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A castanha-da-amazônia é um alimento naturalmente orgânico, considerado funcional por promover boa nutrição e saúde do organismo. Seu consumo regular já foi associado com a redução de várias doenças, graças à elevada atividade antioxidante e anti-inflamatória de alguns fitoquímicos, principalmente do Selênio (Se). Os objetivos deste estudo foram: 1) avaliar se matrizes superiores de castanheiras, que apresentam maior produção de frutos, também possuem maior teor de Se; 2) analisar se castanhas (safra 2021) sementes são alteradas após um ano armazenamento em diferentes condições controladas; 3) verificar se a composição centesimal das castanhas (safra 2022) é alterada após pré-secagem e armazenamento no campo. O teor médio de Se foi 143 mg kg-1, variando de 33 a 544 mg kg-1, com maiores valores nas amêndoas de castanhas coletadas em matrizes com menor produção de frutos. As amêndoas armazenadas nos próprios frutos durante um ano apresentaram teor de umidade (21%) e atividade de água (0,91) superiores aos daquelas armazenadas na câmara fria e na sala do laboratório, além de mais carboidratos e menos lipídeos. Isso comprovou a eficiência do armazenamento das sementes nos ouriços para manter sua viabilidade germinativa. De modo geral, não houve alterações significativas na composição centesimal e nutricional de castanhas que passaram pelos paióis de pré-secagem e pelo armazém do comprador local, comprovando que nessas condições é possível manter a qualidade da castanha fresca. Esses resultados podem subsidiar ações de comercialização, melhoramento e valorização da cadeia produtiva da castanha que favoreçam sua qualidade enquanto alimento funcional e nutracêutico.

The incidence of the fungus Cylindrocladium candelabrum, causal agent of diseases in eucalyptus cultivation in Brazil increased significantly, demanding the use fungicides for its controlled. However, pesticides cause environmental contamination and damage to the health of living organisms. Thus, the present study evaluated the in vitro inhibitory effect of the extracts of Cinnamomum zeylanicum on mycelial growth of Cylindrocladium candelabrum. The extracts were obtained by percolation with the solvents hexano (EBH), ethyl acetate (EBAcoEt) or methanol (EBM). The phytochemical analyses were based on the conditions established in the Manual for Phytochemical and Chromatographic Analysis of Plant Extract. In order to evaluate the effect of the extracts on mycelial growth inhibition, the following treatments were used: control, consisting of culture medium with no extracts (negative control); concentrations of 5, 10 or 20 mg mL-1 of the crude extracts of cinnamon; and 5 mL of Chlorothalonil fungicide (positive control), all incorporated into the PDA (Potato-Destrose-Agar) culture medium. The results of the phytochemical study identified reducing sugars, phenols, tannins, steroids, triterpenoids, and alkaloids for EBH and EBAcoEt extracts. EBM extract differentiated by the presence of anthraquinones, foamy saponins and flavonoids. The crude extracts of Cinnamomum zeylanicum presented significant differences in relation to the control treatments. The greater the concentration of crude extract, the greater the antifungal activity in the phytopathogen, and the treatment with EBM was more effective in inhibiting mycelial growth of the phytopathogen. Therefore, the inhibitory action of Cinnamomum zeylanicum crude extracts on the mycelial growth of Cylindrocladium candelabrum was demonstrated; however, further studies must be done, such as in vivo tests, to better understand the efficacy of these extracts.