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In this chapter, we review Automated Tape Collecting Ultramicrotomy (ATUM), which, among other array tomography methods, substantially simplified large-scale volume electron microscopy (vEM) projects. vEM reveals biological structures at nanometer resolution in three dimensions and resolves ambiguities of two-dimensional representations. However, as the structures of interest—like disease hallmarks emerging from neuropathology—are often rare but the field of view is small, this can easily turn a vEM project into a needle in a haystack problem. One solution for this is correlated light and electron microscopy (CLEM), providing tissue context, dynamic and molecular features before switching to targeted vEM to hone in on the object's ultrastructure. This requires precise coordinate transfer between the two imaging modalities (e.g., by micro computed tomography), especially for block face vEM which relies on physical destruction of sections. With array tomography methods, serial ultrathin sections are collected into a tissue library, thus allowing storage of precious samples like human biopsies and enabling repetitive imaging at different resolution levels for an SEM-based search strategy. For this, ATUM has been developed to reliably collect serial ultrathin sections via a conveyor belt onto a plastic tape that is later mounted onto silicon wafers for serial scanning EM (SEM). The ATUM-SEM procedure is highly modular and can be divided into sample preparation, serial ultramicrotomy onto tape, mounting, serial image acquisition—after which the acquired image stacks can be used for analysis. Here, we describe the steps of this workflow and how ATUM-SEM enables targeting and high resolution imaging of specific structures. ATUM-SEM is widely applicable. To illustrate this, we exemplify the approach by reconstructions of focal pathology in an Alzheimer mouse model and CLEM of a specific cortical synapse.

Le rituel de l’Ouverture de la Bouche noté dans la tombe du prêtre-lecteur en chef Padiaménopé (TT 33) est connu de longue date et a été publié par Eberhard Otto en 1960. Avec les copies de Harwa (TT 37) et de Montouemhat (TT 34), celle de Padiaménopé constitue l’une des versions les mieux préservées dans les tombes thébaines tardives. Des études récentes (2015, 2016) ont montré que le texte du rituel inscrit dans la tombe TT 33 est bien plus long et détaillé que ce que l’on croyait à l’origine et, de fait, qu’il développe de manière considérable le contenu des rituels connus dans les tombes des XVIIIe et XIXe dynasties à Thèbes. Des parallèles dans la sélection et la séquence des scènes peuvent être mis en lumière, particulièrement dans la reproduction du rituel sur les papyri, et par-dessus tout celui de Saïs.La présente contribution fournit un aperçu général des scènes documentées – et en partie nouvellement identifiées – dans la tombe TT 33 (ordre, présentation et localisation dans le programme iconographique et textuel), ainsi qu’une première analyse de la structure du rituel dans la tombe du prêtre-lecteur en chef. The ritual of Opening the Mouth from the tomb of the chief lector priest Padiamenope (TT 33) has long been known and was most recently published by Eberhard Otto in 1960. Together with the rituals of TT 37 (Harwa) and TT 34 (Montuemhat), it belongs to the most well-preserved versions in the Late Period Theban tombs. Previous studies by this author in the years 2015 and 2016 have shown that the ritual version in TT 33 is far more detailed than previously thought. It therefore goes far beyond the content of the rituals in the tombs of the 18th and 19th Dynasty in Thebes. Parallels in the selection and sequence of the scenes can especially be recognized in the reproduction of the ritual on papyri and above all in that of Sais. This contribution gives a first overview of all scenes, including newly identified scenes, documented in TT 33, their order, design and context in the tomb’s iconographic and textual program. Finally, this article analyses the structure of the ritual in the tomb of the chief lector priest.

A number of bronze boxes are known to have an embossed animal figurine on their lids. Poorly dated, because often out of archaeological context, they have been identified sometimes as amulets, as sarcophagi and/or as a votive offering. These artefacts have been recently the object of renewed interest. We will be particularly interested in those bearing the effigy of one, more rarely several, lizard(s) or gecko(s). The article will provide an update on the issue, as part of the establishment of a database. We shall try to explain the presence of such animals, related by some scholars with the god Atūm. On connaît un certain nombre de coffrets de bronze portant sur leur couvercle une figurine animale en relief. Mal datés, car souvent hors contexte archéologique, identifiés tantôt comme amulettes, comme sarcophages et/ou comme offrandes votives, ces documents ont fait ces dernières années l’objet d’un regain d’intérêt. Nous nous intéresserons plus particulièrement à ceux qui portent l’effigie d’un, plus rarement plusieurs, lézard(s) ou gecko(s). L’article fera le point sur la question, dans le cadre de la constitution d’une base de données. On s’interrogera sur la présence de tels animaux, la relation que l’on a pu établir avec le dieu Atūm n’étant pas toujours évidente ni univoque.

Submitted by Ana Costa (apcosta@porto.ucp.pt) on 2021-05-07T09:33:30Z No. of bitstreams: 1 Controlo dos teores de sal do pescado em conserva.pdf: 1337346 bytes, checksum: 1a397b2ac1661deba6d84c8eff2af4be (MD5) Approved for entry into archive by Maria Helena Ribeiro (helena.ribeiro@lisboa.ucp.pt) on 2021-05-11T10:42:41Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Controlo dos teores de sal do pescado em conserva.pdf: 1337346 bytes, checksum: 1a397b2ac1661deba6d84c8eff2af4be (MD5) Made available in DSpace on 2021-05-11T10:42:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Controlo dos teores de sal do pescado em conserva.pdf: 1337346 bytes, checksum: 1a397b2ac1661deba6d84c8eff2af4be (MD5) Previous issue date: 2020-09-11

In this contribution the author provides personal information on historical events about the performance by the rearadmiral Augusto Roque Dias Fernandes in defence of Brazil’s national concerns, as related to the tuna resources exploitation by Japanese fleets and the “lobster war” carried out against vessels of the French navy, in Northeast Brazil. Nesta contribuição o autor fornece informações pessoais sobre eventos históricos pertinentes à atuação do vice-almirante Augusto Roque Dias Fernandes na defesa dos interesses nacionais, relativos à exploração dos atuns por frotas japonesas, e à “guerra da lagosta”, em confronto com barcos da marinha francesa, no Nordeste do Brasil.

The article reassesses and re-discusses the available archaeological and textual evidence of the city of Heliopolis, in the attempt to clarify its role in the historical evolution of the solar cult and religion in third millennium BC Old Kingdom Egypt. By connecting archaeological evidence with landscape phenomenology as well as private sources with royal texts and decorative material, the paper emphasises how certain Egyptological assumptions, usually taken for granted, are far from being proven. It eventually shows that the key of the discussion has to be searched for in the study of the relationship between Atum and Re

Existe um acelerado processo de globalização de costumes e hábitos alimentares em vários países do mundo, inclusive no Brasil. Exemplo disto é o aumento do consumo de peixe pelos brasileiros. Com o aumento do consumo tem havido uma maior preocupação com a inspeção e segurança do produto, devido a possíveis contaminações por parasitos, que podem tornar o peixe impróprio ao consumo. Diante do exposto, esta pesquisa teve como objetivo avaliar a eficácia do uso da luz ultravioleta fluorescente para detecção de parasitos na musculatura de atuns e espécies afins, através do método da luz ultravioleta (UV). A pesquisa foi realizada no município de Itajaí/SC em uma unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado, durante o primeiro semestre de 2018. No total foram pesquisados 72 peixes, onde 22 (30,6 %) eram da espécie Katsuwonus pelamis (Bonito listrado), 23 (31,9%), da espécie Thunnus albacares (Yellowfin), e 27 (37,5%) da espécie Thunnus atlanticus (Blackfin) na forma de peixes inteiros frescos e peixe eviscerado congelado. Foram realizadas as seguintes análises: sensorial através do Método do Índice de Qualidade (MIQ) na espécie Katsuwonus pelamis (Bonito listrado), aferição das medidas morfométricas, identificação de parasitos através do uso da luz ultravioleta (UV) e classificação dos parasitos. As amostras foram consideradas satisfatórias quando avaliadas pelo MIQ. Todos os 72 peixes foram classificados como adultos, pois a média de comprimento encontrada foi acima de 52 cm. A presença de parasitos foi confirmada em 25 amostras (34,7%). Os peixes capturados nos estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul foram os que apresentaram o maior percentual de peixes parasitados. A espécie que apresentou o maior número de amostras parasitadas foi a do Katsuwonus pelamis (Bonito listrado), com uma prevalência de 81,8% de infecção. Nas três espécies de peixes foram coletados 207 parasitos, com maior ocorrência na localização anatômica ventral, estes foram identificados por classe e filo, para isso foram examinados 63 parasitos, classificados como sendo da classe Nematoda 41 (65%) e do filo Acanthocephala 22 (35%). A utilização da técnica de luz UV na verificação de parasitos foi eficaz e considera-se que pode ser utilizada na inspeção parasitológica da musculatura de peixes economicamente importantes no mercado brasileiro, garantindo o controle e a segurança alimentar em unidades de beneficiamento de pescado e produtos de pescado. There is an accelerated process of globalization of alimentary habits in several countries of the world, including Brazil. As an example, we can see the increase of fish consumption by Brazilians. With this increase, there has been a larger concern about the inspection and safety of the product, due to possible contaminations for parasites that can make the fish inappropriate for consumption. Before the exposed, the objective of this research was to verify the presence of parasites in tunas and related species, through the use of ultraviolet light (UV). The research was accomplished in the municipal district of Itajaí / SC in a unit of fish beneficiation and fish products, during the first semester of 2018. A total of 72 fish were studied, where 22 (30.6%) were Katsuwonus pelamis (Beautiful striped), 23 (31.9%), Thunnus albacares (Yellowfin) and 27 (37.5%) Thunnus atlanticus (Blackfin), in the form of fresh whole fish and gutted frozen fish. The following analyses were performed: sensory through the Quality Index Method (MIQ) in the species Katsuwonus pelamis (Beautiful striped), measurement of morphometric measurements, parasite identification through the use of ultraviolet (UV) light and classification of parasites. The samples were considered satisfactory when evaluated by the MIQ. All the 72 fish were classified as adults, because the average length found was above 52 cm. The presence of parasites has been confirmed in 25 samples (34.7%). The fish caught in the state of Santa Catarina and Rio Grande do Sul were the ones with the highest percentage of parasitized fish. The species with the highest number of parasitic samples was Katsuwonus pelamis (Beautiful striped), with a prevalence of 81.8% of infection. In the three fish species, 207 parasites were collected, with a higher occurrence in ventral anatomical location, these were identified by class and phylum, for this purpose 63 parasites were examined, classified as Nematode class 41 (65%) and Acanthocephala class 22 (35%). The use of the UV light technique for parasite verification was effective and it is considered that it can be used for parasitological inspection of economically important fish musculature in the Brazilian market, ensuring control and food safety in fish and fish processing units.

Dissertação de mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar, A indústria conserveira tem evoluindo muito ao longo dos últimos anos, tanto a nível tecnológico como a nível económico. Cada vez mais se apostam em inovações, certificações e desenvolvimento tecnológico de forma a melhorar o processo produtivo e alcançar mercados maiores e mais exigentes. A Fábrica de Conservas “A Poveira” é um exemplo de evolução e desenvolvimento, tendo como principal foco garantir a qualidade dos seus produtos. O presente trabalho resume as atividades desenvolvidas ao longo do período de estágio decorrido na Fábrica de Conservas “A Poveira”, tendo uma duração de 8 meses e permitiu a familiarização com o ambiente industrial de uma fábrica de conservas. No departamento da qualidade realizavam-se várias atividades diárias no âmbito do controlo e garantia da qualidade ao longo de todo o processo de fabrico, desde a receção de matérias primas até à expedição de produto acabado. Para além disso, foi realizado um estudo de forma a avaliar o comportamento do atum enlatado em diferentes molhos. Este estudo teve como finalidade avaliar de que forma o estado da matéria-prima utilizada no enlatamento e o molho de cobertura interferem na qualidade do produto final em relação a alguns parâmetros (teor de sal, absorção de molho por parte do atum e presença de exsudato aquoso no molho). Teve também como intuito verificar de que forma o processo produtivo de atum enlatado interfere na qualidade do produto final. Verificou-se que o molho de cobertura utilizado, a humidade da matéria-prima e por sua vez o teor de gordura do pescado, interferem na qualidade do produto final ao longo do tempo desde o seu enlatamento, nomeadamente ao nível do teor de sal, absorção de molho de cobertura e percentagem de água no molho. Em suma, o comportamento do atum é bastante influenciado pelo molho de cobertura. Assim, o atum posta em óleo e em tomate absorvem muito mais molho e o seu teor de sal tem tendência a manter-se ou aumentar, contrariamente, o atum posta em água tem tendência a perder percentagem de pescado e o teor de sal a diminuir. Os processos de conservação de matéria-prima (congelação, descongelação e refrigeração), o enlatamento, a adição de molho e esterilização são os que mais interferem na qualidade do produto final., The canning industry has evolved a lot over the last few years, both technologically and economically. Increasingly, innovations, certifications and technological development are focused on improving the production process and reaching larger and more demanding markets. The Poveira – Canned Fish is an example of evolution and development, having as its main focus ensuring the quality of its products. The present work summarizes the activities carried out during the internship period at The Poveira – Canned Fish, whose internship lasted 8 months and allowed the familiarization with the industrial environment of a canned fish factory. In the quality department, various daily activities were carried out in the area of quality control and assurance throughout the entire manufacturing process, from receiving raw materials to shipping finished products. In addition, a study was conducted to evaluate the behavior of canned tuna in different sauces. The purpose of this study was to evaluate how the state of the canning raw material and the covering sauce affect the quality of the final product in relation to some parameters (salt content, tuna absorption of sauce and and presence of aqueous exudate in the sauce). It also aimed to verify how the canned tuna production process interferes with the quality of the final product. It has been found that the cover sauce, the moisture content of the raw material and in turn the fat content of the fish interfere with the quality of the final product over the time since canning, namely in terms of salt content, absorption of cover sauce and percentage of water sauce. In conclusion, the behavior of tuna is greatly influenced by the sauce. Thus, canned tuna in oil and canned tuna in tomatoe sauce absorbing much more sauce and its salt content tends to be maintained or increased, contrary to the canned tuna in water tends to lose fish percentage and salt contente tends to decrease. Raw material preservation processes (freezing, defrosting and refrigeration), canning, soaking and sterilization are those that most affect the quality of the final product.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2019-04-05T14:10:40Z No. of bitstreams: 1 Cesar Augusto da Silva Santana.pdf: 7207150 bytes, checksum: 81152ee644de4d0aae021667be3a61b9 (MD5) Made available in DSpace on 2019-04-05T14:10:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cesar Augusto da Silva Santana.pdf: 7207150 bytes, checksum: 81152ee644de4d0aae021667be3a61b9 (MD5) Previous issue date: 2018-07-13 Ecological approaches, as for example productivity and susceptibility analysis, have been applied to assess the potential impact of industrial fisheries on fish stocks and marine species. The productivity and susceptibility analysis has been used to achieve this aim, usually in data-limited scenarios, as for example the exploitation of neritic tunas and billfishes in the Indian Ocean. Despite of many studies using the ecological approach to estimate the effects of fisheries, only quite a few studies focused on the Indian Ocean species. Furthermore, none of them have evaluated the effect of all fishery gears operating simultaneously. This study criticizes the current methods of assessing cumulative effects of fishery gears and provide an alternative to evaluate the ecological risk in a multi-fisheries scenario. The aim was to develop an alternative to cumulative susceptibility indexes and to use them for assessing the vulnerability of billfishes, tunas and tunas like to the cumulative effect of several gears taking part of the industrial exploitation in the Indian Ocean. It is expected this alternative to be robust and it might help in evaluating the ecological risks for the effects of fishing, as well as it might be provided as a tool for facilitating the management and preservation of fish stocks and species in general. Abordagens ecológicas, como a análise de produtividade e susceptibilidade, têm sido utilizadas para avaliar o impacto da pesca industrial sobre estoques pesqueiros e espécies marinhas em geral. A análise de produtividade e susceptibilidade tem sido aplicada frequentemente para esse fim, geralmente em cenários de dados limitados, como por exemplo a exploração comercial de atuns neríticos e peixes de bico no Oceano Índico. Apesar de vários estudos a utilizar a abordagem ecológica para determinar os efeitos da pesca em estoques pesqueiros, pouquíssimos trabalhos visaram às espécies do Oceano Índico. Dentre esses poucos trabalhos, nenhum avaliou o risco ecológico à atuação simultânea dos diversos apetrechos de pesca, limitando-se aos efeitos individuais de cada categoria de pesca a explorar os estoques. O presente estudo apresenta uma crítica às metodologias existentes para avaliação do efeito cumulativo dos apetrechos de pesca e oferece uma alternativa para avaliar o risco ecológico referente à atuação simultânea de diversas categorias de pesca. O objetivo do estudo foi desenvolver uma alternativa para índices cumulativos de susceptibilidade e utilizar esses índices para avaliar o grau de vulnerabilidade das espécies de peixes de bico, atuns e afins à atuação simultanea dos diversos apetrechos de pesca utilizados na exploração comercial no Oceano Índico. Espera-se que essa alternativa seja robusta e possa auxiliar na avaliação de possíveis riscos, aos quais podem estar submetidos espécies e estoques pesqueiros e assim fornecer uma ferramenta que facilite o gerenciamento e preservação de estoques pesqueiros e fauna marinha em geral.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-02-21T13:23:13Z No. of bitstreams: 1 Andrea Carla Lira dos Santos.pdf: 1123592 bytes, checksum: 6e5312a7e73bf318dc98d59e5fa07a08 (MD5) Made available in DSpace on 2018-02-21T13:23:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrea Carla Lira dos Santos.pdf: 1123592 bytes, checksum: 6e5312a7e73bf318dc98d59e5fa07a08 (MD5) Previous issue date: 2017-11-27 This work aimed to analyze the applicability of Individual Transferable Quotas (ITQs) in fisheries management. In particular, to discuss the World Bank’s propositions which promote the use of ITQs in fisheries management. As a counterpoint, was also discussed the management system used by the International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas (ICCAT) and the use of Management Strategy Evaluation (MSE) and Harvest Control Rules (HCR) as supplementary tools to increase its current system as an alternative to ITQs. As a differential approach, since many studies have already showed the economic efficiency of ITQs, this work focused on analyzing their socioenvironmental impacts. Analysis demonstrated ITQs have a huge impact maximizing fishing profits, as the number of participants is decreased. However, their influence on stocks sustainability has not been proven. In addition, the tool promotes the exclusion of thousands of fishermen of fisheries activity, producing an extremely negative social impact, mainly to developing countries. On the other hand, the use of supplementary management tools, such as Management Strategy Evaluation (MSE) and Harvest Control Rules (HCR), proposed by ICCAT to increase its traditional management system, presents advantages to the use of ITQs regarding their social and environmental impacts, especially regarding stocks management. Since using the MSE and HCRs is the state of the stocks, considering that the mechanisms to fix quota values have been pre-agreed by fixed rules, and not the interests of the fishing nations, which is the determining factor for the management actions. O presente trabalho teve por objetivo analisar a aplicabilidade do uso das Quotas Individuais Transferíveis (ITQs, do inglês Individual Transferable Quotas) na gestão pesqueira. Mais especificamente, discutir as propostas do Banco Mundial que promovem o uso das ITQs na gestão das pescas. Em contraponto, foi também discutido o sistema de gestão usado pela Comissão Internacional para a Conservação do Atum do Atlântico (ICCAT, do inglês International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas) e o uso de Avaliação de Estratégias de Gestão (MSE, do inglês Management Strategy Evaluation) e Regras de Controle das Capturas (HCRs, do inglês Harvest Control Rules) como ferramentas de incremento do atual sistema de gestão como alternativa ao uso das ITQs. Como diferencial, uma vez que vários estudos já demonstraram a eficiência econômica da ferramenta, este trabalho se focou na análise dos impactos socioambientais da mesma. As análises feitas demonstraram que o uso das ITQs tem um grande impacto na maximização dos lucros da atividade, decorrente da diminuição no número de participantes. No entanto, sua influência na sustentabilidade dos estoques não foi comprovada. Além do mais, a ferramenta promove a exclusão de milhares de pescadores da atividade, gerando um impacto social extremamente negativo, principalmente para países em desenvolvimento. Por outro lado, o uso de ferramentas de gestão acessórias, tais como Avaliação de Estratégias de Gestão (MSE) e Regras de Controle das Capturas (HCRs), proposto pela ICCAT para incrementar seu sistema tradicional de gestão, apresenta vantagens ao uso das ITQs, principalmente no que diz respeito ao manejo dos estoques. Pois através do uso de MSE e HCRs é o estado dos estoques, uma vez que os mecanismos de definição dos valores das quotas são pré-acordados por regras fixas, e não os interesses das nações pesqueiras, fator determinante para as ações de gestão.

Introduction: Description of the relationship men/sea, on a specific social and life context, in a fishing community temporarily settled in Faro beach, during the tuna fishing period. It was discovered that such a fishing community existed for long decades in this place, where almost 200 families lived only during tuna’s fishing season. This community only had limited and rudimentary resources, based exclusively on human strength. Nevertheless, they developed their own rituals, beliefs and way of living. Now everything is almost extinct.Objective: Report the specificities of the spatial organization and socio-economic relations of this Armação, encouraging the generational continuity, the awareness of this disappeared heritage, its valorization and the awakening of collective memory.Methods: The participatory action and the qualitative methods were used, elaborating unstructured interviews, privileging the direct contact with those who lived in the Armação. The criteria used to select the interviewees consisted of lucidity, gender, social hierarchy and geographical origin.Results: Show the existence of a socioeconomic hierarchy that translated into a physical hierarchy; the registration and dissemination of the theme facilitates access to information.Conclusions: This paper is a remark to the authorities and stakeholders to preserve the collective memory and, an awakening of minds and consciences, influencing general society in the sense that it will be an alert to a value that, in general, has been lost and forgotten., Introducción:Descripción de relaciones hombre/mar, en un contexto social, de vivencia muy específico, en una comunidad pesquera temporaria ubicada en la playa de Faro, durante el periodo de pesca del atún. Se descubrió que esta comunidad ha existido hace décadas, con casi 200 familias. Esta sólo disponía de recursos limitados y rudimentarios, basados exclusivamente en la fuerza humana; han desarrollado sus rituales, creencias y vivencia. Hoy todo está casi extinto.Objetivo: Relatar las especificidades de la organización espacial y relaciones socioeconómicas de esta Armação, fomentando la continuidad generacional, toma de conciencia de este patrimonio que ha desaparecido, su valoración y despertar la memoria colectiva.Métodos: Se utilizaron los métodos de acción participativa y el cualitativo, elaborándose entrevistas no estructuradas, privilegiando el contacto directo con quien aquí ha vivido. Los criterios utilizados para la selección de los entrevistadosconsistieron en lucidez, sexo, jerarquía social y procedencia geográfica.Resultados: Existencia de una jerarquía socioeconómica que se traducía en una jerarquía física; los registros y la divulgación del tema facilitan el acceso a la información.Conclusiones: Esto artículo es una llamada de atención a las autoridades y decisores para preservar la memoria colectiva y, también, un despertar de mentes y conciencias, influenciando a la sociedad en el sentido de que se trata de una alerta para un valor que, en general, se perdió y se olvidó., Introdução: Descrevem-se as relações homem/mar, num contexto social, de vivência muito específico numa comunidade piscatória temporariamente estabelecida na praia de Faro, durante o período de pesca do atum. Descobriu-se que essa comunidade piscatória existiu neste lugar por décadas, envolvendo quase 200 famílias durante a época da pesca. Esta comunidade apenas dispunha de recursos limitados e rudimentares, baseados exclusivamente na força humana. Todavia, desenvolveram os seus rituais, crenças e vivência. Hoje, tudo está quase extinto.Objetivo: Pretende-se reportar as especificidades da organização espacial e das relações socioeconómicas desta Armação, incentivando a continuidade geracional, a tomada de consciência deste património desaparecido, a sua valorização e odespertar da memória coletiva.Métodos: Utilizaram-se os métodos de ação participativa e o qualitativo, elaborando-se entrevistas não-estruturadas, privilegiando o contacto direto com quem viveu na Armação. Os critérios utilizados para seleção dos entrevistados consistiram na lucidez, sexo, hierarquia social e proveniência geográfica.Resultados: Existência de uma hierarquia socioeconómica que se traduzia numa hierarquia física; os registos e a divulgação do tema facilitam o acesso à informação.Conclusões: Este artigo é uma chamada de atenção para as autoridades e decisores para preservação da memória coletiva e, também, um despertar de mentes e consciências, influenciando a sociedade em geral no sentido em que se trata de um alerta para um valor que, em geral, se perdeu e se esqueceu.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-02-21T12:50:19Z No. of bitstreams: 1 Marina Feitosa Carvalho.pdf: 1698655 bytes, checksum: 2da3cc0aaf5d28b4bf73237a2320dfa5 (MD5) Made available in DSpace on 2018-02-21T12:50:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marina Feitosa Carvalho.pdf: 1698655 bytes, checksum: 2da3cc0aaf5d28b4bf73237a2320dfa5 (MD5) Previous issue date: 2017-08-30 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES Tuna are teleostei fish belonging to the family Scombridae, which is divided into 15 genera and 48 species, among which the bigeye tuna (Thunnus obesus), yellowfin tuna (Thunnus albacares), skipjack (Katsuwonus pelamis), albacore (Thunnus alalunga), and Bluefin tuna (Thunnus thynnus) account for about 80% of the world tuna catches. In the Sergipe State fishing activity is exclusively small-scale (artisanal). Fishing production has grown more than 130% in the first decade of this century, reaching 13,300 t, in 2010, with an important participation of tunas. From 2007 on, a tuna fleet from Itaipava- ES started to catch tunas off Sergipe, propelled by the presence of oil well drilling rigs that act as artificial aggregating devices, facilitating the capture of fish in their vicinity. Part of the Sergipe artisanal fleet also began to fish tunas, driven by its increasing market value, especially during the suspension of shrimp fishing, during the closed season. The present work aims to evaluate the evolution, dynamics and current situation of the tuna fishery in the State of Sergipe from the catches made around the platforms and oil drilling vessels during the period from 2012 to 2016. The characterization of the fishing fleet was based on data from the PMPDP project, interviews with the fishermen of the tuna vessels that landed in the area of the project, and compilation of data registered by Sergipe port authority. In order to study the dynamics of the fleet, information on the geographic and bathymetric displacement of the vessels that had GPS on board was obtained and mapped, following the procedure used by ICCAT. All the vessels that operated off Sergipe used the hand-line as the method of capture, and the fishing ground did not exceed 105 km offshore from Barra dos Coqueiros and 95 km offshore from Pirambu. All the production landed in Sergipe was captured at or in the proximity of fixed structures (oil rigs) located in the coast. The highest catches were observed between May and October, with the exception of August. 70% of the yellowfin tuna (Thunnus albacares) specimens were sexually immature. The whole-weight x fork-length relationship showed a regression coefficient (b) with a negative allometric growth. Os atuns são peixes teleósteos pertencentes à família Scombridae, que se divide em 15 gêneros e 48 espécies, entre as quais se destacam a albacora-bandolim (Thunnus obesus), a albacora-laje (Thunnus albacares), o bonito-de-barriga-listrada (Katsuwonus pelamis), a albacora-branca (Thunnus alalunga) e a albacora-azul (Thunnus thynnus). Juntas, essas 5 espécies representam cerca de 80% das capturas mundiais dos atuns e afins. No estado de Sergipe, a atividade de pesca é praticada de forma exclusivamente artesanal, ao longo de todo o seu litoral. Na primeira década desse século, a produção pesqueira teve um crescimento superior a 130%, chegando a 13,3 mil t, em 2010, com destaque para os atuns e afins. A partir de 2007, observou-se o ingresso de uma frota atuneira, advinda de Itaipava- ES para atuar na captura de atuns e afins, motivada pela presença de sondas de perfuração de poços de petróleo que funcionam como atratores artificiais, facilitando a captura dos cardumes em suas proximidades. Parte da frota artesanal sergipana passou também a atuar na pesca de atuns e afins, impulsionada pelo maior valor de mercado que os atuns passaram a alcançar, principalmente durante a suspensão da pesca do camarão nos períodos de defeso. O presente trabalho tem por objetivo, portanto, avaliar a evolução, a dinâmica e a situação atual da pesca de atuns e afins no Estado de Sergipe a partir das capturas realizadas no entorno das plataformas e navios-sonda de petróleo, durante o período de 2012 a 2016. A caracterização da frota pesqueira baseou-se nos dados do Projeto de Monitoramento Participativo do Desembarque Pesqueiro, entrevista com os pescadores das embarcações atuneiras que desembarcaram na área do projeto e compilação de dados cadastrados na Capitania dos Portos de Sergipe. Para estudar a dinâmica de atuação da frota, foram levantadas informações sobre os deslocamentos e batimetria das embarcações que possuíam GPS de bancada, plotadas em mapas. Todas as embarcações que atuaram na costa de Sergipe utilizaram a linha-de-mão como método de captura, não ultrapassando o limite de 105 km de distância do porto da Barra dos Coqueiros e 95 km de Pirambu. Toda a produção de atuns e afins capturada e desembarcada em Sergipe esteve diretamente associada às estruturas fixas (navios-sonda) localizadas na costa ou decorreu de capturas próximas a elas. Os maiores volumes de captura foram observados no semestre de maio a outubro, com exceção de agosto. 70% das albacoras-laje (Thunnus albacares) capturadas eram sexualmente imaturas. A relação peso total x comprimento furcal, demonstrou um coeficiente de regressão (b) com tendência para o crescimento alométrico negativo.

Dissertação de mestrado em Controlo da Qualidade e Toxicologia dos Alimentos, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa, 2017. Coorientadora Ana Sanches Silva, Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA. O Bisfenol A (BPA – do inglês, Bisphenol A) é um composto químico orgânico com atividade estrogénica, amplamente utilizado na produção de policarbonato e resinas epóxi, aplicados a embalagens alimentares e produtos médicos. A sua similaridade com os estrogénios humanos atribui-lhe atividade como desregulador endócrino. O BPA e o éter diglicidílico do bisfenol A (BADGE - do inglês, Bisphenol A Diglycidyl Ether), um derivado do BPA e epicloridrina, possuem a capacidade de migrar para os alimentos, podendo originar efeitos adversos na saúde humana. Como tal este trabalho terá como principais focos o BPA e o seu derivado BADGE, tendo como objetivos os seguintes pontos: • Verificar o conhecimento de uma amostra da população portuguesa acerca do BPA, assim como o conhecimento da mesma sobre os riscos a que está sujeita e se conhece quais as medidas que podem ser tomadas para diminuir a exposição ao BPA; • Otimizar e validar um método cromatográfico para a determinação e quantificação de BPA e BADGE; • Aplicar o método validado a amostras de pescado enlatado, a fim de verificar o cumprimento dos limites de migração especifica (LME), estabelecidos na legislação da União Europeia. Elaborou-se então um questionário para averiguar se uma amostra da população portuguesa sabe o que é o BPA. A análise das respostas ao questionário divulgado online sugere que a amostra da população portuguesa em análise, não detém conhecimento suficiente para se proteger desta exposição, sendo que a maioria dos indivíduos não sabia sequer da existência deste composto. Foi otimizado e validado um método de extração sólido-líquido e um método de cromatografia líquida de ultra eficiência (UHPLC – do inglês, Ultra High Performance Liquid Chromatography) acoplado a um detetor de fluorescência (FL) para identificação e quantificação de BPA e de BADGE. Os resultados do ensaio de validação sugerem que o método cromatográfico UHPLC-FL é linear tanto para o BPA (r2 = 0,9998) como para o BADGE (r2 = 0,9999) na gama de trabalho selecionada (0,025 - 5 μg/mL para o BPA e BADGE de 0,025 - 10 μg/mL para o BADGE), com limites de deteção (LOD – do inglês, Limit Of Detection) e quantificação (LOQ - do inglês, Limit Of Quantification) de 0,01 e 0,025 μg/mL respetivamente, respetivamente. O método apresentou boa precisão, apresentando uma repetibilidade inferior a 3,3 % para o BPA e inferior a 1,8 % no caso do BADGE, e precisão intermédia, inferior a 4,9 % no caso do BADGE, e inferior a 4,4 % no caso do BPA. A exatidão do método foi estabelecida através de ensaios de recuperação, para o BPA encontram-se entre 106 e 110 %; e para o BADGE encontram-se entre 80 e 83 % O método validado foi aplicado a 10 amostras de pescado – atum e sardinha – enlatado. Todas as amostras analisadas apresentaram valores de BPA inferior ao limite de deteção, pelo que cumprem com o limite máximo de migração específica estabelecido pela União Europeia para o BPA (0,6 mg/kg). Os resultados deste estudo mostram que estamos perante um método adequado para a determinação de bisfenóis em alimentos enlatados. Para além disso, demonstram também que os produtos enlatados analisados, são seguros no que respeita à migração de BPA. Relativamente ao BADGE, não podemos concluir sobre o cumprimento do mesmo com a legislação europeia uma vez que o limite de migração específica é de 9 mg/kg para a soma dos compostos BADGE, BADGE.H2O e BADGE.2H2O e de 1 mg/kg para o conjunto dos compostos BADGE.HCL, BADGE.2HCL e BADGE.H2O.HCL. No futuro deverá tentar-se incluir os outros derivados do BPA no método proposto. Bisphenol A (BPA) is an organic chemical compound with estrogenic activity, widely used in the production of polycarbonate and epoxy resins, applied to food packaging and medical products. Its similarity with human estrogens attributes it activity as an endocrine disrupter. BPA and Bisphenol A Diglycidyl Ether (BADGE), a derivative of BPA and epichlorohydrin, and BPA can both migrate into food and may have adverse effects on human health. As such this work will have as focus the BPA and its derivative BADGE, having the following objectives: • Address the knowledge of a sample of the Portuguese population about BPA, its knowledge about the risks to which it is exposed and knows what measures can be taken to reduce BPA exposure; • Optimize and validate a chromatographic method for the determination and quantification of BPA and BADGE; • Apply the validated method to samples of canned fish to verify compliance with the specific migration limits (SML) established by European union legislation. A questionnaire was then prepared to find out if a sample of the Portuguese population knows what BPA is. The questionnaire revealed that the sample of the Portuguese population in analysis showed it did not have sufficient knowledge to protect themselves from this exposure, and that most of the individuals did not even know of the existence of this compound. A solid-liquid extraction method and an Ultra-High Performance Liquid chromatography method coupled to a fluorescence detector (UHPLC-FL) were optimized and validated for identification and quantification of BPA and BADGE. The results of the validation of the method suggest that the UHPLC-FL chromatographic method is linear for both BPA (r2 = 0.9999) and BADGE (r2 = 0.9999) in the selected working range (0.025-5 μg/ml for BPA and BADGE of 0.025-10 μg/mL for BADGE), with limits of detection (LOD) and quantification (LOQ) of 0.01 and 0.025 μg/mL respectively, for the two compounds. The method presented good precision, presenting a repeatability lower than 3.3% for BPA and lower than 1.8% for BADGE, and intermediate precision of lower than 4.9% for BADGE and lower than 4.4% for BPA. The accuracy of the method was established through the determination of recovery, for BPA is between 106 and 110%; and for BADGE is between 80 and 83%. The validated method was applied to 10 samples of tuna and sardine - canned fish, all analyzed samples showed BPA values below the detection limit and therefore meet the European Union 's specific migration limit for BPA (0.6 mg/kg). The results of this study show that we are dealing with a suitable method for the determination of bisphenols in canned foods. In addition, they demonstrate that the canned products analyzed are safe with respect to BPA migration. Regarding BADGE, we cannot conclude on its compliance with European legislation since the specific migration limit is 9 mg/kg for the sum of the compounds BADGE, BADGE.H2O and BADGE.2H2O and 1 mg/kg for the compounds BADGE.HCL, BADGE.2HCL and BADGE. H2O.HCl. Further work should be made in order to include the other BPA derivatives in the proposed method. N/A

The automated tape-collecting ultramicrotome (ATUM) makes it possible to collect large numbers of ultrathin sections quickly—the equivalent of a petabyte of high resolution images each day. However, even high throughput image acquisition strategies generate images far more slowly (at present ~1 terabyte per day). We therefore developed WaferMapper, a software package that takes a multi-resolution approach to mapping and imaging select regions within a library of ultrathin sections. This automated method selects and directs imaging of corresponding regions within each section of an ultrathin section library (UTSL) that may contain many thousands of sections. Using WaferMapper, it is possible to map thousands of tissue sections at low resolution and target multiple points of interest for high resolution imaging based on anatomical landmarks. The program can also be used to expand previously imaged regions, acquire data under different imaging conditions, or re-image after additional tissue treatments.

Tuna are highly prized in Oriental cuisine, and the bigeye tuna (Thunnus obesus) is of great commercial importance. Quality is assessed by the tuna meat quality, freshness, texture and fat, which can be altered by factors inherent to capture, such as days of onboard storage, months of the year, whether the catch was living or dead, fish weight and year. These factors were correlated to identify those that affect quality. We obtained data from nine vessels, from January 2007 to April 2010, creating an information bank of 21,908 bigeye tuna. Fish quality and parameters were related using multiple linear regression analysis, in which the variables were included in the model by a stepwise procedure (F>4). We found that live catch, heavier fish and fewer days of storage positively affected the quality, and that there is a seasonality of quality related to biological factors, which are not amenable to control. Os atuns são peixes muito apreciados na culinária oriental, e a albacora-bandolim (Thunnus obesus) é de grande importância comercial. A qualidade do atum é avaliada pela qualidade da carne, frescor, textura e gordura, a qual pode ser alterada por fatores inerentes à captura, tais como: dias de armazenamento a bordo, meses do ano, capturado vivo ou morto, peso e ano. Esses fatores foram correlacionados para se identificarem aqueles que afetam a qualidade da carne. Foram obtidos dados de nove embarcações, de janeiro de 2007 a abril de 2010, e criou-se um banco de informações de 21.908 atuns. A qualidade do pescado e os parâmetros foram relacionados utilizando-se análise de regressão linear múltipla, em que as variáveis foram incluídas no modelo de stepwise (F> 4). Descobriu-se que captura do animal vivo, peixe mais pesado e menos dias de armazenamento afetaram positivamente a qualidade da carne e que há uma sazonalidade da qualidade relacionada a fatores biológicos que não são passíveis de controle.

Se elaboró salchichas con carne roja de atún y se determinó sus características fisicoquímicas, microbiológicas, sensoriales y de textura. La composición proximal se determinó según la Asociación Oficial de Química Analítica. Las características microbiológicas se determinó según las Normas Técnicas Colombianas. La aceptabilidad fue evaluada con panelistas no entrenados, utilizando una escala hedónica para sabor, color, olor y textura. Los contenidos proximales fueron: humedad (67,25), grasa (8,2%), proteínas (17,3%) y cenizas (1,95%). Las salchichas presentaron buena calidad microbiológica y sensorial. Sausage was prepared with red meat of tuna and it's physicochemical, microbiological and sensorial characteristics, and texture were determined. The proximate composition was determined according to the Analytical Chemistry Official Association. Microbiological characteristics were determined according to Colombian Technical Standards. Acceptability was evaluated with untrained panelists using a hedonic scale for taste, color, smell and texture. Proximal contents were: moisture (67.25), fat (82%), protein (17.3%) and ash (1.95%). The sausages had good microbiological and sensorial quality. Foram preparadas salchichas com carne vermelha de atum e determinadas as suas propriedades físico-químicas, microbiológicas, características sensoriais e de textura. A composição centesimal foi determinada de acordo com a Association of Official Analytical Chemistry; as características microbiológicas de acordo com as Normas Técnicas colombianas e a avaliada a aceitabilidade com provadores não treinados utilizando uma escala hedônica para sabor, cor, cheiro e textura. Os conteúdos proximais foram humidade (67,25), gordura (8,2%), proteína (17,3%) e cinzas (1,95%). As salsichas apresentaram boa qualidade microbiológica e sensorial.

Submitted by (ana.araujo@ufrpe.br) on 2016-08-10T13:32:46Z No. of bitstreams: 1 Renata Maria Medeiros da Silva.pdf: 2007906 bytes, checksum: 93c6222428df747932010c3bb0212431 (MD5) Made available in DSpace on 2016-08-10T13:32:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Renata Maria Medeiros da Silva.pdf: 2007906 bytes, checksum: 93c6222428df747932010c3bb0212431 (MD5) Previous issue date: 2013-02-28 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES The reliability of catch data of the pelagic logline fisheries is of concern especially for non-target species like sailfish (Istiophorus albicans) and spearfish (Tetrapturus pfluegeri). The catch of those two species is often reported aggregated hence it is difficult to calculate separated catch of each species. In this work the objective was to build a generalized linear model to estimate the proportion of sailfish (or spearfish) when the catch are aggregated. The response variable (number of sailfish in the aggregated catch) was assumed to follow a binomial distribution. Explanatory variables were year, quarter, fleet, distance from equator and distance from coast. Logit was used as link function. Models were selected for different scenarious as defined based on the inclusion or exclusion of factor year and fleet. Models fittings were ecceptable in the sense they are not biased. Sensitivity analyses were carried out because some influential data appeared. Variables fleet, quarter and distance from the equator and from coast are important to explain the variation of the sailfish proportion. China Taipei and USA fleet catches show high proportion of sailfish. The proportions in the north and south hemispheres are high in the boreal and austral summer respectively. The proportions are also high in the equatorial and regions. A confiabilidade dos dados de captura das pescarias pelágicas de espinhel preocupa especialmente no caso das espécies não alvo como os agulhões vela (Istiophorus albicans) e verde (Tetrapturus pfluegeri). As capturas destas duas espécies são frequentemente registradas agregadas e portanto é difícil calcular as capturas separadas de cada uma delas. Neste trabalho o objetivo foi construir um modelo linear generalizado para estimar a proporção de agulhão vela e verde quando as capturas estão agregadas. A variável resposta (número de agulhões vela na captura agregada) é assumida como binomial. As variáveis explicativas foram ano, trimestre, frota, distâncias do equador e distância da costa. A logit foi usada como função de ligação. Foram selecionados modelos para diferentes cenários definidos em função da inclusão ou exclusão das variáveis ano e frota. Os ajustes dos modelos foram aceitáveis no sentido de que eles não são viesados. Análises de sensibilidade foram realizadas, pois alguns dados se mostraram influentes. As variáveis frota, trimestre e distâncias do equador e da costa são importantes para explicar as variações das proporções de agulhão vela. As frotas de China Taipei e dos EUA capturam proporções elevadas de agulhão vela. As proporções nos hemisférios norte e sul são elevadas nos verões boreal e austral, respectivamente. As proporções são também elevadas nas regiões equatoriais e costeiras.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2013. A sardinha-verdadeira (Sardinella brasiliensis), espécie de peixe pelágico, nativa do litoral Sudeste e Sul do Brasil, classificada como sobreexplotada pela legislação brasileira, sustenta as duas maiores cadeias de processamento industrial de pescados nacional, os enlatados de atum e de sardinha. A pesca do atum, bonito-listrado (Katsuwonus pelamis), utiliza juvenis de sardinha como fonte de isca-viva. Esta pesquisa realizou o diagnóstico da pesca de isca-viva empregada pela frota atuneira que opera no sudeste e sul do Brasil, por meio da avaliação das características da frota atuante; da caracterização da captura e estimativa da demanda e mortalidade das iscas-vivas; e identificou as principais causas da mortalidade das iscas-vivas, mantidas sob confinamento nas tinas das embarcações atuneiras para contribuir com a sustentabilidade do recurso pesqueiro sardinha-verdadeira. Os resultados obtidos neste diagnóstico mostraram que: (i) apesar da frota atuneira ter se mantido constante em número de barcos, aumentou o poder de pesca; (ii) a disponibilidade de isca-viva, em especial juvenis de sardinha, é fator limitante à produção de atum pela frota de atuneiros, que as espécies utilizadas como isca (sardinha e manjubas) tem preferências e padrões distintos de ocorrência, que a frota atuneira tem aumentado o esforço, a demanda e consumo de isca-viva no decorrer dos anos, capturando anualmente 760 milhões de indivíduo e, portanto, promovem impacto sobre a população selvagem de sardinha, que existem elevadas perdas de iscas por mortalidade, atingindo cerca de 49% do total capturado; e (iii) que o manejo de transbordo com uso de sarico, a elevada densidade de estocagem, a reduzida concentração de oxigênio dissolvido, grande amplitude de temperatura em curto intervalo de tempo, excessiva variação do pH, são as principais causas de mortalidade das iscas, além de ser determinada por fatores como a espécie e o tamanho dos indivíduos utilizados. A redução da mortalidade de isca-viva, a partir da adoção de boas práticas de manejo, constitui a solução para maximizar os rendimentos e reduzir os impactos negativos da atividade sobre o ecossistema marinho. Abstract : The true sardine (Sardinella braziliensis), species of pelagic fish, native from Southeast coast and South of Brazil, classified by the legislation as an overexploited fish, it is sustaining two larger chains of national industry processing of fish, the tuna and sardine canned foods. The first one, fishing of skipjack tuna (Katsuwonus pelamis), involves the use of juvenile sardines as source of bait-alive for capture of tuna. This research has made the diagnosis of bait-alive fishing employed by the tuna fleet operating in southeastern and southern Brazil, through the evaluation of the characteristics of the tuna fleet, characterized the capture and estimated demand and mortality of bait-alive, and identified the main causes of mortality of bait-alive, kept under confinement in tubs of tuna fleet to contribute to the sustainability of the fisheries resource sardine. The results of this diagnosis showed that: (i) although the tuna fleet has remained constant in number of boats increased fishing power, (ii) the availability of bait-alive, especially juvenile sardines, is a limiting factor for tuna production by the tuna fleet, the species used as bait (sardines and anchovies) have distinct preferences and patterns of occurrence, the tuna fleet has increased the effort, the demand and consumption of bait alive through the years, catching annually 760 million the individual and thus promote impact on the wild population of sardines, which are high losses of lures for mortality, reaching about 49% of the total catch, and (iii) the management, especially related to the transfer of live baits the use of dip nets, the high density of stockpiling, low dissolved oxygen concentration, wide temperature range in a short period of time, excessive pH changes, as major causes of mortality of bait, and is determined by factors such as the species and size of fish used. The decrease of mortality of live-bait, from the adoption of good management practices, is the solution to maximize yields and reduce the negative impacts of the activity on the marine ecosystem.

Every can of tuna purchased by the consumer has taken a long journey before reaching the supermarket shelves. For each can bought there is a lengthy process from sea to shelf. A large proportion of the tuna cans purchased in the European Union come all the way from West Africa; a developing region with a high dependency on fisheries. Amidst an ever-increasing demand for tuna products the global tuna fisheries are set to continue expanding, apparently one of the last natural resource based industries fit to do so in West Africa. Tuna is the biggest fisheries export and dominates the fisheries sector in Ghana, a country situated in West Africa. This thesis aims to understand how this globally important industrial fisheries functions in terms of procedures, practices, Governance and finance. Socioeconomic influences, in the setting of a developing country, were also examined. For these purposes a Value Chain Analysis was employed. A Value Chain Analysis is a tool commonly used to understand how different companies and organizations participate in a domestic policy environment, which directs conclusion in the global economy. This analysis has the potential to allow researchers to fully understand a commodity chain and hence identify realistic opportunities for consequential improvements. Interviews and questionnaires were employed in-field Ghana along with secondary data collection techniques. It was found that the fisheries functions at the production level under influences from large multinational companies and tends to operate with a certain degree of lawlessness. Governance over the value chain is well defined, however implementation is poor or non-existent. The processors, whom are also dominated by multinationals, exert some control over the producers and their sales, however the high value links which are highlighted occur at the retail stage. Socioeconomic dynamics acting in the chain included the lack of communication between the public and private sector, power imbalances amongst players at production, the role of local businesswomen as actors in the chain and the general characteristics of the workers in the industry. Value addition and upgrading are needed the most in Governance over the chain, especially within Monitoring, Control and Surveillance. The results of the study provide a wealth of material about the components of a cost-heavy fishing industry in a developing country; an industry on which many eyes have recently turned due to illegal fishing activities. It highlights clearly where funding and future focus are needed. This value chain can be used as a guide for those that need to comprehend the financial complexities and real life dynamics of the Ghanaian tuna fishing industry today. O atum em lata passou por uma longa viagem até chegar às prateleiras dos supermercados. Uma elevada proporção das latas de atum compradas na União Europeia provêem da África Ocidental, uma região em vias de desenvolvimento com elevada dependência da pesca. É expectável que a crescente procura de atum resultará na expansão da pesca destas espécies, uma das últimas indústrias de processamento ainda baseadas na África Ocidental. O atum é o produto mais importante das exportações de produtos da pesca provenientes do Gana, um país situado na costa Ocidental de África. O objectivo desta tese é compreender como funciona esta indústria global em termos de procedimentos, práticas, governança e finanças. Foram examinados os aspectos socioeconómicos com particular relevância para um país em desenvolvimento, utilizando a metodologia da Análise da Cadeia de Valor (ACV). A ACV é uma ferramenta utilizada para compreender como diferentes companhias e organizações participam em processos económicos locais e quais os seus impactos a nível global. Esta análise tem o potencial de permitir compreender a cadeia de transformação de um produto e o valor económico de cada um dos elos desta cadeia, neste caso desde a captura do atim até ao consumidor, permitindo identificar oportunidades para melhorias de eficiência. Os dados foram obtidos através de entrevistas e questionários aplicados no Gana e através da consulta de bases de dados da indústria e do governo do Gana. Concluiu-se que a indústria associada ao comércio de atum funciona sob grande influência de grandes multinacionais e opera em parte na ausência de legislação apropriada. A governança aplicada nas etapas da cadeia de valor está bem definida, no entanto a implementação é fraca ou inexistente. O processamento, igualmente dominado pelas multinacionais, permite o exercício de algum controlo sobre os produtos e a sua venda mas apesar disso, os elos de maior valor ocorrem na fase do retalho. A dinâmica socioeconómica associada à cadeia de valor inclui aspectos negativos como falta de comunicação entre o sector público e privado, desequilíbrios de poder entre os produtores, papel pouco importante das mulheres e situação precária dos trabalhadores das indústrias. Este trabalho produziu informação valiosa sobre os componentes de uma indústria pesada de custos igualmente elevados, a operar num país em desenvolvimento, em que a pesca ilegal é muitas vezes tacitamente ignorada. São claramente identificados os subsectores que merecem atenção e financiamento. Esta cadeia de valor pode ser utilizada para compreender a complexidade financeira e a dinâmica da pesca industrial de atum no Gana.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-09T15:04:24Z No. of bitstreams: 1 Diogo Martins Nunes.pdf: 540969 bytes, checksum: 969307884f3ced0bc71b0426a1a8882d (MD5) Made available in DSpace on 2017-02-09T15:04:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Diogo Martins Nunes.pdf: 540969 bytes, checksum: 969307884f3ced0bc71b0426a1a8882d (MD5) Previous issue date: 2011-02-11 Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq Circle hooks (15/0 and 17/0) were compared with traditional hooks (type "J" 10/0) and used "hook timers (HT)” to identify the time capture and time in which the fish remained in line until haulback. Survival rates ranged considerably between species and species groups, and between the types of hooks and hooking location. As example, mortality rates showed billfishes significantly lower in circle hooks in compared to the traditional. The swordfish, in turn, reported higher mortality regardless the type of hook and hooking location, unlike the blue shark, which showed high levels of survival. By moreover, species of tunas and billfihes analyzed showed a significant trend toward reduction in mortality of individuals captured externally, resulting in an association between hooking location and the condition of the animal (χ2 = 13:54, p = 0.00023; χ2 = 27.35, p = 1.697e-07, respectively). For target species had a trend of increased survival with increased length of individual fish, although the group of sharks that trend was only observed for the blue shark, with a marginally significant difference, while other shark species showed a pattern otherwise, although the difference was statistically significant only for the crocodile shark. A total of 431 HT were activated and retrieved with fish on the line, represented by 20 species, of which 13 were captured more frequently at night. Some species demonstrated endure long periods of capture surviving until the time of haulback. Results suggest that knowledge of factors affecting survival of pelagic fish caught in fishing longline can develop/adopt fishing methods that reduce mortality primarily by members of the bycatch and animals caught incidentally. Durante os experimentos anzóis circulares (15/0 e 17/0) foram comparados com anzóis tipo “J” 10/0 e utilizados “hook timers” (HT) para identificação da hora de captura e do tempo em que o peixe permaneceu na linha até seu embarque. O espadarte apresentou altos índices de mortalidade, ao contrário do tubarão azul, que obteve altos índices de sobrevivência a despeito do tipo e local em que o anzol foi fisgado. Por outro lado, as espécies de albacoras e agulhões analisados apresentaram uma tendência significativa de redução da mortalidade em indivíduos capturados externamente, resultando em uma associação entre o local de fisga e a condição do animal (χ2=13.54 e p=0.00023; χ2=27.35 e p=1.697e-07, respectivamente). Houve uma tendência de elevação da sobrevivência com aumento do comprimento individual dos peixes, embora no grupo dos tubarões essa elevação apenas foi observada para o tubarão azul, com uma diferença marginalmente significativa, enquanto que outras espécies de tubarão apresentaram um padrão contrário, embora a diferença tenha sido estatisticamente significante apenas para o tubarão cachorro. Um total de 431 HT foram ativados, havendo um claro crescimento da taxa de mortalidade dos peixes capturados com o aumento do tempo decorrido entre a captura e o seu embarque, porém, algumas espécies demonstraram suportar longos períodos de captura sobrevivendo até o momento do embarque. Os resultados sugerem que através do conhecimento dos fatores que afetam a sobrevivência de peixes pelágicos capturados na pesca com espinhel pode-se desenvolver/adotar métodos de pesca que reduzam a mortalidade principalmente dos integrantes da fauna acompanhante e animais capturados incidentalmente.

Dissertação mest., Culturas Árabe e Islâmica e o Mediterrâneo, Universidade do Algarve, 2010 O presente trabalho visa conhecer o estabelecimento e evolução histórica da pesca, comércio e indústria da conservação do atum na costa do Algarve e o papel desempenhado pela cooperação algarvo-marroquina nestas áreas. A escolha do tema prende-se com a relevância que estes sectores de actividade tiveram em toda a costa do Algarve, sendo apontada, a pesca, como a mais antiga indústria do litoral algarvio, remontando ao século V A.C., os processos de conservação dos seus produtos. O estudo realizado é, essencialmente, um historial que nos conduz por um roteiro onde perpassam: as condições geomorfológicas da costa algarvia condição do aparecimento dos portos pesqueiros e do estabelecimento das armações; as medidas proteccionistas às indústrias da pesca e das conservas, com destaque para a acção do Marquês de Pombal na criação da Companhia Geral das Reaes Pescas do Algarve e na fundação de Vila Real de Santo António, a bolsa do atum do século XIX; os fluxos migratórios de industriais, especialmente italianos, que aportaram ao Algarve e aqui introduziram e desenvolveram a arte da conservação pela secagem, salga e pelo azeite; os organismos de coordenação dos sectores da pesca e conservas e a sua política de regulação pelo condicionamento industrial, grande espartilho à expansão industrial; as condições sócioeconómicas dos pescadores e operários fabris na génese do movimento operário nacional. Os dados sobre a relação algarvo-marroquina recolhidos, em complemento da pesquisa documental, junto de quem viveu e acompanhou a saga dos homens que noutras paragens elevaram o nome de Portugal, traz-nos um testemunho próximo e autêntico do contributo da pesca e da indústria conserveira para a valorização dos diferentes povos e das suas gentes.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-07-27T14:57:21Z No. of bitstreams: 1 Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira.pdf: 1281699 bytes, checksum: af3b5b3f4c17c790ad47750c27fe13be (MD5) Made available in DSpace on 2016-07-27T14:57:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira.pdf: 1281699 bytes, checksum: af3b5b3f4c17c790ad47750c27fe13be (MD5) Previous issue date: 2009-02-27 The objective of this study was to obtain information regarding tuna fish quality captured in the northwestern coast of Brazil from December 2007 until December 2008. The levels of histamine in export type tuna caught in the coast of Rio Grande do Norte by the technique of pelagic trawl were determined. It was investigated the efficiency of two objective parameters of quality, levels of bioactive amines and color evaluation, which were related to the classification performed by a trained evaluator. The influence of the capture of live or dead fish on the quality of meat was also investigated. Among the 180 samples of fresh tuna analyzed, 95% did not contain histamine. Only nine samples contained histamine at levels that ranged between 4.92 and 6.90 mg/kg. The results indicated that the practices of handling and fishing gear used by companies of Rio Grande do Norte, Brazil, ensured the achievement of good quality fish. The levels of bioactive amines in 68 samples of tuna categorized into six levels of quality by experienced painelist were determined. The polyamines(spermine and spermidine), were found, however, the levels did not differ suggesting that this parameter objective in itself was not sufficient to distinguish the different levels of quality of yellowfin tuna and bigeye tuna. No significant differences were found in the values of the colorimetric coordinates (CIEL*, CIEa*, CIEb* and CIEC*) in samples of tuna classification 1, 2+, 2H, 2, 2- and 3. The conditions dead or alive at the time of slaughter showed no influence on the production of bioactive amines indicating that other factors may be involved. However, the samples were in excellent state of freshness, because were found significant levels of spermine and spermidine, rather low levels of cadaverine, putrescine, histamine, tyramine, phenylethylamine, agmatine, serotonin and tryptamine. Este trabalho teve como objetivo obter informações sobre a qualidade dos atuns capturados na região nordeste do Brasil. Os teores de histamina de atuns tipo exportação capturados no litoral do Rio Grande do Norte pela técnica de espinhel pelágico foram determinados de dezembro de 2007 a dezembro de 2008. Investigou-se a eficiência de dois parâmetros objetivos de qualidade, teores de aminas bioativas e avaliação cor, que foram relacionados com a classificação realizada por um avaliador treinado. A influência da captura de peixes vivos ou mortos sobre a qualidade da carne também foi investigada. A presença de histamina não foi detectada em 95% das 180 amostras de atum fresco analisadas. Apenas nove amostras continham histamina em teores que variaram de 4,92 a 6,90 mg/kg. Estes resultados indicaram que as práticas de manipulação e a arte de pesca utilizadas pelas empresas do Rio Grande do Norte, Brasil, asseguraram a obtenção de peixes de boa qualidade. Os teores de aminas bioativas em 68 amostras de atum categorizadas em seis níveis de qualidade por avaliador experiente foram determinados. Foram encontradas as poliaminas espermina e espermidina, no entanto, os teores não diferiram entre si indicando que esse parâmetro objetivo por si só não era suficiente para distinguir os diferentes níveis de qualidade da albacora laje e albacora bandolim. Também não foram encontradas diferenças significativas nos valores das coordenadas colorimétricas (CIE L*, CIE a*, CIE b* e CIE C*) nas amostras de atum da classificação 1, 2+, 2H, 2, 2- e 3. As condições vivo ou morto no momento de abate demonstraram não exercer influência sobre a produção de aminas bioativas indicando que outros fatores podem estar envolvidos, porém, as amostras encontravam-se em excelente estado de frescor, pois foram encontrados teores significativos de espermina e espermidina, em detrimento de baixos teores decadaverina, putrescina, histamina, tiramina, feniletilamina, agmatina, serotonina e triptamina.

O presente estudo verificou a cinética mercurial em órgãos, tecido muscular e conteúdo estomacal de duas espécies de peixes marinhos predadores, identificando os locais de maior acumulação desse metal. Para o processo analítico, foi utilizada a técnica de espectrofotometria de absorção atômica por arraste de vapor a frio. A distribuição de Hg nas porções analisadas apresenta ampla dispersão. Para o atum, a variação foi de 0,004 µg.g-1 no fígado, nas brânquias e baço, e 0,172µg.g-1 no tecido muscular. Para a pescada bicuda, a variação foi entre 0,013µg.g-1 nas brânquias a 0,250µg.g-1 no tecido muscular. Este último demonstrou ser, nas duas espécies, a porção de maior concentração do metal, atum = 0,080±0,050µg.g-1 e pescada bicuda = 0,187±0,030µg.g-1. Os locais de menor concentração na pescada foram as brânquias 0,029±0,031µg.g-1, e no atum os olhos (0,013±0,008µg.g-1). The mercuric kinetic in organs, muscular tissue, and stomach contents of two species of marine fish predators was evaluated by the identification of the places showing higher accumulation of the metal. For the analytical process, the used technique was cold vapor atomic absorption spectrometry. The results demonstrated that the distribution of Hg in the analyzed portions presented wiede dispersion. For Thunnus albacares, the variation was of 0.004µg.g-1 in the liver, gills and spleen, and 0.172µg.g-1 in the muscular tissue. For Cynoscion microlepidotus, the variation was between 0.013µg.g-1 in gills and 0.250µg.g-1 in muscular tissue. The latter was the portion of higher concentration of this metal in both species, T. albacares = 0.080±0.050µg.g-1 and C. microlepidotus = 0.187±0.030µg.g-1, while less concentrations were found in the gills (0.029±0.031µg.g-1) in C. microlepidotus and in the eyes (0.013±0.008µg.g-1) in T. albacares.

Viene presentata la pregevole statua di Atum, ritrovata nella cosiddetta Palestra di Ercolano, già conosciuta attraverso uno studio del 1963: si propone una nuova datazione e il riconoscimento del contesto di origine sulla base dell'iscrizione. La statua di Atum offre dati interessanti per quanto riguarda la scultura del periodo tardo, il riferimento a Kher-Aha, importante centro religioso, e un relativo probabile impegno della XXX dinastia, infine la nuova collocazione romana. In particolare, la scultura offre la possibilità di riflettere sulle modalità di scelta delle opere da trasportare in Italia in epoca imperiale: nel caso della statua di Atum, dovette essere determinante l'importanza del sito di Kher-Aha e il suo ambito mitologico-rituale: la crescente presenza in ambiente romano della figura osiriaca e il suo nesso con l'acqua vivificante del Nilo, bene espresso dal sito, dettò forse la scelta, secondo l'esigenza di ricostruire una geografia del culto egizio fuori dall'Egitto, come va emergendo dagli studi recenti.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. Foi estudada a influência da variação sazonal na composição química e valor calórico de 4 espécies de peixes comumente capturadas no litoral de Santa Catarina: atum (Katsuwonus pelanis), corvina (Micropogonias furnieri), pescada (Cynoscion steindacheri) e sardinha (Sardinella brasilienses). As amostras foram constituídas de 2 Kg de filés sem a pele por espécie em cada estação do ano, provenientes da mesma área de captura. Foi comprovada uma variação nos teores de nutrientes·das espécies durante os diferentes períodos sazonais. Do ponto de vista nutricional, alimentos provenientes de pescados, são relatados na literatura por possuir propriedades nutracêuticas, contribuindo para a redução de doenças cardiovasculares, auto-imunes, tipos de câncer dentre outras. O efeito benéfico à saúde pode ser representado pela boa quantidade de ferro, onde a sardinha apresentou o maior número de 2,60 mg/100g para o verão, bem como a corvina ofereceu o menor valor com 0,38 mg/100g no período da primavera. Em geral ao longo do ano, a atum foi o peixe mais rico em ferro seguido da sardinha, corvina e pescada. O valor mais elevado de cálcio foi encontrado para a sardinha (164 mg/100g) no outono e foi o atum no inverno que apresentou o menor valor (0,38 mg/100g). Quanto ao conteúdo de sódio, 460 mg/100g para a sardinha no inverno.