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Food labeling is fundamental to avoid eating a specific kind of meat for religious and cultural reasons, but mainly to avoid fraud with the purpose of obtaining financial advantages. The real-time qPCR method is commonly used to quantify DNA in a given sample by relative quantification (concentration of specific target DNA over concentration of endogenous DNA). In studies that use qPCR to quantify contaminating species, normalization is performed using a single-copy reference gene, such as myostatin, present in most mammals and birds. This study aimed to standardize the real-time qPCR technique to obtain relative quantitative results in rigged beef. For method standardization, the limit of detection (LD) resulted in a Cq fluorescence signal of 36.80 cycles in at least 9 out of 10 repetitions (90%) at a concentration of 0.008% in horse and Cq of 36.60 cycles in at least 7 of 10 repetitions (70%) at a concentration of 0.0005% in chicken. The lowest concentration at which the relative standard deviation (RSD) was ≤25% was between 0.125% and 0.031% for both horse and chicken. Even using standard quantitation curves containing 50% meat blends or 100% pure target meat, curve slope, amplification efficiency, and linear correlation were within recommended acceptance criteria. The test is sensitive and an alternative in the routine inspection of products for both human and animal consumption. El etiquetado de los alimentos es fundamental para evitar el consumo de un determinado tipo de carne por motivos religiosos y culturales, pero principalmente para evitar fraudes con el fin de obtener ventajas económicas. El método de qPCR en tiempo real se usa comúnmente para cuantificar el ADN en una muestra determinada mediante la cuantificación relativa (concentración de ADN diana específica sobre la concentración de ADN endógeno). En estudios que usan qPCR para cuantificar especies contaminantes, la normalización se realiza usando un gen de referencia de una sola copia, como la miostatina, presente en la mayoría de los mamíferos y aves. Este estudio tuvo como objetivo estandarizar la técnica de qPCR en tiempo real para obtener resultados cuantitativos relativos en carne de res manipulada. Para la estandarización del método, el límite de detección (LD) resultó en una señal de fluorescencia Cq de 36,80 ciclos en al menos 9 de 10 repeticiones (90%) a una concentración de 0,008% en caballo y Cq de 36,60 ciclos en al menos 7 de 10 repeticiones (70%) a una concentración de 0,0005% en pollo. La concentración más baja a la que la desviación estándar relativa (RSD) fue ≤25% estuvo entre 0,125% y 0,031% tanto para caballos como para pollos. Incluso usando curvas de cuantificación estándar que contenían 50 % de mezclas de carne o 100 % de carne objetivo pura, la pendiente de la curva, la eficiencia de amplificación y la correlación lineal estuvieron dentro de los criterios de aceptación recomendados. La prueba es sensible y una alternativa en la inspección de rutina de productos tanto para consumo humano como animal. A rotulagem de alimentos é fundamental para evitar a ingestão de uma espécie de carne específica por motivos religiosos e razões culturais, mas, principalmente, para evitar fraudes com o propósito de obter vantagens financeiras. O método real-time qPCR é comumente utilizado para quantificar o DNA em uma determinada amostra por quantificação relativa (concentração do DNA alvo específico sobre a concentração do DNA endógeno). Em estudos que usam qPCR para quantificar espécies contaminantes, a normalização é realizada usando um gene de referência de cópia única, como a miostatina, presente na maioria dos mamíferos e das aves. Esse estudo teve por objetivo padronizar a técnica real-time qPCR para a obtenção de resultados quantitativos relativos em carnes bovinas fraudadas. Para a padronização do método, o limite de detecção (LD) resultou em um sinal de fluorescência Cq de 36.80 ciclos em pelo menos 9 de 10 repetições (90%) na concentração de 0,008% em cavalo e Cq de 36.60 ciclos em pelo menos 7 de 10 repetições (70%) na concentração de 0,0005% em frango. A concentração mais baixa em que o desvio padrão relativo (RSD) foi ≤25% estava entre 0,125% e 0,031% tanto para cavalo quanto para frango. Mesmo usando curvas padrões de quantificação contendo 50% de misturas de carnes ou 100% de carne pura do alvo, a inclinação da curva, a eficiência de amplificação e a correlação linear estiveram dentro do critério de aceitação recomendado. O ensaio é sensível e uma alternativa na rotina de fiscalização de produtos tanto para alimentação humana quanto animal.

Objective: The aim of this study was to perform a narrative review of the leading pediatric triage systems in emergency departments (EDs). Data source: Articles published between 1999 and 2019 were identified by searching the MEDLINE, EMBASE, and PubMed databases using the keywords “pediatric triage”, “pediatric assessment tools”, and “emergency department triage” with an emphasis on studies that evaluated the validation and reliability of triage systems. Data synthesis: A total of 105 articles on pediatric emergency triage systems in 12 countries were evaluated. Triage systems were divided into two groups: color-stratified triage systems and alert systems. The color-stratified triage systems included in this review were the Canadian Triage and Acuity Scale (CTAS), Manchester Triage System (MTS), Emergency Severity Index (ESI), and Australasian Triage Scale (ATS), and the alert systems included were the Paediatric Observation Priority Score (POPS), Pediatric Early Warning Score (PEWS), and Pediatric Approach Triangle (PAT). Evidence corroborates the validity and reliability of MTS, PaedCTAS, ESI version 4, PEWS, POPS, and PAT in pediatric emergency services. Conclusions: These are fundamental tools for risk classification of patients seeking treatment in EDs. Not all triage systems have been assessed for validity and reliability; nor are they well suited for all regions of the world. Employing triage systems in Brazil requires cultural adaptation and rigorous training of the local health staff, in addition to validation and reliability studies in our country, since the social and cultural context of this country differs from those where these tools were developed. RESUMO Objetivo: Realizar uma revisão narrativa dos principais sistemas de triagem pediátrica nos serviços de emergência. Fontes de dados: Artigos publicados entre 1999 e 2019, obtidos por meio de busca nos bancos de dados Medical Literature Analysis and Retrieval System Online (Medline), Embase e PubMed usando as palavras-chave “pediatric triage”, “pediatric assessment tools” e “emergency department triage”, com ênfase em estudos que avaliaram a validação e a confiabilidade desses sistemas. Síntese dos dados: Foram avaliados 105 artigos sobre sistemas de triagem na emergência pediátrica de 12 países. Os sistemas de triagem foram divididos em dois grupos: estratificados por cores e de alerta. Os sistemas de triagem com estratificação por cores incluídos nesta revisão foram: Canadian Triage and Acuity Scale (CTAS), Manchester Triage System (MTS), Emergency Severity Index (ESI) e Australian Triage Scale (ATS). Os sistemas de alerta incluídos foram: Paediatric Observation Priority Score (POPS), Pediatric Early Warning Score (PEWS) e Pediatric Approach Triangle (PAT). Há evidências que corroboram a validade e a confiabilidade do MTS, PedCTAS, ESI v.4, PEWS, POPS e PAT em serviços de emergência de pediátricos. Conclusões: Os sistemas de triagem são ferramentas fundamentais para o atendimento de pacientes que procuram serviços de emergência. Nem todos os sistemas de triagem foram avaliados para validação e confiabilidade nem se aplicam a todas as regiões do mundo. Para a aplicação de sistemas de triagem no Brasil, devem ser feitos adaptação cultural e treinamento do estafe de saúde local, bem como estudos de validação e confiabilidade em nosso país, dado o seu contexto social e cultural diferente daquele dos países onde essas ferramentas foram desenvolvidas.

Objetivo: Validação da versão portuguesa de um instrumento de observação e avaliação da mastigação designado de Mastication Observation and Evaluation (MOE) em crianças de 5 anos. Método: Quatro terapeutas da fala avaliaram crianças com desenvolvimento típico entre os 5;00 e 5;11 anos de idade, da região de Porto, Gondomar, Arruda dos Vinhos e Leiria. Estudaram-se as seguintes propriedades clinimétricas do MOE: aplicabilidade (tempo em minutos), consistência interna (alfa de Cronbach), fidedignidade intra e inter-examinadores (coeficiente de correlação intraclasse, CCI), validade de conteúdo (índice de validade de conteúdo, IVC), validade convergente e validade discriminante. Resultados: A amostra total em estudo é de 57 crianças (54.4% do sexo feminino). O instrumento com 8 itens foi de fácil aplicabilidade (5.9 minutos em média), apresentou uma forte consistência interna para o total da sua pontuação (α = 0.855) e uma forte fidedignidade intra e inter (CCI>0.70). A validade de conteúdo obteve uma concordância entre peritos de 100% apenas numa ronda para todos os itens, a validade convergente demonstrou que o MOE se correlaciona significativamente com o instrumento de motricidade orofacial (PAOF-2). Na validade discriminante verificou que crianças com hábitos orais nocivos apresentam resultados significativamente distintos de crianças sem hábitos orais nocivos. Conclusão: O MOE demonstrou ser um instrumento de rastreio aplicável, fidedigno e válido para crianças da faixa etária em estudo, porém é aconselhável a exploração de outras propriedades clinimétricas que evidenciem o seu potencial para a aplicação clínica.

Introdução: Um desenvolvimento eficiente da mastigação em idades precoces pode conduzir a diversos benefícios na idade adulta. Desta forma, a identificação de dificuldades na mastigação é necessária para prevenir alterações no processo de desenvolvimento. Objetivo: Estudo da fidedignidade e validade da versão portuguesa do instrumento de observação e avaliação da mastigação (MOE) em crianças com 4 anos de idade. Métodos: Quatro terapeutas da fala aplicaram o MOE, itens da secção de mastigação da Avaliação Miofuncional Orofacial com Escores Expandido (AMIOFE-E) e a segunda versão do protocolo de avaliação orofacial (PAOF-2) a crianças, com idade compreendida entre os 4 anos e 4 anos e 11 meses. A aplicabilidade foi determinada através do tempo de aplicação em minutos. A fidedignidade foi analisada através da consistência interna (alfa de Cronbach) e do acordo intra e inter-examinadores (Coeficiente de Correlação Interclasse, ICC). A validade foi analisada através da validade de conteúdo (correlação de Spearman), validade convergente (correlação de Spearman) e validade discriminante (Teste de Mann-Whitney). Resultados: O MOE foi de aplicação rápida (média de 6,5 minutos) nas 39 crianças avaliadas (56,4% meninos). Obtiveram-se níveis bom a moderado de fidedignidade intraexaminadores (ICC = 0.827) e inter-examinadores (0.706>ICC< 0.878). A validade de conteúdo mostra que existe correlação forte entre os itens do instrumento. A validade convergente demonstrou correlação significativa boa entre os totais do MOE e o total e subtotais do PAOF-2 e significativa fraca a moderada entre os itens do MOE e os da secção da mastigação do AMIOFEE. As crianças que são seguidas em terapia da fala apresentam resultados significativamente inferiores no MOE do que as crianças não são seguidas em terapia da fala provando existir validade discriminante. Conclusão: O MOE mostrou ser aplicável, fidedigno e válido para crianças de 4 anos, contudo, sugerem-se, estudos futuros, numa amostra de dimensão superior para maior robustez dos resultados.

The accumulation of secretions in the hypopharynx, glottis, and/or trachea is a cardinal sign of dysphagia and is of great clinical and therapeutic relevance. To evaluate the residual accumulation of secretions, Murray et al. created the Secretion Severity Rating Scale in 1996. The aim of this study was the translation, adaptation and validation of this scale into European Portuguese through intra- and inter-judge validity and reliability. The translation-retranslation method was used to obtain the Portuguese version of the scale. For validity and reliability, 80 videos were blindly evaluated by 2 experienced clinicians and 40 videos were randomly selected, 10 for each of the severity levels. These 40 videos were subsequently blindly evaluated and re- evaluated 4 weeks apart by 6 ENT physicians, with no previous experience in applying the scale, and by the swallowing evaluation team, with previous experience in applying this scale. Inter and intra- judge agreement ranged from moderate to very good were, with statistical significance. The scale proved to be a reliable and valid instrument for rating the severity of one of the main symptoms of oropharyngeal dysphagia. Notwithstanding the above, its application requires a learning curve. A acumulação de secreções a nível da hipofaringe, da glote e/ou traqueia constitui um sinal cardinal de disfagia, tendo uma grande relevância clínica e terapêutica. Para a avaliação da acumulação residual de secreções Murray et al. criaram, em 1996, a Secretion Severity Rating Scale. O objetivo deste estudo foi a tradução, adaptação e validação para português europeu desta escala através da aferição da validade e fiabilidade intra e inter-juízes. Foi utilizado o método de tradução-retro tradução para obter a versão portuguesa da escala. Para apreciar a validade e fiabilidade foram avaliados cegamente 80 vídeos por 2 clínicos experientes e selecionados 40 vídeos aleatoriamente, 10 para cada um dos níveis de severidade. Estes 40 vídeos foram posteriormente avaliados e reavaliados de forma cega, com 4 semanas de intervalo, por 6 médicos ORL, sem experiência prévia de aplicação da escala, e pela equipa de avaliação da deglutição, com experiência prévia na aplicação desta escala. As concordâncias inter e intra-juízes variaram entre moderadas e muito boas foram, com significância estatística. A escala provou ser um instrumento fiável e válido para a classificação de gravidade de um dos principais sintomas da disfagia orofaríngea. Não obstante o anterior, a sua aplicação requer uma curva de aprendizagem.

O presente trabalho propõe-se divulgar os mais significativos resultados acerca das propriedades psicométricas da GDS-4 para a população portuguesa idosa e quais as suas aplicações. O estudo é composto por uma introdução, metodologia quantitativa, resultados, análise de resultados e discussão. Na metodologia utilizamos o SPSS v.0.17 e a técnica da curva ROC onde é possível apurar a validade e fiabilidade da escala. Com este estudo pretendemos identificar o ponto de corte ideal para a escala nesta população e caso haja mais do que um aceitável perceber os contextos de aplicação da escala. A prevalência da depressão nestes participantes foi de 0.66. O alfa de Cronbach foi de 0.75. A pontuação média no GDS-4 foi de 1.5 (0.8). A sensibilidade no ponto de corte 1 foi de 0.92 e no ponto de corte 2 foi de 0.73. A especificidade no ponto de corte 1 foi de 0.61 e no ponto de corte 2 foi de 0.84. A precisão do GDS-4 no ponto de corte 1 foi de 0.81 e no ponto de corte 2 foi de 0.77. Assim, esta versão da GDS-4 é uma ferramenta adequada para a população portuguesa. O ponto de corte 1 tem as melhores qualidades psicométricas. This study aims to disclose the most significant results on psychometric properties of GDS-4 for elderly Portuguese population and their applications. The study is composed of an introduction, quantitative methodology, results, result analysis, and discussion. In methodology, we used SPSS v.0.17 and the ROC curve technique to assess the validity and reliability of the scale. This study aimed to identify the ideal cut-off point for scale in this population besides, if more than one is acceptable, understanding the contexts of application for this scale. The prevalence of depression in these participants was 0.66. Cronbach's alpha was 0.75, and the mean score on GDS-4 was 1.5 (0.8). The sensitivity at cut-off point 1 was 0.92 and, at cut-off point 2, it was 0.73. The specificity at cut-off point 1 was 0.61, and at cut-off point 2, it was 0.84. The GDS-4 precision at cut-off point 1 was 0.81 and 0.77 at cut-off point 2. Therefore, this version of GDS-4 is an adequate tool for Portuguese population. Cut-off point 1 has the best psychometric qualities. Mestrado em Psicologia da Saúde e Reabilitação Neuropsicológica

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Universitário Egas Moniz Introdução: O desenvolvimento de questionários que forneçam informações perspicazes sobre a autoperceção da qualidade de vida em relação à saúde oral e a sua autoperceção de aparência e estética, demonstra o aumento do interesse da comunidade de pesquisa e clínica, sobre a noção de que as doenças orais afetam fortemente a qualidade de vida. A falta de uma versão portuguesa validada, levou a validar o PIDAQ para português (de Portugal), nomeado de PIDAQ-PT. Objetivo: Adaptar e validar transculturalmente o questionário de impacto psicossocial da estética dentária (PIDAQ) para a língua portuguesa (PIDAQ-PT). Materiais e Métodos: A adaptação transcultural e a validação de conteúdo seguiram as etapas de tradução, síntese das traduções, retradução, avaliação por especialistas e teste piloto. Para avaliar a confiabilidade e a validade de construção, foram incluídos 501 pacientes acompanhados na Clínica Dentária Egas Moniz (CDEM) (Monte da Caparica, Portugal), maiores de 18, falantes de português. A análise de confiabilidade foi realizada através do coeficiente de alfa de Cronbach e a validade de construção foi avaliada por meio da Análise Fatorial Confirmatória (AFC). Cada participante deu o seu consentimento livre e esclarecido participando de forma voluntária e anónima. Resultados e Discussão: Cinquenta indivíduos completaram duas vezes o questionário PIDAQ-PT, com intervalo de uma semana, sendo que 26 participantes (52.0%) eram do sexo feminino e 24 (48,0%) do sexo masculino, com idades médias similares (feminino: 34.2 (±17.7) vs. masculino: 33.3 (±10.5)). A mediana do questionário foi de 16 (intervalo interquartil: 0-72). A consistência interna de 0.91 (95% CI: 0.87; 0.94). Após verificação da confiabilidade do questionário, foram incluídos um total de 501 participantes com idades médias de 48,7 (±18.0). O grupo populacional era maioritariamente composto por mulheres (52.3%, n = 262). Conclusão: O PIDAQ-PT mostrou-se viável e de confiabilidade adequada e de consistência interna assim como de construção viável. As descobertas do questionário tornam-se relevantes para mensurar a auto perceção e avaliação de fatores psicossociais sobre a estética dentária e a sua influência na qualidade de vida, da população portuguesa. Introduction: The development of questionnaires that provide insightful information on the self-perception of quality of life in relation to oral health and its self-perception of appearance and aesthetics demonstrates the increased interest of the research and clinical community, on the notion that oral diseases strongly affect quality of life. The lack of a validated Portuguese version led to the validation of PIDAQ for Portuguese (from Portugal), named PIDAQ-PT. Objective: To adapt and validate cross-culturally the questionnaire of psychosocial impact of dental aesthetics (PIDAQ) for the Portuguese language (PIDAQ-PT). Materials and Methods: Cross-cultural adaptation and content validation followed the stages of translation, synthesis of translations, retranslate expert evaluation and pilot testing. To assess the reliability and validity of construction, the 501 patients followed at the Egas Moniz Dental Clinic (CDEM) (Monte da Caparica, Portugal) over 18, speakers of Portuguese. Reliability analysis was performed using Cronbach’s alpha coefficient and the construction validation evaluated using Confirmatory Factor Analysis (CFA). Each participant gave their free and informed consent by participating voluntarily and anonymously. Results and Discussion: Fifty individuals completed the PIDAQ-PT questionnaire twice, with an interval of one week, and 26 participants (52.0%) were female and 24 (48.0%) were male, with similar mean ages (female: 34.2 (±17. 7) vs. male: 33.3 (±10.5)). The median of the questionnaire was 16 (interquartile range: 0-72). Internal consistency of 0.91 (95% CI: 0.87; 0.94). After verifying the reliability of the questionnaire, a total of 501 participants with mean ages of 48.7 (±18.0) were included. The population group was mostly composed of women (52.3%, n = 262). Conclusion: The PIDAQ-PT proved to be viable and of adequate reliability and internal consistency as well as of viable construction. The findings of the questionnaire become relevant to measure the self-perception and evaluation of psychosocial factors on dental aesthetics and its influence on quality of life in the Portuguese population.

Tendo em conta o contexto atual de envelhecimento demográfico e o aumento da esperança média de vida, aumentam as oportunidades de avós e netos conviverem por longos períodos de tempo. Neste sentido, adquire especial relevância compreender o que pauta essa relação. Assim, o presente estudo tem como objetivo principal proceder à validação da Grandchildren’s Received Affection Scale (GRAS) para o contexto português, aprofundando o conhecimento sobre o comportamento deste instrumento neste contexto, junto de uma amostra de jovens adultos emergentes. Participaram no estudo 205 jovens adultos portugueses com idades compreendidas entre os 18 e os 26 anos. Os resultados da análise fatorial sugerem uma estrutura tetra-fatorial equivalente à estrutura da escala original, integrando as dimensões de Amor e Estima, Afeto, Memórias e Humor, e Comemorações. Estas dimensões apresentaram adequada consistência interna e demonstraram estar correlacionados entre si na direção esperada, sugerindo adequadas propriedades psicométricas do instrumento. Adicionalmente, os resultados mostraram evidências de validade convergente. Embora estudos futuros devam procurar alargar a amostra e averiguar a estabilidade do constructo, os resultados do presente estudo apresentam a GRAS como um recurso válido para o estudo das relações entre avós e netos adultos emergentes em contexto português. Given the current context of demographic aging and the increase in average life expectancy, the opportunities for grandparents and grandchildren to live together for long periods of time increase. In this sense, it acquires special relevance to understand what guides this relationship. Thus, the main objective of the present study is to validate the Grandchildren’s Received Affection Scale (GRAS) for the Portuguese context, deepening the knowledge about the behavior of this instrument in this context, with a sample of emerging young adults. A total of 205 young Portuguese adults aged between 18 and 26 participated in the study. The results of the factor analysis suggest a tetrafactorial structure equivalent to the structure of the original scale, integrating the dimensions of Love and Esteem, Caring, Memories and Humor, and Celebratory. These dimensions showed adequate internal consistency and showed to be correlated with each other in the expected direction, suggesting adequate psychometric properties of the instrument. Additionally, the results showed evidence of convergent validity. Although future studies should seek to enlarge the sample and verify the stability of the construct, the results of the present study present the GRAS as a valid resource for the study of relationships between grandparents and emerging adult grandchildren in the Portuguese context.

No início do estágio no Grupo MR. PIZZA Lisboa foi verificado que o plano de análise de perigos e controlo de pontos críticos (Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP) implementado, tinha sido revisto pela última vez em novembro de 2020. Assim sendo, é ne- cessário efetuar a verificação/validação do mesmo, visto que algumas alterações práticas não estão atualizadas na documentação. Os pontos críticos de controlo (PCC's) devem ser revistos, é necessário atualizar a forma como se fazem os registos, alguns produtos de higiene/limpeza foram substituídos, uma ou outra matéria-prima foi trocada pelo fornecedor, é necessário atu- alizar as fichas técnicas tanto dos produtos alimentares como dos produtos de higiene/lim- peza, os diagramas de produção precisam ser revistos, o plano de formação interno precisa ser implementado de forma ativa e com informação atualizada, é necessário colocar em prá- tica a avaliação dos fornecedores, entre outros. Este tema é desafiante pois promover a segurança e a qualidade do produto são a mis- são do Grupo MR. PIZZA Lisboa. A maioria dos colaboradores contratados pela empresa ape- nas têm uma noção básica dos principais requisitos a fim de assegurar a segurança alimentar. Todavia, é uma mais valia fazê-los ver e entender quais as consequências que provêm de uma má prática no setor alimentar. No entanto, devido a renovação constante do quadro de funci- onários da empresa é necessário promover regularmente sessões de formação para conseguir manter o padrão. Para tal, deve-se verificar e rever constantemente os procedimentos, para que estes sejam de fácil aprendizagem, bem como a documentação dos mesmos para que se possa proceder às devidas alterações. A validação/verificação do sistema HACCP implementado possibilita melhorar o de- sempenho da empresa a nível da formação dos manipuladores de alimentos e consequente- mente a nível da segurança alimentar. Para além de que todos os colaboradores terão à sua disposição informação atualizada e explicada de forma detalhada. Apresentar o caráter obrigatório da implementação do HACCP fará com que os cola- boradores estejam mais recetivos e dispostos a cumprir os procedimentos. Ao identificar as consequências e os benefícios que implicam um plano HACCP bem implementado será mais fácil fazer com que todos se sintam incluídos no processo. A empresa tem um plano HACCP simples, mas bem definido. Identificou-se algumas ausências de registos, devido à falta de conhecimento dos colaboradores. Constatou-se que o maior desafio da empresa reside na formação dos seus colabora- dores. E isto deve-se ao fato de haver muita rotatividade dos mesmos. Assim, concluiu-se com este trabalho que, não ter colaboradores bem formados faz com que o plano HACCP não seja eficiente, independentemente da simplicidade ou da com- plexidade do mesmo. At the beginning of the internship at Grupo MR. PIZZA Lisboa it was verified that the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) plan implemented had been last re- viewed in November 2020. Therefore, it is necessary to verify/validate it, as some practical changes are not updated in the documentation. The critical control points (CCPs) must be reviewed, it is necessary to update the way in which records are made, some hygiene/clean- ing products have been replaced, one or another raw material has been changed by the sup- plier, it is necessary to update the sheets technical for both food products and hygiene/clean- ing products, production diagrams need to be revised, the internal training plan needs to be actively implemented and with up-to-date information, it is necessary to put into practice the assessment of suppliers , among others. This topic is challenging as promoting product safety and quality is the mission of the Grupo MR. PIZZA Lisboa. Most employees hired by the company only have a basic notion of the main requirements in order to ensure food safety. However, it is an asset to make them see and understand the consequences that come from a bad practice in the food sector. How- ever, due to the constant renewal of the company's staff, it is necessary to promote regular training sessions in order to maintain the standard. To this end, the procedures must be con- stantly checked and reviewed, so that they are easy to learn, as well as their documentation so that the necessary changes can be made. The validation/verification of the implemented HACCP system makes it possible to improve the company's performance in terms of training food handlers and consequently in terms of food safety. In addition, all employees will have up-to-date and detailed information at their disposal. Introducing the mandatory nature of HACCP implementation will make co-workers more receptive and willing to comply with procedures. By identifying the consequences and benefits that imply a well-implemented HACCP plan, it will be easier to make everyone feel included in the process. The company has a simple but well laid out HACCP plan. Some absences of records were identified, due to the lack of knowledge of the collaborators. It was found that the company's biggest challenge lies in training its employees. And this is because there is a lot of turnovers in them. Thus, it was concluded with this work that, not having well-trained employees makes the HACCP plan not efficient, regardless of its simplicity or complexity.

A tese de mestrado foi desenvolvida entre abril e agosto de 2022 e é denominada de “Tratamento de águas de consumo humano – Implementação e validação de um método de análise de metais por espetrometria de emissão ótica no plasma induzido”. Esta foi desenvolvida na entidade LPQ – Laboratório Pró-Qualidade (local onde o discente exercia profissionalmente a função de Responsável da área de Físico-Química). Desta forma a metodologia foi validada para diferentes metais, seguindo todas as etapas exigidas pelo IPAC (Instituto Português de Acreditação) de forma a poder pedir, posteriormente, acreditação pela NP EN ISO/IEC 17025:2018. Para tal foram estudadas as seguintes etapas: • Otimização das condições operatórias; • Definição das gamas de trabalho e respetiva verificação das linearidades; • Estimativa da precisão; • Estimativa da exatidão; • Estimativa da incerteza combinada expandida; • Declaração de conformidade do método. Após determinação e validação de todas as etapas, anteriormente referidas, concluiu-se que o método se encontra implementado e validado, pronto a ser acreditado, uma vez que cumpre todas as exigências e critérios necessários para que seja adequado a dar resposta às necessidades exigidas pelo Decreto-Lei 306/2007, de 27 de agosto, alterado pelo Decreto-Lei 152/2017, de 7 de dezembro – Decreto-Lei para a análise de Águas de Consumo Humano. This Master's thesis is entitled "Treatment of water for human consumption – Implementation and validation of a metal analysis method by Inductively Coupled Plasma - Optical Emission Spectrometry" and the work that gave origin to it took place between April and August of 2022 at the entity LPQ - Laboratório Pró-Qualidade, where the student was professionally Responsible for the Physical-Chemistry area. The methodology was validated for different metals, following all the stages required by IPAC (from the Portuguese Instituto Português de Acreditação) to subsequently request accreditation by NP EN ISO/IEC 17025:2018. To accomplish this purpose, these stages were studied: • Optimization of operating conditions; • Definition of work ranges and respective verification of linearity; • Precision estimation; • Accuracy estimation; • Expanded combined uncertainty estimation; • Declaration of conformity of the method. After determining and validating all the stages mentioned above, it was concluded that the method is implemented and validated, ready to get accreditation, since it complies with all the requirements and criteria demanded by the current Portuguese legislation for the Analysis of Water for Human Consumption, namely the Decree-Law 306/2007, of August 27th, amended by the Decree-Law 152/2017, of December 7 th

Este trabalho, decorreu na unidade laboratorial do sotavento das Águas do Algarve, e teve como objetivo a implementação e validação do método de potenciometria indireta, para a quantificação de cloretos em águas naturais subterrâneas, superficiais e residuais. O cloreto, quando presente em elevadas concentrações, conduz ao aumento da taxa de corrosão das tubagens e equipamentos de metal, confere à água de consumo sabor e pode inibir o crescimento de vegetação, quando utilizada para rega. Os cloretos, são interferentes no método de quantificação da carência química de oxigénio bem como noutros métodos analíticos. Foi realizada o desenvolvimento dos parâmetros do método, nomeadamente a titulação dinâmica com a adição de incrementos de titulante, a resposta do elétrodo através da testagem do tempo mínimo e máximo de estabilização assim como, o critério de estabilidade após a adição do incremento, e a velocidade de agitação da amostra. Conclui-se, que as melhores condições de operação, seriam incrementos de 1mL antes de ser atingido do ponto de equivalência e 0,1mL na área do mesmo. O tempo mínimo e máximo de estabilização definidos foram de 5 e 20 segundos, respetivamente, e o critério de estabilidade implementado foi de 10mV/min. A velocidade de agitação, que melhor homogeneizava a amostra foi de 25%. A linearidade foi comprovada através dos testes de Mandel e Rikilt, assim como com testes aos resíduos; e onde foi obtido um coeficiente de determinação superior a 0,9990. Os limiares analíticos, obtidos foram 3,52 mg/L para o limite de deteção e 4,74mg/L para o limite de quantificação. Em relação, aos ensaios de precisão, foi testada a repetibilidade, onde o coeficiente de variação foi inferior a 0,4%, e a precisão intermédia, onde o coeficiente de variação foi inferior a 1%. Na exatidão, foram realizados ensaios de recuperação, com matrizes de águas residuais e naturais subterrâneas, e ensaios com um material de referência certificado, com matriz de água de consumo. Para estes, foram alcançadas recuperações médias entre 92% e 101,6%. Foi também avaliada a robustez do método, onde se concluiu que o método não é robusto para variações no volume de amostra. O método em questão, foi comparado com a cromatografia iónica, um método de referência do laboratório, mostrando que os resultados não apresentam diferenças significativas, para um nível de confiança de 99%. Em termos de incerteza, foram obtidos valores inferiores a 15% do valor paramétrico. This work took place in the laboratory unit of Águas do Algarve and the main goal was to implement and validate the method of indirect potentiometry, for the quantification of chlorides in natural underground water, surface water and wastewaters. Chloride, when present in high concentrations, leads to an increase in the corrosion rate of metal pipes and equipment, giving taste to drinking water and can inhibit the growth of vegetation when used for irrigation. Chlorides, interfere in the chemical oxygen demand quantification method, as well as in other analytical methods. The development of the method was performed by testing several parameters. Particularly the dynamic titration with the addition of titrant increments, the electrode response through the minimum and maximum stabilization time testing, as well as the stability criterion after the addition of the increment, and the speed of agitation of the sample. In conclusion, the optimal operating conditions would be increments of 1mL before reaching the equivalence point and 0.1mL in its area. The defined minimum and maximum stabilization time were 5 and 20 seconds, respectively, and the stability criterion implemented was 10mV/min. The stirring speed, which best homogenized the sample, was 25%. Linearity was proven through Mandel and Rikilt tests, as well as residual tests; where coefficients of determination greater than 0.9990 were obtained. The detection limits obtained were 3.52 mg/L and the quantification limits were 4,74 mg/L. Regarding precision tests, repeatability was tested, where the coefficient of variation was less than 0.4%, and intermediate precision, where the coefficient of variation was less than 1%. In terms of accuracy, recovery tests, were carried out, with matrices of wastewater and natural underground water, and tests with a certified reference material, with a matrix of drinking water. Average recoveries between 92% and 101.6% were achieved. The robustness of the method was also evaluated, where it was concluded that the method is not robust to variations in sample volume. The method in question was compared with ion chromatography, a laboratory reference method, showing that the results do not reveal significant differences, at a confidence level of 99%. In terms of uncertainty, values lower than 15% of the parametric value were obtained.

Dissertação de mestrado em Técnicas de Caracterização e Análise Química, Este trabalho teve como objetivo a implementação e validação um método de cromatografia gasosa com deteção por ionização de chama (GC-FID) para quantificação dos componentes de óleos essenciais de eucalipto e avaliação da sua qualidade segundo a norma ISO 770: 2002. Esta norma define os critérios para avaliação da qualidade de óleos essenciais brutos e retificados de eucalipto (Eucalyptus globulus Labill.). Um dos parâmetros utilizados para avaliar essa qualidade é o seu perfil cromatográfico, estando definidos os limites mínimos e máximos para os componentes característicos e representativos dos óleos de eucalipto. Numa primeira fase, otimizaram-se as condições de análise por cromatografia gasosa recorrendo à espetrometria de massa (GC-MS) para identificação dos componentes de óleos essenciais de Eucalyptus globulus (retificado a 85 % e bruto) e de padrões comerciais dos principais marcadores (α pineno, β-pineno, p-cimeno, limoneno, 1,8-cineol e globulol). O estudo foi iniciado aplicando as condições de análise indicadas na norma, sendo utilizada uma coluna com fase estacionária de 100 % dimetilpolissiloxano. Devido à coeluição de dois dos componentes característicos do óleo essencial (limoneno e 1,8-cineol) esta coluna foi substituída por uma outra com fase estacionária 5 % difenil 95 % dimetilpolissiloxano. A temperatura do forno, o fluxo do gás de arraste, o volume de injeção e a razão de split foram os parâmetros otimizados. A análise qualitativa do óleo essencial foi efetuada por comparação dos espetros de massa obtidos com os da literatura e pelo cálculo dos índices de Kovats através da coinjeção de uma mistura-padrão de alcanos. O método desenvolvido foi transposto para o GC-FID, foram definidos os critérios de integração para quantificação dos componentes e as percentagens mássicas obtidas comparadas com os limites apresentados na norma. Foi posteriormente realizada a validação do método, tendo sido avaliados como parâmetro de desempenho a linearidade, a sensibilidade, os limites de deteção e quantificação, a precisão em condições de repetibilidade e de precisão intermédia, o bias e a incerteza do método. O método desenvolvido foi validado com sucesso uma vez que cumpre os parâmetros preconizados nos procedimentos de validação de métodos analíticos definidos pelo Guia RELACRE 13 e pelo Guia Eurachem - The Fitness for Purpose of Analytical Methods e a norma ISO 770: 2002., This work aimed to implement and validate a gas chromatography method with flame ionization detection (GC-FID) to quantify the components of eucalyptus essential oils and assess their quality through their chromatographic profile, according to the standard ISO 770: 2002. Thisstandard defines the criteria for evaluating the quality of raw and rectified essential oils from eucalyptus (Eucalyptus globulus Labill.). One of the parameters used to evaluate the quality of eucalyptus essential oils is their chromatographic profile, with minimum and maximum limits defined for the characteristic and representative components of eucalyptus oils. In a first phase, the analysis conditions were optimized by gas chromatography using mass spectrometry (GC-MS) to identify the components of Eucalyptus globulus essential oils (85 % rectified and crude) and commercial standards of the main markers (α-pinene, β-pinene, p-cymene, limonene, 1,8- cineole and globulol). The study started by applying the analysis conditions indicated in the standard, using a column with a stationary phase of 100 % dimethylpolysiloxane. Due to the coelution of two of the essential oil's characteristic components (limonene and 1,8-cineole) this column was replaced by another one with a stationary phase 5 % diphenyl 95 % dimethylpolysiloxane. Oven temperature, carrier gas flow, injection volume and split ratio were the parameters optimized. The qualitative analysis of the essential oil was carried out by comparing the mass spectra obtained with those from the literature and by calculating the Kovats indices through the co-injection of a standard mixture of alkanes. The developed method was transferred to the GC-FID, the integration criteria were defined for the quantification of the components and the mass percentages obtained were compared with the limits presented in the standard. Subsequently, the validation of the method was carried out, and the linearity, sensitivity, detection and quantification limits, precision under repeatability and intermediate precision conditions, the bias and uncertainty of the method were evaluated as method performance characteristics. The method developed was successfully validated as it complies with the parameters recommended in the validation procedures of analytical methods defined by the RELACRE Guide 13 and by the Eurachem Guide - The Fitness for Purpose of Analytical Methods and with standard ISO 770: 2002.

Dissertação de mestrado em Técnicas de Caracterização e Análise Química, As motivações que levam um praticante desportivo a recorrer à utilização de substâncias e métodos proibidos são complexas, existindo uma necessidade de controlo e deteção de dopagem capazes de acompanhar os avanços científicos. O constante aparecimento de novos compostos e metodologias de dopagem resulta numa atualização anual da Lista de Substâncias e Métodos Proibidos. Se, por um lado, os avanços científicos possibilitam uma maior facilidade na deteção destas irregularidades, por outro lado, surge um aumento do número de estratégias para evitar e manipular esses mesmos resultados. Neste sentido, surge um conjunto de organizações, nacionais e internacionais, entre as quais se destaca a Agência Mundial de Antidopagem (WADA), cujo objetivo consiste em erradicar as práticas de dopagem no desporto. O controlo de dopagem pode acontecer quer em eventos competitivos, quer fora de competição. No caso específico do Δ9-tetrahidrocanabinol (THC) este controlo é realizado dentro de competição. Apesar do consumo deste composto não estar associado a uma melhoria do rendimento desportivo, a sua utilização prejudica a saúde do atleta e viola o espírito desportivo, pelo que cumpre dois dos três critérios definidos pelo Código Mundial Antidoping e, como tal, está inserido numa classe de substâncias proibidas dentro de competição, os canabinóides – S8. Os laboratórios de análises de dopagem efetuam a deteção de substâncias e métodos proibidos identificados na Lista de Substâncias e Métodos Proibidos, a partir de matrizes biológicas, nomeadamente amostras de urina provenientes de praticantes desportivos. O principal metabólito do THC é o 11-nor-9-carboxi-Δ9-tetrahidrocanabinol (THC-COOH) que, quando detetado na urina, constitui uma evidência do uso recente de Cannabis. Neste trabalho foi desenvolvido e validado um método de deteção e quantificação de THC COOH, em urina, recorrendo à técnica de cromatografia gasosa acoplada a espetrometria de massa/massa (GC-MS/MS). Para o desenvolvimento do método foram otimizadas as condições cromatográficas e o método de extração. A validação do método analítico consistiu na avaliação de um conjunto de parâmetros estabelecidos para validação de métodos de confirmação qualitativos e quantitativos., The motivations that lead a sports practitioner to resort to the use of prohibited substances and methods are complex, and there is a need for doping control and detection capable of monitoring scientific advances. The constant emergence of new compounds and doping methodologies results in an annual update of the List of Prohibited Substances and Methods. If, on the one hand, scientific advances make it easier to detect these irregularities, on the other hand, there is an increase in the number of strategies to prevent and manipulate these same results. In this sense, a set of organizations, national and international, among which stands out the World Anti-Doping Agency (WADA), whose objective is to eradicate doping practices in sport. Doping control can happen both in competitive events and out of competition. In the specific case of Δ9-tetrahydrocannabinol (THC) this control is performed within competition. Although the consumption of this compound is not associated with an improvement in sports performance, its use harms the health of the athlete and violates the sporting spirit, and therefore meets two of the three criteria defined by the World Anti-Doping Code being for that inserted in a class of prohibited substances within competition, cannabinoids - S8. Doping testing laboratories carry out the detection of prohibited substances and methods identified in the List of Prohibited Substances and Methods from biological matrices, including urine samples from sports practitioners. The main metabolite of THC is 11-nor-9-carboxy-Δ9- tetrahydrocannabinol (THC-COOH) which, when detected in urine, constitutes evidence of recent Cannabis use. In this work a method of detection and quantification of THC-COOH in urine was developed and validated, using gas chromatography coupled to mass/mass spectrometry (GC-MS/MS). For the development of the method both chromatographic and extraction features were optimized. The validation of the analytical method consisted in the evaluation of a set of parameters established for the validation of qualitative and quantitative confirmation methods.

Dissertação de mestrado em Técnicas de Caracterização e Análise Química, O cloridrato de minociclina é um dos APIs produzidos na Cipan, sendo este produzido em maior escala. Este API é sintetizado em 7 passos, sendo que no 4º passo ocorre a formação do 7-HT. Apesar de ao longo do tempo todos os passos terem sido melhorados de forma a que o produto final cumpra todos os requisitos, gerou-se inicialmente alguns problemas no passo de síntese do 7-HT, pois este poderia estar a causar variabilidade entre lotes e assim afetar a qualidade do produto final. Foi desde então que se tornou fundamental a análise, desenvolvimento e melhoria deste passo intermediário de forma a torná-lo cada vez mais eficaz. Posto isto, desenvolveu-se posteriormente um novo método analítico para monitorizar este passo de síntese, que ao longo do tempo sofreu alterações e estudos de desenvolvimento de forma a garantir a sua viabilidade e eficácia, e com isso encontraram-se as condições ideais para se proceder à sua pré-validação. Este método apresenta características que o permitem ser versátil, com uma fase móvel compatível com LC-MS, permitindo assim a identificação de picos desconhecidos. O objetivo desta dissertação foi identificar e quantificar, não só, 7-HT como também outros produtos de síntese como a sanciclina e minociclina sal. Comparativamente ao método analítico já existente e em estudo, apenas se modificou um parâmetro cromatográfico, mudando o comprimento de onda de 350 nm para 280 nm. Através desta mudança, foi possível avaliar e perspetivar um acréscimo de informação nos cromatogramas. Outra razão desta mudança, foi o uso do mesmo comprimento de onda dos métodos tradicionais, pois assim possibilitou a comparação do novo método com o de minociclina ao mesmo comprimento de onda, 280 nm. Foram efetuadas análises comparativas para sanciclina e minociclina sal com o método tradicional Mino IPC, por forma a verificar as diferenças causadas e a viabilidade da análise destas pelo novo método. Foram determinadas linearidades para 7-HT e sanciclina, assim como fator de resposta relativo. Procedeu-se também a precisão e analise comparativa com auxílio a testes estatísticos, nomeadamente teste F para análise das variâncias e teste T para diferenças entre amostras independentes. De forma a possibilitar a utilização do novo método no controlo analítico para todas estas condições, é necessário proceder à validação do mesmo, de acordo com as guidelines regulamentares., Minocycline hydrochloride is an active pharmaceutical ingredient (API) produced in substantial quantities in Cipan, amongst other APIs. Its production consists of seven steps, being the 4th one responsible for the formulation of 7-HT. Despite the improvements applied on the minocycline hydrochloride preparation through the years, initially there were indeed a few obstacles on the synthesis of 7-HT, regarding its variability throughout batches, affecting the quality of the final product. Therefore, it became imperative to analyse, develop and enhance the 4th step, thus increasing its effectiveness. Therefore, a new analytical method was designed to supervise the aforementioned step, which evolved over time to guarantee its accuracy and efficacy, meeting the ideal conditions to progress to its validation. The features of this method make it versatile, with a mobile phase compatible with LC-MS, making it possible to identify the unknown spikes. The purpose of this dissertation is to identify and quantify 7-HT and other synthesis compounds, as in sancycline and minocycline salt. In comparison to the analytical method previously approved, only one chromatographic parameter was modified, changing the wavelength from 350 nm to 280 nm. This adjustment permitted the evaluation and detection of additional information in the chromatographers. Using the same wavelength as the traditional methods was another factor in favor of this change, facilitating the comparison of the new and previous method of minocycline determination in the same wavelength, 280 nm. Comparative analyses were performed for sancycline and minocycline salt with the traditional Mino IPC method, with the interest of verifying the consequent differences and the analysis viability of this new method. Linearities for 7-HT and sancycline along with the relative response factor were determined. Precision and comparative analysis were also executed through statistical tests, namely the F test to address the discrepancy between variances and the T test for the divergences in independent samples. In the interest of enabling the appliance of the new method in the analytical control, it is necessary to proceed to its validation according to the current guidelines.

A Career-Related Parent Support Scale (CRPSS) procura avaliar, de acordo com as principais fontes de autoeficácia, o suporte parental percebido, em quatro dimensões: modelação de carreira, suporte emocional, apoio instrumental, e persuasão verbal. No presente estudo, tivemos como objetivo apresentar os principais resultados do processo de tradução e de adaptação à população portuguesa da CRPSS, numa amostra de 338 estudantes dos ensinos básico e secundário. Globalmente, os resultados das análises realizadas aos itens e às diferentes subescalas atestam a qualidade psicométrica da CRPSS. No que se refere à análise fatorial confirmatória (AFC), os índices de qualidade do ajustamento ao modelo em quatro fatores foram satisfatórios, embora tenha sido necessário eliminar três itens, o que parece estar de acordo com os resultados obtidos em outros estudos de validação. A CRPSS associou-se de modo significativo à autoeficácia na tomada de decisão e aos comportamentos de exploração de carreira, evidenciando a sua validade convergente. Em síntese, os bons níveis de precisão e de validade obtidos parecem suportar a utilização da versão portuguesa na avaliação do suporte parental percebido em adolescentes portugueses. info:eu-repo/semantics/publishedVersion