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Los estudios seroepidemiológicos permiten conocer la distribución indirecta de las enfermedades, detectando marcadores séricos de inmunidad y demostrando infecciones no diagnosticadas en la población general. El objetivo fue estimar la seroprevalencia de anticuerpos contra el SARS-CoV-2, en Córdoba, Argentina, entre diciembre de 2020 y enero de 2021, e identificar factores asociados a la contagiosidad del virus. Se realizó un estudio observacional transversal, de base poblacional, con 3.225 individuos mayores de 2 años, residentes en Córdoba Capital, que fueron seleccionados mediante un diseño de muestreo aleatorio en múltiples etapas, proporcional a la distribución por género, franja etaria y nivel socioeconómico de la población de Córdoba. Las características clínicas, antropometría y comorbilidades se recogieron mediante entrevistas. Se realizó un test serológico cualitativo para la detección de anticuerpos IgG antinucleocápside para SARS-CoV-2 (ARCHITECT, Abbott). La seroprevalencia del SARS-CoV-2 se estimó en la población y por franja de edad, sexo, nivel socioeconómico y presencia de las patologías estudiadas. Las razones de prevalencia (RP) se estimaron usando un modelo de regresión log-binomial. La seropositividad para SARS-CoV-2 fue de 16,68% (IC95%: 15,41-18,01). Tener entre 2 y 18 años, residir en barrios con nivel socioeconómico bajo y la presencia de obesidad, aumentaron la oportunidad de seropositividad (RP = 1,50; IC95%: 1,10-2,04, RP = 1,91; IC95%: 1,34-2,67 y RP = 1,39; IC95%: 1,04-1,85). Los resultados indican que en Córdoba Capital existen atributos diferenciales que aumentan la posibilidad de ser seropositivo para SARS-CoV-2. Esto permite dirigir estrategias de vigilancia epidemiológica para reducir la propagación del virus., Fil: Aballay, Laura Rosana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Aballay, Laura Rosana. Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba. Área de Epidemiología; Argentina, Fil: Coquet, Julia Becaria. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Scruzzi, Graciela Fabiana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Scruzzi, Graciela Fabiana. Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba. Área de Epidemiología; Argentina, Fil: Scruzzi, Graciela Fabiana. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina, Fil: Haluszka, Eugenia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Carreño, Paula. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Carreño, Paula. Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba. Área de Epidemiología; Argentina, Fil: Carreño, Paula. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina, Fil: Raboy, Elias. Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba. Área de Epidemiología; Argentina, Fil: Román, María Dolores. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Niclis, Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Balangero, Marcos. Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba. Área de Diagnóstico y Vigilancia; Argentina, Fil: Altamirano, Natalia. Laboratorio Central de la Provincia Córdoba; Argentina, Fil: Barbás, María Gabriela. Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba. Secretaría de Prevención y Promoción de la Salud; Argentina, Fil: López, Laura. Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba. Área de Epidemiología; Argentina

Proponer y validar una definición para el tamizaje de Síndrome Metabólico (SM) llamada Criterio No Bioquímico (CNB), considerando información autoreportada en lugar de datos bioquímicos.Material y métodos: En el marco del Proyecto Salud Global (Barranquilla-Colombia, 2012-2013), 615 adultos fueron seleccionados aleatoriamente de la población de la ciudad e indagados con los instrumentos previamente validados. Se utilizó el coeficiente Kappa de Fleiss para evaluar concordancia entre CNB y otras definiciones reconocidas internacionalmente de SM. Se estimó la validez mediante sensibilidad, especificidad y área bajo curva ROC.Resultados: La prevalencia de SM por CNB (38.0%; IC 34.3-42.0%) fue estadísticamente similar a las definiciones de Consenso Armonizado (39.2%; IC 35.7-43.4%) y Federación Internacional de Diabetes (37.9%; IC 34.1-41.8%). El nivel de acuerdo entre CNB versus otros criterios se clasificó como "Moderado". La definición propuesta clasifica adecuadamente al 71% de los sujetos. La sensibilidad y especificidad mostraron valores superiores al 65% y 76%, respectivamente.Conclusiones: CNB logró un acuerdo aceptable y un alto nivel de especificidad para diagnóstico de SM, lo cual amerita consideración especialmente en los países en desarrollo. Fil: Muñoz Muñoz, Fabian Leonardo. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición; Argentina Fil: Pou, Sonia Alejandra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Cátedra de Estadística y Bioestadística; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina Fil: Navarro Lechuga, Edgard. Facultad de Medicina; Colombia Fil: Aballay, Laura Rosana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Cátedra de Estadística y Bioestadística; Argentina Fil: Diaz, Maria del Pilar. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Cátedra de Estadística y Bioestadística; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina

Introduction: the goal of this study was to evaluate whether an association exists between dietary components related to inflammation and oral squamous cell carcinoma (OSCC) in Argentina. Methods: a case-control study was carried out with 3 controls for each case and participants of both genders who were between 24 and 85 years of age, who were recruited at the outpatient clinic, Odontology School, Universidad Nacional de Córdoba, between 2012 and 2015. Dietary information was collected using a semi-quantitative food frequency questionnaire from which energy-adjusted Dietary Inflammatory Index (E-DII) scores were computed. Logistic regression models were fit to assess the association between E-DII and OSCC. Results: significantly higher intakes of macronutrients such as fat, protein and cholesterol, and of micronutrients such as iron, riboflavin, monounsaturated, polyunsaturated, omega-6 and omega-3 fatty acids, and vitamin B6 were observed in cases as compared to controls (all p < 0.05). We also observed a significant 69% increase in OSCC for each point on the E-DII scale (OR 1.69, 95% CI [1.18-2.43]) after adjusting for alcohol and tobacco consumption. Conclusion: we found an association between diet-associated inflammation, as represented by the E-DII, and risk of OSCC. Future research should be directed at deepening our understanding of this association in other populations, and should include studies utilizing prospective designs. Resumen Introducción: el objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre los componentes de la dieta relacionados con la inflamación y el carcinoma oral de células escamosas (OSCC) en Argentina. Métodos: estudio de casos y controles con 3 controles para cada caso y participantes de ambos sexos, con edades comprendidas entre 24 y 85 años, que fueron atendidos por demanda espontánea en los Consultorios Externos de la Facultad de Odontología de la Universidad Nacional de Córdoba entre 2012 y 2015. La información sobre la dieta se recopiló mediante un cuestionario semicuantitativo de frecuencia alimentaria, a partir del cual se calcularon las puntuaciones del Índice Inflamatorio Dietético (E-DII), ajustado por energía. Se utilizó un modelo de regresión logística para evaluar la asociación entre el E-DII y el OSCC. Resultados: en los casos se observaron ingestas de macronutrientes como grasas, proteínas y colesterol, y de micronutrientes como hierro, riboflavina, ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados, omega-6 y omega-3, y vitamina B6 significativamente más altas que en los controles (p < 0,05). También observamos un aumento significativo del 69% en el OSCC por cada punto en la escala E-DII (OR 1,69, IC 95% [1,18-2,43]) después de ajustar el consumo de alcohol y tabaco. Conclusión: nuestros resultados mostraron una asociación entre la inflamación asociada a la dieta, representada por el E-DII, y el riesgo de OSCC. La investigación futura deberá dirigirse a profundizar en la comprensión de esta asociación en otras poblaciones, incluyendo estudios que utilicen diseños prospectivos.

There is an consensus that places obesity as a main public health problem of the 21st century. Most of the epidemiological research in this field has focused on the role of individual factors linked to lifestyles such as diet and physical activity. However, since the emergence of the notion of obesogenic environments and the consolidation of the social determinants of health approach, the influence of contextual factors (physical, socioeconomic, cultural, and political) becomes a crucial topic to better understand and address the obesity epidemic.In Argentina, the third of the adult population had obesity in 2018, with an overall rising trend in the last years. There is evidence suggesting the obesity follows a social gradient in this country: its prevalence decreases with increases in the socioeconomic level. This chapter analyses and illustrates by maps the distribution of obesity prevalence among specific social groups. Our purpose was to study the territorial patterns of social inequity in the health and nutrition of the Argentine population, particularly considering geographical differentials in obesity burden according to sex, age, and socioeconomic conditions. Public databases such as 2005, 2009, and 2013 editions of the National Survey of Risk Factors (National Health Ministry) were used.First, the chapter introduces the notion of obesity as a complex multicausal pathology and highlights the importance to have a broader view of the socio-environmental determinants of the obesity epidemic. Second, we provide and interpret thematic maps for 2005, 2009, and 2013 that represent the spatio-temporal distributions of the age-standardized obesity rate by sexes, and the specific prevalences by age groups (young, middle-aged and older adults), education level (population with complete university studies vs. without complete primary education) and poverty (population with or without unsatisfied basic needs). Finally, the chapter discusses the role of public policies in the last years in Argentina and the challenges to address the ongoing obesity epidemic within the context of an intersectoral work. Fil: Pou, Sonia Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Cátedra de Estadística y Bioestadística; Argentina Fil: Aballay, Laura Rosana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Cátedra de Estadística y Bioestadística; Argentina Fil: Huergo, Juliana. Universidad Nacional de Cordoba. Instituto de Estudios En Comunicacion, Expresion y Tecnologias. - Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Cordoba. Instituto de Estudios En Comunicacion, Expresion y Tecnologias.; Argentina

Estudios epidemiológicos han demostrado que algunos factores modificables parecen estar involucrados en la etiología de diferentes enfermedades no transmisibles (ENT), como el cáncer (Giovannucci y Michaud, 2007), la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, principalmente. Estas patologías son de naturaleza compleja y su tasa de prevalencia, incidencia y mortalidad están fuertemente relacionadas con determinantes sociales, culturales y socioeconómicos. ... Fil: Niclis, Camila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición; Argentina Fil: Aballay, Laura Rosana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición; Argentina Fil: Becaria Coquet, Julia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición; Argentina

Background: Diverse environmental exposures, as well as dietary and lifestyle factors, are associated with prostate cancer (PC) etiology; however little is known about joint interactive influences. The aim of this study was to analyse effects of diet combined with arsenic in drinking water and agricultural occupation on PC risk. Methods: A case-control study was conducted in Córdoba, Argentina (period 2008-2015) including 147 cases of PC and 300 controls. All subjects were interviewed about food consumption, socio-demographic and lifestyle characteristics. A sample of drinking water was taken to determine arsenic concentrations. Adherence scores to the Traditional Dietary Pattern were estimated, based on a principal component factor analysis. A two-level logistic regression model was fitted in order to assess effects of the Traditional Pattern, occupation and arsenic exposure on the occurrence of PC (outcome). Family history of PC was considered as a clustering variable. Results: PC risk was greatest in subjects with high adherence to the Traditional Pattern (OR 2.18; 95%IC 1.097-4.344). Subjects exposed to arsenic in drinking water above 0.01mg/l who simultaneously performed agricultural activities showed a markedly elevated PC risk (OR 5.07; 95%IC 2.074-12.404). Variance of the random effect of family history of PC was significant. conclusion: Diet, arsenic and occupation in agriculture exert significant effects on PC risk. Further efforts are necessary to analyse risk factors integrally, in order to achieve a better understanding of the complex causal network for PC in this multiple-exposure population. Fil: Román, María Dolores. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina Fil: Niclis, Camila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina Fil: Aballay, Laura Rosana. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición; Argentina Fil: Lantieri, María Josefina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Cátedra de Histología,embriología y Genética I; Argentina Fil: Díaz, María del Pilar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina Fil: Muñoz, Sonia Edith. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina

Resumen Introducción: la enfermedad celiaca (EC) provoca atrofia intestinal, trastornos en la absorción de nutrientes y desnutrición progresiva. La deficiencia de hierro es una carencia nutricional muy prevalente. Una alimentación estricta libre de gluten (LG) permite calidad de vida. Objetivo: evaluar la situación nutricional del hierro de niños celiacos escolares mediante la determinación de parámetros bioquímicos, su relación con el consumo del mineral y la adherencia a la dieta LG en San Luis. Métodos: estudio observacional, analítico y transversal. Fueron incluidos 44 niños con EC, de seis a diez años de edad, con diagnóstico de celiaquía y registrados en entidades públicas y privadas de San Luis (Argentina) durante 2011-2012. Mediante una encuesta cuali-cuantitativa se determinaron hábitos alimentarios y características sociodemográficas. Se evaluaron niveles de hierro y adherencia a una dieta LG. Se construyeron modelos de regresión lineal generalizados para verificar la asociación de ferritina con el consumo de hierro y adherencia a la dieta. Resultados: la mayoría de las familias tenían nivel socioeconómico bajo y eran numerosas. La alimentación no previno la anemia ferropénica según biodisponibilidad. La mayoría de los niños presentaron un estado inmunológico, anticuerpos antiendomisio y antitransglutaminas normales. El 7% presentó bajos niveles de hierro. La ferritina en condiciones de consumo adecuado de hierro se relacionó con los anticuerpos predictores y la presencia de ambos padres en el hogar. Conclusión: en condiciones de consumo adecuado de hierro, sus niveles en sangre se relacionan con adherencia al tratamiento libre de gluten.

Introducción: Existe una creciente evidencia científica de que la nutrición ejerce una influencia tanto positiva como negativa en la salud a lo largo de la vida. Diversos autores han destacado que la población universitaria es un grupo especialmente vulnerable desde el punto de vista nutricional ya que se caracteriza por omitir comidas con frecuencia y realizar pequeñas ingestas repetidas veces entre las comidas principales. Objetivo General: Establecer la relación existente entre el número de ingestas alimentarias diarias (NIAD), el consumo de macronutrientes y el estado nutricional (EN) en estudiantes de 23-33 años de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), de la ciudad de Córdoba, en el año 2013. Métodos: Se utilizó un diseño prospectivo de tipo descriptivo simple correlacional de corte transversal. Se realizó análisis descriptivo e inferencial mediante modelos de regresión logística múltiple. Resultados: De la muestra analizada casi un 50% presentó sobrepeso (SP) y un 40% grasa corporal (GC) elevada. En relación al número de ingestas, los estudiantes que realizaron menos de 4 y más de 6 ingestas tuvieron 2 veces más chance de presentar exceso de peso y de GC. A medida que aumenta la edad también lo hacen los depósitos de GC, y cuando disminuyen los niveles de actividad física (AF) aumenta la chance de presentar un índice de masa corporal (IMC) y GC elevada. Por otro lado, el consumo excesivo de glúcidos aumenta la chance de presentar GC elevada y SP, y el de proteínas y lípidos, el riesgo de GC elevada. Conclusión: Se reconoce al NIAD inferior o superior al recomendado, el bajo nivel de AF, el elevado consumo de carbohidratos, y la edad superior a 29 años como variables relacionados con el SP y la GC elevada. Introduction: There is increasing scientific evidence that nutrition influence positive and negative on health along life. Many studies have reported that the student population is a particularly vulnerable group from the nutritional point of view, due to it is characterized by meal skipping frequently and nibble between eating occasions. Objective: To establish the relationship between the number of daily dietary intakes and nutritional status in male students aged 23 to 33 years of the National Technological University, in the city of Córdoba, in 2013. Methods: In order to achieve this aim, a prospective, cross-sectional and descriptive correlational design was used. Descriptive and inferential analysis were applied by using multiple logistic regression models. Results: Almost 50% of the sample analyzed presented overweight (OW) and 40% high body fat (BF). In relation to the intakes numbers, the students that take less than 4 and more than 6 had 2 times more chance of presenting overweight and high body fat. It was found that as age increases it also does the Body Fat Storage, whereas diminished physical activity increases the chance of having high Body Mass Index and Body Fat. Moreover, high ingestion of carbohydrates increases the chance of high Body Fat and Overweight, and a high intake of protein and lipids increases the risk of high Body Fat. Conclusion: It is recognized that high or low number of daily intakes than recommended, low level of physical activity, high consumption of carbohydrates and having more than 29 years is related to high overweight and body fat.

Introducción: Existe una creciente evidencia científica de que la nutrición ejerce una influencia tanto positiva como negativa en la salud a lo largo de la vida. Diversos autores han destacado que la población universitaria es un grupo especialmente vulnerable desde el punto de vista nutricional ya que se caracteriza por omitir comidas con frecuencia y realizar pequeñas ingestas repetidas veces entre las comidas principales. Objetivo General: Establecer la relación existente entre el número de ingestas alimentarias diarias (NIAD), el consumo de macronutrientes y el estado nutricional (EN) en estudiantes de 23-33 años de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), de la ciudad de Córdoba, en el año 2013. Métodos: Se utilizó un diseño prospectivo de tipo descriptivo simple correlacional de corte transversal. Se realizó análisis descriptivo e inferencial mediante modelos de regresión logística múltiple. Resultados: De la muestra analizada casi un 50% presentó sobrepeso (SP) y un 40% grasa corporal (GC) elevada. En relación al número de ingestas, los estudiantes que realizaron menos de 4 y más de 6 ingestas tuvieron 2 veces más chance de presentar exceso de peso y de GC. A medida que aumenta la edad también lo hacen los depósitos de GC, y cuando disminuyen los niveles de actividad física (AF) aumenta la chance de presentar un índice de masa corporal (IMC) y GC elevada. Por otro lado, el consumo excesivo de glúcidos aumenta la chance de presentar GC elevada y SP, y el de proteínas y lípidos, el riesgo de GC elevada., Fil: Pi, Romina Antonella. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Vidal, Paula Daniela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Brassesco, Bárbara Romina. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina, Fil: Viola, Lorena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina, Fil: Aballay, Laura Rosana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina

Introduction: the identification of risk group of oral cancer allows reducing the typical morbidity and mortality rates of this pathology. Objetive: it was analyzed the role of red meat, macronutrients and micronutrients on Oral Squamous Cell carcinoma (OSCC) in a case-control study carried out in Cordoba, Argentina. Methods: case-control study 3:1, both genders, aged 24-80 years. Dietary information was collected using a quali-quantitative food frequency questionnaire. The logistic regression was applied for assessing the association among case/control status and daily red meat/macronutrient/ micronutrients/energy intake. Results: micronutrients and minerals in the diet that showed high significant median values of common consumption in cases relative to controls were iron, phosphorus, vitamins B1, B5, B6, E and K and selenium. The association measurement estimated by logistic regression was showed that a significant association between red meat, fat, daily energy, phosphorous, vitamin B5, vitamin E, and selenium intake and OSCC presence. Conclusions: a high intake of fats, phosphorus, vitamin B5, vitamin E, and selenium intake and red meat appears to be related to the presence OSCC in Cordoba, Argentina. In relation to red meat consumption and risk of OSCC, the future research should center of attention on reducing the complexity of diet and disease relationships and reducing variability in intake data by standardizing of criteria in order to implement simple strategies in public health for recognizing risk groups of OSCC.

Introducción: La alimentación es un importante factor vinculado a la ocurrencia del cáncer. Su abordaje en términos de patrones alimentarios es de creciente interés en epidemiología nutricional, no obstante ha sido pocas veces empleado en Latinoamérica. Objetivos: Identificar patrones alimentarios en la población adulta de Córdoba (Argentina) y estimar sus efectos sobre el riesgo de ocurrencia de cáncer colorrectal (CCR), cáncer de mama (CM), cáncer de próstata (CP) y urotelial (CU). Métodos: Se condujeron estudios caso-control, 2006-2012, correspondientes a CCR, CM, CP y CU. Empleando un análisis factorial de componentes principales se identificaron patrones alimentarios. Se estimaron ORs mediante regresión logística multinivel. Resultados: Se identificaron patrones característicos en la población general, y en hombres y mujeres independientemente. En población total, los patrones Cono Sur y Bebidas Azucaradas evidenciaron un efecto promotor para CCR y CU, y el Patrón Prudente mostró efecto protector. En mujeres, el CM se asoció de manera directa con los patrones Cono Sur Femenino, Rural y Amiláceo, e inversa con el Patrón Prudente. En hombres, los Patrones Cono Sur Masculino, Bebidas Azucaradas y Típico Mesurado mostraron un efecto promotor para CP. Conclusión: Resulta necesario promover una ingesta habitual de vegetales, frutas y lácteos (éstos últimos de manera moderada en hombres), y disminuir el consumo de carnes rojas (fundamentalmente grasas), carnes procesadas, vegetales amiláceos, vino y bebidas azucaradas, a fin de prevenir la ocurrencia de cáncer. En hombres se sugiere moderar la ingesta de huevos, y en mujeres la de granos refinados, productos de pastelería, aceites y mayonesa. Introduction: Feeding habits play a prominent role in carcinogenesis. The dietary patterns approach applied to the study of chronic diseases is of increasing interest in nutritional epidemiology. Nevertheless, it has been seldom used in Latin America. Objective: To identify dietary patterns in adult population in Córdoba (Argentina) and to estimate their effects on the risk of colon-rectal (CRC), urothelial (UC), breast (BC) and prostate (PC) cancers. Methods: Four case control studies were conducted, 2006-2012 for CRC, PC, BC and UC. To identify the dietary patterns, a Principal Components Factor Analysis was conducted. A multilevel logistic regression was adjusted for the risk analyses. Results: Characteristic dietary patterns in the whole population, and in women and men independently, were identified. In the whole population South Cone and Sweet Beverages patterns behaved as promoters for CRC and UC while the Prudent Pattern had a protective effect. Female South Cone, Rural and Starchy patterns were associated to a higher BC risk. Prudent Pattern lowered BC risk. In men, South Cone, Sweet Beverages and Typical Measured patterns promoted PC. Conclusion: It is necessary to promote a regular intake of vegetables, fruits and diary products (although a moderate intake for men), and to reduce red meat (especially fat meat), processed meat, starchy vegetables, wine and sweet beverages intakes, to prevent the occurrence of cancer. In men, it is recommended a moderate intake of egg. In women, it is advised a moderate intake of refined grains, bakery products, oils and mayonnaise intake.

Tesis - Doctorado en Ciencias de la Salud - Universidad nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Secretaria de Graduados en Ciencias de la Salud La obesidad es un problema de salud pública prioritario debido al gran número de personas afectadas y a sus graves consecuencias sobre la salud. Se estimó la prevalencia de obesidad e identificaron factores de riesgo bio-socioculturales, con énfasis en la dieta, en adultos de la ciudad de Córdoba. Se estudió 4328 sujetos mayores de 18 años residentes en Córdoba. Estado nutricional, patrones de consumo y hábitos de vida fueron indagados mediante técnicas medicionales directas y una frecuencia cuali-cuantitativa midió la ingesta alimentaria y actividad física. Se realizó un análisis factorial de correspondencia múltiple para explorar el conjunto de datos y posteriormente se estimaron modelos de regresión logística múltiple. La prevalencia de obesidad y preobesidad fueron del 17 % y 34 %, respectivamente. El sobrepeso en hombres fue de 60 % y en mujeres de 45 %. Fueron factores de riesgo de presentar sobrepeso, el estado civil casado o en concubinato, y el aumento de la ingesta de lípidos. Hubo efecto protector del estrato socioeconómico alto, nivel de instrucción medio/alto, fumar, ser del sexo femenino, tener una ingesta calórica adecuada y actividad física alta. Entre la ingesta alimentaria el consumo de lácteos y legumbres disminuyó la chance de padecer sobrepeso, por el contrario la ingesta media y alta de cereales y tubérculos y de más de 500 cc de bebidas analcohólicas calóricas aumentaron su riesgo. Las asociaciones establecidas entre la alimentación y la obesidad permitieron establecer factores que protegen y promueven su desarrollo y la fuerza de dicha asociación.

Tesis - Doctorado en Ciencias de la Salud - Universidad nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Secretaria de Graduados en Ciencias de la Salud, 2021 Objetivo: Evaluar patrones alimentarios en mujeres lactantes de Córdoba (Argentina) y su relación con sus características sanitarias, ingesta de polifenoles y composición láctea. Métodos: Se realizó un estudio observacional, correlacional y de corte transversal en una muestra de 279 mujeres lactantes dentro de los primeros seis meses postparto, residentes de Córdoba, Argentina. Las participantes respondieron un cuestionario sobre sus características demográficas (edad, nivel educativo, ocupación); reproductivas (posparto, paridad, práctica de lactancia); sanitarias (antecedentes familiares de enfermedades cardiometabólicas - patologías cardiovasculares, hiperlipidemias, diabetes y obesidad-, consumo de tabaco y práctica de ejercicio físico) y antropométricas (porcentaje de grasa corporal -PGC- e índice de masa corporal -IMC-). Además, brindaron una muestra de su leche, la cual fue analizada espectrofotométricamente para determinar la concentración de nutrientes (proteínas triglicéridos y glucosa); oxidantes (hidroperóxidos -HP-, lipoperóxidos -LP- y anión superóxido -AS-) y la actividad de la enzima gamma glutamil-transpeptidasa (GGT). Se determinaron los PA por análisis factorial de componentes principales (AFCP) y se cuantificó el consumo de polifenoles dietarios. Luego, se realizaron modelos multivariados y bivariados para establecer las relaciones entre la adherencia a los PA y las demás variables. Resultados: El AFCP reveló tres PA: patrón macronutricional (PM) compuesto por carne procesada, legumbres, productos lácteos, quesos, granos integrales, golosinas y productos de copetín. Patrón fitoquímico (PF) integrado por vegetales tipo A y B, frutas (frescas), frutas grasas y semillas, carga factorial negativa para café y té. Y patrón energético (PE) constituido por vegetales tipo C, granos refinados, bebidas azucaradas, grasas animales y aceites vegetales. Tener antecedentes familiares de enfermedades cardiometabólicas y realizar ejercicio físico se asociaron con mayor adherencia a PM (OR = 2,69 y 2,68, respectivamente). Las mujeres sin empleo formal tuvieron menor adherencia a PF (OR = 0,49). Un bajo nivel educacional incrementó la adherencia a PE (OR = 2,20). El IMC se asoció inversamente a PF (rho = -0,16). El consumo total de polifenoles alimentarios fue 2404,36 (4653,73) mg/día. La familia de no flavonoides fue la más consumida -500,89 (3575,03) mg/día-, seguida por los flavanoles -210,82 (268,50) mg/día- y los flavonoles -46,53 (148,95) mg/día-. Se encontraron diferencias significativas entre las medias de consumo de polifenoles según el nivel de adherencia a los PA, principalmente en los PM y PF. En este sentido, la adherencia al PF tuvo un gran efecto sobre la ingesta total de polifenoles (d = 1,007). Al analizar los compuestos de la leche humana (LH) se encontró que los promedios de los nutrientes fueron 3,45 (1,83) g/L, 11,17 (6,81) g/L y 30,05 (10,18) g/L para glucosa, proteínas y triglicéridos respectivamente. Además, se halló 7234,39 (3590,97) DO/L de LP, 7254,89 (2962,11) DO/L de HP y 6038,81 (3215,55) DO/L de AS. La actividad de la GGT fue de 4,66 (5,49) UI/L. La concentración de proteínas 11,17(6,81) g/L se asoció positivamente con la adherencia al PM (beta= 0,25, p =0,001). Se halló una relación inversa entre triglicéridos 30,05 (10,18) g/L con la adherencia al PM (beta= -0,25, p =