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Este trabalho tem por objetivo avaliar a qualidade físico-química da cerveja lager com farinha de pupunha, um fruto regional rico em amido, como adjunto em processo fermentativo com emprego de leveduras livres e imobilizadas em alginato de cálcio, para condução do processo fermentativo. Primeiramente foi preparado o mosto cervejeiro a partir de malte moído, adjunto e água, em seguida, foi filtrado e levado a fervura onde foi acrescentado de lúpulo. Após a fervura o mosto foi resfriado e dividido em duas partes para condução dos processos fermentativos. O inóculo de uma das partes foi realizado com leveduras livres e o outro com leveduras imobilizadas. Após a fermentação alcoólica do mosto e retirada das leveduras foi obtida a cerveja lager com adjunto de pupunha que foi avaliada físico-quimicamente, quanto ao teor de extrato original e aparente, cor, amargor, gás carbônico, pH, turvação, dicetonas e teor alcoólico. Os resultados obtidos permitiram concluir que a cerveja obtida pôde ser caracterizada como cerveja do estilo american lager, clara, alcoólica e comum.

Considering the lignocellulosic biorefinery, the present work evaluated the energy potential related to biogas production from the anaerobic digestion (both at one- and two-stage) of the main residues derived from sugarcane bagasse (SB) pretreatment with ozone aiming its further use for 2G ethanol. The results showed that 2G ethanol production was maximized under mild ozonation conditions (7.5 mgO3 gSB−1), generating 30 L ethanol tonSB−1, which corresponds to a revenue of 17 USD tonSB−1 with sale. Despite not leading to profits, the use of electric energy generated through CHP system (by burning the biogas produced at two-stage anaerobic digestion) covered the energy costs involved in SB ozonation. A combined pretreatment consisting of SB ozonation followed by alkaline extraction (AE) provided the highest 2G ethanol production (66 L tonSB−1) under the most severe conditions (97.5 mgO3 gSB−1), and resulted in 37 USD tonSB−1 with ethanol sale. Despite this, process sustainability was only achieved when the anaerobic digestion of main residues was taken into account and the combined O3+AE was used under the mildest SB ozonation. At these conditions, the surplus energy (~ 30 MW per harvest) had the potential to supply about 320,000 inhabitants during the crop harvest.

O uso da espectroscopia na regiao do infravermelho proximo, combinada com metodologias de analise multivariada, tem permitido a analise quantitativa, direta e nao destrutiva de varias substâncias orgânicas e inorgânicas em amostras complexas. Neste trabalho foi avaliada a possibilidade de determinacao direta das atividades enzimaticas de celulases e xilanase por espectroscopia de infravermelho proximo em solucao aquosa. Para este fim, um produto comercial contendo as enzimas alvo foi tratado termicamente para a construcao de variabilidade amostral e submetido a medicao espectroscopica por transmissao. As atividades de FPase, CMCase, β-glicosidase e xilanase foram determinadas por metodos colorimetricos convencionais e seus dados foram correlacionados com as determinacoes espectroscopicas usando regressao parcial dos minimos quadrados. O coeficiente de determinacao obtido para a validacao das regressoes realizadas variou de 0,84 a 0,92. Todos os valores da relacao desempenho / desvio foram > 2,5. A selecao das bandas espectrais foi essencial para o sucesso dos ajustes das regressoes. A possibilidade de determinacao direta de atividades enzimaticas em solucao, apresentada aqui, representa uma prova de conceito que visa dispensar o processo de catalise como etapa necessaria para a determinacao analitica das atividades enzimaticas.

O objetivo geral deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas da farinha de pupunha adquirida em uma feira da cidade de Manaus/AM. Os cachos de pupunha foram adquiridos na Feira da Banana, na cidade de Manaus/AM, e levados para o Laboratório de Alimentos e Nutrição (LAN), do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA). Os frutos foram selecionados quanto a injúrias e maturação. Os frutos selecionados seguiram para a despolpa, desidratação, secagem, trituração e acondicionamento. A farinha de pupunha foi submetida às análises físico-químicas de umidade, lipídios, fibra total, cinzas, proteínas, carboidratos, valor energético, pH, sólidos solúveis totais, acidez, açúcares, amido, além de compostos fenólicos e flavonoides. A farinha de pupunha apresentou baixo teor de umidade, com 2,83%, teor de lipídeos de 12,72%, proteínas de 4,89%, carboidratos de 71,78%, sendo 60,65% de amido, além de excelentes resultados para compostos fenólicos, com 88,74 mg EAG 100 g -1 e flavonoides com 14,52 mg QE 100 g -1 . A farinha de pupunha pode ser utilizada como ingrediente de massas, como fonte de açúcares para fermentados alcoólicos, além de enriquecer alimentos com sua composição de compostos fenólicos e flavonoides., {"references":["Abe, L. T., Mota, R. V., Lajolo, F. M.; Genovese, M. I. (2007). Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis labrusca L. e Vitis vinifera L. Ciênc. Tecnol. Aliment., 27 (2): 394-400.","Basto, G. J., Carvalho, C. W. O., Soares, A. G., Costa, H. T. G. B., Chávez, D. W. H.; Godoy, R. L. O.; Pacheco, S. (2016). Propriedades físico-químicas e teor de carotenóides de milho extrudado e não extrudado e pupunheira (Bactris gasipaes, Kunth). 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A necessidade de aumentar a participacao de fontes de energia renovavel na composicao da matriz energetica mundial tem estimulado diversos pesquisadores na busca por novas tecnologias economicamente viaveis e ambientalmente sustentaveis. O bioetanol, produzido a partir da biomassa lignocelulosica, desponta como tecnologia promissora, devido ao seu carater renovavel e abundante. A obtencao de bioetanol lignocelulosico envolve processos de sacarificacao da celulose e da hemicelulose presentes na biomassa, ate a sua conversao em etanol por acao de microrganismos fermentativos. O objetivo deste trabalho foi estudar os processos de sacarificacao enzimatica e fermentacao em residuos de papel para obtencao de bioetanol. A producao de etanol pelo procedimento de sacarificacao e fermentacao simultâneas (SSF – Simultaneous saccharification and fermentation) foi realizado por 16 horas, utilizando coquetel enzimatico β-glucosidase Cellic CTec2, com concentracao de 70 FPU/g, e em pH 4,8. Foi utilizada a levedura comercial Saccharomyces cerevisiae (Fleischmann). Os resultados apresentaram a conversao dos residuos da industria de celulose em acucares redutores em 39,44 ± 2,41g g-1, correspondente a 65 ± 4,12% do rendimento de celulose disponivel, alcancando um rendimento de 9,16 ± 0,98 g L-1 de etanol e eficiencia fermentativa de 77%.

In the present study, we evaluated the biogas production from the anaerobic co-digestion of raw glycerol (RG) in combination with swine manure (SM) and the interaction of the microbial community during anaerobic co-digestion. In the same way, different RG and SM concentrations were examined in the range of 6 to 15 g L−1 and 7.5 to 22.5 g L−1, respectively. According to the results, the highest values for biogas yield and methane yield were observed in test 1(6 g RG/7.5 g SM) with 340 mL g−1 COD, test 2 (6 g RG/22.5 g SM) with 330 mL g−1 COD, test 4 (15 g RG/22.5 g SM) with 344 mL g−1 COD, and test 5 (3.75 g RG/15 g SM) with 328 mL g−1 COD. Although the concentration of substrates increases, glycerol remains between 20 and 21% of RG for both tests (2 and 5). An increase in the concentration of RG (> 21% w/w) generated inhibitory effects for the co-digestion process since there was an overload of organic acids, which increase the impurity concentration and lower the biogas yield. Thus, the microbial consortium is a function of the organic load of the RG/SM ratio. The greater the concentration of RG, the higher the population of clostridium and low biogas yield in anaerobic co-digestion.

O aguape e uma planta macrofita aquatica flutuante encontrada em diversos ambientes como lagos e reservatorios de usinas hidreletricas. O alto desenvolvimento destas plantas podem formar tapetes densos resultando em reducao do oxigenio na agua d diminuicao da flora e fauna aquatica. Os problemas ambientais ocasionados pelo aguape e sua composicao quimica lignocelulosica sao fatores que contribuem a utilizacao do aguape como fonte promissora para a producao de etanol de segunda geracao. O presente estudo trata-se de uma revisao acerca da producao de biocombustiveis a partir do aguape, bem como a sua utilizacao na producao de bioetanol atraves de diferentes tecnologias.

Sorghum bicolor (L.) (Moench), which stands out for dry matter yield per hectare, has been considered as potential raw material for biofuels and electricity generation. It has a production cycle of six months, possibility of mechanization of cultivation and harvest and good adaptation to most regions of Brazil. Sorghum genotypes were evaluated for agronomic potential and chemical composition favorable to the production of second-generation ethanol. Three brown midrib (bmr) sorghum mutant hybrids were compared to three conventional hybrids. The bmr sorghum mutant hybrids are associated with reduced lignin content, making these genotypes morepromisingtotheenzymaticconversionprocessesofthebiomass.Sorghumbiomassshowedahighpotential in terms of biomass production, with an average dry matter yield of 26.57Mgha−1. Brown midrib sorghum hybrids showed significantlylower lignincontents than conventional hybrids and demonstrated the potential for cellulosic ethanol production. Made available in DSpace on 2019-06-25T00:35:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Compositiongrowth.pdf: 258910 bytes, checksum: 1451e1229e2c220f17105abd81323751 (MD5) Previous issue date: 2019

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior The objective of this study was to evaluate the chemical composition, pH and rumen degradability of banana tree pseudostems pre-dried and ammoniated with different doses of urea (0, 0.5, 1.0, 1.5 and 2.0% in natural matter). The experiment consisted of five treatments (doses of urea) with six replications, following a completely randomized design. There was a linear increase in the pH (P < 0.01) of the banana tree pseudostems pre dried with the inclusion of urea. There was no difference (P > 0.05) in dry matter, ash, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, lignin, non-fibrous carbohydrates and total digestible nutrients; the averages were 31.58, 18.82, 46.43, 9.30, 11.87 and 42.52%, respectively. The inclusion of 2% urea increased the crude protein content (P < 0.01) by 42.75%, the soluble fraction “a” by 31.82%, and the potential and effective degradability of dry matter by 15.49% compared to that of the control group (without urea). The potentially degradable fraction, time of colonization and ruminal repletion of the neutral detergent fiber of the pre-dried banana tree pseudostems were not altered with the inclusion of urea (P > 0.05). The ammonization of the pre-dried banana tree pseudostems with 2% of urea improved the chemical composition and rumen degradability of the dry matter. O objetivo deste estudo foi avaliar a composição química, pH e degradabilidade ruminal de pseudocaule de bananeira pré-secado e amonizados com diferentes doses de ureia (0, 0,5, 1,0, 1,5 e 2,0% em matéria natural). O experimento consistiu de cinco tratamentos (doses de ureia) com seis repetições, seguindo um delineamento inteiramente casualizado. Houve aumento linear do pH (P < 0,01) do pseudocaule de bananeira pré-secado com a inclusão de ureia. Não houve diferença (P > 0,05) na matéria seca, cinzas, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, lignina, carboidratos não fibrosos e nutrientes digestíveis totais; as médias foram 31,58; 18,82; 46,43; 9,30; 11,87 e 42,52%, respectivamente. A inclusão de 2% de ureia aumentou o teor de proteína bruta (P < 0,01) em 42,75%, a fração solúvel “a” em 31,82% e a degradabilidade potencial e efetiva da matéria seca em 15,49% em relação ao grupo controle (sem ureia). A fração potencialmente degradável, o tempo de colonização e a repleção ruminal da fibra em detergente neutro dos pseudocaules de bananeira pré-secado não foram alterados com a inclusão da ureia (P > 0,05). A amonização do pseudocaule de bananeira pré-secado com 2% de ureia melhorou a composição química e a degradabilidade ruminal da matéria seca.

Starch is the most natural polymer used in the food and non-food industry. Sweet potato is among the world’s most important, versatile and underexploited food crops; its composition depends on the planting strategy, climatic conditions, cultivar, geographic region, soil quality, and other. The physical-chemical characteristic and functional properties depends also of the amylose, amylopectin ratio and the molecular components of amylose and amylopectin. In this study, the structural and physicochemical properties of starches from four sweet potato genotypes cultivated in Brazil were compared. Starch granules of roots of sweet potato all exhibited oval and irregular shapes with granule sizes ranging from 8 to 30 µm. Amylose contents of roots of sweet potato starches differed from 9.7 to 15.1%. Ratios of 1045/1022 and 1022/995 cm−1 of Fourier transform infrared spectra varied in the range of 0.8114–0.8558 and 0.9046–0.9347, respectively, which means that the genotypes present different structure ordering. Also, the digestibility, swelling power, and solubility showed some differences between the starches, probably due to the differences in amylose and amylopectin contents and granules sizes. The different genotypes showed similar thermal stability. Our study indicated the sweet potato genotypes are greatly influenced the amylose content, structure order, the degree of short-range order, granule size, digestibility, swelling power and solubility of sweet potato genotypes. Keywords: Biopolymer; Carbohydrate; Ipomoea batatas; new starch quality

Os biocombustiveis de microalgas sao considerados uma alternativa tecnicamente possivel para atender as demandas do setor automotivo, de aviacao e energetico. Entretanto, os custos associados aos processos de cultivo e transformacao ainda restringem o ganho de escala da producao da biomassa e sua conversao em biocombustiveis. Um dos gargalos associados ao cultivo de microalgas e o custo dos nutrientes usados nos processos heterotroficos e mixotroficos. Nesta revisao sobre o tema foram descritas e analisadas iniciativas de aproveitamento de efluentes ou coprodutos provenientes das cadeias de producao de biocombustiveis convencionais, biodiesel e bioetanol, para uso como fontes de nutrientes para o cultivo de microalgas. Com a perspectiva de reduzir custos e integrar cadeias agroindustriais convergentes, foi aqui abordado o uso da vinhaca das usinas de bioetanol de primeira geracao, do hidrolisado hemicelulosico proveniente do pre-tratamento acido do bagaco de cana de acucar, da glicerina bruta derivada do processo de transesterificacao de oleos e gorduras e da agua de lavagem do biodiesel para a producao de biomassa algal.

The palm press fiber, resulting from the extraction of oil from the fruit of the oil palm (Elaeis guineensis) is an abundant agro-industrial co-product with a potential for development of biorefineries. This study evaluated the use of the hemicellulose fraction contained in the palm press fiber as a source of sugars for the production of bioethanol by Scheffersomyces stipitis. The optimal condition for hemicellulose hydrolysis, determined by response surface methodology, utilized 30% of dry biomass in 5% H2SO4 at 121 °C for 60 min, and resulted in removal of 88.4% of this polysaccharide. The soluble fraction recovered after the acid pretreatment, called hemicellulosic hydrolyzate, contained 83 g L−1 of reducing sugars. The hydrolyzate also contained 12 g L−1 of acetic acid, 489 mg L−1 of furfural and 46 mg L−1 of 5-hydroxymethylfurfural. The detoxification of the hydrolyzate with activated charcoal, overliming and a combination thereof was evaluated for removal of unwanted byproducts. The best detoxification treatment reduced the concentrations of phenolic compounds and furfural present in the hemicellulosic hydrolyzate by 96% and 99%, respectively. S. stipitis NRRLY 7124 and S. stipitis CBS 6054 were tested for the fermentation of the hydrolyzate. The highest yield of ethanol, 0.33 gethanol gsugar −1, was obtained with the NRRLY 7124 strain in the fermentation of the hydrolyzate detoxified by overliming. An estimated production of 12.1 L of ethanol per ton of palm press fiber derived solely from the hemicellulosic fraction was achieved.

This study investigated the enzymatic saccharification of alkaline-pretreated sugarcane bagasse (PSB) and the bioconversion of simple sugars from hydrolysates to ethanol and other bioproducts by the yeast Galactomyces geotrichum. The effects of percentage of dry substrate (3 and 10% w/v) and time of hydrolysis (24 and 72 h) in the content of released sugars were evaluated. The concentrations of monosaccharides and total reducing sugars (TRS) were calculated by high-performance liquid chromatography (HPLC) and by 3.5-dinitrosalicylic acid (DNS) method, respectively. The highest concentrations of TRS, glucose and xylose (73.96, 31.78 and 10.85 g/L, respectively) were obtained after the saccharification of 10% of PSB with Cellic CTec3 multi-enzyme cocktail (10 FPU/g cellulose) during 72 h (hydrolysate IV). G. geotrichum UFVJM-R150 fermented both glucose and xylose from the hydrolysates. The most efficient ethanol production was obtained after the fermentation of hydrolysate IV (9.99 g/L of ethanol, volumetric productivity—QP of 0.42 g/L.h and yield of ethanol as a function of the substrate—YP/S of 0.27 gethanol/gsugar). Besides ethanol, G. geotrichum was also able to produce other high-value chemicals such as isoamyl alcohol and galacturonic acid. This is the first report of the potential of the yeast G. geotrichum to fermentate sugarcane bagasse hydrolysates with the production of important bioproducts to further use by biorefineries.

The elephant grass presents problems during the fermentation of the ensiled material, being necessary use of additives. This study aimed to evaluate the population of yeast and filamentous fungi, enterobacterias, contents of acetic and butyric acids and ethanol production, in elephant grass silages added with different levels of macaúba cake at opening times. This was a 3 x 6 factorial completely randomized experimental design, with three inclusion levels of the macaúba cake (0, 10 and 20%) and six opening times (1, 5, 10, 20, 40 and 60 days after ensiling), with four replications. For all the studied variables, there was a difference in the interaction among levels and times, and an increasing linear behavior only for the contents of acetic acid, for the other variables, the behavior was quadratic. The elephant grass silages produced acetic acid, which in turn inhibited the production of yeast and filamentous fungi. There was a small development of enterobacterias only in the first opening times, and low production of butyric acid and ethanol, which indicated a material with good fermentative characteristics. The macaúba cake contributed to improve the anaerobic fermentation process, but it was not as expressive for the parameters evaluated in this work. RESUMO. O capim-elefante apresenta problemas durante a fermentação do material ensilado, sendo necessário uso de aditivos. Objetivou-se avaliar a população de fungos leveduriformes e filamentosos, enterobactérias, teores de ácido acético e butírico e produção de etanol, nas silagens de capim-elefante adicionadas com diferentes níveis de torta de macaúba, em tempos de abertura. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 x 6, sendo três níveis de inclusão da torta de macaúba (0, 10 e 20%) e seis tempos de abertura (1, 5, 10, 20, 40 e 60 dias após a ensilagem), com quatro repetições. Em todas as variáveis estudadas, houve diferença na interação níveis x tempos, encontrando-se comportamento linear crescente somente para os teores de ácido acético. Nas demais variáveis, observou-se comportamento quadrático. As silagens de capim-elefante produziram ácido acético, que, por sua vez, inibiu a produção de fungos leveduriformes e filamentosos. Houve um pequeno desenvolvimento de enterobactérias, que ocorreu somente nos primeiros tempos de abertura, e baixa produção de ácido butírico e etanol, o que indicou um material com boas características fermentativas. A torta de macaúba contribuiu para a melhoria do processo fermentativo anaeróbico; porém não foi tão expressiva para os parâmetros avaliados neste trabalho.

A região sul do estado de Minas Gerais é tradicionalmente produtora de vinhos de mesa elaborados a partir das variedades de uva Bordô ou Folha de Figo, Jacquez e Niágara, no entanto, nos últimos anos, essa tradição vem sendo esquecida, sendo extintos alguns dos parreirais e vinícolas. O atual estado da arte dos vinhos da região, diagnosticado mediante análises físico-químicas, precisa ser conhecido para o entendimento da qualidade das bebidas e da observância de uma eventual identidade dos produtos locais, que pode contribuir para a obtenção de um selo de indicação de origem e o fortalecimento da tradição vinícola da região. Para tanto, foram coletas 30 amostras de vinhos da região que foram submetidos às análises de pH, acidez total titulável, acidez volátil, acidez fixa, etanol, dióxido de enxofre livre, dióxido de enxofre total, sulfatos, extrato seco, cinzas, compostos fenólicos, antocianinas, glicose, glicerol, taninos, açúcares redutores, açúcares redutores totais, intensidade de cor e tonalidade. Os resultados demostraram que existe uma grande diferença na composição dos vinhos analisados, dada a grande variabilidade das amostras, com vinhos produzidos a partir de diferentes uvas. Duas amostras apresentaram valores de etanol fora dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Três amostras apresentaram valores de acidez total acima do permitido e sete apresentaram valores de acidez volátil acima do limite máximo estabelecido por lei. Os parâmetros de intensidade de cor e tonalidade, únicas características sensoriais analisadas, apresentaram grande variabilidade dos valores, acentuando a falta de padronização das bebidas analisadas. Os resultados apontam que, para obtenção de um selo de identidade geográfica, existe a necessidade de adequação de alguns aspectos de produção.

The objective in the present study was to evaluate α-amylase production by Bacillus amyloliquefaciens ATCC 23350 in submerged culture using untreated macauba cake and peach palm flour as substrates. The cultures were shaken at 120 rpm, 30 °C for 36 h. The effects of pH and weight/volume ratio (W/V) on the α-amylase activity were investigated using response surface methodology (RSM). Protease production was also evaluated. The maximum activity was obtained after 24 h under process conditions adjusted to 1/12 of W/V and pH 7.0 for both substrates. The process that utilized peach palm flour exhibited a much higher α-amylase activity (3330.6 UmL−1) than for macauba cake (196.0 UmL−1).

The production of lignocellulosic ethanol is one of the most promising alternatives to fossil fuels, however, this technology still faces many challenges related to the viability of the alcohol in the market. In this paper the endocarp of buriti fruit was assessed for ethanol production. The whole fruit was characterized physically and chemically and its endocarp submitted to acid and alkaline pre-treatments, which were optimized through the use of surface response methodology for removal of hemicellulose and lignin, respectively. Hemicellulose content was reduced by 88% after acid pretreatment. Alkaline pre-treatment reduced the lignin content in the recovered biomass from 11.8% to 4.2% and increased the concentration of the cellulosic fraction to 88.5%. The pre-treated biomass was saccharified by the action of cellulolytic enzymes and, in the optimized condition, was able to produce 110 g of glucose per L of hydrolyzate. Alcoholic fermentation of the enzymatic hydrolyzate bio-catalized by Saccharomyces cerevisiae resulted in a fermented medium with 4.3% ethanol and YP/S of 0.33.

Made available in DSpace on 2021-06-01T18:09:08Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2018 The use of the hemicellulosic fraction of plants for the production of second generation bioethanol depends on microorganisms capable to ferment pentoses. Two yeast strains habile to xylose fermenting in synthetic medium,?Candida akabanensis?UFVJM-R131 and?Galactomyces geotrichum?UFVJM-R10, not yet registered in the literature for the production of bioethanol, were evaluated here in the alcoholic fermentation of the hemicellulosic hydrolyzate from sunflower cake. The biomass hydrolysis was performed by 38 minutes at 120 ?C / 1 atm with 6% H2SO4?solution and solid / liquid ratio of 1:3.2. Chromatographic characterization of the hemicellulosic hydrolyzate showed the presence of glucose (7.57 g L-1), xylose (19.53 g L-1) and arabinose (8.85 g L-1), besides 5-hydroxymethylfurfural (0.71 g L-1), furfural (0.05 g L-1) and acetic acid (5.27 g L-1). Both yeasts were able to produce ethanol from the acid hydrolyzate from sunflower cake. The fermentation carried out with?G. geotrichum?UFVJM-R10 and?C. akabanensis?UFVJM-R131 presented YP/S?values of 0.29 and 0.27 g?ethanol?g-1sugars, respectively. The amounts of the inhibitors identified in the hydrolyzate did not affect the efficiency of the alcoholic fermentation. The supplementation of the hydrolyzate with nitrogen and mineral sources increased the rate of consumption of xylose and arabinose.

The objective was to evaluate the effect of inclusion of acetic acid during the ensiling of sugarcane (Saccharum officinarum) on fermentation quality and nutritional value. The treatments consisted of sugarcane silages, variety (IAC 86-2480) additives with four inclusion levels of glacial acetic acid (1.5, 3.0, 4.5 and 6.0 % in natural matter) plus the control. A completely randomized design was used, being 5 treatments and 6 replicates. The glacial acetic acid showed a pH 2.9 (0,1M). There was a reduction of 0.07 units in the pH of the sugarcane silage for each 1% inclusion of acetic acid (P < 0.01). The N-NH3 concentration was not modified in the ensiled mass of the treatments, with a mean of 0.45% in dry matter (P =0.91). The averages of effluent losses were adjusted to the quadratic regression model with the application of acetic acid (P < 0.01). There was a reduction in the yeast population in the order of 0.44 log UFC/g of silage (P < 0.01). The addition of acetic acid in sugarcane silage reduces fermentative losses, the yeast population and improves the nutritional value in doses from 1.5% of natural matter.