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The paper analyses the relationship between diverse cosmologies, the heritagization of culture and nature and the eco-symbols in a former peasant territory reshaped by the collapse of peasant economy, the depopulation and the development of a service economy. The creation of a natural park, the progressive landscape’s wilderness and the presence of new categories of people set the conditions for the coexistence of different perceptions and practices relative to nature. The paper distinguishes three cosmologies with different conceptions of nature and their relationship with society. Both the heritagization of nature and the cosmology based on the notion of biodiversity generate eco-symbols that have a great importance for enterprises as they add value to its logos and brands in a global market. This is one of the three global references that contextualize local ethnography. El texto analiza la relación entre diversas cosmologías, la patrimonialización de la cultura y la naturaleza y los eco-símbolos en un antiguo territorio campesino remodelado por la crisis de la economía campesina, la despoblación y el desarrollo de una economía terciaria. La creación de un parque natural, el progresivo asilvestramiento del paisaje y la presencia de nuevas categorías de población pusieron las condiciones para la coexistencia y también la tensión entre diferentes percepciones y prácticas relativas a la naturaleza. El texto distingue tres cosmologías estructuradas sobre diferentes concepciones de la naturaleza y su relación con la sociedad. Conjuntamente la patrimonialización de la naturaleza y la cosmología basada en la noción de biodiversidad generan eco-símbolos, que tienen una gran importancia para las empresas porque añaden valor a sus logos y marcas en un mercado global. Esta es una de las tres referencias que contextualizan la etnografía local.

International audience; Food habits and cultures are subject to various forms of change and innovation. The different actors of the agro-food sector are involved in those innovation trends, renewing or reversing their relationship to "tradition". This article is based on a study of three rural areas of Midi-Pyrénées: Southern Aveyron, Rouergue the High Country (Northern Aveyron) and the Armagnac area in the Gers and reveals three main profiles of innovators in the field of food heritage. Each of these profiles corresponds to an organizational form, itself contained in a particular relationship to the territory and the system of local actors. It also highlights the importance of how these innovators are regarded by the local population, and it shows the central role of local companies in the appropriation of the innovation process.; Les cultures alimentaires sont évolutives et font l’objet de différentes formes d’innovation. Qu’ils soient artisans, industriels ou institutionnels, reconnus ou plus marginaux, les différents acteurs de la filière agro-alimentaire portent ces mouvements d’innovation, renouvellant ou inversant ainsi leur rapport à la « tradition ». Cette dernière se trouve alors remaniée dans le projet de valorisation. L’étude fait ressortir trois principaux profils d’innovateurs dans le champ de la patrimonialisation alimentaire. Chacun de ces profils correspond à une forme d’organisation, elle-même inscrite dans un rapport particulier au territoire et au système d’acteurs local. Cette typologie souligne par ailleurs l’importance du regard de la population locale sur ces innovateurs ; elle montre le rôle central des sociétés locales dans l’appropriation des processus d’innovation, participant ou non à leur légitimation. Si le processus d’innovation a longtemps été porté par des groupes d’acteurs structurés, reconnus par la société locale, il est également, le fait de petits groupes ou acteurs en constellation et en déséquilibre social, animés par une forte cohérence idéologique. La réflexion s'appuie sur une enquête réalisée sur trois territoires ruraux de Midi-Pyrénées : le Sud-Aveyron, le Pays du Haut Rouergue (Nord Aveyron) et le pays d’Armagnac dans le Gers.

Considérant que la région périphérique des aires protégées joue un rôle important pour l’intégrité écologique de ces dernières et qu’elle est souvent hors du contrôle des gestionnaires, cette étude vise le développement d’un cadre méthodologique permettant de mieux orienter la mise en place des projets de zones périphériques, tout en favorisant la mobilisation des populations locales. La méthode s’appuie sur trois concepts centraux et englobants : le capital social, le niveau de patrimonialisation et le type de relation avec la nature. Celle-ci a été conçue de sorte à pouvoir être appliquée dans plusieurs contextes et régions, mais elle a été testée en périphérie du parc national de Frontenac. Les résultats amènent les gestionnaires de l’environnement à mieux comprendre les enjeux citoyens et leur relation avec le territoire, ce qui leur permettra d’orienter plus aisément les activités de concertation et de sensibilisation entourant le développement de projets de conservation de la nature. Le cadre méthodologique vise une mobilisation accrue des citoyens en faveur des projets, améliorant à la fois les chances de réussite et la durabilité des actions proposées., The peripheral zone around protected areas is important for ensuring their ecological integrity, but is often outside the control of managers. The present study aimed to develop a methodological framework to better guide the implementation of conservation projects in such regions and enhance support for them from within the local community. The approach used is based on three central concepts: social capital, heritagization, and the nature of the relationship that residents have with their natural surroundings. The framework was developed to allow its implementation in different regions and under different contexts, and was tested in the zone bordering the parc national de Frontenac (Québec, Canada). The results provide environmental managers with a better understanding of local social issues and the relationship citizens have with their natural surroundings, making it easier to consult residents and orient awareness activities about proposed nature conservation projects. As the framework developed aims to increase citizen support for such projects, it should enhance the success and sustainability of the actions proposed.

International audience; The aim of this contribution is to examine how human geography is relevant with analyzing heritage processes and what is the specific feature of this discipline in the field of Heritage Studies. The process of heritagization consists of attributing heritage values based on criteria that evolve through time and in conjunction with socio-cultural contexts (Smith 2006). As a socio-spatial production, heritage objects are at the same time the indicators of the choices make by the societies (Graham et al. 2000). How human geography can help to understand the process of the heritagization? What are the advantages of the discipline and how could it be combined to other disciplines to go deeper in the understanding of heritage issues?Crossing archaeological case studies focused on rock art sites (France, South Africa and West Indies) and pile dwelling sites (Alpine area), our aim is to present the methods used by human geography to analyze what is at stake in the heritage processes. Through the analyze of territorial context, we will discuss how human geography is relevant to understand the stakeholders positions and the choices they make in the heritagization process: choices made in terms of space (forms and limits of the heritage areas), choices made in terms of values (definition and attribution of heritage importance) and choices made in terms of publics in charge of the heritagization process (the production of the authorized Heritage discourses and population involvement). Through a pragmatic approach, we will present how we practice human geography in the field of Heritage Studies, explain our methodology, the kind of data we use (quantitative, qualitative, maps), with a focus on the chronosystemic timeline, a useful diachronic and systemic tool to examine how and why an object or a place becomes heritage.