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1. 盐津乌骨鸡与瓢鸡屠宰性能与肉品质的比较.

2. 双酶分步酶解盐津乌骨鸡肉工艺及其氨基酸组成分析.

3. 不同加工年份诺邓火腿理化特性研究.

4. 诺邓火腿红色素的分离纯化及结构鉴定.

5. 武定鸡肉中鲜味肽分离鉴定及呈味特性.

6. 无硝干腌火腿中红色素形成机制研究进展.

7. 虎掌菌的酶解工艺优化及酶解前后 风味成分的对比分析.

8. 云南 5 种火腿水分分布与质构特性研究.

10. 基于气相色谱-离子迁移谱结合多元统计学 分析KCl部分替代NaCl对宣威火腿挥发性 风味化合物的影响.

11. 鸡肉中脂肪酸的研究进展.

12. 鸡肉中生物活性肽的研究进展.

13. 云南剥隘鸡与河南肉鸡肌肉中肌苷酸含量的 比较研究.

14. 超临界流体萃取技术及其在食品工业中的应用.

15. 云南民族传统鸡肉产品的现状.

16. 肉制品中亚硝酸盐替代物的研究进展.

17. 绿茶中多酚物质的抗氧化活性及其在肉制品中的应用研究进展.

18. 诺邓火腿产业化发展现状与对策.

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Books, media, physical & digital resources