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fotografías, gráficos, tablas. Actualmente, la ecología industrial y la ecoeficiencia son dos conceptos que guían el desarrollo de la industria colombiana mediante el aprovechamiento de materiales residuales como la biomasa y los plásticos pos consumo o pos industriales. En Colombia se produce una gran cantidad de residuos lignocelulósicos, al mismo tiempo que la generación de residuos plásticos aumenta como consecuencia de la alta demanda de polímeros. Con base en esto, la fabricación de materiales compuestos o biocompuestos se propone como solución sostenible a la producción de residuos. Este trabajo se realiza con el objetivo de obtener materiales compuestos a partir de la mezcla de residuos lignocelulósicos, tales como la estopa de coco (SC) y el cisco de café (CCa), con plásticos pos industriales, constituidos principalmente por polipropileno (PPR) y polietileno de alta densidad (PEADR). Los biocompuestos obtenidos fueron caracterizados por medio de ensayos mecánicos (tracción, flexión e impacto), por termogravimetría y calorimetría diferencial de barrido (DSC), así como por pruebas físicas y químicas como densidad, absorción de agua, envejecimiento acelerado, análisis próximo, análisis último y poder calorífico. Entre los principales resultados se encuentran: i) el aumento en la resistencia a la tracción y la flexión del PPR reforzado con 30% de CCa (BC4), ii) el aumento en la densidad del PPR y el PEADR mezclados con CCa al 30%, iii) el alto porcentaje de absorción de agua del PPR y el PEADR reforzados con CCa al 30%, iv) la estabilidad en las propiedades de flexión proporcionada por el contenido de lignina presente en la SC, v) el aumento en la temperatura de degradación del PPR y del PEADR reforzados con SC al 10% y CCa al 30%, respectivamente, vi) el incremento en la temperatura y el porcentaje de cristalización del PPR mezclado con SC al 10%, vii) el margen de utilidad por venta de materiales compuestos (11%), viii) la estimación del punto de equilibrio del proceso (409 Ton/año), ix) el cálculo del periodo de recuperación de la inversión inicial (2.3 años), y x) la determinación del potencial por calentamiento global como el parámetro de mayor impacto ambiental generado por el proceso de extrusión de PPR. Finalmente, se puede concluir principalmente que los biocompuestos reforzados con CCa presentaron un mejor comportamiento mecánico si se comparan con las matrices poliméricas reforzadas con SC. Por otro lado, los resultados asociados a las pruebas térmicas se encuentran directamente relacionados con la incorporación de fibra vegetal y su composición estructural (contenido de hemicelulosa, celulosa y lignina). Adicionalmente se menciona que la obtención de materiales compuestos se ve influenciada en gran medida por los costos de la materia prima así como de la disponibilidad de la misma en áreas aledañas y cercanas al sitio de su procesamiento. (Texto tomado de la fuente) Currently, industrial ecology and eco-efficiency are two concepts that guide the development of Colombian industry through the use of materials such as biomass and plastics. A large amount of lignocellulosic waste is produced in Colombia, at the same time as the plastic waste generation increases as a consequence of the high demand for polymers. Based on this, the manufacture of composite materials or biocomposites is proposed as a sustainable solution to the production of waste. This work is carried out with the objective of obtaining composite materials from the mixture of lignocellulosic waste, such as coconut tow (SC) and coffee cisco (CCa), with post industrial plastics, consisting mainly of polypropylene (PPR) and high density polyethylene (PEADR). The biocomposites were characterized by mechanical tests (tensile, bending and impact), thermogravimetry and differential scanning calorimetry (DSC), as well as the physical tests as density, water absorption, accelerated aging, proximal analysis, ultimate analysis and calorific power. Among the main results are: i) the increase in tensile and flexural strength of reinforced PPR with 30% CCa (BC4), ii) the increase in density of mixed PPR and PEADR with CCa at 30% , iii) the high percentage of water absorption of PPR and PEADR reinforced with 30% CCa, iv) stability in the properties of flexion and the content of lignin present in the SC, v) the increase of degradation temperature in reinforced PPR and PEADR with 10% SC and 30% CCa, respectively, and vi) the increase in temperature and the crystallization percentage of PPR mixed with 10% SC. Finally, it can be concluded that the reinforced biocompounds with CCa have a better mechanical behavior and are compared with the polymer reinforced matrices with SC. On the other hand, the results associated with the thermal tests are directly related to the incorporation of vegetable fiber and its structural composition (content of hemicellulose, cellulose and lignin). Additionally, it is mentioned that the obtaining of composite materials is extremely influenced by the costs of the raw material as well as the availability of the same in nearby areas and close to the site of its processing. Maestría Magíster en Ingeniería - Ingeniería Química Química Y Procesos

Dissertação de mestrado em Construções e Reabilitações Sustentáveis, Metas estabelecidas pelos organismos internacionais desde a década de 90, estimulam pesquisas no sentido de viabilizar a preservação do planeta para as gerações futuras. O esgotamento dos recursos não renováveis está a exigir toda a criatividade e inteligência da ciência. A parcimônia no uso dos recursos naturais obriga o setor da construção civil, nomeadamente responsável por mais de um terço do consumo de recursos naturais e quase metade das emissões de gases de efeito estufa na atmosfera, a empenhar esforços no desenvolvimento de materiais mais sustentáveis. Existem vários resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados no reforço de materiais de construção, um deles é o bagaço da cana-de-açúcar, resíduo abundante da indústria sucroalcooleira. Esses são os fundamentos do estudo ora apresentado. Neste trabalho foram desenvolvidos três compósitos com bagaço da cana-de-açúcar (BCA), tendo em vista a aplicação em blocos para a construção de paredes. Trata-se de compósitos com adições relevantes, na ordem de 30% a 35% de fibras, em formulações com: cal hidratada; com cal e solo; e com solo somente. Foram preparadas ainda uma mistura com metacaulino e uma com cinzas de BCA, a título de investigar a atividade pozolânica dos dois materiais. Os resultados revelam que os compósitos desenvolvidos apresentam resistência suficiente para o uso em vedações não estruturais. Neste estudo a mistura de solo com bagaço foi a que apresentou o melhor desempenho mecânico, chegando até 2,61 Mpa na força compressiva. Mas também a menor resistência ao ataque de microrganismos e maior vulnerabilidade ao contato com a água. Todavia, a adição de cal pode inibir a proliferação de fungos. Além de não utilizar combustível fóssil na produção, essa mistura usa solo disponível no próprio local da obra e não gera resíduo. O compósito com cal produziu um material muito leve, com potencial de aplicação em elementos industrializados para construção, e também atende aos requisitos normativos para a resistência mecânica, com resistência à compressão de 2,03 Mpa. Apresenta a maior durabilidade entre os compósitos estudados, pela razoável resistência hídrica e boa resistência à contaminação por fungos. Este compósito teve ótimo desempenho térmico, alvançando coeficiente de condutividade térmica de 0,12, comparável aos 0,12 do betão de cânhamo e bem superior à maioria dos materiais de construção convencionais para alvenarias, uma vez que o coeficiente de condutividade para o betão é de 1,4., Targets established by international organizations since the 1990s, stimulate research to enable the preservation of the planet for future generations. The depletion of non-renewable resources is demanding all the creativity and intelligence of science. The parsimony in the use of natural resources forces the civil construction sector, namely responsible for more than a third of the consumption of natural resources and almost half of the emissions of greenhouse gases into the atmosphere, to commit efforts to the development of more sustainable materials. There are several agro-industrial residues that can be used to reinforce construction materials, one of which is sugarcane bagasse, an abundant residue from the sugar-alcohol industry. These are the foundations of the study presented here. In this work, three composites with sugarcane bagasse were developed with a view to their application in blocks for the construction of walls. These are composites with relevant additions, in the order of 30% to 35% of fibers, in formulations with: hydrated lime; with lime and soil; and with solo only. A mixture with metakaolin and one with BCA ash were also prepared, to investigate the pozzolanic activity of the two materials. The results reveal that the composites developed present sufficient strength for use in non-communicated seals. In this study, the mixture of soil and bagasse showed the best mechanical performance, reaching up to 2.61 MPa in compressive strength. But also, less resistance to attack by microorganisms and greater vulnerability to contact with water. However, the addition of lime can inhibit the proliferation of fungi. In addition to not using fossil fuel in production, this mixture uses soil available on the job site and does not generate waste. The composite with lime produced a very light material, with potential for application in industrialized construction elements, and meets the regulatory requirements for mechanical strength, with a compression strength of 2.03 MPa. It has the greatest durability among the studied composites, due to its reasonable resistance, water resistance and good resistance to fungal contamination. This composite had excellent thermal performance, achieving a thermal conductivity coefficient of 0.12, comparable to 0.12 for hemp concrete and well superior to most conventional building materials for masonry, since the thermal conductivity coefficient for hemp concrete 1.4.

El objetivo de la presente investigación fue proponer un programa de manejo de residuos sólidos de origen doméstico para mitigar la contaminación de las aguas del río Uquihua, para lo cual se determinaron las características de los pobladores en cuanto al manejo de sus residuos sólidos; el tipo de residuos sólidos que generan y la determinación de los efectos del programa. La muestra fue de 10 familias a quienes se les aplicó un pre y postest, concluyendo que al inicio de la investigación el 24% de los pobladores respondieron correctamente sobre gestión de los residuos, el 60% a veces depositaba sus residuos en el lugar apropiado, el 70% no disponían en sus domicilios de un lugar apropiado para el almacenamiento de sus residuos, el 30% quemaban sus residuos, el 40% lo arrojaban a campo abierto y el 90% no realizaban la separación en su domicilio. Esta situación cambió después del programa, donde el 86 % respondieron correctamente al test sobre gestión de los residuos, el 80% depositaron sus residuos en el carro recolectar o contenedor, el 100% disponían en sus domicilios de un lugar apropiado para almacenamiento de residuos, el 60% enterraban los residuos sirviendo como abono, el 40% los reciclan y el 80% realizan la separación en su domicilio. Finalmente, al realizarse la prueba de la hipótesis se concluyó que el programa ha tenido efecto significativo en cuanto a la mitigación del efecto de los residuos sólidos domésticos sobre el río Uquihua. The objective of this research was to propose a programme for the management of domestic solid waste in order to mitigate the pollution of the waters of the Uquihua River, for which the characteristics of the inhabitants were determined in terms of the management of their solid waste; the type of solid waste they generate and the determination of the effects of the programme. The sample consisted of 10 families to whom a pre- and post-test was applied, concluding that at the beginning of the research 24% of the villagers answered correctly about waste management, 60% sometimes deposited their waste in the appropriate place, 70% did not have an appropriate place in their homes for the storage of their waste, 30% burned their waste, 40% threw it in the open field and 90% did not separate it at home. This situation changed after the programme, where 86% responded correctly to the test on waste management, 80% put their waste in the collection trolley or container, 100% had an appropriate place for waste storage at home, 60% buried their waste as compost, 40% recycled it and 80% separated it at home. Finally, hypothesis testing concluded that the programme has had a significant effect in mitigating the effect of solid household waste on the Uquihua River.

Paper production is mainly supported by wood due to its high cellulose content. However, alternative sources are currently being sought to discourage the use of this resource, favoring the protection of resources. The paper consists of a fiber-air gel, obtained from vegetable raw materials that have a considerable amount of cellulose (more than 40% by weight on a dry basis). The main solid constituent of paper is cellulose, which fibers are joined together by means of hydrogen bonds; these fibers are present in plant species that are part of organic waste. In Colombia, more than 63% of the waste generated is organic and very little is being used. This research focused on determining through laboratory tests the physicochemical characterization in the vegetable sample (cellulose, hemicellulose and lignin content), as well as in the study of the process conditions for the elaboration of paper from the husks of the Passion fruit, the statistical method Taguchi was applied and based on the results the best formulation was selected, the physicochemical properties of the paper obtained were determined (strength, wetting, texture, color, easy to fold and write). As a result, a material was obtained at a concentration of 500g, with a temperature of 40 ° C and a drying time of 8 hours. La producción de papel está soportada principalmente en la madera debido a su alto contenido de celulosa. Sin embargo, actualmente se buscan fuentes alternativas que desestimulen el uso de este recurso favoreciendo la protección de los recursos. El papel consiste en un gel de fibra - aire, obtenido a partir de materias primas vegetales que presentan una cantidad considerable de celulosa (más del 40% en peso en base seca). El principal constituyente sólido del papel es la celulosa, cuyas fibras se unen entre sí por medio de puentes de hidrógeno; estas fibras están presentes en las especies vegetales que hacen parte de los residuos orgánicos. En Colombia más del 63% de los residuos que se generan son de carácter orgánico y muy pocos se están aprovechando. Esta investigación se centró en determinar a través de pruebas de laboratorio la caracterización fisicoquímica en la muestra vegetal (contenido de celulosa, hemicelulosa y lignina), así mismo en el estudio de las condiciones del proceso para la elaboración de papel a partir de las cáscaras del maracuyá, se aplicó el método estadístico Taguchi y con base a los resultados se seleccionó la mejor formulación, se determinó las propiedades fisicoquímicas del papel obtenido (resistencia, humectación, textura, color, facilidad de pliegues y escritura). Como resultado se obtuvo un material a una concentración de 500g, con temperatura de 40°C y un tiempo secado de 8 horas.

Tanto los residuos mixtos –carentes siquiera de definición normativa en el régimen de los servicios públicos domiciliarios– como los residuos de construcción y demolición (RCD) de arrojo clandestino constituyen una de las más serias problemáticas que deben afrontar las entidades territoriales en cuanto a la prestación del servicio de aseo, como resultado de ausencia normativa y regulatoria, indisciplina ciudadana, falta de eficiencia en el uso de los mecanismos a disposición de las autoridades para su control y de la correspondiente sanción por su inadecuado manejo, lo que conlleva importantes impactos económicos y ambientales, que propician, además, la formación de puntos críticos en el espacio público, razón por la cual requieren mecanismos de regulación que procuren la sostenibilidad ambiental y económica en cuanto a su manejo. En el presente artículo se analiza el inadecuado manejo y control de esa categoría de residuos, los problemas más frecuentes asociados a ellos y los retos regulatorios que suponen; además, se plantean alternativas de solución, entre ellas, la posibilidad de establecer una regulación costo/eficiente para las entidades territoriales y los prestadores del servicio público de aseo que incluya no solamente aspectos relacionados con su disposición final, sino que favorezca también otras alternativas viables de aprovechamiento, como la adopción de nuevas tecnologías a su cadena de valor, así como el uso óptimo de las herramientas institucionales vigentes de control estatal relacionadas con su generación y manejo. Mixed waste –lacking even a normative definition in the domiciliary public services regime– and clandestine throw of rcds, constitute one of the most serious problems faced by territorial entities in Colombia regarding the provision of the cleaning service, being overall, the result of regulatory and normative absence, citizen indiscipline, lack of efficiency in the use of the mechanisms available to the authorities for their control and the sanction corresponding to their inadequate management that entail significant economic and environmental impacts, also promoting the development of critical points along the public space, and that for such reason, require regulatory mechanisms that seek environmental and economic sustainability in terms of their management. This article seeks a conceptual approach to the problem generated by the inappropriate management and control of this waste categories, the most frequent problems associated with them and the regulatory challenges that this entails; as well as to propose alternative solutions, including the feasibility of establishing a cost-efficient regulation for territorial entities and providers of the public cleaning service which not only includes aspects related to the final disposal of said waste, but also favor viable alternatives for the use and incorporation of new technologies to their value chain as well as the optimal use of the current institutional tools of state control over their generation and management.

Este trabalho parte do pressuposto de que o romance Galileia, de Ronaldo Correia Brito, prolonga o passado no presente à base do resíduo cultural e do rastro acoplado ao de memória. Lembrar o passado se caracteriza por aquilo que resta, que remanesce de um tempo em outro, podendo significar a presença de uma sociedade que vive o passado à luz de vestígios culturais. Interessa-nos, pois, analisar o duplo movimento que constitui tal romance: um voltado para a busca de uma vida moderna com a ideia de que a modernidade está impregnada de acasos e acúmulo de experiências renovadas; outro vinculado a modos de vida baseados na experiência tradicional, representada na imagem de uma família patriarcal decadente, em que a experiência vem sob a forma de rastro no texto literário. No tocante à fundamentação teórica, o percurso analítico apoia-se no conceito de dialogismo sistematizado por Bakhtin (1997), por entender que a literatura se constitui como uma rede de relações dialógicas entre vozes advindas do passado e do presente. Nessa direção, a análise prevê que o romance se encaixa no que Antonio Candido (2000) intitula ―dialética do localismo e do cosmopolitismo‖, uma vez que o discurso da tradição regional se mantém à base do vestígio, ao mesmo tempo em que a criação literária do autor o transforma em discurso da modernidade, elevando o local à condição do universal. Por isso, tomaremos a noção de resíduo cultural empreendida por Raymond Williams (1979), e de rastro, defendida por Walter Benjamin (2006) para subsidiar nossa análise, a fim de pensarmos sobre o modo como componentes da tradição regionalista são incorporados ao romance, ao mesmo tempo em que são atualizados. Tais categorias analíticas, salvaguardando as singularidades que lhes são próprias, trazem como base comum do pensamento crítico a relação da vida presente com o passado histórico. Durante a análise, foi possível perceber que o romancista investiu, literariamente, numa imagem de sertão atual, livre de estereótipos, uma vez que reaparecem, em Galileia (2008), cenas entrelaçadas a discursos outros que possibilitam a ressignificação da região, compreendida não mais como espaço meramente inscrito na natureza, mas a partir de seu caráter histórico e político e delineado pelas representações culturais. This work starts from the assumption that the novel Galileia, by Ronaldo Correia Brito, prolongs the past in the present based on cultural residue and the trail coupled with memory. Remembering the past is characterized by what remains, which remains from one time to another, which may mean the presence of a society that lives the past in the light of cultural traces. We are interested, therefore, in analyzing the double movement that constitutes such a novel: one aimed at the search for a modern life with the idea that modernity is impregnated with chance and accumulation of renewed experiences; another linked to ways of life based on traditional experience, represented in the image of a decadent patriarchal family, in which the experience comes in the form of a trail in the literary text. Regarding the theoretical foundation, the analytical path is based on the concept of dialogism systematized by Bakhtin (1997), as he understands that literature is a network of dialogical relations between voices from the past and the present. In this direction, the analysis predicts that the novel fits what Antonio Candido (2000) calls ―dialectic of localism and cosmopolitanism‖, since the discourse of the regional tradition remains based on the vestige, at the same time as the creation literary work transforms it into a discourse of modernity, elevating the place to the condition of the universal. Therefore, we will take the notion of cultural residue undertaken by Raymond Williams (1979), and of trail, defended by Walter Benjamin (1994) to support our analysis, in order to think about how components of the regionalist tradition are incorporated into the novel, at the same time they are updated. Such analytical categories, safeguarding their singularities, bring the relationship of present life to the historical past as a common basis for critical thinking. During the analysis, it was possible to perceive that the novelist invested, literarily, in an image of the current hinterland, free of stereotypes, once reappear, in Galileia (2008), scenes intertwined with other speeches that make possible the resignification of the region, no longer understood as a space merely inscribed in nature, but from its historical and political character and outlined by cultural representations.

The acerola agro-industrial waste is rich in fibers and substances that have antioxidant potential. Therefore the objective of this study was to elaborate, characterize microbiologically and sensorially, a cookie from the acerola agro-industrial waste. The cookies are analyzed microbiologically (total bolores quantification; total coliforms and coliforms at 45 ° C) and sensoryly, studying acceptance in relation to the attributes of texture, flavor, color and swetness, as well as purchase intention. A cookie formulation, using the acerola agroindustrial residue does not presented microbiological contamination, being according the current legislation and all the sensory attributes present good medium acceptance or that affect, positively, the medium obtained for the purchase intention. In this way, was verified that the elaboration of the cookie, from the acerola agro-industrial waste shows a viable option for the bread industry, with great potential in nutritional, functional, microbiological stability and sensory acceptance , can to be introduced into the food of the population, as a way of taking advantage of the waste. El residuo agroindustrial de la acerola es rico en fibras y sustancias con potencial antioxidante. Así, el objetivo del presente estudio fue preparar, caracterizar microbiológica y sensorialmente, una galleta a partir del residuo agroindustrial de acerola. Las galletas fueron analizadas microbiológicamente (recuento total de mohos; coliformes totales y coliformes a 45 ° C) y sensorialmente, estudiando la aceptación en relación a los atributos textura, sabor, color y dulzor, además de la intención de compra. La formulación de la galleta, utilizando la harina del residuo agroindustrial de acerola, no presentó contaminación microbiológica, estando dentro de la legislación vigente y todos los atributos sensoriales mostraron buenos promedios de aceptación, lo que se reflejó positivamente en el promedio obtenido para la intención de compra. Así, se encontró que la preparación de la galleta, a partir del residuo agroindustrial de acerola, resulta ser una opción viable para la industria de la panificación, con gran potencial en términos de nutrición, función, estabilidad microbiológica y aceptación sensorial, y puede introducirse en la dieta de la población, como una forma de utilizar este residuo. O resíduo agroindustrial da acerola é rico em fibras e em substâncias que apresentam potencial antioxidante. Dessa forma, o objetivo do presente estudo foi elaborar, caracterizar microbiologicamente e sensorialmente, um cookie a partir do resíduo agroindustrial da acerola. Os cookies foram analisados microbiologicamente (contagem total de bolores; coliformes totais e coliformes a 45°C) e sensorialmente, estudando-se a aceitação em relação aos atributos textura, sabor, cor e doçura, além da intenção de compra. A formulação do cookie, utilizando a farinha do resíduo agroindustrial da acerola não apresentou contaminação microbiológica, estando dentro da legislação vigente e todos os atributos sensoriais apresentaram boas médias de aceitação, o que repercutiu, positivamente, na média obtida para a intenção de compra. Dessa forma, verificou-se que a elaboração do cookie, a partir do resíduo agroindustrial da acerola, mostra-se uma opção viável para a indústria de panificação, com grande potencial em termos nutricionais, funcionais, de estabilidade microbiológica e de aceitação sensorial, podendo ser introduzido na alimentação da população, como forma de aproveitamento desse resíduo.

O resíduo agroindustrial da acerola é rico em fibras e em substâncias que apresentam potencial antioxidante. Dessa forma, o objetivo do presente estudo foi elaborar, caracterizar microbiologicamente e sensorialmente, um cookie a partir do resíduo agroindustrial da acerola. Os cookies foram analisados microbiologicamente (contagem total de bolores; coliformes totais e coliformes a 45°C) e sensorialmente, estudando-se a aceitação em relação aos atributos textura, sabor, cor e doçura, além da intenção de compra. A formulação do cookie, utilizando a farinha do resíduo agroindustrial da acerola não apresentou contaminação microbiológica, estando dentro da legislação vigente e todos os atributos sensoriais apresentaram boas médias de aceitação, o que repercutiu, positivamente, na média obtida para a intenção de compra. Dessa forma, verificou-se que a elaboração do cookie, a partir do resíduo agroindustrial da acerola, mostra-se uma opção viável para a indústria de panificação, com grande potencial em termos nutricionais, funcionais, de estabilidade microbiológica e de aceitação sensorial, podendo ser introduzido na alimentação da população, como forma de aproveitamento desse resíduo.

The edible part of the cashew, the pseudofruit, is considered a residue originated from the nut processing industry. At the end of the process, it is estimated the generation of up to 90% of this residue, however, it is a highly nutritious and complex matrix which has great use potential. One of the most common and feasible ways for this use is the production of cajuína, a traditional drink much appreciated in the Brazilian’s Northeast region, which is obtained from the clarification of the juice extracted from the peduncles of the cashews. After being listed as a Brazilian Cultural Heritage of Traditional Production and Sociocultural Practices, in 2014, in Piauí, the cajuína has been gaining visibility in other states and regions. The increase in consumption and the need to maintain quality and safety of the drink, boosted the preparation of this work, which aims to identify the main hazards in the production of cajuína and how to control them according to the HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). This review was written taking into account scientific articles, theses and dissertations available in the database. The hazards were identified according to their nature as chemicals - residue from pesticides; physicals - strangers and glass fragments; and biologicals - arising from bacterial contamination throughout the production of the drink. After hazards identification, preventive measures, forms of control and verification were developed based on literature reviews. Thus, it appears that it is possible to implement the HACCP in the processing of cajuína. La parte comestible del anacardo, la pseudofruta, se considera un residuo de la industria de procesamiento de nueces. Al final del proceso, se estima que se generará hasta el 90% de este residuo, sin embargo, es una matriz compleja altamente nutritiva que tiene un gran potencial de uso. Una de las formas más comunes y viables para este uso es la elaboración de cajuína, bebida tradicional muy apreciada en la región noreste, que se obtiene clarificando el jugo extraído de los pedúnculos del anacardo. Después de ser declarada Patrimonio Cultural Brasileño de Producción Tradicional y Prácticas Socioculturales, en 2014, en Piauí, la cajuína ha ido ganando visibilidad en otros estados y regiones. El incremento en el consumo derivó en la necesidad de asegurar una bebida segura y de calidad, y ese fue el principal motivo de la elaboración de este estudio, que tuvo como objetivo identificar los principales peligros en la producción de cajuína y cómo controlarlos según el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Esta revisión se redactó teniendo en cuenta los artículos científicos, tesis y disertaciones disponibles en la base de datos. Los peligros se identificaron según su naturaleza: productos químicos (residuos de plaguicidas); físico (cuerpos extraños y fragmentos de vidrio); biológicos (microorganismos patógenos presentes en la producción de la bebida). Después de la identificación de los peligros, se determinaron las medidas preventivas, las formas de control y verificación con base en los datos existentes en la literatura. Así, parece que es posible implementar la herramienta APPCC en el procesamiento de la cajuína. A parte comestível do caju, o pseudofruto, é considerada resíduo da indústria processadora de castanhas. Ao final do processo, estima-se a geração de até 90% desse resíduo, no entanto, trata-se de uma matriz complexa altamente nutritiva e que possui grande potencial de aproveitamento. Uma das formas mais comuns e viáveis para esse aproveitamento é a produção de cajuína, bebida tradicional muito apreciada na região Nordeste do Brasil, que é obtida a partir da clarificação do suco extraído dos pedúnculos dos cajus. Após ser tombada como Patrimônio Cultural Brasileiro da Produção Tradicional e Práticas Socioculturais, em 2014, no Piauí, a cajuína vem ganhando visibilidade em outros estados e regiões. O aumento do consumo resultou na necessidade de garantir uma bebida segura e com qualidade, e essa foi a principal razão para a elaboração desse estudo, que teve como objetivo identificar os principais perigos existentes na produção de cajuína e como controlá-los de acordo com o plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). A presente revisão foi escrita levando em consideração artigos científicos, teses e dissertações disponibilizadas em base de dados. Os perigos foram identificados de acordo com a sua natureza: químicos (resíduo de defensivos agrícolas); físicos (corpos estranhos e fragmentos de vidro); biológicos (microrganismos patogênicos presentes na produção da bebida). Após a identificação dos perigos, medidas preventivas, formas de controle e verificação foram determinadas baseadas em dados existentes na literatura. Dessa forma, depreende-se que é possível implementar a ferramenta APPCC no processamento de cajuína.

En el presente informe se presenta la evaluación de la implementación del plan de gestión integral de residuos sólidos de la Gobernación del Valle del Cauca sede Palacio San Francisco, la cual se encuentra ubicada en la ciudad de Cali y su representan legal actual es la Dra. Clara Luz Roldan Gonzales. En dicha sede se encuentran funcionarios de diferentes disciplinas los cuales desempeñan funciones gubernamentales de carácter ejecutivo para la administración pública. Con el objetivo de evaluar la formulación y la implementación del PGIRS de dicha Institución, se desarrolló una propuesta metodológica basada en cuatro etapas: (1) Revisión del PGIRS; (2) Diagnostico de la situación actual; (3) Contraste de la formulación del PGIRS vs su funcionamiento actual; y (4) Formulación del plan de mejoramiento. A partir de dicha metodología, fue posible identificar que en la formulación del PGIRS existen falencias en cuanto a información no competente y la falta de información relevante, uso inadecuado de conceptos básicos y la formulación de programas sin proyectos, con objetivos, metas e indicadores que se pueden mejorar para estar acorde a la problemática real. Por otra parte, se conoce que muchos aspectos de la problemática planteada en el PGIRS siguen vigentes, dado a la falta de adopción y responsables del mismo, pues se logra identificar que del 100% de las actividades propuestas, solo el 16.5% cumplen parcial o totalmente. Razón por la cual formular un plan de mejoramiento es realmente viable. A pesar que el plan de mejoramiento debe estar enfocada en los programas del PGRIS, también fue necesario establecer acciones tanto para la formulación como para cada componente de la gestión. En conclusión, la evaluación realizada, permite reformular y actualizar el PGIRS y al mismo tiempo avanzar en ciertas actividades fundamentales como lo son las de educación y sensibilización de la comunidad institucional This report presents an evaluation of the implementation of the integrated solid waste management plan of the Valle del Cauca Government, which is located in the city of Cali and is currently represented by Dr. Clara Luz Roldan Gonzales. The Palace is located in the city of Cali and is currently represented by Dr. Clara Luz Roldan Gonzales. In order to evaluate the formulation and implementation of the PGIRS of this institution, a methodological proposal based on four stages was developed: (1) Review of the PGIRS; (2) Diagnosis of the current situation; (3) Contrast of the formulation of the PGIRS vs. its current functioning; and (4) Formulation of the improvement plan. Based on this methodology, it was possible to identify that in the formulation of the PGIRS there are shortcomings in terms of non-competent information and the lack of relevant information, inadequate use of basic concepts and the formulation of programs without projects, with objectives, goals and indicators that they can be improved to be consistent with the real problem. On the other hand, it is known that many aspects of the problems raised in the PGIRS are still in force, due to the lack of adoption and those responsible for it, since it is possible to identify that of the 100% of the proposed activities, only 16.5% comply partially or totally. This is why formulating an improvement plan is really viable. Although the improvement plan should be focused on the PGRIS programs, it was also necessary to establish actions for the formulation as well as for each management component. In conclusion, the evaluation carried out allows for the reformulation and updating of the PGIRS, and at the same time, for progress in certain fundamental activities such as education and awareness raising of the institutional community Pasantía institucional (Ingeniero Ambiental)-- Universidad Autónoma de Occidente, 2020 Pregrado Ingeniero(a) Ambiental

[ES] El Nitrato Potásico (KNO3) producido en la empresa NITROPARIS S.L. se fabrica como materia prima para pirotecnia, uso industrial y como aditivo alimentario. Para su uso como aditivo alimentario, el producto debe cumplir algunos parámetros más restrictivos que para otros usos (en cuanto a pureza, tamaño, etc.). Esto se debe a que la normativa para la industria alimentaria es mucho más exigente. La empresa NITROPARIS S.L. tiene un proceso productivo a partir del cual elabora nitrato potásico a partir de Nitrato Sódico y Cloruro Potásico (NaNO3 y KCL) y pretende obtener un nitrato potásico de las mismas características utilizando otra materia prima de partida diferente a la que utiliza de manera habitual, siendo este nitrato potásico ya previamente elaborado. El objetivo es eliminar la formación de un residuo que se forma en una de las etapas del proceso de elaboración actual, obteniendo un producto con mismas propiedades que el producto actual, apto para su uso en las distintas áreas ya nombradas. Para ello se ha elaborado un modelo de proceso de purificación de nitrato potásico que implicará una reducción en el residuo generado en el modelo tradicional. Este nuevo proceso de purificación tendrá aspectos similares al modelo tradicional e incluso se podría decir que es una pequeña transformación de este. Por tanto, aprovechando dicha transformación, se pretende mejorar: - La maquinaria existente que formará parte del nuevo proceso de purificación, obteniendo una nueva y más eficiente, que pueda realizar la misma función que la actual. - Aplicar un automatizado de algunas etapas para dar lugar a que una parte del proceso de purificación sea en continuo., [EN] Potassium nitrate (KNO3) produced in the company NITROPARIS S.L. is manufactured as a raw material for pyrotechnics, industrial use and as a food additive. For use as a food additive, the product must comply with some more restrictive parameters than for other uses (in terms of purity, size, etc.). This is because regulations for the food industry are much more demanding. NITROPARIS S.L. has a production process from which it makes potassium nitrate from sodium nitrate and potassium chloride (NaNO3 and KCL) and seeks to obtain potassium nitrate of the same characteristics using a different starting material from that used in the usual way, being this potassium nitrate already previously produced. The objective is to eliminate the formation of a waste that is formed in one of the stages of the current manufacturing process, obtaining a product with the same properties as the current product, suitable for use in the different areas already mentioned. To this end, a model of potassium nitrate purification process has been developed that will imply a reduction in the waste generated in the traditional model. This new purification process will have aspects like the traditional model, and it could even be said that it is a small transformation of this. Therefore, taking advantage of this transformation, the aim is to improve: ¿ The existing machinery that will be part of the new purification process, obtaining a new and more efficient, that can perform the same function as the current one. ¿ Reduce the manual section of some stages, achieving a new more automated process.

The sugar-alcohol industries are responsible for the production of ethanol and sugar; however, a byproduct is generated in large quantities in this production, as vinasse that has high pollutant power and high fertilizing value. Much of the vinasse is used for fertigation, however, plants have encountered difficulties due to soil saturation after a period of use. This soil saturation highlights the high concentration of some nutrients, especially potassium, which can impair plant growth due to nutrient imbalance. The objective of this work was to treat the vinasse from a sugarcane plant with the use of Chlorella vulgaris (Kessler & Huss, 1992), microalgae, aiming to reduce some nutrients present, especially potassium, to ensure better reuse of this in the fertigation of sugarcane. The results showed the efficiency of treatment using microalgae in reducing potassium, sodium and calcium concentrations. These reductions make the vinasse more available to be used for fertigation in the company's sugarcane fields, which consequently reduces the purchase of mineral fertilizers, thus closing an ecological cycle of production and reuse of the waste generated. Los centrales azucareros son responsables por la producción de etanol y azúcar, sin embargo, se genera un subproducto en grandes cantidades en esta producción, como vinaza que tiene un alto poder contaminante y un alto valor fertilizante. Gran parte de la vinaza se utiliza en fertirrigación, sin embargo, los centrales han encontrado dificultades debido a la saturación del suelo después de un período de uso. En esta saturación del suelo, hay una alta concentración de algunos nutrientes, principalmente potasio, que pueden afectar el crecimiento de las plantas debido al desequilibrio de nutrientes. El objetivo de este trabajo fue realizar el tratamiento de la vinaza de una planta de azúcar y alcohol utilizando microalgas Chlorella vulgaris (Kessler & Huss, 1992), con el fin de reducir algunos nutrientes presentes, principalmente potasio, garantizando una mejor reutilización de este en la fertilización de campos de caña de azúcar. Los resultados mostraron la eficacia del tratamiento con microalgas en la reducción de las concentraciones de potasio, sodio y calcio. Estas reducciones hacen que la vinaza esté más disponible para ser utilizada en fertirrigación en los propios campos de caña de azúcar de la empresa, lo que, en consecuencia, termina reduciendo gastos con la compra de fertilizantes minerales, cerrando así un ciclo ecológico de producción y reutilización de los propios residuos generados. As indústrias sucroalcooleras são as responsáveis pela produção de etanol e açúcar, contudo um subproduto é gerado em grande quantidade nessa produção, a vinhaça que possui alto poder poluente e alto valor fertilizante. Grande parte da vinhaça é usada na fertirrigação, entretanto, as usinas têm encontrado dificuldades de destino da mesma devido à saturação do solo após um período de utilização. Nesta saturação do solo destaca-se a grande concentração de alguns nutrientes, principalmente do potássio, que pode prejudicar o crescimento vegetal devido ao desequilíbrio de nutrientes. O objetivo desse trabalho foi realizar o tratamento da vinhaça proveniente de uma usina sucroalcooleira com a utilização de microalgas Chlorella vulgaris (Kessler & Huss, 1992), visando reduzir alguns nutrientes presentes, principalmente o potássio, a fim de garantir um melhor reaproveitamento deste na fertirrigação dos canaviais. Os resultados mostraram a eficiência do tratamento usando microalgas na redução das concentrações de potássio, sódio e cálcio. Estas reduções fazem com que a vinhaça possua uma maior disponibilidade para ser utilizada na fertirrigação nos canaviais da própria empresa que, consequentemente, acaba reduzindo os gastos com a compra de fertilizantes minerais, fechando assim um ciclo ecológico de produção e reutilização do próprio resíduo gerado.

Mango is a tropical fruit very well known and widespread, but almost half of its weight is discarded for being considered waste. Therefore this research aimed to characterize the flours of these residues (peel flour-PF, fiber flour-FF and kernel flour-KF), and prepare hydroalcoholic extracts (80%) of these flours in order to evaluate the antioxidant and antimicrobial capacity. For this purpose, the residues were separated, dried at 55ºC and ground to obtain the flour, and then the extracts were elaborated.PF was found to have the highest levels of vitamin C (179.98 mg/100 g) and minerals (2.62 % ash), whereas FF was higher in soluble solids (6.40 °Brix) and fibres (11.89 %) and KF was found to be rich in lipids (11.17 %). For bioactive compounds, KF showed higher levels of phenolic compounds (85.69 mg EAG g-1), followed by FF and PF (78.45 and 71.42 mg EAG g-1, respectively). KF extract had the highest antioxidant capacity for FRAP and ABTS (3139.90 µmol Fe(II)g-1 and 1370.23 µmol L-1 Trolox), respectively, followed by PF extract (2359.90 µmol Fe(II)g-1 and 406.90µmol L-1 Trolox) and FF extract (1129.90 µmol Fe(II)g-1 and 177.91µmol L-1 Trolox). The KF extract presented antimicrobial activity against Bacilus cereus, Escherichia coli and Salmonella Enteretidis, followed by PF extract (efficient for E. coli and Salmonella Enteretidis). It is possible to conclude that these flours can be used as a source of enrichment and their extracts can be used as a preservative to increase the food shelf life. El mango es una fruta tropical conocida y difundida, pero la industria descarta casi la mitad de su peso porque se considera residuo. Por lo tanto, esta investigación tuvo como objetivo caracterizar las harinas de estos residuos (cáscara-FC, fibra-FF y almendra-FA), y elaborar extractos hidroalcohólicos (80%) para evaluar la capacidad antioxidante y antimicrobiana. Inicialmente se separaron los residuos y se secaron a 55ºC y luego se trituraron para obtener las harinas y después se prepararon los extractos. El FC tenía los niveles más altos de vitamina C (179,98mg/100 g) y minerales (2,62% de cenizas), mientras que el FF fue superior en sólidos solubles (6,40 °Brix) y fibras (11.89%) y FA fue rica en lípidos (11.17%). El FA mostró niveles más altos de compuestos fenolicos (85.69 mg EAG g-1), seguido de FF y FC (78.45 y 71.42 mg EAG g-1). El extracto de FA mostró una mayor capacidad antioxidante por FRAP(3139.90 µmol de Fe (II) g-1) y ABTS (1370.23 µmol L-1 de Trolox), seguido por el extracto FC (2359.90 µmol de Fe (II) g-1 y 406.90 µmol L-1 de Trolox) y el extracto FF (1129.90 µmol de Fe (II) g-1 y 177.91 µmol L-1 de Trolox). El extracto de FA mostró actividad antimicrobiana contra Bacilus cereus, Escherichia coli y Salmonella Enteretidis, seguido por el extracto de FC (eficiente para E. coli y Salmonella Enteretidis).Se concluye que estas harinas pueden usarse como fuente de enriquecimiento y sus extractos pueden usarse como conservantes para aumentar la vida útil de los alimentos. A manga é um fruto tropical muito conhecido e difundido, porém quase metade do seu peso é descartado por ser considerado resíduo. Com isso, essa pesquisa objetivou caracterizar as farinhas desses resíduos (casca-FC, fibra-FF e amêndoa-FA), e elaborar extratos hidroalcóolicos (80%) com o intuito de avaliar a capacidade antioxidante e antimicrobiana. Para isso, os resíduos foram separados, desidratados a 55ºC e triturados para a obtenção das farinhas, e posteriormente foram elaborados os extratos. A FC apresentou os maiores teores de vitamina C (179,98 mg/100 g) e minerais (2,62 % de cinzas), enquanto a FF, foi superior em sólidos solúveis (6,40 °Brix) e fibras (11,89 %) e a FA mostrou-se rica em lipídeos (11,17 %). Quanto aos compostos bioativos, a FA apresentou maiores teores de compostos fenólicos (85,69 mg EAG g-1), seguido das FF e da FC (78,45 e 71,42 mg EAG g-1, respectivamente). O extrato FA apresentou maior capacidade antioxidante por FRAP e ABTS (3139,90 µmol de Fe(II)g-1 e 1370,23 µmol L-1 de Trolox), respectivamente, seguido do extrato FC (2359,90 µmol de Fe(II)g-1 e 406,90µmol L-1 de Trolox) e FF (1129,90 µmol de Fe(II)g-1 e 177,91 µmol L-1 de Trolox). O extrato FA apresentou atividade antimicrobiana contra Bacilus cereus, Escherichia coli e Salmonella Enteretidis, seguido do extrato FC (eficiente para E. coli e Salmonella Enteretidis). Dessa forma, conclui-se que essas farinhas podem ser utilizadas como fonte de enriquecimento e os seus extratos podem ser utilizados como conservante de modo a aumentar a vida útil dos alimentos.

Submitted by Leandro Divino Miranda De Oliveira (leandro.divino@unesp.br) on 2020-09-24T23:14:18Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Leandro Divino - Mestrado em Administração.pdf: 3332670 bytes, checksum: 1300776a3f270c8485a8c342d7f42cfa (MD5) Approved for entry into archive by Laudicélia Martins Arantes (lm.arantes@unesp.br) on 2020-09-25T01:00:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 oliveira_ldm_me_jabo.pdf: 3332670 bytes, checksum: 1300776a3f270c8485a8c342d7f42cfa (MD5) Made available in DSpace on 2020-09-25T01:00:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 oliveira_ldm_me_jabo.pdf: 3332670 bytes, checksum: 1300776a3f270c8485a8c342d7f42cfa (MD5) Previous issue date: 2020-09-18 As indústrias de cerâmica geram altas quantidades de resíduos e reiteradamente sua destinação não é adequada. Diante disto, a elaboração de ferramentas ambientais são necessárias para que se possam avaliar os aspectos ambientais do setor de cerâmica. A avaliação de desempenho ambiental busca facilitar a tomada de decisão através de índices, por meio de coleta de dados, análise de dados, revisões e aperfeiçoamento dos processos. Com isso, o objetivo geral deste trabalho foi desenvolver um índice para avaliação de desempenho ambiental aplicável ao processo produtivo da indústria cerâmica. Esse trabalho é relevante, pois, coopera com a sustentabilidade do setor cerâmico, onde foi desenvolvido um índice eficaz para avaliar o desempenho ambiental, melhorando dessa forma a qualidade dos processos. Os procedimentos metodológicos para o índice criado foram divididos em seis etapas: mapeamento das etapas produtivas do processo; identificação e estudo dos resíduos gerados; cálculos dos potenciais de impacto ambiental de cada resíduo para cada uma das categorias de impacto utilizando o método RECIPE; normalização dos potenciais de cada resíduo; ponderação relativa entre os potenciais calculados através do IAHP, (Análise Hierárquica de Processos Melhorada), e desenvolvimento do índice de avaliação de processos ambientais. A partir disso, o índice foi testado em uma empresa cerâmica da região do Pontal do Triângulo Mineiro. Obtendo como resultado do teste realizado, os resíduos e subprodutos que apresentaram maior ponderação relativa foram: gases oriundos da queima de cavacos, (30,850%), cinzas oriundas da queima dos cavacos de eucalipto, (30,483%), tambor de aço, (28,937%), totalizando 90,27%. O tambor de aço é o resíduo com a maior participação relativa na formação do índice, (66,699%). O Desenvolvimento do índice de avaliação de processos ambientais, (DIAPA) final calculado foi de 28,732% para a empresa do teste. Isto significa que 28,732% da massa ponderada de resíduos/subprodutos tem destinação ambientalmente correta. Esse índice é considerado baixo, e isto se deve principalmente ao resíduo gases oriundos da queima de cavacos e o subproduto cinzas oriundas da queima de cavaco de eucalipto que são destinados inadequadamente, contribuindo negativamente no índice. The ceramic industries generate high amounts of waste and their destination is repeatedly not adequate. In view of this, the development of environmental tools is necessary in order to assess the environmental aspects of the ceramic sector. The environmental performance assessment seeks to facilitate decision making through indexes, through data collection, data analysis, reviews and process improvement. Thus, the general objective of this work was to develop an index for the evaluation of environmental performance applicable to the production process of the ceramic industry. This work is relevant, as it cooperates with the sustainability of the ceramic sector, where an effective index was developed to assess environmental performance, thereby improving the quality of processes. The methodological procedures for the index created were divided into six stages: mapping the productive stages of the process; identification and study of the waste generated; calculations of the environmental impact potentials of each waste for each of the impact categories using the RECIPE method; normalization of the potentials of each waste; relative weighting between the potentials calculated through the IAHP, (Improved Hierarchical Process Analysis), and development of the environmental process assessment index. After that, the index was tested in a ceramic company in the region of Pontal do Triângulo Mineiro. Obtaining as a result of the test carried out, the residues and by-products that presented greater relative weighting were: gases from the burning of chips, (30.850%), ash from the burning of eucalyptus chips, (30.483%), steel drum, (28.937 %), totaling 90.27%. The steel drum is the residue with the largest relative participation in the formation of the index, (66.699%). The development of the final index of assessment of environmental processes, (DIAPA) calculated was 28.732% for the test company. This means that 28.732% of the weighted mass of waste / by-products has an environmentally correct destination. This index is considered low, and this is mainly due to the waste gases from the burning of chips and the by-product ash from the burning of eucalyptus chips that are destined inappropriately, contributing negatively to the index.

The grape industrialization process produces large volumes of solid organic waste, with the grape bagasse being the main waste generated in the winemaking process. Anaerobic digestion can be used to treat and dispose of agro-industrial biomass waste. The objective of this study was to evaluate the effect of the inoculum/substrate ratio on the Biochemical Methane Potential (BMP) of grape marc. The experiment was performed in laboratory scale through a system of reactor bottles in batches, removing a set of triplicate flasks for sampling and analysis every 48 hours, with the test lasting 12 days. The reactors contained residue, inoculum and 20% of nutritive solution, maintaining 20% of headspace. The reactors were incubated in an incubator at a mesophilic temperature (35 ± 2°C) and shaken manually every 24 hours. Three different inoculum/substrate (I/S) ratios of 0.75, 1.5 and 3 were used to evaluate the methane yield, organic removals and at the end of degradation the morphology of the bacterial community was evaluated by means of scanning electron microscopy. The I/S 3 ratio provided the best results for loading anaerobic systems, indicating that grape marc presents potential for biological treatment through anaerobic digestion. Resumo O processo de industrialização da uva produz grandes volumes de resíduos sólidos orgânicos, sendo o bagaço de uva o principal resíduo gerado no processo de vinificação. A digestão anaeróbica pode ser utilizada para o tratamento e disposição dos resíduos de biomassa agro-industrial. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da relação inóculo/substrato no Potencial Bioquímico de Metano (PBM) do bagaço de uva. O experimento foi realizado em escala laboratorial através de um sistema de frascos reatores em lotes, retirando um conjunto de triplicatas dos frascos para amostragem e análise a cada 48 horas, com a duração do teste de 12 dias. Os reatores continham resíduo, inóculo e 20% de solução nutritiva, mantendo 20% de headspace. Os reatores foram incubados em uma incubadora à temperatura mesófila (35 ± 2°C) e agitados manualmente a cada 24 horas. Três diferentes razões inóculo/substrato (I/S) de 0,75, 1,5 e 3 foram utilizadas para avaliar a produção de metano, as remoções orgânicas e no final da degradação a morfologia da comunidade bacteriana por meio de microscopia eletrônica de varredura. A relação I/S 3 forneceu os melhores resultados para carregamento de sistemas anaeróbicos, indicando que o bagaço de uva apresenta potencial para tratamento biológico através da digestão anaeróbica.

El huevo de gallina (Gallus gallus domesticus) es uno de los alimentos de mayor consumo a nivel mundial y en el caso específico de Colombia. Según la Federación Nacional de Avicultores-(FENAVI), en el año 2018 el consumo per-capital fue de 293 unidades. Este consumo genera un elevado volumen de cáscara como residuo, lo que lleva a los investigadores a interesarse en su aprovechamiento en diversas áreas, propiciando el desarrollo de emprendimientos. Además, sería un aspecto bastante negativo para el impacto ambiental, debido al manejo inadecuado de los residuos ordinarios, como es el caso de la cáscara de huevo, convirtiéndose en un factor de riesgo para la sostenibilidad y la sustentabilidad ambiental. Esta revisión muestra estudios del aprovechamiento de la cáscara como residuo agroalimentario en diferentes áreas, tales como la industria farmacéutica, química, cosmética y alimentaria. Su alto contenido en carbonato de calcio y otros constituyentes minoritarios como hidróxido de calcio, carbonato de magnesio, fosfato de calcio, sustancias orgánicas y en su membrana proteínas como el colágeno y el ácido hialurónico, la hacen una materia prima única y polifuncional.

ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas La cascarilla de cacao es un subproducto agroindustrial proveniente de las plantas de transformación de granos de cacao y es considerada como un residuo, dado que no se utiliza en ningún otro proceso industrial diferente al uso como alimento para animales. Este residuo representa entre el 12 % y 20 % de la semilla de cacao y según la producción mundial de cacao, se estima que anualmente se desperdician alrededor de 700000 toneladas del mismo. Este proyecto de investigación tiene como objetivo diseñar un producto horneado con adición de fibra dietaria proveniente de la cascarilla de cacao para darle un valor agregado a este residuo agroindustrial y así mismo, obtener un alimento que se destaque por su contenido de fibra y sus posibles efectos benéficos en la salud de quienes lo consuman. Por lo anterior, se evaluó la composición proximal de la cascarilla de cacao y su viabilidad para el consumo humano teniendo en cuenta la calidad microbiológica antes y después de un proceso de tostado; se llevaron a cabo ensayos preliminares para determinar el producto horneado en que se incluiría la cascarilla de cacao y se diseñó un brownie con reemplazo del 40 % de harina de trigo por harina de cascarilla de cacao. Así mismo, se evaluaron las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del producto final, encontrando que el producto diseñado fue aceptado por los consumidores y que la cascarilla de cacao tiene potencial uso como ingrediente en alimentos. Adicionalmente, se elaboró la tabla nutricional y se concluyó que el producto diseñado es buena fuente de fibra dietaria, según lo establecido en la Resolución 333 de 2011. Por último, se realizó un análisis de vida útil microbiológico teniendo como puntos de evaluación el día 1, 3 y 6 desde la elaboración del producto y se escaló el proceso teóricamente, es decir, se elaboró el diagrama de bloques, el diagrama de flujo de proceso, el balance de materia y energía correspondiente y la evaluación técnico-económica del mismo. En conclusión, se logró aportar valor agregado a la cascarilla de cacao, al haber sido incluida satisfactoriamente en un producto horneado; este residuo tiene potencial uso como ingrediente alimenticio dadas sus características nutricionales, microbiológicas y tecno-funcionales. (Texto tomado de la fuente). Cocoa bean shell is an agro-industrial by-product from cocoa bean processing plants and is considered a waste since it is not used in any other industrial process other than use as animal feed. This residue represents between 12 % and 20 % of the cocoa seed and according to world cocoa production, it is estimated that around 700000 tons of it are wasted annually. The aim of this research project is to design a baked product with the addition of dietary fiber from the cocoa husk to give added value to this agro-industrial residue and also to obtain a product that stands out for its fiber content and its possible beneficial effects to the health of those who consume it. Therefore, the proximal composition of the cocoa husk and its viability for human consumption were evaluated taking into account the microbiological quality before and after a roasting process; preliminary tests were carried out to determine the baked product in which the cocoa shell would be included and a brownie was designed with the replacement of 40 % of wheat flour by cocoa shell flour. Likewise, the physicochemical, microbiological, and sensory characteristics of the final product were evaluated, finding that the designed product was accepted by consumers and that the cocoa shell has potential use as an ingredient in the food industry. Additionally, the nutritional table was elaborated and it was concluded that the designed product is a good source of dietary fiber, as established in Resolution 333 of 2011. Finally, a microbiological shelf life analysis was carried out taking as evaluation points day 1, 3 and 6 from the production of the product and the process was theoretically scaled, that is, the block diagram, the process flow diagram, the corresponding mass, and energy balance and the technical-economic evaluation were elaborated. In conclusion, it was possible to add added value to the cocoa bean shell, having been successfully included in a baked product and this residue has potential use as a food ingredient given its nutritional, microbiological, and techno-functional characteristics. Incluye anexos Maestría Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos Grupo de Investigación en Química de Alimentos Alimentos y Agroindustria

The laminated limestone belonging to the Membro Crato of the Formação Santana, which composes the stratigraphy of the Bacia do Araripe, is commercially known as Pedra Cariri and has been exploited for more than 70 years as ornamental rock. In Nova Olinda – CE, its exploitation has caused a series of environmental impacts due to the high generation and stock waste in the locality. The objective of this research was to evaluate the use of this residue to control soil acidity, thus, the effects of the residue application were evaluated on soil fertility, cowpea plant nutrition and grain yield. The experimental design was randomized blocks, with 4 treatments and 5 replicates. The treatments consisted: control without application of limestone (T1); 50% (T2), 100% (T3) and 200% (T4) of the recommended dose, to raise soil base saturation to 60%. The grounded rock (

Viticulture stands out in the world economy because it is one of the larger expansion alcoholic beverage industries in the world, being in full growth in Brazil. This advance also represents an increase in waste, since about 30% of the volume of vinified grapes generates pomace. In addition, if improperly disposed, this can become an environmental and economic problem. The objective of this work was to discuss the current situation of viticulture in Brazil, with a focus on the grape pomace and the measures being taken touse as a co-product, alternatives and indications of options for the future of the sector's industries. Grape pomace has many nutrients that remain after the fruit processing such as fibers, minerals and bioactive compounds. Because of this, several alternatives have been proposed to use this residue, from utilization in fertilizers, composting or animal feed, to as raw material in the development of products for human consumption, such as in the food, pharmaceutical and cosmetic industries. La viticultura se destaca en la economía mundial por ser una de las industrias de bebidas alcohólicas de mayor expansión en el mundo, estando en pleno crecimiento en Brasil. Este avance también representa un aumento en los residuos, ya que aproximadamente el 30% del volumen de uvas vinificadas genera bagazo. Además, si mal destinado, ese residuo puede convertirse en un problema ambiental y económico. El objetivo de este trabajo fue discutir la situación actual de la viticultura en Brasil, con un enfoque en sus residuos y las medidas que se están tomando para uso de estos como coproductos, alternativas e indicaciones de opciones para el futuro de las industrias del sector. El bagazo tiene muchos nutrientes que quedan después de procesar la fruta, como fibras, minerales y compuestos bioactivos. Debido a esto, se han propuesto varias alternativas para aprovechar ese residuo, desde la utilización en fertilizantes, en compostaje o en la alimentación animal, a uso como materia prima en el desarrollo de productos para el consumo humano, como en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética. A vitivinicultura destaca-se na economia mundial por ser uma das indústrias de bebidas alcoólicas em maior expansão no mundo, estando em pleno crescimento no Brasil. Esse avanço também representa um aumento nos resíduos, visto que cerca de 30% do volume de uvas vinificadas gera bagaço. Além disso, se mal destinado, esse descarte pode se tornar um problema ambiental e econômico. O objetivo deste trabalho foi discutir a situação atual da vitivinicultura no Brasil, com enfoque em seus resíduos e nas medidas que estão sendo tomadas para aproveitamento desses como coproduto, alternativas de uso e indicações de opções para o futuro das indústrias do setor. O bagaço possui muitos nutrientes que permanecem após o processamento do fruto tais como fibras, minerais e compostos bioativos. Devido a isso, várias alternativas estão sendo propostas para aproveitar esse resíduo, desde uso em fertilizantes, em compostagem ou na alimentação animal, até como matéria prima no desenvolvimento de produtos para consumo humano, como nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosméticos.

This study aimed to evaluate the morphogenetic, structural, and productive characteristics of Andropogon gayanus cv. ‘Planaltina’ subjected to different nitrogen fertilization levels and defoliation intensities. The experiment was done in a completely randomized design with a factorial arrangement of six nitrogen doses (0, 100, 200, 300, 400, and 500 kg N ha-1) and two defoliation intensities (15 and 30 cm). The production and structure data were grouped into rainy and dry periods, while morphogenesis data were compared only among different fertilization and defoliation intensities. The total dry forage biomass (TDFB), dry mass of leaves (DML), dry mass of stems (DMS), and dead forage dry mass (DFDM) were then determined. In addition to these variables, the morphogenetic characteristics of the plants and the numbers of tillers alive and dead were evaluated. There was no interaction (P>0.05) between the effects of nitrogen fertilization doses and the intensity of defoliation on TDFB, DML, DMS, and DFDM in both of the evaluated phases (rainy and dry). It was also observed that the rates of leaf elongation, leaf appearance, and leaf blade elongation increased with nitrogen fertilization. On the other hand, the culm elongation rate and phyllochron decreased as the dose applied increased. The defoliation intensity did not influence (P>0.05) the morphogenetic characteristics examined, nor did it affect the senescence rate of nitrogen in leaves and number of live leaves per tiller. The number of dead tillers increased linearly during the rainy period. Based on these results, to improve the efficiency of production of gamba grass it is recommended that it be managed with a defoliation intensity of 30 cm and nitrogen fertilization of 286.52 kg N ha-1 year-1. Objetivou-se avaliar as características morfogênicas, produtivas e estruturais do Andropogon gayanus cv. Planaltina submetido a níveis de adubação nitrogenada e intensidades de desfolha. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com arranjo fatorial 6x2, doses de nitrogênio (0, 100, 200, 300, 400 e 500 kg de nitrogênio ha-1) e intensidades de desfolhas (15 e 30 cm). Os dados de produção e estrutura foram agrupados em períodos chuvoso e seco e os de morfogênese analisados somente em função da adubação e intensidade de desfolha. Foi determinada a produção de biomassa de forragem seca total (BFST), massa seca de folhas (MSF), massa seca de colmos (MSC) e massa seca de forragem morta (MSFM). Além dessas variáveis foram avaliadas as características morfogênicas e de perfilhos vivos e mortos. Houve interação (P0,05) nas características morfogênicas, assim como a adubação na taxa de senescência foliar e número de folhas vivas por perfilho. O número de perfilhos mortos aumentou de forma linear durante o período chuvoso. Recomenda-se manejar o capim-andropógon com intensidade de desfolha de 30 cm e adubação nitrogenada de 286,52 kg de N ha-1 ano-1, visando a maior produção.

Civil construction materials have been gaining more and more demands to become more sustainable, both by science and also by the market, mainly because it is a sector that consumes a large amount of raw materials, also generating a lot of waste. The search for solutions that enable the reuse or recycling of solid waste must add practical and economical solutions that generate benefits for society and the environment. In the present study, ash from the açaí stone from the burning of products from the industry itself was incorporated into the mass of red ceramics to evaluate the best ash substitution content (in the contents of 0%, 10%, 15% and 20%) in the ceramic composition, seeking to subsidize technically and environmentally the disposal of this solid waste. The results showed that even with the incorporation of the contents of Residues from Açaí Seed - RCA, the properties of mechanical resistance, apparent porosity and absorption remained within the minimum standards. It is noteworthy that the 10% ash content as a partial substitute for red clay was the one that showed the best performance in the evaluated technological properties. It was found that the ash from the açaí core has technical and environmental viability when partially inserted, making it possible to reset the RCA through the ceramic industries, since the ash residue that was generated after burning in the kilns, can be incorporated as raw material in the ceramic products themselves. Los materiales de construcción civil han ido ganando más y más demandas para ser más sostenibles, tanto por la ciencia como por el mercado, principalmente porque es un sector que consume una gran cantidad de materias primas, generando también una gran cantidad de residuos. La búsqueda de soluciones que permitan la reutilización o el reciclaje de residuos sólidos debe agregar soluciones prácticas y económicas que generen beneficios para la sociedad y el medio ambiente. En el presente estudio, las cenizas de la piedra de açaí de la quema de productos de la propia industria se incorporaron a la masa de cerámica roja para evaluar el mejor contenido de sustitución de cenizas (en los contenidos de 0%, 10%, 15% y 20%) en el composición cerámica, que busca subsidiar técnica y ambientalmente la eliminación de estos residuos sólidos. Los resultados mostraron que incluso con la incorporación de los contenidos de Residuos de Caroço de Açaí - RCA, las propiedades de resistencia mecánica, aparente porosidad y absorción permanecieron dentro de los estándares mínimos. Es de destacar que el 10% de contenido de cenizas como sustituto parcial de la arcilla roja fue el que mostró el mejor rendimiento en las propiedades tecnológicas evaluadas. Se descubrió que la ceniza del núcleo de açaí tiene viabilidad técnica y ambiental cuando se inserta parcialmente, lo que permite restablecer el RCA a través de las industrias cerámicas, ya que el residuo de ceniza que se generó después de la quema en los hornos, se puede incorporar como materia prima. en los productos cerámicos mismos. Os materiais de construção civil têm ganhado cada vez mais exigências para se tornarem mais sustentáveis, tanto pela ciência como também pelo mercado, principalmente por se tratar de um ramo que consome grande quantidade de matérias primas, gerando também muito resíduo. A buscar por soluções que possibilitem o reuso ou a reciclagem de resíduos sólidos devem agregar soluções práticas e econômicas, que gerem benefícios para a sociedade e o meio ambiente. No presente estudo foi incorporada a cinza do caroço do açaí proveniente da queima dos produtos da própria indústria na massa da cerâmica vermelha para avaliar o melhor teor de substituição de cinzas (nos teores de 0%, 10%, 15% e 20%) na composição cerâmica, buscando subsidiar tecnicamente e ambientalmente o descarte desse resíduo sólido. Os resultados demonstraram que mesmo com a incorporação dos teores de Resíduos do Caroço de Açaí - RCA, as propriedades de resistência mecânica, porosidade aparente e absorção mantiveram-se dentro dos padrões mínimos. Destaca-se que o teor de 10% de cinza como substituto parcial da argila vermelha foi a que apresentou melhor desempenho nas propriedades tecnológicas avaliadas. Constatou-se que a cinza do caroço do açaí possui viabilidade técnica e ambiental quando inserido de forma parcial, possibilitando zerar o RCA através das indústrias cerâmicas, pois o resíduo da cinza que era gerado após a queima nos fornos, poderá ser incorporado como matéria prima nos próprios produtos cerâmicos.

Submitted by Gabrieli Roefero Tolosa (g.tolosa@unesp.br) on 2021-03-17T12:05:32Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao-GABRIELI 02-03.pdf: 2763275 bytes, checksum: 48d9947370cad703932ea2dbf128caf6 (MD5) Approved for entry into archive by Renata Bianchui Prado (renata.bianchui@unesp.br) on 2021-03-18T00:13:27Z (GMT) No. of bitstreams: 1 tolosa_gr_me_prud.pdf: 2763275 bytes, checksum: 48d9947370cad703932ea2dbf128caf6 (MD5) Made available in DSpace on 2021-03-18T00:13:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tolosa_gr_me_prud.pdf: 2763275 bytes, checksum: 48d9947370cad703932ea2dbf128caf6 (MD5) Previous issue date: 2020-07-27 Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) Nos últimos anos, com o aumento no índice populacional, torna-se cada vez maior a quantidade de resíduos gerada, tanto urbano como industrial. Desta forma, a produção sustentável e a reserva de recursos naturais tornaram-se questões globais e várias indústrias integram essas questões à sua política de desenvolvimento tecnológico, especialmente para a reutilização de resíduos e criação de novos materiais sustentáveis. Nessa dissertação, demonstra-se a incorporação do resíduo Lama de Cal, proveniente da produção de celulose através do processo Kraft, na composição de um emplastro de gesso. Esta aplicação visa o reaproveitamento do resíduo, reduzindo os impactos ambientais causados não só pela inadequação na forma de descarte, mas também pela extração do gesso. Para tanto, a Lama de Cal, passou por um processo de secagem, sendo aplicada, posteriormente, em formulações de gesso/Lama de cal com 95/5 (LC 5 ), 85/15 (LC 15 ) e 75/25 (LC 25 ). Foram realizados ensaios de caracterização como granulometria, composição química, pH e densidade do resíduo, tempo de endurecimento do emplasto e também suas propriedades físicas e mecânicas foram ensaiadas de acordo com requisitos das normas ASTM 472-99, ASMT C28, UNE-EN 13279, NBR 12129 e NBR 13207. A resistência a flexão do Gesso aos 21 dias alcançou 5,7 MPa comparando com os 5,4 MPa do LC 5 , houve uma redução de apenas 5%, mas ainda se mantendo nos valor mínimo especificado de 2,0 MPa. A resistência a compressão axial para o LC 15 foi de 10,15 MPa , já para o Gesso foi de 12,15 MPa, uma diferença de 16,5 %, porém bem acima do valor mínimo especificado de 6,0 MPa. Os resultados comprovam a viabilidade da substituição parcial do gesso pelo resíduo na produção do emplasto, como forma alternativa de reuso do resíduo, reduzindo o uso de gesso como matéria prima. In recent years, with the increase in the population index, the amount of waste generated of both urban and industrial, is increasing. In this way, sustainable production and reserve of natural resources have become global issues and various industries integrate these issues into their technology development policy, especially for the reuse of waste and the creation of new sustainable materials. This dissertation demonstrates the incorporation of the Lime Mud residue, from the production of cellulose through the Kraft process, in the composition of a gypsum plaster. This application aims to reuse the waste, reducing the environmental impacts caused not only by inadequate disposal, but also by the extraction of gypsum. To this end, the Lime Mud underwent a drying process and was subsequently applied in formulations gypsum / Lime Mud with 95/5 (LC 5 ), 85/15 (LC 15 ) and 75/25 (LC 25 ). Characterization tests were carried out such as granulometry, chemical composition, pH and density of the residue, setting time and also its physical and mechanical properties were tested according to the requirements of ASTM 472-99, ASMT C28, UNE-EN 13279, NBR 12129 and NBR 13207 standards. The flexure for Gypsum at 21 days reached 5.7 MPa compared to LC 5 5.4 MPa, there was a reduction of only 5%, but remaining at the specified minimum value of 2.0 MPa. The axial compressive strength for LC 15 was 10.15 MPa, while for Gypsum plaster was 12.15 MPa, a difference of 16.5%, but well above the specified minimum value of 6.0 MPa. The results prove the viability of the partial replacement of the plaster by the residue in the production of the plaster, as an alternative form of waste reuse, reducing the use of plaster as raw material.

Sapodilla is an exotic fruit consumed in several countries, which generates a significant amount of waste which can be used as a source of bioactive compounds. In this context, this work aimed to extract bioactive compounds from sapodilla peel and seeds through an ultrasound-assisted technique. This work is an explanatory quantitative research based on laboratory experiments. Extraction was carried out with distilled water, methanol and ethanol at concentrations between 40% and 80%, subjected to ultrasound for 1 h. The highest levels of phenolic compounds were obtained in 40% methanol peel extract (126.0 mg GAE/100 g of residue) and in 80% methanol seed extract (65.3 mg GAE/100 g of residue). In relation to total flavonoids, the highest levels were found in 80% ethanol peel extract (90.0 mg QCE/100 g) and in 80% ethanol seed extract (33.3 mg QCE/100g). The highest antioxidant activity for these extracts was obtained by the ABTS method, around 700.0 μM Trolox/g of residue. Seven polyphenolic compounds were identified and quantified by HPLC, with gallic acid being the major compound, followed by epigallocatechin and catechin. The ultrasound technique was efficient for obtaining bioactive extracts of sapodilla residues with potential for future application as a natural source of bioactive compounds. El zapote es una fruta exótica consumida en varios países, que genera una cantidad significativa de desechos que pueden utilizarse como fuente de compuestos bioactivos. En este contexto, este trabajo tuvo como objetivo extraer compuestos bioactivos de la cáscara de zapote y semillas a través de una técnica asistida por ultrasonido. Este trabajo es una investigación cuantitativa explicativa basada en experimentos de laboratório. La extracción se realizó con agua destilada, metanol y etanol a concentraciones entre 40% y 80%, sometidos a ultrasonido durante 1 h. Los niveles más altos de compuestos fenólicos se obtuvieron en extracto de cáscara de metanol al 40% (126.0 mg de EAG/100 g de residuo) y en extracto de semilla de metanol al 80% (65.3 mg de EAG/100 g de residuo). En relación con los flavonoides totales, los niveles más altos se encontraron en extracto de cáscara de etanol al 80% (90.0 mg QCE/100 g) y en extracto de semilla de etanol al 80% (33.3 mg QCE/100g). La mayor actividad antioxidante para estos extractos se obtuvo mediante el método ABTS, alrededor de 700.0 μM Trolox /g de residuo. Se identificaron y cuantificaron siete compuestos polifenólicos por HPLC, siendo el ácido gálico el compuesto principal, seguido de epigalocatequina y catequina. La técnica de ultrasonido fue eficiente para obtener extractos bioactivos de residuos de zapote con potencial para su futura aplicación como fuente natural de compuestos bioactivos. Sapoti é uma fruta exótica consumida em vários países, que gera uma quantidade significativa de resíduos que pode ser usada como fonte de compostos bioativos. Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo extrair compostos bioativos de cascas e sementes de sapoti através da técnica assistida por ultrassom. Este trabalho trata-se de uma pesquisa explicativa quantitativa baseada em experimentos laboratoriais. A extração foi realizada com água destilada, metanol e etanol em concentrações entre 40% e 80%, submetidas ao ultrassom por 1 h. Os maiores teores de compostos fenólicos foram obtidos no extrato de casca de metanol a 40% (126,0 mg de EAG/ 100 g de resíduo) e no extrato de semente de metanol a 80% (65,3 mg de EAG/100 g de resíduo). Em relação aos flavonoides totais, os níveis mais altos foram encontrados no extrato de casca de etanol a 80% (90,0 mg QCE/100 g) e no extrato de semente de etanol a 80% (33,3 mg QCE/100g). A maior atividade antioxidante desses extratos foi obtida pelo método ABTS, em torno de 700,0 μM Trolox /g de resíduo. Sete compostos polifenólicos foram identificados e quantificados por HPLC, sendo o ácido gálico o principal composto, seguido pela epigalocatequina e catequina. A técnica de ultrassom foi eficiente para obtenção de extratos bioativos de resíduos de sapoti com potencial para aplicação futura como fonte natural de compostos bioativos.

Sugarcane (Saccharum officinarum L.) is a product grown in different regions of Brazil and has great importance for the country's economy, being used in the production of sugar and alcohol. As a final result of the production of the sugar and alcohol sector, sugarcane bagasse has been studied as an alternative application in different areas, among them, in food science. Thus, the study aimed to analyze the quality parameters of the sugarcane bagasse flour. The samples were subjected to drying in an air circulation oven at different temperatures (50ºC, 55ºC and 60ºC). With the flours obtained by drying the bagasse, the physical-chemical and chemical composition parameters were determined (AOAC, 2005). The dehydrated flour at a temperature of 55ºC demonstrated better stability in terms of loss of mass during drying. Flours showed higher yield in the granulometry of the base (

Pasta is a food that stands out for its rich carbohydrates, besides being rich in starch and low in fat content, being highly valued its enrichment by proteins and vitamins and minerals, to improve the diet of those who consume it, but it has a low concentration of proteins in its composition. Therefore, the objective of this work was to elaborate and evaluate the nutritional characteristics of pasta, with partial replacement of wheat flour by okara flour, aiming to increase the protein and fiber content. Five formulations with different concentrations of okara (0, 5, 10, 15 and 20%) and analyzed for technological characteristics and moisture content for, lipids, proteins, fibers and ash. It is concluded that the addition of “okara” flour in the pasta formulations increased the protein value, the fiber and total mineral content of the samples. La pasta es un alimento que destaca por sus ricos carbohidratos, además de ser rico en almidón y bajo contenido de grasa, y su enriquecimiento con proteínas, vitaminas y minerales es de gran valor para mejorar la dieta de quienes lo consumen, aunque tiene una baja concentración de proteínas en su composición. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue elaborar y evaluar las características nutricionales de la pasta, con reemplazo parcial de harina de trigo por harina de okara, con el objetivo de aumentar el contenido de proteínas y fibra. Se desarrollaron y analizaron cinco formulaciones con diferentes concentraciones de okara (0, 5, 10, 15 y 20%) para determinar las características tecnológicas y el contenido de humedad, lípidos, proteínas, fibras, cenizas y carbohidratos. Se concluye que la adición de harina "okara" en las formulaciones de pasta aumentó el valor de la proteína, la fibra y el contenido mineral total de las muestras. O macarrão é um alimento que se destaca pela riqueza de carboidratos além de ser rico em amido e com baixo de teor de gorduras, sendo de grande valorização o seu enriquecimento por proteínas e ainda vitaminas e minerais para uma melhora da dieta de quem o consome, embora possua baixa concentração de proteínas em sua composição. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi elaborar e avaliar as características nutricionais do macarrão, com substituição parcial da farinha de trigo pela farinha de okara, visando aumentar o teor de proteínas e de fibras. Foram desenvolvidas 5 formulações com diferentes concentrações de okara (0, 5, 10, 15 e 20%) e analisadas quanto às características tecnológicas e quanto ao teor de umidade, lipídios, proteínas, fibras, cinzas e carboidratos. Conclui-se que o acréscimo da farinha de “okara” nas formulações do macarrão elevou o valor proteico, o teor de fibras e de minerais totais das amostras.

A cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) é um produto cultivado em diferentes regiões do Brasil e apresenta grande importância para a economia do país, sendo utilizada na produção de açúcar e álcool. Como resultado final da produção do setor sucroalcooleiro, o bagaço da cana-de-açúcar vem sendo estudado como alternativa de aplicação em diferentes áreas, dentre essas, em ciência dos alimentos. Com isso, o estudo teve como objetivo analisar os parâmetros físico-químicos e de composição centesimal da farinha do bagaço da cana-de-açúcar. As amostras foram submetidas à secagem em estufa de circulação de ar em temperaturas distintas (50ºC, 55ºC e 60ºC). Com as farinhas obtidas pela secagem do bagaço, foram determinados os parâmetros físico-químicos e de composição centesimal (AOAC, 2005). A farinha desidratada na temperatura de 55ºC demonstrou melhor estabilidade quanto a perda de massa durante a secagem. As farinhas apresentaram maior rendimento na granulometria da base (

The objective of this study was to evaluate the gas and effluent losses and the chemical composition of Brachiaria brizantha cv. Piatã with inclusion of bean residue. The inclusion of 0, 10, 20 and 30% of bean residue in Brachiaria grass silage were evaluated in a completely randomized design with five replicates. The results were submitted to analysis of variance and regression, tested by the Tukey test at 5% probability. An increase (P

The aim of this research is to study the relationship between thrifts, capital accumulation, and economic growth, as suggested by Swan in 1956. It provides a model which measures resource contribution, productivity, and share on economic growth and explains how it could occur in an economy. New formulas emerge as powerful tools in building a rigorous new method of attack to support the analysis and explanation of this subject, which was evaluated by the case of Costa Rica during the period 2010 – 2017. The theoretical and empirical findings of the analysis of capital and labor productivity, contribution, and share on economic growth support Swan’s suggestion. El objetivo de esta investigación es estudiar la relación entre el nivel de ahorro, la acumulación de capital y el crecimiento económico, propuesta por Swan en 1956. Provee un modelo que mide la contribución, productividad y participación de los recursos en el crecimiento económico y explicar cómo podría ocurrir en una economía. Nuevas fórmulas surgen como poderosas herramientas en la construcción de un riguroso método de ataque y apoyan el análisis y las explicaciones sobre ese tema, con el cual se evalúa el caso de Costa Rica en (2010 – 2017). Los resultados teóricos y empíricos soportan la sugerencia de Swan al analizar la productividad, contribución y participación del capital y el trabajo en el crecimiento económico. O objetivo desta pesquisa é estudar a relação entre o nível de poupança, acumulação de capital e crescimento econômico, proposto por Swan em 1956. Ele fornece um modelo que mede a contribuição, a produtividade e a participação de recursos no crescimento econômico e explica como isso poderia acontecer em uma economia. Novas fórmulas emergem como ferramentas poderosas na construção de um método rigoroso de ataque e apóiam as análises e explicações sobre esse tópico, com as quais o caso da Costa Rica é avaliado em (2010 - 2017). Os resultados teóricos e empíricos corroboram a sugestão de Swan ao analisar a produtividade, contribuição e participação do capital e do trabalho no crescimento econômico. Universidad Nacional, Costa Rica Universidad de Costa Rica Escuela de Economía

espanolResumen A pesar de que en Colombia se han dado avances acerca de la gestion de los residuos provenientes de las actividades constructivas, en ciudades como Villavicencio, no existen estudios a fondo acerca de su generacion y manejo. Por ello, el objetivo de este articulo, consiste en identificar el estado actual, las barreras y los instrumentos que podrian ayudar a mejorar la gestion de los residuos de construccion y demolicion en esta ciudad. Para llevar a cabo el estudio, se empleo el metodo de observacion y de analisis, y el tipo de estudio descriptivo. Con el fin de obtener la informacion, fue necesario realizar visitas y encuestas a empresas constructoras. Posteriormente, la informacion recopilada fue examinada por medio del analisis multiatributo y el software estadistico SSPS. Como resultado, se obtuvo que las tierras de excavacion y el concreto son los residuos que mas se generan en las actividades constructivas. Como medida para reducir los residuos y mejorar su gestion, las empresas dieron mayor importancia a la etapa de prevencion. La falta de conciencia medioambiental y de control en el cumplimiento de la legislacion fueron las principales barreras detectadas. Los incentivos tributarios fueron considerados como instrumentos relevantes para la gestion. EnglishAbstract Although in Colombia there have been advances in the management of waste from construction activities, in cities such as Villavicencio, there are no in-depth studies about their generation and management. Therefore, the objective of this article is to identify the current state, barriers and instruments that could help improve the management of construction and demolition waste in this city. To carry out the study the observation and analysis method, and the type of descriptive study, was used. In order to obtain the information, it was necessary to make visits and surveys to construction companies. Subsequently the information collected was examined through the multi-attribute analysis and the statistical software SSPS. As result it go that the excavation lands and the concrete are the most generated waste in the construction activities. As measure to reduce waste and improve its management, companies gave greater importance to the prevention stage. The lack of environmental awareness and control in compliance with the legislation were the main barriers detected. Tax incentives were considered as relevant instruments for management. portuguesResumo Embora na Colombia tenha havido avancos em relacao a gestao de residuos das atividades de construcao, em cidades como Villavicencio, nao ha estudos aprofundados sobre sua geracao e gestao. Portanto, o objetivo deste artigo e identificar o estado atual, barreiras e instrumentos que possam ajudar a melhorar o gerenciamento de residuos de construcao e demolicao nesta cidade. Para realizar o estudo, utilizou-se o metodo de observacao e analise e o tipo de estudo descritivo. Para obter as informacoes, foi necessario fazer visitas e pesquisas as empresas de construcao. Posteriormente, as informacoes coletadas foram examinadas por meio da analise multi-atributo e do software estatistico SSPS. Como resultado, obteve-se que as terras de escavacao e o concreto sao os residuos mais gerados nas atividades de construcao. Como medida para reduzir o desperdicio e melhorar sua gestao, as empresas deram maior importância ao estagio de prevencao. A falta de conscientizacao e controle ambiental em conformidade com a legislacao foram as principais barreiras detectadas. Os incentivos fiscais foram considerados instrumentos relevantes para a gestao.

El presente artículo contempla el planteamiento de una problemática relacionada con los residuos generados por los procesos de construcción de obras civiles, esta problemática se genera debido a la poca o deficiente gestión que se realiza a estos materiales, siendo estos dispuestos en zonas de rellenos sanitarios, escombreras o lugares inadecuados para tal fin, generando focos de contaminación que afectan las propiedades y características del suelo y posibles cuerpos hídricos cercanos, razón por la cual se propone una estrategia de solución, por medio de la reutilización de estos materiales y de esta manera contribuir con la mitigación de este problema y de algunos problemas que pueden estar inmersos en esta temática; así bien, se plantea determinar el método más eficiente de logística inversa, que permita la reutilización optima de los residuos generados en los procesos constructivos de obras civiles, para ser utilizados en la fabricación de nuevos materiales aplicables a la construcción; todo esto mediante una investigación de tipo mixta, combinando aspectos cualitativos causales y cuantitativos no experimentales; obteniendo como resultado que existen países donde actualmente se cuenta con procesos de reutilización de RCD y contando en Colombia con una compañía que se alinea con la investigación. Por último, se concluye que es posible la reutilización de los RCD para la fabricación de nuevos materiales teniendo en cuenta posticas de financiación y capacitación. This article contemplates the approach of a problem related to the waste generated by the construction processes of civil works, this problem is generated due to the little or deficient management that is carried out on these materials, being these located in landfill areas, dumps or unsuitable places for this purpose, generating sources of contamination that affect the properties and characteristics of the soil and possible nearby water bodies, which is why a solution strategy is proposed, through the reuse of these materials and thus contributing with the mitigation of this problem and some problems that may be immersed in this theme; Thus, the most efficient method of reverse logistics will be determined, allowing the optimal reuse of the waste generated in the construction processes of civil works, to be used in the manufacture of new materials necessary for construction; all this by means of a mixed research, combining causal qualitative and non-experimental quantitative aspects; obtaining as a result that there are countries where there are currently RCD reuse processes and counting in Colombia with a company that is aligned with the research. Finally, it is concluded that the reuse of RCDs for the manufacture of new materials is possible taking into account the financing and training positions. Especialización

RESUMEN Introducción: La transformación del nitrógeno en la bosta de caballo (BC) y en el rastrojo vegetal con estiércol de vaca (VR) en todas las etapas del compostaje de estos residuos. Objetivo: Evaluar el comportamiento del nitrógeno en el compost de la bosta de caballo comparándolo con lo sucedido en el compost del rastrojo vegetal con estiércol de vaca. Materiales y métodos: Uso de pilas de compostaje a cielo abierto y la evaluación físico química del proceso. Resultados: En ambas pilas de compostaje la temperatura alcanza su mayor valor en la fase termofílica dentro de la primera semana. Los valores de pH se están regulados por la formación y volatilización del nitrógeno amoniacal. La conductividad eléctrica del compost producido por la bosta de caballo alcanza un valor máximo de 5 uS/cm y el producido por el rastrojo vegetal con estiércol de vaca de 4 uS/cm esto se relaciona con la formación de nitrógeno amoniacal en la fase termofílica y nitratos en la fase de enfriamiento. La relación C/N al final del compostaje para la bosta de caballo se incrementa, debido a que solo queda residuos de cascarilla de arroz no degradado. La disminución de la concentración de N-NH es debido a volatilización y formación de N-NO3. Conclusiones: El compost de la bosta de caballo presentó una mayor concentración de nitrógeno que el compost del rastrojo vegetal con estiércol de vaca. ABSTRACT Introduction: The transformation of nitrogen in horse dung (BC) and in vegetal stubble with cow dung (VR) in all stages of the composting of these residues. Objective: Evaluate the behavior of nitrogen in the compost of the horse dung, comparing it with what happened in the compost of the vegetable stubble with cow dung. Materials and methods: Use of open-air compost piles and the chemical evaluation of these. Results: In both composting piles the temperature reaches its highest value in the thermophilic phase within the first week. The pH values are regulated by the formation and volatilization of the ammoniacal nitrogen. The electrical conductivity of the compost produced by the BC reaches a maximum value of 5 uS /cm and that produced by the VR of 4 uS/cm, this is related to the formation of ammoniacal nitrogen in the thermophilic phase and nitrates in the cooling phase. The C/N ratio at the end of composting for BC is increased, because only the remains of non-degraded rice husk remain. The decrease in the concentration of N-NH is due to volatilization and formation of N-NO3. Conclusions: The compost of the BC presented higher concentration of nitrogen than the compost of the VR. RESUMO Introdução: A transformação do nitrogênio no esterco de cavalo (CB) e no restolho vegetal com esterco de vaca (VR) em todas as etapas da compostagem desses resíduos. Objetivo. Avaliar o comportamento do nitrogênio no composto de esterco de cavalo, comparando-o com o que ocorreu no composto elaborado por excreta de vaca misturada a restolho vegetal. Materiais e métodos: Uso de pilhas de compostagem ao ar livre e a avaliação química destes. Resultados: Em ambas pilhas de compostagem a temperatura alcançou seu maior valor na fase termofílica dentro da primeira semana. Os valores de pH são regulados pela formação e volatilização do nitrogênio amoniacal. A condutividade elétrica do composto produzido pelo BC alcançou um valor máximo de 5 uS/cm e aquele produzido pelo VR de 4 uS/cm, isto está relacionado à formação de nitrogênio amoniacal na fase termofílica e nitratos na fase de arrefecimento. A relação C/N no final da compostagem para BC é aumentada, porque só os restos de casca de arroz não degradadas permanecem. A diminuição na concentração de N-NH4 é devida à volatilização e formação de N-NO3. Conclusões. O composto do BC apresentou uma maior concentração de nitrogênio do que o composto da VR.

Resumen El objetivo del presente trabajo, busca conocer el posible aprovechamiento de residuos organicos, como es la cascara de almendra, como sustitucion de una parte de la fraccion granulometrica del arido grueso para la fabricacion de hormigones convencionales. Para ello, primero, caracterizamos los materiales de variables, arido y cascara de almendra. Posteriormente, fabricamos las probetas de hormigon con distintas sustituciones (10%, 20% y 30%) de cascara de almendra sobre la fraccion gruesa del arido y procedemos a la realizacion de los ensayos marcados por las normas UNE, evaluando su comportamiento a compresion, traccion, flexion, penetracion de agua, absorcion de agua, hielo y deshielo y termico. Abstract The present work seeks to know the possible use of organic waste, as is the almond shell, as a substitution of a part of the granulometric fraction of coarse aggregate for the manufacture of conventional concretes. For this, first, we characterize the materials of variables, arid and almond shell. Subsequently, we manufacture the concrete specimens with different substitutions (10%, 20% and 30%) of almond shell on the coarse fraction of the aggregate and proceed to carry out the tests marked by the UNE standards, evaluating their behavior at compression, traction, bending, water penetration, water absorption, ice and thaw and thermal.

Resumo Um dos resíduos gerados pela indústria de fundição que tem potencial de aplicação na construção civil é a areia de fundição. O objetivo deste trabalho foi caracterizar e verificar a influência do teor do resíduo de areia de fundição fenólica em argamassas de revestimentos trabalháveis. Foram confeccionadas argamassas mistas, substituindo a areia natural, em volume, nos teores de 0%, 10%, 30% e 100% pelo resíduo de areia de fundição. Para os resíduos de areia de fundição e das argamassas foram realizados ensaios de corrosividade, reatividade, lixiviação e solubilização. Com os dados obtidos foi possível verificar a influência do resíduo de areia de fundição nas propriedades do estado fresco (principalmente na argamassa com 100% do resíduo de areia de fundição, que demandou uma quantidade de água maior para a mesma consistência) e do endurecido (redução nas resistências, na densidade de massa e no módulo de elasticidade). Notou-se que as argamassas com resíduos de areia de fundição, em comparação com o resíduo de areia de fundição, apresentaram menor concentração de ferro, fluoreto e sódio, e maior de alumínio, cromo total e fenóis totais. Os resíduos estudados foram classificados como não perigosos - Classe II A - não inertes, segundo a NBR 10004 (ABNT, 2004). Abstract Waste foundry sand is a waste product generated by the foundry industry that has potential applications in construction. The aim of this study was to characterise and evaluate the influence of phenolic foundry waste sand content on rendering workable mortars. Mortars were produced (using Portland cement and lime) replacing natural sand at 0%, 10%, 30% and 100% (in volume) with waste foundry sand. Corrosivity tests, reactivity tests, leaching extract assessments and solubilized extraction of solid waste were performed on the waste foundry sand and the waste of the studied mortars. The results demonstrated that the waste foundry sand had an influence on the properties of the mortars in fresh state (mainly for the mortar with 100% waste foundry sand, which required the use of a larger amount of water to obtain the same consistence) and in the hardened state (decrease in strength, mass density and modulus of elasticity). We observed that, comparing with the waste foundry sand itself, the mortar with the waste foundry sand had lower concentrations of iron, fluoride and sodium when, but higher concentrations of aluminium, chromium and total phenolics. The waste studied was classified as non-dangerous - Class II A - non-inert according to NBR 10004 (ABNT, 2004).