At least 18 taxa and "categories " of remains, mainly carbonised, were identified in the analysis of the non-wood plant macro-remains from the multi-phase Epipalaeolithic site of Öküzini (16560 ±180 uncal BP [18200-17400 cal ВС] to 12130 ±100 uncal BP [14400-11800 cal ВС]) and Karain В (ca 15000 uncal BP). The importance of plants in the diet and their role in determining patterns of mobility have been evaluated with quantitative and qualitative data. Nuts (principally Amygdalus, wild almond), fruits (principally Pyrus, wild pear), bulbs, roots or tubers seem to have occupied a particularly important place in these societies during all Epipalaeolithic phases, at the expense of small-seeded plants. The food plants attested in these samples would have provided carbohydrates, lipids and micronutrients, complementing meat in the diet. For the most part they were predictable and easy to gather and process. The almonds, rich in fats, could represent a vital seasonal resource that justified the additional work required for their detoxification. Judging from the seasonality indices of the plants and ungulate fauna at Öküzini, the cave could have been inhabited in all seasons periodically, but particularly in spring and autumn., Au moins 18 taxa et « catégories » de restes, pour la plupart carbonisés, ont été identifiés lors des analyses des macro-restes botaniques (charbons de bois exclus) du site Epipaléolithique multi-phase de Öküzini (16560 ±180 uncal BP [18200-17400 cal ВС] à 12130 ±100 uncal BP [14400-1 1 800 cal ВС]) et Karain В (env. 15000 uncal В P). L'importance et le rôle des plantes - en particulier dans l'alimentation et pour la détermination de la mobilité - ont été évalués à l'aide de données quantitatives et qualitatives. Les noix (principalement Amygdalus, amande sauvage) , fruits (essentiellement Pyrus, poire sauvage), bulbes, racines ou rhizomes semblent avoir occupé une place particulière dans ces sociétés pendant toutes les phases de l'Epipaléolithique, au détriment des plantes à petites graines. Les plantes alimentaires attestées fournissaient des hydrates de carbone, lipides et micronutriments complétant bien l'alimentation carnée et représentaient pour la plupart des ressources prédictibles, faciles à cueillir et à préparer. Les amandes, par leur richesse en graisse, pouvaient représenter une ressource saisonnière vitale, justifiant l 'addition de travail requis pour enlever leur toxicité. Selon les indices de saisonnalité des plantes et de la faune ongulée de Öküzini, la grotte pourrait en toutes saisons avoir été occupée de façon périodique mais plus particulièrement au printemps et en automne., Martinoli Danièle. Food plant use, temporal changes and site seasonality at Epipalaeolithic Öküzini and Karain B caves, southwest Anatolia, Turkey. In: Paléorient, 2004, vol. 30, n°2. pp. 61-80.