Search

An informative two-parameter contactless eddy current method for measuring control of the specific electrical conductivity χ and temperature t of a sample of beer drains is proposed. The basic relationships describing the operation of a thermal transformer eddy-current converter (TVP) with a controlled sample of acidic wastewater are presented. A diagram of the inclusion of a thermal TVP with a liquid sample, which is placed in a glass tube, is given; the scheme provides for the heating of a liquid sample in the process of two-parameter control (with the help of a heater, which is located in a working transducer), to simulate the production conditions of brewing production. New universal transformation functions that relate the signal components of the thermal eddy-current transducer with the specific electrical conductivity χt and the temperature t of a sample of acidic wastewater from brewing production, namely, the dependence of the specific normalized magnetic flux Gt on the generalized magnetic parameter have been obtained A and the dependence of Gt on the phase shift angle j2t. The obtained numerical values make it possible to assert the agreement of the results of measurements of electrical and temperature parameters by control methods and the proposed two-parameter eddy current method, on the basis of which the choice of a method for purifying wastewater from brewing production is carried out. The range of change in specific electrical conductivity χt is from 9,29 Cm / m to 12,44 Cm / m in the investigated temperature range. To improve the quality of the finished product, recommendations are given regarding temperature pauses, which are used at the stage of the technological process, which consists in mashing the malt, namely, a pause of 35 °C creates conditions for the appearance of a stable foam and lasts 15–20 minutes; pause (55–59) °С – normal protein pause (which does not damage the foam), lasts from 30 minutes; a pause of 62 °С – a transitional pause, a pause for holding the product, lasts 15–20 minutes; pause (63–70) °С – this is a pause of saccharification, lasts from 1–15 minutes; pause (71–73) °С – additional saccharification, to enhance “malting”, from 20 to 60 minutes, pause (75–78) °С – “end of activation”, end of mashing, lasts from 1.5 to 15 minutes. The proposed temperature pauses make it possible to obtain high-quality organoleptic indicators of finished brewing products and lead to an increase in the рН of acidic wastewater. The normalized characteristics of the eddy current transducer have been determined, that is, the parameters Gt and A (at different values of temperature t), the boundaries of which correspond to the ranges of changes in the electrical and temperature parameters of the acidic wastewater sample. At the same time, to improve the purification process, it is recommended to add magnetic fluid at one of the final stages of filtration, the magnetic fluid, due to interaction with the waste water sample, turns into weakly magnetic, then a separation process is applied, as a result of which the fraction containing the pollutant is removed and the waste water enters the post-treatment filter., Запропоновано інформативний двопараметровий безконтактний вихорострумовий метод вимірювального контролю питомої електричної провідності χ та температури t зразка пивних стоків. Наведено основні співвідношення, які описують роботу теплового трансформаторного вихорострумового перетворювача (ТВП) з пробницею кислих стічних вод, що контролюється. Надано схему включення теплового ТВП зі зразком рідини, який розташовано у скляній пробниці, схема передбачає нагрівання зразка рідини у процесі двопараметрового контролю (за допомогою нагрівача, який розташовано у робочому перетворювачі), для імітації виробничих умов пивоварного виробництва. Отримано нові універсальні функції перетворення, які пов’язують компоненти сигналів теплового вихорострумового перетворювача з питомою електричною провідністю χt та температурою t зразка кислих стічних вод пивоварного виробництва, а саме залежності питомого нормованого магнітного потоку Gt від узагальненого магнітного параметра А та залежності Gtвід фазового кута зсуву j2t. Одержані чисельні данні, надають змогу стверджувати про узгодження результатів вимірювань електричних та температурних параметрів контрольними методами та запропонованим двопараметровим вихорострумовим методом, на основі якого здійснюється вибір методу очищення стічних вод пивоварного виробництва. Діапазон змінення питомої електричної провідності χt складає від 9,29 См/м до 12,44 См/м в досліджуваному температурному діапазоні. Для підвищення якості готового продукту, надано рекомендації стосовно температурних пауз, які застосовують на стадії технологічного процесу, що полягає у затиранні солоду, а саме пауза 35 °С створює умови для появлення стійкої піни та триває 15–20 хвилин; пауза (55–59) °С – нормальна білкова пауза (яка не ушкоджує піну), триває від 30 хвилин; пауза 62 °С – перехідна пауза, пауза витримки продукту, триває 15–20 хвилин; пауза (63–70) °С – це пауза оцукрювання, триває від 1–15 хвилин; пауза (71–73) °С – дооцукрення, для підсилення «солодування», від 20 до 60 хвилин, пауза (75–78) °С – «інактивування» закінчення затирання, триває від 1,5 до 15 хвилин.Запропоновані температурні паузи, дозволяють отримати якісні органолептичні показники готової продукції пивоваріння та призводять до підвищення рН кислих стічних вод. Визначено нормовані характеристики вихорострумового перетворювача, тобто параметри Gt і А (при різних значеннях температури t) межі змінення яких відповідають діапазонам змінення електричних та температурних параметрів зразка кислих стічних вод. При цьому, задля удосконалення процесу очищення рекомендується додавання магнітної рідини на одному із заключних етапів фільтрації, магнітна рідина за рахунок взаємодії з пробою стічної води перетворюється у слабомагнітну, далі застосовують процес сепарації в результаті якого видаляється фракція, яка містить забруднювач та стічна вода надходить до фільтру доочищення.

В статті розглянуто основні тенденції розвитку ринку пива в Україні та відокремлено лідери даного ринку. На сьогодні пивоварна галузь займає важливе місце у переробній промисловості України і є однією з інвестиційно привабливих секторів економіки. Так, як пиво – продукт рентабельний та дуже популярний. Саме тому пивоварна галузь України продовжує розвиватися. Проведено аналіз стану пивоварної галузі України. В результаті цього аналізу визначені перспективні напрями розвитку галузі, виявлені основні проблеми її розвитку та запропоновані можливі напрямки їх вирішення., В статье рассмотрены основные тенденции развития рынка пива в Украине и отдельно лидеры данного рынка. На сегодня пивоваренная отрасль занимает важное место в перерабатывающей промышленности Украины и является одним из инвестиционно привлекательных секторов экономики. Так, как пиво – продукт рентабельный и очень популярен. Именно поэтому пивоваренная отрасль Украины продолжает развиваться. Проведен анализ состояния пивоваренной отрасли Украины. В результате этого анализа определены перспективные направления развития отрасли, выявлены основные проблемы ее развития и предложены возможные направления их решения., The article considers the main trends in the beer market in Ukraine and separated the leaders of this market. Today brewing industry has an important place in the processing industry in Ukraine is one of the attractive investment sectors. So as beer – product cost-effective and very popular. That is why the brewing industry in Ukraine continues to develop. The analysis of the brewing industry in Ukraine. As a result of this analysis identified promising areas of industry, revealed major problems in its development and proposed possible ways to solve them.

Досліджено технологію високогустинного пивоваріння. Визначено переваги використання сусла високої густини на стадії бродіння. Встановлено вплив вмісту сухих речовин в початковому суслі на органолептичні показники пива. Рекомендовано виробництво пива з вмістом сухих речовин 13% та 16% шляхом конденсування сусла високої густини. The high-gravity brewing technology is investigated. The advantages of using high-density wort to the fermentation stage is identified. The effect of dry matter content in the wort to the sensory characteristics of beer is determined. The production of beer contains 13% and 16% dry matter by high-gravity wort condensing is recommended.

Проаналізовано умови, які є обов’язковими до виконання після набуття Україною членства в СОТ, розглянуто можливі наслідки виконання цих вимог для сільського господарства та зокрема для галузі хмелярства, виділено основні шляхи підвищення конкурентоспроможності вітчизняної хмелепродукції та етапи їх виконання., Проанализированы обязательные условия членства Украины в СОТ, рассмотрены возможные последствия исполнения данных условий для сельского хозяйства и, в частности, для отрасли хмелеводства, выделены основные пути повышения конкурентоспособности отечественной продукции хмелеводства и этапы их исполнения., The paper analyses obligatory conditions for Ukraine’s entrance to WTO. It also highlights possible consequences Ukraine will face after meeting all the requirement for agriculture in general and hop-growing in particular. The author singles out the ways for increasing the competitiveness of domestic hop produce as well as the stages for achieving the goal.

Приведені результати досліджень впливу строків зберігання спресованого хмелю реєстрованих сортів на склад гірких речовин та індекс окислення. Встановлено, що за рік зберігання шишок хмелю в залежності від селекційного сорту втрачається 46,6–73,6 % альфа кислот, м'яких смол 12,0–51,8 %., The paper presents the results of investigations into the influence of the time of storieng pressed hops of registered varieties on the composition of bitter matters and the index of acidification. It was found that during the storage of hop cones within the period of 12 months alpha acid and soft resin losses were 46,6–73,6 % and 12,0–51,8 % respectively which depends on the selection variety., Приведены результаты исследований влияния сроков хранения спрессованного хмеля регистрированных сортов на состав горьких веществ и индекс окисления. Определено, что за год хранения шишек хмеля в зависимости от селекционного сорта, потери альфа-кислот составляют 46,6–73,6 %, мягких смол 12,0–51,8 %.