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1. L-精氨酸或L-赖氨酸对反复冻融鸭肉饼 品质的影响.

2. 水解对低盐鸭肉肌原纤维蛋白结构和 功能特性的影响.

3. 鸭肝蛋白酶解产物中抗炎肽的分离 鉴定及活性分析.

4. 磷酸化亚硝基猪血红蛋白代替亚硝酸盐部分 作用及其对乳化肠品质的影响.

5. 葡萄籽提取物对复煮卤汤亚硝酸盐及生物胺的抑制作用.

6. 弯曲菌噬菌体在家禽生产中的防控进展.

7. 腌制及烤制时间对蜜汁烤鸭腿风味物质的影响.

8. 高效液相色谱-串联质谱法对烤鸭皮色素的 组成和结构分析.

9. 鹅骨胶原蛋白钙螯合肽的分离纯化及结构鉴定.

10. 食用菌添加对鸭肉乳化肠品质特性的影响.

11. 加热温度对麻鸭肌原纤维蛋白结构与 凝胶特性的影响.

12. 混菌发酵鸭腿工艺优化及其贮藏品质特性.

13. 不同地域典型干腌火腿肌原纤维蛋白的 氧化特性及体外消化性对比.

14. 不同蛋白酶制备鹅肉呈味肽的对比分析.

15. 不同含氧气调包装方式对调理鸭肉制品的 保鲜效果.

16. H核磁共振结合多元统计方法分析糟鸭 加工过程中滋味化合物的变化.

17. 日龄对麻鸭脂肪沉积及相关基因表达的影响.

18. 鹅皮胶原蛋白/壳聚糖复合膜理化性质和 保鲜效果.

19. 盐水鹅与酱鹅营养成分及主体风味物质比较分析.

20. 阿拉伯胶、瓜尔豆胶复配对鸭血凝胶特性的影响.

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Books, media, physical & digital resources