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O objetivo deste trabalho foi caracterizar a criacao de animais silvestres tidos como de estimacao no Municipio de Astorga, no estado do Parana. Foram aplicados 300 formularios semi-estruturados, em locais publicos, com abordagem aleatoria, incluindo os tres distritos da cidade (Icara, Santa Zelia e Tupinamba). As questoes realizadas foram para caracterizar as especies silvestres tidas como de estimacao, metodos de aquisicao, se sao legalizadas, cuidados, manejo e alimentacao destes animais, dentre outras informacoes. Dos entrevistados, 13% possuem animais silvestres de estimacao e dos que nao tem, 21% gostariam de adquirir futuramente, e dentre a preferencia caso fossem adquirir se destacam os papagaios ( Amazona sp.), primatas e cobras. Os animais tidos como de estimacao silvestres mais relatados pelos entrevistados foram os canarios (Subordem: Passeri) e cagados (familia Chelidae), sendo que adquiriram esses animais em sua grande maioria de outras pessoas, casas agropecuarias ou pegaram na natureza. Conclui-se que em Astorga, 13% das pessoas possuem animais silvestres de estimacao, em sua maioria aves (cerca de 73%), com destaque para o canario da terra ( Sicalis flaveola ) (52%) e periquito ( Melopsicttacus sp.) (12%). Com excecao a categoria das aves, o cagado foi a segunda especie animal com maior frequencia (22%) tida como de estimacao. E evidente a necessidade de mais pesquisas nessa area e conscientizacao das pessoas da importância da aquisicao dos animais silvestres que sejam permitidos pela legislacao e de forma legalizada, bem como um maior numero de profissionais qualificados nessa area para prestarem assistencia quanto ao cuidado dessas especimes.

Objetivou-se com o presente trabalho caracterizar e analisar aspectos ligados à sustentabilidade de propriedades leiteiras pertencentes a um assentamento de Reforma Agrária no centro-norte do Paraná. Foram analisadas 100 pequenas propriedades, vinculadas a “agricultura do tipo familiar”, no período de outubro de 2019 a março de 2020, por meio da aplicação de formulários semiestruturados, com finalidade de levantar dados a respeito de questões ambientais, econômicas, sociais, tecno-produtivas, sanidade de ordenha, manejo das pastagens e assistência técnica. Utilizou-se de técnicas de análise estatística descritiva e análise agregada. Os resultados mostram que dos 31 indicadores de sustentabilidade analisadas, 14 ficaram acima do limiar de sustentabilidade (pontuação 3 em escala de 1 a 5), enquanto 17 não atingiram esse limiar. Tais dados apontam para um provável problema de sobrevivência da pecuária leiteira em médio e longo prazo, caso não venha a ser desenvolvidas estratégias de apoio e soluções das fragilidades identificadas nesses sistemas produtivos.

Objetivou-se realizar a caracterização dos Sistemas Produtivos Leiteiros (SPLs) dos assentamentos rurais de Euclides da Cunha Paulista/SP. Foram aplicados in loco, formulários semiestruturados em 100 SPLs, a fim de coletar dados quanto aos aspectos socioeconômicos, técnico-produtivos e de uso de práticas de base ecológica. Observou-se baixo grau de escolaridade, uma média alta de idade, pouca mão-de-obra e baixa adesão a grupos de produtores – formas associativas. Contudo, contatou-se que os produtores analisados possuem boa experiência e forte vínculo com a atividade leiteira. Os SPLs estudados enquadram-se como pequenos produtores de leite, 97% com produção total média de até 200 L dia-1, possuem pouca infraestrutura e baixo nível tecnológico. O revolvimento do solo é realizado de forma intensa, enquanto o uso de agroquímicos é moderado, provavelmente pela baixa intensificação produtiva. A alimentação do rebanho caracteriza-se pelo pastejo extensivo, com uso de alimentação suplementar no período de escassez, e alta dependência de alimentos externos. O uso de sombreamento nas pastagens é comum, porém ineficiente. Em 100% dos SPLs são utilizados medicamentos alopáticos, com baixa adesão a produtos alternativos. O manejo dos dejetos foi considerado ruim. De forma geral, os resultados confirmam a diversidade entre os SPLs estudados, com baixos níveis adotados em ferramentas tecnológicas e na aplicação de práticas de base ecológica. Ações que fortaleçam a atividade são necessárias, assim como o estímulo à adoção de práticas mais sustentáveis.

O emprego de tecnologias tradicionais e/ou emergentes são fundamentais para a agregação de valor ao pescado, bem como a utilização de produtos naturais que promovam mais de um benefício aos produtos elaborados. Este estudo avaliou o uso de pigmentos naturais com efeito antioxidante na defumação de filés de tilápia, caracterizando o rendimento, composição centesimal, colorimetria, oxidação lipídica e perfil sensorial. Filés de tilápia foram imersos em salmoura (20% + 0,5% de extrato de alecrim) contendo 1,5% de açaí, açafrão e beterraba em pó, além de um tratamento controle, ausente de corante, por 20 minutos. Os filés foram drenados, desidratados e submetidos ao processo de defumação por 90 minutos. Foram pesados a cada 30 minutos para avaliar as perdas ocorridas pelo processo. As perdas ocorridas variaram de 24,13 a 32,86% durante o processo. Observou-se uma menor umidade nos filés do tratamento controle. A inclusão dos corantes de açaí e beterraba proporcionaram maior teor de lipídeos nos filés defumados, enquanto o açaí proporcionou menor teor de cinzas. Os filés com utilização da beterraba e açafrão apresentaram maior intensidade de cor e maior preferência pelos avaliadores na análise sensorial. A análise de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico indicou estabilidade da porção lipídica para todos os tratamentos até os 30 dias de estocagem. Portanto, o uso de pigmentos naturais com ação antioxidante, além de promover melhor aceitação do produto por meio de melhoria da aparência, também garante estabilidade oxidativa para maior tempo de armazenamento, demonstrando uma forma de agregação de valor ao pescado.

This study was aimed to evaluate the penetration behaviour of different brines with tumbled beef steaks from the biceps femoris muscle, specifically their interactions with pH and effects on yield. Six muscles from different animals, divided into origin (OP) and insertion (IP) portions, were cut into 60 steaks of 2.5 cm thickness and tumbled for 30 or 60 min. The steaks were tumbled with two brines, with (WTB/ HSP) or without (WTB) hydrolysed soy protein (HSP), and steaks that were not tumbled with brine or water were used as controls. Brine penetration was verified by measuring the amount of dye-containing brine (absorbance at 627 nm) recovered from homogenates of four thin (2 mm) slices from the surface of the beef steaks after tumbling. The WTB/HSP steaks exhibited greater (P < 0.05) brine penetration when tumbled for 60 min than for 30 min. The OP steaks showed greater yield and lower pH (P < 0.05) than IP steaks. HSP-added brine increased the water absorption and retention in the first slices of the steaks, and its efficiency was increased with a longer tumbling time. The portion of the biceps femoris muscle used influenced brine absorption and retention, impacting meat yield.

O experimento foi realizado para se avaliar a inclusão da semente de linhaça integral na dieta de éguas por meio da avaliação dos coeficientes de digestibilidade aparente dos nutrientes e seu efeito no crescimento folicular e na concentração de metabólitos sanguíneos. Foram utilizadas 16 éguas, alimentadas com dois concentrados, sendo um sem semente de linhaça integral e outro com 10% de semente de linhaça integral, utilizando-se delineamento inteiramente casualizado. Foram avaliados os coeficientes de digestibilidade aparente (CDa) para a MS, MM, PB, FB, FDN, FDA e EE. Para determinação dos parâmetros reprodutivos (duração do estro, intervalo entre aplicação da prostaglandina F2 alfa e o estro e tamanho do folículo ovulatório) e sanguíneos (glicose, triglicerídeos, progesterona, colesterol total, HDL, LDL e VLDL), os animais receberam prostaglandina F2 alfa na dose de 1 mL animal-1 intramuscular-1 e no décimo dia, após ovulação, foi realizada a coleta de sangue. A inclusão da semente de linhaça integral aumentou (p < 0,05) os CDa da MS, MM, FB, FDN e FDA, porém não foi observada diferença (p > 0,05) entre os dois tratamentos para os CDa da PB e EE. A inclusão da semente de linhaça integral na dieta de equinos melhorou a digestibilidade aparente dos nutrientes, em especial da fração fibrosa da dieta e não apresentou alterações nos parâmetros reprodutivos e sanguíneosThe experiment was conducted to evaluate the inclusion of whole linseed in the diet of mares through the evaluation of the apparent digestibility coefficients of the nutrients and their effect in the follicular growth and concentration of blood metabolites. Sixteen mares were used, fed with two concentrates – one without whole linseed and the other with 10% whole linseed, using a randomized experimental design. The apparent digestibility coefficients (ADC) were measured for DM, MM, CP, CF, NDF, ADF and EE. In order to determine the reproductive parameters (duration of the estrus, interval between application of the prostaglandin F2 alpha and the estrus, and size of the ovulatory follicle) and blood parameters (glucose, triglycerides, progesterone, total cholesterol, HDL, LDL and VLDL), the animals received prostaglandin F2 alpha in the dose of 1 mL animal-1 intramuscular-1 and in the 10th day after ovulation the collection of blood was conducted. The inclusion of whole linseed increased (p < 0.05) the ADC of DM, MM, CF, NDF and ADF; however, difference was not observed (p > 0.05) between both treatments for the ADC of CP and EE. The inclusion of whole linseed in the diet of equines improved the apparent digestibiliy of the nutrients, especially of the fibrous fraction of the diet, and it did result in alterations in reproductive and blood parameters

Embora a indústria da carne utilize a marinação em larga escala, o comportamento da penetração da salmoura em bifes massageados de carne bovina é pouco conhecido. O músculo Biceps femoris tem sido considerado pouco macio e suculento e apresentado grande variação de maciez intermuscular. Desta forma, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da marinação com adição de proteína hidrolisada de soja sobre a estrutura muscular de porções distintas do Biceps femoris e suas implicações sobre a qualidade de carne. No Capítulo 2, 3 e 4, seis músculos bovinos foram submetidos aos tratamentos: CONTROLE (bifes não massageados), CS (bifes massageados com salmoura) e SPHS (bifes massageados com salmoura adicionada de proteína hidrolisada de soja). No capítulo 2, os músculos foram divididos em duas porções: Origem (PO) e Inserção (PI), e os tempos de massageamento foram 30 e 60 min. No capítulo 3 e 4, os músculos foram divididos em três porções: Origem (PO), Inserção 1 (PI1) e Inserção 2 (PI2), e os bifes destas porções foram armazenados por 1 e 12 dias após equalização da salmoura, exceto os bifes CONTROLE que foram armazenados somente por 1 dia. As análises realizadas foram: mensuração da penetração da salmoura, determinação do melhor tempo de massageamento, pH, rendimento (REND), colágeno total (CT), composição centesimal, perdas por gotejamento (PPG), perdas por cocção (PPC), força de cisalhamento (FC), microscopia eletrônica de varredura (MEV), análises microbiológicas e sensoriais. O delineamento experimental utilizado foi em blocos inteiramente casualizados, onde cada músculo representou um bloco. A análise de mensuração da penetração da salmoura demonstrou que os bifes SPHS, massageados por maior tempo (60 min), obtiveram maior absorção e retenção de salmoura ao longo da profundidade dos bifes. A PI2 apresentou menor quantidade de CT em comparação às demais, para o CONTROLE. Já os bifes CS e SPHS da PO e PI1 obtiveram menores quantidades de CT em comparação aos bifes destes mesmos tratamentos da PI2. Os bifes massageados não sofreram efeito de tempo de armazenamento e foram mais macios, suculentos e melhor pontuados para impressão global em comparação ao CONTROLE. O pH dos bifes se elevou com os tratamentos CS e SPHS e pareceu influenciar sobre o REND das porções de forma que, a PO obteve menor pH e maior REND, enquanto a PI resultou em maior pH e menor REND. Menores PPG, PPC e FC foram observados para os bifes CS e SPHS e o período de 12 dias de armazenamento permitiu que as PPC e FC diminuíssem. Respostas similares entre a maciez sensorial e objetiva foram observadas nas porções do músculo de forma que, as PIs foram mais macias do que a PO. A analise MEV demonstrou inchaço das fibras e diminuição dos espaços interfibrilares nos bifes massageados CS e SPHS. Although meat industry uses marination in large-scale, the brine penetration behavior in tumbled steaks from bovines is little known. The Biceps femoris muscle has been considered little tender and juicy, and presented large range of intramuscular tenderness. Therefore, the objective of this work was to evaluate the effect of marination added of hydrolyzed soy protein on the muscular structure of different portions from the Biceps femoris and its implication on beef quality. In Chapter 2, 3 and 4, steaks from six bovine muscles were submitted to the treatments: CONTROL (no tumbling or addition of brine), WTB (with tumbling and addition of brine), and WTB/HSP (with tumbling and addition of brine plus hydrolyzed soy protein). In Chapter 2, the muscles were divided in two portions: Origin (OP) and Insertion (IP), and the tumbling times were 30 and 60 min. In Chapter 3 and 4, the muscles were divided in three portions: Origin (OP), Insertion 1 (IP1) and Insertion 2 (IP2), and their steaks were stored for 1 and 12 days after equalization of brine, except to the CONTROL steaks that were only stored for 1 day. The analyses performed were: monitoring of brine penetration, pH, yield (YIE), total collagen (TC), proximate composition, drip loss (DL), cooking loss (CL), shear force (SF), scanning electron microscopy (SEM), microbiologic and sensory. The experimental design was completely randomized blocks, where each muscle represented one block. The analysis of monitoring of the brine penetration showed that the WTB/HSP steaks, tumbled for largest time (60 min), had higher absorption and retention of brine along the depth of the steaks. The IP2 presented lower TC amount in relation to other portions, in CONTROL steaks. However, the WTB and WTB/HSP steaks from OP and IP1 had lower TC amount when compared to IP2, in these same treatments. The tumbled steaks were not affected by storing time and were tender, juicier and better scored for overall satisfaction with regard to CONTROL steaks. The pH of the steaks was elevated with the WTB and WTB/HSP treatments and appeared to influence the YIE of the portions, where OP had lower pH and higher YIE, while IP resulted in higher pH and lower YIE. Lower DL, CL and SF were observed for WTB and WTB/HSP steaks and the storing time of 12 days allowed that the CL and SF declined. Similar responses between sensory tenderness and SF were observed in the muscle portions, which IPs were tender than OP. The SEM analysis showed swelling of fibers and decrease of spaces between fibrils in tumbled WTB and WTB/HSP steaks

O objetivo deste trabalho foi investigar o efeito da castração, tempo de confinamento, metabolismo celular e regiões do musculo sobre a oxidação proteica e lipídica e outras características de qualidade da carne bovina. Oitenta e quatro bovinos (castrados e inteiros) Nelore, confinados por diferentes períodos, foram usados para conduzir estudos em músculos Longissimus dorsi e Biceps femoris. O segundo musculo foi dividido em duas porções: origem (PO) e inserção (PI). No estudo com L. dorsi, bifes foram embalados sob condições de aerobiose (PVC) e anaerobiose (vácuo) e maturados por 1, 3, 5, 7 e 9, e 1, 7, 14 e 21 dias, respectivamente. Para este músculo, nenhuma diferença na estabilidade oxidativa [tióis, carbonilas e Substancias Reativas ao Ácido Tiobarbiturico (TBARS)] e cor entre as carnes dos animais inteiros e castrados foram encontradas. Isto poderia ser explicado pela falta de diferença no status oxidativo inicial, mensurados através da atividade de enzimas antioxidantes, conteúdo de glutationa total e composição de ácidos graxos, entre as condições sexuais. Os resultados também indicaram que a oxidação dos bifes embalados a vácuo leva o dobro de dias para iniciar, em comparação aos bifes em aerobiose. No estudo com o Bíceps femoris, os animais foram abatidos com 59 e 129 dias de confinamento e os bifes da PO e PI foram maturados por 1, 30, 60 e 100 dias. Os resultados da atividade das enzimas lactato desidrogenase e citrato sintase mostraram que a PO tem metabolismo mais oxidativo (aeróbio) e a PI glicolítico (anaeróbio). A carne dos animais inteiros tiveram menor TBARS e maior luminosidade (L*), perda de peso por cocção (PPC) e força de cisalhamento (FC) em comparação aos animais castrados. A PO foi mais susceptível a oxidação proteica (menor tióis) em comparação a PI. A carne dos animais confinados por 129 dias tiveram maiores PPC e oxidação proteica (menores tióis) em comparação a carne dos animais confinados por 59 dias. Diferenças de estabilidade oxidativa entre a carne de animais castrados e inteiros confinados por menor período desapareceram quando os animais foram confinados por maior período. Valores de pH e tióis na carne dos animais castrados e inteiros foram afetados pelo tempo de maturação. Ambas as condições sexuais tiveram carne com maior valores de pH no dia 30 de maturação e este, se manteve ao longo do tempo. A PO teve maiores valores de TBARS no dia 60, PPC no dia 100 e FC nos dias 30 e 60 de maturação em comparação a PI. Foi observada uma interação entre tempo de confinamento e tempo de maturação para tióis, TBARS, metamioglobina, pH, L* e FC. Quando comparado aos animais confinados por 59 dias, os animais confinados por 129 dias tiveram: maior oxidação (maior TBARS e menor tióis) nos dias 60 e 100 de maturação; oxidação da mioglobina (metamioglobina) mais tardia, sendo o maior valor obtido no dia 100; menor luminosidade (L*) em todos os tempos de maturação; maior maciez (menor FC) aos 100 dias de maturação. Os animais confinados por 59 dias tiveram: maior oxidação proteica (menor tióis) e maciez (menor FC) aos 30 dias de maturação. De forma geral, todos os efeitos testados tais como castração, tempo de confinamento, metabolismo celular e regiões do musculo pareceram influenciar sobre a oxidação proteica e lipídica e outras características de qualidade da carne bovina. The objective of this work was to investigate the effect of the castration, time on confinement, cellular metabolism and muscle region on the protein and lipid oxidation, and other traits of beef quality. Eight-four Nellore cattle (steers and bulls), confined for different periods, were used to conduct studies in Longissimus dorsi and Biceps femoris muscles. The latter muscle was divided in two portions: origin (OP) and insertion (IP). In the study of L. dorsi muscle, steaks were packaged under aerobiosis (PVC) and anaerobiosis (vacuum) conditions and aged for 1, 3, 5, 7 and 9, and 1, 7, 14 and 21 days, respectively. For this muscle, no differences in oxidative stability [thiols, carbonyls and Thiobarbituric Acid Reactive Substances (TBARS)] and color between the meat from bulls and steers were found. This could be explained by the lack of differences in initial oxidative status, measured through the activity of the antioxidants enzymes, content of total glutathione and composition of fatty acids, between the sexual conditions. The results also indicated that the oxidation of the steaks vacuum-packaged took about twice more days to start than the steaks under aerobiosis. In the study of Biceps femoris muscle, the animals were slaughtered after 59 and 129 days on confinement and the steaks from OP and IP were aged for 1, 30, 60 and 100 days. The results of the lactate dehydrogenase and citrate synthase enzymes activity showed that the OP has a more oxidative metabolism and the IP has a more glycolytic metabolism. The meat from bulls had lower TBARS and higher lightness (L*), cooking loss (CL) and shear force (SF) in comparison with steers. The OP was more susceptible to protein oxidation (lower thiols) than the IP. Animals confined for 129 days had meat with higher CL when compared to those ones confined for 59 days. The meat from animals confined for 129 days had higher CL and protein oxidation (lower thiols) in regard to the meat from animals confined for 59 days. Differences in oxidative stability between the meat from steers and bulls confined for shorter period disappeared when the animals were confined for larger period. Values of pH and thiols in meat from steers and bulls were affected by the time of aging. Both the sexual conditions had meat with higher pH values at the day 30 of aging and this was kept across the time. The OP had higher values of TBARS at the day 60, CL at the day 100 and SF at the days 30 and 60 of aging when compared to the IP. It was observed an interaction between confinement time and aging time for thiols, TBARS, metmyoglobin, pH, L* and SF. When compared to the animals confined for 59 days, the animals confined for 129 days had: higher oxidation (higher TBARS and lower thiols) at the days 60 and 100 of aging; oxidation of myoglobin (metmyoglobin) slower, since the higher value was obtained at the day 100; lower lightness (L*) in all the times of aging; tender meat (lower SF) at 100 days of aging. The animals confined for 59 days had: higher protein oxidation (lower thiols) and tender meat (lower SF) at 30 days of aging. Overall, all the effects tested such as castration, time on confinement, cellular metabolism and muscle region seemed to influence on the protein and lipid oxidation and other traits of beef quality.

This study aimed to evaluate the use of 1 Hz pulsed magnetic field (PMF) in the preservation of fresh ground beef during aerobic refrigerated storage. Supraspinatus muscle from Angus cattle was ground and aerobically packaged into 21 portions. These portions were divided into three treatment groups: not exposed to PMF (control); exposed to PMF for 2 h (PMF-2h) and exposed to PMF for 12 days (PMF-12d). Packages from all groups were stored for 12 days in the dark at 4°C. One package from each group was used for microbiological assays and analyses of pH, instrumental color, myoglobin and lipid oxidation. Results have shown that exposure to PMF for 12 days did not alter the preservation and quality of ground beef compared to the control. However, samples exposed to PMF for 2 h reduced the microorganism growth and metmyoglobin content in relation to the control group. However, pH, instrumental color and lipid oxidation of samples exposed to PMF for 2 h did not change during storage compared to the control. We concluded that PMF could be used for fresh meat preservation. However, more studies are needed to understand the mechanisms of action of the magnetic field. Practical Applications In the present study, the use of a moderate pulsed magnetic field for preservation of fresh beef looks promising for preventing microbial growth, without changing some parameters such as pH, color or lipid oxidation. However, this mild and nonthermal technology needs more studies to evaluate some factors such as the exposure time to the magnetic field. In general, the use of the magnetic field in food preservation may be a viable alternative to the traditional technologies, and can be used alone or in combination with traditional methods in order to increase their efficiency.

A apicultura é a criação racional de abelhas Apis mellifera, e, como em todo sistema de criação, as abelhas sofrem influências das variáveis ambientais como temperatura e umidade, podendo afetar o desenvolvimento da colônia e as características físico-químicas do mel, entretanto as operarias utilizam mecanismos fisiológicos e comportamentais para a homeostase. O objetivo deste trabalho foi de monitorar a temperatura e umidade interna do ninho de Apis mellifera africanizada e avaliar a eficiência da termorregulação de caixas de madeira e ou de isopor através de sensores. O experimento foi realizado no setor de apicultura da Fazenda Iguatemi (FEI), município de Maringá- PR, (23º 25? S e 52º 51? O a 550 metros de atitude), do Departamento de Zootecnia da Universidade Estadual de Maringá. Os enxames foram alojados em três caixas de madeira e três caixas de isopor no padrão Langstroth, dispostos alternadamente em apiário de clareira em forma de U. Os sensores foram instalados no quadro central de cada colmeia, onde mediram a temperatura e a umidade da colônia de 5 em 5 minutos num total de dez dias do mês de março e nove dias do mês abril de 2017. O monitoramento em tempo real é necessário para se obter os resultados do equilíbrio homeostático dos enxames alojados em caixas com materiais diferenciados. As colmeias foram padronizadas com quantidade de quadros de favos de cria fechada, com cria aberta, alimento e cera alveolada, totalizando dez quadros, e, quando necessário, foram alimentadas com xarope de açúcar 1:1, uma vez por semana. Com o intuito de avaliar a temperatura e umidade em colônias de abelhas Apis mellifera, foi desenvolvida uma arquitetura com a colaboração da Universidade Estadual de Maringá (UEM) e Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), para implementar um sistema móvel, utilizando-se sensores de temperatura e umidade (DS18S20), em uma interface web e protótipo de sistema de monitoramento, para coletar imagens e áudio dentro de uma colmeia e analisar os dados coletados por meio de um computador pessoal. O sistema proposto denomina-se MyBee e é baseado em duas abordagens que usam um dispositivo de interface para cada colmeia, enviando dados para um centro computacional remoto. O sistema MyBee foi utilizado para capturar os valores a cada 5 m i n . por dez dias, em março de 2017, e nove dias em abril de 2017, para três caixas de madeira e três caixas de isopor. Foram quantificadas as médias de cada período, sendo 1: 12 h às 18 h; 2h 18min. às 00 h; 3 h às 06 h; 4 h06 min. Às 12 h. A análise estatística foi realizada por meio da análise de variância (ANOVA), as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância, e o software utilizado foi o STATISTICA 8.0. Os resultados demonstraram que não houve diferença estatística entre as médias dos dias para a temperatura e umidade da caixa de madeira: 35,11ºC ± 0,14; 70,26% ± 2,12, e ou isopor: 35,32ºC ± 0,13; 71,35% ± 2,18 no mês de março. No mês de abril, não houve diferença estatística entre as médias dos dias para a temperatura e umidade da caixa de madeira, de 34,98ºC ± 0,13; 69,24% ± 2,16 e 35,03ºC ± 0,16; de 69,87% ± 1,37 para as caixas de isopor. A temperatura do ambiente, durante os quatro períodos do dia, no mês de março, oscilou de 20,95°C ± 2,32 a 22,57°C ± 2,22. Os menores valores foram do período 3, das 18 h às 00 h, para todas as circunstâncias, fossem externas e ou internas, demonstrando-se, assim, o comportamento das abelhas a se ajustar de acordo com as demandas externas. Os resultados obtidos mostram que, mesmo com a temperatura externa mais baixa, as abelhas mantêm a homeostase do ninho, em torno de 35°C. A umidade também oscilou, porém, o ajuste da mesma não tem um padrão, como a da temperatura pelas abelhas, mas estas conseguem manter um equilíbrio a fim de ajustar a homeostase do ambiente interno das caixas. As colônias de Apis mellifera africanizadas, alojadas em caixas de isopor e ou de madeira, mantiveram o equilíbrio homeostático, não ocorrendo variação de temperatura e umidade nos meses de março e abril de 2017 e também entre os períodos do dia. O isopor é uma alternativa de matéria prima a ser utilizada na confecção de caixas de abelhas, porém pesquisas devem ser intensificadas, inclusive para avaliar a qualidade dos produtos oriundos destas caixas [9] 36 f.

Bombyx mori L. (Lepidoptera: Bombycidae) is a holometabolous insect of great importance for the scientific and economic field, currently its being found only in germplasm banks. The most promising matrices are selected by characteristics of productivity and diseases resistance. The silk productive chain can be affected by several factors, and the viral diseases are responsible for considerable losses. Between the pathogens affecting silkworm, Bombyx mori nucleopolyhedrovirus (BmNPV) is a highly pathogenic virus from Baculoviridae family and Alphabaculovirus (AlphaBV) genus, which infects insects at the larval stage. BmNPV is poliorganotrophic and series of tissues are known as targets, appearing the main signs of the disease by changes in the integument. However, literature does not present information regarding cuticle disorganization during BmNPV infection, thus justifying this study. Currently, B. mori is a model organism in scientific research due to its characteristics of easy handling and rearing. There are several studies involving silkworms, usually on the genetic basis, analyzing the intrinsic qualitative and quantitative attributes of each strain. These analyses occur to select the best representatives for breeding and hybrid programs. Despite this, there are many genotypes with no information available, which limits their use in the production of pure breeds and hybrids. These information are used to improve the quality and productivity of silk, besides increase resistance to diseases, especially those caused by BmNPV. Therefore, the second study evaluated the biological and productive characteristics of two B. mori strains (BBJ and AS31) belonging to the Germplasm Bank of the State University of Maringá, Paraná, Brazil and a commercial hybrid, inoculated by BmNPV. For this purpose, B. mori hybrid caterpillars were inoculated in the 5th instar with a viral concentration 1.70x107 polyhedral occlusion bodies/ mL of BmNPV. The integument was collected on the 7th day after inoculation and followed the steps for transmission electron microscopy. The caterpillars for the genotype production characteristics analysis (BBJ, AS31 and commercial hybrid) were inoculated by eight different concentrations of BmNPV in the 5th instar. Viral infection was followed until cocoon formation, and data collected of the productive variables were analyzed statistically. The integument results revealed ultrastructure and characteristics of the BmNPV infection. These results elucidate the disruption mechanism of the microvilli plaques and the endocuticle lamellae, causing cuticle disorganization and rupture of the integument. At genotype analysis, the results indicate AS31 strain proved to be the most promising for breeding programs, which evaluated the productive traits, raw silk percent and larval cycle duration in larvae inoculated by BmNPV. O bicho-da-seda, Bombyx mori L. (Lepidoptera: Bombycidae) é um inseto holometábolo importante para a sericicultura e para o campo científico encontrado apenas em bancos de germoplasma, onde as matrizes mais promissoras são selecionadas para características de interesse de produtividade e resistência a doenças. A cadeia produtiva da seda pode ser afetada por uma série de fatores, sendo as doenças virais responsáveis por perdas consideráveis. Entre os patógenos que acometem o bicho-da-seda, o Bombyx mori nucleopolyhedrovirus (BmNPV) é um vírus da família Baculoviridae, gênero Alphabaculovirus (AlfaBV), altamente patogênico que infecta insetos, especialmente no estágio larval. BmNPV é poliorganotrófico e possui vários tecidos como alvos, onde um dos principais sinais da doença ocorre por alterações no tegumento. Entretanto, a literatura não apresenta detalhes estruturais da desorganização da cutícula durante a infecção pelo vírus, justificando assim o seu estudo, apresentado no primeiro artigo. Ainda, B. mori é hoje um organismo modelo em pesquisas científicas devido as suas características de fácil manuseio e criação. Neste sentido, existem vários estudos envolvendo o bicho-da-seda, visando selecionar os melhores representantes para programas de melhoramento e formação de híbridos. Entretanto, muitos genótipos não possuem informações disponíveis, fato este que limita o uso dos mesmos na produção de raças puras e híbridos, para melhorar a qualidade e produtividade de seda e aumentar a resistência a doenças, principalmente as causadas pelo BmNPV. Assim o segundo estudo avaliou características biológicas e produtivas de duas linhagens de B. mori (BBJ e AS31) pertencentes ao Banco de Germoplasma da Universidade Estadual de Maringá, Paraná, Brasil e um híbrido comercial, inoculados experimentalmente com o BmNPV. Para tanto, lagartas híbridas de B. mori no 5º ínstar foram inoculadas com concentração viral de 1,70x107 corpos de oclusão poliédricos/ mL do BmNPV, e no 7º dia pós-inoculação o tegumento coletado seguiu as etapas para microscopia eletrônica de transmissão. Já as lagartas para análise das características produtivas dos genótipos (BBJ, AS31 e híbrido comercial) foram inoculadas com oito diferentes concentrações do BmNPV no 5º ínstar, e os sinais da infecção pelo vírus acompanhados até a formação do casulo. Os dados das variáveis produtivas coletados foram analisados estatisticamente. Os resultados do tegumento revelaram detalhes da ultraestrutura e características teciduais na infecção pelo BmNPV que, elucidam o mecanismo de desestruturação das placas das microvilosidades e das lamelas da endocutícula, causando a desorganização da cutícula e a ruptura do tegumento. Na análise dos genótipos, os resultados indicam que a linhagem AS31 demonstrou ser a mais promissora para programas de melhoramento genético, quando avaliados os caracteres produtivos em lagartas inoculadas pelo BmNPV de teor de seda e duração do ciclo larval. 89 f

In order to evaluate the functional and technological characteristics of Frescal cheese made with buffalo milk and enriched with basil (Ocimum basilicum L.), an experiment was conducted in which 0; 2.5; 5.0 and 7.5 g / kg of fresh basil was added to the cheese and evaluated during 21 days of storage. There were no changes in the moisture, fat, protein and mineral content of the processed cheese. However, the inclusion of basil increased total polyphenol content and antioxidant activity, with higher effects in cheese made with 5.0 and 7.5 g / kg of basil. The pH of the cheese decreased with the addition of higher basil concentrations under the influence of the phenolic compounds that stimulated the growth of lactobacilli. There was low growth of total coliforms and Staphylococcus aureus and absence of Salmonella sp in cheeses with 21 days of storage. The color of the cheese formulated with basil showed lower luminosity, closer proximity to green and yellow. The inclusion of basil altered the hardness and chewiness of the cheese and the microstructure was less homogeneous, with larger spacing and with rougher surfaces in relation to the control cheese. Sensory analysis had scores between 6 (slightly) and 7 (moderate taste) with preference for cheese with the addition of 2.5 and 5.0 g / kg of basil. Basil has potential for use in the preparation of functional cheese, because it has good consumer acceptability and can affect the technological and functional characteristics of Frescal cheese, with greater effects at higher concentrations. Objetivando-se avaliar as características funcionais e tecnológicas de queijos tipo frescal elaborados com leite de búfala e enriquecidos com manjericão (Ocimum basilicum L.), foi conduzido um experimento no qual se adicionou 0; 2,5; 5,0 e 7,5 g/kg de manjericão fresco aos queijos e avaliou-os durante 21 dias de armazenamento. Não houve alterações nos teores de umidade, gordura, proteína e matéria mineral dos queijos elaborados. Porém, a inclusão de manjericão elevou o teor de polifenóis totais e atividade antioxidante, com maiores efeitos nos queijos elaborados com 5,0 e 7,5 g/kg de manjericão. O pH dos queijos reduziu com a adição de maiores concentrações de manjericão sob influência dos compostos fenólicos que estimularam o crescimento de lactobacilos. Houve baixo crescimento de coliformes totais e Staphylococcus aureus e ausência de Salmonella sp em queijos com 21 dias de armazenamento. A cor dos queijos formulados com manjericão apresentou-se com menor luminosidade, maior proximidade ao verde e amarelo. A inclusão de manjericão alterou a dureza e mastigabilidade dos queijos e a microestrutura mostrou-se menos homogênea, com espaçamentos maiores e com superfícies mais grosseiras em relação aos queijos controle. As análises sensoriais tiveram notas entre 6 (gosto ligeiramente) e 7 (gosto moderadamente) com preferência aos queijos adicionados de 2,5 e 5,0 g/kg de manjericão. O manjericão possui potencial de uso na elaboração de queijos funcionais, pois possui uma boa aceitabilidade do consumidor e pode afetar as características tecnológicas e funcionais dos queijos tipo frescal, com maiores efeitos para as concentrações mais elevadas. xii, 61 f