Search

The objective of this study was to evaluate the influence of whey feeding on cheese powder associated with industrial waste milk on the characteristics, yields and quality of meat of dairy calves. Forty male calves were distributed in four treatments and ten replications: WM - whole milk (control); MPW0 - 100% milk powder; MPW20 - 80% Milk Powder + 20% Cheese Whey and MPW40 - 60% Milk Powder + 40% Cheese Whey. In the carcass, the values ​​of pH and slaughter temperature were evaluated and after 24 hours of cooling. The physicochemical parameters, water activity, acidity, humidity, ashes, proteins and lipids of meat were evaluated in the Longissimus dorsi muscle. The average pH of the carcass after slaughter was 6.6 and the pH after cooling 5.3. The average values ​​of moisture, protein, ether extract and ash were: 73.36%; 23.03%; 2.00% and 1.06%, respectively. In the sensory analysis were evaluated color, softness, taste, juiciness, overall impression and purchase intention, showed no significant difference. The tested diets did not affect carcass characteristics, tissue composition and qualitative attributes of meat of the evaluated animals. It is possible to substitute whole milk for diets based on whey cheese powder and milk and did not impair the development of meat. lactating dairy calves. El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de la alimentación con suero de queso en polvo asociado a la leche en polvo de desecho industrial sobre las características, rendimientos y calidad de la carne de terneros lecheros. Se utilizaron cuarenta terneros machos, distribuidos en cuatro tratamientos y diez repeticiones: LE - leche entera (control); LP - leche en polvo 100%; LPS1 - 80% de leche en polvo + 20% de suero de queso en polvo y LPS2 - 60% de leche en polvo + 40% de suero de queso. En la canal se evaluaron los valores de pH y temperatura al sacrificio y después de 24 horas de enfriamiento. En el músculo Longissimus dorsi se evaluaron los parámetros físico-químicos, actividad hídrica, acidez, humedad, cenizas, proteínas y lípidos de la carne. El pH medio de la canal después del sacrificio fue de 6,6 y el pH después del enfriamiento fue de 5,3. Los valores medios de humedad, proteína, extracto etéreo y cenizas fueron: 73,36%; 23,03%; 2,00% y 1,06%, respectivamente. En el análisis sensorial se evaluó color, suavidad, sabor, jugosidad, impresión global e intención de compra, no hubo diferencia significativa. Las dietas probadas no interfirieron en las características de la canal, composición del tejido y los atributos cualitativos de la carne de los animales evaluados, siendo posible la sustitución de la leche entera por dietas a base de suero de queso en polvo y leche en polvo, las cuales no mostraron daño al desarrollo de terneros lecheros en fase de lactancia. Objetivou-se avaliar a influência do aleitamento com soro de queijo em pó associado ao leite em pó refugado de indústria sobre as características, rendimentos e qualidade da carne de bezerros de origem leiteira. Foram utilizados 40 bezerros machos distribuídos em quatro tratamentos e dez repetições: LI - leite de integral (controle); LP - 100% leite em pó; LPS1 – 80% leite em pó + 20% soro de queijo em pó e LPS2 - 60% de leite em pó + 40% de soro de queijo. Na carcaça, foram avaliados os valores de pH e temperatura ao abate e após 24 horas de resfriamento. Os parâmetros físico-químicos, atividade de água, acidez, umidade, cinzas, proteínas e lipídeos da carne foram avaliados no músculo Longissimus dorsi. O pH médio da carcaça pós-abate foi de 6,6 e o pH após resfriamento de 5,3. Os valores médios de umidade, proteína, extrato etéreo e cinzas foram: 73,36%; 23,03%; 2,00% e 1,06%, respectivamente. Na análise sensorial foram avaliados cor, maciez, sabor, suculência, impressão global e intenção de compra, não apresentou diferença significativa. As dietas testadas não interferiram nas características de carcaça, composição tecidual e nos atributos qualitativos da carne dos animais avaliados, sendo possível a substituição do leite integral por dietas a base de soro de queijo em pó e leite em pó, não apresentando prejuízos ao desenvolvimento de bezerros leiteiros em fase de aleitamento.

Objetivou-se avaliar a influência do aleitamento com soro de queijo em pó associado ao leite em pó refugado de indústria sobre as características, rendimentos e qualidade da carne de bezerros de origem leiteira. Foram utilizados 40 bezerros machos distribuídos em quatro tratamentos e dez repetições: LI - leite de integral (controle); LP - 100% leite em pó; LPS1 – 80% leite em pó + 20% soro de queijo em pó e LPS2 - 60% de leite em pó + 40% de soro de queijo. Na carcaça, foram avaliados os valores de pH e temperatura ao abate e após 24 horas de resfriamento. Os parâmetros físico-químicos, atividade de água, acidez, umidade, cinzas, proteínas e lipídeos da carne foram avaliados no músculo Longissimus dorsi. O pH médio da carcaça pós-abate foi de 6,6 e o pH após resfriamento de 5,3. Os valores médios de umidade, proteína, extrato etéreo e cinzas foram: 73,36%; 23,03%; 2,00% e 1,06%, respectivamente. Na análise sensorial foram avaliados cor, maciez, sabor, suculência, impressão global e intenção de compra, não apresentou diferença significativa. As dietas testadas não interferiram nas características de carcaça, composição tecidual e nos atributos qualitativos da carne dos animais avaliados, sendo possível a substituição do leite integral por dietas a base de soro de queijo em pó e leite em pó, não apresentando prejuízos ao desenvolvimento de bezerros leiteiros em fase de aleitamento.

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior A saliva pode informar estados fisiológicos e patológicos do corpo e isto permite sua aplicação para ações clínicas de uma odontologia personalizada. Os benefícios do aleitamento materno para redução da morbidade, redução de doenças infecciosas e prevenção de baixo peso em recém-nascidos estão bem caracterizados. A espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier acoplada a um sistema de reflectância total atenuada (ATR-FTIR) é um excelente método para análises biológicas, no entanto, aplicações em determinação do estado fisiológico estão apenas começando a emergir. Ainda não foram descritas alterações na composição salivar de crianças sob amamentação exclusiva em comparação com aleitamento parcial. Desta forma, no presente trabalho foi utilizada a espectroscopia ATR-FTIR para avaliar a saliva de bebês com até quatro meses de idade sob aleitamento materno exclusivo ou sob aleitamento misto (com associação de amamentação e fórmula) buscando identificar possíveis mudanças nos componentes salivares relacionados à alimentação. Os modos vibracionais 1650 cm-1 e 1153 cm-1, que identificam o alongamento com υNH (Amida I) e C-O-C (região de carbohidratos livres e conjugados), foram menores (p 0,05) em ambos os grupos, este trabalho demonstrou que a inserção de aleitamento misto promoveu redução da amida I e de glicoproteínas (grupos de carboidratos ligados covalentemente a diferentes proteínas) em comparação com aleitamento materno exclusivo. Este achado pode ser um importante indicativo para novas análises de proteômica e metabolômica que poderão se relacionar com alterações nas funções salivares de bebês sob diferentes formas de aleitamento. Saliva can inform the physiological and pathological state of the body. The systemic benefits of exclusive breastfeeding in newborns are well documented, however the effect of supporting brestfeeding comparing to exclusive brestfeeding on salivary components remain unclear. Altogether, the aim of the present study was compare the salivary composition in supporting breastfed and exclusive breastfed infants using attenuated total reflectance Fourier transform infrared (ATR-FTIR). 28 mothers consented to participation of their 0-4-month old infants. 18 infants were exclusive breastfed and 10 were partially breastfed (breastfed plus formula-fed). Saliva were collected through the negative pressure apparatus e two microlitres were analyzed by ATR-FTIR. Bands 1650 cm-1 and 1153 cm-1 which identified the υNH (Amide I) and C-O-C stretching (Carbohydrate groups) of supporting brestfeeding were lower (p0.05) in both groups, this analysis indicates reduction of amide I and glycoproteins (carbohydrate groups covalently attached to many different proteins) are reduced in SB infants which can be affect salivary functions. Dissertação (Mestrado)

Ao longo dos anos o número de leitões desmamados por porca por ano tem vindo a aumentar com o aumento da prolificidade. Ainda que a rentabilidade das explorações tenha sido melhorada, surgiram alguns desafios relativamente à gestão de leitões supranumerários como, por exemplo, o desmame precoce de leitões. Por forma a melhorar os índices de sobrevivência e crescimento dos leitões supranumerários, foram utilizadas incubadoras para o desmame precoce de leitões supranumerários, as quais foram avaliadas em três ensaios repetidos ao longo do estudo. Em cada ensaio foram utilizados 100 leitões, distribuídos equitativamente por dois grupos: Leitões incluídos nas Incubadoras (LI) – alimentados com leite artificial suplementado com alimento pré-starter – e Leitões Controlo (LC) – distribuídos por quatro porcas adotivas. Todos os leitões foram pesados individualmente aos 7 dias de vida (início do estudo), aos 28 dias (desmame), aos 42 dias (transição de alimento pré-starter para starter) e aos 67 dias de vida (saída da recria). As comparações entre grupos foram feitas por análise de covariância tendo como covariável o peso aos 7 dias. Assim, aos 28 dias de idade os LC apresentaram um peso significativamente superior (p=0.000) aos LI e mostraram um GMD significativamente superior (p=0.000) aos LI entre os 7 e 28 dias de vida. Já aos 42 dias de vida, os LI apresentaram uma forte recuperação de peso e um GMD significativamente superiores (p=0.000) aos LC, tendo mantido esta tendência aos 67 dias de vida (p=0.052). Com este estudo, não só se pode concluir que a utilização de incubadoras como estratégia de maneio de leitões excedentários é uma alternativa viável, como também que proporciona uma melhor adaptação dos leitões ao alimento sólido durante a lactação, potenciada pela presença na incubadora, contribuindo para uma melhor performance durante a recria., Over the years the number of piglets weaned per sow per year has increased with prolificacy. Although the profitability of farms has been improved, a number of challenges have arisen regarding the management of supernumerary piglets, such as early weaning of piglets. In order to improve the survival and growth rates of supernumerary piglets, incubators were used for early weaning of supernumerary piglets, which were evaluated in three replicate trials throughout the study. In each trial, 100 piglets were distributed equally into two groups: piglets included in Incubators (LI) - fed with artificial milk supplemented with pre-starter feed - and Control Piglets (LC) - distributed by four adoptive sows. All piglets were weighed individually at 7 days of age (beginning of the study), at 28 days (weaning), at 42 days (transition from pre-starter to starter) and at 67 days of age (end of the nursery phase). At 28 days of age, LC presented a significantly higher weight (p, Orientação: Daniel Murta

O trabalho foi conduzido para avaliar a substituição do leite de cabra por soro de queijo bovino no aleitamento de cabritos alpinos. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 4 × 2, composto de quatro níveis de substituição do leite de cabra por soro de queijo (0, 15, 30 e 45%) e dois sexos (três machos e quatro fêmeas por tratamento). A inclusão do soro de queijo na dieta não afetou o desenvolvimento ponderal dos cabritos dos 7 aos 42 dias de idade. Os cabritos alimentados com leite de cabra apresentaram maiores pesos finais, em torno de 13,0 kg; consumiram 70,0 litros/animal de leite de cabra, 172,0 g MS/animal/dia de concentrado e tiveram ganho médio de 137,5 g/dia. Nos cabritos alimentados com a dieta com 15, 30 e 45% de soro de queijo, os pesos finais foram de 11,1; 9,88 e 10,27 kg; o consumo de leite foi de 59,5; 49,0 e 38,4 litros/animal; e o de concentrado, 148,0; 117,0 e 135 g MS/animal/dia, com ganhos de 122,2; 99,5 e 100,8 g/dia, respectivamente. A conversão alimentar não diferiu entre as dietas. O efeito do sexo evidenciou-se a partir dos 21 dias de idade, mas não houve interação dieta × sexo. Ao final do estudo, aos 70 dias de idade, o peso dos machos (12,4 kg) foi maior que o das fêmeas (10,6 kg). A maior rentabilidade média (168,15%) foi obtida com o fornecimento dos níveis mais altos de soro de leite. O aleitamento de cabritos com até 45% de soro de queijo é tecnicamente viável e proporciona melhor retorno econômico. O uso de leite integral de cabra para criação de cabritos em rebanhos leiteiros é economicamente inviável. The objective of this work was to evaluate the replacement of whole goat milk for cattle cheese whey in the artificial nursing of alpine kids. The animals were distributed in a complete randomized design in a 4 × 2 factorial arrangement made up with four levels of goat milk replacing for cheese whey (0, 15, 30 and 45%) and two sexes (three males and four females per treatment). The inclusion of cheese whey in the diet did not affect the growth of the kids from 7 to 42 days of age. Kids fed whole goat milk showed higher final weights, around 13.0 kg. They intaked 70.0 L/animal of whole goat milk, 172.0 g DM/animal/day of concentrate and they had an average gain of 137.5 g/day. For the kids fed with 15, 30, 45% cheese whey diet, the final weights were 11.1; 9.88 and 10.27 kg; the whole goat milk consumption was 59.5, 49.0 and 38.4 L/animal, the concentrate consumption was 148.0; 117.0 and 135 g DM/animal/day with gains of 122.2; 99.5 and 100.8 g/day, respectively. Food conversion did not differ among diets. The sex effect was evident from the age of 21 days but there was not a treatment × sex interaction. At the end of the work, at 70 days of age, the weight of the males (12.4 kg) was higher than the female weights (10.6 kg). The highest average yield (168.15%) was obtained when the kids received maximum level of whey. Nursing kids with up to 45% of cattle cheese whey is technically viable and increases economic return. However, using whole milk goat for nursing kids in milk cattle is economically unviable.

RESUMOO objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho de bezerros lactentes submetidos a dietas com e sem feno de leguminosas. O período experimental foi de 60 dias, sendo o fornecimento dos alimentos sólidos ad libitum e disponibilizados a partir do 10º dia de vida do animal, e o leite in natura fornecido de maneira restrita na porção de 4 litros/dia, divididos em duas refeições equitativas. Foram avaliadas as dietas: ração concentrada; ração concentrada mais feno de leucena (Leucaena leucocephala Lam. De Wit) e ração concentrada mais feno de alfafa (Medicago sativa L.). Utilizou-se 15 animais Girolando, distribuídos em três tratamentos, em um delineamento em blocos ao acaso desbalanceados. Os parâmetros avaliados foram peso corpóreo inicial (nascimento - PCI) e final (PCF), ganho médio diário (GMD), alturas de cernelha (AC) e garupa (AG), perímetro torácico (PT), consumo de matéria seca (CMS) e conversão alimentar (CA). Não foram observadas diferenças no desempenho dos animais em relação aos tratamentos, com médias 32,9 (±2,9) kg; 67,7(±1,2) kg; 0,58(±0,02) kg; 13,1(±0,5) cm; 13,7(±0,3) cm; 20,6(±0,7) cm; 0,46(±0,1) kg e 0,79(±0,1), para os parâmetros PCI, PCF, GMD, AC, AG, PT, CMS e CA, respectivamente. As exigências nutricionais de bezerros lactentes são atendidas com o fornecimento de leite e ração concentrada, não havendo necessidade de inclusão de feno de leguminosas na dieta. ABSTRACTThe aim of this study was to evaluate the performance of suckling calves fed diets with and without legume hay. The experimental period was of 60 days, with solid food being offered ad libitum and available from the 10 th day of the life of the animal, and milk in natura restricted to 4 litres per day, divided into two equal meals. The following diets were evaluated: concentrated feed, concentrated feed and leucaena hay (Leucaena leucocephala Lam. De Wit) and concentrated feed with alfalfa hay (Medicago sativa L.). Fifteen Girolando animals were used, distributed over three treatments in an unbalanced random block design. The parameters under evaluation were: initial body weight (at birth - IBW), final body weight (FBW), average daily gain (ADG), wither height (HW), croup height (HC), thoracic perimeter (PT), dry matter intake (DMI) and feed conversion (FC). No difference was seen in animal performance in relation to the treatments, with averages of 32.9 (±2.9) kg, 67.7 (±1.2) kg, 0.58 (±0.02) kg, 13.1 (±0.5) cm, 13.7 (±0.3) cm, 20.6 (±0.7) cm, 0.46 (±0.1) and 0.79 kg (±0.1) for the parameters IBW, FBW, ADG, HW, HC, PT, DMI and FC respectively. The nutritional requirements of suckling calves are met by supplying milk and concentrated feed; there being no need to include legume hay in the diet.

Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo e a viabilidade econômica da dieta de cabritos leiteiros em diferentes períodos de desmame. Foram utilizados 24 cabritos da raça Saanen, machos e fêmeas distribuídos de acordo com os tratamentos (50, 60 e 70) dias de desmame. Os animais, ao nascer, permaneciam com as suas mães durante cinco dias para mamar o colostro e, após foi fornecido um litro de leite de cabra duas vezes ao dia até o desmame. Avaliou-se o consumo de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra em detergente neutro (FDN), peso ao nascer (PN), peso ao desmame (PD), ganho médio diário (GMD) e ganho de peso total (GPT). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado. Os resultados foram submetidos à análise de variância e os valores médios foram comparados pelo teste de Duncan a 5%. Os animais desmamados aos 70 dias apresentaram maior consumo de todos os nutrientes comparados aos 50 e 60 dias. Diferiu entre todos os tratamentos o PD, GMD e GPT. Verificaram-se maiores custos com alimentação de R$900,25 no desmame aos 70 dias, representando um acréscimo de 49,3% e 23,8% em comparação aos cabritos desmamados aos 50 e 60 dias, respectivamente. O desmame aos 50 dias de idade resulta em menor custo de alimentação e maior incentivo à ingestão de alimentos sólidos, possibilitando ao produtor direcionar maiores quantidades de leite ao mercado. This study aimed to evaluate the performance and economic viability of the diet of dairy goats in different weaning periods. 24 Saanen male and female goats were distributed according to the treatments (50, 60 and 70 weaning days). Animals at birth remained with their mothers for five days to suckle colostrum, after this period, animals were given one liter goat milk twice daily until weaning. The following variables were evaluated: intake of dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), ether extract (EE), neutral detergent fiber (NDF) and birth weight (PD), weaning weight (PD), average daily gain (GMD) and total weight gain (GPT). The experimental design was completely randomized. The results were subjected to analysis of variance and mean values were compared by the Duncan test at 5%. Animals weaned at 70 days of age showed higher intake of all nutrients compared with 50 and 60 days. PD, GMD GPT were different between all treatments. The highest feed cost (R$900.25) was found when animals were weaned at 70 days of age, representing an increase of 49.3% and 23.8% compared with animals weaned at 50 and 60 days, respectively. The weaning at 50 days of age results in lower feed cost and greater incentive to eat solid food, enabling the producer to direct greater amounts of milk to the market.

Resumo: Este trabalho foi conduzido para avaliar a substituiçao do leite de vaca por diferentes níveis de soro de queijo de cabra no aleitamento artificial de cabritos. Vinte e oito cabritos machos "three cross" (1/2 Anglo Nubiano + 114 Parda Alpina + 1/4 Moxotó) constituíram as parcelas e as semanas, as subparcelas. Os diferentes níveis de soro nos tratamentos foram: T1 = 0; T2 = 20; T3 = 40 e T4 = 60% de soro. A fase experimental iniciou no 35º dia de vida dos animais, após 10 dias de adaptaçao e terminou aos 84 dias, quando os cabritos foram abatidos para avaliaçao da carcaça. 0 consumo de matéria seca foi medido diariamente. Nao se obsevou diferença para peso final e ganho de peso diário entre os tratamentos e as médias foram: 12,79 kge 144,43 g; 13,02kge 145,81g; 12,21 kge 130,52g; e 12,33 kge 147,84 g, para T1' T2, T3 e T4, respectivamente. Nao houve também diferença entre os tratamentos para rendimento de carcaça, consumo de matéria seca e conversao alimentar. Os níveis de soro de queijo de cabra usados nao influenciaram o desempenho dos animais, sugerindo que pode ser recomendada a substituiçao de até 60% do leite de vaca por soro de queijo de cabra. Os níveis de soro 20, 40 e 60% possibilitaram decréscimo nos custos de produçao de 30,63; 41,44; e 79,28%, respectivamente, em relaçao ao aleitamento com leite bovino integral. [Use of whey of goat cheese in the artificial nursing of goat kids]. Abstract: This work was conducted to study the replacement of cow milk for different goat cheese whey levels in the artificial nursing of goat kids. Twenty-eight ?three-cross? male kids (1/2 Anglo-nubian+1/4 German Alpine+1/4 Moxotó) were distributed to a completely randomized experimental design, in a split plot arrangement, with the four levels as the whole plot and the weeks, as the plots. The different whey levels in the treatments were: T1=0, T2=20, T3=40 and T4=60% of whey. The experimental period initiated at the 35th day of the kids life after a ten days of adaptation period and finished at the 84th day when the goats were slaughtered for their carcasses evaluation. The dry matter were daily measured. No difference was observed for final weight and daily weight gain among the treatments and the means were: 12.79 kg and 144.43 g; 13.02 kg and 145.81 g; 12.21 kg and 130.52 g and 12.33 kg and 147.84 g for T1, T 2, T3 and T4, respectively. There was also no difference among treatments for carcass yield, dry matter intake and feed:gain ratio. The goat cheese whey used levels did not affect the performance of the animals, suggesting that the replacement up to 60 % of cow milk by goat cheese whey can be recommended. The levels of whey 20, 40 and 60% resulted in a decrease in the production cost of 30.63; 41.44; and 79.28%, respectively, in relation to the nursing with of integral milk cow.

RESUMOO objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho de bezerros lactentes submetidos a dietas com e sem feno de leguminosas. O período experimental foi de 60 dias, sendo o fornecimento dos alimentos sólidos ad libitum e disponibilizados a partir do 10º dia de vida do animal, e o leite in natura fornecido de maneira restrita na porção de 4 litros/dia, divididos em duas refeições equitativas. Foram avaliadas as dietas: ração concentrada; ração concentrada mais feno de leucena (Leucaena leucocephala Lam. De Wit) e ração concentrada mais feno de alfafa (Medicago sativa L.). Utilizou-se 15 animais Girolando, distribuídos em três tratamentos, em um delineamento em blocos ao acaso desbalanceados. Os parâmetros avaliados foram peso corpóreo inicial (nascimento - PCI) e final (PCF), ganho médio diário (GMD), alturas de cernelha (AC) e garupa (AG), perímetro torácico (PT), consumo de matéria seca (CMS) e conversão alimentar (CA). Não foram observadas diferenças no desempenho dos animais em relação aos tratamentos, com médias 32,9 (±2,9) kg; 67,7(±1,2) kg; 0,58(±0,02) kg; 13,1(±0,5) cm; 13,7(±0,3) cm; 20,6(±0,7) cm; 0,46(±0,1) kg e 0,79(±0,1), para os parâmetros PCI, PCF, GMD, AC, AG, PT, CMS e CA, respectivamente. As exigências nutricionais de bezerros lactentes são atendidas com o fornecimento de leite e ração concentrada, não havendo necessidade de inclusão de feno de leguminosas na dieta.