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Th® French King Scallop (Pecten maximus) farming method has been developed since 1983 with the support of IFREMER, local authorities of Brittany and professional small scale fishermen organizations. This report is a technical and financial analysis of a shellfish farm including all phases from hatchery to sea-bed extensive ongrowing and harvest. It lays out first the technical description of the project, its size and the choice of rearing standards, then considers the financial aspects : operating and financial costs, sales. These elements make it possible to run a multi-step financial analysis (PROJAQ software on EXCEL). The different criteria are the internal rate of return, the cash requirements during the first years, the potential earning power, the production cost and a sensitiveness analysis according to variations of biological and financial parameters. This project analysis allows us to expect the French Scallop farming activity being profitable, but much attention has to be given to financing and cash position because of long rearing cycle and lack of income during the first years. The sensitiveness analysis shows also the main influence of seeding recapture rate on the financial results., La mise au point d'une méthode d'élevage de la coquille saint-Jacques (Pecten maximus) adaptée au contexte français a fait l'objet d'un programme de recherche et de développement soutenu par l'IFREMER, les collectivités locales de Bretagne et les instances professionnelles de la pêche côtière, de 1983 à 1993. Ce document présente l'analyse technique et financière d’un projet d'élevage de coquilles saint-Jacques de l'écloserie à la recapture des semis. Il décrit d'abord les aspects techniques du projet, son dimensionnement et les normes zootechniques retenues puis les traduit en termes de flux financiers : charges d'exploitation, charges financières et recettes. Ces éléments permettent de conduire une analyse financière multi-critères (logiciel PROJAQ sur EXCEL) : rentabilité du capital investi, faisabilité financière au démarage, rentabilité en année de routine, prix de revient et analyse de sensibilité des résultats en fonction des variations de paramètres biologiques et économiques. L'analyse de ce projet fait apparaître une rentabilité satisfaisante de l'activité mais une très grande attention doit être portée au plan de financement ainsi qu'au suivi de la trésorerie pendant les premières années à cause de la longueur du cycle d'élevage et de l'absence de recettes. L'analyse de sensibilité montre aussi la grande influence du taux de recapture des semis sur les résultats.

L'élevage de la coquille Saint-Jacques est une activité de production aquacole qui est maintenant arrivée à un stade déterminant pour son avenir. Après de nombreux essais expérimentaux, les financeurs publics posent le problème de leur relais par les investisseurs privés ou semi-publics (organisations de pêcheurs, collectivités locales ou régionales).

Un groupe de travail réunissant des biologistes et des économistes de l'IFREMER a réalisé en 1992 un document pour dessiner le cadre de l'évaluation technico-économique de la filière d'élevage de la coquille Saint-Jacques en France. Suite à ce premier document, un dossier plus complet a été constitué afin de faire le point sur l'ensemble des données techniques, biologiques et économiques disponibles en intégrant les aspects de la consommation des coquilles St-Jacques en France.

This report is a technical and financial analysis of a project of a shellfish farm in open sea which diversifies with the implementation of a scallop activity. It lays out first the technical description of the project, its size and the choice of rearing standards. After the working out of investments, operating costs and expected receipts, the analysis deals with the marginal profitability of the scallop activity and the financial consequences of its implementation in the farm. Then, there is a discussion on the sensitiveness of the results to the variations of the technical and economic parameters and on different possible rearing strategies, Ce document présente une analyse technique et financiére d'un projet de diversification d'une entreprise conchylicole en mer ouverte par la mise en place d'un atelier d'élevage de coquille Saint-Jacques. II décrit d'abord les aspects techniques du projet, son dimensionnement et les normes d'élevages retenues. Après le chiffrage des investissements, des charges d'exploitation et des recettes attendues, l'analyse porte sur la rentabilité marginale de cet atelier et sur les conséquences financières de son insertion pour l'entreprise. Enfin, la discussion porte sur la sensibilité des résultats aux variations des paramétres techniques et économiques, puis sur différentes stratégies d'élevage possibles.

The development of king scallop (Pecten maximus) culture in France has been subsidised by the State and the Brittany Region for the past 10 years. Technical progress has been made and the public authorities now wish to know if this activity is economically feasible. While continuing research to improve the performance of this type of shellfish culture (culture techniques and physiology), Ifremer (public institute for oceanological research) also undertook an economic assessment on costs, marketability and legal and social limitations. The study of the costs of production presented here was carried out by analysing a pilot farm. This approach helped detail the financial needs and the degree of profitability of scallop farming., Le développement de la filière française d'élevage de coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) est subventionnée depuis 10 ans par l'Etat français et la région Bretagne. Les progrès techniques sont certains, et les pouvoirs publics souhaitent maintenant connaître la faisabilité économique de cet élevage. Tout en poursuivant des recherches sur l'amélioration des performances de cet élevage (zootechnie, physiologie), l'IFREMER (organisme public de recherche océanologique) a donc engage des travaux d'évaluation économique : étude des coûts, analyse du marché, contraintes sociales et juridiques. L'étude des coûts de production présentée ici est réalisée sur la base d'une analyse de projet. Elle permet de préciser les besoins de financement et le degré de rentabilité de l'activité. [OCR NON CONTRÔLE]

(Not controled OCR) The French King scallop farming method (hatchery, intermediate culture in cages nnd sea-bed extensive ongrowing) has been developed since 1983. A multi-steps project analysis has been carried out to estimate the economic feasability of the rearing activity. Because there is no market for spat in France at the moment, the project concerns the whole production cycle from hatchery to harvest. The project is designed to supply 150 m.t. of maketable scallops, which is the expected French farmed production in the near future. The project analysis software developed by IFREMER provides the main financial criteria, i.e. internal rate of return, potential earning power, cash requirements and a breakdown of the production costs. The first simulations allow us to expect the French scallop farming activity being profitable, but much attention has to be given to the cash position because of the lack of income during the first years. Broadly speaking, whatever the rearing strategies are, it turns out that a survival rate of 30% after sowing is required to expect economic feasability when the ex-farm price of the scallop is about 3.6US$/kg.

The scallop is a filtering mollusc that feeds predominantly on phytoplankton. It lives on loose beds of maerl, sand or mud, most often between 5 and 40 metres deep. The scallop likes cool (7° to 20°C) and well oxygenated ocean waters. It does not tolerate desalination or emersion out of water. In France, there are two very closely related species: Pecten maximus in the English Channel and the Atlantic and Pecten jacobaeus in the Mediterranean. These are frequent species in French coastal waters. But the many deposits, considerably exploited, have rather thinned out over the last 20 or 30 years., La coquille Saint- Jacques est un mollusque filtreur qui se nourrit essentiellement de phytoplancton. Elle vit enfouie sur des fonds meubles de maërl, de sable ou de vase, entre 5 et 40 m de fond le plus souvent. La coquille aime les eaux océaniques fraîches (7° à 20°C) et bien oxygénées. Elle supporte mal les dessalures et l'émersion hors de l'eau. En France, on trouve deux espèces très voisines : Pecten maximus en Manche et Atlantique et Pecten jacobeus en Méditerrannée. Ce sont des espèces fréquentes dans les eaux côtières françaises. Mais les nombreux gisements, largement exploités, se sont assez éclaircis depuis 20 ou 30 ans..

The article is an excerpt from a focus document for understand scallop aquafarming's position. Studies on this species are part of IFREMER/DRV research programmes as an aquafarming as well as a halieutic resource. They are currently becoming reality through significant support for fishing management but also through experiments of semis of juveniles at various English Channel and Atlantic sites, to cite only the most applied operations. Fishing and shellfish farming professionals are closely associated with this programme. Scallop fishing occupies a prominent position this year in the press by reason of fishing and marketing problems due to intake being much higher than in past years. The situation matches the forecasts of IFREMER teams that have been following since 1989 the progression of a larger age class that is reaching a marketable size. Prices have collapsed while French consumption is much higher than production. Imports during this time have held steady, which is difficult to understand. In fact, there is no one product but markets that cannot easily be exchanged the one for the other. The pieces of the puzzle are brought together in the document, which makes it possible to assess the situation., L'article est un extrait d'un document de réflexion pour situer la place de l'aquaculture de la coquille Saint-Jacques. Les études sur cette espèce font partie des programmes de recherche IFREMER/DRV en tant que ressource aquacole mais aussi halieutique. Elles se concrétisent actuellement par d'importants soutiens à la gestion des pêches mais aussi par des expériences de semis de juvéniles sur différents gisements de la Manche et de l'Atlantique, pour ne citer que les opérations très appliquées. Les professionnels de la pêche et de la conchyliculture sont étroitement associés à ce programme. La pêche de la coquille cette année occupe une place importante dans la presse en raison des problèmes de pêche et de mise en marché du fait d'apports très supérieurs aux années passées. La situation correspond aux prévisions des équipes IFREMER qui suivent depuis 1989 la progression d'une classe d'âge plus importante qui arrive à la taille d'exploitation. On a vu les prix s'effondrer alors que la consommation française est très supérieure à la production. Les importations pendant ce temps se maintiennent, ce qui se comprend mal. En fait, il n'y a pas un produit unique mais des marchés qui ne peuvent pas se substituer les uns aux autres. Les pièces du puzzle sont regroupées dans le document qui permet de faire le point de la situation.

This document is made from reports of a working group joining together JFREMER biologists and economics to shape an economic evaluation of scallop Pecten maximus aquaculture. It lays out the synthesis of al1 available data on french scallop fisheries and market and takes stock of the farming technical results. The study also approaches the difficulties to implement this farming techniques and the problems linked with the development of a new aquacultural activity. This work contributes to determine the right research fields to cany out, to identify the projects which will be submitted to an economic analysis and to define the measures to take in order to allow an efficient technical transfer as well as a good sectorial survey, Ce document a été réalisé à partir des rapports d'un groupe de travail réunissant des biologistes et des économistes de I'IFREMER pour dessiner le cadre de l'évaluation économique de la filière d'elevage de la coquille Saint-Jacques Pecten maximus. Il présente la synthése des données disponibles sur la pêche et le marche français de la coquille Saint-Jacques et fait le point sur les résultats d'élevage acquis à ce jour. L'étude porte aussi sur les difficultés d'application de ces techniques d'élevage et les problèmes de développement d'une nouvelle filière aquacole. Ce travail a permis de déterminer les axes de recherche à privilégier, d'identifier des projets d'entreprise dont on pourra tester la faisabilité économique et de définir la mise en oeuvre d'un transfert technologique efficace et d'un bon suivi du secteur.

Volume I – Coastal Environment and Aquafarming Volume II – Aquafarming Potential Volume III – File of Selected Sites, Fascicule I - ENVIRONNEMENT LITTORAL ET AQUACULTURE Fascicule II - POTENTIEL AQUACOLE Fascicule III - FICHIER DES SITES SELECTIONNES

File of selected sites Sector 1 – Lorient region Sector 2 – Etel River Sector 3 – Auray - Quiberon, Fichier des sites selectionnes Secteur 1 - PAYS DE LORIENT Secteur 2 - RIVIERE D'ETEL Secteur 3 - AURAY - QUIBERON

La Petite Mer de Gavres est une zone conchylicole, classée salubre, et exploitée en pêche à pied, avec une commercialisation directe difficile à contrôler. A la suite de problèmes de salubrité rencontrés sur les coquillages de cette zone, une étude bactériologique a été réalisée par IFREMER de juin 1986 à septembre 1987, suivie en 1988 d'une comparaison des contaminations des différentes espèces de coquillages. Ces études montrent que l'insalubrité de certains coquillages de la petite Mer de Gavres est particulièrement évidente pour les fouisseurs (coques et palourdes). Malgré la proximité des sources de pollutions de la Rade de Lorient et la petitesse du bassin versant de la Petite Mer, c'est ce dernier qui la contamine, notamment aux abords du bourg de Riantec qui apparaît nettement insalubre. Cette pollution par les eaux douces d'un bassin versant très limité induit évidemment une forte saisonnalité des contaminations qui augmentent significativement en automne-hiver.

L'importante fréquentation touristique des plages de DAMGAN - AMBON - BILLIERS pose le problème de la salubrité des nombreux gisements mouliers en bas des plages, source de richesse pour la conchyliculture (approvisionnement des bouchots) comme pour le tourisme lui-même (pêche à pied récréative)

La plus grande partie des marais de la rivière de Pénerf a été classée insalubre en 1941. Il importait d'en revoir le classement au vu des normes de salubrité précises (définies seulement depuis 1976) et parce que leur potentiel aquacole parait de plus en plus intéressant. Malgré quelques signes d’alarme la salubrité de la rivière est globalement acceptable. Les zones insalubres elles-mêmes, bien que légèrement hors normes, ne paraissent pas d'une qualité rédhibitoires pour l'élevage de coquillages si l'on admet que ceux-ci peuvent être décontaminés ensuite par reparcage en zone salubre (contaminations non irrémédiables). Enfin le marais de Saint-Guérin pour lequel il existe des projets de claires d'affinage, apparaît tout à fait conforme et serait donc à reclasser en zone salubre.

Après un rappel des problèmes de santé publique que posent les Dinoflagellés en Europe, on présente la méthode de surveillance mise en place par IFREMER : points de prélèvements, observation de phytoplancton, tests de toxicité, moyens mis en œuvre.Le fonctionnement de ce réseau de surveillance est illustré par le suivi du développement du Dinophysis dans le Morbihan pendant l'été 1986, avec la mise en évidence de 2 pics de toxicité fin juin et mi-juillet, et leurs conséquences sanitaires, administratives et économiques.On en cherche enfin quelques enseignements visant à améliorer l'efficacité du suivi analytique, des relations avec l'épidémiologie et des dispositions pratiques permettant aux conchyliculteurs de travailler un minimum malgré le Dinophysis.

Bi-parental families were produced in hatchery and tested in the field in 2001. Two sets of 5 families were constituted, selected on their high (R) and low (S) survival. These two sets were reared in Brittany from March to November 2002. Samplings were performed twice a month to obtain data on biometry, survival, reproductive cycle, biochemical composition, adenylate energy charge, hemolymph parameters (ions and defense system) and muscle strength. "R" and "S" oysters exhibited different reproductive effort and spawning strategy. "R" oysters allocated less energy in gonad than "S" ones and presented a complete spawning at the end of August contrary to the "S" which spawns partially. Mortality started in July when the seawater temperature reached 19 degree C and affected mainly "S" oysters. Concentrations of Na and Cl ions in hemolymph were different for "S" and "R" from May to June. A bacterial increase in hemolymph (R and S) was observed during the same period. The adenylate energy charge was more lowered for "R" than for "S" oysters, just before the spawning event However, other physiological and immunological parameters were similar between the two sets during the phases of maturation and mortality but discriminated groups after the spawning peak.

The wide range of data from the French Ifremer/REMORA network, collected since 1993 allow a global characterization of mortalities of 1-year old and 2-years old cupped oysters Crassostrea gigas, that are cultivated in the main French oyster areas (Fleury et al, 2003), and thus a better understanding of the causes of these mortalities (Ifremer /MOREST project). The average annual mortalities on intertidal sites range from 10 to 20%. Most of the mortalities take place in Spring and Summer. 1-year oyster mortalities occur in Marennes and several sites in Brittany whilst 2-years oyster mortalities occur in the same sites and in baie des Veys (Normandy). In addition, 2-years oyster mortalities appear more variable according to different annual surveys. Internal (physiological) factors and external (environmental) factors have been considered successively. A Principal Component Analysis (PCA) on seasonal mortalities, growths and gonad maturations showed that, at the time scale of the REMORA monitoring (seasonal data), no strong correlation can be set up between mortalities and growth or maturation. 2-factors ANOVAs (Sites and Years) on the Spring+Summer mortalities differentiated the variance weights of these factors according to the year-class of animals : the site effect was slightly higher (51%) for the 1-year class, whereas the year effect was higher (74%) for the 2-years class. This was reinforced by the result of another PCA that included meteorological and environmental data such as rain, sun, air and water temperature and chlorophyll a, which displayed that the 1-year oyster mortalities were the most correlated (even if not significantly) with chlorophyll a and temperature (which are site dependant), whereas the 2-years oyster mortalities had a closer correlation to the rain (year dependent). In conclusion, this survey reveals more clearly the effect of external factors than internal ones on oysters mortalities. It also reveals that the causes of mortality may be somewhat different for 1-year oysters (preponderance of geographical factors) than 2-years oysters (meteorological factors). (Soletchnik et al, 2007). References : Fleury P.G., Le Ber E., Claude S., Cornette F., d'Amico F., Guilpain P., Palvadeau H., Robert S., Le Gall P., Ropert M., Simonne C. & Vercelli C., 2003. Comparison of Pacific oyster (Cr. gigas) rearing results (survival, growth, quality) in French farming areas : a 10-years monitoring (1993-2002) of the network Ifremer /REMORA. 95th Annual meeting of the National Shellfisheries Association, New-Orleans (U.S.A.), 13-17 Avril 2003. Soletchnick P., Ropert M., Mazurié J., Fleury P.G. & Le Coz F., 2007. Relationships between oyster mortality patterns and environmental data from monitoring networks along the coasts of France. Aquaculture 271,1-4: 384-400

Il est important de rappeler ici les informations concernant le Projet "Culture d'huîtres creuses en eaux profondes dans le Pertuis d'Antioche" (Goulletquer, 2000). Le Bassin de Marennes-Oléron, et globalement la Charente-Maritime, sont marqués depuis les années 80 (Héral, 1985), par un net recul des rendements de production qui engendrent une diminution de la rentabilité économique et un accroissement des coûts de production. La démonstration de la surcharge biologique du Bassin de Marennes-Oléron est démontrée depuis 1985. Cette situation a évolué depuis cette date, par une diminution des cheptels en élevage et par une augmentation des cheptels sauvages ce qui a abouti à des plans d'entretien et de restructuration du DPM. Cependant, la situation défavorable pour la majorité des zones charentaises en terme de croissance-production est annuellement confirmée, depuis 1993 au moyen des réseaux de croissance régionale (Le Moine, 2000) et nationale de croissance Remora (rapports nationaux annuels de 1993 à 2000). Avec comme objectif principal non pas de produire plus, mais de produire mieux à des coûts de production plus compétitifs, la possibilité de développer des cultures au large constitue un des éléments d'une meilleure gestion spatialisée des élevages conchylicoles. Initié en 1993 et repris en 1995 et 1998, le projet d'élevage et de suivi expérimental de culture d'huîtres en eaux profondes sur le littoral Charentais a pu être mis en place au cours de l'été 2000 suite à l'attribution par arrêté préfectoral de deux concessions de 50 hectares dans le Pertuis d'Antioche, sur le plateau d'Angoulins au nord de l'île d'Aix, pour une durée de 5 ans. Pendant cette période expérimentale un volet "expérimentations de terrain", sera développé. Il a pour objectif d'obtenir les données biologiques de base sur l'évolution des cheptels (taux de croissance, survie, mortalité, caractéristiques des cheptels). Des comparaisons seront également effectuées avec les cycles d'élevage traditionnels sur estran et sur filières ostréicoles par le CREAA. En complément des actions «terrain», des volets socio-économique et technico-économique sont également développés.

Le réseau de veille zoosanitaire des mollusques, REPAMO, a été créé en 1992 afin de protéger les espèces d'intérêt économique des maladies susceptibles de les affecter. En effet, de même que les autres productions animales, la conchyliculture est frappée par diverses maladies dont certaines se comportent comme des facteurs limitants de la qualité ou de la quantité des productions. L' histoire de l'ostréiculture française a connu de tristes expériences en la matière, notamment dans les années 70 pour l' huître creuse portugaise, Crassostrea angulata ou encore pour l'huître plate, Ostrea edulis. En fait, nous ne disposons que de très peu de possibilités de protéger les mollusques bivalves vis à vis des maladies infectieuses. D' une part, les traitements, pour des espèces élevées en milieu ouvert, posent les problèmes des quantités de substances à utiliser, des fortes probabilités de recontamination et de l'accumulation de résidus dans le milieu. D'autre part, la vaccination, ou immuno prophylaxie, au sens conventionnel du terme, reste sans objet chez les invertébrés du fait de leur absence de réponse immune spécifique. Au vu de ces éléments, les seules façons de protéger ces espèces vis à vis des maladies infectieuses sont de mettre au point des techniques de diagnostic rapides, sensibles et fiables, adaptées au suivi zoosanitaire des cheptels, ainsi que d'obtenir des populations d'animaux présentant une certaine résistance aux principales maladies susceptibles de les affecter. Dans ce contexte, l'épidémio-surveillance et surtout l'épidémio-vigilance occupent donc une position centrale dans la lutte contre les maladies infectieuses des mollusques et la protection des cheptels conchylicoles