of Agrarian Economy and Natural Resources Journal (EARN), 22, No. 1 (2022) Revue de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN), 22, No. 1 (2022) Resenha da Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN), 22, No. 1 (2022) 176-177 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com anidoriv@ula.ve Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

67-72 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com agutie@ula.ve anidoriv@ula.ve Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

Presentamos a nuestros lectores una nueva entrega de agroalimentaria (vol. 27, n° 52, enero-junio 2021), segundo año de la pandemia de covid-19. Este año iniciamos los trámites para la incorporación progresiva del doi (digital object identifier) a cada uno de los artículos publicados. En esta edición ofrecemos a nuestros lectores ocho artículos con resultados de investigación de académicos provenientes de varios países de Iberoamérica, una reseña in memoriam de José Rafael Lovera y dos más de publicaciones científicas afines. We present to our readers a new issue of the Agroalimentaria journal (vol. 27, no. 52, January-June 2021), the second year of the covid-19 pandemic. This year, we have started the process of incorporating the doi (digital object identifier) to each of the published articles. In this issue, we offer our readers eight articles presenting research results from academics from different Iberian-American countries, as well as a review in memoriam of Jose Rafael Lovera and two others from related scientific publications. Nous présentons à nos lecteurs un nouveau numéro de la revue Agroalimentaria (vol. 27, n° 52, janvier-juin 2021), deuxième année de la pandémie de la COVID-19. Cette année, nous avons entamé le processus d'incorporation progressive du doi (Identificateur d'Objet Digital?; ou Digital Object Identifier, en anglais) a chacun des articles publies. Dans ce numéro, nous proposons à nos lecteurs huit articles présentant des résultats de recherche d'universitaires de divers pays ibère-américains, une revue in memoriam de Jose Rafael Lovera et deux autres provenant de revues et deux autres provenant de publications scientifiques connexes. Apresentamos a nossos leitores uma nova edição da revista Agroalimentaria (Vol. 27, n° 52, janeiro – junho de 2021), o segundo ano da pandemia da COVID-19. Este ano, começamos o processo de adição gradual do doi (identificador de objeto digital; digital object identifier em inglês) a cada um dos artigos publicados. Nesta edição oferecemos a nossos leitores oito artigos com resultados de pesquisa de acadêmicos de vários países da América Latina, mais uma resenha de José Rafael Lovera e dois resenhas de publicações científicas relacionadas. 09-12 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com agutie@ula.ve anidoriv@ula.ve Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

Review of the Mexican Agribusiness Journal, Year XXV, Vol. 49, July-December 2021, Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria (SOMEXAA)

El turismo, industria creciente al nivel mundial y fuente importante de divisas y de empleo, no ha sido históricamente relevante en Venezuela, a pesar de su privilegiada situación astronómica, clima y riqueza paisajística. El objetivo fue formular un proyecto orientado a la reactivación del turismo ambiental y económicamente sustentable en el estado Mérida (Venezuela), en el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. Mediante la matriz del marco lógico se identificaron y jerarquizaron los principales problemas de la entidad, sus relaciones y actores involucrados. La propuesta formulada se fundamentó en la dotación actual y oferta de recursos del territorio, como alternativa viable en el escenario pospetrolero que ahora debe enfrentar el país. Persigue mejorar directa o indirectamente los medios de vida de actores y pobladores, reducir los incentivos para la emigración y mejorar su situación alimentaria y nutricional. Tourism, a growing industry worldwide and an essential source of foreign exchange and employment, has not been historically relevant in Venezuela, despite its privileged astronomical location, climate, and scenic wealth. This study aimed to formulate a project to reactivate environmentally and economically sustainable tourism in Merida state, Venezuela, within the framework of the United Nations Sustainable Development Goals. Using a logical framework matrix, the main problems of the entity, their relationships, and the actors involved were identified and prioritized. The proposal is based on the current endowment and supply of resources in the territory, as a viable alternative in the post-rentier scenario that the country must now face. It seeks to directly or indirectly improve the livelihoods of stakeholders and inhabitants, reduce incentives for emigration and improve their food and nutritional situation. 135-196 auxiliadorab@ula.ve anidoriv@ula.ve Semestral http://www.saber.ula.ve/relacionesinternacionales/

Review of Agrarian Economy and Natural Resources Journal (EARN), 22, No. 1 (January-June 2022), published by the Spanish Association of Agricultural Economy (Asociación Española de Economía Agraria-AEEA) and the Polytechnic University of Valencia (Universitat Politècnica de València-UPV, Spain)

Issue No. 53 of Agroalimentaria Journal (Vol. 27, No. 53, July-December 2021) includes eight articles from academics currently working in Argentina, Brazil, Colombia, Chile, Costa Rica, Ecuador, Mexico, and Uruguay. The REVIEWS AND MISCELLANEOUS section includes a review in memory of Armando Scannone and Ruben Santiago, two pillars of gastronomy and the culinary arts in Venezuela. It also includes the tables of contents of the most recent issues published by both the Agricultural and Resource Economics-EARN (published by the Spanish Association of Agricultural Economics-AEEA, Spain) and the Agribusiness Review for Mexico and Latin America (published by the Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria, A.C., Mexico)., CDCHTA-ULA / SABER-ULA

Las universidades tienen un rol fundamental como agentes de desarrollo para la sociedad, en tanto responsables de la formación profesional y de la generación de conocimiento científico. El objetivo central fue elaborar una propuesta con las principales áreas curriculares que deberían incorporar las universidades en sus currículos para fortalecer su papel en la formación de profesionales competentes para promover el desarrollo territorial. Siguiendo los lineamientos del enfoque Racionalista-Deductivista y a partir de la revisión teórica del desarrollo territorial (con énfasis en lo rural), en la primera fase de la investigación se identificaron elementos clave que sirvieron de base para precisar las áreas curriculares requeridas en el currículo universitario para orientar la formación profesional. Dichas áreas se contrastaron –en la segunda fase– a partir de una muestra asistemática de actores de la cadena agroproductiva bufalina del municipio Colón del estado Zulia, validándose luego –en la fase final– a través de la revisión del Programa de Formación de Grado de Administración de Empresas Agropecuarias de la UNESUR, así como de una consulta a varios docentes que dictan en ésta unidades curriculares vinculadas con el desarrollo territorial. Los principales hallazgos revelaron que el currículo estudiado carece de los elementos básicos característicos del desarrollo territorial, siendo por tanto necesario su rediseño. Universities have a key role as agents of development for society, they are responsible for professional training and generating scientific knowledge. This paper aims to elaborate a proposal with the main curricular areas that the universities should incorporate in their curricula, in order to strengthen their role in the formation of competent graduated to promote territorial development. Following the guidelines of the Rationalist-Deductivist approach and based on the theoretical revision of territorial development (with emphasis on its rural dimension), in the first phase of research key elements were identified. those later served as a basis for specifying the curricular areas required in the university curriculum to guide professional training. These areas were contrasted – in the second phase – by using a non-systematic sample of the buffalo agrofood chain actors at the Colon municipality (Zulia State, Venezuela), being validated –in the final phase– through the revision of the Farming Business Administration undergraduate program at the UNESUR, as well as of a consultation to some teachers who teach regularly curricular contents linked to territorial development. Main findings revealed that the studied curriculum lacks the basic elements characteristic of the territorial development, being therefore necessary its redesign. 17-53 lopezmar@unesur.edu.ve anidoriv@ula.ve nathaliegar21@hotmail.com Semestral www.saber.ula.ve/agora

196 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com anidoriv@gmail.com Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

194-195 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com anidoriv@gmail.com Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

Estas son las Normas que deben seguir exhaustivamente todos los autores de artículos, reseñas y otros documentos que deseen publicar en la Revista Agroalimentaria. Están disponibles en castellano, inglés, francés y portugués (este link), actualizadas a diciembre de 2019. These are the Instructions that should exhaustively follow by all the authors of articles, reviews and other documents who wish to publish in Agroalimentaria Journal. They are available in English (this link), as well as in Spanish, French and Portuguese. Ce sont des normes que tous les auteurs d'articles, de revues et d'autres documents qu'ils souhaitent publier dans le magazine Agroalimentaire, doivent suivre de façon exhaustive. Ils sont disponibles en français (ce lien), ainsi qu'en espagnol, anglais et portugais. Estes são as Normas que devem seguir exaustivamente todos os autores de artigos, resenhas e outros documentos que descrevem publicar na Revista Agroalimentaria. Estão disponíveis em português (este link), como também em castelhano, inglês e Frances. 227-239 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com anidoriv@ula.ve Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

Reseña de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN), Vol. 19, No. 2 (2019); Vol. II del número especial titulado “Enfrentando la despoblación rural a través de la interdisciplinariedad”. EARN es una publicación de la Asociación Española de Economía Agraria (AEEA) y de la Universitat Politècnica de València (UPV, España), junto con otras instituciones y organizaciones patrocinantes (CAJAMAR Caja Rural de España y el Centro de Investigaciones para la Administración de los Riesgos Agrarios y ambientales-CEIGRAM, Cataluña, España). Review of Agrarian Economy and Natural Resources (EARN) Journal Vol. 19, No. 2 (2019); Vol. II of the Special Issue “Facing of rural depopulation through interdisciplinarity”. The EARN Journal is edited by the Spanish Agrarian Economy (AEEA) and the Universitat Politècnica de València (UPV), in association with CAJAMAR Caja Rural (Spain) and the Research Centre for the Management of Agricultural & Environmental Risks (CEIGRAM, Spain). Revue de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN), Vol. 19, No. 2 (2019) ; Volume II du numéro spécial intitulé "Faire face au dépeuplement rural par l'interdisciplinarité". EARN est une publication de l'Association Espagnole d'Économie Agraire (AEEA) et de l'Universitat Politècnica de València (UPV, Espagne), ainsi comme d'autres institutions et organisations sponsors (CAJAMAR Caja Rural de España et le Centre de Recherche pour l'Administration de Risques Agraires et Environnementaux-CEIGRAM, Catalogne, Espagne). Resenha da Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN), Vol. 19, No. 2 (2019); Vol. II do número especial intitulado "Enfrentando o despovoamento rural através da interdisciplinaridade". O EARN é uma publicação da Associação Espanhola de Economia Agrária (AEEA) e da Universitat Politècnica de València (UPV, Espanha), juntamente com outras instituições e organizações patrocinadoras (CAJAMAR Caja Rural de Espanha e o Centro de Pesquisa para a Administração de Riscos Agrários e Ambientais-CEIGRAM, Catalunha, Espanha). 208-209 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com anidoriv@ula.ve Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

Con el número 51 (julio-diciembre de 2020) de la Revista Agroalimentaria se cierra el volumen con ocasión de cumplir 25 años ininterrumpidos de actividades de difusión y vulgarización de la investigación especializada. Esta sección tradicional incluye tres manuscritos, para luego dar paso al Dosier 25 Aniversario (II parte, con 11 artículos), más una sección In Memoriam a Asdrúbal Baptista Troconis y la acostumbrada sección de Reseñas y Misceláneas. With the number 50 (January-June 2020) the Agroalimentary Journal formally arrives at the 25 uninterrupted years of activities of diffusion and popularization of the specialized research on its area. This traditional section includes three manuscripts, to then give way to the 25th Anniversary Dossier (Part II, with 11 articles), plus a section In Memoriam to Asdrubal Baptista Troconis, as well as the usual Reviews and Miscellaneous section. La revue Agroalimentaria formellement est arrivée à 25 années ininterrompues d'activités de diffusion et de vulgarisation de la recherche spécialisée dans cette area. Cette section traditionnelle comprend trois manuscrits, et juste après sont présentés 11 articles comme part du Dossier 25e Anniversaire (Partie II, avec 11 articles), plus une section In Memoriam à Asdrúbal Baptista Troconis et la habituelle section Revues et Mélangés). A revista Agroalimentaria formalmente chegou a 25 anos ininterruptos de atividades de divulgação e disseminação da pesquisa especializada nesta área. Esta seção tradicional inclui três manuscritos, para posteriormente dar lugar ao Dossiê do 25º Aniversário (Parte II, com 11 artigos), mais uma seção In Memoriam to Asdrúbal Baptista Troconis, além da seção de Resenhas e Miscelâneas. 13-14 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com agutie@ula.ve anidoriv@ula.ve Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

Los objetivos de la presente investigación fueron: construir un marco referencial sobre Empresas Familiares (EF), estrategias según su ciclo de vida y su rol en el desarrollo local; y contrastarlo empíricamente en cinco municipios del estado Mérida,Venezuela. Aunque allí predominan las EF en fase de Gestación con tendencia al Desarrollo, todas pueden adoptar estrategias adecuadas a su etapa del ciclo de vida, siendo las propuestas ejemplos de cómo aprovechar factores favorables disponibles en el territorio para superar debilidades y generar capital social. The aims of this article were i) to build a referential framework on Family Businesses (FB), their strategies according to the stage of their life cycle and their role in local economic development processes; and, ii) to inquiry, empirically, these linkages in a specific territory. Thus, a survey was applied to a stratified probabilistic sample of 237 companies located in five municipalities of Mérida-Venezuela was made; this information was processed through descriptive statistics and SWOT analysis. Main findings underlined the potential of FB to contribute to local development; although most of enterprises in Gestation phase with a tendency towards Development are the majority, all of them can adopt strategies appropriate according to their stage of the life cycle. Thus, the proposal strategies constitute some examples regarding how to use favorable factors available in the territory to overcome weaknesses and generate social capital. 39-84 mbricenobarrios@gmail.com; auxiliadorab@ula.ve anidoriv@ula.ve; anidoriv@gmail.com Anual

9-21 Semestral

Con origen probable en la cuenca amazónica, el consumo del Theobroma cacao L. se difundió rápidamente al resto de América, de Europa y del mundo. A partir de estadísticas oficiales y otras fuentes bibliográficas y hemerográficas, el objetivo de este artículo es caracterizar el consumo de cacao y de sus productos derivados, tanto al nivel mundial (a partir de la década de 1960) como de Venezuela (a partir de 1949), desde una perspectiva sostenible. Es una investigación documental, descriptiva y explicativa. Los principales hallazgos dan cuenta que, exceptuando a Brasil, los mayores consumidores mundiales no son los países productores. Desde 1960 se ha registrado una tendencia creciente en el consumo mundial del cacao y derivados, así como una creciente inversión por parte de empresas trasnacionales. Con ello, la producción y molienda mundiales –salvo excepciones–, han crecido sostenidamente entre 1960 y 2014. Venezuela, con menos de 1/10 con respecto al primer consumidor mundial, apenas figura como país consumidor. No obstante, a partir de la década de 1980 se ha registrado una tendencia creciente en el consumo doméstico de cacao, productos y subproductos, con una mayor relevancia de los productos artesanales (de mayor calidad y valor agregado), en consonancia con lo observado en los consumidores de los países de mayor poder adquisitivo. Así, la ascendente demanda tanto mundial como doméstica de productos con sabor y aroma diferenciados y provenientes de cacaos aromáticos, aunada a la larga tradición de Venezuela como productora de estos tipos de cacao, constituyen una oportunidad a ser aprovechada para el desarrollo y consolidación de la cadena de valor del cacao. Por tanto, combinando sus excelentes condiciones edafoclimáticas, el material genético y unas buenas prácticas agrícolas, el diseño e implementación de planes de desarrollo podrían convertirse en un elemento dinamizador e impulsor del desarrollo territorial y del consumo sostenible. With probable origin in the Amazon basin, cocoa (Theobroma cacao L.) consumption spread rapidly to the rest of America, Europe and the entire world. Based on official statistics and also bibliographic and digital sources, the aim of this paper is to characterize the consumption of cocoa and its derivatives, both at the world level (from the 1960s until present) and the Venezuelan case (since 1949), by considering its sustainability over time. This is a documentary, descriptive and explanatory research. Main findings point out that, with the exception of Brazil, the world’s biggest consumers are not producer countries. Overall, since 1960 there has been a growing trend in world consumption of cocoa and derivatives, as well as a growing investment trend by major multinational companies upstream in the cocoa value chain. Thus, except a few years, world production and grinding have grown steadily between 1960 and 2013. Although Venezuela is a small consumer (compared to world leaders), since the 2000s there has been a growing trend in domestic consumption of cocoa and its derivatives products. Here, artisanal ones (i.e., those with high quality and added value products) have shown a growing importance. This finding is consistent with the observed trend in the international chocolate consumption, particularly in countries with higher purchasing power. Thus, under an increasing –both, world and domestic– demand for taste and differentiated cocoa aroma products scenario, together with the long tradition of Venezuela as a producer of these types of cocoa, there is a real and feasible opportunity for developing the cocoa value chain. In this way, combining their excellent soil and climatic conditions, quality genetic material and good agricultural practices, to designing and implementing development plans based on cocoa must be the key factor to reach territorial development and sustainable consumption in this country. L’origine du Theobroma cacao L. est probablement le bassin de l’Amazonie et à partir de là, sa consommation s’est diffusée rapidement au reste de l’Amérique, d’Europe et du monde. L’objectif de cet article est de caractériser la consommation de cacao et de produits dérivés à partir de références bibliographiques au niveau mondial (depuis 1960) et au Venezuela (depuis 1949). Il s’agit d’une recherche documentaire, descriptive et explicative. Les résultats montrent que, mis à part le Brésil, les principaux pays consommateurs ne sont pas forcément les principaux pays producteurs. Depuis 1960 il y a eu une croissance de la consommation mondiale de cacao et de produits dérivés ainsi que d’investissements de grands groupes agro-alimentaires dans le secteur chocolatier. C’est ainsi que la production et le broyage – sauf quelques exceptions- ont augmenté de manière soutenue entre 1960 et 2014. Le Venezuela, qui compte avec une consommation inférieure au 1/10 de la consommation mondiale, est à peine placée en tant que pays consommateur. Cependant à partir des années 1980 il a été registré une croissance dans la consommation interne du cacao et des produits dérivés, en particulier ceux d’origine artisanale, de majeure qualité et valeur ajoutée, ce qui correspond aux tendances des pays aisés. De cette manière l’augmentation de la demande mondiale et domestique de produits bien différenciés du point de vue organoleptique qui ont besoin pour leur fabrication de cacao d’arôme, dont le Venezuela possède une longue tradition productrice, représente une opportunité réelle pour le développement et renforcement de la filière de cacao dans ce pays. On remarque finalement que les excellentes conditions des sols, le climat et le matériel génétique liés aux bonnes pratiques agricoles rendent possible la mise en place de plans de production encadrés dans le développement et la consommation soutenables. De origem provavelmente amazônica, o consumo de Theobroma cacao L. se difundiu rapidamente por toda a América Latina, Europa e pelo mundo. Este estudo se baseia em estatísticas oficiais e em outras fontes bibliográficas e documentais, tendo por objetivo analisar, desde a perspectiva da sustentabilidade, a evolução do consumo de cacau e de produtos derivados, tanto em nível mundial (a partir da década de 1960) como na Venezuela (a partir de 1949). Trata-se de uma investigação de caráter documental, descritivo e explicativo. Entre os principais resultados consta que, à exceção do Brasil, os maiores consumidores mundiais não são os próprios países produtores. Desde 1960 se registra uma tendência crescente no consumo mundial de cacau e de seus derivados, assim como o nível de investimento por parte de empresas transnacionais. Com efeito, a produção e moagem mundiais - salvo algumas exceções – cresceram de forma sustentável entre 1960 e 2013. O caso da Venezuela, com menos de 10% em relação ao primeiro consumidor mundial, figura apenas como país consumidor. Não obstante, a partir dos anos 2000 temse uma tendência crescente no consumo doméstico do cacau e de seus subprodutos, crescendo em importância os produtos artesanais (de maior qualidade e valor agregado), em consonância com o observado no caso dos consumidores dos países de maior poder aquisitivo. Assim, a demanda crescente, tanto em nível mundial quanto doméstica de produtos com sabor e aroma diferenciados e provenientes de espécies diferenciadas, junto a uma larga tradição de Venezuela como país produtor destes tipos de cacau, representam, em boa medida, uma oportunidade real e tangível para o desenvolvimento e consolidação de uma cadeia de valor. A excelência das condições edafoclimáticas, bons recursos genéticos, práticas agrícolas e do desenho e implementação de adequados planos de desenvolvimento poderiam converter-se, conjuntamente, em elementos dinamizadores e impulsionadores do desenvolvimento territorial e de um consumo sustentável. 23-49 marliqr@ula.ve anidoriv@ula.ve antonioaz28061@gmail.com Semestral

El objetivo principal de esta investigación fue analizar el papel de las organizaciones de productores de frutas y hortalizas (OPFH), la evolución reciente del sector hortofrutícola y el desempeño de las OPFH en la consecución de uno de los objetivos fundamentales (concentrar la oferta comercializada a través de ellas), previsto por la Organización Común de Mercados del sector, con especial énfasis en la Comunidad Valenciana, España. Con ese fin se examinaron indicadores y variables para estudiar su dinámica su y desempeño a través de los programas operativos (PO), dirigidos particularmente a aumentar la organización como condición necesaria para equilibrar el poder de mercado dentro de la cadena de valor hortofrutícola. El trabajo ha sido estructurado en seis capítulos: en el primero se sintetizan los antecedentes de la investigación (referidos específicamente a las evaluaciones de los Programas Operativos a nivel comunitario Tribunal de Cuentas de la UE en 1996 y 2001, a estudios sobre organizaciones de productores de frutas y hortalizas en España y/o algunas CC.AA. específicas, así como a la aplicación de modelos DEA para evaluar eficiencia). En el segundo se presentan el marco referencial y los aspectos metodológicos de la investigación. En el tercero se desarrolla ampliamente el marco teórico referido a las Organizaciones Comunes de Mercados (en tanto instrumentos de la Política Agraria Común de la Unión Europea), la naturaleza de las organizaciones de productores, la cadena de valor y el papel de las OPFH en el marco de la legislación comunitaria para reequilibrar el poder dentro de ella, así como la cronología del marco jurídico-legal que regula el funcionamiento del sector de las frutas y hortalizas. El capítulo 4 caracteriza y analiza sucintamente el comportamiento reciente y las principales tendencias del sector hortofrutícola (superficie agraria, producción, precios, valor de la producción y comercio), en los ámbitos geográficos de la UE, de España y de la Comunidad Valenciana. El capítulo 5 examina la dinámica de las organizaciones de productores (organización o concentración de la oferta) en los tres ámbitos antes señalados, con énfasis en los productores integrados en entidades asociativas bajo la forma jurídica de cooperativas y sociedades agrarias de transformación. Finalmente, en el 6 se estima un modelo utilizando la técnica paramétrica no determinística del Análisis Envolvente de Datos (DEA), con la finalidad de evaluar la eficiencia de una muestra de OPFH de la Comunidad Valenciana. La investigación utiliza un enfoque epistémico integral, combinando elementos del racionalismo y del empirismo: las dos primeras fases (capítulos 1 al 5) son predominantemente descriptivas, en tanto la tercera (capítulo 6) es de carácter empírico. Para ello se utilizaron fuentes secundarias de información, tanto bibliográficas y hemerográficas, como económico-financieras (contables). Los principales hallazgos dan cuenta que a nivel comunitario, si bien ha aumentado el volumen de oferta comercializado por las OPFH, aún persiste una fuerte concentración de poder en el sector de la distribución. En España ?por su parte? hay una leve tendencia decreciente en el Nº de entidades asociativas, si bien estas han aumentado su importancia en el volumen de negocios facturado. Finalmente, en la Comunidad Valenciana ha aumentado el Nº OPFH (7% más que en 2006, aunque tiende a estabilizarse) y algunas de ella en su dimensión, al tiempo que han consolidado su orientación exportadora, con indicios de una leve tendencia a la concentración del sector. Del modelo de análisis envolvente y de la función de producción estimada para una muestra de OPFH de la CV se concluye que es posible mejorar su eficiencia si se emplean más eficientemente sus insumos productivos, entre ellos, los fondos operativos. Universidad de Los Andes (ULA) The main objectives of this research were to analyze the role of the fruit and vegetables producer organizations (FVPOs), the recent developments in the fruit and vegetables sector, and the performance of these organizations in achieving one of the main objectives in the F&V Common Market Organizations (CMO) framework (i.e., to concentrate supply or marketed turnovers in the F&V sector), with special emphasis in the Valencian Community, in Spain. A set of indicators and variables were examined in order to study FVPOs dynamics and performance through operational programs (OP) aimed to increase the organization level as a necessary condition to balance the market power within the horticultural value chain. The study has been divided into six chapters, as follows: Chapter 1 summarizes the background research (referring specifically to the evaluations of operational programs by the EU Court of Auditors in 1996 and 2001, research on producer organizations of fruits and vegetables in Spain and / or some specific autonomous community, as well as DEA models to evaluate efficiency). Chapter 2 provides the frame of reference and methodological aspects of the thesis. Chapter 3 develops the theoretical framework widely referred to as the CMO (as instruments of the Common Agricultural Policy of the European Union), the nature of producer organizations, the value chain and the role of producer organizations under EU legislation to rebalance the power within value chain, and also the chronology of judicial-legal framework governing the fruit and vegetables sector. Chapter 4 briefly presents and discusses recent facts and the main trends of horticulture (referred to agricultural areas, production, prices, value of production and trade variables), within the EU, Spain, and the Valencian Community. Chapter 5 examines the dynamics of producer organizations (and organization or concentration of supply behavior) in the three regions mentioned above, with an emphasis on producers integrated to associations under the legal form of cooperatives and agricultural processing companies (SAT, is Spanish). Finally, in Chapter 6, a model was estimated by using deterministic parametric technique of Data Envelopment Analysis (DEA), to evaluate the efficiency of a FVPOs sample from the Valencian Community. The research uses a comprehensive epistemic approach, by combining elements of rationalism and empiricism; the first two phases (Chapters 1 to 5) are predominantly descriptive, while the last phase (Chapter 6) is mainly empirical. Secondary sources of information were used, including bibliographic, periodical, and economic-financial (accounting). The main findings point out that at the EU level there is still a strong concentration of power in the retail sector, although it has increased the turnovers marketed by FVPOs. Meanwhile, for the case of Spain there is a slight downward trend in the number of recognized POs although they have increased their importance in their turnovers. Finally, in the Valencian Community the number of FVPOs has increased (7% more than in 2006, although it tends to stabilize) and some of it in their dimension, while they had consolidated their export orientation, and also with signs of a slight trend towards concentration in the F&V sector. The envelopment analysis model and the estimated production function for the FVPOs sample of the Valencian Community concluded that it is possible to improve their performance if FVPOs use more efficiently their inputs, among them, operating funds. L'objectiu principal d'aquesta investigació va ser analitzar el paper de les organitzacions de productors de fruites i hortalisses (OPFH), l'evolució recent del sector hortofructícola i l'acompliment de les OPFH en la consecució de l'objectiu fonamental de concentrar l'oferta comercialitzada a través d'elles –previst per l'Organització Comuna de Mercats del sector, OCM–, amb especial èmfasi en la Comunitat Valenciana (CV), Espanya. Amb aquesta finalitat es van examinar indicadors i variables per estudiar la seva dinàmica i el seu acompliment a través dels programes operatius (PO), dirigits particularment a augmentar l'organització com a condició necessària per a equilibrar el poder de mercat dins de la cadena de valor hortofructícola. El treball ha estat estructurat en sis capítols: en el primer es sintetitzen els antecedents de la recerca (referits específicament a les avaluacions dels Programes Operatius a nivell comunitari Tribunal de Comptes de la UE en 1996 i 2001, a estudis sobre organitzacions de productors de fruites i hortalisses a Espanya i / o algunes CCAA específiques, així com a l'aplicació de models DEA per avaluar eficiència). En el segon es presenten el marc referencial i els aspectes metodològics de la investigació. En el tercer es desenvolupa àmpliament el marc teòric referit a les Organitzacions Comunes de Mercats (en tant instruments de la Política Agrària Comuna de la Unió Europea), la naturalesa de les organitzacions de productors, la cadena de valor i el paper de les OPFH en el marc de la legislació comunitària per reequilibrar el poder dins d'ella, així com la cronologia del marc jurídic-legal que regula el funcionament del sector de les fruites i hortalisses. El capítol 4 caracteritza i analitza succintament el comportament recent i les principals tendències del sector hortofructícola (superfície agrària, producció, preus, valor de la producció i comerç), en els àmbits geogràfics de la UE, d'Espanya i de la Comunitat Valenciana. El capítol 5 examina la dinàmica de les organitzacions de productors (organització o concentració de l'oferta) en els tres àmbits abans assenyalats, amb èmfasi en els productors integrats en entitats associatives sota la forma jurídica de cooperatives i societats agràries de transformació. Finalment, en el 6 s'estima un model utilitzant la tècnica paramètrica no determinística de l'Anàlisi Envoltant de Dades (DEA), amb la finalitat d'avaluar l'eficiència d'una mostra d'OPFH de la Comunitat Valenciana. La investigació utilitza un enfocament epistèmic integral, combinant elements del racionalisme i de l'empirisme: les dues primeres fases (capítols 1 al 5) són predominantment descriptives, en tant la tercera (capítol 6) és de caràcter empíric. Per a això es van utilitzar fonts secundàries d'informació, tant bibliogràfiques i hemerogràfiques, com econòmic-financeres (comptables). Els principals resultats donen compte que a nivell comunitari, si bé ha augmentat el volum d'oferta comercialitzada per les OPFH, encara persisteix una forta concentració de poder en el sector de la distribució. A Espanya, d’altra banda, hi ha una lleu tendència decreixent al N º d'entitats associatives, si bé aquestes han augmentat la seva importància en el volum de facturació. Finalment, a la Comunitat Valenciana ha augmentat el N º d'OPFH (7% més que el 2006, encara que tendeix a estabilitzar) i algunes d'ella en la seva dimensió, alhora que han consolidat la seva orientació exportadora, amb indicis d'una lleu tendència a la concentració del sector. Del model d'anàlisi DEA i de la funció de producció estimada per a una mostra d'OPFH de la CV es conclou que és possible millorar la seva eficiència si utilitzen més eficientment els seus insums productius, entre ells, els fons operatius. anidoriv@ula.ve anidoriv@yahoo.com anidoriv@hotmail.com anidoriv@gmail.com Doctorado

211-273 anidoriv@ula.ve

Este artículo tiene como objetivo precisar las relaciones de pertinencia entre el Sistema de Conocimiento Popular Agrícola (SCPA) y el Sistema de Conocimiento Académico (SCA), como base para promover la transformación de la dinámica productiva vinculada con un proceso de desarrollo local al nivel rural. Tales relaciones se delimitan a partir de la revisión de literatura especializada, considerando como marco referencial al conocimiento popular agrícola y la nueva ruralidad; así como el enfoque socioformativo basado en competencias y el desarrollo local como teorías de partida, en un estudio que se ubica epistemológicamente dentro del racionalismo deductivo. Los principales hallazgos teóricos dan cuenta que 64% de las 11 variables estructurales del SCPA (con valores de inconsistencia y baja inconsistencia) no presentaron contradicción para vincularse con las competencias que conforman el SCA. Por su parte, 70% de las 11 competencias curriculares resultaron ser compatibles (altamente consistentes y consistentes) con las dimensiones del desarrollo local consideradas. Con base en estos hallazgos se concluye que el modelo resultante podría aplicarse en cualquier contexto territorial donde se desee fomentar la transformación de la estructura productiva para alcanzar (o encauzar) el desarrollo local rural. This article aims to clarify relevance relationships between the (Popular) Agricultural Knowledge System (PAKS) and the Academic Knowledge System (AKS), as a basis to promote transformations on the productive dynamic linked to a local development process, at the rural level. Those relationships were delimited based on a literature review, taking popular agricultural knowledge and new rurality as theoretical framework, together with the socio-educational approach based on competences and the local development as starting theories; all these as a part of a study that is epistemologically located within the deductive rationalism. The main theoretical findings are that 64% out of 11 structural variables belonging to the PAKS (with values of low inconsistency-inconsistency) had no contradiction to bond with the skills and competences that make up the AKS. Meanwhile, 70% out of 11 curricular skills and abilities included by the model were found to be compatible (highly consistent-consistent) with the dimensions of local development considered. Based on these findings, it is concluded that the resulting model could be applied in almost any territorial context in order to promote the transformation of the productive structure to achieve (or to channel) local rural development. 132-161 ligiag@ula.ve anidoriv@ula.ve trimestral

El sector de frutas y hortalizas es uno de los más importantes tanto en la agricultura europea como en la española. Actualmente está en vigor la Organización Común de Mercados (OCM), instrumento fundamental de regulación de los mercados agrarios y que constituye el primer pilar de la Política Agraria Común. La más reciente reforma de la OCM -ocurrida en 2007- persigue mejorar la competitividad y la orientación al mercado del sector, así como promover el consumo, reforzar la protección medioambiental, incorporar la gestión de crisis y reducir la carga administrativa. Su adopción permitirá -en última instancia- aumentar la concentración de la oferta, lo que teóricamente se traduciría en mayor poder de negociación y, consecuentemente, en mejores precios e ingresos percibidos por este eslabón de la cadena de valor. En este escenario, a partir de fuentes secundarias de información y de una encuesta Delphi, el presente estudio tiene por objetivos: i) identificar algunos rasgos distintivos del mercado de frutas y hortalizas frescas, tanto a nivel mundial como de la Unión Europea; ii) describir el marco legal y normativo que regula el funcionamiento del sector, especialmente su OCM, las Organizaciones de Productores (OP) y los programas operativos; iii) identificar los factores o puntos críticos que dentro de cadena de valor hortofrutícola afectan el desempeño de tales Organizaciones y su competitividad en el mercado; y iv) identificar algunas propuestas que permitan a las OPs hortofrutícolas avanzar hacia la consecución de los objetivos originales de la OCM, especialmente en cuanto a concentración de la oferta, mejora de la calidad, promoción del consumo y defensa del medio ambiente. The sector of fruits and vegetables is one of the most important sectors both in the European agriculture and in the Spanish one. Nowadays there is in effect the Common Organization of Markets (OCM), fundamental instrument of regulation of the agrarian markets and that constitutes the first pillar of the Agrarian Common Politics. The most recent reform of the OCM - happened in 2006-chases to improve the competitiveness and the orientation to the market of the sector, as well as to promote the consumption, to reinforce the environmental protection, to incorporate the management of crisis and to reduce the administrative load. His adoption will allow - ultimately - to increase the concentration of the supply, which theoretically would be translated in major power of negotiation and, consistently, in better prices and income perceived by this actor of the value chain. In this scene, from secondary sources of information and a survey Delphi, the present study has four aims: i) to characterize the current situation of the world market and European Union one of fresh fruits and vegetables; ii) to describe the legal and normative frame that regulates the functioning of the sector, specially his OCM, the Producers’ Organizations (OPs) and the operative programs; Iii) to identify the factors or critical points that inside horticultural value chain they affect the performance of these Organizations and his competitiveness on the market; and iv) to identify some proposals that allow to the horticultural OP to advance towards the attainment of the original aims of the OCM, specially as for concentration of the offer, improvement of the quality, promotion of the consumption and environmental protection. Le secteur des fruits et légumes est l’un des secteurs les plus importants dans l’agriculture européenne ainsi que l’Espagnole. Actuellement l’Organisation Commune de Marchés (OCM) est entrée en vigueur, l’instrument fondamental de régulation des marchés agricoles et qui constitue le premier pilier de la Politique Agricole Commune. La réforme la plus récente de l’OCM -faite en 2006- vise l´amélioration de la compétitivité et l’orientation vers le marché du secteur, ainsi que de promouvoir la consommation, renforcer la protection environnementale, incorporer la gestion des crises et réduire la charge administrative. Son adoption permettra - dans une dernière instance - d’augmenter la concentration de l’offre, chose que va théoriquement se traduire par un fort pouvoir de négociation et, par conséquence meilleurs prix et revenus perçues par cet acteur de la filière. Dans ce scénario, d‘après des sources secondaires d’information et une enquête type Delphi, cette étude a deux objectifs: i) caractériser la situation actuelle du marché mondial et de l’Union Européenne de fruits et légumes frais; ii) décrire le cadre légal et normatif qui régularise le fonctionnement du secteur, surtout son OCM, les organisations de producteurs (OPs) et les programmes opérationnels ;iii) identifier les facteurs ou les points critiques qui à l’intérieur de la filière des fruits et légumes affectent la performance de ces Organisations et leurs compétitivité sur le marché; et iv) identifier quelques propositions qui permettent aux OPs d’avancer vers la réalisation des objectifs originaux de l’OCM, spécialement en ce qui concerne la concentration de l’offre, l´améliorations de la qualité, la promotion de la consommation et la protection de l’environnement. 115-139 anidoriv@ula.ve jmgarcia@prv.upv.es h.ouabouch@gmail.com hassan_fr2004@hotmail.com semestral

1-188 anidoriv@ula.ve cartay@ula.ve

La transición de la Venezuela rural a la urbana a inicios del siglo XX se tradujo también en importantes cambios relacionados con el estilo de vida, innovaciones en la transformación de alimentos, las unidades tradicionales de expendio al detal y servicios ofrecidos, así como el ritual mismo del consumo alimentario vinculado con la capacidad de compra, hábitos y lugar de restauración. En este escenario, a partir de fuentes secundarias, el presente trabajo describe y explica sucintamente los principales cambios alimentarios ocurridos en la ciudad de Caracas (Venezuela) durante el siglo XX, bajo la premisa de que esta ciudad constituyó el centro difusor de tales cambios hacia el resto del país. Estas transformaciones fueron estudiadas considerando tres grandes momentos del “acto” de alimentación: adquisición, preparación e ingesta de alimentos. Con este propósito se caracterizó la evolución de los expendios alimentarios desde comienzos del siglo XX hasta el presente. Luego se consideraron tres puntos clave en relación con la preparación de alimentos: agentes culinarios, transferencia del saber culinario y tecnología de cocción y conservación de alimentos. Finalmente, se caracterizaron algunos escenarios de consumo alimentario en la ciudad de Caracas, destacando algunas tendencias referidas como la terciarización agroalimentaria, el aumento de la oferta de alimentos semi-preparados y elaborados e incremento del consumo de alimentos fuera del hogar, incluyendo las comidas rápidas. 1-20 anidoriv@ula.ve marliqr@ula.ve

En un escenario caracterizado por intensificación de mercados y acuerdos de integración y de libre comercio, se realizó una investigación para comparar el marco regulatorio de las PyMEs en Colombia y Venezuela, identificar instituciones gubernamentales de apoyo, identificar incentivos fiscales para su desarrollo, caracterizar su entorno económico y limitaciones de las estrategias ante las nuevas condiciones de mercado. El estudio comprendió dos etapas: una de revisión documental, para la caracterización de la agroindustria global y del entorno socioeconómico, jurídico e institucional de las PyMEs de la región fronteriza entre ambas naciones; la otra, la aplicación de una entrevista estructurada, no aleatoria, a 10 expertos de la zona fronteriza del Departamento Norte de Santander y del estado Táchira. Los principales hallazgos dan cuenta de que si bien existe apoyo gubernamental y privado para el sector en ambos países y los empresarios de las PyMEs están en conocimiento, no se benefician plenamente de estas instituciones, políticas y programas. The new market scenery are characterized by intensification on integration agreements and free commerce, this research was realised in order to compare the regulatory framework of PyMEs in Colombia and Venezuela, as well to identify government institutions that support it and try to identify fiscal incentives for its development, in reason to characterize its economic surroundings and limitations of the strategies in front of the new market conditions. The study was developed in two stages: first a documentary revision to characterize of global agro-industry and socioeconomic, legal and institutional conditions of PyMEs on the borderland area. Then, interviews structured, non random, were applied to 10 experts on the border area between Norte de Santander Department and Táchira state. The main findings give account of how despite governmental and private support at both sides of the border, entrepreneurs on PyMEs are in knowledge that they are no entirely benefit from these institutions, policies and programs. 37-49 ruthjaimesguerrero@hotmail.com anidoriv@ula.ve semestral

El objetivo de este trabajo es analizar el comportamiento del consumidor venezolano en general, y del habitante de la capital de Venezuela, en particular, a partir de información correspondiente a datos de corte transversal de los gastos realizados por aquéllos, medidos a partir de la más reciente Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF) realizada y disponible en Venezuela (correspondiente al periodo de recolección de datos 2004-2005). El caso de estudio se ubica en un entorno caracterizado por la transición desde una situación de caída significativa del ingreso real de los consumidores en los primeros años de la década iniciada en el 2000 (con sus consecuentes efectos registrados en la caída del consumo alimentario), a otro en el que los ingresos reales del consumidor venezolano comienzan a crecer gradualmente (fundamentalmente debido al ingente aumento de precios internacionales del petróleo registrados desde el 2003, lo que a su vez permitió al gobierno nacional aumentar el gasto público con orientación social). En este contexto se estimaron los sistemas de demanda para el caso del Distrito Federal, a partir de dos modelos: el denominado por el autor Modelo 1, en donde el gasto de un hogar i (o vivienda, que era la unidad de observación muestral) en una subcategoría j de gasto alimentario era una función del gasto total mensual en alimentos realizado por ese hogar; y el Modelo 2, en donde el gasto del hogar (vivienda) i en la subcategoría j de gasto alimentario es una función del ingreso total mensual de ese hogar. Dada la forma de especificación de las variables y del modelo utilizado, los valores obtenidos corresponden directamente a los coeficientes de elasticidad. Los valores de los estimadores obtenidos en el primero de los modelos resultaron ser significativos a cualquier nivel, siendo casi todos inelásticos. Los coeficientes de elasticidad-renta que resultaron ser menores que la unidad mostraron valores entre 0,02 y 0,91, corroborando así su carácter de bienes normales necesarios. Los valores más inelásticos se observaron en la subcategoría de Gastos de alimentación fuera del hogar. Los resultados de la estimación del Modelo 2 resultaron todos menores que la unidad, siendo los más inelásticos obtenidos para la subcategoría de gastos en Pescados, Leche y derivados, Huevos, Grasas. La mayor utilidad de la investigación radica en la posibilidad de estimar modelos de demanda (comportamiento del consumidor) a partir de fuentes secundarias como las EPF (hecha con meros fines de ponderación de índices de precios), así como la posibilidad de predecir el signo y orden de magnitud de los cambios en el comportamiento del consumidor en un entorno donde los precios de los alimentos y los ingresos de los consumidores cambian constantemente. The main objectives of this paper it to analyze the Venezuelan consumer behavior, in general, particularly the case of Caracas inhabitant consumer. Thus, the author uses cross-section data of Households Budget Surveys (HBS), the most recently available in the Venezuelan case (this survey was applied between years 2004 and 2005). This is a period characterized by a strong decreasing in the real income of consumers -which began at the early 2000 decade, with a significant decreasing food consumption-, followed by another period when Venezuelan consumer incomes began to grow –due to, mainly, the raise on international oil prices since 2003, which let to the Venezuelan government to increase the social public expenditure. Two demand system were estimated by using the Linear Expenditure System (LES) of Stone: i) Model 1, where household i expenditure (or house, in fact the sample unit in the survey) in any j category of food expenditure is a function of the total monthly food expenditure of this household; and ii) Model 2, where household i expenditure in any j category of food expenditure is a function of the total monthly income received by this household. Due to functional ways of variables specification and the kind of used model, the estimated values were directly the elasticity coefficients. In the first model, the whole of estimated coefficients were statistically significant at any level, most of the inelastic. However, some of the income elasticity showed values between 0.02 and 0.91, suggesting a necessary normal goods case. Most inelastic values were found in the case of Food expenditures out of home category. All the coefficients in the Model 2 were less than 1, being most inelastic the estimated coefficients for Fish, Milk and derivatives, Eggs and Fats category. Such models let to researchers to calculate demand models since data initially collected for Price Index models calibration. Moreover, in an environment where food prices and consumer’s incomes are frequently changing, these models let to predict –even their own limitations-, the sign and magnitude of consumer behavior in such cases. anidoriv@ula.ve

En este artículo se analiza el circuito cárnico bovino del municipio Colón del estado Zulia (Venezuela). Se fundamenta en la aplicación de un sistema de valor, compuesto por conjunto de actividades requeridas para producir, comercializar y proporcionar productos o servicios a los consumidores. En la primera parte, a partir de fuentes documentales secundarias, se caracteriza el circuito y se identifican las actividades generadoras de valor. Luego, con base en una entrevista estructurada (revisada y validada) aplicada de forma exhaustiva (no aleatoria), se representan las percepciones y perspectivas del circuito, así como su estructura y funcionamiento, que tienen los actores representativos y algunos expertos en el tema. Como resultado se destaca que del precio pagado por el consumidor final, el margen del productor representa el 40%, en tanto el de las comercializadoras es del 41%, y el de los expendedores detallistas el 19% para el año estudiado. This article aims to analyze the beef chain in Colón Municipality (Zulia State, Venezuela), a nationalwide well known area by its agri-food production (like beef meat), using value system concept which covers all activities needed to develop, to produce, trading and to supply goods or services to consumers. First of all, using secondary information sources, the authors characterized the structure and operation bovine chain; afterward they identified its value adding activities, as well as its trading margins were calculated. Main results revealed that primary producer's activities represent 41% of final price at consumer level, while 41% remunerates trading companies' functions and the rest (19%) goes to sellers located at the end of trading chain. This research considered all actors and functions since primary production to consumers, directed to support bovine management decisions, as well as future researches on agri-food and bovine issues. 11-30 anidoriv@ula.ve

Caracas: Fundación Empresas Polar - Centro de Investigaciones Agroalimentarias de la Universidad de Los Andes. Entre los años 2004 y 2006, un grupo de investigadores del Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL) de la Universidad de Los Andes y de la Fundación Empresas Polar desarrolló un proyecto denominado "Recursos alimentarios en Venezuela", iniciándose con el estudio del plátano (Musa paradisiaca). El principal resultado fue la publicación de un libro en el que se abordan, entre otros, aspectos agronómicos, prácticas de cultivo, actores y estructura de la cadena de valor desde la producción al consumo, así como aspectos culinarios específicamente relacionados con la preparación de platos a partir de este feculento en Venezuela. Es la obra que lleva por título "El Cultivo del Plátano en Venezuela. Desde el Campo a la Mesa" (Abreu Olivo, Edgar Allan; Gutiérrez, Alejandro; Quintero, María Liliana; Molina, Luisa Elena; Anido, José Daniel; Ablan, Elvira; Cartay, Rafael y Mercado, Carmen E.; Caracas: Fundación la Fundación Empresas Polar-CIAAL, 2007). No obstante, por razones de espacio en este libro sólo fue incluido un extracto acerca de las preparaciones culinarias a base plátano, así como un listado de las mismas al que se denominó "Tesaurio de recetas". Como el proceso de compilación había finalizado y estaba disponible un ingente número de recetas, aunado a la importancia que tiene el plátano tanto en la alimentación como en la cocina de los venezolanos, surgió la idea de transformar esta compilación en un libro electrónico. Tanto por el alcance actual de las tecnologías de la comunicación y de la información, como por el ahorro de costos que suponen las publicaciones de esta índole, la idea devino en este "libro" que con entusiasmo presentamos a todos aquellos que quieran descargarlo de Internet. En tanto libro electrónico, es nuestro deseo que Ud., amigo lector, no sólo pueda descargarlo y utilizarlo, sino que lo haga circular entre todos aquellos quienes pudieran utilizarlo para provecho propio o colectivo. También, claro está, son bienvenidas aquellas recetas que no estando incluidas en esta primera versión, pudieran ser incorporadas en una futura reedición (favor enviarlas al correo electrónico anidoriv@ula.ve). 1-142 anidoriv@ula.ve cartay@ula.ve

Editorial. Fermentum 50. Aguilera, Oscar Dossier Psicología Social Presentación. Psicología Social Crítica, ¿qué?, ¿por qué?, ¿para qué?, ¿cómo?. Canelón Pérez, Jesús Eduardo y García Cardona, Milagros Nuevos debates, nuevas ideas y nuevas prácticas en la Psicología Social de la era "post-construccionista". New debates, new ideas and new practices in the social psychology of the "post-constructionist" era. Iñiguez Rueda, Lupicinio Invitación al deseo de un mundo sin iglesias, alias, variaciones sobre el relativismo. Invitation to desire a world without churches, alias, variations about the relativism. Ibáñez, Tomás Los dos lenguajes de las dos psicologías de lo social. The two languages of the two psychologies of social matter. Fernández Christlieb, Pablo Replanteando la investigación de campo: relatos y lugares. Reframing the field investigation: narrations and places. Spink, Peter Posicionando a las personas por medio del lenguaje de los riesgos: reflexiones acerca del desarrollo de "habilidades personales" como estrategia de promoción de la salud. Positioning persons by means of means of risks language: reflections about the "personal skills" development as health promotion strategy. Paris Spink, Mary Jane Psicología Social, construccionismo y abordajes feministas: diálogos desconcertantes. Social psychology, constructionism and feminist approaches: disconcerting dialogues. Santana, Lenise y Cordeiro, Rosineide de L. M. Una lectura de las prácticas de Psicología Social en el campo de la salud desde una perspectiva construccionista. A reading of social psychology practices in health since a constructionist perspective. Machado Brigagão, Jacqueline I. El trueque constructivo: buscando formas respetuosas de trabajo con prácticas contrahegemónicas. The constructive exchange: looking for respectful forms of work with counterhegemonic practices. León Cedeño, Alejandra El chisme como fenómeno social: un campo-tema desde la perspectiva construccionista. The gossip as social phenomenon: a field subject since the constructionist perspective. Tanaka, Catarina Los sentidos en los medios: las versiones sobre el movimiento de los sin tierra en dos diarios impresos. The meanings in mass media: the versions about the without land movement in two newspapers. Bonetti Lima, Alexandre Otros artículos Estructura del gasto y del ingreso familiar en la ciudad de Mérida, Venezuela. Un análisis basado en las encuestas de presupuestos familiares. Structure of expendinture and income in Mérida, Venezuela. An analysis based on households budget surveys. Orlandoni M., Giampaolo; Colmenares L., Gerardo A.; Quintero Rizzuto, Liliana; Anido, Daniel 687-719 orlandon@ula.ve gcolmen@ula.ve marliqr@ula.ve anidoriv@ula.ve trimestral Nivel analítico

Editorial: una nueva imagen. Rivas Torres, Frank Eduardo El MRP en la gestión de inventarios. MRP in inventory management. Bustos F., Carlos E. y Chacón P., Galia B. Información contable y decisiones de marketing en las PYMIS del municipio San Rafael de Carvajal, estado Trujillo. Countable data and marketing decisions in SMEs of San Rafael de Carvajal municipality, Trujillo state. Cardozo Vale, Silvana Impacto del crédito en la producción del sector agrícola en Venezuela, 1970-1999. The impact of credit on the production of Venezuelan agricultural sector during 1970-1999. Fuentes Méndez, Luis Alberto y Anido, Daniel Simulación de una cadena de suministros en el área farmacéutica. Simulation of a supply chain in pharmaceutical industry. García Santiago, Francisco Antonio Factores que influyeron en la morosidad de pago de los créditos agrícolas otorgados a los pequeños y medianos productores del Municipio Rangel del estado Mérida por parte de las instituciones financieras FOMDES y UNIANDES durante el periodo 1996-2003 (primera parte). Factors that influenced delinquency in payment of agricultural credits granted by financial institutions"FOMDES and UNIANDES" to the small and medium producers of Rangel Municipality, Merida state, during 1996-2003. González, María Beatriz y Contreras, Ismaira Proceso de cálculo del costo de producción del rubro papa en el Municipio Rangel del estado Mérida. The calculation process of potato’s production costs in Rangel Municipality, Merida state. Manjarrés Rojas, Elizabeth y Molina de Paredes, Olga R. Balanced scorecard como herramienta de diagnóstico. Balanced scorecard as a diagnostic tool. Morales Souquett, Caroline Thaiz y Pinilla, Bernarda ¿Cómo determinar costos en la industria de la construcción? Estudio de un caso. Parte I: el proceso de producción. How to determine costs in the industry of the construction? Case study Noguera, María Yohana y Rincón de Parra, Haydeé Diagnostico de los sistemas de financiamiento, desde la perspectiva del desarrollo económico local. Diagnosis of financial systems since the local economic development perspective. The case of livestock sector of Alberto Adriani municipality, Mérida state, Venezuela. Diagnosis of financial systems since the local economic development perspective. Obando Uzcátegui, Laura Angelina y Delgado Barrios, Juan Carlos La industria farmacéutica española: análisis mediante la perspectiva de grupos estratégicos 2000-2003. The spanish pharmaceutical industry: analysis through strategic groups’ perspective, 2000-2003. Piña, Enzo Enrique y Suárez Serrano, Eugenia El mercado financiero rural: arquitectura organizacional y gobernancia de instituciones microfinancieras en etapa de crecimiento. The financial rural market: organizational architecture and governance of microfinancial institutions in stage of growth. Ramírez Calderón, Daniel Redes coopetitivas de MiPyMEs que pueden favorecerles en la obtención del crédito ante la banca comercial. Coopetitives nets of MSMEs that could favor them to obtain credit from the commercial bank. Sumoza Matos, Rolando y Ponsot B., Ernesto El CIDE por dentro: la línea de investigación de mercadotecnia como respuesta a problemas de mercadeo de las organizaciones. León, Fátima Índice acumulado. 26-46 fuentesl@unesur.edu.ve anidoriv@ula.ve semestral Nivel analítico

Utilizando el enfoque de circuitos agroalimentarios, se analiza el circuito cárnico bovino en el Municipio Colón del estado Zulia (Venezuela), zona geográfica reconocida por su capacidad productora de rubros agropecuarios (entre ellos, la carne). A partir del estudio del conjunto de las actividades necesarias para producir, comercializar y proporcionar el producto a los consumidores y de quienes las realizan se tipifican y cuantifican los actores involucrados, para determinar cómo está estructurado y cómo funciona el Circuito. El enfoque empleado permite identificar cuáles son las actividades que agregan valor al mismo, así como cuantificar su participación en el sistema agroalimentario local, al igual que su contribución regional y nacional, mediante la satisfacción de necesidades humanas. El nivel de análisis comprende desde los productores primarios hasta los consumidores finales (estudio de actores, funciones e interrelaciones entre ellos). Por su parte, el proceso del mercadeo de la carne (visto como un sistema y los subsistemas que lo integran en la actualidad) es considerado un tema complejo y de gran interés, principalmente debido a la participación que tiene como alimento de gran valor nutritivo y alto contenido proteínico en la dieta humana. Se toma en cuenta en este caso el patrón de consumo, preferente por la carne de ganado vacuno, de la fuente de trabajo que implica la producción y procesamiento de este producto, que requiere una utilización considerable de mano de obra directa e indirecta y la existencia de unidades de producción agropecuarias que constituyen la infraestructura productora y agroindustrial en la zona, de gran importancia económica. 17 - 71 anidoriv@ula.ve

El objetivo de este trabajo fue determinar el impacto del crédito en la producción agrícola venezolana durante el período 1970-1999. Se realizó una investigación documental descriptiva y explicativa en dos fases: uso de fuentes secundarias para obtener datos cualitativos y cuantitativos y aplicación de estadística económica y econometría a los datos cuantitativos. En aras de homogeneidad, las cifras se actualizaron a bolívares constantes de 1984. En el período objeto de estudio ocurrieron cambios en las políticas públicas de financiamiento agrícola en el marco del modelo de capitalismo rentístico (1970-1980) y de los ajustes macroeconómicos (1983-1999). Las instituciones públicas para el financiamiento agrícola fueron: Banco Agrícola y Pecuario (1970-1974); Instituto de Crédito Agrícola y Pecuario (1975-1999); Fondo de Crédito Agropecuario (1974-1999) y Banco de Desarrollo Agropecuario (1970-1991). Su desempeño se circunscribió al Paradigma de las Instituciones Especializadas de Crédito para la Agricultura y en 1999 todas habían desaparecido. El crédito agrícola total (CAT) concedido por las organizaciones públicas fue 93.634 millones de bolívares, con una tasa interanual negativa del 8,54%. El Valor de la Producción Agrícola (VPAT) mantuvo una tendencia creciente de 3,13%. Entre 1970-1980 (capitalismo rentístico) el CAT creció en 16,75% y el VPAT 4,03%. A partir de 1980 (ajustes macroeconómicos) la tendencia cambió, el CAT decreció en 19,07% y el VPAT creció 2,48% (tasa interanual). El impacto del crédito en la producción agrícola resultó débil entre 1970 y 1999. El libro forma parte de la Serie “Ciencias económicas y sociales” del Consejo Editorial de UNESUR, como parte de sus esfuerzos por contribuir con la difusión de los resultados de sus investigaciones y la puesta a disposición de los estudiantes de materiales didácticos para su formación. fuentesl@unesur.edu.ve anidoriv@ula.ve

SUMARIO Editorial. Casal, Rosa Aura Artículos El uso del valor actual neto y la tasa interna de retorno para la valoración de las decisiones de inversión. Altuve, José Germán Alternativas de administración de la prestación de antigüedad propuestas en la Ley Orgánica del Trabajo. Chacón, Gildaly Casal, Rosa Aura Una estimación del tipo de cambio real en Chile para el período 1970-1997. Chuecos, Alicia El espacio europeo de educación superior. Monge, Pedro La pequeña y mediana empresa ante el fenómeno inmanente de la globalización. Peña, Aura Elena Bastidas, María Carolina Estimación de pasivos ambientales mediante la técnica obligaciones económicas de los usuarios: Caso Aguas de Mérida C.A. Quintero, Luis Eliel Anido, Daniel Internacionalización de la Pequeña y Mediana Industria (PyMI). Rodríguez, Germán Una aproximación a un enfoque holístico en auditoría. Viloria, Norka 61 - 77 luisquintero16@hotmail.com anidoriv@ula.ve semestral Nivel analítico

1.- Artículos La concentración de las queserías rurales de Cajamarca: Retos y dificultades de una estrategia colectiva de activación. The concentration of rural cheese factories of Cajamarca: Challenges and difficulties of a collective strategy of activation. La concentration des fromageries rurales de Cajamarca: Enjeux et difficultés d'une stratégie collective d'activation liée à la qualité. Boucher, François; Requier-Desjardins, Denis Tradition versus modernisme dans la viticulture du brésil. Tradición versus modernismo en la vitivinicultura brasileña. Tradition versus modernism in the Brazilian wine industry. Desplobins, Gérard La rentabilidad económica de la industria agroalimentaria en el mercado del aceite de oliva. El caso de Andalucía. Economic profitability in the olive oil market. The case of Andalucía. La rentabilité économique de l'industrie agroalimentaire sur le marché de l'huile d'olive. Le cas de l'andalousie. García Brenes, David Reformas de mercado, instituciones y costos de transacción: Impacto de las reformas en los pequeños productores Andinos de papa en Venezuela. Market reforms, institutions and transaction cost: Impact of the reforms on small Andean potato producers in Venezuela. Les réformes du marché, les institutions et les coûts de transaction: Impacts des réformes sur les petits producteurs des Andes au Venezuela. Llambí, Luis; Duarte, Magda Promoción de inversiones agrícolas privadas en el estado Falcón, Venezuela. Promotion of private agricultural investments at Falcon state, Venezuela. Promotion des investissements agricoles privés dans l'état de Falcon, Venezuela. Piña Zambrano, Henri La educación y la capacitación rural en la región Andina. Education and rural training at the Andean region. L'éducation et la capacitation rurale dans les pays s de la communauté andine. Quevedo, Rafael Isidro Conducta del consumidor de carne bovina según clase socioeconómica en el municipio Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. Beef consumer behavior according to socioeconomic status at the municipio Maracaibo, Zulia state, Venezuela. La conduite du consommateur de viande de boeuf à la municipalité de Maracaibo, état de Zulia, Venezuela. Segovia, Emma; Contreras, Diego; Marcano, Daniel; Pirela, Ramón; Albornoz, Arlenis 2.- Reseñas Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL): Balance de una década. Agrifood Research Center (CIAAL): Balance of a decade. Centre de recherches agroalimentaires: bilan d'une décennie. Reseñado por: Anido, Daniel Exposición itinerante "de alimentos, marcas y registros. Venezuela, 1877-1929". Mobile exhibition "foods, brands and registers. Venezuela, 1877-1929". Exposition itinérante "d'aliments, marques et registres: Venezuela 1877-1929". Índice Acumulado anidoriv@ula.ve semestral Nivel analítico