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Définition du système agro-alimentaire a été née il y a 10 ans, dans une contexte du crise de la société rurale, le sérieux des problèmes environnementaux et des défis agro - alimentaire posés aux pays pauvres et riches, à la fois quantitatives et qualitatives. En ce moment là, des entreprises agro-alimentaires se sont concentrés selon la critère géographique pour valoriser des ressources et des produits locaux. Donc, le système agro-alimentaire est défini comme une ensemble "des unités de production et de service" (unité de production agricole, des entreprises agro-alimentaire, commerciaux, de service, des restaurants) reliées à une territoire par ses caractéristiques spécifiques et ses activités. L'environnement, des produits, des habitants avec ses institutions, ses compétences, sa gastronomie se combinent dans un territoire pour créer une forme d'organisation de production agro-alimentaire" [CIRAD-SAR (1996)].

Présentation de l'éditeur : Eliminar la pobreza y la marginación de los sectores rurales no es tarea fácil, de los 1,400 millones de personas en condiciones económicas y sociales indignas, el 72.4 % vive en el medio rural. La tarea es inmensa y requiere de esfuerzos compartidos de diferentes organismos y actores en diversas escalas. Con el fin de escalar hacia un modelo de intervención de política pública de desarrollo rural a nivel territorial, surge en los años noventa un enfoque de reflexión denominado Sistema Agroalimentario Localizado (sial). Desde sus inicios este enfoque ayudó a reflexionar sobre la importancia de los vínculos existentes entre las concentraciones de Agroindustrias Rurales y el territorio, considerando lo local como una entrada pertinente para el análisis de los procesos de desarrollo y en la elaboración de proyectos y políticas de apoyo. Esta visión considera que todos los pobres son sujetos de desarrollo y pueden aspirar a un mejor bienestar mediante el reforzamiento de sus propias capacidades. El presente libro centra su contenido en el recorrido conceptual y metodológico de los sial, y pone a disposición del lector diversos estudios de caso en la región latinoamericana, así como los desafíos pendientes para las agroindustrias rurales. Esperamos que permita el acercamiento en el conocimiento y potencialidad de los sial, como una forma de contribuir a mejorar las condiciones de vida de millones de campesinos que habitan en nuestra región

WP2T2 "A review of the national and international agro-food policies and institutions in the Mediterranean Region" - Deliverable D09 "Report on global and sectorial policies in the MPC’s and in the EU". Projet FP7 : SUSTAINMED - Sustainable agri-food systems and rural development in the Mediterranean Partner Countries.; International audience; This synthesised report aims at providing a comparative view of agricultural sectors and policies in the MPC, based on the individual country reports and expanding the gathered information. It offers an overall depiction of the whole MPC region under investigation and a comparative perspective, along with a summary of the key country characteristics. More in-depth, country-specific information should be sought within the country reports. In this sense, this report should be examined together with the individual country reports from which, country-related information have been extracted. References to the country reports are omitted for simplicity reasons, as it is defined that they constitute the basis of this report. In addition, and for the same reason, all references made within the country reports have been also omitted. Detailed reference sources can be found within the country reports. Any reference to additional sources, not referred to in the country reports, is explicitly mentioned. In Annex II, following the Mediterranean Partner Countries’ reports, a report entitled “Euro-Mediterranean policy and other ongoing processes and their main impact on Mediterranean Partner Countries” is given, in which the relations between the EU and the MPC under the framework of the Euro-Mediterranean partnership (i.e. Barcelona process) are analysed.

Cette thèse propose d'appréhender d'un point de vue sociohistorique les relations entre les critiques et les justifications de l'alimentation industrielle, en accordant une attention particulière à la valorisation du naturel. On constate aujourd'hui un certain nombre de qualifications marchandes et d'arguments de vente mettant en avant des qualités que l'on peut considérer comme des réponses à la critique. L'objectif central de cette thèse est de rendre compte de la production, de la circulation et du processus d'endogénisation, ou de "digestion", de la critique par l'industrie alimentaire. L'enquête a pris pour objet l'offre contemporaine, à travers l'étude de la construction d'une campagne publicitaire et d'un corpus d'arguments de vente de produits alimentaires. Dans une perspective diachronique, la critique et ses effets ont en outre été appréhendés grâce à l'analyse thématique des publications de plusieurs grands types d'acteurs de l'alimentation : celles de diététiciens alternatifs, de scientifiques de la nutrition, de journalistes d'un hebdomadaire grand-public et de chercheurs en sciences sociales de l'alimentation. La période couverte s'étend de la fin des années 1960 à 2010. Ces deux approches ont permis de proposer d'une part une typologie du travail de naturalisation opéré par les industriels, qui mettent en oeuvre différentes conceptions de la nature, et d'autre part une typologie de la critique de l'alimentation industrielle caractérisée par différentes thématiques. Trois périodes historiques ont été distinguées. La première, de la fin des années 1960 à la fin des années 1970, est une période de diffusion de la critique. La période suivante, entre la fin des années 1970 et le milieu des années 1990, est marquée par l'affaiblissement d'une critique sujette à un début de "domestication". Mais elle se relance vigoureusement à partir du milieu des années 1990 à la suite d'une succession d'épisodes de crise. Simultanément, la "domestication" de la critique se renforce et s'institutionnalise.

Se analizó la competitividad de un sistema agroalimentario localizado (sial) productor de quesos tradicionales en el altiplano mexicano, la competitividad se conceptualizó como la capacidad de mantener y ampliar su participación en mercados y generar valor. Para determinar la competitividad del sial se utilizó el modelo Diamante (Porter, 1998) modificado con un análisis económico. El sial quesero presenta condiciones favorables para producir leche, además de ventajas como el saber hacer tradicional, toda la producción quesera se comercializa a precios similares a los nacionales y se genera valor a lo largo de la cadena. Por otro lado, se presentaron factores negativos como falta de industrias de apoyo, nula integración vertical y mala integración horizontal, además de competencia con productos análogos baratos y la mala calidad sanitaria del queso. El análisis económico indicó que todos los actores obtuvieron utilidades, siendo las queserías las que generaron mayor valor, aunque el valor se distribuye inequitativamente.

Les agriculteurs en zone irriguée sont confrontés à une pression croissante pour préserver la ressource en eau. Cette situation les amène d'une part, à économiser l'eau en mettant l'accent sur des productions moins consommatrices, d'autre part, à mieux valoriser les quantités utilisées. Plusieurs stratégies sont envisageables comme modifier les choix d'assolement ou adapter les modes de conduite des cultures. Ces stratégies peuvent avoir des conséquences importantes sur l'organisation des filières aval, notamment à l'échelle de bassins d'approvisionnement de l'industrie agro-alimentaire. Cet article propose une analyse des impacts et des conséquences économiques de fortes restrictions d'eau, à l'échelle des filières. Cette analyse a été mise en oeuvre en France sur le cas de la nappe de Beauce, avec la participation des acteurs des filières locales. Elle permet d'analyser les adaptations et les stratégies de chacun face à des baisses de volumes d'eau disponibles. Elle met en évidence les interactions entre les opérateurs d'une même filière et les interactions entre différentes filières.

L'article propose d'utiliser le concept de sécurisation alimentaire pour étudier les actions et processus qui améliorent une situation alimentaire, plutôt que celui de sécurité alimentaire qui se réfère avant tout à la satisfaction de besoins alimentaires. Dans une première partie, ces deux concepts sont précisés et discutés. La sécurité alimentaire est caractérisée selon plusieurs dimensions : disponibilités, conditions d'accès, qualités des aliments, stabilité, mais aussi objectifs sociaux et politiques. La sécurisation alimentaire est caractérisée par la coexistence d'actions intentionnelles et de processus non intentionnels, à plusieurs échelles, ce qui suppose une représentation systémique. Dans une seconde partie, les enjeux actuels de la sécurisation alimentaire sont développés, débouchant sur la définition de nouvelles lignes de recherche. Les transformations des systèmes agroalimentaires rendent plus difficiles les politiques de sécurisation, confrontées à une triple crise financière, énergétique et écologique, à l'origine de la crise alimentaire de 2008. Les recherches sur la sécurisation alimentaire peuvent s'appuyer sur la réaffirmation de travaux sur les dimensions de la sécurité alimentaire : accroissement des disponibilités, gestion de la qualité, caractérisation des situations alimentaires, gouvernance agroalimentaire. Mais ces recherches doivent aussi engager des démarches plus spécifiques qui identifient les systèmes d'actions de la sécurisation alimentaire, qui explicitent les débats sur l'alimentation, qui s'intéressent à la diversité des systèmes alimentaires et qui visent le renforcement des capacités des populations à se nourrir correctement.

A semi-parametric approach is used to estimate firm propensity to exit. The unobserved individual productivity of a firm is first estimated using the Ackerberg et al. (2006) approach and then introduced as a determinant of firm exit in conjunction with other variables that may serve as barriers to exit, including the firm’s level of sunk costs and the industry concentration. Using an unbalanced panel of data for 5,849 firms in French food industries from 1996 to 2002, we find a significantly negative relationship between a firm’s probability to exit and its individual efficiency and age. In addition to validating these well-known results, we also show that the level of sunk costs may be an important barrier to exit. Ultimately, the relationship between the propensity to exit and the industry level of concentration contains a turning point: the relationship is at first increasing but then becomes decreasing., Nous étudions les facteurs qui déterminent la propension des firmes à cesser leur activité. La productivité individuelle de la firme n’est pas directement observée mais estimée selon l’approche proposée par Ackerberg et al. (2006). Elle est ensuite introduite dans une équation de sortie à côté d’autres variables. On utilise un panel non cylindré de 5 849 firmes des industries agro-alimentaires françaises observées entre 1996 et 2002. La probabilité de cesser l’activité est négativement reliée à la productivité individuelle et l’âge de la firme. Au-delà de ces premiers résultats bien connus, nous montrons aussi que le niveau des coûts irrécupérables peut constituer une barrière importante à la sortie. La relation entre la propension à la sortie de la firme et le degré de concentration de l’industrie est marquée par la présence d’un seuil de retournement : d’abord croissante, la relation devient décroissante une fois ce point dépassé.

Dans cet article, nous analysons dans quelle mesure la crise de la grippe aviaire survenue au Vietnam fin 2003 a affecté l'organisation de la filière avicole locale, et notamment la place des groupes agro-industriels dans cette filière. Sur la base d'enquêtes auprès de professionnels de la filière et de responsables politiques et d'une analyse de la presse économique, nous montrons que la crise s'est traduite par une alliance entre les pouvoirs publics vietnamiens et le secteur industriel, au détriment du secteur traditionnel, jugé peu apte à répondre aux impératifs de " biosécurité ". Le secteur privé s'est montré extrêmement actif pour relancer une filière dévastée et ceci malgré un contexte épidémiologique encore très incertain. Les groupes agro-industriels qui pouvaient encore produire ou importer des poussins de l'extérieur ont vite réinvesti la filière, prenant le contrôle d'un nombre croissant d'activités, par un processus de verticalisation (intégration d'activités de production, abattage, vente au détail) et dans une moindre mesure de contractualisation avec les éleveurs. Ce mouvement a été porté par une demande des consommateurs inquiets d'une possible contamination alimentaire (portant non avérée). Mais, une fois la première crise passée, les consommateurs se sont de nouveau tournés vers des productions traditionnelles, freinant ainsi le processus d'industrialisation de la filière. Cependant, cette période a permis aux groupes agro- industriels, et surtout aux groupes internationaux (en particulier le groupe asiatique Charoen Pokphand que nous examinons plus en détail) d'asseoir leur position sur un marché, qui malgré ses nombreux aléas, est sans aucun doute prometteur, compte tenu du boom de la consommation de viande dans les pays d'Asie.

National audience; Dans les principaux référentiels d'économie institutionnelle, la méso-analyse de filière s'est largement diversifiée. Cette note de recherche interroge la genèse du Concept de filière et son application par l'économie industrielle, l'économie rurale et les sciences de gestion, dans l'agriculture et I'agroalinentaire. Elle examine en quoi les démarches de chaîne globale de valeur et de chaîne logistique actualisent l'approche filière par des trajectoires analytiques nouvelles.

Comme pour les questions environnementales, la gestion des productions agricoles requiert l'analyse du fonctionnement d'un territoire, ici le bassin d'approvisionnement agro-alimentaire, pour le diagnostic et la conception de nouvelles organisations de la production adaptées aux évolutions des demandes et des ressources. On montre que la simple somme des comportements individuels des agriculteurs et des utilisateurs de leurs récoltes ne suffit pas à dégager des solutions durables. L'article illustre les outils et les méthodes de l'agronome pour l'analyse de ces systèmes d'approvisionnement dans leurs trois composantes complémentaires : les composantes physiques et agricoles des bassins d'approvisionnement; les stratégies, objectifs et ressources des entreprises qui en constituent les acteurs ; les outils et dispositifs de coordination qui les organisent et contribuent à l'atteinte de leurs objectifs. Deux études de cas illustrent l'intérêt de ces démarches interdisciplinaires pour l'aide à la décision des acteurs privés ou publics.

Pour traiter la question de la durabilité des systèmes alimentaires, la dimension spatiale mérite une attention particulière. D'une part, l'urbanisation croissante et l'étalement des villes dans les différentes parties du monde questionnent la durabilité des systèmes d'approvisionnement alimentaire des citadins. D'autre part, la manière dont les différentes activités des filières agroalimentaires se localisent affecte fortement les bilans environnementaux des systèmes alimentaires.

Les systèmes alimentaires du monde sont en constante évolution, ne serait-ce que si l'on considère les seuls paramètres que sont les échanges alimentaires, les techniques de conservation utilisées, les lieux de vente, etc. Ainsi, les éléments de contexte, présentés au chapitre 1, sont amenés évoluer et les systèmes alimentaires à se transformer. Face à l'impossibilité de prédire ce que seront les systèmes alimentaires de demain, nous avons adopté une démarche prospective pour tenter d'appréhender les évolutions venir. Ainsi, notre approche, présentée en première partie de ce chapitre, a principalement reposé sur "identification des principaux facteurs de transformation des systèmes alimentaires. Ce travail a été le fruit d'une réflexion collective d'un groupe pluridisciplinaire composé d'une quinzaine d'experts. La pluralité de leurs visions et de leurs domaines de compétence leur a permis d'analyser les impacts potentiels des différentes évolutions identifiées sur la durabilité des systèmes alimentaires, dans ses dimensions nutritionnelle, économique, sociale, culturelle, environnementale et territoriale. Cette phase d'analyse a également permis de souligner un certain nombre de points de questionnement présentés dans la deuxième partie de ce chapitre. Ce dernier ne s'achève pas sur la présentation de scénarios comme il aurait pu être attendu, mais il conclut sur trois messages transversaux de la réflexion de cet atelier : les questions liées aux inégalités d'accès à l'alimentation, aux dynamiques territoriales et à la gouvernance des systèmes alimentaires.

La Pampa argentine et l'Amazonie brésilienne se caractérisent par la coexistence d' agricultures familiales et de firmes agroindustrielles qui juxtaposent ou associent des modèles différents de développement dans le territoire. Comment penser les processus de valorisation des ressources territoriales et de coordination entre acteurs prives et acteurs publics dans ces régions ? Cet article analyse dans quelle mesure l'approche SYAL peut être considérée comme clé de lecture pour ces dynamiques spatiales de grande échelle.

Les politiques publiques françaises d'appui à l'agriculture ont progressivement élargi leur champ d'action au cours des dernières décennies en intégrant la dimension environnementale ainsi que le développement rural. A la Réunion, les trois grandes composantes de l'agriculture, la canne à sucre, l'élevage et les cultures de diversification bénéficient d'un catalogue conséquent de mesures d'appui adaptées et instruites par une diversité d'acteurs. L'observation des interactions explicites et implicites entre ces instruments met en évidence différentes formes d'agencement, " l'isolement " de la MCAE, la " factorisation " des incitations à la certification en agriculture raisonnée, et " l'accumulation " de contraintes liées à la mise aux normes des bâtiments d'élevage. La comparaison de ces agencements montre que l'écologisation des politiques publiques est en cours essentiellement au travers d'un appui à la professionnalisation des exploitations qui, du fait des normes européennes, respecteront davantage l'environnement. L'analyse pose la question de l'équilibre entre efficacité environnementale et acceptabilité d'un instrument.

Le phenomene d’appropriation fonciere a grande echelle touche, depuis plusieurs annees, le continent africain. Soucieux de moderniser leur agriculture et de trouver des capitaux pour la developper, de nombreux Etats ont fait le choix de recourir a des investisseurs prives etrangers. Au Mali, dans le plus grand perimetre irrigue d’Afrique de l’Ouest, des milliers d’hectares sont maintenant attribues a des investisseurs. Le Projet sucrier de Markala (PSM), issu d’un partenariat entre le gouvernement malien et un investisseur prive sud-africain, porte sur pres de 40 000 hectares. Fort de nombreuses experiences en Zambie et en Afrique du Sud, premier producteur de sucre du continent, l’investisseur souhaite reproduire au Mali son modele industriel : culture de canne a sucre en regie et avec des paysans sous contrat. Le projet entre en concurrence directe avec des paysans maliens pour l’acces a la terre et a l’eau. Il a en effet deux repercussions majeures : l’exclusion des paysans des parcelles et une competition pour l’acces a l’eau. A partir des reactions paysannes, l’article analyse la cohabitation entre exploitations agricoles familiales et nouveaux investisseurs, ainsi que les disparites locales qui se creent. Alors que le gouvernement souhaite developper l’agrobusiness, l’accompagnement et la regulation des investissements sont peu effectifs.

This articles aims to examine current trends in food processing industries in the Mediterranean through two perspectives: on the one hand, the evolving presence of multinationals, and the emergence of new local enterprises on the other hand. Recently, these two concomitant movements deeply modify the structure of agrifood chains, of food supply and demand in these countries. These structural changes in institutional and economic landscape in many countries of southern and eastern Mediterranean. The geopolitical outlook and the going regional construction-integration impose new challenges to this region., L'objet de cet article est d'analyser les tendances actuelles des industries agroalimentaires en Méditerranée à travers deux optiques : l'évolution de la présence des firmes multinationales d'une part, et l'émergence des nouveaux acteurs locaux d'autre part. Depuis quelques années, ces deux mouvements concomitants modifient profondément les structures des filières, de l'offre et de la demande agroalimentaires dans ces pays. Ces changements structurels se font aussi sur une base de croissance démographique soutenue, de modifications des paysages institutionnels et économiques dans de nombreux pays du Sud et de l'Est de la Méditerranée. Les perspectives géopolitiques et la construction-intégration régionale en cours imposent ainsi de nouveaux défis aux entreprises agroalimentaires de cette région.

L'agriculture et l'élevage sont aujourd'hui interpellés pour prendre en compte de nouvelles fonctions au service d’un développement durable. Cette synthèse des interventions présentées lors des Journées AFPF souligne les nouveaux usages qui se profilent et invite à considérer surfaces prairiales et espèces fourragères avec d'autres perspectives. Les nouveaux usages des espèces fourragères sont rappelés et analysés dans l'optique de voir quelles adaptations envisager pour ces couverts (espèces à choisir, pratiques de culture, cadre et niveau de gestion…) mais aussi dans l'optique d'analyser les concurrences et les synergies possibles, et de voir comment les savoir-faire existants peuvent être valorisés pour des fins non fourragères… Ces usages émergents comprennent notamment : i) la régulation écologique, car, par leur multifonctionnalité, les prairies assurent divers services écosystémiques (maîtrise des pollutions, protection du sol et de la biodiversité, stockage de carbone…) ; ii) la production d'agroressources et d'énergie, mais les espèces fourragères présentent des handicaps ; et iii) la végétalisation de certains milieux et la qualité des paysages., Crop and animal husbandry are facing to-day challenges by new functions arising from the quest for a sustainable development. This is a synthesis of the papers presented at the meeting of the AFPF (French Grassland Society), with an emphasis on the new utilizations that are appearing, and it invites to contemplate new prospects for the grassland areas and the forage species. The new utilizations are described and analysed, with a view of defining what adaptations can be applied to these swards (choice of species, tilling practices, scope and level of management, etc.), and also in order to analyse the possible competitions and synergies and to see how to apply the existing know-hows to other ends than those linked to forage. Among the new utilizations are the following : 1 degrees the ecological regulation, because of the various eco-systemic roles played by grasslands thanks to their multi-functionality (pollution control, preservation of the bio-diversity, carbon storage, etc.); 2 degrees the production of resources of agricultural origin and of energy (but the forage species have certain disadvantages); and 3 degrees the greening of certain environments and the quality of the landscapes.

Ouvrage disponible en ligne: http://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/37193/1/S1420694_es.pdf; International audience

International audience; L’industrie agro-alimentaire est en pleine croissance dans les pays du Sud et de l’Est de la Méditerranée (PSEM). Que l’on mesure la production en valeur ou le nombre des établissements ou bien les salariés du secteur, l’essor est bien réel depuis trois décennies, marquant un dynamisme évident au Maroc et en Tunisie. De leur côté, les pays méditerranéens de l’Union européenne affichent des indices d’évolution moindres pour le secteur des industries agro-alimentaires (IAA) qui a connu un essor considérable à partir des années 1960, notamment en France et en Italie, du fait de l’accroissement important des productions agricoles.

International audience

Indonesia has been the world’s largest producer and exporter of palm oil since 2008. This paper discussed the livelihood impacts of oil palm development in Indonesia, based on lessons learnt from Bungo district, in the province of Jambi. The various community-company partnerships that structure the sector are reviewed and the difficulties raised by the joint ventures schemes are discussed. The merits and drawbacks of oil palm as a smallholder crop are then analysed, based on household socio-economic surveys conducted in 2007–2010. The main causes of conflicts between oil palm companies and communities are unclear land tenure, and a recurrent lack of leadership in smallholders’ cooperatives. Under fair partnerships between smallholders and companies, oil palm could become a smallholder friendly crop. The land-use profitability analysis demonstrates the high returns that can be generated by oil palm independent smallholdings, making it highly competitive with rubber, and much more profitable than rice production.

Egalement disponible en anglais Texte repris dans la revue Agroligne; National audience; The different types of agrifood company are very unequally distributed across the Mediterranean Region, as is the degree of entrepreneurial initiative they display. The socioeconomic and cultural characteristics of consumer households and the role of public authorities in promoting the expansion of agricultural and industrial activity also vary considerably form one area to another. Moreover, the task of drawing international comparisons is made even more difficult by the scarcity and in some cases non-existence of qualitative data and long-term statistics on Mediterranean countries’ agrifood sectors. We shall nevertheless attempt to identify points of convergence in a sector of strategic and fundamental importance for the life of society in this untypical part of the world.; La structure et l’esprit d’initiative entrepreneuriale des firmes agroalimentaires sont très inégalement répartis dans le Bassin Méditerranéen. Il en est de même pour les caractéristiques socio économiques et culturelles des ménages consommateurs et pour le fonctionnement des autorités publiques dans le cadre de l’expansion des activités agricoles et industrielles. La rareté, voire l’absence, de données qualitatives ainsi que de statistiques sur longue période concernant le système agroalimentaire de l’ensemble des pays méditerranéens rend la tâche des comparaisons internationales encore plus difficile. Quand bien même, il convient de donner quelques points de convergence dans cette région atypique du monde, dans un secteur stratégique voire indispensable à la vie sociétale.

International audience; La crise alimentaire mondiale des années 2007-2008 n’a pas épargné l’Afrique du Nord. Elle n’a fait qu’y révéler des fragilités structurelles d’une agriculture confrontée depuis longtemps, mais de plus en plus, à la raréfaction des ressources. Cette région ne cesse de devoir partir à la conquête d’un nouveau modèle agricole. Comment produire plus en produisant mieux ? Comment sortir nombre d’actifs agricoles de la marginalité économique ? Comment construire des filières capables de porter des produits sur les marchés nationaux et internationaux ? Quelle est l’efficacité des politiques alimentaires appliquées dans cette région ? Faut-il les réformer ? Telles sont, parmi les nombreuses questions, celles qui se posent avec le plus d’acuité à ceux qui réfléchissent au devenir d’un secteur d’importance en Afrique du Nord. Avec le soutien de l’Agence Française de Développement (AFD), le CIHEAM, dont la mission d’expertise vise à fournir une aide à la décision, s’est livré à un exercice de diagnostic sur l’agriculture, les politiques alimentaires, le fonctionnement des filières et les politiques agricoles au Maroc, en Algérie, en Tunisie et en Egypte. S’il a fait émerger de nouvelles pistes de réflexion, ce diagnostic a aussi permis d’entrevoir des horizons pour l’action. Le diagnostic et les pistes politiques pensés par les chercheurs ont été débattus lors d’un séminaire organisé à Tunis en mai 2009 où participaient de nombreux bailleurs et experts. Cet ouvrage présente le résultat de l’étude du CIHEAM et l’avis d’experts sur les perspectives des politiques agricoles en Afrique du Nord.

International audience

National audience; Une référence etymologique du mot filiere renvoie aux filatmes qui transformaient la matiere premiere agricole (laine, coton) en un produit intermediaire industriel. Historiquement, cette demarche a structure l'economie des relations verticales. Elle s'est constituee par le croisement entre des travaux issus de l'economie agricole et agroalimentaire [Benard (1936); Milhaud (1954); Goldberg (1957); Malassis (1973)] et de l'economie industrielle [De Bandt (1985).; Perroux (1973); Morvan et Marchesnay (1979); Foray et Garouste (1985)]. En echo it un dossier thematique de la revue Economies et Societes en 1983 [Lauret (1983)] et une ecole chercheur organisee par le Cirad [Soufflet (2008)], cette introduction rappelle les differeuts champs d'application de l'economie des filieres pour s'interroger sur l'actualite de cette demarche et sur les eclairages conceptuels et methodologiques qu'apportent les travaux contemporains.

Chapitre 9; International audience

International audience

La structure et l’esprit d’initiative entrepreneuriale des firmes agroalimentaires sont très inégalement répartis dans le Bassin Méditerranéen. Il en est de même pour les caractéristiques socio économiques et culturelles des ménages consommateurs et pour le fonctionnement des autorités publiques dans le cadre de l’expansion des activités agricoles et industrielles. La rareté, voire l’absence, de données qualitatives ainsi que de statistiques sur longue période concernant le système agroalimentaire de l’ensemble des pays méditerranéens rend la tâche des comparaisons internationales encore plus difficile. Quand bien même, il convient de donner quelques points de convergence dans cette région atypique du monde, dans un secteur stratégique voire indispensable à la vie sociétale., The different types of agrifood company are very unequally distributed across the Mediterranean Region, as is the degree of entrepreneurial initiative they display. The socioeconomic and cultural characteristics of consumer households and the role of public authorities in promoting the expansion of agricultural and industrial activity also vary considerably form one area to another. Moreover, the task of drawing international comparisons is made even more difficult by the scarcity and in some cases non-existence of qualitative data and long-term statistics on Mediterranean countries’ agrifood sectors. We shall nevertheless attempt to identify points of convergence in a sector of strategic and fundamental importance for the life of society in this untypical part of the world.

Projet de jumelage P3A Tunisie-UE. Renforcement des capacités institutionnelles des ODR en matière de soutien à l'investissement privé. Partenariats : Pôle de Compétitivité de Bizerte (PCB, Tunisie), Technopole Agroalimentaire de Bizerte (TAAB), Commissariat Général au Développement régional (CGDR, Tunisie); International audience; Dans le cadre du projet de Jumelage institutionnel «P3A», le Commissariat Général au Développement Régional (CGDR), en collaboration avec le Technopole Agroalimentaire de Bizerte (TAAB) et les acteurs publics et professionnels de développement opérant dans la région de Bizerte, ont élaborés une étude sur le secteur agroalimentaire afin d’identifier des créneaux prometteurs. Cette étude repose sur un diagnostic des potentialités de la région, notamment agricoles, et enrichi par des enquêtes terrain auprès d’institutions et des professionnels du secteur. L’évaluation de chaque phase du travail ainsi que la validation des résultats ont fait l’objet de trois ateliers organisés à Bizerte associant les différents opérateurs impliqués. L’étude réalisée vise l’identification de créneaux prometteurs dans le secteur agroalimentaire au gouvernorat de Bizerte, et ce en vue d’améliorer l’attractivité et la compétitivité de la région, et de développer les exportations. La réalisation de l’étude se déroule en trois grandes phases et le programme d’action qui en découle sera mis en œuvre dans une quatrième phase : 1) La plate-forme de lancement constitue une phase préparatoire qui consiste à préciser la nature du projet et les conditions de sa faisabilité, 2) La deuxième phase est consacrée d’une part à une capitalisation / valorisation des connaissances et des pratiques existantes et d’autre part à une analyse stratégique de chacune des filières agroalimentaires retenues, 3) La troisième phase est une phase de synthèse et d’élaboration de propositions soumises in fine à la discussion des responsables institutionnels et professionnels directement concernés par la filière étudiée. Pour cette étude trois filières de produits ont été sélectionnées : le lait et les produits laitiers, les plats cuisinés et semi cuisinés, les produits de la mer.

Projet de jumelage P3A Tunisie-UE. Renforcement des capacités institutionnelles des ODR en matière de soutien à l'investissement privé. Partenariats : Pôle de Compétitivité de Bizerte (PCB, Tunisie), Technopole Agroalimentaire de Bizerte (TAAB), Commissariat Général au Développement régional (CGDR, Tunisie); International audience; Pour se positionner dans un contexte de plus en plus concurrentiel, les territoires doivent identifier les secteurs d’activités qui présentent des avantages compétitifs. Le projet de Jumelage CGDR-DIACT (France)-Formez (Italie), inscrit dans le cadre du Programme d’Appui à la mise en oeuvre de l’Accord d’Association (P3A) entre la Tunisie et l’Union Européenne, propose, parmi les actions programmées, « l’identification de créneaux porteurs du secteur agro-alimentaire au Gouvernorat de Bizerte, en vue d’améliorer l’attractivité et la compétitivité de la région et de développer les exportations ». Les objectifs sont tout d’abord de repérer les filières agroalimentaires porteuses présentant des potentiels naturels et des avantages comparatifs, de procéder à une analyse stratégique des filières retenues, d’identifier les « créneaux » à promouvoir auprès d’investisseurs promoteurs et enfin de proposer des recommandations pour favoriser le travail en réseau entre les acteurs. Ce « guide méthodologique » a été élaboré à partir de la démarche adoptée pour l’étude de filières agro-alimentaires dans la région de Bizerte. Il présente, à partir de cet exemple et des enseignements qui en ont été tirés, une méthodologie de réalisation de diagnostic des filières agro-alimentaires dans un territoire tunisien.

International audience; Ce chapitre pose un diagnostic sur l’économie fondée sur les savoirs en Méditerranée, de même qu’il présente une évaluation de l’état de l’éducation, facteur évident de la diffusion technologique. Etant au cœur des changements productifs et commerciaux en cours dans les secteurs agro-alimentaire et agricole, les auteurs rentrent davantage dans l’analyse des deux secteurs de pointe que sont les nouvelles technologies de l’information et les biotechnologies pour en évaluer les risques mais aussi les opportunités

International audience; Depuis la fin des Trente Glorieuses, l'économie de la France a beaucoup évolué : la composition du PIB s'est diversifiée, sa croissance s'est ralentie, et les échanges extérieurs se sont développés. Le secteur des services marchands constitue aujourd'hui la principale richesse du pays , tandis que le secteur agricole, de plus en plus performant en terme de productivité, ne représente plus que deux pour cent du PIB, suite à une dégradation des prix agricoles. Pendant les cinquante dernières années, l'agriculture française s'est professionnalisée et modernisée de façon spectaculaire, des exploitations ont fortement diminué en nombre, elles se sont agrandies et recentrées sur leur activité dominante. Cette évolution a permis la réalisation de performances remarquables en matière de productivité. Depuis les années 70, la balance commerciale des produits agricoles et alimentaires est excédentaire, et la production agricole française représente environ vingt pour cent de la production agricole de l'Union Européenne à vingt cinq; la production demeure fortement soutenue par la Politique Agricole Commune (PAC), réformée à plusieurs reprises

This paper sets out to discuss three ideas in connection with consumers? relations with their food, three generally accepted ideas whose current fixed position on a scale of certainty should, like a cursor, be adjusted and even moved. The first idea relates to the assertion that consumers currently have expectations - expectations that need to be known and anticipated if they are to be satisfied. Questioning this idea results in exploring the other end of the cursor, that which sees these so-called expectations as the socially induced result of the actions of players in the food processing sector, the media and various intermediaries (associations, etc.). The second idea relates to the question of consumer responsibility. The majority of interventions in the food sector are based on the idea that consumers should be provided with appropriate information and told of the consequences of their behaviour, for their health, the environment and society, and that this knowledge will lead them to make rational and thus reasonable choices. They can then be offered a wide range of products that are more or less good for their health or for society. In any event, it is the consumer who becomes responsible for making the right choices. Might it be possible for that responsibility to be shared? The third idea, related to the previous one, is also the object of a consensus and consists in thinking that to regulate the various societal problems that the evolution of agriculture and agrifoods poses, it is sufficient to integrate new quality attributes into products: nutrition, environment, social equity, etc. Is this really the way to establish a durable bond between agriculture and society via food? (Resume d'auteur)