Search

For many seeds, cold press technology generates higher quantities of cakes than seed oils, which areconcentrated in proteins. Valorization of the cakes could offer a viable strategy to manufacture proteinfortified foods with comparable characteristics as the conventional products. Here, black cumin, grapeseed and pumpkin seed protein concentrates were prepared based on an alkaline extraction-isoelectricprecipitation technique. The influence of protein concentrate addition on the flour, dough and breadcharacteristics were investigated for textural profile, gluten quality and visual characteristicsincluding color attributes. While the interactions between gluten and seed proteins were mostly weak,some of the physicochemical attributes differed significantly. In terms of volume and visualcharacteristics, pumpkin seed protein concentrates enriched bread demonstrated similarcharacteristics as the controls, while black cumin or grape seed protein concentrate enriched wheatflours were more resistant and less extensible than the controls. Similarities and differences betweencontrols and protein enriched gluten-free or gluten-bearing bread were discussed. Birçok tohumun soğuk pres teknolojisi ile işlenmesi sürecinde, üretilen yağdan daha fazla miktarlarda proteince zengin posa (pres kekleri) açığa çıkmaktadır. Posanın değerlendirilmesi, proteince zenginleştirilmiş ve diğer özellikleri konvansiyonel ürünlere benzeyen gıdaların üretilmesi için uygun bir strateji sunmaktadır. Bu çalışmada çörek otu, üzüm çekirdeği ve kabak çekirdeği protein konsantreleri alkali ekstraksiyon-izoelektrik çökeltme tekniğine uygun olarak üretilmiştir. Protein konsantresi eklemenin un, hamur ve ekmek özelliklerine etkisi tekstür profili, gluten kalitesi ve renk özelliklerini de içermek üzere görsel özellikler açısından incelenmiştir. Gluten ve tohum proteinleri arasındaki etkileşimler çoğunlukla zayıfken, bazı fizikokimyasal özelliklerin değiştiği bulgulanmıştır. Hacim ve görsel özellikler açısından, kabak çekirdeği protein konsantresi ile zenginleştirilmiş ekmek, kontrol grubu ile benzer özellikler gösterirken, çörek otu veya üzüm çekirdeği protein konsantresi ile zenginleştirilmiş buğday unları, kontrollere göre daha fazla direnç gösterdikleri ve daha düşük uzayabilirlik değerlerine sahip oldukları bulunmuştur. Kontroller ve proteinle zenginleştirilmiş glutensiz veya gluten içeren ekmekler arasındaki benzerlikler ve farklılıklar tartışılmıştır.

Alerjik rinit (AR) solunan alerjenlere karşı immünoglobülin E (IgE) aracılı mukozal inflamasyonu içeren bir hastalıktır. Çörek otu, yüzyıllardır alerjik hastalıklar dâhil birçok hastalığın önlenmesinde ve tedavisinde kullanılan tıbbi bir bitkidir. Araştırmada, AR tanılı hastalarda çörek otu yağı takviyesinin, serum total IgE, hemogram parametreleri ve yaşam kalitesi üzerindeki etkileri incelenerek AR tedavisinde yardımcı bir tedavi metodu olarak kullanılabilme durumunun değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Araştırma, Sağlık Bilimleri Üniversitesi İstanbul Bağcılar Eğitim ve Araştırma Hastanesi Kulak Burun Boğaz polikliniğinde Ağustos 2021-Mart 2022 tarihleri arasında yetişkin 56 orta-şiddetli AR hastası ile yürütülmüştür. Çalışma (n=28) ve kontrol (n=28) gruplarına ayrılan hastalar 4 hafta boyunca farmakolojik tedavi almıştır, çalışma grubu ek olarak günde 2 kez çörek otu yağı kapsülü tüketmiştir. Hastalara tedavi öncesi (0. gün) ve sonrası (30. gün) total IgE, hemogram testi ve yaşam kalitesi ölçeği uygulanmıştır. Çalışma ve kontrol gruplarında tedavi öncesi ve sonrası eozinofil sayısı, eozinofil yüzdesi ve total IgE değerlerinde anlamlı farklılık saptanmamıştır (p>0,05). Yaşam kalitesi ölçeği ve burun semptomları puan ortalamaları her iki grupta tedavi sonrası belirgin şekilde düşmüş olup tedavi öncesine göre anlamlı farklılık saptanmıştır (p

Bu araştırma 2020-2021 vejetasyon döneminde Adıyaman koşullarında çörek otu bitkisinin bölge ekolojik koşullarına adaptasyonunun tespiti ve bölge çiftçisine alternatif ürün olarak tanıtımı amacıyla gerçekleştirilmiştir. Çiftçi koşullarında 4 farklı lokasyonda (Kamışlı, Çaybaşı, Dot, Kahta) ve her lokasyonda 5 dekar olacak şekilde, demonstrasyon olarak kurulmuştur. Denemelerde materyal olarak Çameli çeşidi çörek otu tohumları, dekara 1.5 kg tohumluk gelecek şekilde, pnömatik mibzerle kışlık olarak Ekim ayı sonunda ekilmiştir. Tüm lokasyonlarda hasatlar 18- 21 Haziran 2021 tarihleri arasında biçerdöverle yapılmıştır. En yüksek tohum verimi bir ek sulama yapılan Kahta (114.60 kg/da) ve Dot (108.70 kg/da) lokasyonlarında, en düşük tohum verimi ise sulama yapılmayan Kamışlı (54.47 kg/da) ve Çaybaşı (47.00 kg/da) lokasyonlarında saptanmıştır. Lokasyonlardan elde edilen tohumlardaki yağ oranları % 30.17- 30.76 arasında olurken, soğuk sıkım pres makinası kullanılarak elde edilen yağ oranları % 23.37- 24.60 arasında değişim göstermiştir. Adıyaman ili şartlarında çörek otu tarımının, kışlık olarak başarılı bir şekilde yapılabileceği sonucuna varılmıştır., This research was carried out in order to determine the adaptation of black cumin plant to the ecological conditions of the region and to introduce it as an alternative product to the regional farmer in Adıyaman conditions in the vegetation period of 2020-2021. Winter demonstrations have been established in farmer conditions at four distinct locations (Kamışlı, Çaybaşı, Dot, Kahta) and 5 decares in each location. In the trials, Çameli black cumin seeds were sown at the end of October with a pneumatic seeder in a way that 1.5 kg seeds per decare. A combine harvester was used to harvest all locations on the 18th and 21st of June 2021. The highest seed yield was found in Kahta (114.60 kg/da) and Dot (108.70 kg/da) locations with additional irrigation, while the lowest seed yield was found in Kamışlı (54.47 kg/da) and Çaybaşı (47.00 kg/da) locations without irrigation. While the oil ratios in the seeds obtained from the locations were between 30.17-30.76%, the oil ratios obtained using the cold-pressed press machine vary between 23.37-24.60%. It has been concluded that black cumin cultivation can be done successfully in the winter in the conditions of Adıyaman province.

Bu araştırma; Mardin ekolojik koşullarında farklı ekim dönemlerinde bazı çörek otu (Nigella sativa L.) genotiplerinin agronomik ve kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla 2018-2019 ve 2019-2020 ekim dönemlerinde kışlık ve yazlık olarak tesadüf blokları deneme desenine göre 3 tekerrürlü olarak yürütülmüştür. Araştırmada Çameli çeşidi ile 18 farklı çörek otu (Nigella sativa L.) genotipleri kullanılmıştır. Çalışma sonucunda fenolojik, agronomik ve kalite ile ilgili bazı özellikler incelenmiştir. Araştırmadan elde edilen sonuçlara göre kışlık ekimde; çıkış süresi 28.3-35.5 gün, çiçeklenme süresi 142-160 gün, vejetasyon süresi 156-172 gün, bitki boyu 44-75.4 cm, dal sayısı 3.20-5.03 adet/bitki, kapsül sayısı 7.20-14 adet/bitki, bin dane ağırlığı 2.39-3.09 g, bitki başına tohum ağırlığı 0.94-2.48 g/bitki, biyolojik verim 295-905 kg/da, dekara tohum verimi 35-110.2 kg/da, sabit yağ oranı % 32.45-39.02 ve sabit yağ verimi 12.94-42.72 kg/da arasında değiştiği belirlenmiştir. Yazlık ekimde ise; çıkış süresi 19.5-29 gün, çiçeklenme süresi 79-98 gün, vejetasyon süresi 101-113 gün, bitki boyu 35-58.6 cm, dal sayısı 3.08-5.08 adet/bitki, kapsül sayısı 6.62-12.7 adet/bitki, bin dane ağırlığı 2.20-2.95 g, bitki başına tohum ağırlığı 0.70-1.72 g/bitki, biyolojik verim 238-415 kg/da, tohum verimi 28-68.3 kg/da, sabit yağ oranı % 33.99-38.13 ve sabit yağ verimi 9.69-25.18 kg/da arasında değiştiği belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, Mardin ekolojik koşullarında tohum verimi ve sabit yağ verimi bakımından Eskişehir-5 (G9) genotipinin diğer çeşit ve genotiplere göre daha iyi performans gösterdiği tespit edilmiştir. Mardin şartlarında sıcaklıklarının erken artması sebebiyle, yazlık ekimde verim ve diğer özellikler kışlık ekime göre azalmıştır. Bu nedenle Mardin koşullarında çörek otu yetiştiriciliği için en uygun ekim zamanı kışlık ekim olarak önerilmektedir. This research was carried out in three replications according to the randomized blocks experimental design in winter and summer seasons in 2018-2019 and 2019-2020 sowing periods in order to determine the agronomic and quality characteristics of some black cumin (Nigella sativa L.) genotypes in different sowing periods in Mardin ecological conditions. Çameli cultivar and 18 different black cumin (Nigella sativa L.) genotypes were used in the study. As a result of the study, some chaaracters related to phenological, agronomic and quality were examined. According to the results obtained from the research in winter planting; the following variations in emergence time (28.3-35.5 days), flowering period (142-160 days), vegetation period (156-172 days), plant height (44-75.4 cm), number of branches (3.20-5.03 pieces/plant), number of capsules (7.20-14 pieces/plant), thousand seed weight (2.39 -3.09 g), seed weight per plant (0.94-2.48 g/plant), biological yield (295-905 kg/da), seed yield (35-110.2 kg/da), fatty oil rate (32.45-39.02%) and fatty oil yield (12.94-42.72 kg/) were observed. While in summer planting; a variation in emergence period (19.5-29 days), flowering period (79-98 days), vegetation period (101-113 days), plant height (35-58.6 cm), number of branches (3.08-5.08 pieces/plant), number of capsules (6.62-12.7 pieces/plant), thousand grain weight (2.20 -2.95 g), seed weight per plant (0.70-1.72 g/plant), biological yield (238-415 kg/da), seed yield (28-68.3 kg/da), fatty oil rate (33.99-38.13%) and fatty oil yield (9.69-25.18 kg/da) was found. As a result of the study, it was determined that Eskişehir-5 (G9) genotype performed better than other cultivars and genotypes in terms of seed yield and fatty oil yield in Mardin ecological conditions. Due to the early increase in temperatures in Mardin conditions, yield and other characteristics decreased in summer planting compared to winter planting. For this reason, the most suitable planting time for black cumin cultivation in Mardin conditions is recommended as winter planting.

Bu çalışma, Bursa Uludağ Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsünde Oya Kaçar'ın danışmanlığında Faruk Özdemirel tarafından yazılan "Farklı kökenli çörek otu (Nigella sativa L.) genotiplerinin Bursa ekolojik koşullarında verim ve bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi " adlı yüksek lisans tezine dayanılarak hazırlanmıştır. Bu araştırma 2016 ve 2017 yıllarında Bursa ekolojik koşullarında farklı kaynaklı çörek otu (Nigella sativa L.) genotiplerinin tarımsal özellikleri ve sabit yağ oranlarının belirlenmesi amacı ile yürütülmüştür. Araştırma Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi deneme alanlarında Tesadüf Blokları Deneme Deseni’ne göre 3 tekrarlamalı olarak kurulmuştur. Denemede bitki materyali olarak 1’i tescilli çeşit (Çameli), 12’si farklı kaynaklardan (Mısır, Hindistan, Yunanistan, Denizli, Keles-Basak, Keles-Avdan, Keles-Yazıbaşı, Harmancık, Dereyalak, Ankara, Gaziantep, Mardin) temin edilmiş toplam 13 çörek otu genotipi kullanılmıştır. Birleştirilmiş veriler değerlendirildiğinde incelenen özelliklerden bitki boyu 25.58-50.50 cm, bitkide dal sayısı 3.53-4.31 adet, bitkide kapsül sayısı 5.36-8.05 adet, kapsülde tohum sayısı 60.66-89.25 adet, kapsülde tohum ağırlığı 0.178-0.251 g, bitkide tohum sayısı 250.76-439.48 adet, tohum verimi 38.75-89.08 kg da-1, 1000 tane ağırlığı 2.23-3.42 g, sabit yağ oranı % 29.14-32.98 ve sabit yağ verimi 12.13-27.27 kg da-1 arasında değişmiştir. Araştırma sonucunda özellikle tohum verimi ve sabit yağ oranı göz önüne alındığında Harmancık, Denizli, Keles-Basak, Keles-Yazıbaşı, Ankara ve Çameli genotiplerinin Bursa ve benzer ekolojilerde yetiştirilebileceği sonucuna varılmış ve bu genotipler gelecekteki çalışmalar için ümitvar olarak kabul edilmişlerdir. This research was conducted to determine the agricultural properties and fixed oil ratios of black cumin (Nigella sativa L.) genotypes in 2016 and 2017 year in Bursa ecological conditions. The field trials were established in Agricultural Application and Research Center, Agricultural Faculty, Bursa Uludağ University with three replications according to randomized complete block design. A total of 13 genotypes, 1 registered variety (Çameli) and 12 of them from different sources (Mısır, Hindistan, Yunanistan, Denizli, Keles-Basak, Keles-Avdan, Keles-Yazıbaşı, Harmancık, Dereyalak, Ankara, Gaziantep, Mardin) were used as plant material in the experiment. When combined data were evaluated, plant height, number of branches, number of capsules, number of seeds in capsules, seed weight in capsule, number of seeds in plant, seed yield, 1000 seed weight, fixed oil ratio and fixed oil yield were determined between 25.58-50.50 cm, 3.53-4.31 unit/plant, 5.36-8.05 unit/plant, 60.66-89.25 unit, 0.178-0.251 g, 250.76-439.48 unit/plant, 38.75-89.08 kg da-1, 2.23-3.42 g, 29.14-32.98 % and 12.13-27.27 kg da-1 respectively. As a result of this research, especially when seed yield and fixed oil ratio are taken into consideration it was concluded that Harmancık, Denizli, Keles-Basak, Keles-Yazıbaşı, Ankara and Çameli genotypes could be grown in Bursa and similar ecologies and these genotypes could be accepted as promising for future studies.

Bu çalışmada, ülkemizde ve dünyada uzun yıllardan beri yaygın olarak tüketilen bir hububat ürünü olan erişteye, belirli oranlarda baharatın (tane çörek otu, toz çörek otu, yaprak kekik, toz kekik, zerdeçal) ilave edilmesi ile eriştenin besleyici özelliklerinin artırılması ve bu baharat çeşitlerinin eriştenin kalite özellikleri üzerine etkisi incelenmiştir. Erişte üretiminde kullanılan tane çörek otu, toz çörek otu, yaprak kekik ve toz kekik formülasyona %1, %2, %3 ve %4 (a/a); zerdeçal ise %0,5, %1, %1,5 ve %2 (a/a) ilave edilmiştir. Üretilen eriştelerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri incelenmiştir. Baharatların ilavesi ile üretilen eriştelerin, nem değerinin azaldığı, kül ve protein değerlerinin ise arttığı belirlenmiştir. Ayrıca eriştenin L*, a*, b* değerleri önemli derecede etkilenmiştir. Erişteye artan oranlarda baharat ilave edilmesi ile optimum pişme süresi, su absorbsiyonu ve hacim artışının kontrol eriştesine göre azaldığı, pişme kaybının ise arttığı tespit edilmiştir. Duyusal analizlerde genel kabul edilebilirlik açısından kontrol eriştesi en yüksek puana sahip bulunmuştur. Erişteye katılan baharatın ilave oranı arttıkça, duyusal ve pişme özellikleri olumsuz yönde etkilenmiştir. Bu sebeple eriştenin teknolojik özelliklerinin bozulmadan, kabul edilebilir bir şekilde zenginleştirilebilmesi için %2 (a/a) oranına kadar çörek otu ve kekik ve %0,5 (a/a) oranına kadar zerdeçalın başarı ile kullanılabileceği değerlendirilmektedir., In this study, noodles which have been widely consumed in our country and in the world for a long time are produced by adding certain spices (black seed, thyme, turmeric) in certain proportions to increase its nutritional properties and are investigated for the effects of these spices on the certain quality features of noodles. Spices used in the noodle formulations were black seed, powdered black seed, leaf thyme and powdered thyme added into the formulation at the levels of 1%, 2%, 3% and 4%; and turmeric at the levels of 0,5%, 1%, 1,5% and 2% (on flour basis, w/w). Some of the physical, chemical and sensorial properties of the spice added noodles are examined. It has been determined that the noodles produced with the addition of spices decreased the moisture content and increased the ash and protein values. In addition, the L *, a *, b * values of the noodles were significantly affected (p

Çörek otu (Nigella sativa L.), birçok kültürde geleneksel halk tıbbında özellikle yağının ve içindeki çözünür bileşenlerin biyoaktif özelliklerinden dolayı kullanıldığı bir tohumdur. Bu çalışmanın amacı, gıda sanayi yan ürünü olan soğuk preslenmiş çörek otu (Nigella sativa) posalarından protein konsantresi üretilmesi ve bu konsantrelerin papain ve tripsin enzimleri ile farklı sürelerde (15, 30, 60, 90 ve 120 dakika) muamelesi sonucu elde edilen hidrolizatların antioksidatif ve diğer biyoaktif özelliklerinin değerlendirilmesidir. Bu amaçla çörek otu protein konsantrelerine ve hidrolizatlarına antioksidatif testlerden DPPH, demir şelasyon ve hidroksil radikali tutma aktivitesi testleri; bir diğer biyoaktivite testi olan asetilkolinestraz (AChE) inhibisyon (anti-Alzheimer aktivite belirleme) testi uygulanmıştır. DPPH tutma aktivitesi testinde en yüksek aktivite % 59.80 ± 2.6 oranı ile 120 dakikalık papain hidrolizatına aitken; demir şelasyon testinde en yüksek aktivite % 59.23 ± 5.5 ile 90 dakikalık papain hidrolizatına; hidroksil radikali tutma aktivitesi testinde en yüksek aktivite sırası ile hidroliz edilmemiş protein konsantresine (% 61.12 ± 1.5) ve % 60.51 ± 2 oranı ile 15 dakikalık papain hidrolizatına ait olduğu bulgulanmıştır. Antioksidatif testlerin sonuçları, en yüksek antioksidatif aktivite % 61.12 ± 1.5 oranı ile hidroliz edilmemiş çörek otu protein konsantresinin hidroksil radikali tutma aktivitesine aittir. Yapılan analizler sonucu daha kısa sürede optimum sonuçlar veren hidrolizatların (30 dakikalık muamele sonucu üretilen papain ve tripsin hidrolizatları) uygun tekniklerle fraksiyonlanmasına karar verilmiştir. Fraksiyonlama işlemleri v sonucu elde edilen dört adet fraksiyona (PA, PB, PC ve PD) LC-Q-TOF/MS analizi ve in silico analizler uygulanmıştır. Bu analizler sonucunda biyoaktif olma ihtimali, PA fraksiyonunda (PeptideRanker değeri) > % 50 olan bir peptit (ASADTSNTGSVSEANAQYYQQEAGKLK) ve PB fraksiyonunda (PeptideRanker değeri) > % 50 olan 2 peptit (PICESLNILEYIDEIWPHNR ve YDLDFK) bulunmuştur. PB fraksiyonunda bulunan ve 6 amino asitten oluşan YDLDFK peptidi, en yüksek PeptideRanker değerine sahip olduğu asetilkolinesteraz enzimi (AChE) ile etkileşimi şematize edilmiştir. YDLDFK peptidi anti-Alzheimer testinde kullanılan AChE üzerinde 12 muhtemel bağlanma noktasına sahip olduğu için inhibisyona neden olabilmektedir. Tüm bu analizler sonucunda; çörek otu protein konsantresi veya hidrolizatlarının gıda endüstrisinde ürün kalitesinin korunması amacıyla doğal ve bitkisel kaynaklı antioksidatif ajan olarak kullanılabileceği düşünülmektedir. Bununla beraber, toksik olmadığı bulgulanmış olan çörek otu protein konsantresi ve hidrolizatlarının kısmen AChE inhibitör aktivitesine sahip olduğu bulgulanmıştır. Biyoaktif peptit içerme potansiyeline sahip olduğu öngörülen çörek otu proteinlerinden bu bileşenleri içeren katma değerli ürünler geliştirilebileceği öngörülmektedir. Çörek otunun doğrudan tüketiminin zor olması nedeniyle biyoaktif peptitler yoluyla gıdaların zenginleştirilmesinin bitkinin tüketim miktarları ile biyoaktif potansiyelini de iyileştirme potansiyelini ortaya koymaktadır. Black cumin (Nigella sativa L.) is a seed that has been utilized in traditional folk medicine in many cultures and especially due to the bioactive characteristics of black cumin oil and therein solubilized components. The aim of this study was to evaluate the antioxidative and bioactive properties of hydrolyzates obtained from cold press deoiled black cumin seed (Nigella sativa) meals, a food industry waste, by product and the treatment of the meals with papain and trypsin enzymes for varying treatment durations (15, 30, 60, 90 and 120 minutes). Based on this purpose, black cumin seed protein concentrates and their hydrolyzates were subjected to DPPH, iron chelation and hydroxyl radicals retention scavenging tests for the investigation of potential antioxidative characteristics and an anti-Alzheimer activity test based on the inhibition of acetylcholinesterase (AChE). The highest activity in the DPPH tests corresponded to papain hydrolysate of 120 minutes at an inhibition rate of 59.80 % ± 2.6; while the highest activity in iron chelation test accounted for 59.23 % ± 5.5 for the 90 minute treated papain hydrolyzate sample and the highest activity in the hydroxyl radical scavenging test was observed for the papain hydrolyzate prepared at 15 min with an inhibition rate of 60.51 % ± 2 while the results for the unhydrolyzed protein concentrate (61.12 % ± 1.5) were comparable. To evaluate the results of antioxidative tests, the highest antioxidative activity belongs to the hydroxyl radicals scavenging activity of unhydrolyzed black cumin seed protein concentrate with 61.12 % ± 1.5. Consequently, 30 min treated hydrolyzates (i.e., 30 minute papain and trypsin hydrolysates) yielded optimum results and were fractionated based on appropriate techniques. In addition, LC-Q--TOF/MS vii analysis and in silico analysis were applied to four fractions (PA, PB, PC and PD) obtained by fractionation. As a result of these analyzes, 1 peptide (ASADTSNTGSVSEANAQYYQQEAGKLK) in the PA fraction was found to be bioactive (i.e., PeptideRanker value > 50 %), and 2 peptides (PICESLNILEYIDEIWPHNR and YDLDFK) in the PB fraction yielded similar results. The YDLDFK peptide consisting of 6 amino acids in the PB fraction has the highest PeptideRanker value and its interaction with AChE was schematized. The YDLDFK peptide might have the potential to inhibit AChE and has 12 potential binding sites on this enzyme. Consequently; we anticipate that black cumin protein concentrates or hydrolysates can be used as antioxidative agent of natural and plant origin in order to maintain product quality in food industry. Furthermore, black cumin seed protein concentrates and hydrolyzates were shown to be non-toxic and have been found to demonstrate partially AChE inhibitory activity. It is anticipated that valueadded products containing these components can be developed from black cumin seed proteins that are considered to have the potential to contain bioactive peptides. Since the direct consumption of black cumin seed is rather difficult, the enrichment of foods with bioactive peptides enhances the consumption and bioactivity potential of black cumin seeds.

Yüksek Lisans Tezi, Şekerleme sektörü son zamanlarda artan diyabet sorunu, kilo alımı, günlük diyet ile yeterince besin bileşeni alamama gibi sağlık sorunları sebebiyle fonksiyonellik çalışmalarının hız kazandığı bir alandır. Bu çalışmada, jöle tipi yumuşak şekerlemede, prebiyotik özellikli oligofruktoz ve sorbitol; sakkaroz ve glukoz şurubu ile belli oranlarda ikame edilerek şeker oranı azaltılmıştır. Fonksiyonel özelliğin geliştirilmesi amacıyla bazı bitkisel ekstraktlar (çörek otu, meyan kökü, propolis, üzüm çekirdeği, zerdeçal ve zeytin yaprağı) da ilave edilmiştir. Şekerleme örneklerinin fizikokimyasal ve duyusal özellikleri (renk, görünüş, koku, tat/lezzet, ağızda bıraktığı tat ve dişe yapışkanlık); kurumadde, pH, su aktivitesi (aw), enzimatik olmayan esmerleşme, titrasyon asitliği, toplam fenolik bileşen içeriği, DPPH radikal tutucu aktivite, tekstür, renk ve duyusal analiz yapılmıştır. Jöle tipi yumuşak şekerleme üretiminde sakkaroz ve glikoz şurubuyla ikame edilen oligofruktoz, sorbitol ve bitkisel ekstraktların, şekerlemenin fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerindeki etkileri kabul edilebilir seviyede olmuştur. Zeytin yaprağının meyan köküne göre daha yüksek miktarda fenolik bileşen kazandırdığı görülmektedir. Üzüm çekirdeği ekstraktının, çörek otu ve zeytin yaprağına göre fenolik içeriği daha yüksek bulunmuştur. Çörek otu ve üzüm çekirdeği diğer ekstraktlara göre daha kuvvetli acı tada sahiptir. Tat/lezzet açısından çörek otu başta olmak üzere, meyan kökü ve propolis ekstraktları tek başına kullanıldıklarında beğenilmiştir. Ekstraktların beraber kullanımlarında çörek otu ve propolis karışımı tat/lezzet açısından en fazla beğenilen karışım olmuştur. Ekstrakt ilavesi ile şekerlemelerin duyusal analizinde kontrole göre renk ve görünüşündeki beğeni azalmıştır. Şekerlemede oligofruktoz ve sorbitol beraber kullanıldığında kontrole göre aw ve enzimatik esmerleşme artmış; daha sert, esnekliği düşük bir yapı elde edilmiş ve tat/lezzet olarak daha çok beğenilmiştir., The confectionery sector is an area where functionality studies are accelerating due to health problems such as diabetes problem, weight gain, daily diet and not getting enough nutrients. In this study, prebiotic oligofructose and sorbitol; sucrose and glucose syrup were replaced with certain amounts of sugar. Some vegetable extracts (black seed, licorice root, propolis, grape seed, turmeric and olive leaves) were also added to improve the functional properties. Physicochemical and sensory properties of confectionery samples (color, appearance, smell, taste / flavor, taste left in the mouth and tooth adhesion); dry matter, pH, water activity (aw), non-enzymatic browning, titration acidity, total phenolic component content, DPPH radical scavenging activity, texture, color and sensory analysis were performed. The effects of oligofructose, sorbitol and vegetable extracts substituted with sucrose and glucose syrup on the physical, chemical and sensory properties of the confection were acceptable in the production of jelly soft candies. It is seen that olive leaves give higher amount of phenolic compounds than licorice. The phenolic content of grape seed extract was higher than that of black seed and olive leaf. Black seed and grape seed have more bitter taste than other extracts. In terms of taste / flavor, especially black seed, licorice and propolis extracts were used when used alone. Mixture of black seed and propolis mixture was the most preferred in terms of taste / flavor. With the addition of extract, the sensation of color and appearance was decreased compared to the control in sensory analysis of candies. When oligofructose and sorbitol were used together in confection, aw and enzymatic browning increased compared to control; a harder, less flexible structure was obtained and the taste / flavor was more appreciated.

Bu araştırma 2016 ve 2017 yıllarında Bursa ekolojik koşullarında farklı kaynaklı çörek otu (Nigella sativa L.) genotiplerinin tarımsal özellikleri ve sabit yağ oranlarının belirlenmesi amacı ile yürütülmüştür. Araştırma Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi deneme alanlarında Tesadüf Blokları Deneme Deseni'ne göre 3 tekrarlamalı olarak kurulmuştur. Denemede bitki materyali olarak 1'i tescilli çeşit (Çameli), 12'si (Mısır, Hindistan, Yunanistan Denizli, Keles-Basak, Keles-Avdan, Keles-Yazıbaşı, Harmancık, Dereyalak, Ankara, Gaziantep, Mardin) farklı kaynaklı çörek otu olmak üzere toplam 13 genotip kullanılmıştır. Birleştirilmiş veriler değerlendirildiğinde incelenen özelliklerden bitki boyu 25,58-50,50 cm, bitkide dal sayısı 3,53-4,31 adet, bitkide kapsül sayısı 5,36-8,05 adet, kapsül çapı 9,65-10,95 mm, kapsülde tohum sayısı 60,66-89,25 adet, kapsülde tohum ağırlığı 0,178-0,251 g, bitkide tohum sayısı 250,76-439,48 adet, bitki başına tohum verimi 1,00-1,37 adet, tohum verimi 38,75-89,08 kg/da, bin tane ağırlığı 2,23-3,42 g, hasat indeksi % 36,66-45,66, sabit yağ oranı % 29,14-32,98 ve sabit yağ verimi 12,13-27,27 kg/da arasında değişen değerlerde belirlenmiştir. Araştırmanın sonucunda özellikle tohum verimi ve sabit yağ oranı göz önüne alındığında Harmancık, Denizli, Keles-Basak, Keles-Yazıbaşı, Ankara ve Çameli genotiplerinin Bursa ve benzer ekolojilerde yetiştirilebileceği sonucuna varılmış ve bu genotipler gelecekteki çalışmalar için ümitvar olarak kabul edilmişlerdir. This research was conducted to determine the agricultural properties and crude oil ratios of black cumin (Nigella sativa L.) genotypes in 2016 and 2017 year in Bursa ecological conditions. The field trials were established in Agricultural Application and Research Center, Agricultural Faculty, Bursa Uludağ University with three replications according to randomized complete block design. A total of 13 genotypes, 1 registered variety (Çameli) and 12 (Mısır, Hindistan, Yunanistan, Denizli, Keles-Basak, Keles-Avdan, Keles-Yazıbaşı, Harmancık, Dereyalak, Ankara, Gaziantep, Mardin) were used as plant material in the experiment. When combined data were evaluated, plant height, number of branches, number of capsules, capsule diameter, number of seeds in capsules, seed weight in capsule, number of seeds, seed yield per plant, seed yield, 1000 seed weight, harvest index, fixed oil content and fixed oil yield were determined between 25,58-50,50 cm, 3,53-4,31 unit/plant, 5,36-8,05 unit/plant, 9,65-10,95 mm, 60,66-89,25 unit, 0,178-0,251 g, 250,76-439,48 unit/plant, 1.00-1.37 g, 38,75-89,08 kg/da, 2,23-3,42 g, 36,66-45,66 %, 29,14-32,98 % and 12,13-27,27 kg/da respectively. As a result of this research, especially when seed yield and fixed oil ratio are taken into consideration it was concluded that Harmancık, Denizli, Keles-Basak, Keles-Yazıbaşı, Ankara and Çameli genotypes could be grown in Bursa and similar ecologies and these genotypes could be accepted as promising for future studies. 82

This study was conducted to investigate the effects of different nitrogen (N) (0, 30, 60 and 90 kg ha-1 ) and potassium (K) (0 and 50 kg K ha-1 ) doses applied to a local black cumin (Nigella sativa L.) population (Dereyalak village, İnönü, Eskişehir) on yield and quality features under Eskişehir ecological conditions in 2011 and 2012. In this study, plant height, total number of capsule, thousand seed weight, seed yield, fixed oil content, N and K concentration of black cumin seeds were examined. The precipitation was sufficient during the vegetative period (in April, May and June) in the first year whereas it was insufficient in the second year therefore, some variations of plant development were observed. The highest seed yield was obtained from 60 kg N ha-1 with 50 kg K ha-1 application (1245.09 kg ha-1 ) in the first year and in the combination of years (1097.26 kg ha-1 ). In contrast, the highest seed yield was achieved from 90 kg N ha-1 with 50 kg K ha-1 application (991.44 kg ha-1 ) in the second year. While fixed oil concentration of seeds was increased by applying K, it was decreased by N application. As a result, it was determined that application of 50 kg K ha-1 with 60 kg N ha-1 increased the seed yield of black cumin, although sufficient K was available in the soil Bu çalışma, Eskişehir ekolojik koşullarında bir yerel çörek otu (Dereyalak Köyü İnönü, Eskişehir) populasyonuna uygulanan azot (N) dozlarının (0, 3, 6 ve 9 kg N da-1 ) ve potasyum (K) dozlarının (0 ve 5 kg K da-1 ) verim ve kalite özellikleri üzerine etkilerini incelemek için 2011 ve 2012 yıllarında yürütülmüştür. Araştırmada bitkilerin boy, toplam kapsül sayısı, bin tohum ağırlığı, tohum verimi, sabit yağ içeriği ve tohumun N ve K konsantrasyonları incelenmiştir. Belirlenen sonuçlara göre bitkilerin vejetatif dönemine rastlayan Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında ilk yıl yeterli yağış düşmüş ancak ikinci yıl çok az yağış nedeniyle yıllar arasında bitkilerin gelişimleri açısından arasında farklar belirlenmiştir. Tohum verimi ilk yıl (124.51 kg da-1 ) ve iki yılın birleşiminde (109.73 kg da-1 ) 6 kg N da-1 ile beraber 5 kg K da-1 uygulamasında, ancak ikinci yıl (99.14 kg da-1 ) 9 kg N da-1 ile beraber 5 kg K da-1 uygulamasında en yüksek belirlenmiştir. Tohumların sabit yağ içeriğini K uygulamaları arttırırken N uygulamaları ise düşürmüştür. Bu araştırmada, 6 kg N da-1 uygulaması ile beraber toprakta yeterli miktarda alınabilir K’un yanı sıra 5 kg K da-1 uygulamanın çörek otunun tohum verimini artırdığı sonucuna varılmıştır

Yüce Allah, insanı zaman zaman korku, açlık, mal ve canlardan eksiltme gibi çeşitli durumlarla sınanmaktadır. Bu sınanma bazen hastalık olarak da insanın karşısına çıkabilir. Herhangi bir hastalığa düçar olan insanın Rabbine isyan etmeden, tedavi yollarını araştırması ve helal yollarla tedavi olması esastır, zira Peygamberimizin (s.a.s.) tabiriyle: “ihtiyarlık hariç” her hastalığın tedavisi de vardır. Peygamberimiz (s.a.s.) de hastalandığında tedavi olmuş, hastalanan bir kimse kendisine geldiğinde tedavi olmayı önermiş, şifa bulması için dua etmiş, hastalıkların tedavisinde helal ve haram olan tedavi yöntemlerine işaret etmiş, hastalıklar karşısında tedbir almayı ve tedavi olmayı herkese tavsiye etmiştir. Hüsrev Nuşirevân (ö. 579), Cündişâbur’da tıp ilimlerinin de bulunduğu bir akademi kurmuş, Emevi Halifesi Velid b. Abdülmelik b. Mervân (ö. 96/715), cüzzamlılar için karantina tedbirleri uygulanmıştır. Ebû Bekir Muhammed b. Zekeriya er-Râzî (ö. 925/1519), İbn-i Sina (ö. 427/1037) ve Alî b. Abbas el-Mecûsî (ö. 994/1585) gibi tıp âlimleri yetişmiş, Endülüs Emevîler Dönemi’nde de hekimlerin en meşhurlarından İbn-i Zühr (ö. 556/1161), Ebû Kâsım Zehrâvî (ö. 400/1010) gibi tıp âlimleri yetişmiş, bu âlimler kendi dönemlerinde talebeler yetiştirmişler, eserleri üniversitelerde ders kitabı olarak okutulmuş ve bugün hâlâ eserleri insanlığın hizmetindedir. Tıbb-ı Nebevî üzerine eserler telif edilmiş onlardan Ebû Nuaym el-İsfehânî’nin (ö. 430/1038) et-Tıbbu’n-Nebevî ve ibn-i Kayyım el-Cevziyye’nin (ö. 751/1350) telif ettiği et-Tıbbu’n-Nebevî adlı eserleri, hâlen bu konuda en çok başvurulan iki eser olarak karşımıza çıkmaktadır. Sağlıklı insanlar, bulaşıcı bir hastalığa yakalanmış kimselerle yakın olmamaya, özellikle onların kullandığı eşya ve araç gereçleri kullanmamaya gayret göstermelidirler. Zaten doktorlar da bugün herhangi bir hastanın kullandığı araç ve gereci (kaşık, çatal, bıçak, diş fırçası vs.) başkasının kullanmamasını söylerler. Hastalığa yakalanan insanların veya hayvanların belirli bir süre karantinaya alınarak diğer sağlıklı insanlarla yakından temasını kesmek için çeşitli tedbirler almak, dinimiz İslam’ın da bir emridir. Peygamberimizden (s.a.s.) itibaren günümüze kadar da karantina uygulamaları bu yönde devam edegelmiştir. Devlet, bulaşıcı hastalıklara karşı nasıl karantina tedbirleri uyguluyorsa, insanın beden ve ruh sağlığına zarar veren içki, sigara gibi maddelerin öncelikle üretilmemesi ve kullanılmaması için de karantina uygulayabilir. Yeşilay Cemiyeti, AMATEM (Alkol ve Madde Bağımlılığı Tedavi ve Eğitim Merkezi),1 Sigarayla Savaşanlar Derneği gibi kuruluşların da uyuşturucu, içki ve sigara gibi maddeler sebebiyle hastalanan kişilerin tedavisine yardımcı olmaları, bu hastalıklara kar- şı bir tedbirsel karantina olarak algılanabilir. Bunun yanında yurtdışından ülkemize sokulan ve sigarayı, içkiyi özendirmek için düşük fiyatlarla satılan ürünlerin girişinin tamamen engellenmesi ve bunu yapanların cezalandırılması, hatta hava alanlarında Duty Free Mağazaları’nda satılan ürünlerin satışına son verilmesi, bu ürünlerden hem madden hem manen zarar gören kişilerin bütçelerine ve dolayısıyla devletin bütçesine katkı sağlayacaktır. 2009/1138 Sigara Yasağı ile İlgili Başbakanlık Genelgesi ve Resmi Gazete’de yayımlanan 2010/58, K: 2011/8 Sayılı Kanun ile devlet, kapalı alanlarda sigara yasağı koymuş, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde de bu uygulamaya destek verilmiş, eş zamanlı yasaklar konulmuş ve hâlâ da kapalı alanlarda sigara içme yasağı uygulanmaya devam etmektedir. Bu tür girişimler, hastalığın sağlıklı olana geçmesini engellemeye matuf kapalı mekânlarla bir nev’i karantina oluşturulduğu söylenebilir. Bununla birlikte kapalı alanlarda zaman zaman sigara içilmesi, müessese sahibinin buna göz yumması da, görülebilir. Bulaşıcı hastalıklar konusunda her ülke, kendi koyduğu bazı kurallar doğrultusunda karantina tedbirleri uygulayabilir. Bununla birlikte bulaşıcı hastalıkların ülkeler arasında taşınmaması için ortaklaşa bazı uluslararası kanunların da çıkarılması gerekmektedir. Kişi ve toplum olarak bize düşen görev, hastalıklar karşısında helal olan yöntemlerle tedavi olmak, bulaşıcı hatalıklar karşısında o bulaşıcı hastalıkların diğer insanlar veya hayvanlara geçişine sebep olabilecek ihtimallere karşı bölge, kişi ve hayvanı karantina altında tutmaktır. Bu, dinimizin emirleri doğrultusunda hareket etmenin de bir göstergesidir. Günümüzde Tıbb-ı Nebevî’nin ihyası ve yeniden tıp literatüründe etken bir rol oynayabilmesi için öncelikle disiplinler arası çalışmalarda ele alınması gerektiğine inanıyoruz. Bu gibi kongre ve sempozyumlarda bu ihya hareketinin birer nüvesi kabul edilebilir. Hem aile hem de toplumda huzur istiyorsan beden sağlığını koru. Hastalıkların tedavisinde gecikme! Tedavi yöntemlerinde dikkatli ol! Haram maddelerle yapılan tedavinin deva yerine dert olduğunu unutma! Bulaşıcı hastalıklar karşısında uyanık ol ve gereken tedbirleri al! Halkının sağlığını korumayı en önemli hedefleri arasında gören ve bu hedefler doğrultusunda hastalara yardımcı olan ve bulaşıcı hastalıklara karşı savaş açan, halkının sağlıklı ve mutlu olduğu bir devletin refah seviyesine ulaştığını söylememiz mümkündür; zira halkının mutluluğu ve refahı devletin devamlılığını gösteren amillerin başında gelir. Almighty Allah sometimes tests people with fear, hunger, and damage like this. This testing can sometimes be against the diseases. Human cannot rebel from disease against him Lord, He should investigate ways to treat and treatment especially essential that all lawful ways because the Prophet (p.b.u.h) phrase: “Old age” except the treatment of all diseases are also available. Our Prophet (p.b.u.h) was treated when ill. When it comes to a person who is sick of being treated to propose finding prayed for healing, In the treatment of diseases that are lawful and unlawful methods of treatment have pointed out, take precautions against disease and has to be treated recommend it to anyone. Hüsrev Nuşirevan (d. 579) has established a Medical Sciences Academy in Cundişabur, Umayyad Caliph Al-Walid b. Abd al-Malik b. Muhammed (d. 96/715) had implemented for leprosy quarantine measures in Cündişabur Abu Bakr Muhammad b. Zakariya al-Razi (d. 925/1519), Ibn-i Sina (Avicenna) (d. 427/1037) and Ali b. Abbas al-Macûsî (d. 994/1585) trained as scholars of Medicine, The most famous of the physicians of the period of the Umayyad Andalusian was Ibn Zuhr (d. 556/1161), Abu Qasim Zahrawi (d. 400/1010) trained as medical scholars, these scholars are useful not only during their periods of demand. Their works still taught in universities as a textbook and still works today in the service of humanity. Prophetic Medicine has been copyrighted works on them Abu Nuaym al-İsfehani (d. 430/1038) of Tıbbu’n-Nabavi and Ibn al-Qayyim al-Cevziyye (d. 751/1350) of Tıbbu’n-Nabavi. These books still works in this regard appears to be the most referenced are the two works. Healthy people also an infectious disease caught from anyone that the disease the chances of passing because of too close should not be, especially his per-sonal belongings and wherewithal to use should endeavor already doctors today, any patient that uses tools and equipment (spoons, forks, knives, toothbrushes, etc.) Others is not to use. Infected people or animals to be quarantined for a certain period of close contact with other healthy people to take various measures to cut our religion of Islam should be noted that a warrant. Our Prophet (p.b.u.h) to the present from the quarantine practices have persisted in this direction. State is applying quarantine measures against infectious diseases how people’s physical and mental health, harm drinks, cigarettes manufactured or used primarily for substances such as quarantine may apply. Green Crescent Society, AMATEUR (Alcohol and Substance Abuse Treatment and Education Center) Fight Against Cigarette Association like these Organizations such as drugs, alcohol and smoking materials due to ill treatment of persons to assist in this disease against a precautionary quarantine detected as besides from abroad to our country and inserted smoking drink, to encourage lower prices of products sold abroad illegally entry entirely precautionary unobstructed and it illegally engaged to be punished even AP in the Duty Free Shops sold in the sale of products to the termination of these products, both materially and spiritually injured person to the budgets of and therefore perceived as contributing to the state’s budget. 2009/1138 Non-Prohibition-Related Prime Minister’s Circular and the Official Gazette published 2010/58, K: 2011/8 with the Law of the state indoor smoking ban put, North Cyprus Turkish Republic were supported this practice simultaneously prohibits placed and still closed areas continue to be implemented smoking ban. Such attempts to pass the disease to healthy ones from robust indoor facilities aiming to prevent separation can be called a kind of quarantine venues. However, from time to time in enclosed areas where smoking establishment has transpired and he does not condone this kind of drilling bans attempts to be perceived as possible. Infectious diseases are some guidelines that each country put their own besides the application of quarantine measures in the direction of other countries and to their own countries for the transport of infectious diseases in jointly removing some of the requirements of international law believe. People and a society being treated across each falling illnesses by the halal the methods. Communicable are wrong against that infectious diseases other people or animals crossing could lead to possibilities that area against the person and animal quarantine, keep our religion under orders to act is also an indicator. Nowadays Medicine of the Prophets the induction re-Tibb Literature factors to play a role in the interdisciplinary studies primarily have no doubt needs to be dealt with. In these congresses and symposia in this revitalization of the core of the movement is acceptable. People’s health protection is the most important goal of seeing and towards these goals help patients with and against infectious diseases in open warfare, the people are healthy and happy to be a state welfare reached possible to say that because the people of the happiness and prosperity of the state continuity showing the agent at the beginning of income. MUHDER (Hz. Muhammed (s.a.s.)’i Anlama ve Anlatma Uluslararası Derneği)

Bu makale, çörek otu kullanılarak bakır biyosorpsiyon işleminin değerlendirilmesi için yapay sinir ağı (ANN) modelinin kullanımını göstermektedir. Deneysel değişkenler (sıcaklık, biyosorbent kütlesi, başlangıç bakır derişimi, başlangıç pH’ı) çıkış olarak, herhangi bir zamanda adsorplanan bakır miktarını tahmin etmek için kurulan sinir ağında girdi olarak kullanılmıştır. Ağ tahmini ve ilgili deneysel veriler arasındaki yüksek R2-değerleri, eğitim ve test veri setleri için sırasıyla 0,89 ve 0,93, yapay nöron ağını kullanarak biyosorpsiyon işleminin modellemede yeterli bir yöntem olduğunu kanıtlamaktadır. Gibbs serbest enerji (ΔG°), entalpi (AH°) ve sorpsiyonun entropi değişimi (ΔS°) gibi termodinamik parametreler de değerlendirildi. Biyosorpsiyon işleminin gerçekte kendiliğinden, istemli ve ekzotermik olduğu bulunmuştur. Bakır iyonunun denge sorpsiyonu, Langmuir denklemine göre belirlenmiştir ve 293 K’de 16,13 mg/g olarak bulunmuştur. Model sonuçları ve deneysel veriler arasındaki karşılalaştırma çörek otu kullanılarak bakırın giderilebileceğini göstermektedir., This paper demonstrates use of artificial neural network (ANN) model for the evaluation of copper biosorption process using black cumin. The experimental variables (temperature, biosorbent mass, initial copper concentration, initial pH) were used as the input to the constructed neural network to predict the adsorbed amounts of copper at any time as the output. The high R2-values, 0.89 and 0.93 for training and testing data sets, respectively; between the network prediction and the corresponding experimental data prove that modeling the biosorption process using artificial neuron network is a satisfactory method. Thermodynamic parameters such as Gibbs free energy (ΔG°), the enthalpy (ΔH°) and the entropy change of sorption (ΔS°) were also evaluated. It was found that the biosorption process was spontaneous, favorable and exothermic in nature. The equilibrium sorption of copper ions was determined from the Langmuir equation and found to be 16.13 mg/g at 293 K. A comparison between the model results and experimental data showed that the ANN model is able to predict the removal of copper using black cumin.

Çörek otu (Nigella sativa L.), Ranunculaceae familyasından olup günümüzde başta Doğu Akdeniz ülkeleri olmak üzere birçok ülkede yaygın olarak tarımı yapılan tek yıllık otsu bir bitkidir. Bu araştırma 2014-2015 vejetasyon döneminde Aydın koşullarında çörek otunun ekim zamanlarının ve tohumluk miktarlarının verim ve kaliteye etkisini belirlemek için gerçekleştirilmiştir. Deneme, Bölünmüş Parseller deneme desenine göre düzenlenmiş 4 farklı ekim zamanı (15 Ekim, 1 Kasım, 15 Kasım, 1 Aralık) ve 3 farklı tohumluk miktarı (1 kg/da, 2 kg/da, 3kg/da) incelenmiştir. Araştırma sonucunda bitki boyu ve kapsül sayısı üzerine, ekim zamanı x tohumluk miktarı ikili interaksiyonunun önemli bulunduğu; bitki boyu (78.90 cm), kapsül sayısı (16.17 adet/bitki) tohum verimi (92.35 kg/da) ve sabit yağ verimi (34.81 L/da) özelliklerinin 1. Ekim Zamanının (15 Ekim) 2 kg/da ve 3 kg/da tohumluk miktarlarında en yüksek değere ulaştığı saptanmıştır. Dekara 2 kg ve 3 kg tohumluk miktarları arasında istatistiksel olarak bir fark tespit edilememiştir. Ekim zamanı faktörünün önemli bulunduğu; dal sayısı (9.17 adet/bitki), kapsüldeki tohum ağırlığı (0.31 g/kapsül), sap verimi (300.73 kg/da) değerlerinin ortalamasının en yüksek 1. Ekim Zamanından (15 Ekim) alındığı belirlenmiştir. Ekim zamanı faktörünün önemli bulunduğu sabit yağ oranı (%38.17) ise 2. Ekim Zamanından (1 Kasım) elde edilmiştir. İncelenen faktörlerle istatistiksel olarak önemli bulunmayan, kapsüldeki tohum sayısı (114.10 adet/kapsül) ve bin tane ağırlığının (2.59 g) 1. Ekim Zamanı (15 Ekim) ve dekara 3 kg tohumluk miktarından en yüksek değerlerin alındığı tespit edilmiştir. İncelenen faktörlerle istatistiksel olarak önemli bulunmayan bir diğer özellik olan hasat indeksinde (%30.78) ise 2. Ekim Zamanı (1 Kasım) ve 3 kg/da tohumluktan en yüksek değer elde edilmiştir. Bu sonuçlara göre Çörek otunda Aydın bölgesi için en uygun ekim zamanı ve tohumluk miktarının 1. Ekim Zamanı (15 Ekim) ve dekara 2 kg tohumluk miktarı olduğu tespit edilmiştir. Black cumin (Nigella sativa L.) is a cultivated annual plant. It belongs to Ranunculaceae family and it is widely used today in many countries especially in the Eastern Mediterranean. This research was conducted to determine the effect of sowing times and amount of seed to yield and quality of black cumin in Aydın province in 2014-2015. Trial was conducted according to split plot experimental design with 4 different sowing times (October 15, November 1, November 15, December 1) and 3 different seed amounts (1 kg/da, 2 kg/da, 3 kg/da). According to research results, bilateral interaction of sowing time x amount of seed was significantly important on plant height and number of capsules; plant height (78.90 cm), the number of capsules (16.17 quantity/plant), seed yield (92.35 kg/da) and oil yield (34.8 L/da) values were obtained from 1. sowing time (15 October) amount of 2 kg/da and 3 kg/da seed. There were not any statistically importance in amount of 2 kg/da and 3 kg/da seed. Factor of sowing time was statistically important on the number of branches (9.17 unit/plant), seed weight per capsule (0.31 g/capsule), straw yield (300.73 kg/da), the highest values measured in 1. sowing time (15 October). The highest oil rate (38.17%) was obtained in 2. sowing time (November 1). There was not statistically significant in the number of seeds in capsules (114.10 units/capsule) and thousand seed weight (2.59 g) and the highest value were obtained in 1. sowing time (October 15) and amount of 3 kg/seed. The harvest index another feature that was not statistically significant and it was highest (30.78%) in 2. sowing time (November 1) and amount of 3 kg/da seed. According to these results, optimum sowing time and amount of seed for Aydın province were 1. sowing time and 2 kg/da seed, respectively.

Common nigella (Nigella sativa L.) as a member of Ranunculaceae, is a perennial plant and its seeds are used as a spice in the Middle East, India and Africa. Common nigella is barely cultivated in Turkey. In order to fınd out a suitable sowing date and plant density for common nigella. two separate trials were conducted. In sowing date trials, sowings were carried out on 5 March, 16 March, 30 March and 25 April with a seeding rate of 5 kg/ha. The highest seed yield was obtained with 634 kg/ha from sowing date of 30 March. Harvest index, number of plants per square meter and thousand-seed weight were reduced in early and late sowing dates. The optimum sowing date appeared to be between 15 March and 15 April in arid conditionş. In plant density trials, sowing was carried out at interrow spacing of 15 or 30 cm with seeding rates of 1.5, 3, 4.5 dr 6 kg/ha. Although there was no clear effect of different row spacing and seeding rates, better result were obtained at inter-row spacing of 15 cm than 30 cm and seeding rate of 1.5 kg/ha than others., Çörek otu ( Nigella sativa L.) Ranunculaceae familyasından yıllık bir bitki olup, Ortadoğu ülkeleri, Hindistan ve Afrika'da tohumlan baharat olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde az miktarda kültürü yapılmaktadır. Çörek otunun uygun ekim zamanı ve bitki sıklığını belirlemek amacıyla iki ayrı deneme kurulmuştur. Ekim zamanı denemesinde 5 Mart, 16 Mart, 30 Mart ve 25 Nisan'da ekim yapılmış; dekara 500 g tohum kullanılmıştır, en yüksek verim 63.4 kg/da ile 30 Mart ekiminden alınmıştır. Erken ve geç ekimde hasat indeksi, m2 deki bitki sayısı, 1000 tohum ağırlığı azalmıştır. En uygun ekim zamanının kuru şartlarda 15 Mart-15 Nisan arasında olduğu anlaşılmıştır. Bitki sıklığı denemesinde 15 ve 30 cm aralıkla ekim yapılmış, dekara 150, 300, 450 ve 600 g tohum kullanılmıştır. Aralarında önemli bir fark çıkmamakla birlikte 15 cm aralıkla ekim, 30 cm aralıkla ekimden; tohum miktarlarında da 150 g/da'dan diğerlerine göre daha iyi sonuç alınmıştır.

Bu çalışmada, Eskişehir ekolojik koşullarında iki çörek otu genotipine (Çameli çeşidi, Bilecik popülasyonu) uygulanan farklı fosfor dozlarının (0, 2, 4, 6 ve 8 kg P2O5 da-1) verim ve kalite unsurları üzerine etkileri incelenmiştir. Araştırmada çörek otu genotiplerinin bitki boyu, toplam kapsül sayısı, tek bitki toplam tohum ağırlığı, bin tohum ağırlığı, biyolojik verim, tohum verimi, yağ içeriği, yağ verimi, tohum ve gövdede fosfor konsantrasyonu, tohum ve gövde ile kaldırılan fosfor miktarları belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre çörek otu genotiplerinin fosfor dozlarına tepkileri incelenen özelliklere göre değişmiştir. En yüksek tohum ve yağ verimi Çameli çeşidinde 2 kg P2O5 da-1 uygulamasından, Bilecik popülasyonunda 4 kg P2O5 da-1 uygulamasından elde edilmiştir. Genotiplerin kaldırdıkları toplam fosfor miktarı 0.89 kg P da-1 olarak belirlenmiştir. Sonuç olarak çörek otu genotiplerinin en yüksek tohum ve yağ verimi için 2 kg P2O5 da-1 dozunun uygun olduğu belirlenmiştir. The effects of different phosphorus doses (0, 20, 40, 60 and 80 kg P2O5 ha-1) on yield and quality components of two black cumin genotypes (Cameli variety, Bilecik population) were investigated under Eskişehir ecological conditions. Plant height, the number of capsule, seed weight, thousand-seed weight, biological yield, seed yield, oil content, oil yield, seed and stem phosphorus concentration and accumulated phosphorus in seed and stem of black cumin were determined in this study.According to the results, significant differences were determined among the phosphorus doses applications for yield and quality components of black cumin genotypes. The highest seed and oil yield were obtained from 20 kg P2O5 ha-1 fertilizer application for Cameli variety and 40 kg P2O5 ha-1 fertilizer application for Bilecik population. Total accumulation of phosphorus was found 8.9 kg P ha-1. As a result, the optimum dose for the highest seed and oil yield of black cumin genotypes was determined 20 kg P2O5 ha-1 application. 76

Hastalıkların tedavisinde kullanılan ilaçların pek çok yan etkisinin olması, doğal bitkilere olan ilgiyi arttırmıştır. Bu tür bitkilerin ilaç olarak kullanılması, insanlık tarihi kadar eskidir. Bu tez çalışmasında Ortadoğu ve Uzakdoğu ülkelerinde 2000 yılı aşkın süredir birçok hastalığın tedavisinde kullanılan şifalı bir bitki olarak tanımlanan Ranunculaceae (Düğünçiçeğigiller) familyasından Nigella sativa (Çörek otu) bitkisinin rat karaciğerne karbontetraklorür hepatotoksisitesi üzerine apoptotik etkilerinin moleküler belirteçlerle araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla kontrol, CCl4, CCl4 + çörek otu yağı ve sadece çörek otu yağı olmak üzere 4 deney grubu oluşturulmuştur. Ratlardan alınarak disekte edilen karaciğer dokuları morfolojik olarak değerlendirdiğinde karbontetraklorür uygulanan karaciğer dokusunda belirgin bir yağlanma oluştuğu gözlenmiştir. CCl4 ve çörek otu yağını birlikte uyguladığımız deney grubuna ait karaciğer dokusunda morfolojik olarak yağlanmanın azaldığı görülmüştür. İzole edilen DNA'lar (%0,7) agaroz jele yüklenerek fragmantasyon analizi yapılmış, izole edilen RNA'lardan cDNA sentezi ve sırasıyla GAPDH, BCL-2, BAX gen bölgelerinin amplifikasyonları yapılmıştır bunun yanı sıra kaspaz 3 enzim aktivitesi ölçümleri yapılmıştır. Gen ekspresyon düzeyleri Image J programı kullanılarak ölçülmüştür. Sonuçlar bu gen bölgelerinin ifade seviyeleri ile ilişkilendirilmiştir. Moleküler sonuçlarımız CCl4 uygulanan grupta karaciğer hücrelerinin tümörleşmeye doğru gittiğini ve bu etkinin CCl4 ve çörek otunun birlikte kullanıldığı grupta azaldığını göstermiştir. Moleküler sonuçlar ve morfolojik gözlemler çörek otu yağının karbontetraklorür hepatoksisitesi üzerinde geri dönüştürücü ve koruyucu etkisi olduğu saptanmıştır., Interest to natural plant has increased because many of the drugs used in the treatment have side effects. Using these types of plants as medicine, is as old as human history. In this thesis, it is aim to identify effects of Nigella sativa that is a member of Ranunculacea carbontetrachloride hepatotoxicity on the apoptotic of molecular markers in the liver and it has been used for over 2,000 years to cure many diseases in the Middle East and Far East countries .For this purpose, four experimental groups were formed that consisted CCl4, CCl4 + black cumin oil and black cumin oil . It was observed that a remarkable anointment was observed in liver tissue when carbontetrachloride was applied. When it was evaluated morphologically, the tissue taken from rat liver tissue dissected When CCl4 and black cumin oil and together were applied together in the liver tissue, a morphological decrease was observed in experimental group. Isolated DNA(0.7%) by loading agarose was analyzed , isolated RNA cDNA synthesis and respectively GAPDH, BCL-2, BAX gene regions of amplification were performed, as well as caspase 3 enzyme activity were measured. Gene expression levels were measured using Image J program. The results of the gene expression levels have been associated with the region.Our results in the group molecular CCl4 liver cells was going towards become tumours and this effect reduced in group that was used CCl4 and black cumin combination.The results of molecular and morphological observations , it was observed that black cumin oil has recycler and protective effect on carbontetrachloride hepatotoxicity., Bu tez çalışması BAP tarafından 13201052 nolu proje ile desteklenmiştir.

2011 yılında yapılan bu tez çalışması ile Konya?nın Göller Yöresi Havzasında yer alan sahalarına yönelik nadas alanlarında alternatif bitki olma özelliklerinin araştırılması hedeflenmiştir. Bu tez çalışmasına konu olan kimyon (Cuminum cyminum L.), rezene (Foeniculum vulgare L.), kişniş (Coriandrum sativum L.), çemen (Trigonella foenum-graceum L.), çörekotu (Nigella sativa L.), anason (Pimpinella anisum L.) bitkilerinin farklı ekim zamanlarına göre verim ve kalite özelliklerindeki değişimin tespit edilmesine çalışılmıştır. Kimyon bitkisi çıkış döneminde mantari bir hastalığa maruz kalmış, bitki çıkış sonrası ölmüş, dolayısıyla denememizde kimyonla ilgili herhangi bir veri elde edilememiştir. Deneme Konya?nın Akören İlçesinde, kalite analizleri ise Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tıbbi ve Aromatik Bitkiler laboratuarlarında yürütülmüştür. Mevsimin çalışma konusu bitkilerin ekimine müsaade ettiği ilkbahar döneminde, dört farklı zamanda ekim yapılmış ve deneme tesadüf bloklarında bölünen parseller deneme deseninde üç tekerrürlü olarak kurulmuştur. Herhangi bir gübreleme ve sulama yapılmamıştır. Çalışmada bitkilerin toprak yüzeyine çıkış süresi (gün), toprak yüzeyine çıktıktan itibaren çiçeklenmeye başladıkları zamana kadar olan süre (gün), bitki boyu (cm), şemsiye-kapsül-bakla sayısı (adet/bitki), ilk şemsiye-kapsül-bakla yüksekliği (cm), hasat zamanı (gün), tohum verimi (kg/da), bin dane ağırlığı (g), sabit yağ verimi (%), uçucu yağ verimi (%), sabit yağ bileşenleri (%) ve uçucu yağ bileşenleri (%) gibi karakterler incelenmiştir. Toprak yüzeyine çıkış süresi anasonda 26-35, çemende 5-20, çörekotunda 16-25, kişnişte 16-35, rezenede 15-33 gün, toprak yüzeyine çıktıktan itibaren çiçeklenmeye başladıkları zamana kadar olan süre anasonda 28-49, çemende 37-49, çörekotunda 35-42, kişnişte 32-47, rezenede 43-61 gün, bitki boyu anasonda 14.7-41.6, çemende 18.7-67.1, çörekotunda 12.5-62.5, kişnişte 17.7-77.8, rezenede 21.0-67.9 cm, bitki başına şemsiye-kapsül-bakla sayısı anasonda 0.7-3.1, çemende 1.0-17.5, çörekotunda 0.7-14.9, kişnişte 0.6-5.5, rezenede 1.1-7.8 adet, ilk şemsiye-kapsül-bakla yüksekliği anasonda 14.4-38.8, çemende 16.7-38.7, çörekotunda 12.5-44.3, kişnişte 16.6-55.2, rezenede 19.0-61.2 cm, hasat zamanı anasonda 145-148, çemende 110-135, çörekotunda 115-140, kişnişte 115-140, rezenede 159-195 gün, tohum verimi anasonda 2.75-17.71, çemende 14.06-143.15, çörekotunda 3.81-93.53, kişnişte 16.34-108.90, rezenede 3.96-23.81 kg/da., bin dane ağırlığı anasonda 1.90-2.70, çemende 9.75-14.25, çörekotunda 1.70-2.40, kişnişte 7.50-9.50, rezenede 3.80-5.60 g., sabit yağ verimi (%) çemende 2.38-9.88, çörekotunda 26.90-44.00 g, uçucu yağ verimi anasonda 2.45-4.10, kişnişte 0.20-0.60, rezenede 3.14-6.00 g, sabit yağ bileşenlerinden Linoleik asit çemende %43.952-46.447 ve çörekotunda %52.188-54.641, uçucu yağ bileşenlerinden Trans-anethole anasonda %89.228 ve rezenede %87.770-94.810, Linalool kişnişte %84.348-94.542 olarak tespit edilmiştir., In the part of Lakes in 2011 in Konya Basin, and made this thesis work in the fields fallow for studying the properties of an alternative plant to be targeted. Which is the subject of this thesis cumin (Cuminum cyminum L.), fennel (Foeniculum vulgare L.), coriander (Coriandrum sativum L.), fenugreek (Trigonella foenum-graceum L.), black seed (Nigella sativa L.), anise (Pimpinella anisum L.) yield and quality of crops according to different sowing times to detect changes in the properties studied. Cumin is a fungal disease in plants exposed to output, the plant output after the dead, so the attempt, cumin, no data could be obtained. Trial Akören district of Konya, the quality of the analyzes carried out in laboratories of Medicinal and Aromatic Plants, Faculty of Agriculture, University of Selcuk. As permitted by the cultivation of plants in operation in the spring of the season, at four different times, and the trial has been planting was established as a randomized complete block split plot design with three replications. There has not been any fertilization and irrigation. In this study, the soil surface of plants out time (days), until they started to bloom from the surface of the earth leaving the length of time (days), plant height (cm), number of pods umbrella-capsules-(number / plant), the first umbrella-capsule-pod height (cm), harvest time (days), seed yield (kg / da), thousand grain weight (g), fixed oil yield (%), essential oil yield (%), fixed oil components (%) and essential oil components (% ) as the characters studied. 26-35 anise-out time of the soil surface, cumin 5-20, black seed 16-25, 16-35 coriander, fennel, 15-33 days, until the time they started to bloom from leaving the soil surface 28-49 anise, cumin 37-49, black seed 35-42, coriander 32-47, 43-61 days fennel, anise plant height, 14.7-41.6, 18.7-67.1 cumin, black seed 12.5-62.5, 17.7-77.8 coriander, fennel, 21.0-67.9 cm per plant umbrella-capsule-number of pods 0.7-3.1 anise, cumin 1.0-17.5, 0.7-14.9 black seed, coriander 0.6-5.5, 1.1-7.8 fennel pieces, The first umbrella-capsule-pod height 14.4-38.8 anise, cumin 16.7-38.7, 12.5-44.3 black seed, coriander 16.6-55.2, 19.0-61.2 cm fennel, anise harvest time, 145-148, cumin 110-135, 115-140 black seed, coriander 115-140, 159-195 days of fennel, anise seed yield 2.75-17.71, 14.06-143.15 cumin, black seed 3.81-93.53, 16.34-108.90 coriander, fennel, 3.96-23.81 kg / ha., thousand grain weight 1.90-2.70 anise, cumin 9.75-14.25, 1.70-2.40 black seed, coriander 7.50 to 9.50, fennel, 3.80-5.60 g., fixed oil yield (%) 2.38-9.88 cumin, black seed 26.90-44.00 g, essential oil yield 2.45 to 4.10 anise, coriander 0.20-0.60, 3.14 to 6.00 g of fennel, cumin fixed oil Linoleic acid components black seed % 43.952-46.447 and 52.188-54.641, essential oil components of the trans-anethole anise and fennel% 89.228, % 87.770-94.810, Linalool coriander 84.348-94.542% respectively.

Bu çalışma, 2009 yılı bahar yetiştirme döneminde Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Ziraat Fakültesi deneme tarlalarında yürütülmüştür. Tesadüf blokları deneme desenine göre 3 tekerrürlü olarak kurulan denemede 10 farklı çörekotu popülasyonunda verim, verim öğeleri ve kalite özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmış, özellikler arasındaki doğrudan ve dolaylı ilişkiler saptanmıştır.Araştırmada ele alınan özelliklere ilişkin verilerle yapılan varyans analizlerinde, popülasyonlar arasında çoğu özellik bakımından istatistikî olarak önemli farklılıklar saptanmıştır. Denemede popülasyonların biyolojik verimi 1.8-3.4 g, bitki boyu 16.6-25.2 cm, toplam dal sayısı 3.1-4.6 adet/bitki, toplam kapsül sayısı 5.6-9.2 adet/bitki, kapsül çapı 1.1-1.3 cm, kapsüldeki tohum sayısı 60.5-94.2 adet/kapsül, kapsüldeki tohum ağırlığı 0.240- 0.319 g/kapsül, bitkide tohum sayısı 317.0-589.5 adet/bitki, tek bitki verimi 1.02-1.74 g, tohum verimi 90.533-188.133 kg/da, 1000 tane ağırlığı 1.21-2.62 g, uçucu yağ oranı %0.05-0.40, ham yağ oranı % 19.51- 26.34, ham yağ verimi 18.78-41.08 kg/da, ilk çiçeklenme süresi 55-70 gün, % 50 çiçeklenme süresi 69-92 gün ve vejetasyon süresi 110-117 gün arasında değişen değerler göstermiştir.En yüksek verim 188.133 kg/da ile 10 no'lu (Kozluca Beldesi, Burdur) popülasyondan, en yüksek ham yağ verimi 41.08 kg/da ile 2'nolu (Küre, Söğüt, Bilecik) popülasyondan, en yüksek uçucu yağ oranı % 0.40 ile 2'nolu (Küre, Söğüt, Bilecik) popülasyondan alınmıştır. Uçucu yağın bileşiminde % 67.7 timokinon, % 8.4 karvakrol, % 2.3 p-simen, % 1.9 terpinen-4-ol, % 4.8 junipene, % 0.6 longipinen ve % 0.5 bornil asetat bulunmuştur. Yağ asitleri incelendiğinde en yüksek yağ asidi linoleik asit (% 39.20-43.74) olarak tespit edilmiştir. Bunu oleik asit (% 33.41-37.75) takip etmiştir. This study was carried out in the experimental field of Faculty of Agriculture, Eskisehir Osmangazi University of Eskişehir during spring season of 2009 under rainfed condition. Ten local population were used in the research. The experimental design was randomized block design with three replications.Data on the characteristics of the study dealt with the analysis of variance, statistically significant differences were found between populations in terms of all the features. The average values of cultivars was changed between 1.8-3.4 g for biological yield; 16.6-25.2 cm for plant height; 3.1-4.6 for number of primary branches per plant; 5.6-9.2 for number of capsule per plant; 1.1-1.3 cm for capsule diameter; 60.5-94.2 for number of seed per capsule; 0.240- 0.319 g for seed weight per capsule; 317.0-589.5 for number of seed per plant; 1.02-1.74 g for seed yield per plant; 90.533-188.133 kg/da for seed yield; 1.21-2.62 g for 1000 seed weight; 0.05-0.40 % for essential oil rate; 19.51-26.34 % for crude oil rate; 18.78-41.08 kg/da for crude oil yield; 55-70 days to flowering; 69-92 days to 50 % flowering; 110-117 days to maturity.In this study, the highest yield was obtained from Kozluca Town, Burdur population (188.13 kg/da), the highest oil yield from Küre, Söğüt, Bilecik population (41.08 kg/da), the highest ratio of essential oil from Küre, Söğüt, Bilecik population (0.40 %). Essential oil components were 67.7 % thymoquinone, 8.4 % carvacrol, 4.8 % junipene, % 2.3 p-cymen, 1.9 % 4-Terpineol, 0.6 % longipinene, 0.5 % bornylacetate. Of the unsaturated fatty acids of fixed oil, the predominant fatty acid was linoleic acid (39.20-43.74 %) followed by oleic acid (33.41-37.75 %). 92

Bu araştırma yumurtacı bıldırcın rasyonlarına farklı oranlarda katılan çörek otu tohumu (ÇOT) ve kurutulmuş maydonoz ununun (MU) (Nigella Sativa ve Petroselinum Crispum ) yumurta verimi, yumurta ağırlığı, yem tüketimi, yemden yararlanma oranı, yumurta iç kalite özellikleri, kuluçka randımanı ve yumurta kolesterol değerleri üzerine olan etkilerini belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırmada çörek otu tohumu ve maydanoz içermeyen bir kontrol grubu (K) ile % 1.00 çörek otu tohumu (G1), % 1.00 maydanoz (G2), % 1.50 çörek otu tohumu (G3), % 1.50 maydanoz (G4), % 0.50 çörek otu tohumu + % 0.50 maydanoz (G5), % 0.75 çörek otu tohumu + % 0.75 maydanoz içeren (G6) olmak üzere toplam 7 farklı grup oluşturulmuştur. Gruplarda 12-14 haftalık yaşta, 140 yumurtacı dişi bıldırcın, 70 erkek bıldırcın olmak üzere toplam 210 bıldırcın barındırılmıştır. Araştırma 8 hafta sürdürülmüştür. Araştırmada yumurta verimleri günlük, yem tüketimleri ve yumurta ağırlıkları ise haftalık olarak belirlenmiştir. Yumurta iç kalite özellikleri; şekil indeksi, ak indeksi, sarı indeksi, haugh birimi ve kabuk kalınlığı ile yumurtada kolesterol değerlerini belirlemek amacıyla, deneme ortası ve sonunda her gruptan toplam 70 adet, kuluçka randımanını belirlemek için toplam 175 adet yumurta kullanılmıştır. Erkek bıldırcınlarda canlı ağırlık bakımından deneme sonunda farklılık görülmezken, dişi bıldırcınlardaki farklılıklar ise istatistik olarak anlamlı bulunmuştur (p

Bu araştırma pırlak kuzu rasyonlarında kullanılan çörek otu tohumunun (Nigella Sativa) canlı ağırlık artışı, yem tüketimi, yemden yararlanma oranı, kan serumunda antioksidan kapasite, total protein, üre ile rumen sıvısında ph ve rumen üre azotu düzeylerine olan etkilerini belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir.Araştırmada her birinde 6 kuzu bulunan toplam 5 grup oluşturulmuştur. Araştırma, deneme grupları rasyonlarına çörek otu katılmayan (kontrol grubu) ve sırasıyla % 1, 2, 3 ve 4 oranlarında çörek otu ilave edilen toplam 5 grup üzerinde yürütülmüştür. Gruplarda 12-14 haftalık yaşta, toplam 30 kuzu barındırılmıştır. Araştırma 8 hafta sürdürülmüştür. Rasyonlarda kaba yem olarak yonca otu kullanılmıştır. Su ve yem ( kaba ve konsantre yem) serbest olarak verilmiştir. Canlı ağırlıkları belirlemek için kuzular haftalık olarak tartılmıştır. Yem tüketimlerini belirlemek için günlük olarak yemler tartılmıştır. Kuzular grup yemlemesine tabi tutulmuştur. Besi süresi sonunda bütün kuzulardan kan, rumen sıvısı numunesi alınmıştır.Canlı ağırlık artışları ortalaması kontrol ve deneme gruplarında sırasıyla 325.0, 320.3, 312.8, 324.2, 323.8 g olarak tespit edilmiş ve istatistik olarak anlamlı bulunmamıştır.Çörek otunun % 4 düzeyine kadar pırlak rasyonlarında kullanılması ile yemden yararlanma oranları ile kan serumunda incelenen parametrelerden total protein, üre ve antioksidan kapasite ve rumen sıvısında üre değerleri üzerine herhangi bir olumsuz etkisi görülmemiştir. Buna karşın rumen sıvısının ph değerini kontrol grubu ile karşılaştırıldığında artırdığı (P