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1. 山西老陳醋乳酸菌菌群結構及優良菌株的風味代謝特征.

2. 不同陈酿年份四大名醋有机酸及挥发性风味物质比较分析.

3. 不同地区山西老陈醋酿造过程中细菌菌群多样性分析.

4. 山西老陈醋发酵过程中真菌菌群结构及多样性.

5. 四大名醋理化指标、风味成分和功能成分差异性比较.

6. 不同陈酿年份镇江香醋品质指标和功能成分的比较.

7. 山西老陈醋陈酿过程中挥发性香气物质和功能物质的变化规律.

8. 优良菌株组合发酵对醋醅中川芎嗪及其前体合成的影响.

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