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Con base en la información obtenida en el Banco de Datos de Suelos del ICA (1792 muestras de suelo analizadas durante el período 1970-1982 para el cultivo de la papa) se hizo una descripción de la fertilidad de los suelos de cinco zonas paperas de Colombia, a saber : Antioquia, Boyacá, Cundinamarca, Nariño y Norte de Santander. El análisis de la información permitió concluír que los suelos de estas zonas se caracterizan por alta frecuencia de contenidos bajos de P y medios a altos de materia orgánica. El K resultó frecuentemente alto en la zona de Nariño y frecuentemente bajo en las demás zonas. La acidez intercambiable, el pH y la relación Ca/Mg en sus valores indeseables fueron, en general, medianamente frecuentes. Los coeficientes de correlación pH vs Al y P vs K fueron altamente significativos en todas las zonas, en el primer caso con signo negativo y en el segundo con signo positivo. Los modelos de regresión lineal derivados para el pH con las otras características de fertilidad (Al, M, O, P, K) fueron altamente significativos en las zonas de Boyacá, Cundinamarca y Norte de Santander

Tesis (Mag. Sc.) -- IICA, San José (Costa Rica), 1973 El estudio se realizó en la Región Nicaraguense localizada entre el Océano Pacífico y los volcanes San Cristóbal y El Chonco, situada entre los 11° y 13° de latitud Norte y 85° 30' y 87° 45' de longitud Oeste, correspondiendo a la zona agrícola más importante de aquel país. El clima de la región se caracteriza por presentar temperaturas cálidas entre 22 y 37°C durante todo el año, una precipitación anual entre 900 y 1900 mm distribuida en dos períodos bien marcados de acuerdo con el Sistema Holdridge, el área en estudio pertenece a la formación de Bosque Tropical Muy Seco a Bosque Tropical Seco. En la investigación se utilizaron los suelos pertenecientes a las series La Lapa, Chinandega, La Mora, Chichigalpa y Telica, derivados de cenizas volcánicas y clasificadas previamente por la Oficina de Catastro y Recursos Naturales de Nicaragua. En muestras secas al aire y a la humedad de campo, se determinaron las concentraciones totales, intercambiables y solubles en agua de hierro, zinc, cobre, cobalto, manganeso y molibdeno respectivamente, empleándose para ello diferentes extractantes, de los cuales se recomienda el ácido clorhídrico 0,1 N para extraer hierro, zinc y cobre oxalato de amonio ácido para boro, cobalto y amolibdeno y agua para manganeso. El estudio también demostró que la distribución de los microelementos presenta una correlación positiva con el porcentaje de arcilla y negativa con el porcentaje de materia orgánica y arena. La concentración de los microelementos aumenta en el transecto Volcanes - Océano Pacífico. El análisis de regresión demostró que en el transecto considerado, los factores críticos fueron: altura, para hierro y manganeso distancia, para manganeso, hierro, zinc, cobre y cobalto y variación muy leve para otras características del suelo (pH, materia orgánica, arcilla y arena, etc.). Los resultados correspondientes a muestras secas al aire fueron siempre superiores a los valores de muestras a la humedad de campo. Se sugiere continuar con las investigaciones en campo e invernadero y cuantificar los límites de deficiencia y toxicidad para los extractantes considerados en la presente investigación.

Tesis (M. Sc) - IICA, Turrialba (Costa Rica), 1971 Se analizó muestras de ocho perfiles de suelos de la región cacaotera de Bahía, Brasil y muestras de suelos superficiales de los mismos perfiles que habían sido incubadas anteriormente con una mezcla de óxido de calcio y magnesio en la proporción de 4:1 por el espacio de 40 días. Se utilizaron el HC10 subíndice 4 al 60% y el método de Ulrich para el total y HC1 0,1 N, Na2-EDTA al 1% y NH40Ac 1 N a pH 4, 8 y a pH 7,0 para el disponible. El encalado de los suelos superficiales no mostró efectos apreciables en la forma total y disponible de los micronutrimentos analizados. Sin embargo, causó cambios en el pH, aluminio intercambiable, C.I.C. y óxidos libres de hierro y aluminio. Se encontró para suelos superficiales diferencias altamente significativas entre suelos y entre métodos, pero en cambio no se detectó diferencias significativas entre los tratamientos con encalado y sin encalado. En los perfiles se encontró diferencias significativas entre suelos y entre métodos para el manganeso disponible. Con el cobre y hierro disponible la diferencia entre métodos también fue significativa. La arcilla y el sesquióxido de hierro fueron las características químicas que más influenciaron la distribución de la forma total de los micronutrimentos analizados en los perfiles, mientras la forma disponible fue fuertemente influenciada por la materia orgánica.

Tesis (Mag.Sc.) - IICA, Turrialba (Costa Rica),1971 Este trabajo se llevó a cabo en el Laboratorio de Fisiología Vegetal y plantaciones de café (Coffea arabica L.) del Centro Tropical de Enseñanza e Investigación del Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas de la OEA (IICA-CTEI) y en otras áreas cafetaleras ubicadas en el cantón de Turrialba, Costa Rica. El objetivo general de esta investigación fue el de establecer qué influencia ejercen las deficiencias minerales sobre la composición de los pigmentos de los plastidios en café. Los objetivos específicos fueron determinar si las deficiencias de nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio, azufre, hierro, boro, manganeso y zinc, observables individualmente en las hojas de café, incidían en la presencia o ausencia, aumento o disminución de carotinas, clorofila "a", clorofila "b". luteína, époxido de luteína, violaxantina y neoxantina. Se estableció un patrón para hojas normales a pleno sol, auto sombra intermedia y plena autosombra, con el que se comparó, cada una de las deficiencias clasificadas en 3 estados: inicial, intermedio y avanzado. Para la separación de los pigmentos se utilizó el método de cromatografía en capa fina, según Hager y Bertenrath . El análisis cuantitativo se efectuó por espectrofotometría. Los resultados indicaron que las deficiencias de nitrógeno, fósforo, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, disminuyeron gradualmente, según su intensidad, el contenido de clorofilas, en tanto que aumentó relativamente el porcentaje de pigmentos amarillos y anaranjados (especialmente luteína y carotinas). La deficiencia de azufre produjo inicialmente disminución de carotinas, para luego causar la de clorofilas. La deficiencia de potasio exhibió aumento de clorofilas y xantofilas. La deficiencia de boro denotó asimismo aumento de xantofilas, clorofilas y carotinas. Por otro lado, se estableció que los tipos de carotina presentes en hojas de café, son Beta y r-carotina

Summary The levels of the major (Ca, K, Na, Mg), trace (Fe, Cr, Ni, Zn, Mn, Cu, Co), and toxic (Pb, Cd) metals in the seeds of fenugreek cultivated in different regions of Ethiopia were determined by flame atomic absorption spectrophotometry (FAAS). Wet ashing was used to digest 0.5 g of fenugreek seed flour using 1.5 mL of HNO3 and HClO4 acid mixtures (5:1 ratio), 30 min pre-digestion time, 45 min total digestion time and a temperature of 150 °C. Thirteen elements were determined, obtaining concentrations in the following ranges: Ca (15353-36771 mg kg-1) > Fe (6041-18584 mg kg-1) ≈ K (6789-11517 mg kg-1) > Pb (615-2624 mg kg-1) > Na (201-1559 mg kg-1) > Cd (285-464 mg kg-1) > Cr (3-552 mg kg-1) > Ni (31-108 mg kg-1) > Mg (31-102 mg kg-1) > Zn (15-33 mg kg-1) > Mn (16-28 mg kg-1) > Cu (ND-35 mg kg-1) > Co (4-15 mg kg-1). A statistical analysis of variance (ANOVA) at the 95% confidence level revealed there were significant differences between the mean metal contents of fourteen sample means, except for Zn. Pearson’s correlation revealed weak positive or negative linear relationships, which implies that the presence of one metal did not affect the presence of the other metals within the plant, except for a few metals. The study showed that fenugreek seeds were a good source of essential metals. However, they also contained large amounts of the toxic metals Cd and Pb and therefore should not be consumed daily. Resumo Os níveis dos metais majoritários (Ca, K, Na, Mg), traços (Fe, Cr, Ni, Zn, Mn, Cu, Co) e tóxicos (Pb, Cd) nas sementes de fenacho, cultivadas em regiões diferentes de Etiópia, foram determinados por espectrofotometria de absorção atómica com chama (EAAC). A incineração á úmido foi usada para digerir 0,5 g da farinha das sementes de fenacho, usando 1,5 mL de uma mistura dos ácidos HNO3 e HClO4 (relação de 5:1), com 30 min de digestão prévia, 45 min de digestão total a temperatura de 150 ºC. Treze elementos foram determinados, obtendo-se concentrações nas seguintes faixas: Ca (15353-36771 mg kg-1) > Fe (6041-18584 mg kg-1) ≈ K (6789-11517 mg kg-1) > Pb (615-2624 mg kg-1) > Na (201-1559 mg kg-1) > Cd (285-464 mg kg-1) > Cr (3-552 mg kg-1) > Ni (31-108 mg kg-1) > Mg (31-102 mg kg-1) > Zn (15-33 mg kg-1) > Mn (16-28 mg kg-1) > Cu (ND-35 mg kg-1) > Co (4-15 mg kg-1). Uma análise estatística de variância (ANOVA), a nível de confiança de 95%, revelou que houve diferenças significativas entre os teores médios dos metais das quatorze amostras, exceto para Zn. A correlação de Pearson revelou relações lineares fracamente positivas ou negativas, o que implica que a presença de um metal não afeta a presença de outros metais dentro da planta, com exceção de alguns metais. O estudo demonstrou que as sementes de fenacho são uma boa fonte dos metais essenciais. Contudo, também continham quantias grandes dos metais tóxicos Cd e Pb e, portanto, não devem ser consumidas diariamente.

Zinc deficiency is a world wide problem, centred on the lower income population, though not restricted to it. Food supplementation with magnesium is also considered of interest for correcting deficiencies in this oligoelement. Highpressure partially gelatinised starch is proposed as a vehicle for inclusion of these metals in food products. While highpressure levels (and/or temperature) give rise to total gelatinisation, lower pressures, at temperatures close to ambient, yield partially-gelatinised products, where only a portion of the intramolecular bonds in the amylopectin double helix has been substituted by intermolecular bonds between the unfolded amylopectin and water, as it can be deduced by differential scanning calorimetry, while the resultant granular microstructure is strongly altered (observed by low temperature scanning electron microscopy). Production of this modified starch implies lower energy expense, compared to thermal gelatinisation, and it guarantees higher homogeneity in the final degree of gelatinisation. The effect of moderated high-pressure treatments (400 MPa, 25 deg C, 35 min) on potato and corn starches has been studied. The effect of pressure treatment, after alkaline treatment or the addition of another hydrocolloid (guar gum) has also been considered. The observed preferential binding of zinc and magnesium salts to these modified starches (after determination of metal content by atomic absorption spectrophotometry) is favourable to the use of these products as metal carriers. La deficiencia de cinc es una cuestión de alcance mundial, centrada en la población de menores recursos, aunque no restringido a ella. La suplementación de alimentos con magnesio también se considera de interés para corregir las carencias de este oligoelemento. Como vehículo para la inclusión de estos metales en productos alimenticios se propone el almidón parcialmente gelatinizado por alta presión. Mientras que altos niveles de presión (y/o temperatura) causan gelatinización total, menores presiones a temperaturas cercanas a la ambiente rinden productos parcialmente gelatinizados, en los que sólo una proporción de uniones intramoleculares de la doble hélice de amilopectina han sido sustituidas por enlaces intermoleculares entre la amilopectina desenrollada y agua, según se deriva de datos de calorimetría diferencial de barrido, mientras que la microestructura del gránulo resulta muy alterada (observada por microscopía electrónica de barrido de baja temperatura). La producción de este almidón modificado conlleva menor gasto energético, en comparación con la gelatinización térmica, así como garantiza mayor homogeneidad en el grado de gelatinización final. Se ha estudiado el efecto de tratamientos moderados de alta presión (400 MPa, 25 grados C, 35 min) sobre almidones de patata y de maíz. También se ha considerado el efecto de la presurización después de un tratamiento alcalino o de adición de otros hidrocoloides (goma guar). La observación de la unión preferencial de sales de cinc y de magnesio a estos almidones modificados (tras determinación del contenido en metales mediante espectrofotometría de absorción atómica) es favorable al empleo de estos productos como portadores de metales.