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O propósito deste texto foi ressaltar a atuação do projeto de extensão “COMSEA, o que é?”, da Universidade Federal de Juiz de Fora, Minas Gerais, frente aos desafios da extensão universitária em tempos pandêmicos, enfatizando a necessária interação do saber popular e o conhecimento acadêmico. O projeto contribuiu para a divulgação do Conselho Municipal de Segurança Alimentar, órgão municipal precursor do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). O método adotado envolve a criação de uma conta em uma rede social a partir da decretação do estado de calamidade pública em março de 2020, em que os principais objetivos eram de divulgação sobre o COMSEA-JF e o compartilhamento de conteúdos informativos que possuem afinidade com o tema DHAA. Além disso, houve atuação dos membros do projeto em outras searas do ambiente virtual. Concluiu-se que, embora as atividades do projeto de extensão tenham restado prejudicadas em vários aspectos pela pandemia, a parceria entre o projeto, o COMSEA-JF e a população local se mostrou positiva, permitindo o processo dialógico em prol da articulação de políticas públicas efetivas no campo da Segurança Alimentar e Nutricional.

Neste artigo, o afeto é assumido como categoria fundamental para o campo do jornalismo atravessado pelos dogmas da razão e da ciência. A partir daí, aborda-se a dimensão do “testemunho midiático”, examinando a tensão entre a ideia da “testemunha ocular” e os outros modos assumidos no contemporâneo quando testemunhar não é mais apenas ver e ouvir e passa a dizer também sobre como somos interpelados por um “texto testemunhal”. Para investigar o abismo que há entre experiência e discurso, aborda-se a questão da “lacuna” no testemunho sugerindo uma nova matriz orientada pela ideia de Brand (2009) de que o testemunho, que sempre esteve ligado às noções de verdade e ao que pode capturar do acontecimento, ele é antes sobre o que lhe escapa. Uma reportagem sobre uma tragédia particular orienta a discussão. Como o jornalismo testemunha o fato?

À luz de um quadro histórico-cultural que corrobora a inscrição do jornalismo como uma prática discursiva produtora de sentidos, este artigo traça uma cartografia de narrativas que se aproximam de um jornalismo de teor testemunhal. Nossa premissa é a de que, quando valorizado nas narrativas midiáticas para além da técnica, o testemunho dá a ver um sensível da experiência e nos leva em direção a um outro, fazendonos indagar a respeito de uma dinâmica relacional do jornalismo. Em meio a uma imprensa na qual imperam notícias de violência, e ao pensar o contexto atual em que o próprio avanço tecnológico contribui para o processo de desdobramento dos enquadramentos midiáticos a que estamos todos sujeitos, procuramos apontar um potencial político e estético do testemunho para o jornalismo.

Resumo Em sua dimensão contemporânea, o testemunho assume lugar central para as narrativas midiáticas, particularmente para o jornalismo. Este artigo propõe uma discussão em torno da narrativa de teor testemunhal em relatos jornalísticos que se insurgem pelo viés da subjetividade e dos afetos, contrariando a lógica de uma imprensa hegemônica pautada pela objetividade. Toma como ponto de partida uma reportagem onde a jornalista testemunha a morte da sua entrevistada. Essa narrativa nos permite elaborar pistas para pensar acerca do papel do testemunho e seus limites, reconhecendo que, quando valorizado no percurso da narrativa não apenas como procedimento de uma rotina jornalística mas enquanto experiência vivida e narrada, pode oferecer uma chave para colocar sujeitos em relação. Abstract In its contemporary dimension, the testimony assumes a central place for media narratives, particularly for journalism. This paper proposes a discussion about the testimonial narrative in journalistic accounts that emerges from the perspective of subjectivity and affections, against the hegemonic logic of a kind of media marked by objectivity. Its starting point is an article where a journalist witnesses the death of his interviewee. This sort of narrative allows us to elaborate clues to think the role of testimonies and its limits, recognizing that, if considered in the narrative flow, not only as a journalistic routine procedure but also as a lived, narrated experience, it could offer a key to putting individuals into a relationship.

Objetivou-se estudar os efeitos da combinação de ácido L-glutâmico (L-Glu) e vitamina K na composição bioquímica de fêmures (proteínas colagenosas; não-colagenosas e totais) de frangos de corte. O experimento, que teve 14 dias de duração, foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em fatorial 2 × 4, com dois níveis de ácido L-glutâmico (6,25 e 12,5%) combinados com quatro níveis de vitamina K (0,02; 0,2; 2,0 e 20,0 mg/kg de ração), cada combinação com quatro repetições de dez animais. Foram utilizados pintos machos, Avian Farm, de 1 dia, criados em baterias aquecidas e alimentados à vontade com dieta básica contendo L-aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas (exceto vitamina K) suplementada com ácido L-glutâmico e vitamina K. Ao término do experimento, os animais foram sacrificados por deslocamento cervical e seus fêmures removidos, medidos, desengordurados e pesados. Não foi observada interação significativa entre ácido L-glutâmico e vitamina K para os parâmetros estudados. Os teores de proteínas não-colagenosas foram maiores e o de proteínas colagenosas, menores nos fêmures dos pintos alimentados com a ração com 6,25% de ácido L-glutâmico. Os teores de proteínas totais, no entanto, não foram afetados pelos níveis de ácido L-glutâmico e de vitamina K. Os níveis de vitamina K tiveram efeito quadrático decrescente nos teores de proteínas não-colagenosas e efeito crescente na composição de proteínas colagenosas dos fêmures. A composição em proteínas colagenosas e não-colagenosas pode ser utilizada como indicador bioquímico de anormalidades de pernas causadas por baixo nível de nitrogênio não-específico. This work aimed to study the effects of L-glutamic acid (L-Glu) and K vitamin on the biochemical composition (collagenous proteins, CP; non collagenous proteins, NCP; and total proteins, TP) in femurs of broilers. The experiment which lasted for 14 days, was carried out in a completely randomized design in a 2 × 4 factorial with two levels of L-glutamic acid (6.25% and 12.5%) combined with four levels of K vitamin (0.02; 0.2; 2.0 and 20.0 mg of feed) each combination with four replicates of 10 animals. It was used Avian farm male broilers at 1 day of age, reared in electrically heated batteries with raised wire mesh floors and they were fed ad libitum with a basic diet containing essential L-amino acids, minerals and K vitamin. At the end of the experiment, the broilers were sacrificed through cervical dislocation and their femurs were removed, measured, fat removed and weighted. It was not observed a significant interaction among Lglutamic acid and K vitamin for the studied parameters. The non-collagenous protein levels were higher and the collagenous proteins levels were lower in the femurs of the animals fed with 6.25% of L-Glu. However, the total protein levels were not affected by the levels of L-glutamic acid and K vitamin. The levels of K vitamin had a decreasing quadratic effect on the levels of non-collagenous proteins and increasing effect on the level of collageonous proteins in the femurs. The composition on collagenous and non collagenous proteins can be used as a biochemical marker of leg abnormalities caused by low level of non-specific nitrogen.

Foram investigados os efeitos nutricionais de dois níveis de ácido L-glutâmico (L-Glu) combinados com quatro níveis de vitamina K (Vit K) sobre a atividade de a-amilase no quimo e pâncreas de aves de corte. Frangos de corte machos de um dia foram criados em baterias aquecidas e alimentados, à vontade, com dietas contendo todos L-aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas (exceto Vit K) até os 14 dias de idade. O experimento foi realizado em esquema fatorial, em delineamento inteiramente casualizado 2x4, com quatro repetições de oito aves cada. A dieta básica foi suplementada com 6,25 e 12,5% de L-Glu combinados com 0,02; 0,2; 20,0 e 200,0 mg de Vit K/kg de ração. Efeitos significativos de L-Glu e Vit K foram observados no quimo. A atividade específica máxima (1.005,78±245,25 UI/mg de proteína) foi observada nas aves alimentadas com 6,25% de L-Glu e 20,0 mg de Vit K. Houve redução da atividade com a suplementação de 12,5% de L-Glu. No pâncreas, não houve interação entre L-Glu e Vit K, todavia, foi observado efeito de L-Glu sobre as atividades relativas, expressas em UI/g de tecido e UI/100 g de peso corporal. Os resultados sugerem que a associação entre L-Glu e Vit K interfere na atividade enzimática de a-amilase em aves de corte submetidas a dietas purificadas. Os resultados indicam que o nível de 12,5% de L-Glu associado aos diferentes níveis de vitamina K reduziu a atividade enzimática. The effects of two levels of L-glutamic acid (L-Glu) combined with four levels of vitamin K (Vit K) were studied with the objective of evaluating the activities of a-amylase in the chyme and pancreas of chicks. Day-old male broilers were reared in eletrically heated batteries, fed with purified amino acids diets, minerals and vitamins (except Vit K) at the requirement levels, for 14 days. Feed and water were provided ad libitum. The experimental design was a factorial 2x4 with four replicates with eight chicks each The experimental diet was supplemented with 6.25 and 12.5% of L-Glu combined with .02; .2; 20; 200 mg Vit K/kg diet. Effects of L-Glu and Vit K were observed in the chyme with maximum specific activity (1,005.78±245.25 IU/g tissue) observed in chicks fed with 6.25% of L-Glu and 20 mg of Vit K. Reduction in activity was observed with 12.5% L-Glu. In pancreas, there was no significant interaction between L-Glu and Vit K for a-amylase activity, but significant effect of L-Glu was observed (IU/g tissue and IU/100 g body weight). Results suggest that a-amylase activity is affected by an association between L-Glu and Vit K in chickens fed purified diets. In general, 12.5% L-Glu regardless of Vit K levels led to reduction in a-amylase activity.

Um experimento foi conduzido com o objetivo de estudar os efeitos de níveis de ácido L-glutâmico (L-Glu) e vitamina D3 (VD) no soro de pintos de corte de um dia, machos, Hubbard, criados em baterias aquecidas, recebendo dieta básica purificada, suplementada com 5, 10 e 15% de L-Glu combinados com 0, 5.000, 10.000 e 15.000 UI de vitamina D3/kg. Os animais foram distribuídos em esquema fatorial em um delineamento inteiramente casualizado, com 12 tratamentos, quatro repetições e sete aves por repetição. As concentrações máximas de cálcio no soro (9,61 mg/dL) foram obtidas com 15% de L-Glu e 14.181UI de VD; 7,33 mg/dL de cálcio iônico com 15% de L-Glu e 15.664UI de VD; 7,20 mg/dL de fósforo com 10% de L-Glu e 10.863UI de VD. Os maiores valores de atividade de fosfatase alcalina no soro foram obtidos com 10% de L-Glu e na deficiência de VD. Em geral, as aves alimentadas com 10% de L-Glu e 15.000UI de VD apresentaram melhor desempenho, melhor perfil sangüíneo e menor incidência de problemas de pernas. An experiment was conducted with day-old male Hubbard, broiler chicks, reared in electrically heated batteries, and raised in wire mesh floors and fed purified amino acid diets and water ad libitum for a 14 days period. The purified diets containing all essential amino acids, vitamins and minerals at adequate levels and was supplemented with 5, 10 and 15% of L-Glu and with 0, 5,000, 10,000 and 15,000 IU of vitamin D3. The experimental design was a factorial 3 x 4 with four replicates with seven chicks each. The blood calcium increased up (9.61mg/dL) to an estimated level of 15% of L-Glu and 14,181IU of VD, 7.33 mg/dL of ionized calcium was obtained with 15% of L-Glu and 15.664 of VD. The highest blood phosphorus (7.20 mg/dL) was obtained at an estimated level of 10% of L-Glu and 10,863IU of VD. The highest blood alkaline phosphatase was obtained at level of 10% of L-Glu and vitamin D deficiency. Birds fed 10% L-Glu and 15,000IU VD had better performance, good development of bones, and a lower incidence of leg problems.

Um experimento foi conduzido para estudar os efeitos de níveis de ácido L-Glutâmico (L-Glu) e vitamina D3 (VD) da dieta em pintos de corte de um dia, machos, Hubbard, recebendo dieta básica purificada, contendo todos os L-aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas (exceto vitamina D3), suplementada com 5, 10 e 15% de L-Glu, combinados com 0, 5.000, 10.000 e 15.000 UI de vitamina D3. O experimento foi realizado utilizando-se esquema fatorial, em delineamento inteiramente casualizado 3 x 4, com quatro repetições de sete aves cada. O ganho de peso aumentou até o nível máximo estimado, de 8,56% de L-Glu e 15.000 UI de vitamina D3. A melhor taxa de conversão alimentar foi verificada com nível estimado de 8,40% de L-Glu. O maior consumo de ração estimado foi obtido com 8,48% de L-Glu e 15.000 UI de vitamina D3. Houve redução na incidência de problemas de pernas com 10% de L-Glu e 15.000 UI de vitamina D3. L-Glu estimado em 8,56% e 15.000 UI de vitamina D3 permitiu um melhor desempenho das aves, confirmando que esse aminoácido é boa fonte de nitrogênio não-específico para maximizar o desempenho e reduzir a incidência de problemas de pernas. An experiment was conducted to study the effects of L-Glutamic acid (L-Glu) and vitamin D3 on the performance of one-day-old male Hubbard broiler chicks, reared in heated batteries, for a 14 days period. The chicks were fed purified diets containing all essential L-amino acids, minerals, and vitamins (except Vitamin D3) and were supplemented with three levels of L-Glu (5, 10 and 15%) and with four levels of vitamin D3 (0; 5,000; 10,000 and 15,000 IU). The experimental design was a factorial 3 x 4 with four replicates with seven chicks each. The weight gains increased up to an estimated level of 8.56% of L-Glu and 15,000 IU of vitamin D3. The highest feed intake was obtained at an estimated level of 8.48% of L-Glu and 15,000 IU of vitamin D3. There was a reduction of leg problems with 10% of L-Glu and 15,000 IU of vitamin D3. L-Glu, at 8.56% estimated and 15.000 IU of vitamin D3 improved performance and reduced to a minimum the incidence of leg problems.

Um experimento foi conduzido com o objetivo de estudar os efeitos de níveis (5, 10 e 15%) de ácido L-Glutâmico (L-Glu) e níveis (0, 5.000, 10.000 e 15.000 UI de vitamina D3/kg) de vitamina D3 (VD) na composição química de ossos de pintos de corte, machos, Hubbard, criados em baterias aquecidas, recebendo dieta básica purificada. O experimento foi realizado utilizando-se esquema fatorial, em delineamento inteiramente casualizado 3 x 4, com quatro repetições de sete aves cada. A maior porcentagem de cinza óssea do fêmur (40,6%) foi obtida com 15% de L-Glu e 8.503 UI de VD e a do tibiotarso (40,73%), com 15% de L-Glu e 15.000 UI de VD. Não houve efeito de tratamento para as concentrações de cálcio (37,01%) e fósforo (20,55%) nas cinzas do tibiotarso. A relação Ca:P no tibiotarso foi constante e igual a 1,80. No fêmur, a melhor relação Ca:P (1,95) foi obtida com 5% de L-Glu e 15.000 UI de VD. No fêmur, houve decréscimo nos níveis de magnésio com a suplementação de L-Glu e de vitamina D3. No tibiotarso, a maior concentração de magnésio (1,2%) foi obtida com 5% de L-Glu e 5.000 UI de VD. Embora algumas diferenças tenham sido observadas na composição mineral dos ossos, os conteúdos se encontravam numa faixa fisiológica normal e não foram relacionados com a incidência de problemas de pernas. The experiment aimed to study the effects of three levels (5; 10; and 15%) of L-Glutamic Acid (L-Glu) and four levels of vitamin D3 (VD) on the chemical composition of bones of broiler chicks, Hubbard. The purified diets used contained all essential amino acids, vitamins and minerals at adequate levels and were supplemented with of L-Glu and with 0, 5,000, 10,000 and 15,000 IU of vitamin D3. The experimental design was a factorial 3 x 4 with four replicates with seven chicks each. The highest content of femur ash (40.6%) and tibiotarsus ash (40.73%) was obtained with, respectively, 15% of L-Glu and 8,503 IU of VD and 15% of L-Glu and 15,000 IU of VD. There was no significant effect on calcium (37.01%) and phosphorus (20.55%) contents of tibiotarsus ash. The better Ca:P relationship on tibiotarsus was equal 1.80. The better Ca:P relationship of the femur (1.95) was obtained with 5% of L-Glu and 15,000 IU of VD. There was a reduction on magnesium contents of the femur with L-Glu and VD supplementation. The highest tibiotarsus magnesium content (1.2%) was obtained with 5% of L-Glu and 5,000 IU of VD. Although some differences were observed in the mineral composition of bones, the mineral contents were in physiological range and were not related with leg weakness incidence observed.

O objetivo do trabalho foi desenvolver atividades de promocao da saude em uma escola municipal de ensino fundamental. A metodologia utilizada foi a realizacao de oficinas ludicas e interativas para os alunos do 2o, 3o, 4o e 5o anos do ensino fundamental. Os temas das oficinas foram: alimentacao saudavel, parasitose e higiene corporal. Alem das oficinas realizadas em salas de aulas foram desenvolvidas atividades em um sabado letivo, que envolveu oficinas educativas com as criancas, e, com os pais, uma atividade denominada “cafe com papo”, em que os temas, sugeridos pela escola, foram abordados por meio de videos, palestras e discussoes. Ocorreu, tambem, a construcao de um jornal denominado “Jornal da Saude”. Estas atividades apresentaram resultados positivos, demonstrados pelos depoimentos das criancas, pais e funcionarios da escola. Como conclusao, e possivel ressaltar a validade desta iniciativa de trabalhar com a promocao da saude no espaco escolar. A escola e um ambiente propicio para a aplicacao de atividades de educacao em saude, pois a mesma esta inserida em todas as dimensoes do aprendizado.

The Internet plays an important role in higher education institutions where Learning Management Systems (LMS) occupies a main role in the eLearning realm. In this chapter we aim to characterize the Internet and LMS usage patterns and their role in the largest Portuguese Polytechnic Institute. The usage patterns were analyzed in two components: characterization of Internet usage and the role of Internet and LMS in education. Using a quantitative approach, the data analysis describes the differences between gender, age and scientific fields. The carried qualitative analysis allows a better understanding of students’ both motivations, opinions and suggestions of improvement. The outcome of this work is the presentation of the Portuguese students’ profile regarding Internet and LMS usage patterns. We expect that these results can be used to select the most suitable digital pedagogical processes and tools to be adopted regarding the learning process and most adequate LMS’s policies.

Com o objetivo de avaliar o desenvolvimento de órgãos do aparelho digestório e o perfil enzimático de α-amilase, lipase e tripsina, realizou-se um experimento com duração de 21 dias utilizando-se pintos de 1 dia, machos, Avian Farm, criados em baterias aquecidas e alimentados à vontade com água e dieta purificada contendo os L-aminoácidos essenciais, ácido L-glutâmico (fonte de nitrogênio não-específico), minerais e vitaminas. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com quatro repetições de dez aves. No primeiro dia de vida e aos 7, 14 e 21 dias de idade, quatro animais foram sacrificados por deslocamento cervical e o fígado, pâncreas e intestino delgado foram removidos e pesados para determinação das atividades de α-amilase, lipase e tripsina. Os pesos absolutos aumentaram com a idade. O peso relativo do pâncreas e dos intestinos reduziu aos 21 dias. As atividades específicas (UI/mg de proteína) das enzimas α-amilase e lipase foram maiores no 1º dia, diminuíram no 7º dia, alcançando pico máximo no 14º dia e tornando a reduzir no 21º dia de idade. A atividade específica (UI/mg de proteína) de tripsina não se alterou com a idade. As atividades relativas da a-amilase, lipase e tripsina (UI/100 g de peso corporal) aumentaram do 1º ao 14º dia de idade e reduziram no 21º de idade. As atividades máximas das enzimas digestivas α-amilase e lipase ocorrem no 14º dia de idade. O perfil enzimático da tripsina, de modo geral, não se altera com a idade, o que pode ser explicado pelo fato de os animais serem criados com dietas purificadas, que não estimulam a produção de enzimas proteolíticas. With the objective of assessing the development of organs of the digestive tract and the enzymatic profile α-amylase, lipase and trypsin, an experiment lasting 21 days was carried out using one-day-old male Avian Farm broiler chicks, reared in heated batteries and fed ad libitum with water and purified diets containing all L-essential amino acids, glutamic acid (nonspecific nitrogen source), minerals and vitamins. A randomized complete design was used with four replications of ten birds. At one, seven, 14 e 21 days of age, four chicks were sacrificed and the liver, pancreas and intestine were removed and weighed to determine the pancreas a-amylase, lipase e trypsin activities. The absolute weights increased with age. The pancreas and intestine relative weight reduced at 21 days of age. Specific activities (UI/mg protein) of α-amylase and lipase were higher on the 1st day, decreased on the 7th day, reaching the maximum peak on the 14th day decreasing again on the 21st day. Trypsin specific activity (UI/mg protein) did not vary with age. The activities per 100 g of body weight of α-amylase, lipase and trypsin (UI/100g body weight) increased from the first to the 14th day of age and showed a reduction on the 21st day. The maximum activities of the digestive enzymes α-amylase and lipase occurred on the 14th day of age. The enzymatic profile of trypsin in general did not alter with age, that can be explained by the fact that the animals were raised on purified diets, that did not stimulate proteolytic enzymes.

Foram investigados os efeitos nutricionais de dois níveis de ácido L-glutâmico (L-Glu) combinados a quatro níveis de vitamina K (vit. K) no soro e no fígado de pintos de corte machos, Hubbard, de 1 dia de idade, criados em baterias aquecidas recebendo dieta básica purificada suplementada com 6,25 e 12,5% de ácido glutâmico combinados a 0,02; 0,2; 2,0 e 20,0 mg de vit. K/kg. Duzentas e cinqüenta e seis aves foram distribuídas em esquema fatorial 2 × 4, em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições de oito aves. As concentrações de cálcio e a fosfatase alcalina (FA) no soro não diferiram aos 7, 14 e 21 dias de idade. Os níveis séricos de fósforo diferiram aos 21 dias de idade e foram maiores com 12,5% de ácido glutâmico. O peso de fígado foi maior nas aves alimentadas com a dieta com 6,25% de ácido glutâmico e 12,5% de ácido glutâmico + 0,02 mg vit. K/kg. Os níveis séricos de proteínas totais mantiveram-se muito abaixo do normal. As concentrações da enzima glutamato-piruvato transaminase (GPT) foram elevadas nas aves alimentadas com ácido glutâmico e vit. K nos níveis avaliados. A enzima alanina aminotransferase foi encontrada em concentração muito superior aos níveis considerados normais para aves alimentadas com dietas contendo ácido glutâmico e vitamina K nos níveis avaliados. Os níveis de vit. K estudados não afetaram a absorção de cálcio e fósforo e da enzima fosfatase alcalina nem o metabolismo do tecido ósseo. O nível de nitrogênio não-específico (ácido glutâmico) de 6,25% das dietas alterou o metabolismo do tecido ósseo, como resultado da maior concentração de fosfatase alcalina no soro das aves. Nutritional effects of two levels of L-glutamic acid (L-Glu) combined with four levels of vitamin K (vit. K) in serum and the liver of chicks of day-old broilers, male, Hubbard, raised in brooded batteries, receiving basic purified diet supplemented with 6.25 and 12.5% of L-Glu combined with 0.02, 0.2, 2.0 and 20.0 mg vit. K/kg. Two hundred and fifty birds were allotted to completely randomized design an in 2 × 4 factorial arrangement, with four replications of eight birds each. Calcium and alkaline phosphatase (AP) enzyme concentrations in serum did not differ at 7, 14 and 21 days old. Serum phosphorus levels differed at 21 days and were higher with 12.5% L-Glu. Liver weight was higher in birds fed diet with 6.25% L-Glu and 12.5% L-Glu + 0.02 mg vit. K/kg. Total serum protein remained far below normal levels. Concentrations of the alanine aminotransferase enzyme were high in birds fed L-Glu and vit. K in the evaluated levels. Serum concentrations of alanine aminotransferase enzyme was much higher than that levels considered normal for birds fed diets containing L-Glu and vit. K, in the evaluated levels. Vitamin K levels affected nor the absorption of calcium and phosphorus and the AP enzyme neither the bone tissue metabolism. No-specific nitrogen level (glutamic acid) of 6.25% of the diets changed the metabolism of bone tissue, as a result of the higher concentration of alkaline phosphatase enzyme in the serum of birds.

No Brasil, a decisão sobre a limpeza das áreas contaminadas com isótopos radioativos é atualmente realizada caso-a-caso, desde que não há nenhuma orientação ou recomendação geral que suporte as ações a serem tomadas nas fases iniciais de identificação do problema. Para os produtos químicos convencionais, a CETESB - órgão governamental responsável por prevenir e controlar a poluição ambiental no Estado de São Paulo - estabeleceu valores de referência de qualidade, prevenção e intervenção, como a primeira etapa para implementar ações de remediação baseada na avaliação de risco à saúde humana. O objetivo deste estudo foi desenvolver uma metodologia para o estabelecimento de valores orientadores para a contaminação radioativa do solo, tanto quanto possível consistente e compatível com a metodologia adotada pela CETESB para os locais contaminados com os produtos químicos convencionais. As seguintes etapas foram seguidas neste estudo: desenvolvimento conceitual do cenário e do modelo; codificação das equações em planilha eletrônica; seleção dos valores apropriados e distribuição estatística dos dados de entrada; e derivação dos níveis de intervenção para radionuclídeos selecionados usando o método de Monte Carlo. O modelo matemático desenvolvido foi baseado principalmente nas equações usadas pela U.S. Environmental Protection Agency (EPA) e pelo National Council on Radiation Protection and Measurements (NCRP). Apresentam-se valores de intervenção e prevenção para 3 cenários de exposição: agrícola, residencial e industrial, tendo como receptores, adultos e crianças de 10 anos; os radionuclídeos considerados foram: 3H, 14C, 32P, 35S, 45Ca, 51Cr, 90Sr, 125I, 131I, 134Cs, 137Cs, 210Pb, 226Ra, 228Ra, 232Th, 238U, 239Pu e 241Am. Valores de referência de qualidade foram determinados para os radionuclídeos 40K, 137Cs, 210Pb, 226Ra, 228Ra, 228Th, Th-nat e U-nat. Os resultados obtidos neste estudo estão de acordo com aqueles reportados pelo NCRP, considerando-se a existência de diferenças nos modelos adotados e nos valores de entrada utilizados. At the present, decision about clean-up of Brazilian sites contaminated with radioactive isotopes is addressed on a case-by-case basis, since there is no general guidance or recommendation to support actions in early phases of the problem identification. For chemicals, CETESB - the governmental organization responsible for preventing and controlling environmental pollution in São Paulo State - established background values, prevention and intervention, as the first step to implement a remediation actions based on human health risk assessment. The aim of this study was to develop a methodology for the establishment of target values for radioactive soil contamination, as far as possible consistent and compatible with the approach adopted by CETESB for sites contaminated with chemicals. The following steps have been addressed in this study: conceptual scenario and model development; codification of the equations in an electronic spreadsheet; selection of proper range and statistical distribution of the input values; derivation of the intervention levels for selected radionuclides using Monte Carlo methods. The mathematical model developed was mainly based on the equations used by the U.S. Environmental Protection Agency (EPA) and by the National Council on Radiation Protection and Measurements (NCRP) for soil screening purposes. Intervention and prevention values are presented for adult and 10 years old child, for each 3 exposure scenarios: agricultural, residential and industrial; the following radionuclides were considered: 3H, 14C, 32P, 35S, 45Ca, 51Cr, 90Sr, 125I, 131I, 134Cs, 137Cs, 210Pb, 226Ra, 228Ra, 232Th, 238U, 239Pu and 241Am. Quality reference values were determined for 40K, 137Cs, 210Pb, 226Ra, 228Ra, 228Th, Th-nat e U-nat. Results obtained in this study showed a good agreement with those reported by NCRP, considering that the equations and the input data used in both models are not the same ones.

Um experimento foi conduzido com pintos de corte macho para o estudo dos efeitos dos níveis de 20 e 23% de PB combinados com 0, 50, 100, 150, 200, 250 mEq/kg de balanço dietético eletrolítico (BDE) sobre a atividade da alfa-amilase pancreática de frangos de corte de 1 a 21 dias de idade. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado. Dietas e água foram fornecidas ad libitum. Aos 1, 7, 14 e 21 dias, três aves de cada tratamento foram sacrificadas por deslocamento cervical para remoção do pâncreas, o qual foi removido, homogeneizado, congelado em nitrogênio líquido e liofilizado. Uma alíquota de cada amostra foi solubilizada em água deionizada e centrifugada a 7500 x g por 3 minutos a 4ºC, para determinação da atividade da alfa-amilase no sobrenadante. Aves alimentadas com 20% de PB apresentaram atividades específicas (U/mg de proteína) superiores à daquelas que receberam 23%, exceto para os níveis de BDE de 100 a 200 mEq/kg, aos 14 dias. Observou-se tendência de aumento da atividade específica dos 7 aos 14 dias e redução dos 14 aos 21 dias. Para maior atividade específica de alfa-amilase, recomendam-se dietas com 20% de PB e 200 mEq/kg de BDE na fase pré-inicial e dietas com 20% de PB e 135 a 250 mEq/kg de BDE para frangos de corte dos 8 aos 21 dias de idade. An experiment was conducted with male broiler chicks to study the effects of 20 and 23% of crude protein (CP) combined with 0, 50, 100, 150, 200, 250 mEq/kg of dietary electrolytic balance (DEB) on the pancreatic alpha-amylase activity from 1 to 21 days. A completely randomized factorial design was used. Feed and water were supplied ad libitum. At days 1, 7, 14 and 21, three birds from each treatment were sacrificed by cervical dislocation, pancreas were removed, homogeneized and frozen in liquid nitrogen which were then freeze-dried. An aliquot of each sample was solubilized with deionized water and centrifuged at 7500 x g for three minutes at 4ºC. Activities of the pancreatic alpha-amylase in the supernatants were determined. Chicks fed 20% of CP showed specific activities (U/mg protein) higher than those fed 23%, except for DEB levels from 100 to 200 mEq/kg at 14 days. A tendency to increase specific activity was observed from 7 to 14 days and to reduce from 14 to 21 days. The highest specific activity of pancreatic alpha-amylase was observed in diets with 20% CP and 200 mEq/kg of DEB from 1 to 7 days, diets with 20% of CP and 135 to 250 mEq/kg of DEB from 8 to 21 days of age.

Foram investigados os efeitos nutricionais de dois níveis de ácido L-glutâmico (L-Glu) combinados com quatro níveis de vitamina K (Vit K) sobre a atividade de alfa-amilase no quimo e pâncreas de aves de corte. Frangos de corte machos de um dia foram criados em baterias aquecidas e alimentados, à vontade, com dietas contendo todos L-aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas (exceto Vit K) até os 14 dias de idade. O experimento foi realizado em esquema fatorial, em delineamento inteiramente casualizado 2x4, com quatro repetições de oito aves cada. A dieta básica foi suplementada com 6,25 e 12,5% de L-Glu combinados com 0,02; 0,2; 20,0 e 200,0 mg de Vit K/kg de ração. Efeitos significativos de L-Glu e Vit K foram observados no quimo. A atividade específica máxima (1.005,78±245,25 UI/mg de proteína) foi observada nas aves alimentadas com 6,25% de L-Glu e 20,0 mg de Vit K. Houve redução da atividade com a suplementação de 12,5% de L-Glu. No pâncreas, não houve interação entre L-Glu e Vit K, todavia, foi observado efeito de L-Glu sobre as atividades relativas, expressas em UI/g de tecido e UI/100 g de peso corporal. Os resultados sugerem que a associação entre L-Glu e Vit K interfere na atividade enzimática de alfa-amilase em aves de corte submetidas a dietas purificadas. Os resultados indicam que o nível de 12,5% de L-Glu associado aos diferentes níveis de vitamina K reduziu a atividade enzimática. The effects of two levels of L-glutamic acid (L-Glu) combined with four levels of vitamin K (Vit K) were studied with the objective of evaluating the activities of alpha-amylase in the chyme and pancreas of chicks. Day-old male broilers were reared in eletrically heated batteries, fed with purified amino acids diets, minerals and vitamins (except Vit K) at the requirement levels, for 14 days. Feed and water were provided ad libitum. The experimental design was a factorial 2x4 with four replicates with eight chicks each The experimental diet was supplemented with 6.25 and 12.5% of L-Glu combined with .02; .2; 20; 200 mg Vit K/kg diet. Effects of L-Glu and Vit K were observed in the chyme with maximum specific activity (1,005.78±245.25 IU/g tissue) observed in chicks fed with 6.25% of L-Glu and 20 mg of Vit K. Reduction in activity was observed with 12.5% L-Glu. In pancreas, there was no significant interaction between L-Glu and Vit K for alpha-amylase activity, but significant effect of L-Glu was observed (IU/g tissue and IU/100 g body weight). Results suggest that alpha-amylase activity is affected by an association between L-Glu and Vit K in chickens fed purified diets. In general, 12.5% L-Glu regardless of Vit K levels led to reduction in alpha-amylase activity.

Um experimento foi conduzido para estudar os efeitos de níveis de ácido L-Glutâmico (L-Glu) e vitamina D3 (VD) da dieta em pintos de corte de um dia, machos, Hubbard, recebendo dieta básica purificada, contendo todos os L-aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas (exceto vitamina D3), suplementada com 5, 10 e 15% de L-Glu, combinados com 0, 5.000, 10.000 e 15.000 UI de vitamina D3. O experimento foi realizado utilizando-se esquema fatorial, em delineamento inteiramente casualizado 3 x 4, com quatro repetições de sete aves cada. O ganho de peso aumentou até o nível máximo estimado, de 8,56% de L-Glu e 15.000 UI de vitamina D3. A melhor taxa de conversão alimentar foi verificada com nível estimado de 8,40% de L-Glu. O maior consumo de ração estimado foi obtido com 8,48% de L-Glu e 15.000 UI de vitamina D3. Houve redução na incidência de problemas de pernas com 10% de L-Glu e 15.000 UI de vitamina D3. L-Glu estimado em 8,56% e 15.000 UI de vitamina D3 permitiu um melhor desempenho das aves, confirmando que esse aminoácido é boa fonte de nitrogênio não-específico para maximizar o desempenho e reduzir a incidência de problemas de pernas. An experiment was conducted to study the effects of L-Glutamic acid (L-Glu) and vitamin D3 on the performance of one-day-old male Hubbard broiler chicks, reared in heated batteries, for a 14 days period. The chicks were fed purified diets containing all essential L-amino acids, minerals, and vitamins (except Vitamin D3) and were supplemented with three levels of L-Glu (5, 10 and 15%) and with four levels of vitamin D3 (0; 5,000; 10,000 and 15,000 IU). The experimental design was a factorial 3 x 4 with four replicates with seven chicks each. The weight gains increased up to an estimated level of 8.56% of L-Glu and 15,000 IU of vitamin D3. The highest feed intake was obtained at an estimated level of 8.48% of L-Glu and 15,000 IU of vitamin D3. There was a reduction of leg problems with 10% of L-Glu and 15,000 IU of vitamin D3. L-Glu, at 8.56% estimated and 15.000 IU of vitamin D3 improved performance and reduced to a minimum the incidence of leg problems.

Um experimento foi conduzido com o objetivo de estudar os efeitos de três níveis (5, 10 e 15%) de ácido L-glutâmico (L-Glu) e quatro níveis (0, 5000, 10.000 e 15.000 UI/kg) de vitamina D3 (VD) nos parâmetros ósseos de pintos de corte machos, Hubbard. Os animais foram criados em baterias aquecidas e alimentados, à vontade, com dietas de aminoácidos purificados de 1 a 14 dias de idade. O experimento foi realizado em esquema fatorial, em delineamento inteiramente casualizado 3 x 4, com quatro repetições de sete aves cada. Observaram-se comprimentos máximos (37,61 e 50,36 mm), com 9,51% de L-Glu e 15.000 UI de VD e 9,99% de L-Glu e 15.000 UI de VD, para o fêmur e tibiotarso, respectivamente. O diâmetro do fêmur (3,62 mm) e tibiotarso (3,17 mm) aumentou até o nível máximo estimado, de 10,49% de L-Glu e 15.000 UI de VD, e 11,04% de L-Glu e 15.000 UI de VD, respectivamente. A resistência máxima estimada para o fêmur (52,47 kgf/mm) foi determinada com 7,57% de L-Glu e 8.978 UI, e a do tibiotarso (43,35 kgf/mm) com 6,24% de L-Glu e 12.591 UI de VD. Não foi observado efeito de tratamento nas concentrações de proteínas colagenosas (PC) no fêmur, que foi constante e igual a 23,44 mg/100 g. As menores concentrações de proteínas não-colagenosas (PNC) (2,5 mg/100 g e 2,15 mg/100 g) foram obtidas com 9,32% e 9,73% de L-Glu, no fêmur e tibiotarso, respectivamente. As maiores concentrações de proteínas totais (PT) no fêmur e tibiotarso foram de 30,04 mg/100 g e 30,03 mg/100 g. As aves alimentadas com 10% de L-Glu apresentaram adequado desenvolvimento dos ossos, baixas concentrações de PNC nos ossos e menor incidência de problemas de pernas. An experiment was conducted to study the effects of three levels (5, 10 and 15%) of L-Glutamic Acid (L-Glu) and four levels (0, 5000, 10,000 and 15,000 IU/kg of diet) of vitamin D3 (VD) on bone parameters of 14 days male broilers, Hubbard. They were fed purified amino acid diets and reared in electrically heated batteries. The experimental design was a factorial 3 x 4 with four replicates with seven chicks each. The length of bones increased up to an estimated level of 9.51% of L-Glu and 15,000 IU of VD for femur bone (37.61 mm) and 9.99% of L-Glu and 15,000 IU of VD for tibiotarsus (50.36 mm). The femur (3.62 mm) and tibiotarsus (3.17 mm) diameters increased up, respectively, an estimated level of 10.49% of L-Glu and 15,000 IU of VD and 11.04% of L-Glu and 15,000 IU of VD. The maximum breaking strength for femur (52.47 kgf/mm) and tibiotarsus (43.35 kgf/mm) was obtained with 8,978 IU and 12,591 IU, respectively. No significant effects were observed on femur collagenous proteins contents (23.44 mg/100 g). On the other side, the smallest contents of non-collagenous proteins (NCP) were observed with 9.32% and 9.73% of L-Glu on femur (2.5 mg/100 g) and tibiotarsus (2.15 mg/100 g), respectively. The highest contents of total protein in femur and tibiotarsus were, respectively, 30.04 mg/100 g and 30.03 mg/100 g. Chicks fed 10% L-Glu and 15,000 IU VD had good development of bones, better performance, lower NCP contents and a lower incidence of leg problems.

O objetivo do presente trabalho foi estudar o efeito de dois níveis de ácido L-Glu combinados com três níveis de Vit. K no desempenho e na incidência de problemas nas pernas de pintos. Para esse fim foi conduzido um experimento com pintos de corte, de um dia, Hubbard, por um período de 14 dias. As aves foram distribuídas em seis tratamentos com quatro repetições de cinco animais cada, criados em baterias aquecidas e recebendo água e dietas à vontade, durante todo o período experimental. Os tratamentos consistiram em dieta básica contendo os L- aminoácidos indispensáveis, minerais e vitaminas (exceto a Vit. K) suplementada com dois níveis de L-Glu (5,0 e 12,5%) combinados com três níveis de Vit. K (0,2; 2,0; e 20,0 mg/kg de dieta). Durante o período experimental foram feitos os controles de consumo da dieta e do peso de cada lote de aves. Ao término do experimento, os pintos tiveram suas pernas avaliadas como normais ou anormais. O delineamento foi inteiramente casualizado dentro de um fatorial de 2 x 3. Não se observou interação. significativa entre L-Glu e Vit. K e nem dos níveis de Vit. K estudados sobre o desempenho dos pintos (P>0,05). Os pintos alimentados com dietas suplementadas com 12,5% de L-Glu apresentaram maiores (P

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior The aim of this study was to evaluate femur quality of broiler chicks fed different dietary electrolite balance (EB). Two experiments were conducted. In the first, 936 day old chicks, male, Cobb, were used and fed with corn and soybean meal rations. The experimental design was randomized blocks with six treatments, six replicates with 26 chicks per experimental unit. The dietary treatments were obtained by the addition of NH4Cl to the basic ration in order to have five EB levels (-50; 0; 50; 100 and 150 mEq/kg). In the second experiment, 720 day old chicks, male, Cobb, were used and fed with basal ration with adition of K2CO3 and NaHCO3 to obtain five EB levels (200; 250; 300; 350 e 400 mEq/kg). The experimental design was in randomized blocks with five dietary treatments, six replicates and 24 chicks per experimental unit. At seven, 14, 21 and 42 days of age one chick from each box was sacrificed and both femurs were removed. The levels of collagenous (CP) and noncollagenous proteins (NCP), ash and ash minerals (Ca, P, Mg, K and Na) were determined. Also some geometrical and mechanics aspects were studied. Chicks, at seven days of age fed 200 mEq/kg of EB had femurs with the highest weight of fat-free dried bone and transversal section area (P0.05) in femurs of chicks fed 150 mEq/kg and 200 mEq/kg of EB and they were higher than those from chicks fed the other EB levels (P0.05) in chicks with 21 days of age and fed 150 and 200 mEq/kg of EB and higher than the others treatments (P

The objective of this study was to characterize the clinical alterations on laboratory male rats with diabetes and on healthy male rats, treated with aqueous infusion of powdered fruits of Momordica charantia L. In the biological assays, 16 male rats were induced to the experimental diabetes though intraperitoneal injection of alloxan in a dose of 75 mg/kg. The blood glucose level was verified on the sixth day after the induction and the animal with glucose superior to 180 mg/dL were distributed in two groups: Diabetic Group and Diabetic with infusion of Momordica charantia L. group (Diabetic + MC). After dividing these two groups, two others groups of healthy animals were formed: Control group and Control with infusion of Momordica charantia L. group (Control + MC). Groups with infusion of Momordica charantia L. were received a diary dose of 1 mL/250g of corporal weigh of the 10 % prepared infusion for 25 days. During the experiment were studied the following clinical parameters: weigh, hydric ingestion, alimentary ingestion, diuresis and general state. On the final of the experiment the following laboratorial dosages were realized: blood glucose level, glucagon like peptide -1 (GLP-1), cholesterol, triglycerides, alanine aminotransferase (ALT) and aspartate aminotransferase (AST). It was verified weight increase in Control an Control + MC groups with bigger percentile increase (13.89%) in the Group Control. The Diabetic group presented a 2.68% reduction and Diabetic + MC a reduction of 11.79% in the average of the weight of the animals after 25 days of experiment. The Diabetic group presented an average increase of 34.82% in the blood glucose level, being that the value remained in raised levels, above of 280 mg/dL. Diabetic + MC group presented a lesser average percentile variation for the blood glucose level, with an average increase of 27.05% in the glucose level. The results had demonstrated that the average of the blood levels of the GLP-1 in the animals of Diabetic + MC group was 32.73% greater when compared with the Diabetic group. The values of ALT was significant difference, the average of the ALT of the Control group was greater when compared with the Diabetic group, what can characterize a diabetic disease with liver alterations. However, it did not have significant difference in the ALT of the Control and Diabetic groups, when compared with the Control + MC and Diabetic + MC groups respectively, evidencing that the infusion of this plant in these experimental conditions had not modified this analyzed liver´s functions. The Control + MC group presented cholesterol reduction of 6.88% in comparison with the Control group. Diabetic and Diabetic + MC groups had not presented significant difference between its averages for cholesterol. Diabetic + MC group presented a reduction of 7.63% in the average of the values of triglycerides in relation to the Diabetic group. These results reveal that the aqueous infusion of powdered fruits of Momordica charantia was capable to increase levels of the GLP-1 and promoting a decrease of blood glucose levels of animals with diabetes. Moreover, was observed reduction of the weight profit, improves in the important clinical parameters, and no alterations in the liver´s function was observed. It is possible to conclude that the Momordica charantia L. has proper characteristics for control of the typical parameters of diabetes in these study conditions. O objetivo deste estudo foi caracterizar as alterações clínicas e laboratoriais em ratos com diabetes e ratos sadios submetidos à infusão aquosa do pó dos frutos de Momordica charantia L. Nos ensaios biológicos, 16 ratos foram induzidos ao diabetes experimental por via intraperitoneal de aloxano na dose de 75 mg/kg. A glicemia foi verificada no sexto dia após a indução e os animais com glicemia superior a 180 mg/dL foram distribuídos em dois grupos: grupo Diabético e grupo Diabético com infusão de Momordica charantia L. (Diabético + MC). A partir de animais sadios, outros dois grupos foram formados: grupo Controle e grupo Controle com infusão de Momordica charantia L. (Controle + MC). Os grupos tratados com Momordica charantia L. receberam dose diária de um mL/250g de peso corporal da infusão preparada a 10% por um período de 25 dias. Os seguintes parâmetros clínicos foram estudados: peso, ingestão hídrica, ingestão alimentar, diurese e estado geral. Ao final do experimento, as seguintes dosagens laboratoriais foram realizadas: glicemia, polipeptídeo semelhante ao glucagon (GLP-1), triacilgliceróis, colesterol, alanina aminotransferase (ALT) e aspartato aminotransferase (AST). Verificou-se um aumento de peso nos grupos Controle e Controle + MC, com aumento percentual maior (13,89%) no Grupo Controle. O grupo Diabético apresentou uma redução de 2,68% e o Diabético + MC uma redução de 11,79% no peso após 25 dias de experimento. O grupo Diabético apresentou um aumento médio de 34,82% nos níveis glicêmicos casuais, sendo que a glicemia permaneceu em níveis elevados, acima de 280 mg/dL. O grupo Diabético + MC apresentou uma menor variação percentual média para a glicemia, com um aumento médio de 27,05% nos índices glicêmicos. Os resultados demonstraram que a média dos níveis sanguíneos do GLP-1 nos animais do Grupo Diabético + MC foi 32,73% maior quando comparado com o grupo Diabético. Observou-se que houve diferença significativa entre a média da ALT do grupo Controle comparada com a do grupo Diabético, o que pode caracterizar um quadro diabetogênico com alterações hepáticas. Contudo, não houve diferença (P>0,05) na ALT dos grupos Controle e Diabético, quando comparados com os grupos Controle + MC e Diabético + MC, respectivamente. Isso evidencia que a infusão dessa planta nessas condições experimentais não alterou as funções hepáticas analisadas. O grupo Controle + MC apresentou uma redução de colesterol de 6,88% em comparação com o grupo Controle. Os grupos Diabético e Diabético + MC não apresentaram diferença (P>0,05) entre suas médias para colesterol. O grupo Diabético + MC apresentou uma redução de 7,63% na média dos valores de triacilgliceróis em relação ao grupo Diabético. Esses resultados revelam que a ingestão da infusão aquosa dos frutos de Momordica charantia L. foi capaz de promover um aumento dos níveis sanguíneos do GLP-1 e redução dos níveis glicêmicos dos animais com diabetes. Além disso, observou-se redução do ganho de peso, melhora nos parâmetros clínicos e não alteração da função hepática. É possível concluir que o produto da Momordica charantia L. possui características próprias para controle do quadro típico do diabetes nas condições estudadas.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Soy molasses is a byproduct of soybean processing and concentrated source of fermentable and non fermentable sugars, as oligosaccharides raffinose and stachyose. The raffinose oligosaccharides (RO) are considered antinutritional factors, interfering in the absorption of diet’s nutrients in humans and monogastric animals, since they lack the enzyme α-galactosidase able to hydrolyze these sugars. The objective this work were to establish technological conditions for obtaining a free soy molasses oligosaccharides raffinose from enzymatic treatment with Debaryomyces hansenii UFV-1 α-galactosidase, and to establish an efficient process to improve the ethanol production from soy molasses fermentation. Concentrations of 10-100% soy molasses were inoculated with 1, 2 and 5% inoculum containing cells of the yeast, at 30 ºC, 200 rpm. The use of 10% soy molasses and 2% inoculum showed best conditions for the grown of the yeast. The α-galactosidase activity increased with the incubation time and the total reduction of RO was observed after 24 h. The rats were fed with diets prepared with no treated soy molasses and treated. The parameters true digestibility, weight gain, PER and NPR were evaluated in the periods 0-14 and 14-28 days. It was observed a significant improve in the true digestibility from diet containing soy molasses treated in compared to diet no treated. In the first 14 days experiment, the diets containing soy molasses treated and no treated presented values weight gain, PER and NPR significantly lower in compared to control diet. However, in the period of 14-28 days the experimental diets no different of control diet. In the experiment from ethanol production, soy molasses treatment with α-galactosidase at 60 ºC, 100 rpm, for 12 h, promoted an increase in sucrose and reducing sugars concentrations of 22 and 82 %, respectively. Soy molasses at 5 ºBrix was fermented by Saccharomyces cerevisiae LBM-51 at 30 ºC, 100 rpm. The maximum ethanol production for treated and no treated soy molasses was of 15.0 and 11.4 g/L, respectively, after 8 h fermentation. The increase of 24 % in ethanol productivity was obtained from treated soy molasses fermentation compared to no treated soy molasses. O melaço de soja é um subproduto do beneficiamento da soja e fonte concentrada de açúcares fermentáveis e não fermentáveis, dentre eles os oligossacarídeos rafinose e estaquiose. Os oligossacarídeos de rafinose (RO) são considerados fatores antinutricionais, pois interferem na absorção de nutrientes da dieta em humanos e animais monogástricos uma vez que estes não possuem a enzima α-galactosidase capaz de hidrolisar esses açúcares. O presente trabalho teve como objetivos estabelecer condições tecnológicas para a obtenção de um melaço de soja livre de oligossacarídeos de rafinose, através do tratamento enzimático com α-galactosidases de Debaryomyces hansenii UFV-1; e estabelecer um processo eficiente para melhorar a produção de etanol através da fermentação do melaço de soja. Foi avaliado o crescimento D. hansenii e produção de α-galactosidases nas concentrações de 10-100% de melaço de soja incubados com 1, 2 e 5% de inóculo contendo células viáveis da levedura, a 30 ºC, 200 rpm. O uso do melaço de soja 10% e do inóculo 2% promoveu as melhores condições para crescimento da levedura. A atividade de α-galactosidase aumentou com o tempo de incubação e a redução total dos RO foi verificada após 24 h. Os ratos foram alimentados com dietas preparadas com melaço de soja tratado, sem RO, e não tratado, com RO. Os parâmetros digestibilidade verdadeira, ganho de peso, coeficiente de eficácia protéica (PER) e razão protéica líquida (NPR) foram avaliados durante os períodos de 0 a 14 e 14 a 28 dias de experimento. Foi observada uma melhora significativa na digestibilidade verdadeira para a dieta contendo o melaço soja tratado em relação à dieta com melaço não tratado, nos dois períodos experimentais. Nos primeiros 14 dias de experimento, as dietas contendo o melaço de soja com e sem RO apresentaram valores de ganho de peso, PER e NPR significativamente menores em relação à dieta controle. Já no período de 14 a 28 dias, as dietas experimentais não diferiram estatisticamente da dieta controle em relação aos parâmetros ganho de peso, PER e NPR. No experimento de verificação da produção de etanol, o tratamento do melaço de soja com α-galactosidase a 60 ºC, 100 rpm, por 12 h, promoveu um aumento na concentração de sacarose e de açúcares redutores de 22 e 82 %, respectivamente. O melaço de soja a 5 ºBrix foi fermentado por Saccharomyces cerevisiae LBM-51 a 30 ºC, 100 rpm. A máxima produção de etanol para o melaço de soja tratado e não tratado foi de 15,0 e 11,4 g/L, respectivamente, após 8 h de fermentação. Um aumento de 24 % na produtividade de etanol foi obtido para a fermentação do melaço de soja tratado em comparação ao melaço de soja não tratado.

The objective of this study was to characterize the clinical alterations on laboratory female rats with alloxanic diabetes and on healthy female rats, treated with aqueous infusion of powdered fruits of Momordica charantia. In the biological assays, 28 female rats were induced to the experimental diabetes though intraperitoneal injection in a dose of 75 mg/kg.. The glycemia was verified on the sixth day after the induction and the animal with glycemia superior to 180 mg/dL were distributed in two groups: Treated Diabetic Group (8 animals) and Control Diabetic Group (7 animals). After dividing this two groups of female rats (healthy and diabetic rats), two others groups of healthy animals were formed: Control Health Group and Treated Healthy Group, which one with 7 animals. Treated animals were received a diary dose of 1 mL/250g of corporal weigh of the 10 % prepared infusion, and the groups-control animals, 1mL of physiologic serum, for 25 days. During the experiment were studied the following clinical parameters: weigh, hydric ingestion, alimentary ingestion, diuresis and general state. On the final of the experiment, the animals were euthanized and the following laboratorial dosages were realized: casual glicemy, hemoglobin, A1c ,insulin, C peptide and glucose-dependent insulinotropic polypeptide (GIP). Was verified weight increase among all animals of all groups and a bigger hydric and alimentary consumption in the groups of diabetic animals. After the treatment with aqueous infusion of powdered fruits of Momordica charantia, the glycemic level of treated diabetic animals was reduced to 12,4% and the treated healthy animals was reduced to 0,38%. The found values to hemoglobin A1c of diabetic animals were similar to values that are considered normal. Plasmatic concentrations to the insulin were smaller in diabetic female rats than in healthy female rats. Sanguine tenors of the C peptide of diabetic animals showed values a little smaller than healthy animals and plasmatic concentration of the glucose-dependent insulinotropic polypeptide (GIP) were shown 101,3% larger in treated diabetic animals than in no-treated diabetic animals and 68,0% above of the found values for animals of healthy control group. These results reveal that the aqueous infusion of powdered fruits of Momordica charantia is capable to promote and increase plasmatic levels of the glucose- dependent insulinotropic polypeptide, promoting a decrease of glycemic levels of animals with alloxanic diabetes. O objetivo deste estudo foi caracterizar as alterações clínicas e laboratoriais em ratas com diabetes aloxâmica e em ratas sadias, tratadas com infusão aquosa do pó dos frutos de Momordica charantia. Nos ensaios biológicos, 28 ratas foram induzidas ao diabetes experimental por via intraperitoneal na dose de 75 mg/kg. A glicemia foi verificada no sexto dia após a indução e os animais com glicemia superior a 180 mg/dL foram distribuídos em dois grupos: Grupo Diabético Tratado (8 animais) e Grupo Diabético Controle (7 animais). A partir de animais sadios, outros dois grupos foram formados: Grupo Sadio Controle e Grupo Sadio Tratado, cada um com 7 animais. Os tratados receberam dose diária de 1 mL/250g de peso corporal da infusão preparada a 10%, e os animais dos grupos-controle, 1 mL de soro fisiológico, por um período de 25 dias. Durante o experimento foram estudados os seguintes parâmetros clínicos: peso, ingestão hídrica, ingestão alimentar, diurese e estado geral. Ao final do experimento, os animais foram eutanasiados e as seguintes dosagens laboratoriais foram realizadas: glicemia casual, hemoglobina glicosilada, insulina, peptídeo C e peptídeo insulinotrópico glicose-dependente (GIP). Verificou-se um aumento do peso entre os animais de todos os grupos e um maior consumo hídrico e alimentar nos grupos de animais diabéticos. Após o tratamento com a infusão aquosa do pó dos frutos de Momordica charantia, o nível glicêmico dos animais diabéticos tratados reduziu em 12,4% e o dos animais sadios tratados reduziu em 0,38%. Os valores encontrados para a hemoglobina glicada dos animais diabéticos são próximos aos considerados normais. As concentrações plasmáticas para a insulina foram menores nas ratas diabéticas do que nas ratas sadias. Os teores sanguíneos do peptídeo C dos animais diabéticos mostraram valores pouco menores do que os animais sadios e as concentrações plasmáticas do peptídeo insulinotrópico glicose-dependente (GIP) mostraram-se 101,3% maiores nos animais diabéticos tratados do que nos animais diabéticos não-tratados e 68,0% acima dos valores encontrados para os animais do grupo controle sadio. Esses resultados revelam que a infusão aquosa dos frutos de Momordica charantia, é capaz de promover um aumento dos níveis plasmáticos do peptídeo insulinotrópico glicose- dependente, promovendo então uma diminuição dos níveis glicêmicos dos animais com diabetes aloxâmica.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior The raffinose oligosaccharides (RO), present in high concentrations in soy and its derivatives are considered an antinutritional factor, since they can interfere in the absorption of the diet s nutrients. In addition to that, they are most responsible for the induction of flatulence in humans and other animals. Several studies indicate that the ingestion of soy products free or with low level of these sugars can bring benefits, improving the digestion of these nutrients. Researches in this way suggest that the enzymatic hydrolysis of RO in soy derivatives seems to be an efficient strategy in reducing the content of these sugars and increasing the nutritional value of these products. The objective of this work was the production of RO-free soybean flour, using the enzymatic treatment with Debaryomyces hansenii UFV-1 α-galactosidase, and the nutritional evaluation of this product through biological assays using Wistar rats. In order to do that, two experiments were realized. In the first one, it was accomplished the verification of the activity of α- galactosidase and the hydrolysis of RO in the suspension of defatted flour (1:10 w/v) added of viable cells of D. hansenii. It was observed that the enzymatic activity increased with time of incubation of the yeast in the suspension of soybean flour, and the total reduction of RO was achieved after 36 h. In the second experiment, the conditions for treatment of suspension of whole soybean flour (1:10 w/v) were determined using an enzymatic preparation of D. hansenii UFV-1 for the RO hydrolysis. It was verified that the enzymatic preparation (1,2 U/g of flour) showed activity on the oligosaccharides and that the total hydrolysis of these sugars occurred after 20h of treatment. After the preparation of the defatted and whole soybean flours, with and without oligosaccharides, its centesimal chemical composition was determined, as well as the RO content present after treatment. For the nutritional evaluation of the obtained flours after each treatment, it was verified the effect of the RO reduction in parameters of digestibility, weight gain, protein consumption, protein efficiency ratio (PER) and net protein ratio (NPR). It was observed a significant enhancement (p0,05) para os animais alimentados com dieta contendo farinha de soja desengordurada ou integral com e sem oligossacarídeos de rafinose.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior In order to use mango (Mangifera indica L.) variety Ubá industrial residues, the bromatological composition was determined in the total residues (peels and seeds) and in the kernel seeds. Also was determined physical-chemical characteristics and fatty acids profile of kernel seeds. The effect of inclusion (0; 2.5; 5; 7.5; and 10% of the diet) of total residue or mango residue meal (MRM) was evaluated in the performance and blood biochemical parameters of broiler chicks from one to 42 days of age. Also it was determined the concentration of total phenols in all rations used and in the total residue. Dry matter (DM), crude protein (CP), neutral (NDF) and acid (ADF) detergent fibers, crude fiber (CF), kernel seeds lignin (KSL), ether extract (EE), ash (A), calcium (Ca) and phosphorus (P) and total carbohydrates (TC) were determined. The bromatological composition of kernel seeds and the total residue meals were, respectively: DM 88.36 and 92.23%; CP 4.39 and 3.87%; NDF 29.65 and 37.25%; ADF 2.20 and 21.84%; CF 1.90 and 14.60%; KSL 0.72%; EE 12.18 and 4.36%; A 1.81 and 2.08%; Ca 0.10 and 0.18%; P 0.05 and 0.11%; TC 69.98 and 81.92%. Total phenol compounds concentration varied form 0.0728 to 0.48g/100g in the initial rations, from 0.0917 to 0.665g/100g in the final rations and 5.8g/100g of total residue. 600 broiler chicks, one day old, male, Ross, were used for the biological assay. They were distributed in five treatments with six replicates of 20 animals each. Treatments were corn soybean meal rations with a total residue inclusion of 0; 2.5; 5; 7.5; and 10% of ration. Feed consumption (FC), weight gain (WG), feed/gain ration (F/G), viability and production factor (PF) were determined. FC was not affected (P>0.05) by dietary treatments. WG was not influenced (P>0.05) by the inclusion up top 7.5% of MRM. But F/G and PF were worst at the 7.5 and 10% inclusion level (P0.05) observed in the broiler serum C, TP, TC, HDL, VLDL, TAG concentrations at 14 days of age. Serum AB levels increased with the MRM inclusion up to 10% (P0.05) observed in the broiler serum C, AB, TC and HDL concentrations at 28 days of age. MRM at only 7.5% did reduced (P0.05) observed in the broiler serum TC, HDL and TP at 42 days of age. Serum AB concentrations were higher and TAG and VLDL levels were lower in chicks fed 10 % MRM (P0,05). O GP não foi influenciado (P>0,05) pela inclusão de níveis de 7,5% de FRM. Todavia, a CA e FP foram piores (P