Search

El objetivo del presente trabajo es estimar las disposiciones de pago, para diferentes tipos de alimentos orgánicos, por parte de los consumidores argentinos. Es de esperar, en base a los resultados obtenidos en estudios previos realizados tanto en nuestro país como en países con significativos índices de consumo de orgánicos, que los consumidores estén dispuestos a pagar mayores precios para adquirir alimentos orgánicos en vez de convencionales. Esta expectativa se fundamenta en que dichos productos son percibidos como una opción alimenticia sana y libre de sustancias tóxicas y presentan además ciertos atributos de calidad exclusivos., Fil: Lacaze, María Victoria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

En muestras llamadas en inglés "convenience samples", la probabilidad de selección de cada miembro de la población es desconocida -a diferencia de las muestras aleatorias-. Dados los inconvenientes -de costos y de operación- que plantea el relevamiento de datos para estudiar determinadas problemáticas -fundamentalmente sociales- es útil proponer la discusión sobre el empleo de dichas muestras siendo éste el objetivo del presente Trabajo, aplicado a una muestra sobre el consumo de un tipo particular de alimentos diferenciados, los orgánicos. Primero, se presenta una revisión bibliográfica acerca de las precauciones que se deben tomar tanto al implementar una convenience sample como al interpretar los resultados derivados de la aplicación de métodos estadísticos y econométricos a los datos de la misma. Diversos autores y estudios sostienen que con un modelo correctamente especificado, que se corresponda con la teoría subyacente, con representatividad demográfica y con covariables balanceadas, estas muestras pueden ser utilizadas para realizar 'inferencias basadas en el modelo' (model-based inference). Para la aplicación de referencia, se condujeron 301 encuestas efectuadas a individuos mayores de 18 años, con niveles socio-económico medio y medio-alto, captados en comercios de la Ciudad de Buenos Aires durante abril de 2005. Debido a la dificultad de localización de la población objetivo -consumidores de orgánicos-, se diseñó una convenience sample considerando cuotas de sexo y edad según el Censo de Población/INDEC, 2001. A fin de analizar aspectos relacionados al consumo de alimentos orgánicos, se adoptó un Modelo Logit Binomial que se formuló teniendo en cuenta la Teoría Económica, la literatura y trabajos empíricos sobre orgánicos. Asimismo, se evaluó la bondad del ajuste y el poder predictivo del Modelo. En base a los parámetros estimados, los resultados sugieren que la salud, la información de las etiquetas y el riesgo percibido sobre la calidad de los alimentos

There is an increasing consumers' concern for food safety and quality and, at the same time, there has been a significant market increment in differentiated or high value products consumption, including organic products. The lack of empirical research in Argentina regarding consumers' awareness of food safety brought our attention. Therefore, the objective of this paper is to analyse consumers' perceptions about the risk and quality attributes of food consumption; and to evaluate the incidence of these factors when buying organic products in Argentina. The Lancaster model (1966) provided the theoretical basis for the use of products attributes and characteristics to analyse the incidence of these attributes in consumers' choices. The data used in this study derives from a food consumption survey on organic and non-organic consumers conducted in Buenos Aires City, Argentina, in April 2005. According to consumers' perceptions, 67% were worried about their health, 79% take care in meals, 57% perceived the high risk of hormones and pesticides in food content and 91% of consumers are used to reading labels before or during their purchase. A Logit Binomial Regression Model was applied to explore which factors affected organic food consumption. The results yielded by this model suggest that the consumers with higher educational level, who eat healthy food, and consider food control organisms "inefficient" are more likely to buy organic products. A high percentage of consumers read and trust label information in Argentina. This has interesting policy implications to promote differentiated and high value products, and to reduce information asymmetries., Fil: Rodríguez, Elsa Mirta M. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Lacaze, María Victoria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

Con respecto a la producción de orgánicos, nuestro país tiene experiencia agropecuaria, condiciones agroecológicas propicias y legislación en la materia desde el año 1992. Las ventajas anteriores y el hecho de que, actualmente, las preferencias de consumo de un importante segmento de la población se dirijan hacia alimentos saludables y diferenciados, constituyen oportunidades para los productores nacionales tanto en el mercado doméstico como en el mercado internacional de orgánicos. Durante los años 2004 y 2005, el Grupo Economía Agraria llevó a cabo una encuesta a productores de orgánicos de distintas regiones de Argentina (Pampeana, Cuyo, Patagonia, Noreste y Noroeste). En la misma, se indagó acerca de aspectos referidos a superficie, tenencia, uso de la tierra, antigüedad orgánica, mano de obra, comercialización de los productos y vinculación entre productores y con diversas instituciones. Se relevaron 121 explotaciones, cubriéndose 132.000 has. (totalmente certificadas y en transición). La relevancia del análisis de los datos captados por la encuesta y de los resultados derivados radica en la utilidad que puede brindar a los agentes del Sector Orgánicos (productores, comercializadores, certificadoras, gestores de políticas) contar con información que no se encuentra en otros relevamientos (CNA, INDEC/2002; Informes del SENASA). El objetivo del presente trabajo es explorar y describir las características y el comportamiento de las explotaciones agropecuarias orgánicas. En esta primera instancia de investigación, se realiza un Análisis Estadístico Multivariado (Análisis de Correspondencias Múltiples, Análisis de Coordenadas Principales). Si bien se han estudiado varias cuestiones, a modo de ejemplo, es posible indicar que los análisis aplicados sugieren que los establecimientos cuyo producto principal es la fruta orgánica poseen superficies orgánicas no muy extensas, producen -además de orgánicos- productos convencionales en mayor proporción que otros establecimie

Desde el punto de vista del consumidor, la producción orgánica está estrechamente relacionada con tres aspectos fundamentales: medio ambiente, salud humana y bienestar animal. Los alimentos orgánicos, a través de los sistemas de certificación, garantizan a los consumidores que no se han utilizado agroquímicos sintéticos ni materiales transgénicos durante el proceso de producción y en el caso de los productos de origen animal, que se han respetado aspectos relacionados con el bienestar de los mismos. Actualmente, es innegable la creciente importancia que adquiere la producción de orgánicos en nuestro país y el destino de la misma al mercado internacional. No obstante, parte de esa producción se destina al mercado interno y la información existente sobre la performance de este mercado, el perfil del consumidor argentino y el grado de información que posee el consumidor sobre estos productos, es impreciso. El objetivo del presente trabajo es indagar acerca de las características del mercado interno y analizar el perfil del consumidor argentino de alimentos orgánicos. La hipótesis general es que un mayor conocimiento de este mercado y de los canales de comercialización mejorará la toma de decisiones en el desarrollo de la producción, comercialización y satisfacción de la demanda interna de dichos productos. La información utilizada en este análisis es una combinación de datos obtenidos de entrevistas a informantes calificados que participan en la distribución interna de alimentos orgánicos y de encuestas realizadas a 322 consumidores de las ciudades de Buenos Aires, Córdoba y Mar del Plata durante junio-julio de 2002., Fil: Rodríguez, Elsa Mirta M. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Gentile, Natacha. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Garrido, Laura. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

El objetivo del proyecto es detectar cuáles son los factores determinantes en la elección de un producto orgánico e indagar en qué medida estos factores condicionan la disposición a pagar un sobreprecio por este producto., Fil: Lacaze, María Victoria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

This article examines supermarket development from the perspective of differences over regions and categories of consumers. It shows that, controlling for region, the more the education, income, durable assets (car, refrigerator) and consumer credit (credit card) of the consumer, the greater the probability that he/she will shop at a supermarket. Controlling for personal characteristics, living in a northern region (poorer, more rural, poorer infrastructure) reduces the probability of shopping at a supermarket. Finally, Argentinian consumers are less likely to buy fresh fruit and vegetables, red meat, and bread at a supermarket, as they would rather buy these from shops offering personal attention and service for those products., Fil: Rodríguez, Elsa Mirta M. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Casellas, Karina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Di Paola, Rosángela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Garrido, Laura. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Gentile, Natacha. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

Fil: Gentile, Natacha. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Rodríguez, Elsa Mirta M. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

El sector lácteo argentino tiene una marcada diferencia entre los subsectores que lo integran, debido a la estructura de mercado en la que se desenvuelven. Es por ello, que el objetivo de este trabajo es analizar los cambios ocurridos durante la década del noventa en este sector partiendo de la hipótesis general de que existe un poder de negociación diferente entre sus participantes. Se concluye finalmente que existe una mayor concentración en el subsector industrializador y por lo tanto un mayor poder de negociación. El gran crecimiento en los últimos años de los supermercados ha llevado a que estos dos subsectores pujen por su participación en el precio dado su poder de mercado, dejando a los productores en una posición más desfavorable., Fil: Cisneros, Rubén Daniel. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

La eficiencia técnica en la producción hortícola es medida a través de la estimación de una función de producción estocástica usando datos de corte transversal de 1991 provenientes del Partido de La Plata (Buenos Aires). Siguiendo a Battese y Coelli (1995), las variaciones en la eficiencia técnica a través de las unidades de producción pueden ser explicadas por un número de variables de management y por las características de la explotación. Las variables usadas para el análisis de eficiencia en este trabajo son: una variable proxy de educación del productor, una variable que indica si el productor pertenece a alguna sociedad de productores, una variable que muestra si el productor cuenta con otras actividades además de la horticultura, el tamaño de la explotación y el porcentaje de área irrigada. Los puntajes de eficiencia técnica varían de un 2 hasta un 85%. La variable proxy de educación, el tamaño de la explotación y el porcentaje de área irrigada están negativamente correlacionadas con la ineficiencia técnica, mientras que los productores que tienen otras actividades fuera de la explotación son más ineficientes.

Fil: Rodríguez, Elsa Mirta M. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

Datos de la Junta Nacional de Carnes a nivel nacional revelan que de un consumo de carne vacuna per capita de 86 kg. en la década del 1980, se llega en 1989 a los 70 kg., para permanecer entre los 60 y 70 kg. a partir de 1990. Esta disminución ha captado la atención de los diseñadores de política agropecuaria que deseosos de mantener los niveles históricos de consumo han implementado medidas tendientes a informar al consumidor sobre los valores nutricionales de la carne. Los importantes cambios producidos en el mercado mundial de alimentos, donde las decisiones de los consumidores pasan por la obtención de productos variados, con especial atención en aspectos relacionados con la calidad, facilidad de preparación y presentación de los mismos, juegan un rol preponderante en las elecciones de los consumidores. El Objetivo General del presente proyecto fue brindar información sobre las características socio-demográficas de la población estable de Mar del Plata, y los cambios producidos en el consumo de alimentos con especial referencia a las carnes vacunas en los últimos cinco años, y a través de esta información evaluar el impacto que variables demográficas -composición del grupo familiar por sexo y edad, nivel de educación, tipo de ocupación laboral- ingreso percibido y precio de los alimentos poseen sobre las decisiones de consumo de alimentos de las familias marplatenses. Objetivos Particulares: a) Definir las características del consumo (hábitos alimentarios, preferencias de los consumidores en cuanto al tipo de productos y formas de abastecimiento de los mismos), b) Calcular las elasticidades precios e ingresos de estos productos. La información de este proyecto fue relevada por una Encuesta de Consumo diseñada para tal fin y se llevó a cabo entre el 21 de Abril y el 9 de Mayo de 1993 en hogares del área urbana de Mar del Plata. Los encuestadores fueron graduados y estudiantes de la Facultad que recabaron información a 660 hogares de la población residente, selecc