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En los últimos años, se ha producido un crecimiento exponencial de la población mundial, este hecho ha generado que la demanda de alimentos se incremente considerablemente, existe una demanda creciente en la producción de alimentos y sus derivados para compensar la demanda de la población existente. La Amazonía es una de las áreas geográficas con mayores niveles de diversidad en cuanto flora y fauna, por lo que se la suela caracterizar como megadiversa biológicamente. Al respecto, en el caso del área peruana, se destaca por la presencia de alimentos altamente nutritivos para la dieta humana. En efecto, los productos de la Amazonía contienen una gran cantidad de componentes bioquímicos saludable, cuyos elementos bioquímicos son aplicados en distintos campos de comercio, tales como la farmacéutica, los cosméticos y, por supuesto, los alimentos. Algunos de los ingredientes activos con mayor potencial en la industria alimenticia son los antioxidantes, fenólicos, saborizantes, colorantes, aceites y ácidos grasos, fragancias, entre otros. De los productos que tienen un gran potencial, en la literatura, se observa que destacan, principalmente, las frutas y los vegetales. En relación con el primer grupo, en el caso de la Amazonía peruana, destaca la mauritia flexuosa, cuy fruta contiene un alto valor de vitamina A, por lo que es considerado como un fruto con alto poder antioxidante. Esta especie, conocida comúnmente en la región peruana como aguaje, se caracteriza por tener un gran alcance geográfico en Latinoamérica, así como por su valor nutricional. A pesar de la potencialidad de este producto, su estudio en el campo de las industrias alimenticias aún es reciente e inicial, por lo que es necesario su investigación. Dentro de las ciencias del procesamiento de alimentos y la agroindustria, existen un conjunto de métodos convencionales que se abocan al estudio de la conservación de alimentos, ya sea por secado, extracción o emulsificación. En relación con el primer tipo, es uno de los más aplicados y antiguos en la práctica humana. Para el logro del secado, existen distintos métodos, los cuales se relacionan en gran medida con la naturaleza del producto, por ejemplo, en el caso de la atomización, es recomendable para los alimentos con altos niveles de humedad. Aunado a este proceso, se recomienda el empleo de las isotermas de sorción, estas son herramientas que permiten conocer la actividad del agua en el producto previamente atomizado. Se observa, entonces, que existen distintos métodos y herramientas orientados al tratamiento del aguaje, sobre todo, a su secado por atomización; no obstante, no son aplicados ni en el campo académico ni en las industrias locales. En ese sentido, a lo largo del manuscrito se sientan las bases para profundizar en este proceso, mediante el uso de herramientas matemáticas, tales como el modelo GAB y BET. Para cumplir tal fin, este escrito se divide en cinco capítulos. En el primero, se abarca la caracterización del fruto de la mauritia flexuosa (aguaje); en el segundo capítulo, se tratan los conceptos relacionados con el procesamiento de alimentos, tales como el secado y sus distintos métodos, en especial, la atomización. En el tercer capítulo, se expone el marco conceptual de las isotermas de sorción y sus principales modelos matemáticos. En el cuarto y quinto capítulo, se muestran los resultados de una investigación en la que se estudia la relación entre algunos tipos de modelos matemáticos y el proceso de secado del aguaje; y un balance general del libro, respectivamente.

El aguaje (Mauritia flexuosa L.f) es una especie nativa amazónica que posee una gran cantidad de vitamina A y pigmentos como los carotenoides. El objetivo de la presente tesis fue evaluar la influencia de las condiciones de liofilización (presión) en la cinética de secado, en las características físicas (densidad, porosidad y color) y en la rehidratación de la pulpa liofilizada de tres morfotipos de aguaje: Amarillo, Color y Shambo. Los frutos maduros de los tres morfotipos de aguaje fueron ablandados en agua a 65ºC durante 35 minutos, para la extracción de la pulpa fresca; luego fue congelada a -20º C, en moldes con dimensiones de 3.25 cm de largo, 2.35 cm de ancho y 1.0 cm de espesor. Éstas fueron sometidas a 0.1, 0.5 y 1.0 mbar de presión. Se evaluó la cinética de secado durante el proceso, retirando y pesando las muestras a intervalos de tiempo crecientes; la cinética de secado indicó que a menor presión, menor es el tiempo en el que tardará la pulpa de aguaje en llegar a la humedad de equilibrio. Se aplicaron dos modelos matemáticos para la evaluación de la cinética de secado: el Modelo de Difusividad de Fick y el Modelo de Page, siendo este último el que se ajustó mejor a los datos experimentales con un R2 de 0.9953. La densidad aparente y compactada en la pulpa liofilizada fueron de 0.4420 g/cm3 y 0.5976 g/cm3 respectivamente. La porosidad en la pulpa liofilizada varió entre 0.15 y 0.18 dependiendo del morfotipo. En la evaluación del color, la luminosidad aumentó, la tendencia al rojo y al verde disminuyeron después del proceso de liofilización. La capacidad de rehidratación de la pulpa liofilizada resultó mayor a mayor temperatura del medio rehidratante. La cantidad de vitaminas evaluadas (β-carotenos y retinol) mostró disminución después del proceso de liofilización. The aguaje (Mauritia flexuosa L.f) is a native Amazonian species that possesses a large amount of vitamin A and pigments such as carotenoids. The objective of this thesis was to evaluate the influence of lyophilization conditions (pressure) on drying kinetics, physical characteristics (density, porosity and color) and rehydration of lyophilized pulp of three morphotypes of aguaje: “Amarillo”, “Color” and “Shambo”. The ripe fruits of the three morphotypes of aguaje were softened in water at 65ºC for 35 minutes to extract the fresh pulp, which was then frozen at -20ºC in molds measuring 3.25 cm long, 2.35 cm wide and 1.0 cm thick. These were subjected to 0.1, 0.5 and 1.0 mbar of pressure. The drying kinetics were evaluated during the process by removing and weighing the samples at increasing time intervals; the drying kinetics indicated that the lower the pressure, the shorter the time it will take for the aguaje pulp to reach equilibrium moisture. Two mathematical models were applied for the evaluation of the drying kinetics: the Fick Diffusivity Model and the Page Model, the latter being the best fit to the experimental data with an R2 of 0.9953. Bulk and compacted density in the freeze-dried pulp were 0.4420 g/cm3 and 0.5976 g/cm3 respectively. The porosity in the freeze-dried pulp varied between 0.15 and 0.18 depending on the morphotype. In the color evaluation, the brightness increased, the tendency to red and green decreased after the lyophilization process. The rehydration capacity of the lyophilized pulp was higher at higher temperatures of the rehydrating medium. The amount of vitamins evaluated (β-carotene and retinol) showed a decrease after the lyophilization process.

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición Según diversos estudios, el ácido oleico puede ser un supresor natural de apetito para combatir la obesidad, debido a que aumenta la concentración plasmática de la hormona de la saciedad colecistoquinina (CCK). Este ácido graso se encuentra en gran proporción en los aceites vegetales extraídos de fuentes nativas poco aprovechadas de la Amazonia Peruana, como lo es el aguaje (Mauritia flexuosa). El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del consumo del aceite de aguaje en la conducta alimentaria y obtener información preliminar acerca de la concentración postprandial de la CCK plasmática en ratas Holtzman. Para evaluar la conducta alimentaria, 30 ratas fueron distribuidas aleatoriamente en tres tratamientos (aguaje, coco y control). Las ratas ayunadas previamente recibieron 2g/Kg de cada tratamiento por 6 días, para luego evaluarse los consumos de alimentos diarios y por periodos de tiempo. Para una evaluación preliminar de la hormona CCK, primero los animales en ayunas recibieron los tratamientos, luego fueron sacrificados para realizar mediciones de la CCK plasmática. Los datos de consumo se analizaron bajo un DBCA, además, estos datos fueron sometidos a pruebas paramétricas (ANOVA y tukey) o no paramétricas (Friedman y DMS). Los datos de concentración plasmática de CCK solo se describieron. Solo en el periodo 0-30 minutos, la administración del aceite de aguaje redujo significativamente (p

El objetivo en este estudio fue determinar la influencia de la temperatura del aire y la precipitación pluvial en el desarrollo fenológico de Mauritia flexuosa en plantaciones ubicadas en Ucayali, Perú. Para ello, durante un periodo de 24 meses, se evaluaron 191 palmeras de 19 años, distribuidas en tres plantaciones establecidas en suelos de terraza baja. Los resultados mostraron que el 45% de palmeras no manifestaron su madurez sexual, no obstante, fue verificado 42% y 13% de individuos con sexo masculino y femenino, respectivamente. Fue constatado que el ciclo fenológico fue bianual, con superposición de fenofases y eventos escalonados. En individuos femeninos se observó máxima floración en fenofase FLA1 (4-5%) de setiembre a noviembre de 2018 y máxima fructificación FRM1 (4-6%) de octubre 2018 a enero de 2019; en individuos masculinos la fenofase de floración FLA2 se presenta en dos periodos entre setiembre de 2018 y febrero de 2020, entre tanto, la fenofase de flores abiertas de ambos sexos, es sincrónica en mayor proporción entre setiembre y noviembre. Fue determinado que la precipitación pluvial y la temperatura del aire (máxima y mínima) no presentaron correlación (p ≤0,05) con las fenofases productivas de Mauritia flexuosa. La precipitación pluvial, la temperatura máxima y temperatura mínima del aire presentaron asociación nula con cada una de las fases fenológicas de las palmeras de Mauritia flexuosa durante el periodo de evaluación. Con la finalidad de obtener información para la planificación de actividades de manejo silvicultural para su conservación de la especie, se recomienda evaluar por más años la influencia de los elementos climáticos sobre el desarrollo productivo de Mauritia flexuosa. Revisión por pares.

The aim of this study was to determine the influence of air temperature and rainfall on the phenological development of Mauritia flexuosa in plantations located in Ucayali, Peru. For this, during a 24-month period, 191 19-year-old palm trees were evaluated, distributed in three plantations established on low terrace soils. The results showed that the 45% of palm trees did not manifest their sexual maturity, meanwhile, 42% and 13% of individuals with male and female sex, respectively, were verified. It was found that the phenological cycle was biannual, with overlapping phenophases and staggered events. In female individuals, maximum flowering was observed in phenophase FLA1 (4-5%) from September to November 2018 and maximum fruiting FRM1 (4-6%) from October 2018 to January 2019; In male individuals, the FLA2 flowering phenophase occurs in two periods between September 2018 and February 2020, meanwhile, the open flower phenophase of both sexes is synchronous in a higher proportion between September and November. It was determined that pluvial precipitation and air temperature (maximum and minimum) did not show correlation (p ≤ 0.05) with the productive phenophases of Mauritia flexuosa. The pluvial precipitation, the maximum temperature and the minimum air temperature showed null association with each one of the phenological phases of the Mauritia flexuosa palm trees during the evaluation period. In order to obtain information for the planning of silvicultural management activities for the conservation of the species, it is recommended to evaluate for more years the influence of climatic elements on the productive development of Mauritia flexuosa. El objetivo en este estudio fue determinar la influencia de la temperatura del aire y la precipitación pluvial en el desarrollo fenológico deMauritia flexuosaen plantaciones ubicadas en Ucayali, Perú. Para ello, durante un periodo de 24 meses, se evaluaron 191 palmeras de 19 años, distribuidas en tres plantaciones establecidas en suelos de terraza baja. Los resultados mostraron que el 45% de palmeras no manifestaron su madurez sexual, no obstante, fue verificado 42% y 13% de individuos con sexo masculino y femenino, respectivamente. Fue constatado que el ciclo fenológico fue bianual, con superposición de fenofases y eventos escalonados.En individuos femeninos se observó máxima floración en fenofase FLA1 (4-5%) de setiembre a noviembre de 2018 y máxima fructificación FRM1 (4-6%) de octubre 2018 a enero de 2019; en individuos masculinos la fenofase de floración FLA2 se presenta en dos periodos entre setiembre de 2018 y febrero de 2020, entre tanto, la fenofase de flores abiertas de ambos sexos, es sincrónica en mayor proporción entre setiembre y noviembre.Fue determinadoque la precipitación pluvial y la temperatura del aire (máxima y mínima) no presentaron correlación (p ≤ 0,05) con las fenofases productivas deMauritia flexuosa. La precipitación pluvial, la temperatura máxima y temperatura mínima del aire presentaron asociación nula con cada una de las fases fenológicas de las palmeras deMauritia flexuosadurante el periodo de evaluación. Con la finalidad de obtener información para la planificación de actividades de manejo silvicultural para su conservación de la especie, se recomienda evaluar por más años la influencia de los elementos climáticos sobre el desarrollo productivo deMauritia flexuosa.

Funding: Este trabajo fue posible gracias al financiamiento de la Wildlife Conservation Society (WCS) y realizado bajo convenio entre WCS y el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP). New infrastructure that seeks to connect Iquitos with Saramiriza includes building a ~350-km paved road alongside the Tigre river in Loreto. This project is a threat to the conservation of one of the largest areas of tropical forest on the planet and the largest and deepest peatlands in the Amazon basin. In this study, focused on the second section of the proposed road (Huambé – Marsella), we used a “business-as-usual” scenario (BAU) and a “road” scenario to show that road construction would lead to substantial loss of forest cover and increase CO2 emissions. The current loss of forest cover in a buffer zone of 20 km around the Huambé-Marsella road, estimated up to 2018, was 3.4 %. Using a multi-layer perceptron (MLP) neural network, we estimated deforestation of 80 071.11 ha and emissions of 35.55 Mt CO2 -eq for the period 2019-2064 in the BAU scenario, while the scenario with the construction of the road would generate greater loss of forests (303 248.79 ha) and higher emissions (135.56 Mt CO2 -eq). Avoiding the construction of the road alongside the Tigre river would therefore prevent the loss of 83 462.58 ha of forests and the emission of 41.49 Mt CO2 -eq from 2019 to 2030. Therefore, the Peruvian government should assess alternative proposals for transportation in this area. For example, improved fluvial boat services could be used for the transport of cargo and people, while an air taxi service could also help to meet the needs of indigenous communities and riverine settlers. Compliance with international commitments to reduce greenhouse gas emissions will potentially be impossible if the road is constructed as it is estimated that will increase national emissions by 1.31 % from 2019 to 2030. The funds saved from not constructing the road could subsidize the use of a modern river fleet, the air taxi service and the implementation of conservation strategies and sustainable management of the Amazonian forests and peatlands of the Tigre river. Publisher PDF

El presente trabajo de investigación fue para aplicar los modelos matemáticos en el diseño de isotermas de sorción del polvo atomizado de Mauritia flexuosa (aguaje) a través de un ensayo experimental aplicando el método isopiéstico-gravimétrico. Se atomizo la pulpa con maltodextrina con tres concentraciones (8, 10 y 12 %) y a tres temperaturas de entrada comprendidas entre (195, 197.5 y 200 °C), resultado que a una concentración de 12 % de maltodextrina y 195 °C se obtiene mayor cantidad de provitamina A (β-caroteno). Las humedades de equilibrio (Xe) mostraron valores con la temperatura con actividades de agua (aw) mayores a 0.6. Se graficaron las isotermas con los modelos de (G.A.B y B.E.T) complementando el modelado con la ecuación de Arrhenius, el modelo de G.A.B presenta mejor ajuste al comportamiento experimental de sorción del polvo atomizado de Mauritia flexuosa (aguaje), las isotermas tuvieron un comportamiento del tipo II característico de productos biológicos, los valores de CGAB a 25 °C están dentro de lo reportado por otros autores. Los valores de la energía de activación (Ea) obtenidos experimentalmente están dentro de los parámetros para las reacciones de oxidación de lípidos, con los valores del índice de peróxido de varios meses analizados al polvo atomizado de Mauritia flexuosa (aguaje) empacado en bolsas de polietileno de alta densidad realizamos una prueba acelerada de vida útil estimando un valor proyectado de 10 meses a 30 °C considerado como temperatura promedio local. The objective of this research was to apply the mathematical models in the design of sorption isotherms of the atomized powder of Mauritia flexuosa (aguaje) through an experimental test applying the isopathic-gravimetric method. The pulp was sprayed with maltodextrin at three concentrations (8, 10 and 12%) and at three inlet temperatures between (195, 197.5 and 200°C), resulting in that at a concentration of 12% maltodextrin and 195 ° C the You get more provitamin A (β-carotene). Equilibrium humidities (Xe) showed values with temperature with water activities (aw) greater than 0.6. The isotherms were plotted with the models of (GAB and B.E.T) complementing the modeling with the Arrhenius equation, the G.A.B model presents a better fit to the experimental behavior of sorption of the atomized powder of Mauritia flexuosa (aguaje), the isotherms had a behavior of the Type II characteristic of biological products, the CGAB values at 25 ° C are within those reported by other authors. The activation energy (Ea) values obtained experimentally are within the parameters for the lipid oxidation reactions, with the values of the peroxide index of several months analyzed to the atomized powder of Mauritia flexuosa (aguaje) packed in polyethylene bags. high density, we carried out an accelerated life test estimating a projected value of 10 months at 30 ° C considered as local average temperature. O objetivo desta pesquisa foi aplicar os modelos matemáticos no projeto de isotermas de sorção do pó atomizado de Mauritia flexuosa (aguaje) por meio de um ensaio experimental aplicando o método isopático-gravimétrico. A polpa foi pulverizada com maltodextrina em três concentrações (8, 10 e 12%) e em três temperaturas de entrada entre (195, 197,5 e 200°C), resultando em uma concentração de 12% de maltodextrina e 195°C. mais pró-vitamina A (β-caroteno). As umidades de equilíbrio (Xe) apresentaram valores com temperatura com atividades de água (aw) maiores que 0,6. As isotermas foram graficadas com os modelos de (G.A.B e B.E.T) complementando a modelagem com a equação de Arrhenius, o modelo GAB apresentou um melhor ajuste ao comportamento experimental de sorção do pó atomizado de Mauritia flexuosa (aguaje), as isotermas tiveram um comportamento da característica Tipo II de grande quantidade de produtos biológicos, os valores de CGAB a 25°C estão dentro dos relatados por outros autores. Os valores de energia de ativação (Ea) obtidos experimentalmente estão dentro dos parâmetros para as reações de oxidação lipídica, sendo os valores do índice de peróxidos de vários meses analisados para o pó atomizado de Mauritia flexuosa (aguaje) acondicionado em sacos de polietileno. densidade, foi realizado um teste acelerado de vida útil estimando um valor projetado de 10 meses a 30 ° C considerado como temperatura média local.

El presente trabajo de investigación tuvo como problema planteado: ¿En qué medida la ecología cuantitativa se relaciona con la cadena productiva del aguaje (Maurita flexuosa L.) Iquitos – Perú, 2019?, El Objetivo general fue determinar la relación entre la ecología cuantitativa y la cadena productiva del aguaje, los objetivos específicos fueron determinar la relación entre la frecuencia relativa y la cadena productiva del aguaje, determinar la relación entre el área basal y la cadena productiva del aguaje, determinar la relación entre la densidad relativa y la cadena productiva del aguaje, determinar la relación entre la dominancia relativa y la cadena productiva del aguaje. En la metodología para ecología cuantitativa se empleó los cuadrantes y transeptos y para la cadena productiva se utilizó el método de las encuestas, el instrumento fue el cuestionario, las encuestas se realizó en una población infinita, mediante un muestreo por conveniencia, no probabilístico, el diseño de investigación corresponde al tipo no experimental, descriptivo y correlacional. Los resultados que se encontraron fueron: 29 especies dentro del área de estudio que va desde especies maderables, medicinales y productivos, dentro de las cuales el aguaje es la especie dominante con el 78.8 % de dominancia relativa, finalmente podemos concluir, afirmando categóricamente que la ecología cuantitativa de un aguajal tiene relación con su cadena productiva, afirmación válida hasta con 95% de confianza. The present research work had as a problem posed: To what extent is quantitative ecology related to the productive chain of aguaje (Maurita flexuosa L.) Iquitos - Peru, 2019? The general objective was to determine the relationship between quantitative ecology and the productive chain of the aguaje, the specific objectives were to determine the relationship between the relative frequency and the productive chain of the aguaje, determine the relationship between the basal area and the productive chain of the aguaje, determine the relationship between the relative density and the productive chain of the aguaje, determine the relationship between relative dominance and the aguaje production chain. In the methodology for quantitative ecology, the quadrants and transepts were used and for the production chain the survey method was used, the instrument was the questionnaire, the surveys were carried out in an infinite population, through a non-probabilistic convenience sampling research design corresponds to the non-experimental, descriptive and correlational type. The results that were found were: 29 species within the study area that ranges from timber, medicinal and productive species, within which aguaje is the dominant species with 78.8% relative dominance, we can finally conclude, stating categorically that the satín quantitative ecology of an aguajal is related to its production chain, a statement valid with up to 95% confidence.

El objetivo del estudio fue elaborar una salsa picante utilizando materias primas de la región como el aguaje, ají charapita y el palillo como fuentes de antioxidantes; y evaluar su estabilidad en almacenamiento con diferentes tiempos y temperatura. Se realizaron análisis fisicoquímicos, de carotenoides y capacidad antioxidante, obteniendo que el aguaje contenía mayor porcentaje de acidez con 0,86%; polifenoles con 175,50 mg EAG/100 g; DPPH con 1,95 mM TEAC/100 g y ABTS con 3,42 mM TEAC/100 g. Se elaboraron 4 formulaciones de salsa con diferentes concentraciones de materias primas y se sometieron a análisis sensorial, características fisicoquímicas, carotenoides y capacidad antioxidante, alcanzando mayor aceptabilidad la formulación 4 en color, olor, sabor y apariencia general, polifenoles 104,18 mg EAG/100 g; carotenoides 35,47 mg/100 g; DPPH 1,20 mM TEAC/100 g; y ABTS 2,10 mM TEAC/100 g. Se almaceno la formulación optima de salsa a tres diferentes temperaturas (ambiente, 60 °C y refrigeración) y se evaluó la capacidad antioxidante cada 10 días durante 50 días donde se observó una disminución rápida a temperatura de 60 °C y se determinó una pérdida de 59,75 % para el radical DPPH y de 61,21% para el radical ABTS y una disminución más lenta a temperatura de refrigeración (10 °C) con una pérdida de 8,84 % para el radical DPPH Y 11,03 % para el radical ABTS.

El objetivo del trabajo fue caracterizar fenotípicamente, a través de variables morfológicas y fisicoquímicas, a frutos de nueve poblaciones naturales de Mauritia flexuosa L.f. (Arecaceae) del DATEM del Marañón, región Loreto-Perú. Para alcanzar el objetivo planteado, se analizaron doce variables. Tres componentes principales explicaron el 91,22% de la variabilidad total. En el dendograma con una distancia euclidiana de 0,95, se visualizaron tres grupos poblacionales. El grupo I presentó la más alta concentración de β-caroteno (p

Se monitoreo una plantación de aguaje de 25 años de edad en el Centro de Investigación y Enseñanza Forestal con fines de manejo del distrito de San Juan Bautista, Loreto Perú. Se evaluó diferentes distanciamientos de siembra (3 m x3 m; 4 m x 4 m; 5 m x 5 m y 6 m x 6 m) cuyos parámetros registrados fueron número de individuos, altura total y parcial, ángulo de inclinación, orientación de giro de las hojas, número de hojas vivas, mortandad, supervivencia y suelo. Los resultados indican que estadísticamente no existen efectos diferentes de los distanciamientos de siembra sobre la media de altura total y altura parcial. Estadísticamente existen efectos diferentes de los distanciamientos de siembra sobre la media del diámetro y la orientación (°) de las hojas, donde el distanciamiento de 6 m x 6 m para ambos casos ocupa el primer lugar con 39,06 cm y 3,96° respectivamente. Estadísticamente no existen efectos diferentes de los distanciamientos de siembra sobre la media del número de hojas vivas. En el estado de la planta predomina el bueno y regular con 55,5% y 36,7% en la plantación de aguaje. En el sexo de la planta predomina la categoría levogira (64,8%) con respecto a las plantas dextrogiras (35,2%) en la plantación de aguaje. No existe relación de dependencia estadística significativa entre los distanciamientos de siembra con el estado y el sexo de la planta con un 95% de confiabilidad. Los resultados del análisis del suelo indican que predomina la textura arcillosa con un promedio de acidez (pH) de 4,98. An aguaje plantation of 25 five years old was monitored with the objective of handling in the Forest Teaching and Investigation Center in San Juan Bautista, Loreto Peru. Different planting distances was evaluated (3 m x3 m; 4 m x 4 m; 5 m x 5 m y 6 m x 6 m). The registered parameters were individual numbres, partial and total height, number of living leaves, death, survival and soil. The results indicate that statistically doesn t exist different effects in the planting distances about the average of total and partial height. There are different efects statistically in the planting distances about the average of the diameter and orientation (°) of the leaves, where the distance of 6 m x 6 m ranks the first place with 39,06 cm and 3,96°respectivelly, in both cases. There aren t different effects statistically in the planting distances about the average of the number of living leaves. In the sate of plant predominates the regular and the best with 55,5% and 37,7% in the aguaje plantation. In the sex of the plant predomínate the levogira category (64,8%) respect to the dextrogiras plants (35,2) in the aguaje plantation. There isn t a significant statistical dependence relation between the planting distances with the state and the sex of the plant with 95% of confiability. The analysis results of the soil indicate that predomínate the clayey texture with a acidity average of (pH) of 4,98.

In this work, the effect of two planting distances of Mauritia flexuosa on its height is studied, quantified the sex ratio and ecological requirements needed by the species, e.g. light and crown shape. We conducted this study in two plots, each one with a different planting distance, which were monitored throughout 6 years starting after 6 years of the establishment of the plantations. Increased planting distance in between individuals gave increased average height and thus increased growth. Individuals planted with higher vs lower distances grew in average 15.28 m and 13.1 m in height respectively. The proportion of fertile palms increased throughout time and was lower in plantations with higher palm densities. The presence of female individuals increased also with time. There was a strong competition among palm crowns related to light requirements in good and acceptable categories. We recommended to continue with the evaluation and future analysis of this species’ behavior., En este trabajo es estudiado el efecto de dos densidades de siembra de la palmera aguaje (Mauritia flexuosa L.f.) sobre su crecimiento en altura; cuantificamos la proporción de plantas según sexo y determinamos los requerimientos ecológicos de iluminación y forma de copa del aguaje. El estudio se desarrolló en dos subparcelas con diferente densidad de siembra que fueron monitoreadas por 6 años después de 6 años de haber sido plantadas. Los resultados muestran que los individuos presentan mayor altura promedio y por lo tanto mayor crecimiento a mayor densidad de siembra. Es así que a los 12 años de establecidas las plantaciones, los individuos tuvieron en promedio 15.28 m y 13.1 m de altura a densidades de siembra mayores y menores, respectivamente. La proporción de palmeras fértiles se fue incrementando con el tiempo, siendo por lo general mayor a bajas densidades e incrementando en el tiempo la presencia de plantas femeninas. Existe una marcada competencia entre las copas de las palmeras por requerimientos de luz en las categorías buena y aceptable, por lo que se recomienda continuar con la evaluación y analizar el comportamiento futuro de las palmeras.

La investigación se realizó en seis distritos: Santo Domingo de Anda, José Crespo y Castillo, Rupa Rupa, Pucayacu, Pueblo Nuevo y Daniel Alomia Robles, provincia de Leoncio Prado, región Huánuco, durante el periodo 2017-2018. Este trabajo consistió, que através del análisis de las encuestas, generar información y conocer los problemas que atraviesan los productores de aguaje; tanto en lo social y económico. El objetivo de esta investigación fue analizar los factores socioeconómicos de los productores. Identificar las diferentes variables que influyen en el aspecto socioeconómico de los productores del cultivo de aguaje (Mauritia flexuosa L. f.). Se sustentó con tipo de investigación descriptiva-exploratoria y con un diseño de investigación no experimental-transversal-descriptivo; asimismo se tuvo como población a 416 productores, con un tamaño de muestra de 200 participantes y un nivel de confianza del 95%. La información se obtuvo mediante entrevistas utilizando encuestas previamente elaboradas, se entrevistó a productores y se recopilaron informaciones de diversas fuentes secundarias sobre el aguaje. Los resultados fueron que el 64% de los productores cuentan con educación primaria, el 63.5% proceden de la sierra, el área total de aguaje es de 445 hectáreas, el 65% de los productores de aguaje no está organizado, el 67% de los productores la venta lo realiza en su propia chacra, el 73% de los agricultores no solicitan préstamo. La producción de aguaje promedio es 119 sacos/ha, la producción total del aguaje es 55380 sacos, Ingreso promedio es S/. 2979.16 e Ingreso total S/. 1383100.00. Tesis

El objetivo de la investigación fue optimizar el proceso de maduración del aguaje aplicando el Método de Superficie de Respuesta para la máxima retención de sus principales componentes y características fisicoquímicas en la pulpa de aguaje y mejorar la calidad de los productos y sub productos. Los factores de estudio fueron temperatura de maduración/ablandamiento de la fruta (55°C, 45°C, 65°C, 45°C, 55°C, 55°C, 69.14°C, 55°C, 55°C, 40.86°C, 65°C) y tiempo de ablandamiento de la fruta (3:91hr.,1:50hr,3:50hr,2:50hr. 2:50hr,2:50hr,2:50hr,2:50hr, 1:09hr, 1:50 hr). La etapa de pasteurización fue para inactivar las enzimas del fruto; trabajando con temperatura de 85°C por 5 min., se ha considerado como el tratamiento para el ablandamiento óptimo las temperaturas de 55º C, 45° C y 40.86° C por tiempos de 2:5 hr., 1:50 hr, y 1:09 hr., para la variable de vitamina A. Para la variable de capacidad antioxidante las temperaturas óptimas fueron 69.14°C, 65 °C, 55°C y 45°C por tiempos de 2:50 hr., 1:50 hr. y 1.09 hr.; con una temperatura ambiente de 31.3º C y una humedad relativa de 89%, considerando que, en estas condiciones, el color característico de la pulpa de aguaje del ecotipo shambo se mantiene inalterable durante el tratamiento y su tiempo de vida útil es de 90 días aproximadamente, en condiciones normales de temperatura y empacados al vacío en bolsas rígidas de polietileno de 1 kg aproximadamente, sin embargo en el ecotipo amarillo se observa alteración en el color durante el tratamiento y su tiempo de vida es de 65 días. La evolución de vitamina A evidencia un P menor a 0.05, indicando que los términos del modelo son significativos en el ecotipo shambo con la variable Vitamina A y con falta de ajuste en la variable de capacidad antioxidante de los ecotipos shambo, color y amarillo. Tesis

En el presente estudio se caracterizó la pulpa de aguaje o moriche (mauritia flexuosa L.f.), palma originaria de la región amazónica, determinando compuestos bioactivos y evaluando su capacidad antioxidante. Se analizaron el contenido de humedad, las cenizas, grasas, la fibra cruda, las proteínas y los azúcares reductores, para la determinación del valor nutricional de la pulpa de aguaje, el contenido de ácidos grasos del extracto de aceite por cromatografía de gases- espectrometria de masas (CG-EM) y también se realizó la extracción de carotenos para determinar la capacidad captadora de radicales con el metodo de radical sintético 2,2-difenil-1-picril-hidrazilo (DPPH).

El presente trabajo se centró en la síntesis y la caracterización de carbón activado modificado con cobre con el propósito de a) potenciar las propiedades del carbón como material adsorbente de compuestos fenólicos: fenol, 4-nitrofenol y 4-clorofenol, b) evidenciar la propiedad bacteriostática del carbón modificado con cobre en contacto con las cepas de Escherichia coli. Se utilizaron como precursor semillas de aguaje (Mauritia Fleuxuosa L.f.), que es un material lignocelulósico, abundante y renovable. Se estudió el efecto de la funcionalización ácida del carbón activado variando la concentración del ácido, temperatura y tiempo de contacto, y analizando su efecto en el cobre incorporado en la superficie del carbón. Los resultados mostraron una disminución en la capacidad de adsorción del carbón funcionalizado y modificado con cobre. Se realizó el estudio de la capacidad adsortiva del carbón impregnado con Cu sin la funcionalización ácida considerando los siguientes aspectos: a) La influencia de la cantidad de Cu incorporado, pH de la solución y temperatura de reducción. Los resultados mostraron un aumento en la capacidad de adsorción del 4-nitrofenol, una reducción con el fenol y ninguna variación con el 4-clorofenol. b) La quimisorción de los compuestos fenólicos en presencia de oxígeno molecular (O2). Se obtuvo como resultado un incremento en la capacidad de adsorción del fenol y una reducción del 4-clorofenol y 4-nitrofenol. c) La evaluación de la propiedad bacteriostática del carbón modificado con cobre mostró la inactivación de las cepas de Escherichia coli puestas en contacto. d) El estudio cinético y en condiciones de equilibrio para evaluar el efecto del tiempo de equilibrio, pH de la solución, relación masa de carbón/volumen de solución y temperatura de adsorción. Los resultados experimentales se correlacionaron con losmodelos cinéticos y de isotermas. Como resultado final se determinó el proceso de adsorción de los compuestos fenólicos estudiados. The present work focused on the synthesis and characterization of activated carbon modified with copper with the purpose of a) enhancing the properties of the coal as adsorbent material of phenolic compounds: phenol, 4-nitrophenol and 4-chlorophenol, b) evidencing the bacteriostatic property of copper-modified carbon in contact with strains of Escherichia coli. It was used as precursor seeds of aguaje (Mauritia Fleuxuosa L.f.) that is an abundant and renewable lignocellulosic material. The effect of acid functionalization of activated carbon was studied by varying the acid concentration, temperature and contact time, and analyzing its effect on the copper incorporated in the surface of the coal. The results showed a decrease in the adsorption capacity of the functionalized carbon and modified with copper. The study of the adsorptive capacity of the coal impregnated with Cu without acid functionalization was carried out considering: a) The influence of the amount of Cu incorporated, solution pH and reduction temperature. The results showed an increase in the adsorption capacity of 4-nitrophenol, a reduction with phenol and no variation with 4-chlorophenol. b) The chemisorption of the phenolic compounds in the presence of molecular oxygen (O2), resulting in an increase in the adsorption capacity of the phenol and a reduction with respect to 4-chlorophenol and 4-nitrophenol. c) Evaluation of the bacteriostatic property of copper-modified carbon which showed the inactivation of strains of Escherichia coli brought into contact. d) The kinetic study and under equilibrium conditions to evaluate the effect of equilibrium time, solution pH, mass ratio of carbon / volume of solution and adsorption temperature. The experimental results were correlated with kinetic and isothermal models. As a final result the adsorption process of the studied phenolic compounds was determined Tesis

El presente trabajo tiene por objetivo general demostrar la existencia de alimentos funcionales del fruto Mauritia Flexuosa L.f.(aguaje), el fruto del aguaje es rico en fitoestrógenos, vitaminas A, C, E, antioxidantes y ácidos grasos esenciales tales como omegas 3 y 6, que mejoran la salud interna y externa del organismo de las personas. El fruto del aguaje es el más rico y nutritivos de la amazonia, es una fruta agridulce con un valor alimenticio además de brindar vitaminas y minerales. Posee compuestos naturales que son de beneficio para la salud, se presenta en gran variedad morfológica, representado principalmente por su color del fruto (amarillo, color y shambo). Es consumido como fruto directo y de utilización en refresco de aguaje (aguajina) y chupetes, helados, mermeladas y polvo de aguaje. La mayoría de los trabajos nos demuestran los grandes beneficios que nos brinda el fruto por su gran valor nutricional los cuales pueden prevenir muchas enfermedades a futuro, por lo cual las empresas privadas, nacionales como internacionales han venido aprovechando el fruto del aguaje y han elaborado diferentes productos por los grandes beneficios que nos brinda. En el presente trabajo se darán a conocer trabajos de investigaciones que existen con el fruto del aguaje, para la obtención de los alimentos funcionales y los beneficios que nos brinda el fruto y también algunas producciones que se dan, tales como la obtención de la masa artesanal, pulpa de aguaje y pulpa liofilizado, obtención de pan a partir de la masa de aguaje, obtención de polvo de aguaje obtenido por el secador spray, elaboración de néctar de aguaje, obtención de aceite de aguaje, obtención de yogurt con saborizante de aguaje, elaboración de helado tipo crema de aguaje, galletas de tipo cracker de crema y semidulce fortificada con dos variedades de pulpa de aguaje. Trabajo de suficiencia profesional

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Fitopatología El presente trabajo fue realizado en la Provincia de Maynas, Región Loreto – Perú, cuya ubicación UTM es -2.3554348, -77.4220932. Esta investigación consistió en la identificación de los hongos Pyriculariaoryzae, Helminthosporiumsolani, Cercosporasp., y Dinemasporiumstrigosumlos que producen manchas foliares en los cultivos nativos de Mauritia flexuosa L.F “Aguaje” y MyrciariadubiaMc Vaugh “Camu –camu”, porque estos hongos disminuyen la producción y la calidad del producto. El objetivo principal, del presente trabajo fue la identificación de los hongos Pyriculariaoryzae, Helminthosporiumsolani, Cercosporasp. YDinemasporiumstrigosumque producen manchas foliares en los cultivos. Los objetivos es el de determinar la Intensidad de daño en los cultivos de Mauritia flexuosa L.F “Aguaje” y MyrciariadubiaMc Vaugh “Camucamu” y realizar un mapeo de los agentes fungosos foliares aislados e identificados en estos dos cultivos. La toma de muestras, se realizó en los centros poblados San Juan, San Roque, Quistococha, El Dorado, Allpahuayo, San Miguel y Muyuy; la identificación de los hongos en estudio, se realizó en el Laboratorio de la Especialidad de Fitopatología de la Universidad Nacional Agraria La Molina, en Lima- Perú. La Severidad en el cultivo de aguaje en zonas aledañas a Iquitos de Pyriculariaoryzae, fue de 19.6% en el centro poblado de San Juan y de menor severidad en el centro poblado El Dorado de 11.9%; la severidad del Helminthosporiumsolanifue de 18.1 % en el centro poblado de Quistococha y el 16.6% en Allpahuayo el de menor severidad; En el cultivo de Camu-camu, la mayor severidad de Cercosporasp. Fue de 20.3% en el centro poblado San Miguel y el de menor severidad fue en el centro poblado de Allpahuayo de 15.3%; la severidad del Dinemasporiumstrigosumfue mayor en el centro Poblado de Muyuy con 15.3 % y el de menor severidad en el centro poblado Allpahuayo de 11.7%. The present work was carried out in the Province of Maynas, Region Loreto - Peru, whose UTM location is -2.3554348, -77.4220932. This research consisted in the identification of the fungi Pyriculariaoryzae, Helminthosporiumsolani, Cercosporasp., and Dinemasporiumstrigosumthat produce foliar spots in the native cultures of Mauritia flexuosaLF "Aguaje" and MyrciariadubiaMc Vaugh "Camu-camu", for that these fungi diminish the production and the quality of the product. The main objective of the present work was the identification of the fungi Pyriculariaoryzae, Helminthosporiumsolani,Cercosporasp., and Dinemasporiumstrigosumthat produce foliar spots in the crops. The specific objective of determining the intensity of damage in Mauritia flexuosaL.F "Aguaje" and MyrciariadubiaMc Vaugh "Camu-camu" crops, and to a mapping of isolated and identified foliar fungi in these two crops. Sampling was carried out in the towns of San Juan, San Roque, Quistococha, El Dorado, Allpahuayo, San Miguel and Muyuy, as they are easily accessible areas; the identification of the fungi under study was carried out in the Laboratory of the Phytopathology Specialty of the National Agrarian University of La Molina, in Lima- Peru. Severity in the cultivation of aguaje in areas nearIquitos de Pyriculariaoryzaewas 19.6% in the center of San Juan and the lowest severity in the center of El Dorado was 11.9%; The severity of Helminthosporiumsolaniwas 18.1% in the settled center of Quistococha and 16.6% in Allpahuayo the lowest severity; In the Camu-camu crop, the highest severity of Cercosporasp. , Was 20.3% in the center of San Miguel and the lowest severity was in the center of Allpahuayo of 15.3%; The severity of Dinemasporiumstrigosumwas higher in the center of Muyuy with 15.3% and the lowest severity in the Allpahuayo population center of 11.7%. Tesis

En el presente estudio se caracterizó la pulpa de aguaje o moriche (Mauritiaflfexuosa L.f.), palma originaria de la región amazónica, determinando compuestos bioactivos y evaluando su capacidad antioxidante. Se analizaron el contenido de humedad, las cenizas, grasas, la f bra cruda, las proteínas y los azúcares reductores, para la determinación del valor nutricional de la pulpa de aguaje, el contenido de ácidos grasos del extracto de aceite por cromatografía de gases-espectrometría de masas (CG-EM) y también se realizó la extracción de carotenos para determinar la capacidad captadora de radicales con el método del radical sintético 2,2-difenil-1-picril-hidrazilo (DPPH). El análisis proximal mostró un contenido promedio de humedad, cenizas, grasas, f bra cruda, proteínas y azúcares reductores de 10.00, 1.87, 41.09, 2.83, 2.30 y 2.70 g/ 100g de peso de pulpa de aguaje, respectivamente. El contenido de ácidos grasos insaturados fue del 71,90%, donde el ácido oleico fue el más abundante (68,69%), seguido del ácido linoleico (2,05%), el ácido a-linolénico (0,87%) y el ácido palmitoleico (0,29%). El extracto de aceite de aguaje también presentó un 25,52% de ácidos grasos saturados, entre los que destaca el ácido palmítico (21,27%), seguido del ácido esteárico (4,19%) y el ácido mirístico (0,06%). Por otro lado, el ensayo de la actividad antioxidante presentó un IC50 de 31.77 ppm, lo cual indica una capacidad antioxidante relativamente alta In the present study, the moriche or aguaje pulp (Mauritiaflfexuosa L.f.), native palm of the Amazon region- was characterized, evaluating their bioactive compounds and antioxidant capacity. We analyzed the moisture content, ash, fat, crude f ber, proteins and reducing sugars, to establish the nutritional value of the aguaje pulp; the fatty acid content of the oil extract by gas chromatographymass spectrometry (GC-MS); and the radical scavenging capacity of carotenoids extracts, with the 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH) method. Proximate analysis showed an average content of moisture, ash, fat, crude f ber, proteins, and reducing sugars of 10.00, 1.87, 41.09, 2.83, 2.30 and 2.70 g / 100 g aguaje pulp weight, respectively. The content of unsaturated fatty acids was 71.90%, where the oleic acid was the most abundant (68.69%), followed by linoleic acid (2.05%), a-linolenic acid (0.87%) and palmitoleic acid (0.29%). The oil extract of aguaje pulp also showed a 25.52% of saturated fatty acids, where the palmitic acid was the most abundant (21.27%), followed by stearic acid (4.19%) and myristic acid (0.06%). Moreover, the antioxidant activity assay showed an IC50 of 31.77 ppm, indicating a relatively high antioxidant capacity

Three morphotypes of aguaje Mauritia flexuosa were tested, classified by the color of their mesocarpium: “color”, “shambo” and “amarillo”, collected from different areas near the city of Iquitos, Peru. Also, physical-chemical analyses of the mesocarpium were performed, such as the characterization of fatty acids by gas chromatography, determination of β- carotene y α – tocopherol by high efficiency liquid chromatography system in normal and reverse phase and the determination of oxidation induction time in the Rancimat apparatus. Proximate, mineral and fatty acid analyses were done on the seeds. The aguaje mesocarpium is rich in oleic oil (“amarillo”: 75.63% ± 0.31), β-carotene (“amarillo”: 342.42ug/g ± 0.71) and α- tocopherol (“color”: 685.81mg/L ± 1.04), plus the morphotype “color” has a superior oxidation induction time compared to other morphotypes with 6.91 ± 0.01. The aguaje seed contains significant amounts of ω6 (linoleic oil) in “shambo” with 36.04 ± 0.09%. The results indicate that these oils, regardless their classification, contain important chemical compounds that give them a special nutritive value.Se estudiaron tres morfotipos de aguaje Mauritia flexuosa L. f., clasificados por el color del mesocarpio: “color”, “shambo” y “amarillo”, recogidos de localidades cercanas a la ciudad de Iquitos- Perú. Del mismo modo a partir del mesocarpio se realizaron los análisis fisicoquímicos, la caracterización de los ácidos grasos por cromatografía gaseosa, la determinación de β-caroteno y α– tocoferol por cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC) fase reversa y normal y la determinación del tiempo de inducción de la oxidación en el equipo de Rancimat. A partir de la semilla se realizaron los análisis centesimales, de minerales y ácidos grasos. Los mesocarpios de aguaje son ricos en ácido oleico (amarillo: 75.63% ± 0.31), β-caroteno (amarillo: 342.42 ug/g ± 0.71) y α- tocoferol (color: 685.81mg/L ± 1.04), y además el morfotipo “color” tiene un tiempo de inducción superior a los otros morfotipos con 6.91 ± 0.01, asimismo en la semilla de aguaje se encuentran cantidades considerables de ω6 (ácido linoleico) en “shambo” con 36.04 ± 0.09%. Los resultados obtenidos nos indican que estos aceites independientemente de la clasificación que se le asigne contienen importantes compuestos químicos que le brindan un altor valor nutricional.

La Reserva Nacional Pacaya Samiria está localizada entre los ríos Marañon y Ucayali en la Amazonía baja del Perú y alrededor de 170 comunidades en el área dependen de la extracción de recursos de sus planicies inundables dentro y fuera de la reserva. El presente estudio comprende dos meses de colaboración con 23 miembros de la comunidad Veinte de Enero, ubicada geográficamente en la cuenca del Yanayacu Pucate. El objetivo principal de la presente investigación es conocer la situación actual del abastecimiento de aguaje proveniente de la cuenca del Yanayacu Pucate, Comunidad Veinte de Enero en la Reserva Nacional Pacaya Samiria a las iniciativas agroindustriales de la ciudad de Iquitos, para lo cual se empleó la aplicación de encuestas dirigidas, tanto a la asociación de productores de la comunidad como a las agroindustrias identificadas en Iquitos. Se identificó que el aprovechamiento del recurso se realiza a través de un grupo de manejo denominado Asociación para la Conservación de los Recursos Naturales - ACORENA con 23 socios; la producción ocurre todo el año; en el año 2015 se produjo un total de 2 549 sacos (127.45 t), siendo los meses de aprovechamiento: abril (455 sacos), mayo (507 sacos), junio (929 sacos), setiembre (326 sacos) y noviembre (332 sacos), existiendo un déficit de producción de 8 552 sacos de los 11 101 sacos aprobados en el plan de manejo 2015. Los precios de venta varían de S/ 5.00 a S/ 20.00 según lugar de venta (comunidad o ciudad de Nauta) y calidad del producto. En Iquitos se registraron 09 agroindustrias que emplean como materia prima la Maurita flexuosa L f. “aguaje” para la preparación de helados, chupetes, etc., el abastecimiento proviene principalmente de las siguientes cuencas: Marañón (36%), Napo (14%), Ucayali (14%), entre otros. Por lo que se concluye que las agroindustrias de la ciudad de Iquitos no son abastecidas con la producción proveniente de la cuenca del Yanayacu Pucate, comunidad Veinte de Enero en la Reserva Nacional Pacaya Samiria. The Pacaya Samiria National Reserve is located between the Ucayali and Marañon rivers in the lowland Peruvian Amazon, and rough 170 villages in the area depend on extraction of resources from the extensive flood plains in and just outside the Reserve. The present study spans two months teamwork with 23 members from Veinte de Enero village, geographically distributed in the Yanatacu Pucate basin. The primary aim of this research is to acknowledge the current situation of aguaje supply from the Yanayacu Pucate basin, Veinte de Enero village in Pacaya Samiria National Reserve to agribusiness initiatives from Iquitos city, in order to get the information targeted surveys was used, in both producer’s association community as agribusinesses identified in Iquitos. It was identified that the exploitation is given by a management group called Association for the Conservation of Natural Resources - ACORENA with 23 partners; production occurs throughout the year, in 2015 there were a total of 2 549 sacks (127.45 tons), with the months of exploitation: April (455 sacks), May (507 sacks), June (929 sacks), September (326 sacks) and November (332 sacks), and there is a production deficit of 8 552 sacks of 11 101 sacks approved by management plan in 2015. Sales prices range from S / 5.00 to S / 20.00 by place of sale (community or Nauta city) and product quality. In Iquitos were recorded 09 agribusinesses that use Mauritia flexuosa L. f “aguaje” as raw material for manufacture of ice cream, popsicles, etc., the supply is mainly from this basins: Marañon (36%), Napo (14 %), Ucayali (14%), among others. To sum up we conclude that agribusiness city of Iquitos are not supplied with production from Yanayacu Pucate basin, Veinte de Enero community in the Pacaya Samiria National Reserve. Tesis

El trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. El objetivo general planteado fue la caracterización edáfica y su relación con el contenido de grasa y colorantes totales en la flor masculina de plantas adultas y jóvenes de (Mauritia flexuosa L. F.) "aguaje", procedentes de Tingo María y Aucayacu. El material vegetal fue recolectado, secado en estufa, molido y en ello se realizó la determinación de grasa por el método de soxhlet, la determinación de colorantes totales se realizó siguiendo el método reportado por BONILLA (1994), en el caso del suelo, el análisis en el espectrofotómetro; se realizó previo muestreo. La mayor cantidad de grasa y colorantes totales se obtuvieron en las plantas masculinas adultas de (Mauritia flexuosa L. F.) "aguaje" procedentes de Tingo María; con 6,783% y 18,033 %, respectivamente. Las condiciones edáficas del suelo, específicamente la CIC y el calcio, tienen influencia en el contenido de grasa y colorantes totales de la flor masculina de (Mauritia flexuosa L. F.) "aguaje", así en los suelos con menor fertilidad estos componentes son mayores. Palabras claves: Aguaje, joven, adulta, rotavapor, grasa, colorante. Tesis

Las pulpas de tres morfotipos de aguaje (Mauritia flexuosa L.f): Amarillo, Color y Shambo, procedentes de la Amazonía peruana, fueron liofilizadas y sometidas a los siguientes ensayos: a) Humedad de equilibrio, utilizando el método estático, para obtener sus isotermas de adsorción y ajustando los resultados con la ecuación de B.E.T., con la finalidad de determinar si estas muestras son higroscópicas o no. b) Encapsulado de la harina y almacenamiento a 30 ºC por seis meses, para evaluar la estabilidad de los componentes bromatológicos y β-caroteno (determinado por el método espectrofotométrico a λ=450 nm). c) Evaluación de la actividad antioxidante, utilizando el método de captura de los radicales libres DPPH. De acuerdo a los resultados obtenidos se observó que en las pulpas liofilizadas, la concentración de ciertos componentes para los morfotipos Amarillo, Color y Shambo fueron: Aceite de 48,23%, 33,44% y 47,47%; proteínas de 6,56%, 5,59% y 6,25%, β-caroteno de 14,6 mg/100g, 10,3 mg/100g y 6,3 mg100g; calcio 6472,68 mg/100g; 7535,52 mg/100g y 15128,42 mg/100g, respectivamente. Las pulpas liofilizadas de los tres morfotipos se encuentran en la zona seca (de 0 a 25%) donde las isotermas se ajustan con la ecuación de B.E.T. La degradación del â-caroteno para los morfotipos Amarrillo, Color y Shambo después de seis meses fue de: 56,85%, 79,61% y 38,10%, respectivamente. El morfotipo Color presentó mejor actividad antioxidante con un valor de IC50 de 3286,8 ìg/mL, en comparación con los morfotipos Shambo y Amarillo que registraron valores de IC50 de 6943,4 µg/mLy 9230,4 µg/mL. Pulp of three morphtypes of aguaje (Maurita flexuosa L.f): Yellow, Colour and Shambo were freeze dried operation, realized their chemical analysis and this product was submitted to the following trials: a) Humidity of equilibrium, utilizing the static method, being obtained this isotherms of adsorption and adjusting the results with the equation of B.E.T., to determine if these samples are hygroscopic or not. b) Encapsulated of the flour and stored to 30ºC for six months, for evaluate the stability of the nutritional components and β-carotene utilizing for this the spectrophotometric method at a length of wave of 450 nm. c) Evaluation of the antioxidant activity, utilizing the free radicals scavenging of the DPPH. According to the results was observed that the freeze-dried pulp of the three morphtyps, the concentration of several components for morphtyps Yellow, Colour and Shambo were: oil of 48.23%, 33.44% and 47.47%; proteins of 6.56%, 5.59% y 6.25%, β-carotenes of 14.6 mg/100g, 10.3 mg/100g y 6.3 mg 100g, calcium 6472.68 mg/100g; 7535.52 mg/100g and 15128.42 mg/100g, respectively. freeze-dried pulps are in the dry zone (from 0 to 25%) and the isotherms are adjusted with the equation of B.E.T. Degradation of β-carotene for the Yellow, Colour and Shambo morphtyps were of: 56.85%, 79.61% y 38.10%. Color morphtype presented the best antioxidant activity with 3286.8 µg/mL, with respect to Shambo and Yellow which registered the following IC50 values: 6943.4 µg/mLand 9230.4 µg/mL, respectively.

Con esta revisión se busca recoger los aspectos generales que se han investigado, especialmente en lo concerniente a la biología, la ecología y los usos, en los países donde se encuentra distribuida la especie. La palma de moriche (Mauritia flexuosa L. f) presenta una amplia distribución desde la cuenca amazónica hasta la isla de Trinidad. La especie presenta una gran adaptación a suelos con baja fertilidad, además es parte integral del sistema natural regional porque se ha convertido en un elemento fundamental, para la conservación de las fuentes hídricas y la biodiversidad. En el caso de algunas economías locales es usada como un recurso que genera alimento, fibras y madera. Su importancia económica varía entre las diferentes regiones geográficas, en Colombia es escasamente comercializada, mientras que en zonas como Iquitos (Perú), comienzan a seleccionar ecotipos para el cultivo comercial de la especie, ya que existe una red económica basada en sus productos. This review was mainly aimed at bringing togethergeneral aspects concerningthis speciewhichhave been investigated to date, especially regardingits biology, ecology and use in the countries where the specie is located. The Moriche palm(Mauritia flexuosa L.f) has a wide distribution, ranging from the Amazon Rever basin to the island of Trinidad. The specie has excellent adaptation to low-fertilitysoil; it is also an integral part of regional natural systems because it has become a fundamental elementin preserving hydric resources and biodiversity. It is being used as a resource generating food, fibres and woodin some local economies. Its economic importance variesamongst different geographical regions;it is barely commercialisedin Colombia while in zones like Iquitos (Peru), ecotypes have begunto be selected for the specie's commercial cultivation and exploitation as an economic network based on its productsalready exists.

El presente trabajo se desarrolló en el Centro de Investigación y Enseñanza Forestal de la Facultad de Ciencias Forestales de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, ubicado en la localidad de Puerto Almendras distrito de San Juan, provincia de Maynas, región Loreto. Tuvo como objetivo general la evaluación de rodal artificial de 2 ha de aguaje de veintiún años de edad instalada con fines de manejo sostenido con diferentes distanciamientos de 3x3m; 4x4m; 5x5m y 6x6m; los parámetros evaluados fueron: número de individuos con y sin estípites, altura total y parcial, ángulo de inclinación y orientación de giro de las hojas, número de hojas vivas, mortandad y supervivencia y también se analizó el suelo donde crece la plantación. El diseño estadístico fue el de bloques irrestrictamente al azar con 2 repeticiones, cuyos resultados se sometieron al ANVA; los cuales indican no existir diferencias significativas entre la presencia de estípite, las alturas total y parcial, la sobrevivencia ' y los distanciamientos; asimismo debido al poco número de plantas con flores observadas después de veintiún años de haberse establecido la plantación, no es posible establecer relaciones entre el ángulo de inclinación y la orientación de giro de las hojas con el sexo de la planta. Se encontró un promedio de 6 hojas verdes por planta y una alta tasa de supervivencia del orden del 80,07 %. Los suelos de esta plantación son en su mayoría de textura arcillosa y con un pH promedio de 4,98 esto es levemente ácidos. Tesis

The tropical palm Mauritia flexuosa has highly nutritious fruits and is an important food resource for both humans and wildlife throughout its geographic range in South America. Unsustainable harvesting threatens wild populations. Mauritia f. occurs primarily in wetlands called Aguajales where it can become the dominating canopy species. Seed predation and dispersal can dramatically affect the survival and distribution of plant species in tropical rainforests (Janzen 1970, Connell 1971, Bleher & Böhning-Gaese 2001, Paine & Beck 2007, Mari et al. 2008). Increased knowledge of seed predation and germination requirements is essential for successful management of this commercially and ecologically important palm. Four experiments were conducted in Manu National Park in southeastern Peru to study: (1) Seed survival in the Aguajal, (2) Quantify seed predators on dry land, (3) Insect visitors and consumers of fruits and seeds, and (4) Germination in greenhouse experiments. Seed survival was significantly higher below water compared to on dry micro sites within the Aguajal. Seeds and fruits placed on dry land were preyed upon by both insects and mammals. Terrestrial insects were the most important predators. Different insects visited fruits and seeds, indicating a successive breakdown of different tissues. Seed survival was also higher below water and/or soil in the greenhouse experiment. This may suggest that the distribution of Mauritia f. is highly influenced by seed predation and that water protects seeds from their insect enemies.

En el nivel macroeconómico resulta cada vez más claro que la iniciativa empresarial es una de las claves para el dinamismo y la generación de empleos. El nacimiento de nuevos planes de negocios genera el impulso necesario para el empleo eficiente de los recursos, al elevar el nivel de la competencia en el mercado de productos, acelerando el proceso de generación, difusión y aplicación de las innovaciones tecnológicas y organizacionales. La Amazonía peruana posee gran potencial para la bioindustria, mientras que a su vez, la creciente apertura y la globalización de los mercados le presentan a ésta la oportunidad de desarrollarse con un enfoque de sostenibilidad, debido a que las actividades bioindustriales persiguen una rentabilidad económica, social y ecológica, abarcando la mejora de la calidad de vida de la población, la responsabilidad de los actores en la conservación de los ecosistemas, la cohesión social y la búsqueda de nichos de mercado en la economía globalizada. La explotación de productos nativos y de naturaleza orgánica es, por lo general, un tema de capital importancia para el desarrollo de los sectores de bajos recursos y rurales. Así, mejorar la calidad de vida de las personas con estrategias coherentes que involucren la preservación de la biodiversidad, beneficiando a la población de la zona, en la medida que logre agregar valor a sus recursos biológicos y generar ventajas competitivas dinámicas con un enfoque de sostenibilidad, es uno de los objetivos de este Plan de Negocios. El aguaje (Mauritia Flexuosa L. f.) es uno de estos frutos amazónicos que son conocidos en la actualidad únicamente por su uso no industrial, que se puede encontrar en la fabricación de helados y en algunas otras presentaciones, o como fruto. La propuesta de este Plan de Negocios es innovadora, ya que plantea la posibilidad de aprovechar la pulpa del fruto liofilizado como insumo industrial para la obtención de beta caroteno, debido a la alta concentración de vitamina A que se encuentra en la pulpa. La demanda mundial de betacaroteno es creciente y cada vez se buscan más fuentes naturales de abastecimiento, de preferencia orgánicas. Este Plan de Negocios demuestra la factibilidad de este proyecto. In the macroeconomic level, it turns out to be clearer that the business initiative is one of the keys to the dynamics y creation of jobs. The forthcoming of new business plans generates the necessary impulse to job efficiency in terms of resources, by elevating the level of competence in the market of products, accelerating the process de creation, diffusion and application of technological and organizational innovations. The peruvian Amazon has great potential for bioindustry, while at the same time, the growing openness and globalization of the different markets gives that one a great opportunity to develop with a sustainability approach, due to the bioindustrial activities that go after economic, social and ecological rentability, that involve the improvement of the quality of life of the population, the responsibility of the actors on the ecosystem’s preservation, social cohesion and the search for market niches in the frame of globalized economy. The development of native products and generally of organic nature it is a topic of cardinal importance for the development of sectors generally of low resources and rural; to improve the quality of life of the persons with coherent strategies that involve the preservation of the biodiversity, benefiting the population of the zone, in the measure that I achieved to add value to his biological resources and to generate competitive dynamic advantages with an approach of sustainability, is one of the aims of this business plan. The aguaje (Mauritia Flexuosa L. f.) it is one of these Amazonian fruits, known at present only for his not industrial use in ice creams and some other presentations, or as fruit. The offer of this business plan is innovative; since it raises the possibility of taking advantage of the flesh of the lyophilized fruit, as industrial input for the obtaining betacarotene, this due to the high concentration of vitamin A which is in the flesh. The world demand of betacarotene is increasing and increasingly there are looked natural organic sources of supply of preference. The business plan demonstrates the feasibility of this project. Tesis

Titulo en ingles: Experiences in the capture of combustion gases of rice husk with alkaline solutions.RESUMEN: El presente trabajo se orienta al estudio de los procesos de captura de los gases de combustión de la cascarilla de arroz con soluciones alcalinas de hidróxido de sodio (NaOH), hidróxido de calcio Ca(OH) e hidróxido de Potasio (KOH) y su posterior transformación en carbonato de calcio (CaCO ), sustancia útil en labores agrícolas, por adición de cloruro de calcio (CaCl ) en solución acuosa. Se determinaron las características básicas del proceso de captura de los gases: tiempo de reacción, pH, la masa y el rendimiento del carbonato de calcio (CaCO ) obtenido.Palabras clave: Combustión, cascarilla de arroz, captura de dióxido de carbono, carbonato de calcio.SUMMARY: The present work is aimed at studying the processes of capture of combustion gases of rice husk with alkaline solutions of sodium hydroxide (NaOH) and potassium hydroxide (KOH) and its subsequent trans- formation into calcium carbonate (CaCO ), a substance useful in agriculture, by adding calcium chloride (CaCl ) in aqueous solution. Was determined the basic characteristics of the process of capture of com- bustion gases such as reaction time, pH, mass and performance of calcium carbonate (CaCO ) obtained.Key words: Combustion, rice husk, carbon dioxide capture, calcium carbonat Titulo en ingles: Experiences in the capture of combustion gases of rice husk with alkaline solutions.RESUMEN: El presente trabajo se orienta al estudio de los procesos de captura de los gases de combustión de la cascarilla de arroz con soluciones alcalinas de hidróxido de sodio (NaOH), hidróxido de calcio Ca(OH) e hidróxido de Potasio (KOH) y su posterior transformación en carbonato de calcio (CaCO ), sustancia útil en labores agrícolas, por adición de cloruro de calcio (CaCl ) en solución acuosa. Se determinaron las características básicas del proceso de captura de los gases: tiempo de reacción, pH, la masa y el rendimiento del carbonato de calcio (CaCO ) obtenido.Palabras clave: Combustión, cascarilla de arroz, captura de dióxido de carbono, carbonato de calcio.SUMMARY: The present work is aimed at studying the processes of capture of combustion gases of rice husk with alkaline solutions of sodium hydroxide (NaOH) and potassium hydroxide (KOH) and its subsequent trans- formation into calcium carbonate (CaCO ), a substance useful in agriculture, by adding calcium chloride (CaCl ) in aqueous solution. Was determined the basic characteristics of the process of capture of com- bustion gases such as reaction time, pH, mass and performance of calcium carbonate (CaCO ) obtained.Key words: Combustion, rice husk, carbon dioxide capture, calcium carbonat