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1. 碱提酸沉参数影响大豆分离蛋白变性、 聚集和流变特性的研究进展.

2. 改良剂对高水分挤压植物蛋白产物品质 调控的研究进展.

3. 大豆蛋白组分制备及其功能性的研究进展.

4. TG 酶-MgCl2 协同诱导对冷榨豆粉凝胶的影响.

5. 挤压对大豆蛋白构象及其组织化结构的影响研究进展.

6. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中 应用的研究进展.

7. 霉菌奶酪中脂肪酸代谢及其对产品品质 影响研究进展.

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Books, media, physical & digital resources