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O uso de ingredientes naturais em dieta de frangos de corte, criados em sistemas confinados, que possa melhorar o desempenho zootécnico tem se destacado, principalmente, por estes poderem reduzir ou substituir parte dos melhoradores de desempenho utilizados. Assim, este trabalho teve por objetivo avaliar o desempenho, carcaça e qualidade de carne de frangos alimentados com diferentes níveis de inclusão de metabólitos nutricionais, oriundos da fermentação da Saccharomyces cerevisiae, também denominado de produto da fermentação da Saccharomyces cerevisiae (PFSC). Os principais metabólitos obtidos deste processamento são as betaglucanas (?-glucanas), manano-oligossacarídeos (MOS), ácidos orgânicos, vitaminas, flavonóides, proteínas, peptídeos, aminoácidos e os nucleotídeos. Foram utilizados 624 aves, da linhagem Cobb, machos de 0 a 42 dias de idade, distribuídos em 4 tratamentos, com 6 repetições de 26 aves cada. O grupo controle foi alimentado com dieta basal, sem a adição do aditivo, os demais tratamentos receberam 0,625; 1,250 e 2,500 kg de PFSC por tonelada de ração, respectivamente. Foram avaliados o consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar, características de carcaça (rendimento de carcaça e peito) e qualidade de carne (pH, cor, capacidade de retenção de água, perda de água por cozimento, força de cisalhamento e oxidação lipídica). A inclusão de 2,5 kg/T do aditivo piorou o ganho de peso e a conversão alimentar dos frangos do 01 aos 07 dias de vida (p < 0,05; Equação de regressão para ganho de peso: 01 a 07 dias = 0,14074 + 0,00230 Trat-0,00321 Trat*Trat; Equação de regressão para conversão alimentar: 01 a 07 dias = 1,1177 + 0,0006 Trat + 0,0158 Trat*Trat), embora no período total (01 a 42 dias de idade) não foram observado diferenças significativas (p > 0,05) e reduziu a força de cisalhamento do peito de frango (p < 0,05; Equação de regressão: 34,74 + 3,69 Trat - 2,00 Trat*Trat). Todas as inclusões (0,625 kg/T, 1,250 kg/T, 2,500kg/T) apresentaram tendência de redução da oxidação lipídica do peito de frango, aos 30 dias após abate (p = 0,092). Outros parâmetros avaliados: pH, cor, capacidade de retenção de água, perda de água por cozimento, oxidação lipídica, rendimento de carcaça e rendimento de peito não foram influenciados (p > 0,05). Conclui-se que a adição de PSFC não afetou a performance dos animais no período total de avaliação, não afetou os rendimento de carcaça e peito e melhorou a qualidade da carne, por meio da redução da força de cisalhamento e oxidação lipídica do peito do frango. The use of natural ingredients in the diet of broiler chickens kept in confined systems that can improve animal performance has been highlighted mainly because they can reduce or replace some of the performance enhancers used. The objective of this study was to evaluate the performance, carcass and meat quality of broilers fed different levels of nutritional metabolites from the Saccharomyces cerevisiae fermentation, also known as Saccharomyces cerevisiae fermentation product (SCFP). The main metabolites obtained from this processing are beta-glucans, mannan-oligosaccharides, organic acids, vitamins, flavonoids, proteins, peptides, amino acids and nucleotides. A total of 624 birds, of the Coob line, were used, males from 0 to 42 days old, distributed in 4 treatments, with 6 replicates of 26 birds each. The control group was fed a basal diet, without addition of the additive, the other treatments received 0,625; 1,250 and 2,500 kg of SCFP per ton of feed. Were evaluated feed intake, weight gain and feed conversion, carcass characteristics (carcass and breast yield) and meat quality (pH, color, water retention capacity, loss of water by cooking, texture and lipid oxidation). The inclusion of 2,5 kg of additive per ton of feed worsened the weight gain and feed conversion of chickens from 01 to 07 days of life (p 0,05) and reduced the shear force of the chicken breast (p 0.05). It was concluded that the addition of SCFP did not affect the performance of the animals in the total evaluation period, did not affect the carcass and breast yield and improved meat quality by reducing the shear force and lipid oxidation of the chicken breast.

O Senecavirus A (SVA) é o agente etiológico de doença vesicular em suínos, clinicamente indistinguível das infecções vesiculares virais clássicas, incluindo a febre aftosa. Os primeiros surtos de SVA no Brasil foram relatados em 2014. Entretanto, não se sabe se o vírus circulava no Brasil antes desse ano. Este estudo tem como objetivo a investigação retrospectiva da presença de anticorpos neutralizantes anti-SVA em soro de suínos provenientes de granjas de diferentes regiões brasileiras. As amostras de soro (n = 505) neste estudo foram agrupadas de acordo com a data de coleta no período anterior (2007-2013, n = 258) e posterior (2014-2016, n = 247) à detecção do SVA no país. Foram analisadas 12 granjas, das quais 8 e 4 foram amostradas antes e após os surtos de SVA no Brasil, respectivamente. Entre as propriedades que foram amostradas após os surtos de SVA, duas apresentaram animais com manifestações clínicas associadas à infecção pelo vírus. As outras duas granjas não apresentaram história clínica consistente de infecção pelo SVA. O teste de vírus neutralização (VN) foi realizado em triplicata para todas as amostras de soro, utilizando diluições de 2 vezes até 1: 4.096. Os 258 soros coletados antes de 2014 não foram detectados com anticorpos anti-SVA, enquanto 90/247 soros coletados durante e / ou após 2014 apresentaram títulos de anticorpos anti-SVA ≥ 64 e foram considerados positivos. Apenas as granjas com histórico clínico consistente de infecção por SVA tiveram animais com anticorpos contra SVA. Esses resultados apresentam evidências sorológicas robustas de que o SVA não estava presente nos rebanhos de suínos brasileiros antes do ano de 2014. Considerando que o SVA pode ser um agente causador de doença vesicular emergente que leva a perdas econômicas em diferentes países do mundo e que a infecção por SVA é clinicamente indistinguível das doenças vesiculares clássicas dos suínos, o estabelecimento de métodos de diagnóstico de SVA e medidas de vigilância em países afetados e não afetados são ações importantes. Senecavirus A (SVA) is the etiological agent of a vesicular disease in pigs, clinically indistinguishable of classical viral vesicular infections, including foot-and-mouth disease. The first outbreaks of SVA infection in Brazil were reported in 2014. However, it is not known whether the virus was circulating in Brazil before this year. The aim of this study is the retrospective investigation of anti-SVA neutralizing antibody presence in porcine sera obtained in herds of distinct Brazilian regions. Serum samples (n=505) in this survey were grouped according to the collection date in before (2007-2013, n=258) and after (2014-2016, n=247) SVA clinical history in the country. A total of 12 pig herds were analyzed, of which 8 and 4 were sampled before and after the SVA outbreaks in Brazil, respectively. Among the herds that were sampled after the SVA outbreaks, two presented animals with clinical manifestations associated with SVA infection. The other two pig herds did not present consistent clinical history of SVA infection. Virus neutralization (VN) test was performed in triplicate for all serum samples, using 2-fold dilutions up to 1:4096. All the 258 sera collected before 2014 were not detected with anti-SVA antibodies, while 90/247 sera that were collected during and/or after 2014 presented anti-SVA antibody levels ≥ 64 and were regarded as positive. Only the herds with consistent clinical history of SVA infection had animals with antibodies against SVA. These results present robust serological evidence that the SVA was not present in the Brazilian pig herds prior to the year 2014. Considering that SVA may be a causative agent of an emerging vesicular disease that leads to economic losses in different countries of the world and that the SVA infection is clinically indistinguishable of the classical vesicular diseases of swine, the establishment of SVA diagnosis methods and surveillance measures in affected and non-affected countries are important actions.

Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da adição de um complexo multi-enzimático de carboidrolases enriquecido em xilanases e arabinofuranosidases em dietas de porcas gestantes e lactantes e seu efeito na progênie. Utilizaram-se cento e vinte fêmeas T20 (Topigs Norsvin) distribuídas em um delineamento em blocos casualizados, com dois tratamentos: T1, dieta controle; T2, dieta de controle com a adição do complexo multi-enzimático. As dietas experimentais foram formuladas à base de milho e farelo de soja, sendo que o complexo multi-enzimático foi adicionado na ração de forma on top através de pré misturas fornecida às porcas no terço final da gestação e durante o período de lactação. A composição nutricional das dietas experimentais foi igual entre os tratamentos, de modo que não foi considerado o complexo multi-enzimático um valor nutricional. O desmame dos leitões ocorreu aos 21 dias de idade. Os seguintes parâmetros de desempenho avaliados foram: consumo de ração, perda de peso das porcas durante a lactação, número de leitões nascidos vivos, tamanho e peso da leitegada ao nascimento e ao desmame e ganho de peso médio dos leitões. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste T de student. Os animais alimentados com o complexo multi-enzimático tiveram maior número de leitões nascidos vivos (14 x 13 leitões; P = 0,0017), peso ao nascimento (19,8 x 17,8 kg; P = 0,0014), ao desmame (69,7 x 64,9 kg; P = 0,0109), e consumo da fêmea em relação ao ganho de peso da leitegada (1,85 x 2,09 kg; P = 0,0339) de animais alimentados com a dieta controle, respectivamente. A adição do complexo carboidrase multi-enzimático na dieta para as porcas, durante o período de gestação e lactação, melhora os parâmetros da progênie no nascimento e desmama aos 21 dias. This study aimed to evaluate the effect of adding a multi-enzyme complex enriched with xylanases and arabinofuranosidases in diets of pregnant and lactating sows and their effects on the progeny. One-hundred-and-twenty T20 females (Topigs Norsvin) were allotted in a randomized block design with two treatments: T1, control diet; T2, control diet with the addition of the multi-enzyme complex. Diets were based on corn and soybean meal and the addition of enzyme complex was performed on top by the premixes. The experimental diets were offered in the late gestation and throughout lactation. The nutritional composition of the experimental diets was equal between treatments, so that was not considered the nutritional value of multi-enzyme complex. Piglets were weaned at 21 days of age. Feed intake, weight loss of sows during lactation, number of piglets born alive, size and weight of the litter, litter weight at weaning and average weight gain of the piglets were assessed. Data were submitted to analysis of variance and means were compared using the Student t test. The animals fed the multi-enzyme complex diet had higher number of piglets born live (14 x 13 pigles; P = 0,0017), litter weight at birth (19,8 x 17,8 kg; P = 0,0014) and at weaning (69,7 x 64,9 kg; P = 0,0109), and feed intake of female in relation to the litter weight gain (1,85 x 2,06 kg; P = 0,0339) than animals fed control diet, respectively. The addition of dietary multi-enzyme carbohydrolase complex for sows, during the period of gestation and lactation, improves performance traits of progeny, at birth and weaning at 21 days.

Uma queda na produção, como a diminuição do ganho de peso diário, indica comprometimento do bem-estar animal, no entanto, alto desempenho nem sempre implica em adequado bem-estar. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de fatores inerentes ao bem-estar sobre parâmetros de desempenho e mortalidade de suínos em granjas de crescimento e terminação. Paralelamente, as baias hospital dessas unidades foram caracterizadas com respeito ao manejo, estrutura e perfil dos animais nelas mantidos. O protocolo Welfare Quality®, para avaliação do bem-estar de suínos, foi aplicado entre os meses de janeiro e abril de 2016 em 46 granjas de crescimento e terminação (um lote por granja) vinculadas à quatro cooperativas localizadas no oeste do estado do Paraná, representando um rebanho de aproximadadmente 40.100 animais. A prevalência de 22 medidas do protocolo foi verificada e o efeito desses fatores sobre a conversão alimentar, consumo de ração, ganho de peso diário e mortalidade foi avaliado. Verificou-se que os principais fatores relacionados a um bem-estar inadequado nessas unidades foram a bursite sob grau moderado, fezes no corpo sob grau severo e frequência de tosses. A conversão alimentar sofreu influência do espaço total na baia por animal. O consumo de ração foi afetado pelos fatores comportamento social positivo e fezes no corpo sob grau moderado. A mortalidade foi influênciada pelos fatores comportamento social negativo e fezes no corpo de forma moderada. Devido à baixa prevalência e variabilidade dos fatores de bem-estar nas granjas analisadas, muitos deles não foram incluidos nas análises de regressão linear, no entanto, foi possível verificar que fatores inerentes ao bem-estar afetam o desempenho e mortalidade dos animais. A caracterização das baias hospital foi realizada por meio da aplicação de um questionário face-a-face em 46 granjas, sendo uma destas granjas distinta da avaliação anterior, totalizando cerca de 41.054 animais. Foram identificadas 150 baias hospital sendo que em 97 delas havia ao menos um animal alojado, totalizando 299 animais mantidos nestas instalações. Menos de 1,5% da capacidade total de animais nestas granjas estavam alojados nas baias hospital. Em 47,83% das granjas o manejo geral nas baias hospital era o mesmo realizado nas baias comuns. As características das instalações e do ambiente foram similares na maioria das baias hospital. Problemas respiratórios foram os mais relatados como razões de transferência dos animais para as baias hospital. As granjas avaliadas possuem baias hospital em quantidade suficiente, no entanto não houve um padrão entre os respondentes sobre onde alojar os animais recuperados. A decrease in production, such as a decrease in daily weight gain, indicates impairment of animal welfare, however, high performance does not always imply adequate welfare. This work aimed to evaluate the effect of inherent factors of welfare on parameters of performance and mortality of pigs on growing and finishing farms. In parallel, the hospital pens of these units were characterized regarding to the management, structure and profile of the animals kept in them. The Welfare Quality® - welfare assessment protocol - was applied between January and April 2016 in 46 growing and finishing farms (one batch per farm) linked to four cooperatives located in the Western Region of the Paraná State, representing a herd of approximately 40,100 animals. The prevalence of 22 measures of the protocol was verified and the effect of these factors on feed conversion ratio, feed intake, daily weight gain and mortality was assessed. The main factors related to poor welfare in these units were moderate bursitis, manure on the body under severe degree and frequency of coughs. The feed conversion ratio was influenced by the total space in the pen per animal. The feed intake was affected by positive social behavior and manure on the body under moderate degree. Mortality was influenced by negative social behavior and manure on the body under moderate degree. Due to the low prevalence and variability of welfare factors in the assessed farms, many of them were not included in linear regression analysis, however, it was possible to verify that factors related to welfare affect the performance and mortality of the animals. The characterization of the hospital pens was developed through the face-to-face questionnaire on the 46 farms, one of these farms being distinct from the previous evaluation, totaling about 41,054 animals. One hundred fifty hospital pens were identified and 97 of them had at least one animal housed, totaling 299 animals kept in these acommodations. Less than 1.5% of the total capacity of animals housing on these farms were in hospital pens. In 47.83% of the farms, there were no differences between the hospital and common pens regarding the general management. The environmental and facilities characteristics were similar in most hospital pens. Respiratory problems were the main reason for transferring pigs from the common to hospital pens. The assessed farms have hospital pens in sufficient amount, however there is no pattern among the respondents about where to house the recovered animals.

Objetivou-se avaliar os efeitos do ganho compensatório associado ao uso de 10ppm de ractopamina após um período de restrição alimentar, em suínos em terminação, sobre características de desempenho, carcaça e qualidade de carne, viabilidade econômica do manejo empregado. Foram utilizados 40 suínos da linhagem comercial Agroceres PIC (20 machos castrados e 20 fêmeas), com 110 dias de idade e 66,137±6,13kg de peso vivo. Os animais foram distribuídos em delineamento de blocos ao acaso em esquema fatorial 2 x 2 (alimentação à vontade ou com 20% de restrição entre zero e 21 dias de experimentação; e alimentação à vontade, sem ou com 10ppm de ractopamina, durante 22 a 42 dias de experimentação), com 10 repetições, sendo o animal a repetição. Foram definidos os tratamentos T1, T2, T3 e T4. T1- Sem restrição alimentar e sem inclusão de ractopamina, T2- Sem restrição alimentar com a inclusão de 10 pp de ractopamina, T3- Restrição alimentar de 20% em relação à dieta controle sem a inclusão de ractopamin T4- Restrição alimentar de 20% em relação à dieta controle com a inclusão de 10pp ractopamina. O experimento foi conduzido no Setor de Suinocultura da Fazenda Escola da Universidade Estadual de Londrina (UEL). Os suínos foram alojados em baias de alvenaria com piso compacto, com 3m² de área, equipadas com um comedouro semi-automático e um bebedouro tipo nipple, permitindo livre acesso à água durante todo o período de experimentação. Para a avaliação das características de desempenho zootécnico, os animais foram submetidos a três pesagens durante o período total de experimentação, sendo uma pesagem no período inicial (zero dia), aos 21 dias, e ao final do período (42 dias), para avaliar o consumo diário de ração, o ganho diário de peso e a conversão alimentar. Para a avaliação das características de carcaça foram avaliadas a espessura de toucinho, profundidade do músculo Longíssimus thoracis, área de olho de lombo, peso da carcaça quente, peso da carcaça fria e rendimento de carcaça. Para a avaliação das características da carne, foram analisados o pH inicial e final, a cor, marmoreio, perda de água por gotejamento, perda de água no descongelamento, cocção, maciez, composição bromatológica, diâmetros de fibras, e o índice de fragmentação miofibrilar foram realizadas no músculo Longissimus thoracis. Não houve efeito de interação entre os fatores para nenhum dos parâmetros avaliados. Animais tratados com ractopamina apresentaram melhor ganho de peso (1,083 versus 1,259kg), conversão alimentar (2,910 versus 2,577), peso da carcaça quente e fria (86,08 versus 89,00 e 83,46 versus 87,20kg, respectivamente), profundidade do lombo (63,02 versus 68,40mm), área de olho de lombo (41,43 versus 46,59mm2) e diâmetro de fibras musculares (27,48 versus 35,85µm). Animais submetidos ao manejo alimentar de restrição seguida de arraçoamento ad libitum apresentaram ganho compensatório sem prejuízos às características de carcaça e à carne, mas com redução do extrato etéreo (2,19 versus 1,64%) e menor perda de água por descongelamento na carne (11,35 versus 9,42%). Os efeitos do ganho compensatório após a restrição alimentar e da ractopamina mostram-se independentes sobre os parâmetros avaliados. The objective of this study was to evaluate the effects of compensatory gain associated with the use of 10ppm of ractopamine after a period of feed restriction, in finishing swine, on performance characteristics, carcass and meat quality, economic viability of the management employed. Forty swines of the Agroceres PIC commercial line (20 castrated males and 20 females), 110 days old and with 66.137±6.13kg live weight, were used. The animals were distributed in a randomized block design in a 2 x 2 factorial scheme (free feeding or with 20% restriction between zero and 21 days of experimentation; and free feeding, without or with 10ppm of ractopamine, for 22 to 42 days of experimentation), with 10 repetitions, the animal being the repetition. Treatments T1, T2, T3 and T4 were defined. T1- No food restriction and no inclusion of ractopamine, T2- No food restriction with the inclusion of 10 pp of ractopamine, T3- 20% food restriction compared to the control diet without the inclusion of ractopamine T4- 20% food restriction in relation to the control diet with the inclusion of 10pp ractopamine. The experiment was carried out at the Pig Farming Sector at Fazenda Escola (Farm School), Universidade Estadual de Londrina (UEL). The swines were housed in masonry stalls with compact floor, 3m² in area, equipped with a semi-automatic feeder and a nipple drinker, allowing free access to water during the entire experimental period. To evaluate the zootechnical performance characteristics, the animals were submitted to three weighings during the total period of experimentation, being weighed at the initial period (zero day), at 21 days, and at the end of the period (42 days), to evaluate the daily feed intake, daily weight gain and feed conversion. To evaluate the carcass characteristics, backfat thickness, Longíssimus thoracis muscle depth, ribeye area, hot carcass weight, cold carcass weight and carcass yield were evaluated. To evaluate the meat characteristics, the initial and final pH, color, marbling, water loss by dripping, water loss on thawing, cooking, tenderness, chemical composition, fiber diameters, and the myofibrillar fragmentation index were analyzed. Were performed on the Longissimus thoracis muscle. There was no interaction effect between the factors for any of the evaluated parameters. Animals treated with ractopamine showed better weight gain (1.083 vs. 1.259kg), feed conversion (2.910 vs. 2.577), hot and cold carcass weight (86.08 vs. 89.00 and 83.46 vs. 87.20kg, respectively), loin depth (63.02 versus 68.40mm), ribeye area (41.43 versus 46.59mm2) and muscle fiber diameter (27.48 versus 35.85µm). Animals subjected to feed restriction management followed by ad libitum feeding showed compensatory gain without prejudice to carcass and meat characteristics, but with reduced ether extract (2.19 versus 1.64%) and less water loss by thawing in the meat (11.35 versus 9.42%). The effects of compensatory gain after food restriction and ractopamine are independent on the parameters evaluated.

O Brasil é o segundo maior produtor de frangos e o principal exportador mundial, mostrando assim a capacidade produtiva e qualitativa. Para tal, o processo de congelamento das carnes é de suma importância para o setor avícola, pois permite preservar os alimentos por longos períodos. Porém, este processamento deve ser adequado, visto que pode ocorrer alterações químicas e físicas, que comprometem a qualidade final do produto, como a formação de cristais de gelo. Assim, objetivou-se com este trabalho identificar os fatores que influenciam na formação de cristais de gelo superficial no peito de frangos durante o processo de abate e determinar as alterações físico-químicas e microbiológicas das carnes após o congelamento. Foram avaliados fatores que podem influenciar na formação de cristais de gelo superficial, como; idade e peso ao abate, tempo de jejum, contaminações geradas no primeiro ponto crítico de controle biológico (PCC 1b), tempo e temperatura de pré-chiller, temperatura do chiller, temperatura da carne na esteira da sala de cortes e tempo de túnel de congelamento. Em seguida foram coletadas 50 amostras de peito sem osso, sem pele e sem sassami com presença de cristais de gelo superficial e 50 amostras com ausência de cristais de gelo superficial, que foram correlacionados às informações coletadas das planilhas de monitoramento, com a finalidade de rastrear se houve influência de pré-abate e processamento nesta formação. Além disto, as amostras coletadas foram submetidas à análise microbiológica para isolamento de Staphylococcus aureus, Escherichia coli e aeróbio mesófilo e a análises físico-químicas como; perda por gotejamento, proteína do exsudato, valor do pH, cor, capacidade de retenção de água, perda por cocção, força de cisalhamento e oxidação lipídica. Os resultados obtidos mostraram que a maior temperatura do peito de frango na sala de cortes proporcionou maior incidência de formação de cristais de gelo superficial na carne. Foi observado também que não houve diferença significativa para as carnes dos diferentes tratamentos quanto as análises físico-químicas, porém as carnes que apresentaram formação de cristal de gelo superficial tenderam a reduzir a contagem de Staphylococcus aureus. Concluiu-se que a formação de cristais de gelo superficial é influenciada pela temperatura da carne na sala de cortes e que esta característica do produto congelado promove uma tendência em reduzir a presença de Staphylococcus aureus, sem alterar a qualidade de carne. Brazil is the second biggest producer and the first one on export chicken meat, showing the power of production and quality. To this end, the meat freezing process is very important for the chicken sector, as this process allows preserving food for long periods. However, this process must be suitable, since during this occurs chemical and physical changes that can compromise the final quality, as ice crystal formation. This work aims to identify the factors that influence the surface ice crystals formation in the chicken breast during slaughter process and determine the physical, chemical and microbiological changes that meat suffer after freezing. Was valued factors that can influence the formation of those crystals, such as; age and weight at slaughter, fasting time, contamination generated in the first critical point of biological control (PCC 1b), pre-chiller time and temperature, chiller temperature, the meat temperature in the room on the wake of cuts and long freezing tunnel. Then were collected 50 breast samples without bone, skin and sassami with surface ice crystals formation and 50 samples without surface ice crystals formation, which were correlated to information gathered from monitoring spreadsheets, for the purpose of tracking whether there influence preslaughter and processing. In addition, the samples were submitted to microbiological analyses as Staphylococcus aureus, Escherichia coli and mesophyll aerobic and physical chemistry analyses as; drip loss, drip protein, pH, color, water-holding capacity, cooking loss, shear force and oxidation. The results show that the highest temperature of the chicken breast at room cuts provided higher incidence on surface ice crystals formation on the meat. It also observed that there is no significant difference in physical-chemical analyzes, on the other hand, meat with surface ice crystals formation tended to reduce the amount of Staphylococcus aureus. It concluded that the surface ice crystal formation were influenced by temperature of the chicken breast at room cuts and this type of freezing products tended to reduce the Staphylococcus aureus presence, without influence the poultry meat quality.

Uma dieta para leitões ao desmame deve promover a saúde intestinal, evitar distúrbios gastrintestinais e favorecer o consumo de ração e o ganho diário de peso. Hoje, estas necessidades estão baseadas no uso de antimicrobianos promotores de crescimento. As novas leis europeias de produção animal que almejam a uma produção sustentável têm levado à procura de alternativas para estes produtos, como os prebióticos. Objetivou-se com este trabalho avaliar um novo prebiótico, o quitooligossacarídeo (QOS), produzido pela Universidade Estadual de Londrina, e que tem, entre outras características, modular a flora intestinal e a resposta imune dos leitões, diminuindo a incidência de diarreia. Dois experimentos foram conduzidos para responder a duas propostas iniciais: encontrar o melhor nível de utilização como prebiótico do produto para leitões ao desmame e avaliar a resposta deste QOS frente a dois antibióticos, um Gram-positivo e outro Gram-negativo, sob o desafio de desmamar leitões aos 17 dias de idade. Os experimentos avaliaram desempenho, incidência de diarreia, peso de vísceras, morfometria, contagem de células somáticas na lâmina própria, escore de lesões e, somente no segundo experimento, concentração sérica das imunoglobulinas IgA, IgM e IgG. Para as características viscerais e a morfometria, foram abatidos 24 animais aos 31 e 35 dias de idade para os experimentos 1 e 2, respectivamente. No primeiro experimento, foram utilizados 72 leitões de genética Pen Ar Lan® ® com peso vivo inicial de 7,51 ± 1,35 kg, subdivididos em blocos casualizados por peso para os níveis de 0, 50, 100 e 150 ppm de QOS. Não houve efeito de regressão sobre o desempenho ou incidência de diarreia. Houve efeito de regressão polinomial positivo para peso do intestino grosso, altura de vilosidades de jejuno e profundidade de cripta no jejuno e íleo e regressão polinomial quadrática para a relação vilos/cripta deste último segmento e também para lesões no epitélio intestinal e contagem de linfócitos no duodeno e eosinófilos no duodeno e íleo. Não houve influência sobre a performance produtiva dos animais, provavelmente, porque estes não foram submetidos a condições entéricas adversas. Frente a todos os parâmetros estudados, os níveis crescentes de QOS mostram-se mais promissores na modulação da microbiota intestinal para as condições propostas por este experimento. Para o segundo experimento, foram utilizados 96 leitões de genética Pen Ar Lan® desmamados com idade média inicial de 17 dias e peso médio de 5,33 ± 0,369 kg. Os tratamentos consistiram em uma dieta basal acrescida de QOS (100 ppm), Colistina 40 ppm e Lincomicina 4,4 ppm. Para o desempenho, os antibióticos apresentaram melhor GPD dos 49 aos 63 dias de idade em relação ao QOS e a CA foi melhor para a Colistina, além deste também demonstrar uma menor incidência de diarreia aquosa. Aumento do peso relativo do baço, maior comprimento do intestino delgado e menor pH duodenal foram observados para o QOS em relação aos antibióticos. A morfometria indicou maior altura de vilosidades e melhor relação vilos/cripta para a Colistina em relação ao QOS e menor escore lesional em relação aos demais tratamentos. A concentração sérica de imunoglobulinas apontou uma maior concentração de IgA para o QOS aos 35 dias de idade. Frente aos resultados observados, o QOS não foi eficiente para substituir a Colistina como alternativa a este promotor de crescimento para leitões desafiados a um desmame de 17 dias de idade, mas a resposta observada de estímulo sobre o sistema imune indica um potencial promissor deste produto. The goal of a weaning diet is to promote the intestinal health, to prevent gastrointestinal disturbs and to favor the feed intake and the weight gain. At the present time, these needs are based on the use of growth promoters. The new European animal production laws looking for a sustainable production that leads a search for new alternatives for these products like prebiotics. The purpose of this paper is to evaluate a new prebiotic, Chito-oligosaccharide (COS), produced by Universidade Estadual de Londrina, that has among other characteristics, influence over the gut and the immune answer of piglets, decreasing diarrhea frequency. Two trials were conducted to address two initial proposals: to define the best level of COS for piglets and to test it against two antibiotics, one Gram-positive and one Gram-negative, against the challenge to weaning piglets with 17 days of age. The trials evaluated the performance, diarrhea episodes, visceral weight, morphometry, CCS in lamina propria, lesion score and only in the second trial, immunoglobulins serum concentrations IgA, IgM e IgG. For the visceral characteristics and morphometry analysis, were slaughter 24 animals with 31 and 35 days of age, for the trial 1 and 2, respectively. In the first experiment, it was used 72 Pen Ar Lan® piglets with 7,51 ± 1,35 kg of BW, divided in casual blocks by BW and the treatments were four levels of COS (0, 50, 100 e 150 ppm). No regression effect was observed on performance or diarrhea episodes. Positive polynomial regression was observed for large intestine weight, villus height of jejune and crypt depth of jejune and ileum and quadratic polynomial regression was observed to villus/crypt relation of ileum, lesions in the intestinal epithelium, total amount of lymphocytes and eosinophils in the duodenum and also in the ileum. No influence on productive performance was observed probably because they were not submitted to gut adverse conditions. Face of all studied parameters, the higher levels of COS showed the best results on gut modulation for the conditions proposed for this trial. In the second trial, it was used 96 Pen Ar Lan® piglets weaned at 17 days of age with 5,33 ± 0,369 kg of BW. The treatments were a basic diet with COS (100 ppm), Colistin 40 ppm and Lincomicin 4,4 ppm. The antibiotics showed better ADG at 49 to 63 days of age compared to COS and the FCR was better for Colistin, and also with less diarrhea episodes for this antibiotic compared with COS. Increasing the relative spleen weight, greater length of the small intestine and lower pH in the duodenum were observed for COS compared with antibiotics. The morphometry indicated more villus height and better relation villus/crypt for Colistin against COS and less lesion score compared with other treatments. The immunoglobulins serum concentration showed more IgA for COS at 35 days of age. According to the observed results, COS was not efficient to replace Colistin as an alternative to this growth promoter for piglets that had the challenge to be weaned at 17 days, but the immune system answer showed by COS indicates the promising potential of this product for weaned piglets.

A glutamina (Gln) e o glutamato (Glu) participam ativamente do metabolismo, sendo fontes de energia para células de intensa proliferação, como enterócitos, células do sistema imune, trofloblastos e embriões. O objetivo geral foi avaliar os efeitos da suplementação de Lglutamina e L-ácido glutâmico (1%) nas dietas: (a) marrãs desde a chegada ao local de experimentação até a manifestação do primeiro estro, seguido do primeiro ciclo estral e flushing (capítulo I), (b) primíparas no terço final da primeira gestação, seguida da lactação, intervalo desmame estro e terços inicial e médio até 73 dias da gestação subsequente (capítulo II); e nas dietas de leitões do desmame aos 49 dias de idade (capítulo III). No capítulo I, as fêmeas suplementadas durante o flushing, foram abatidas aos 5 dias de gestação para avaliação dos embriões e ovário. O número de corpos lúteos do grupo suplementado foi superior numericamente ao grupo controle (20,25 versus 17,88, respectivamente), sugerindo possível efeito da suplementação na taxa de ovulação, acompanhado do maior percentual de células vivas e menor de células mortas, com significância nas variâncias, indicativas de menor variabilidade e melhor homogeneidade das estruturas, levando a possível influência na viabilidade embrionária. No capítulo II, os pesos corporais e as espessuras de toucinho (ET) das primíparas não revelaram diferenças significativas nos períodos analisados. As concentrações de glutamina e glutamato no plasma sanguíneo foram significativas para o tratamento (p

Two experiments were conducted to evaluate the effect of the digestible methionine+cystine (Met+Cys) levels and B6 vitamin supplementation on performance, blood variable, carcass characteristics, meat quality and gene expression of enzymes involved in the methionine metabolism of barrows and gilts from 75 to 100 kg. In experiment I, fifty six barrows were used, averaging 75.11 ± 1.84 kg of initial weight, allotted in a completely randomized block design arranged in a 2×4 factorial scheme, composed by two supplementing B6 vitamin levels (1.58 e 3.58 mg/kg) and four digestible Met+Cys levels (0.350, 0.450, 0.550 and 0.650%), with seven replicates and one animal per experimental unit. In experiment II, fifty six female pigs were used, averaging 75.06 ± 1.68 kg of initial weight, distributed in identical design experiment I, except for digestible Met+Cys levels, what were of 0.370; 0.470; 0.570 and 0.670%. No interactions (P > 0.05) between B6 vitamin supplementation and digestible Met+Cys levels were observed (experiments I and II). The digestible Met+Cys levels did not affect pig performance. Was observed reduction (P < 0.01) in backfat thickness and increased (P = 0.01) in the yield of lean meat of barrows, as the increased digestible Met+Cys levels in diets. Supplementation of 3.58 mg vitamin B6/kg diet provided greater depth of Longissimus dorsi (P = 0.05) and better feed conversion (P = 0.05) (Experiment I). Plasma triglyceride concentrations presented a quadratic response (P < 0.01) as a function of digestible Met+Cys levels, wherein the lowest concentrations were estimated for the levels of 0.496 and 0.575% (experiments I and II, respectively). There was a linear increase (P = 0.01) in serum homocysteine levels due to the increase of Met+Cys levels in the diet of males, however, these levels were similar (P > 0.05) for females. Treatments did not affect the gene expression of the methionine synthase and cystathionine-γ-lyase enzymes in both sexes. Was observed a linear increase (P < 0.05) in loss of liquid by thawing and one quadratic response for the fluid loss by cooking and shear force as a function of digestible Met+Cys levels (experiments I and II). It is concluded that the requirements of digestible Met+Cys for barrows and gilts from 75 to 100 kg are lower than 10.46 g/day (0.350%) and 10.60 g/day (0.370%), respectively, based on performance variables and meat quality, and high levels of these amino acids reduce backfat thickness and increase the homocysteine blood concentration in barrows. Foram realizados dois experimentos com o objetivo de avaliar os efeitos de níveis de metionina + cistina (Met+Cis) digestíveis e da suplementação de vitamina B6 sobre o desempenho, variáveis sanguíneas, características de carcaça, qualidade de carne e a expressão gênica de enzimas envolvidas no metabolismo da metionina de suínos machos castrados e fêmeas, dos 75 aos 100 kg. No experimento I, foram utilizados 56 suínos machos castrados, com peso médio inicial de 75,11 ± 1,84 kg; distribuídos em um delineamento experimental de blocos casualizados, num esquema fatorial 2×4, constituído de dois níveis suplementares de vitamina B6 (1,58 e 3,58 mg/kg) e quatro níveis de Met+Cis digestíveis (0,350; 0,450; 0,550 e 0,650%), com sete repetições e um animal por unidade experimental. No experimento II, foram utilizados 56 fêmeas suínas, com peso médio inicial de 75,06 ± 1,68 kg; distribuídas em delineamento experimental idêntico ao do experimento I, com exceção dos níveis de Met+Cis digestíveis, que foram de 0,370; 0,470; 0,570 e 0,670%. Não foram observadas interações (P > 0,05) entre suplementação de vitamina B6 e os níveis de Met+Cis digestíveis estudados (experimentos I e II). Os níveis de Met+Cis digestíveis não influenciaram o desempenho dos suínos. Foi observado redução (P < 0,01) na espessura de toucinho e aumento (P = 0,01) no rendimento de carne magra de suínos machos castrados, a medida que os níveis de Met+Cis digestíveis aumentaram nas rações. A suplementação de 3,58 mg de vitamina B6/kg de ração proporcionou maior profundidade do músculo Longissimus dorsi (P = 0,05) e melhor conversão alimentar (P = 0,05) (Experimento I). As concentrações plasmáticas de triglicerídeos apresentaram uma resposta quadrática (P < 0,01) em função dos níveis de Met+Cis digestíveis, em que as menores concentrações foram estimadas para os níveis de 0,496 e 0,575% (experimentos I e II, respectivamente). Houve aumento linear (P = 0,01) dos níveis séricos de homocisteína em função do aumento dos níveis de Met+Cis na ração dos machos, contudo, estes níveis foram semelhantes (P > 0,05) para as fêmeas. Não houve efeito dos tratamentos sobre a expressão gênica das enzimas metionina sintase e cistationina-γ-lyase, em ambos os sexos. Foi observado um aumento linear (P < 0,05) na perda de líquido por descongelamento e uma resposta quadrática para a perda de líquido por cocção e força de cisalhamento em função dos níveis de Met+Cis digestíveis (experimentos I e II). Conclui-se que as exigências de Met+Cis digestíveis para suínos machos castrados e fêmeas, dos 75 aos 100 kg, são inferiores a 10,46 g/dia (0,350%) e 10,60 g/dia (0,370%), respectivamente, com base em variáveis de desempenho e qualidade de carne, e altos níveis destes aminoácidos reduzem a espessura de toucinho e elevam a concentração sanguínea de homocisteína nos suínos machos castrados. xviii, 114 [1] f

Os principais fatores para desencadear a anemia em leitões são a baixa transferência de ferro da mãe, através da placenta e do leite, e a baixa reserva de ferro ao nascimento. Portanto o ferro deve ser suplementado para suínos alojados em criações comerciais por outras vias que garantam níveis adequados de suas exigências, sendo o modo mais utilizado a aplicação injetável de ferro dextrano em leitões com três dias de idade. Neste estudo objetivou-se avaliar os efeitos do fornecimento de ferro quelatado para as matrizes suínas e suas respectivas leitegadas sobre parâmetros zootécnicos e hematológicos. Após o desmame foram verificados os efeitos no desempenho dos leitões durante a fase de creche. Foram utilizadas 96 matrizes suínas submetidas a três tratamentos sendo, T1: matrizes gestantes e lactantes tratadas com rações com ferro inorgânico (150mg/kg) e 200 mg de ferro dextrano injetável para leitões lactentes; T2: T1 mais 150 mg/kg de ferro quelatado para gestantes a partir de 84 dias de gestação e para lactantes e leitões lactentes, e 200 mg de ferro dextrano injetável para leitões lactentes; T3: T2 porém sem ferro dextrano injetável para os leitões lactentes. Na fase de creche todos os leitões receberam rações isonutrientes exceto para ferro e isoenergéticas e leitões provenientes dos tratamentos T2 e T3 receberam 150 mg/kg de ferro quelatado via ração. Na fase de lactação foram avaliados parâmetros de desempenho reprodutivo e o desempenho dos leitões, a concentração de ferro no colostro e no leite, no fígado de leitões natimortos e o hemograma completo dos leitões ao 8° e no 21° dia de idade. A ausência da administração de ferro dextrano injetável foi negativo para o desempenho dos leitões (P

Foram realizados dois experimentos, sendo que no Experimento 1, foi utilizado um delineamento em blocos casualizados, com quatro diferentes linhagens de frangos de corte macho, com oito repetições de 26 aves por parcela experimental. Os tratamentos consistiram em quatro linhagens comerciais (Cobb 500, Hubbard Flex e Ross (AP91 e AP96), as quais foram codificados aleatoriamente em A, B, C e D. No Experimento 2 foram utilizadas as mesmas linhagens, porém fêmeas. Foi utilizado um delineamento em blocos casualizados, com quatro diferentes linhagens, com oito repetições de 30 aves por parcela experimental e os tratamentos foram codificados aleatoriamente em E, F, G e H. O objetivo destes experimentos foi avaliar as características de desempenho, atividade de enzimas digestivas, carcaça e qualidade da carne das principais linhagens comerciais utilizadas no país. As variáveis avaliadas foram desempenho (ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, viabilidade criatória e índice de eficiência produtiva), atividade de enzimas digestivas (amilase, protease total e lipase), característica de carcaça (rendimento de carcaça e cortes), qualidade da carne (pH, cor, capacidade de retenção de água, perdas por cocção e força de cisalhamento). Os resultados do Experimento 1, indicaram diferenças no desempenho, no qual a linhagem B foi superior as demais linhagens devido ao melhor índice de eficiência produtiva. No quesito aos rendimentos, a linhagem D apresentou maior rendimento de carcaça e peito, enquanto a linhagem B para os demais cortes. Quanto à qualidade de carne, apenas a variável perda por cocção demonstrou diferenças entre os tratamentos. No aspecto atividade enzimática, não houve diferenças. Assim, conclui-se que há diferenças no desempenho, rendimento de carcaça e cortes, enquanto que para qualidade de carne e atividade enzimática não houve diferença. No experimento 2, os resultados foram divididos em duas etapas, a primeira para frangos de corte griller (28 dias), que demonstrou diferenças em alguns itens produtivos, porém não houve diferenças no índice de eficiência produtiva. Para rendimento, verificou-se que a linhagem E apresentou melhor rendimento de carcaça e peito, enquanto a linhagem H apresentou melhores rendimentos de cortes. Houve diferença na qualidade de carne, no qual a linhagem G teve uma pior qualidade de carne por apresentar uma maior palidez e menor capacidade de retenção de água. Assim, conclui-se que as diferentes linhagens apresentaram resultados de desempenho semelhantes para produção do frango tipo griller, entretanto apresentaram diferença para rendimento e qualidade de carne. Já a outra parte do Experimento 2, foi com as diferentes linhagens de frangos de corte fêmeas com 41 dias de idade. Os resultados mostraram diferença significativa para desempenho e rendimentos. Quanto aos parâmetros de qualidade de carne, observou-se que a linhagem F apresentou maior pH e intensidade de vermelho em sua carne, porém não influenciou características importantes, como luminosidade, perdas por cocção e força de cisalhamento. Conclui-se que a linhagem H apresentou melhor desempenho, à respeito dos rendimentos, as linhagens F e H apresentaram os melhores rendimentos de carcaça. Quanto a qualidade de carne não houve influencias importantes e para a característica de atividade enzimática, observou-se diferença apenas para protease total. Two experiments were done, in Experiment 1 was used a randomized block design with four different strains of male broilers with eight replicates of 26 birds per experimental plot. Treatments were coded as A, B, C and D. In Experiment 2, was used the same statistical design, but with four different strains of female broilers with eight replicates of 30 birds per experimental plot and the treatments were coded in E, F, G and H. The aims of these experiments were evaluating performance, carcass and meat quality. The variables analyzed were performance (weight gain, feed intake, feed conversion and production viability) and meat quality (pH, color, water-holding capacity, cooking losses and shear force) and determination of enzyme activity (amylase, total protease, lipase). The results of Experiment 1 indicated differences for performance, in which the B lineage was the best due to production efficiency index. On the issue of the income, the D lineage presented higher carcass yield and breast, while B lineage to cuts. About meat quality, only the variable cooking loss differed significantly between the treatments. In the aspect enzymatic activity, there were no difference. Thus it is concluded that there are differences in performance, carcass yield and cuts, while for meat quality and enzyme activity there was not difference. In Experiment 2, results were divided into two stages, first to griller broiler (28 days old), which showed differences in some productive items, but not differences in production efficiency index. For income, it was found that the E lineage presented the best yield carcass and breast, while H lineage showed the best yield cuts. There was difference in the quality of meat, in which the G lineage had worst quality of meat due a larger pallor and lower water holding capacity. Thus it is concluded that the lineages presented similar performance, however showed any difference between yield and meat quality. The other part of Experiment 2, used different lineages of female broilers with 41 days old. The results showed difference for performance, carcass yield and cuts. As for meat quality parameters, it was observed that the F lineage presented the highest pH and redness, but not affected important characteristics such lightness, cooking losses and shear force. It is concluded that H lineage showed the best performance, the F and H lineages, presented the best results to yield carcass. The meat quality was not important influences and the characteristcs of enzymatic activity, a difference was observed only total protease.

Este estudo teve por objetivo deteminar os efeitos da piridoxina combinada com selênio dietético (Se) sobre o sistema antioxidante, alguns aspectos da função ovariana, desenvolvimento embrionário inicial e desempenho reprodutivo em leitoas. Três experimentos foram conduzidos usando 45, 18 e 84 leitoas, respectivamente. No primeiro experimento (45 animais), as leitoas foram distribuidas aleatoriamente em uma das cinco dietas experimentais: 1) dieta basal (CONT); 2) dieta basal + 0,3 mg/kg de Na-selenito (MSeB60); 3) dieta 2 + 10 mg/kg de HCl-piridoxina (MSeB610); 4) dieta basal + 0,3 mg/kg de levedura enriquecida com Se (OSeB60); and 5) dieta 4 + 10 mg/kg def HCl-piridoxina (OSeB610). Amostras de sangue foram coletadas no dia seguinte a cada estro e ao abate (perfil de longo prazo), e diariamente do dia -4 ao dia +3 do quarto estro (perfil peri-estral). Ao abate (dia 3 após o quarto estro), fígado, rins e ovários foram coletados e a taxa de ovulação acessada. No segundo experimento (18 animais), apenas os tratamentos CONT, MSeB610 e OSeB610 foram utilizados. Todas as leitoas foram inseminadas ao quinto estro e eutanaziadas cinco dias após para coleta de embriões. Um micro-arranjo específico para embriões suínos foi utilizado para detectar genes diferentemente expressos entre MSeB610 vs CONT, OSeB610 vs CONT e OSeB610 vs MSeB610. No terceiro experimento (84 animais), os cinco tratamentos previamente descritos foram utilizados. Amostras de sangue para os perfis de longo prazo e peri-estral foram realizadas como descrito para o primeiro experimento. Ao abate (dia 30 após o quinto estro), fígado, rins, embriões e corpos lúteos foram coletados e a taxa de ovulação acessada. De maneira geral, os resultados para o perfil de longo prazo mostram que a concentração sanguínea de Se em leitoas CONT foi menor que em leitoas suplementadas com Se (P < 0,05) e que OSe foi maior que MSe (P < 0,05). Menores concentrações de piridoxal-5-fosfato (P-5-P) nos eitrócitos foi encontrada em leitoas B60 que em B610 (P < 0,05). Para o perfil peri-estral (primeiro e terceiro experimento), os efeitos dos tratamentos sobre o Se sanguíneo e a P-5-P plasmática foram similares aos do perfil de longo prazo. A atividade da Se-glutationa peroxidase sanguínea (GPX) foi maior nas leitoas suplementadas com Se que nas CONT (P < 0,05) e MSe foi maior que OSe (P < 0,01), mas não para a GPX plasmática (P > 0,27). A concentração de Se no fígado foi menor em leitoas CONT que em suplementadas com Se (P < 0,01), enquanto menor concentração de Se nos embriões foi encontrada no grupo CONT que nos suplementados com Se (P < 0,01) e OSe foi maior que MSe (P = 0,06). As análises de expressão genética por PCR relevaram que GPX1, GPX3, GPX4 e selenocisteina liase estavam fortemente expressados em leitoas OSeB610 (P < 0,05). As análises de micro-arranjo mostraram 10, 247 e 96 genes diferentemente expressos em MSeB610 vs CONT, OSeB610 vs CONT e OSeB610 vs MSeB610, respectivamente. A comparação OSeB610 vs CONT regulou positivamente genes relacionados com a síntese global de proteínas, mas não com a síntese de selenoproteínas. Em conclusão geral, a homeostase do Se e a atividade da GPX no sangue total em leitoas são significativamente impactados pelo nível e fonte de Se durante o período peri-estral. No entanto, a atividade da GPX no plasma sanguíneo foi afetada pela suplementação com vitamina B6. Esses resultados sugerem que a B6 dietética modula a rota metabólica do OSe para a ativação do sistema GPX e que seu efeito combinado pode estar envolvido na função ovariana levando à otimização das condições de ovulação. Além disso, OSeB610 afeta o metabolismo do blastocisto expandido suíno mais marcadamente que MSeB610 e estimula seletivamente genes envolvidos com a defesa antioxidante. A gestação parece exercer efeitos importantes sobre as concentrações sanguíneas de Se e plasmáticas de vitamina B6 e proteínas. A transferência materna de Se para os embriões inicia precocemente na gestação. Os efeitos negativos da vitamina B6 sobre o homogeneidade da leitegada merecem estudos adicionais. This study aimed to determine the effects of pyridoxine combined with dietary selenium (Se) on the antioxidant system, some aspects of ovarian function, early embryo development, and reproductive performance in gilts. Three experiments were performed using 45, 18, and 84 gilts, respectively. For the first experiment (45 animals), gilts were randomly assigned to one of the 5 experimental diets: 1) basal diet (CONT); 2) basal diet + 0.3 mg/kg of Na-selenite (MSeB60); 3) diet 2 + 10 mg/kg of HCl-pyridoxine (MSeB610); 4) basal diet + 0.3 mg/kg of Se-enriched yeast (OSeB60); and 5) diet 4 + 10 mg/kg of HCl-pyridoxine (OSeB610). Blood samples were collected on the day after each estrus and at slaughter (long-term profiles), and daily from d -4 to d +3 of the fourth estrus (peri-estrus profiles). At slaughter (d 3 after the fourth estrus), liver, kidneys, and ovaries were collected, and ovulation rate assessed. For the second experiment (18 animals), only treatments CONT, MSeB610 and OSeB610 were used. All gilts were inseminated at their fifth estrus and sacrificed 5 d later for embryo harvesting. A porcine embryo-specific microarray was used to detect differentially gene expression between MSeB610 vs CONT, OSeB610 vs CONT and OSeB610 vs MSeB610. For the third experiment (84 animals), the five treatments described above were used. Blood samples for long- and peri-estrus profiles were performed as in the first experiment. At slaughter (d 30 after the fifth estrus), liver, kidney, embryos and corpora lutea were collected and ovulation rate assessed. The overall results have shown that, for long-term profile, CONT had lower blood Se than Se-supplemented gilts (P < 0.05) and OSe was higher than MSe (P < 0.05). Lower erythrocyte pyridoxal-5-phosphate (P-5-P) concentration was found in B60 than B610 gilts (P < 0.05). For peri-estrus profiles (first and third experiments), treatment effects on blood Se and plasma P-5-P were similar to those for long-term profiles. Blood Se-glutathione peroxidase activity (GPX) was higher in Se-supplemented than CONT gilts (P < 0.05) and MSe was higher than OSe (P < 0.01), but not for plasma GPX activity (P > 0.27). Liver Se concentration was lower in CONT than Se-supplemented gilts (P < 0.01), whereas lower embryo Se concentration was found in CONT than Se-supplemented gilts (P < 0.01) and OSe were higher than MSe gilts (P = 0.06). The PCR gene expression analysis revealed that GPX1, GPX3, GPX4, and selenocysteine lyase were highly expressed in OSeB610 gilts (P < 0.05). Microarray analysis showed 10, 247 and 96 differentially expressed genes for MSeB610 vs CONT, OSeB610 vs CONT and OSeB610 vs MSeB610, respectively. The OSeB610 vs CONT comparison up-regulated genes most related to global protein synthesis but not to selenoproteins. In general conclusion, the Se status and blood GPX activity of gilts are significantly impacted by both Se level and source during the peri-estrus period. However, the effect on plasma GPX activity was caused by B6 supplementation. These results suggest that dietary B6 modulate the metabolic pathway of OSe towards activation of the GPX system, and their combined effect may be involved in the ovarian function leading to optimal ovulation conditions. Additionally, OSeB610 affects porcine expanded blastocysts metabolism more markedly than MSeB610 and selectively stimulate genes involved with antioxidant defense. Gestation appears to have important effects on blood Se, and plasma B6 and protein concentrations. The maternal Se transfer to porcine embryos initiates early in gestation. The negative effects of B6 on embryos heterogeneity deserve further investigations.

Objetivou-se com este trabalho avaliar blends comerciais de ácidos orgânicos einorgânicos, associados ou não a óleos essenciais sob a apresentação microencapsulada e sais de ácidos para leitões em fase de creche. Foram utilizados 120 leitões de ambos os sexos, desmamados, com 6,00 kg ± 1,2 kg de peso vivo e 23 dias de idade, submetidos a cinco tratamentos durante 40 dias. Os animais foramdistribuídos em blocos ao acaso, com três animais por baia e oito repetições portratamento. Os tratamentos corresponderam as seguintes dietas: controle (livre deácidos orgânicos); blend de ácidos e óleos essencias: (ácido fumárico: 10,5%, ácidomálico: 8,0%, óleos essenciais; na forma microencapsulada); blend de ácidos microencapsulados tecnologia 1 (ácido fosfórico: 10%, ácido cítrico: 10%, ácidomálico: 10%, ácido fumárico: 20%; na forma microencapsulada); blend de ácidosmicroencapsulados tecnologia 2 (ácido fosfórico: 10%, ácido cítrico: 10%, ácidomálico: 10%, ácido fumárico: 20%; na forma microencapsulada); blend de sais deácidos (ácido fórmico: 40,5%, ácido fosfórico: 13,6%, ácido propiônico: 4,9% e seussais (23,2% de cálcio e 4,4% fósforo disponível)). Não houve diferença (P>0,05)entre os tratamentos para os parâmetros de desempenho, tempo de trânsito dadieta, peso dos órgãos do trato digestório, contagem bacteriana das fezes(Lactobacillus, E. coli, Salmonella ssp e Clostridiun) e pH do conteúdo duodenal.Todos os tratamentos com ácidos orgânicos determinaram efeito positivo (P0.05) between treatments for performance parameters, transit time for diet, weight of organs of the digestive tract, bacterial counts of feces (Lactobacillus, E. coli and Salmonella ssp and Clostridiun ) and pH of the duodenal content. All treatments with organic acids determined positive effect (P

A plena atividade funcional do trato digestório garante o êxito de desempenho dos leitões em toda sua vida. O intestino, diante dos desafios constantes a que é submetido nos sistemas comerciais de produção, demanda recursos que preservem sua integridade e aumentem a sua capacidade absortiva, melhorando o aproveitamento do alimento ingerido. Para esse fim, o presente trabalho objetivou avaliar os efeitos do extrato vegetal Sanguinarina sobre a integridade de células epiteliais intestinais e na saúde intestinal de suínos no pós desmame e na fase de crescimento. O trabalho foi realizado em três etapas: testes in vitro, ex vivo e in vivo. Na primeira etapa, a Sanguinarina foi testada sobre células epiteliais intestinais de suínos (IPEC-1), as quais após o processo de divisão celular foram expostas às doses de 0,1; 0,25; 0,5; 0,75; 1,0 e 5,0 µM de Sanguinarina por 48 horas. O teste de citotoxicidade realizado (MTT), apontou 50% de mortalidade celular (IC50) com a dose de 0,65 µM, equivalente a 25 mg/ L de Sanguinarina. Na segunda etapa, a Sanguinarina foi testada em explantes de jejuno de leitões com 24 dias de vida. Após testes para estabelecer a melhor dose de Sanguinarina, optou-se por trabalhar com a dose de 1,0 mg/L. Posteriormente, os explantes foram incubados na presença de Sanguinarina (1,0 mg/L); DON (10 µM) e Sanguinarina (1,0 mg/L) + DON. Os explantes, quando desafiados com DON apresentaram redução (p

Com objetivo de avaliar os efeitos sistêmicos da contaminação alimentar por micotoxinas, enfatizando aspectos morfológicos e imunohistoquímicos, dois experimentos foram realizados. No primeiro experimento, 20 leitões de cinco semanas de idade foram divididos em quatro grupos experimentais. Os animais receberam durante 28 dias os seguintes tratamentos: dieta controle, dieta contaminada com desoxinivalenol (DON) (1,5 mg/kg), dieta contaminada com DON (2 mg/kg) + nivalenol (NIV) (1,3 mg/kg) + zearalenona (ZEA) (1,5 mg/kg) ou dieta contaminada com DON (3 mg/kg) + NIV (1,3 mg/kg) + ZEA (1,5 mg/kg). A dieta mono-contaminada não alterou o ganho de peso, entretanto os animais expostos à dieta multi-contaminada apresentaram uma diminuição significativa no ganho de peso final. A ingestão crônica das dietas contaminadas induziu alterações histológicas no intestino, como atrofia e fusão de vilosidades, diminuição na altura de vilosidades e na profundidade de criptas, redução no número de células caliciformes e linfócitos. O fígado, os linfonodos mesentéricos e o baço dos animais expostos às dietas contaminadas apresentaram um aumento significativo de lesões. Um aumento significativo na expressão de caspase-3 nos órgãos linfoides foi observado nos animais que receberam as dietas contaminadas. No segundo experimento, 12 leitões de 4 a 5 semanas de idade foram eutanasiados para obtenção de explantes jejunais, os quais foram expostos a cinco tratamentos por 4 horas, sob agitação constante a 37ºC em atmosfera umidificada a 5% de CO2. No tratamento controle foi utilizado meio de cultura William E sem ou com o diluente DMSO a 0,1%. Nos demais tratamentos os explantes foram expostos a DON, NIV (1, 3, 10 µM) e fusarenona X (FX) (0,3, 1 e 3 µM). Após incubação, as amostras de tecidos foram processadas histologicamente e analisadas utilizando-se escore histológico. Não foi observada diferença significativa no escore histológico entre amostras não incubadas e incubadas com meio de cultura na ausência ou presença de DMSO. As principais alterações observadas nos explantes expostos às micotoxinas foram atrofia de vilosidades, células epiteliais cúbicas e pavimentosas, edema na lâmina própria e desnudamento apical com perda de enterócitos. Os tratamentos individuais com DON, NIV e FX induziram uma diminuição do escore histológico a partir das doses de 3µM, 1µM e 0,3 µM, respectivamente. Em conclusão, os dados obtidos fornecem uma melhor compreensão dos efeitos das fusariotoxinas isoladas ou em combinação sobre a morfologia intestinal e de órgãos linfoides, as quais podem predispor os animais a infecções secundárias. In order to evaluate the systemic effects of food contamination by mycotoxins, emphasizing morphological and immunohistochemical aspects, two experiments were conducted. In the first experiment, 20 5-week-old piglets were randomly assigned to four groups. The animals received for 28 days the following treatments: control diet, a diet contaminated with deoxynivalenol DON (1.5 mg/kg), a diet contaminated with DON (2.0 mg/kg) + nivalenol (NIV) (1.3 mg/kg) + zearalenone (ZEA) (1.5 mg/kg) or a diet contaminated with DON (3.0 mg/kg) + NIV (1.3 mg/kg) + ZEA (1.5 mg/kg). The mono-contaminated diet showed no difference in weight gain, however the animals fed the multi–contaminated diets presented a significant decrease in final weight gain. The chronic ingestion of these contaminated diets induced histological changes in the intestine as show by atrophy and fusion of villi, decreased villi height and crypth depth, and reduced number of goblet cells and lymphocytes. The liver, mesenteric lymph nodes and spleen of animals exposed to contaminanted diets showed a significant increase of lesions. A significant increase in caspase-3 expression in lymph nodes and spleen was observed in animals receiving the contaminated diets. In the second experiment, 12 4 to 5-week-old piglets were euthanized to obtain jejunal explants, which were exposed to 5 treatments for 4 hours, under constant stiring at 37ºC and 5% CO2 humidified atmosphere. In the control treatment were used the William’s medium E without or with the diluent DMSO to 0.1%. In the other treatments the explants were exposed to DON, NIV (1, 3, 10 µM) and fusarenone X (FX) (0.3, 1 and 3 µM). After incubation, the tissue samples were histologically processed and analyzed using histological score. The analyse of samples non-incubated and incubated with culture medium in the absence or presence of DMSO showed no significant different of histopathological score. The main lesions observed in the explants exposed to mycotoxins were villi atrophy, cuboidal and squamous epithelial cells, areas of oedema in the lamina propria and apical denudation with loss of enterocytes. The individual treatment with DON, NIV and FX resulted in a significant decrease of the histopathologic score from doses of 3µM, 1µM and 0.3 µM, respectively. In conclusion, the data obtained provide a better understanding of the possible effects of Fusarium toxins, alone or in combination on the morphology of the intestine and lymphoid organs, which would may predispose animals to secondary infections.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes níveis de inclusão de produto fermentado à base de Saccharomyces cerevisiae (PFBSC) na dieta de frangos de corte sobre o desempenho zootécnico, perfil de imunoglobulinas, resposta vacinal contra o vírus da doença de Gumboro, características de carcaça e qualidade de carne. Foram utilizadas 832 aves, as quais foram submetidas a diferentes níveis de inclusão PFBSC (0, 250, 750 e 1500g/t). Foi adotado um delineamento em blocos ao acaso, com quatro tratamentos, oito repetições e 26 aves por parcela experimental. Os resultados mostram que a inclusão de PFBSC melhorou a conversão alimentar na fase inicial, porém no período total de criação não influenciou no desempenho das aves. Quanto à imunidade das aves, a inclusão de PFBSC não influenciou nos títulos de anticorpos séricos das aves vacinadas contra doença de Gumboro, porém o aumento da inclusão do produto reduziu a produção de IgA e IgM do soro das aves com 21, 28 e 35 dias de idade. Já a inclusão de 250 g/t de PFBSC proporcionou aumento gradativo nas concentrações de IgA e IgM séricas no transcorrer do experimento. As características de rendimento de carcaça e a maioria dos cortes não foram influenciadas, exceto para o rendimento de pernas, enquanto para a qualidade de carne, somente o pH e a oxidação lipídica da carne do peito apresentaram diferenças entre os tratamentos. Conclui-se que para o desempenho zootécnico no ciclo total de produção, não houve efeito das diferentes inclusões de PFBSC, mas houve efeito da inclusão de 250g/t do produto na ração aumentando a IgA e IgM sérica das aves no transcorrer do experimento. Houve também influência das inclusões do PFBSC sobre o aumento de rendimento de coxa e sobre coxa, quanto a qualidade de carne, os resultados demonstram que a menor inclusão, 250 g/t, foi suficiente para reduzir a oxidação lipídica das amostras de peito. The aim of this study was to evaluate the effect of different levels of inclusion of fermented product based on Saccharomyces cerevisiae (PFBSC) in the diet of broilers and the growth performance, Immunoglobulin profile, vaccine response against infectious bursal disease virus, carcass characteristics and meat quality. 832 birds, which were subjected to different levels of inclusion PFBSC (0, 250, 750 and 1500g/t) were used. Was adopted the block design completely randomized design with four treatments, eight replicates and 26 birds per experimental plot. The results show that the inclusion PFBSC improved feed conversion in the initial phase, however the total period of creation does not affect the performance of birds. Even as the immunity of the birds, the inclusion of PFBSC did not influence the titers of antibodies against the vaccine virus Gumboro Disease, however reduced the production of IgA and IgM serum of birds at 21, 28, and 35 days of age, and the only inclusion of 250 g/t of PFBSC showed a gradual increase in the levels of serum IgA and IgM throughout the experiment. The characteristics of carcass yield and most of the cuts were not affected, except for the legs yield, while the quality of meat, only pH and lipid oxidation of breast meat showed differences between treatments. We conclude that for the performance in total production cycle, there was no effect of different inclusions PFBSC, but there was effect of the inclusion of 250 g/t product in the ration increased IgA and IgM serum of birds throughout the experiment. There was also PFBSC influence of inclusions on the increase the yield legs and the meat quality the results showed that the inclusion of 250 g/t, was sufficient to reduce the lipid oxidation of breast samples.

A qualidade de vida dos animais é um tema pelo qual a sociedade tem apresentado crescente interesse. O mesmo pode ser interpretado considerando a sua inter-relação com a ciência do bem-estar animal, ética e legislação. A ciência do bem-estar animal nasceu na Inglaterra na década de 60 como consequência do mandato social em defesa dos animais criados intensivamente, e evoluiu com as ações do Farm Animal Welfare Council, ganhando força junto à sociedade, o que motivou a elaboração de legislações de proteção e bem-estar. O projeto Welfare Quality® é um exemplo de como os conhecimentos científicos podem apoiar a avaliação do bem-estar na granja e no abatedouro. As três linhas de pensamento mais difundidas que conceituam o tema definem bem-estar com base nas emoções, no funcionamento biológico e no comportamento natural dos animais, no entanto, há um consenso crescente de que o bem-estar é um conceito multidimensional que engloba estas três escolas de pensamento. A legislação europeia de proteção e bem-estar animal corresponde às normas mais abrangentes, sendo aplicadas nos âmbitos da produção, do transporte e do abate de animais, servindo como modelo para muitos outros países. O Brasil ainda não tem uma legislação de bem-estar animal bem completa e estruturada, deixando vários segmentos da cadeia produtiva de suínos descobertos. O estudo e a compreensão dos principais problemas de bem-estar que acometem os suínos do nascimento ao abate são o ponto de partida para a solução dos mesmos e a garantia de uma melhor qualidade de vida e produção de uma carne com qualidade ética. Entre os problemas de bem-estar dos suínos mais debatidos na atualidade se encontram o sistema de alojamento das fêmeas gestantes e a insensibilização com o uso de CO2. O entendimento científico dos sistemas de produção alternativos, caracterizados como “amigos do bem-estar”, pode fornecer subsídios para interações mais conscientes do tema. Neste sentido, a criação de suínos ibéricos no sistema extensivo representa um modelo importante de estudo. A relação entre o bem-estar animal e a produtividade é um ponto-chave de uma equação que auxilia a compreensão da gestão junto à cadeia produtiva dos avanços sustentáveis em prol do bem-estar animal. The animal welfare has been a subject of a great interest in our society. It basis is supported by relationship with science, ethics and legislation. The science of animal welfare was born in England in the 60s as a result of the social mandate in defense of farm animals reared intensively, and with the evolution of the actions of the Farm Animal Welfare Council, where gained by the society, especially considering the ethical, the support to elaborate the legislation for the protection and animal welfare. The Welfare Quality® project is an example like the scientific knowledge can contribute with the evaluation of welfare on the farm and slaughterhouse. Three lines of thought that are very widespread conceptualize the welfare, being the emotions, the biological function and the natural behavior of the animals, however, there is a growing consensus that welfare is a multidimensional concept that include these three lines of thought. European legislation for the protection and welfare corresponds the wider norms that are applied in production, transport and animal sacrifice, where can be used as a model for many other countries. Brazil still has no comprehensive legislation for animal welfare, leaving uncovered various segments of the pig production chain. The study and understanding of major issues affecting the welfare pigs from birth to slaughter are the starting point for their solution, where it can provide a better quality of life and produce a meat with ethical quality. Among the problems of the welfare of pigs the most polemic today, are the housing system of pregnant and stunning with the use of CO2. The scientific understanding of alternative production systems, characterized as "welfare friendly" can supply with consistence this question. In this sense the creation of Iberian pigs in extensive system represents an important model study. The relationship between animal welfare and productivity is a key point of an equation that helps to understand how the pig chain can prevent the sustainable advances in favor of animal welfare.

O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito do ácido fítico (IP6) em explantes jejunais de suínos expostos ao desoxinivalenol (DON) e fumonisina B1 (FB1). Primeiramente, realizamos um experimento para avaliar o efeito de IP6 oriundo de arroz e milho em diferentes doses sobre explantes jejunais expostos à hipóxia. Para tanto, foram utilizados seis suínos com 24 dias de idade, os quais foram eutanasiados e em seguida, colhidos explantes jejunais com um punch de 8 mm de diâmetro e submetidos a nove tratamentos: controle (somente meio e cultura), meio + 0,5 mM IP6 (arroz/milho), meio + 1 mM IP6 (arroz/milho), meio + 2,5 mM IP6 (arroz/milho), meio + 5 mM IP6 (arroz/milho), incubados durante 4 horas sob agitação constante em estufa a 37 °C. Após esse período, os explantes foram fixados em solução de formalina tamponada a 10% e processados para realização do exame histológico e imuno-histoquímico para os anticorpos anti-Ki-67, anti-caspase-3 (Ccasp-3) e anti-ciclo-oxigenase-2 (Cox-2). Os explantes expostos às doses de 2,5 mM e 5 mM IP6 de arroz e milho evidenciaram melhor preservação da morfologia intestinal e altura de vilosidades, e diminuição significativa da proliferação celular, apoptose e expressão de Cox-2. No segundo experimento a metodologia foi similar ao primeiro, utilizando IP6 oriundo de arroz; os explantes colhidos foram submetidos aos tratamentos: controle (meio), DON (10 µM), FB1 (70 µM), DON (10 µM) +2,5 mM IP6, DON (10 µM) +5 mM IP6, FB1 (70 µM) + 2,5 mM IP6, FB1 (70 µM) +5mM IP6. Após a incubação os explantes foram processados para avaliação histológica e imuno-histoquímica para os anticorpos anti-E-caderina, anti-ki-67, anti-Ccasp-3, anti-p53 e anti-Cox-2. A presença de 2,5 mM e 5 mM de IP6 reduziu significativamente as alterações morfológicas induzidas pelas micotoxinas no jejuno. No entanto, não ocorreu diferença quanto à densidade de células caliciformes nos diferentes tratamentos. A presença de 5 mM diminuiu significativamente a apoptose e a expressão de Cox-2 nos explantes expostos ao DON. As doses de 2,5 mM e 5 mM de IP6 reduziram significativamente a proliferação celular nos explantes expostos a DON e FB1. Não ocorreu diferença significativa entre os tratamentos na expressão de E-caderina e p-53. Os resultados obtidos por meio da avaliação histológica e imuno-histoquímica evidenciaram uma ação protetora do IP6, que se mostrou capaz de modular os efeitos tóxicos induzidos pelo DON e FB1 sobre o jejuno. The aim of this study was to evaluate the effect of phytic acid (IP6) on jejunal explants of pigs exposed to deoxynivalenol (DON) and fumonisin B1 (FB1). Firstly, we conducted an experiment to evaluate the effect of IP6 from rice and corn in different doses on jejunal explants exposed to hypoxia. For this purpose, six pigs 24 –days-old were euthanized and the jejunal explants were collected using a punch of 8 mm in diameter and submitted to nine treatments: control (culture medium), medium + 0.5 mM IP6 (rice/corn), 1 mM medium + IP6 (rice/corn) medium + 2.5 mM IP6 (rice/corn) medium + 5 mM IP6 (rice/corn) and incubated at 37 °C under orbital shaking. After the incubation period, the explants were fixed in 10% neutral buffered formalin and processed for the histological evaluation and immunohistochemistry exam using antibodies against Ki-67, caspase-3 (Ccasp-3) and cicooxigenase-2 (Cox–2). The explants exposed to doses of 2.5 mM and 5 mM IP6 from rice and corn showed a significant intestinal morphology preservation and villus height, and significant decrease of cellular proliferation, apoptosis and expression of Cox-2. In the second experiment , we used similar methodology to the first experiment, using IP6 from rice; jejunal explants were collected and submitted to treatments : control (medium ) , DON (10 µM) , FB1 ( 70 µM), DON ( 10µM) +2.5 mM IP6, DON (µM) +5 mM IP6 , FB1 ( 70 µM) + 2.5 mM IP6 and FB1 (70 µM) + 5 mM IP6 . After incubation, the explants were processed for histological evaluation and immunohistochemistry exam using the antibodies against Ki-67, Ccasp -3, p53, Cox-2 E- cadherin. The presence of 2.5 mM and 5 mM IP6 showed significant decrease in the morphological changes induced by the mycotoxins in the jejunum. However, there was no difference in the density of goblet cells in the different treatments. The presence of 5 mM demonstrated significant decrease in apoptosis and the expression of Cox-2 on the explants exposed to DON. The doses of 2.5 mM and 5 mM IP6 presented significant reduce in the cell proliferation on the explants exposed to DON and FB1. There was no significant difference between the treatments in the expression of E- cadherin and p53. The present data provided by histologic and immunohistochemical analysis showed a protective action of IP6, which has been shown to modulate the toxic effects induced by DON and FB1 on the jejunum.

O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do ácido fítico (AF) e do ferro inorgânico (FeI) na dieta de suínos em fase de terminação sobre o desempenho zootécnico, perfil sérico, características de carcaça e qualidade da carne durante 24 horas e 7 dias de refrigeração. O experimento foi realizado na granja de suínos da Universidade Estadual de Londrina - PR, sendo utilizados 40 suínos, machos castrados, na fase de terminação, de genética comercial, com peso médio inicial e desvio padrão de 64,34 ± 6,64 kg e idade média de 108 dias. Os animais foram pesados e alojados individualmente em baias de alvenaria e piso compacto, com área de 3 m2, onde receberam água e ração à vontade durante o período de 30 dias. Foram avaliados o consumo diário de ração, o ganho diário de peso e a conversão alimentar. Durante o abate, na sangria, foi realizada a coleta de sangue, para avaliar o perfil sérico: determinação do eritrograma e dosagem de ferro. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, em modelo fatorial 2 x 2 sendo os fatores correspondentes às dietas com e sem FeI suplementar e com dois níveis de AF na ração, alto (4,85%) e baixo (2,98%). O farelo de germen de milho desengordurado (FGMD) representou um recurso para incrementar a concentração de ácido fítico na ração. Ao atingirem 100,76 ± 6,54 kg de peso médio, os animais foram abatidos e submetidos à avaliação das características de carcaça. Foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi para análise da qualidade da carne. As amostras de lombo foram submetidas às avaliações de pH, cor, marmoreio, perda de líquido, maciez, composição de ferro e oxidação lipídica. Não foram verificadas diferenças (P>0,05) entre os fatores para o desempenho, perfil sérico e características de carcaça. A suplementação de ferro inorgânico e /ou retirada e o uso de FGMD, como principal fonte de ácido fítico, não comprometeu os resultados. O uso de dietas com níveis de ácido fítico mais elevados que àquelas formuladas à base de milho e farelo de soja, com ou sem a suplementação de ferro inorgânico, são plenamente possíveis de serem utilizados para suínos em fase de engorda sem prejuízos nos parâmetros séricos, de desempenho, de carcaça e qualidade da carne em especial sobre a oxidação lipídica da carne. The study was conducted to evaluate the effect of dietary phytic acid (PA) and inorganic iron (FeI) for pigs in the finishing phase on performance, serum profile, carcass traits and meat quality during 24 hours and 7 cooling days. The experiment was conducted at the Londrina State University swine farm, in Londrina - PR, where 40 pigs were used. The animals were barrows in the finishing phase, with commercial genetic, with initial average weight and standard deviation of 64.34 ± 6.64 kg and age average of 108 days. They were weighed and placed in individual masonry stalls with compact floor, with an area of 3 m2, where they received water and feed at ease during a 30-day period. Daily feed intake, daily weight gain and food conversion were evaluated. In the slaughter, during the bleeding, blood was collected to evaluate the serum profile: erytrogram determination and iron. The experimental design was randomized blocks, in 2 x 2 factorial design with the factors corresponding to diets with and without supplementary FeI and with two levels of AF in the diet, high (4,85%) and low (2,98%). The Defatted Corn Germ Meal (DCGM) represented a resource to increase the concentration of phytic acid in the diet. Upon reaching the average weight of 100.76 ± 6.54 kg, the animals were slaughtered and subjected to evaluation of carcass traits. Samples of the Longissimus dorsi muscle were collected for analysis of meat quality. The samples of loin were subjected to evaluations of pH, color, marbling, fluid loss, tenderness, iron composition and lipid oxidation. There were no differences (P>0.05) among the factors related to performance, serum profile, and carcass traits. Supplementation of inorganic iron and / or withdrawal and the use of DCGM as the main source of phytic acid, did not affect the results. The use of diets with higher levels of phytic acid than the ones formulated from corn and soybean bran, with or without the inorganic iron supplementation, are fully possible and suitable for pigs in the weight gain phase without any loss in serum parameters, performance, carcass and meat quality, especially in terms of lipid oxidation.

Objetivou-se com o trabalho avaliar os efeitos da suplementação de diferentes níveis de glutamina dietética (0; 1,0; 1,5; 2,0%) para leitões desmamados associados a duas condições: submetidos ou não a desafios com 0,3 µg lipopolissacarídeo de Escherichia coli (LPS); e sob duas condições de alojamento (creches caracterizadas com diferentes fatores de risco). Por tanto foram desenvolvidos dois experimentos. No primeiro experimento foram avaliados 4 níveis de L-glutamina dietética e duas situações de desafio (Creche I, com baixo fatores de risco; e Creche II, com altos fatores de risco), definindo um desenho experimental em modelo fatorial 4 x 2. Foram utilizados quarenta e oito leitões com 21 dias de idade, alojados em número de 2 por baia, um macho castrado e uma fêmea, avaliados durante 30 dias. Houve interação dos fatores para a conversão alimentar, onde para os animais da Creche I níveis crescentes de glutamina promoveram melhora da conversão alimentar. Para o fator alojamento, os animais da Creche I apresentaram melhor (P≤0,05) ganho diário de peso, consumo diário de ração e peso final, e menor incidência e intensidade de diarréia. A glutamina demonstrou ser benéfica para a conversão alimentar, quando as condições de ambiente apresentaram baixos fatores de risco; e a condição ambiental com baixos desafios sobrepõe a ação da glutamina para características de ganho de peso e consumo de ração. No segundo experimento foram avaliados 4 níveis de L-glutamina dietética e duas situações de desafio (sem LPS e com LPS, administrados no 22°, 23°, 24°, 25° e 26° dias do período experimental). Foram avaliados o desempenho, o perfil sérico de cortisol e o leucograma. As coletas de sangue realizadas nos 22°, 24°, 26° e 28° dias de experimento. Foram utilizados 96 animais, desmamados aos 21 dias de idade, alojados em número de dois por baia (um macho castrado e uma fêmea), durante 30 dias. Foi observado efeito quadrático para o ganho diário de peso para os animais não desafiados, com ponto de máxima (0,303 kg/dia) para 0,41% de glutamina e efeito linear negativo para a conversão alimentar de animais desafiados. Houve interação para o número de leucócitos totais entre os teores de glutamina e LPS e efeito linear dos teores de glutamina dos animais não desafiados sobre o número de leucócitos totais. Para neutrófilos e linfócitos houve efeito quadrático apenas dos teores de glutamina. A suplementação de glutamina em até 2% na dieta melhora a conversão alimentar dos animais submetidos ao desafio com LPS e favorece a imunidade celular sérica de leitões após o desmame. The aim in this was to evaluate the effects of different levels of dietetic glutamine (0; 1.0; 1.5; 2.0%) to weaning piglets associated with two conditions: submitted or not to 0.3 µg Escherichia coli lipopolysaccharide (LPS) challenge; and two housing conditions (nurseries characterized with different presences of risk factors). Two experiments were well characterized. In the first, were evaluated four levels of dietetic L-glutamine and two challenge conditions (Nursery I, with low risk factors level and Nursery II, with high risk factors level), setting a 4x2 factorial experimental design. Forty eight piglets with 21 days, allocated two per bay, one barrow and one female, were evaluated during 30 days. There was an interaction for feed conversion ratio with an improvement when the levels of glutamine were increased for the Nursery I animals. For the housing factor, animals allocated at Nursery I had better (P

A ocorrência de PSE em frangos é um problema internacionalmente reconhecido e tem sido utilizada como medida quantitativa do estresse animal. Objetivando-se avaliar a incidência de PSE e a influencia da insensibilização elétrica no abate de frangos sobre a qualidade da carne, experimentos foram conduzidos em uma planta comercial de abate em uma região tropical do Brasil. A temperatura e umidade relativa média do ambiente durante o experimento de incidência foram de 28 ± 1,5ºC e 54 ± 2%, respectivamente. Frangos da linhagem Cobb (n= 601) de 50 dias de idade foram abatidos e os filés (Pectoralis major) foram coletados e armazenados a 4°C por 24h para análises de pH, cor (L*, a* e b*e razão a*/b*). As amostras foram classificadas em PSE e Normal, com base nos valores de pH e L*, filés com pH..5,80 e L*.53,0 como PSE e Normal com 5,80

O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da idade gestacional de matrizes suínas sobre a miogênese fetal e sobre o desempenho da matriz e da leitegada. Os experimentos foram realizados em uma granja comercial no município de Martinho Campos- MG e no Laboratório de Patologia Animal da Universidade Estadual de Londrina. Experimento 1 – Verificou-se a viabilidade do uso de leitões natimortos nos estudos de miogênese e do desenvolvimento de órgãos vitais. Para tanto, foram utilizadas leitegadas provenientes da genética Topigs x Danbred de 82 matrizes suínas entre 1ª à 7ª ordem de parto. No total foram monitorados 82 partos, ao término dos partos, todos os leitões foram pesados e identificados, de acordo com a ordem de nascimento. A partir deste procedimento foi calculado o peso médio das leitegadas que apresentaram histórico de natimortos. Os leitões que apresentaram peso próximo ou igual ao peso médio da leitegada, e peso semelhante ao dos leitões natimortos provenientes das respectivas leitegadas, foram sacrificados. No total, 28 leitões foram abatidos e 30 natimortos foram utilizados. Em ambas as classes (natimortos e nascidos vivos sacrificados) foram coletados, o músculo semitendinoso, coração, cérebro e fígado. Os dados foram analisados por ANOVA, correlação e regressão através do programa estatístico SAEG. Os resultados sugerem que os leitões nascidos vivos possuem maior área muscular quando comparado com natimortos (60. 50 vs 42,71 μm). Além disso, uma forte correlação (P

Este trabalho teve como objetivo avaliar as características produtivas, de qualidade de carne e de enzimas digestivas de frangos de corte alimentados com dietas suplementadas com diferentes níveis de selênio orgânico (0; 0,2; 0,4 e 0;6 mg Se/kg de ração). Foram avaliados o desempenho, rendimento de carcaça e cortes, qualidade de carne e enzimas digestivas de frangos de corte. Os resultados de desempenho mostram que a suplementação de selênio não alterou os dados produtivos, porem reduziu linearmente a gordura abdominal da carcaça. Quanto a qualidade de carne, a suplementação de selênio orgânico aumentou linearmente o pH da carne do peito, além de reduzir linearmente a perda de água por pressão e a força de cisalhamento, melhorando assim a qualidade desta. Já nas analises de enzimas digestivas, pode-se observar que a suplementação dos frangos com selênio orgânico não alterou a atividade destas enzimas. Enquanto que para a idade das aves foi observado que frangos aos 21 dias apresentaram maior atividade das enzimas proteolíticas e aos 42 dias de idade as aves apresentaram maior atividade da enzima amilase. Concluiu-se que o selenio orgânico atribui características positivas ao rendimento de gordura abdominal e a qualidade da carne e que a idade influencia a atividade enzimática de frangos de corte. This research was aimed at assessing parameters such like production, meat quality, and digestive enzymes characteristics of broilers fed on diets with different levels of organic selenium (0; 0,2; 0,4 e 0;6 mg Se/kg of feed). Characteristics such as performance, yield grade, cuts, and meat quality have been assessed. The results reveled that the supplementation with selenium did not affect productive characteristics of the broilers. However, it produced a linear reduction on the abdominal fat of the carcasses assessed. Regarding meat quality, the supplementation with organic selenium linearly increased the pH levels at the chest. Besides, it linearly reduced the water loss by pressure and the shear force, what in turn improved the final quality of the meat. Yet in the digesting enzymes analysis, it could be observed that the supplementation with organic selenium did not produce any change on the activity of those enzymes. Besides, it was also observed that chicken at the age of 21 days presented a higher activity in the proteolytic enzymes, and, at the age of 42 days, the birds presented higher activity in the amylases enzyme.

O objetivo neste trabalho foi avaliar o melhor programa nutricional para suínos em engorda, entre cinco formulações comerciais a partir do uso de diferentes níveis de proteína total (alta, média e baixa), picolinato de cromo (Cr) e ractopamina (Rac) no final da terminação. Os tratamentos foram avaliados para desempenho, características de carcaça, aspectos econômicos e qualidade de carne. Foram utilizados 70 suínos de linhagem comercial Pen Ar Lan (35 machos castrados e 35 fêmeas) com peso médio inicial ± desvio padrão de 25,22 ± 2,5 kg e peso final de abate ± desvio padrão de 119,08 ± 6,0kg. Para as fases iniciais de crescimento, foi observada diferença para a conversão alimentar com a ração com alta proteína apresentando melhor conversão alimentar em relação à ração com picolinato de cromo. Para a fase de terminação II, foram observadas diferenças em ganho diário de peso, consumo diário de ração e conversão alimentar, com o programa com ractopamina apresentando os melhores resultados de ganho de peso apenas em relação ao programa com baixa proteína e conversão alimentar apenas em relação ao programa com picolinato de cromo. Este, por sua vez, teve um consumo maior do que os programas com alta, média proteína e ractopamina. Também houve diferença na deposição de músculo e gordura na carcaça em favor da ractopamina quando comparada com a ração de baixa proteína. Observou-se diferença para a perda de água por gotejamento para ractopamina e baixa proteína em relação aos maiores níveis desse nutriente. A associação baixa proteína e ractopamina também mostrou-se a mais eficiente economicamente. Para os aspectos estudados neste trabalho, entre os programas nutricionais testados, a ractopamina mostrou-se a mais eficiente. The objective of this work was evaluate the best nutritional program for growing pigs, between five comercial diets with different levels of protein (high, medium and low), chrome picolinate and ractopamine for finishing pigs. Performance, carcass, economy and meat quality were evaluated. Seventy pigs (Pen Ar Lan) were used ( 35 barrows and 35 gilts) with initial weight ± standard deviation of 25.22 ± 2.5 kg and were slaughtered with final weight plus standard deviation of 119.08 ± 6.0kg. Difference between high protein and low protein + chrrome was observed to feed convertion during growth phases, with high protein showing better results. Differences were observed during finishing phase II to daily gain and feed conversion, showing better results for ractopamine over low protein and chrome picolinate respectively, and daily gain, with chrome picolinate showing better results over all other treatmens except the low protein program. Muscle and fat deposition over carcass showed better results for ractopamine against low protein only. Lower levels of drip loss was observed for low protein and ractopamine treatments against higher levels of protein treatments. Ractopamine also showed the best cost when compared with all treatments and was the best nutritional program studied.

Four experiments were carried out to determine the nutritional value and to evaluate performance of nursery piglets fed with two types of crude glycerine which were obtained from soybean oil (CGS), and mixture from animal fat + % soybean oil (CGA). In the Experiment I, a digestibility trial was carried out using 32 cross breed piglets (19.20 ± 1.52 kg), allotted in a completely randomized design in 2 × 3 factorial scheme (two different types of glycerine, and three levels of glycerine in the diet). The experimental unit consisted of one pig, with a total of four experimental units per diet. Glycerine levels used in the digestibility test were 4, 8, and 12% of the basal diet (corn + soybean based). The digestible (DE) and metabolizable energy (ME) values of glycerine were estimated by regression of DE and ME intake (kcal/kg) vs. glycerine intake (kg). The values (as-fed-basis) of DE and ME (kcal/kg) obtained were: CGS=5,070 and 4,556; CGA= 5,143 and 4,488, respectively. The results indicate that these two types of glycerine are highly available energy source for starting pigs feeding. In the Experiment II, 90 piglets (BW = 15.18±0.67 to 30.28±1.68 kg), were allotted in a completely randomized design in 2 x 4 factorial scheme, with of two types of crude glycerine (CGS and CGA) and four inclusion levels (3, 6, 9, and 12%). It was used five experimental (pens) unit with two pigs for each level of crude glycerine resulting in five replicates per treatment in the diet. Additionally it was formulated a control diet with no glycerine (0%). There were no interaction among levels of CG and types of crude glycerine, and the regression analysis indicates no effects (P≥0.05) of crude glycerine inclusion on performance and plasma variables. The results of performance suggest that it is feasible to use up to 12% of both CG on starting piglet diet, without impairing performance and plasma variables, besides providing a reduction of about 10% of the feeding cost. In the Experiment III, a digestibility trial was carried out using 32 cross breed pigs (45.08 ± 4.11 kg), allotted in a completely randomized design in 2 × 3 factorial scheme (two different types of glycerine, and three levels of glycerine in the diet). The experimental unit consisted of one pig, with a total of four experimental units per diet. Glycerine levels used in the digestibility test were 6, 12, and 18% of the basal diet (corn + soybean based). The digestible (DE) and metabolizable energy (ME) values of glycerine were estimated by regression of DE and ME intake (kcal/kg) vs. glycerine intake (kg). Overall, the values (as-fed-basis) of DE and ME (kcal/kg) obtained were: CGS= 5,040 and 4,481; CGA= 5,234 and 4,707, respectively. The results indicate that these two types of glycerine are highly available energy source for growing finishing pigs feeding. In the Experiment IV, there were involved 63 piglets (BW = 30.53 to 59.55 kg) in the growing phase and (BW = 60.35 to 89.91 kg) in the finishing phase, which were allotted in a completely randomized design in 2 x 4 factorial scheme, with two types of crude glycerine (CGS and CGA) and four levels (3, 6, 9, and 12%), resulting in seven replicates per treatment and one pigs for each level of crude glycerine. Additionally it was formulated a control diet with no glycerine (0%). There were no interaction (P≥0.05) among levels of CG and types of glycerine sources, and the regression analysis indicates no effects (P≥0.05) of crude glycerine inclusion on performance and carcass traits (backfat thickness and loin depth). The results of performance suggest that it is feasible to use up to 12% of both CG on of growing finishing pigs diet, without impairing performance and carcass traits, besides providing a reduction of about 9% of the feeding cost. In the Experiment V, at the end of the finishing phase, pigs were slaughtered to determine the quantitative and qualitative traits of the carcass. For plasma variables there were no interaction (P≥0.05) between levels of CG and types of glycerine sources, and the regression analysis indicates no effects (P≥0.05) of crude glycerine inclusion on carcass traits. For qualitative of carcass traits, the pH24 variable was linearly reduced (P≥0.05) for CGS and DRIP variable was quadratic response (P≥0.05) for CGA. The results suggest that it is feasible to use up to 12% of both CG obtained from soybean oil and mixture) on pigs diet, without impairing the quantitative traits of the carcass and meat quality. Foram conduzidos cinco experimentos com o objetivo de determinar o valor nutricional e avaliar o desempenho de suínos nas fases inicial, crescimento e terminação, alimentados com rações contendo dois tipos de glicerinas brutas: GBV - oriunda de óleo vegetal (soja) e GBM - mista, oriunda de gordura animal e óleo de soja. No Experimento I, foi conduzido um ensaio de digestibilidade com 32 leitões (24 para rações testes e 8 para rações referência) com peso inicial (19,20 ± 1,52 kg) mestiços, distribuídos em delineamento experimental int eiramente casualizado e esquema fatorial 2 × 3 (dois tipos GB e três níveis de substituição da dieta referência). A unidade experimental consistiu-se de um suíno, totalizando quatro unidades xperimentais por ração. Os níveis de substituição da ração referência pela glicerina foram 4, 8 e 12%. Os valores de energia digestível (ED) e metabolizável (EM) das glicerinas foram estimados pela análise de regressão do consumo de ED e EM (kcal/kg) vs. consumo de glicerina (kg). Os valores de ED e EM (kcal/kg), na matéria natural, obtidos foram: GBV= 5.070 e 4.556 e GBM= 5.143 e 4.488, respectivamente. Os resultados indicam que estes dois tipos de glicerinas são fontes de alta energia disponível para a alimentação de suínos na fase inicial (15-30 kg). No Experimento II, foram utilizados 90 leitões (15,18 ± 0,67 a 30,28 ±1,68 kg), distribuídos em delineamento inteiramente casualizados, em esquema fatorial 2 x 4, sendo dois tipos de glicerina bruta (GBV e GBM) e quatro níveis de inclusão (3, 6, 9 e 12%), com cinco repetições e dois leitões por unidade experimental. Adicionalmente foi formulada uma ração testemunha (RT), não contendo glicerina (0%). Não houve interação (P≥0,05) entre os níveis de inclusão e o tipo de glicerina bruta. A análise de regressão indica que não houve efeito (P≥0,05) do nível de inclusão de glicerina bruta sobre o desempenho e variáveis plasmáticos. Os resultados de desempenho sugerem que é viável a utilização em até 12% de ambas as GB (de origem vegetal ou mista), na alimentação de leitões na fase inicial, sem prejuízos no desempenho e variáveis plasmáticos, além de propiciar a redução de cerca de 10% no custo da alimentação. No Experimento III, foi conduzido um ensaio de digestibilidade com 32 suínos (24 para rações testes e 8 para rações referência) suínos (45,08 ± 4,11 kg) mestiços, distribuídos em delineamento experimental inteiramente casualizado e esquema fatorial 2 × 3 (dois tipos de glicerinas brutas e três níveis de substituição da dieta referência). A unidade experimental consistiu-se de um suíno, totalizando quatro unidades experimentais por ração. Os níveis de substituição da ração referência pela glicerina foram 6, 12 e 18%. Os valores de ED e EM das glicerinas foram estimados pela análise de regressão do consumo de ED e EM (kcal/kg) vs. consumo de glicerina (kg). Os valores de ED e EM (kcal/kg), na matéria natural, obtidos foram: GBV: 5.040 e 4.481 e GBM 5.234 e 4.707, respectivamente. Os resultados indicam que estes dois tipos de glicerinas são fontes de alta energia disponível para a alimentação de suínos na fase de crescimento e terminação. No Experimento IV, foram utilizados 63 suínos (30,53 a 59,55 kg) na fase de crescimento e (60,35 a 89,91 kg) na fase de terminação, distribuídos em delineamento inteiramente casualizados, em esquema fatorial 2 x 4, sendo dois tipos de glicerina bruta (GBV e GBM) e quatro níveis de inclusão (3, 6, 9 e 12%), com sete repetições e um suíno por unidade experimental. Adicionalmente, foi formulada uma RT, não contendo glicerina (0%). Não houve interação (PDigestibilidade. Glicerol. Suínos.0,05) entre os níveis de inclusão e o tipo da glicerina bruta. A análise de regressão indica que não houve efeito ) (P≥0,05) do nível de inclusão de GB sobre o desempenho e característica de carcaça (espessura de toucinho e profundidade de lombo). Os resultados de desempenho sugerem que é viável a utilização em até 12%, ambas as glicerinas brutas, na alimentação de suínos na fase de crescimento e terminação, sem prejuízos no desempenho e característica de carcaça, além de propiciar a redução de cerca de 9% no custo da alimentação. No experimento V, ao final da fase de terminação, todos os suínos foram abatidos, para determinação das características quantitativas e qualitativas da carcaça. Para os parâmetros plasmáticos, não houve interação (P≥0,05) entre os níveis de inclusão e o tipo da glicerina. A análise de regressão indica que não houve efeito (P≥0,05) do nível de inclusão das glicerinas sobre as características da carcaça. Para as características qualitativas da carcaça houve redução linear (P≥0,05) do pH24 para GBV e um efeito quadrático (P≥0,05) da perda de água por gotejamento para GBM. Os resultados sugerem que é viável a utilização em até 12%, de ambas as GB, na alimentação de suínos, sem prejuízos nos parâmetros quantitativos da carcaça e na qualidade da carne. xv, 92 f

O objetivo do trabalho foi avaliar a influência do ácido fítico, veiculado na ração de suínos na fase de terminação, principalmente pelo farelo de gérmen de milho desengordurado (FGMD), e da adição de fitase sobre os parâmetros de desempenho, perfil sérico e qualidade da carcaça, da carne e da linguiça tipo frescal. Para o experimento foram utilizados 32 suínos de linhagem comercial Pen Ar Lan (16 machos castrados e 16 fêmeas) com peso médio inicial ± desvio padrão de 60,31 ± 5,32 kg. Os animais foram distribuídos em um delineamento em blocos casualisados num esquema fatorial 2x2x2, sendo os fatores: dietas sem inclusão de FGMD e com inclusão de 40% de FGMD, dietas sem inclusão de fitase e com inclusão de 1000 FTU, machos castrados e fêmeas. Os animais receberam água e ração à vontade durante todo o período experimental. Foram avaliados o consumo diário de ração, o ganho diário de peso e a conversão alimentar. O sangue dos animais foi colhido para hemograma e determinação das concentrações de fósforo, cálcio, ferro, triglicérides, colesterol e uréia. Os teores de fósforo e cálcio foram determinados nas fezes. Ao atingirem 87,19 ± 7,08 kg de peso vivo, os animais foram abatidos e submetidos à avaliação das características de carcaça. Foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi para análise da qualidade da carne e para confecção de uma linguiça tipo frescal. As amostras de lombo foram submetidas às avaliações de pH, cor, marmoreio, perda de líquido, maciez, composição química, análise sensorial, composição de ácidos graxos e oxidação lipídica. Na linguiça frescal foram avaliadas a cor, o pH, a composição química e a oxidação. O FGMD, como principal fonte de ácido fítico na ração, promoveu maior consumo de ração pelos animais. As demais variáveis de desempenho, carcaça e parâmetros hematológicos não foram influenciadas pelos fatores FGMD e fitase. A utilização da enzima fitase na ração foi efetiva na redução da excreção de fósforo e cálcio pelas fezes. Em relação ao fator gênero, machos castrados apresentaram maior excreção de uréia, maiores peso vivo e de carcaça e maior espessura de toucinho. Fêmeas apresentaram maior rendimento de carne na carcaça. Dietas com FGMD melhoraram a estabilidade lipídica da carne e da linguiça frescal. A inclusão da enzima fitase não interferiu na oxidação. Foi desenvolvido um experimento em cultivo celular, com o objetivo de avaliar a ação do ácido fítico e da micotoxina deoxinivalenol (DON) sobre a integridade da membrana das células epiteliais intestinais da linhagem IPEC-1 de suínos. Foram realizados os testes de viabilidade celular e medida da resistência elétrica transepitelial (TEER). Para o teste de viabilidade celular foram empregadas as concentrações 0; 0,5; 1,0; 2,5 e 5,0 mM de ácido fítico. Foram utilizadas, em média, 5000 células/poço. Para o teste de resistência elétrica transepitelial, utilizou-se as concentrações de 0,5; 1,0 e 5,0 mM de ácido fítico e 25 uM de DON. As células foram pré-tratadas com ácido fítico e posteriormente desafiadas ao DON. A análise dos dados revelou que o ácido fítico diminuiu o número de células nos poços de maneira dose dependente, e que em cultivo celular, o ácido fítico diminuiu os efeitos negativos da micotoxina deoxinivalenol sobre a integridade da membrana das células epiteliais intestinais da linhagem IPEC-1 de suínos. The objective of this study was to evaluate the effect of phytic acid, carried mainly by defatted corn germ meal (DCGM) in the finishing pigs' diet and the addition of phytase on the performance parameters, carcass and serum profiles, meat and fresh sausage qualities. Thirty two pigs from a commercial line Pen Ar Lan (16 barrows and 16 gilts) averaging (± SD) 60.31 ± 5.32 kg of body weight. The experimental design was a 2x2x2 factorial, having as factors: diets without and with 40% of DCGM; diets without and with 1000 FTU of phytase; animal. ' gender. The animals were fed and had water available ad libitum during all experimental period. The daily feed intake, daily weight gain and feed conversion were calculated. Blood samples were taken to evaluate the serum values of phosphorus, calcium, iron, triglycerides, cholesterol and urea. Also, the levels of phosphorus and calcium in the feces were determined. Upon reaching 87.19 ± 7.08 kg body weight, the animals were slaughtered and their carcass traits were evaluated. Samples from Longissimus dorsi muscle were analyzed for meat and fresh sausage qualities. Samples from the loin muscle were assessed for pH, color, marbling, drip loss, texture, chemical composition, sensory analysis, fatty acid composition and lipid oxidation. Also, color, pH, chemical composition and oxidation of fresh sausage were evaluated. No differences were found between the factors for performance, serum profile and carcass characteristics (P>0.05). DCGM in the diets promoted greater feed intake. The other performance variables and carcass and hematological parameters were not influenced by the DCGM and phytase factors. Animals fed with diet with phytase had a lower fecal level of phosphorus and calcium (P

Realizou-se um experimento onde se avaliou os efeitos da utilização de aditivos antioxidantes associados ou não à ractopamina nas rações de suínos em terminação durante 28 dias antes do abate. Foram utilizados 51 suínos mestiços (Landrace X Large White), sendo 27 machos castrados e 24 fêmeas, com idade de132 dias e peso médio inicial de 83,38 ± 10,82 kg. Foram estabelecidos três tratamentos experimentais, baseados na inclusão de dois complexos às rações, Complexo 1 (4g de vitamina E + 1g de vitamina C/kg do produto) e Complexo 2 (0,2g de ractopamina + 4g de vitamina E + 2g de vitamina C/kg de produto), definindo: ração controle (isenta dos complexos); ração controle + complexo 1 (0,1%); e ração controle + complexo 2 (0,05%). O ganho de peso, o consumo de ração e a conversão alimentar foram avaliados semanalmente. Na terceira semana do experimento, foram coletadas amostras de sangue para as análises dos níveis de ácido láctico, cortisol e creatina fosfoquinase. Após o abate, as características de carcaça foram avaliadas e foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi para a análise da qualidade da carne. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, num arranjo fatorial 3 x 2 (3 tratamentos e 2 gêneros), onde a unidade experimental para as características de desempenho foi a baia e para as demais avaliações a unidade experimental foi o animal. Verificou-se diferença (P

Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho em confinamento, as características de carcaça e a qualidade da carne de animais puros das raças Tabapuã (T), Bonsmara (B), cruzados ½ Bonsmara ½ Nelore (B1) e cruzados ½ Bonsmara ¼ Red Angus ¼ Nelore (B2). Foram utilizados cinco bovinos castrados de cada grupo genético, com idade média e peso vivo de 22 meses e 394 kg, respectivamente, ao início do experimento. A dieta de todos os animais foi composta por silagem de cana-de-açúcar e ração comercial, na proporção respectivamente de 55 e 45% (base seca), tendo 16,83% de PB e 58,64% de NDT. Os animais foram abatidos quando atingiram o escore corporal 3, onde 1 = magros e 5 = obesos. Houve efeito significativo (P0.05) among the genetic groups for cold carcass weight and percentages of commercial cuts (forequarter, hindquarter and sidequarter) at the slaughter. Bonsmara steers presented the greatest ribeye area and percentage of muscle, and the smallest percentage of fat in the carcass. B1 animals presented greater back fat thickness (BFT) than Bonsmara and Tabapuã animals, however all genetic groups presented BFT greater than the minimum (3 mm) required by the meat industry. There was no difference in the meat centesimal composition among the genetic groups. Meat from Bonsmara, B1 and B2 presented greater tenderness than from Tabapuã steers. The Longissimus fat acid profile did not differ among the genetic groups. It can be concluded that the meat from Bonsmara, B1 and B2 animals presented greater quality than Tabapuã steers.

O grão de milho, pelo seu maior percentual de carboidratos e potencial energético é uma excelente fonte de nutrientes para os animais, mas assim como a soja, apresenta constante quadro de instabilidade de preços. Por isso, é clara a necessidade da procura por alternativas que possam substituir economicamente esses ingredientes. O farelo de gérmen de milho desengordurado (FGMD) se destaca como substituto, mas apresenta valores nutricionais inferiores quando comparado ao milho em grão, principalmente de energia, atribuído ao menor nível de óleo e ao maior valor de fibra em sua composição. A utilização de enzimas exógenas na alimentação animal se constitui em um meio para melhorar o aproveitamento energético e nutricional de compostos, e através do seu uso é possível melhorar a digestibilidade dos nutrientes das rações. O objetivo deste trabalho foi avaliar a inclusão de farelo de gérmen de milho desengordurado (20%) em associação ao uso de complexo enzimático (CE) nas rações de suínos em fase de crescimento e terminação sobre a digestibilidade, desempenho dos animais e características de carcaça e de qualidade de carne. Foram utilizados 50 suínos (Agroceres Pic), 25 machos castrados e 25 fêmeas, com peso médio inicial 41,14 kg, alojados dois por baia. Os animais foram submetidos, durante 83 dias, a 5 tratamentos experimentais: T1- ração controle (milho + farelo de soja); T2- ração com 20% FGMD; T3- ração com 20% FGMD + CE; T4- ração com 20% FGMD sem CE reformulado ( descontando-se a matriz nutricional do complexo enzimático); T5- ração com 20% FGMD + CE ( na forma aditiva – on top ). O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com 5 tratamentos e 5 repetições por tratamento, sendo cada baia considerada a unidade experimental. Foi verificada diferença significativa para ganho médio de peso quando se considerou todo o período experimental com vantagens para T5 e piores resultados para T4. Para a conversão alimentar o pior resultado foi verificado para T4 (P

A produção de carne suína com baixo custo, segura e de qualidade, identificada com as exigências do consumidor, em um sistema com reduzida capacidade poluente, constituem objetivos atuais do setor. A utilização da enzima fitase na ração com o propósito de melhorar o aproveitamento do fósforo fítico dos grãos e de outros minerais, minimizando suas perdas e conseqüentemente reduzindo os danos ambientais, é crescente. Contrastando, existem poucas informações quanto aos seus efeitos sobre a qualidade da carne, com foco na preservação dos riscos da oxidação lipídica, já que o ácido fítico tem sido reconhecido como um potente antioxidante. Neste trabalho objetivou-se avaliar uma alta inclusão de farelo de gérmen de milho desengordurado (40%), que é um co-produto da industrialização do milho com elevada concentração de ácido fítico, na ração de suínos em terminação associado a diferentes concentrações de fitase (0; 500; 1000 e 1500 UFA) sobre índices de desempenho, características de carcaça, qualidade da carne e níveis sanguíneos e fecais de ferro, fósforo e cálcio. Os resultados apontaram que a concentração de 998,24 UFA proporcionou melhor aproveitamento do fósforo dietético, não sendo observados efeitos positivos ou negativos dos níveis de fitase sobre os parâmetros avaliados, inclusive sua repercussão negativa na qualidade da carne. The pork production with low cost, safe and with high quality, identified with the consumer exigencies, and produced with reduced pollution capacity are a current objectives of the segment. There phytase enzyme utilization with the goal to improve the availability of the phytic phosphorus of the grain and the other minerals, reducing losses and ambiental damage is growing. To contrast there is a little information about the effect of the phytase on the pork quality, especially preserving the lipidic oxidation risks, considering the recognized action of the phytic acid as a potent antioxidant. This work had the objective to evaluate the high inclusion of defatted corn germ meal (40%) on the swine feeding rations, a co-product of the corn processing, that has a high phytic acid level, associated with different concentrations of phytase (0; 500; 1000 and 1500 PPU) on the pig performance, carcass characteristic, meat quality, serum parameters and faecal levels of iron, phosphorus and calcium. The results showed that the 998,24 PPU provided the best utilization of the phosphorus of the diet, but there was no damage or positive effects of the level of phytase on the other evaluated parameters, including the negative effect on the meat quality.

Six experiments were carried out to determine the nutritional values, the effects of spray dry yeast inclusion in starting, growing and finishing pigs on the performance and economic viability. The Experiment I, digestibility assays was carried out with fifteen barrow pigs, whit initial weight of 20.98 ± 7.46 kg allotted in a completely randomized design. The evaluated feeds were two spray dry yeast (sugar cane yeast- SCYSD and brewers + sugar cane yeast- BYSD). The values, as fed basis, of digestible energy (DE kcal/kg) obtained for SCYSD and BYSD, were 2.788 and 3.455 kcal/kg and metabolizable energy (ME kcal/kg) were 2.761 and 3.289, respectively. The Experiment II was carried out using 50 piglets, initial weight of 14.60 ± 1.28 kg allotted in a completely randomized design, with five treatments, five replicates and two pigs per experimental unit. The treatments consisted of five diets with increasing levels (0%, 5%, 10%, 15% and 20%) of BYSD. The inclusion of BYSD propitiated worsening the feed: gain (F:G). The Experiment III were used using 80 piglets, with initial weight of 15.16 ± 1.36 kg allotted in a completely randomized design in 5 x 2 factorial scheme, with five inclusion levels (0%, 5%, 10%, 15% and 20%) of BYSD and two physical forms of diets (meal and pellet) with, four replicates and two pigs per experimental unit. There were no interaction among the inclusion levels of BYSD and physical form. Also, no effects of inclusion levels of BYSD were observed on performance. The Experiment IV, a digestibility assays were carried out with fifteen barrow pigs, with initial weight of 55.83 ± 6.36 kg allotted in a completely randomized design. The evaluated feeds were the sames of experiment I the values, as fed xiii basis, of DE obtained for SCYSD and BYSD, were 3.496 and 3.901 kcal/kg and ME (kcal/kg) were 3.475 and 3.862, respectively. In the experiment V an ileal digestibility assays was carried out to determine the coefficient apparent and true ileal digestibility and digestible amino acids were out using three pigs with initial weight of 46.3± 2.12 kg, previously submitted to the surgery for simple T canula implantation. The treatments consisted of one diet without protein and two diets of SCYSD and BYSD, being the only protein source. The values of digestible amino acids of SCYSD and BYSD (lysine: 2.66 and 2,64; methionine+cistine: 1.11and 1,03 and threonine: 1.95 and 1,92, respectively) were used in the diet of experiment six. The values of digestible essential amino acids for SCYSD were used for amino acid composition of meals. In the Experiment VI were used 40 pigs (barrow and gilts), with initial weighing of 34.39 ± 7.57 kg in growing phase and 77.47± 6.28 kg in finishing phase, respectively allotted in a completely randomized design, with five treatments, four replicates and two pigs per experimental unit. The five inclusion levels (0%, 5%, 10%, 15% and 20%) of SCYSD were evaluated. In the growing phase, the inclusion of SCYSD propitiated worsening the daily weight gain (DWG) and fed:gain ratio (F:G). The DWG and the F:G presented difference among 20% levels of inclusion when compared with 0%. The finishing phase, presented a quadratic effect being 3.32% the better inclusion level. The DFI presented difference among levels 15% and 20% of inclusion when compared with 0%. There was a linear reduction of DWG, F:G, slaughter weight, hot carcass weight (HCW), cold carcass yield and ham weight according to SCYSD inclusion. The DWG, F:G and HCW presented differences between level 20% when compared to level 0%. The results suggest the inclusion level of 20% of BYSD in nursery piglets in form meal our pellet, without impairing performance, however, in growing and finishing phase the inclusion level of sugar cane yeast harm performance. However the economic feasibility of spray dry yeast utilization will depend on feedstuffs prices. Foram conduzidos seis experimentos para verificar o valor nutricional e o efeito da inclusão das leveduras spray dry em rações para suínos na fase inicial, crescimento e terminação, sobre o desempenho e a viabilidade econômica. No Experimento I foi conduzido um ensaio de digestibilidade total utilizando 15 leitões híbridos comerciais, com 20,98 ± 7,46 kg de PV, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. Os alimentos estudados foram duas leveduras spray dry (levedura de cana-de-açúcar ? LEV35 e levedura de cerveja + cana-de-açúcar- LEV40). Os valores de energia digestível (ED kcal/kg) na matéria natural para LEV35 e LEV40, foram 2.788 e 3.455 e de energia metabolizável (EM kcal/kg) foram 2.761 e 3.289, respectivamente. No Experimento II foram utilizados 50 leitões, com peso inicial de 14,60 ± 1,28 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos, cinco repetições e dois animais por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de cinco níveis de inclusão (0%, 5%, 10%, 15% e 20%) da LEV40. A inclusão da LEV40 propiciou piora linear da conversão alimentar (CA). No Experimento III foram utilizados 80 leitões, com peso inicial de 15,16 ± 1,36 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 5 x 2, com cinco níveis de inclusão de LEV40 e duas formas de ração (farelada ou peletizada), com quatro repetições e dois animais por unidade experimental. Não foi observada interação entre os níveis de inclusão da LEV40 na dieta e a forma da ração (farelada e peletizada). No Experimento IV foi conduzido um ensaio de digestibilidade total xi utilizando 15 suínos mestiços, com 55,83 ± 6,36 kg de PV, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado. Os alimentos estudados foram os mesmos alimentos do experimento I. Os valores de energia digestível (ED kcal/kg) para LEV35 e LEV40, foram 3.496 e 3.901 e de energia metabolizável (EM kcal/kg) foram 3.475 e 3.862, respectivamente. No Experimento V foi conduzido um ensaio para determinar os coeficientes de digestibilidade ileal aparente e verdadeira e aminoácidos digestíveis, utilizando três suínos com 46,3 ± 2,12 kg de PV. Os tratamentos consistiram de uma dieta isenta de proteína e duas dietas com LEV35 e LEV40 como única fonte de proteína. Os valores de aminoácidos digestíveis essenciais da LEV35 e LEV40 (lisina: 2,66 e 2,64%; metionina+cistina: 1,11 e 1,03% e treonina: 1,95 e 1,92%, respectivamente) foram utilizados na formulação das rações do Experimento VI. No Experimento VI foram utilizados 40 suínos (20 machos e 20 fêmeas), com peso inicial de 34,39 ± 7,57 kg na fase de crescimento e de 62,45 ± 13,08 kg na fase de terminação, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos, quatro repetições e dois animais por unidade experimental. Foram avaliados cinco níveis de inclusão (0%, 5%, 10%, 15% e 20%) da LEV35. Na fase de crescimento, a inclusão da LEV35 propiciou piora no ganho diário de peso (GDP) e na conversão alimentar (CA). O GDP e a CA apresentaram diferença entre o último nível de inclusão (20%) comparado com o nível 0%. Na fase de terminação, houve efeito quadrático para o consumo diário de ração (CDR), sendo o melhor nível obtido com 3,32% de inclusão. O CDR foi diferente nos níveis 15% e 20% de inclusão quando comparados com o nível 0%. Foi observada redução linear para o GDP, CA, peso de abate, peso de carcaça quente (PCQ), rendimento de carcaça fria e peso de pernil. O GDP, CA e PCQ apresentaram diferença do último nível de inclusão (20%) comparado com o nível 0%. Os resultados sugerem a inclusão de até 20% da LEV40 na fase inicial na forma farelada ou peletizada sem prejudicar o desempenho, porém para a fase de crescimento e terminação a inclusão de níveis crescentes da LEV35 prejudica o desempenho. A viabilidade econômica da utilização das leveduras spray dry vai depender da relação de preços entre os ingredientes. xiii, 53, [54] f

Este experimento teve por objetivo avaliar o uso da ractopamina, um agonista beta-adrenérgico, em porcas, em dois diferentes períodos gestacionais (T1: 25 a 50 dias de gestação; T2: 50 a 80 dias de gestação; T3: grupo controle ? sem ractopamina) e seus efeitos sobre os parâmetros reprodutivos, sobre a hiperplasia muscular fetal, sobre o peso da placenta, sobre a performance da leitegada até o desmame e sobre a performance da progênie até 105 dias de idade. Foram utilizadas 64 porcas gestantes, divididas em 21, 20 e 23 porcas para T1, T2 e T3, respectivamente. A utilização de 20 ppm de ractopamina durante os três estágios da gestação não acarretou nenhuma alteração nos parâmetros reprodutivos do ciclo tratado e do subseqüente, quando comparado com o grupo controle. No desmame, para a avaliação do número de fibras foram utilizados 36 leitões (12 por tratamento). Aos 42 dias de idade, 593 animais, foram pesados e alojados em baias convencionais até o final da fase de crescimento II (105 dias), para avaliação do desempenho. Os animais provenientes de progenitoras que receberam a droga durante 25 a 50 dias de gestação apresentaram 7,79% a mais de fibras musculares no músculo Semitendinosus do que animais do grupo controle. Os resultados de desempenho indicaram diferença (P

O uso de “pulsos” ou “choques” com antibióticos tem sido recomendado e utilizado amplamente em toda cadeia de produção de suínos no Brasil. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi identificar o melhor programa preventivo com antibióticos dispensado na fase de creche, que tenha efeitos consistentes e duradouros até o abate, reduzindo potenciais riscos de perdas pelas principais enfermidades entéricas e respiratórias nas fases de creche, crescimento e terminação. O trabalho foi realizado em uma agroindústria integradora do oeste paranaense que possui uma unidade de produção de leitões com 5.200 matrizes. Foram utilizados 1920 leitões (metade machos, metade fêmeas), híbridos comerciais de mesma genética, recém- desmamados, com peso médio de 13 kg e 42 dias de idade. Os leitões foram alojados em unidades de creche comercias, baias coletivas com capacidade para 40 animais, piso plástico, comedouros automáticos e bebedouros tipo chupeta. Todos os animais receberam água e ração à vontade. Os leitões foram divididos em 3 tratamentos com 640 animais cada e foram alojados em 16 baias de 40 animais. Foram definidos 3 tratamentos experimentais distribuídos cada um em uma sala de creche, sendo: T1-tiamulina fumarato 3,5% ( 70mg/ litro dágua) + oxitetraciclina HCl 10% (200 mg/ litro dágua) veiculados através da água de bebida durante 1 a 5 dias e entre 20 a 25 dias pós-desmame; T2 – valomicina (35 mg/ kg ) + clortetraciclina complexo cálcico estável (300 mg/ kg) ministrado via ração durante 20 a 37 dias pós desmame; e T3 – isento de medicação. Durante toda fase de creche todos os grupos receberam sulfato de colistina (110 ppm) via ração para controle de E.coli. Foram analisados na fase de creche o consumo diário de ração, o ganho diário de peso e a conversão alimentar. Na fase de crescimento e terminação foram analisados os índices de tosse e espiro e escore de diarréia. Finalmente os animais foram encaminhados para o frigorífico, onde foram abatidos e suas carcaças pesadas e tipificadas através de pistola tipificadora SKF, usando o programa Henessy Trading Probe. Amostras dos pulmões foram avaliadas individualmente para a verificação do percentual de lesões nas peças. Não foram observadas diferenças entre os tratamentos para as características de desempenho e carcaça, índices de tosse e espirro e de lesões pulmonares. Essas características são sugestivas de que o status sanitário das granjas apresentava alto padrão. Pode-se concluir que para situações de baixo desafio, o uso dos antibióticos nas associações apresentadas não resultou em melhora imediata na fase de creche e tampouco repercussões positivas nas fases de crescimento e terminação. The use of "pulses" or "shocks" with antibiotics has been recommended and widely used throughout the production chain from pigs in Brazil. Accordingly, the objective of this study was to identify the best preventive program with antibiotics waived at the stage of nursery, which has effects consistent and lasting until the slaughter, reducing potential for loss by the main respiratory and enteric diseases at the nursery, growing and finishing phases.The work was conducted in an agribusiness Cooperative at the west Parana State which has a production unit of piglets with 5,200 females. 1920 piglets were used (half male, half female), commercial hybrids of the same gene, newly weaned, with average weight of 13 kg and 42 days old. The piglets were housed in units of commercial nursery, pens with collective capacity to 40 animals, plastic floor, automatic feed and water fountains type nipple. All animals received water and feed at will. The piglets were divided into 3 treatments with 640 animals each and were housed in 16 pens of 40 animals. 3 treatments were defined experimental distributed each in a room, nursery, where: T1-tiamulina 3.5% (70mg/liter)+ HCl oxytetracycline 10% (200 mg/ liter) run through in drinking water for 1 to 5 days and between 20 to 25 days after weaning, T2 – valomicina (35 mg/kg) + chlortetracycline calcium complex (300 mg/ kg) taught via diet for 20 to 37 days post weaning, and T3 - free of medication. Throughout every stage of nursery groups received colistin sulfate (110 ppm) via diet for E.coli control. Were analyzed the data of the daily feed intake, daily weight gain and feed conversion. The growing and finishing period, rates of cough and sneeze and diarrhea scores wore analyzed. Finally the animals were slaughtered and their carcasses weighed and analyzed by electronic evaluation with SKF equipment, using the Hennessy Trading Probe program. The lungs samples were evaluated individually to verify the percentage of injuries in pieces. No differences were observed among treatments to the characteristics of performance and carcass, coughing, sneezing and pulmonary lesions. These characteristics are suggestive that the health status of the farms had high standard. It can be concluded that in situations of low challenge, the use of antibiotics in associations submitted did not result in an immediate improvement in the phase of nursery and neither positive repercussions at the growing and finishing.

Foi realizado um experimento onde se avaliou diferentes inclusões do agonista beta-adrenérgico ractopamina nas rações de suínos em terminação durante 21 dias antes do abate. Utilizou-se 36 suínos (Landrace X Large White) sendo 18 machos castrados e 18 fêmeas com peso médio inicial de 87 kg, permanecendo dois animais de mesmo gênero por baia totalizando 18 baias, onde receberam água e ração ad libitum. Os tratamentos experimentais foram: T1 – controle, com ração isenta de ractopamina; T2 – ração com 10 ppm de ractopamina; T3 – ração com 20 ppm de ractopamina. Os custos de cada tratamento foram avaliados para observar a viabilidade dos mesmos. Os animais foram abatidos com peso médio de 110 kg. Semanalmente foram avaliados o desempenho e o comportamento dos animais. Na sangria, foram coletadas amostras de sangue para avaliação das concentrações séricas de uréia e lactato e realização de gasometria. Após o abate, as características de carcaça foram avaliadas. Foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi para a análise da qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e medidas dos diâmetros das fibras musculares. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, num modelo fatorial 3 x 2 (3 níveis de ractopamina e 2 gêneros), onde para avaliação do desempenho a unidade experimental foi a baia (6 repetições por tratamento) e para as demais avaliações a unidade experimental foi o animal (12 repetições por tratamento). Verificou-se efeito quadrático para o consumo diário de ração e rendimento de carcaça, efeito linear para o ganho diário de peso, conversão alimentar, valores de a*, saturação (c*), tonalidade (h*), marmoreio, diâmetro das fibras musculares e para as concentrações séricas de uréia e lactato. As análises de custo apontaram uma melhor relação para o tratamento com 10 ppm. A ractopamina pode ser utilizada nas rações de suínos até 20 ppm havendo melhorias crescentes no desempenho zootécnico dos animais sem causar alterações na qualidade da carne e no comportamento dos suínos. An experiment was conducted where was evaluated the different levels of a beta adrenergic agonist (ractopamine) in feed for finishing pigs during 21 days before the slaughter. Were used 36 pigs (Landrace X Large White), 18 barrows and 18 females with initial weight of 87 kg, continuing two animals of same gender per pen totaling 18 pens, where received water and ration ad libitum. The experimental treatments were: T1 – control (ration without ractopamine; T2 – ration with 10 ppm of ractopamine; T3 – ration with 20 ppm of ractopamine. The costs of each treatment were evaluated to observe the viability of them. The animals were slaughtered weighting an average of 110 kg. Weekly, were evaluated the performance and the animal behavior. At the sacrificy were collected the blood samples to evaluate the seric urea and lactate and the gasometric parameters. After the slaughter the Carcass Characteristics were measured. The samples of L. dorsi muscle were obtained been submitted an evaluation of meat quality, fatty acid pattern and muscle fiber diameter. The experimental design was blocked randomically, presenting a factorial model 3X2 (3 ractopamine levels and 2 genders), been the pen considerated a repetition for performance parameter (6 repetition for treatment) and each animal represented a repetition for the other characteristics (12 repetition for treatment). Were observed a quadract effect for the daily feed consumption and carcass rendiment, linear effect for the daily weight gain, feed conversion rate, values of a*, chroma (c*), hue (h*), marbling, fiber diameter and seric concentration of urea and lactate. The cost analysis showed a better relation to treatment with 10 ppm. The ractopamine can be used, as an additive to surme´s feed at 20 ppm with increasing improvements in performance of animals without causing changes in the meat quality and the behavior of pigs.

Este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos de um promotor de crescimento a base de prebióticos e extratos vegetais em suínos na fase de crescimento e terminação sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne. Foram utilizados 48 suínos machos castrados com peso inicial médio de 32,48 ± 3,71 kg e idade de 72 dias, de mesma genética comercial. Cada baia foi composta por dois animais, em um delineamento experimental de blocos ao acaso, com 4 tratamentos e 6 repetições, sendo cada baia considerada uma unidade experimental. Para a formação dos blocos foi adotado como critério o peso inicial dos animais. Para as análises de carcaça e qualidade de carne foi utilizado o delineamento inteiramente ao acaso, sendo que cada animal representou uma repetição. Foram definidos, através da inclusão dos microingredientes às rações, os seguintes tratamentos: T1- controle (ração isenta de qualquer microingrediente como promotor de crescimento); T2- 0,2% de promotor de crescimento alternativo (mananoligossacarídeo, frutoligossacarídeo e óleo essencial de orégano); T3- 15 ppm de promotor de crescimento convencional (apramicina); T4- 0,2% de promotor de crescimento alternativo + 15 ppm de apramicina). O desempenho dos animais foi analisado nas fases crescimento I, crescimento I + II, e no período total da avaliação. Não foram verificadas diferenças para as variáveis de desempenho no período experimental total (P0,05). O uso de prebióticos e óleo essencial de orégano para suínos em fase de crescimento e terminação demonstraram bons resultados no desempenho e características de carcaça e carne. This study was conducted with the aim to evaluate the growth promoter effects made with plant extracts and prebiotic in growth and finishing pigs? phases over growth performance, carcass characteristics and meat quality. In this experiment were used 48 castrated male pigs aged 72 days with 32.48 ± 3.71 kg average initial weight and same genetic background. Two animals were allocated in each pen and the experimental design was randomically casual blocks with four trataments, six repetitions and each pen was considered one experimental unit. In order to design the blocks was adopted the animals initial weight as criterion to carcass assess and meat quality data were used a design by chance and each animal represented one repetition. The follwing treatments were chosen by adition of the microingredients to rations: T1- control (ration without any microingredient as growth promoter); T2- 0.2% of alternative growth promoter (mannanoligosaccharide, fructooligosaccharide and oregano essential oil); T3- 15 ppm of conventional growth promoter; T4- 0.2% of alternative growth promoter + 15 ppm of apramicine. The animals? performance were analyzed in the growing I, growing I+II, and in the whole evaluation time. In this observation time there were no differences (P>0.05) between the variables. The loin eye area in the animals treated with prebiotics + oregano essential oil were bigger (P

O interesse dos consumidores por alimentos mais saudáveis, particularmente em relação ao menor consumo de gordura, levou o setor suinícola a pesquisar formas de produção de suínos com maior deposição de carne magra. No passado, esta atividade levou à incorporação do gene halotano à genética dos suínos, introduzindo a síndrome do estresse suíno, que leva a formação de PSE. No entanto, um aumento da proporção de peso de carcaça foi alcançado apesar da inferior qualidade de carne. Recentemente, a adição de ractopamina tem sido introduzida como suplemento na ração de suínos na fase de terminação. Ractopamina é um agonista ß- adrenérgico de estrutura semelhante a dos hormônios catecolaminas e apresenta função de promover maior deposição de carne magra na carcaça em detrimento a fração de gordura. Há relatos de que a ractopamina não afeta a qualidade da carne, ao contrário do observado em suínos portadores do gene halotano. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da suplementação de ractopamina nas características de carcaça e qualidade de carne de suínos portadores ou não do gene halotano. O DNA genômico foi determinado pela análise por PCR-RLPC. Trinta e seis suínos, sendo 24 machos castrados e 12 fêmeas da genética comercial Agroceres PIC, foram geneticamente separados em 18 animais homozigotos normais (HALNN) e 18 heterozigotos (HALNn). O delineamento experimental foi de blocos casualizados, arranjo fatorial 2x2x2, formado pelos dois genótipos halotano, ração com e sem a adição de 10 ppm de ractopamina e os sexos macho castrado e fêmea. As características de carcaça avaliadas foram peso de carcaça quente (PCQ), peso de carcaça resfriada (PCR), perda de peso no resfriamento (PERDRESF), comprimento de carcaça (CCAR), espessura de toucinho (ET), profundidade do lombo (PM), área de olho de lombo (AOL), rendimento de carcaça (RENCAR), rendimento de carne na carcaça (RCC), quantidade de carne magra na carcaça (QCMC). As características de qualidade de carne avaliadas foram as propriedades funcionais como pH, capacidade de retenção de água (CRA) e cor, textura medida pela força de cisalhamento (FC), índice de fragmentação miofibrilar (IFM), gordura intramuscular (GIM) e finalmente diâmetro das fibras. Resultados mostraram que a ractopamina e o genótipo dos animais não apresentaram efeito sobre o RENCAR, RCC, QCMC, CRA, GIM, diâmetro das fibras musculares e IFM. Músculos Longissimus dorsi de fêmeas apresentaram valor de pH final maior que o dos machos castrados, (6,07 vs 5,79), menor RENCAR (75,81% vs 76,74%), RCC (58,35 vs 56,84) e QCMC (39,56 vs 41,08). O genótipo e a ractopamina não tiveram influência sobre os valores de pH, enquanto que a carne de suínos halotano positivos apresentou maiores valores de L* e b* (51,04 e 17,12) que os livres do halotano (48,30 e 16,30). Carnes de animais submetidos a dieta com ractopamina apresentaram valor de a* menor que aqueles que receberam ração sem ractopamina, 4,55 x 5,28. Como esperado, suínos halotano positivos tiveram maior freqüência de carne PSE (33,3%), que os animais livres do halotano (0,0%) e machos tiveram maior freqüência que fêmeas (25,5% x 0,0%). Valores de FC foram afetados pela presença do gene halotano e dieta com ractopamina, sendo que os suínos livres deste gene apresentaram maior FC (9,40 kgf) que os positivos (7,28 kgf) e os animais sob dieta com ractopamina mostraram maior FC em relação à carne dos animais que não receberam ractopamina (9,37 kgf x 7,85 kgf). Sob as condições deste experimento, a dieta com ractopamina afeta a qualidade da carne de suínos, particularmente na textura, embora as caracterísitcas de carcaça não tenham sido afetadas. The interest for healthier food by the consumers particularly with less amount of fat promoted as consequence for the pig sector a search for introducing pig lean meat production. In the past, this activity ended up to the incorporation of halothane into the pig genetically map introducing the pork stress syndrome which led to the PSE formation. Nevertheless, an increase of carcass weight proportion has been achieved despite of inferior meat qualities. Recently addition of ractopamine has been introduced as ration supplement at the animal terminal phase. Ractopamine is ß-adrenergic agonist structurally catecholamine-like hormones and presents the function of promoting a higher deposition of lean meat within the carcass replacing the fat fraction. Reports have been shown that ractopamine does not show any deleterious effect on meat qualities as observed for halothane gene animals. Thus the objective of this work was to evaluate the effect of dietary ractopamine over halothane and free-halothane gene pigs performance. The genomic DNA evaluation was analyzed by PCR-RLPC. Thirty six animals being 24 barrows and 12 gilts from Agroceres-PIC commercial genetic lines, genetically separated in 18 normal homozygotes (HALNN) and 18 heterozygotes (HALNn) pigs. The experimental design was a randomized block under a 2x2x2 factorial arrangement comprising two halothane genotypes, rations containing 10 ppm of ractopamine and without ractopamine and barrow and gilts. The characteristics evaluated were warm carcass weight (WCW), cold carcass weight (CCW), coldening loss (CLOS), carcass length (CARLENG), fat depth (FD), muscle Longissimus dorsi depth (MLD), loin eye area (LEA), dressing percentage (DRESPERC), meat carcass production (MCP), carcass lean meat quantity (CLMQ). The characteristics of meat quality evaluated were functional properties such as pH, water holding capacity (WHC) and color, texture measured as shear force (SF), muscle fragmentation index (MFI), intramuscular fat (IMF) and finally muscle fibers diameter. Results showed that ractopamine and animal genotype did not present effect on DRESPERC, MCP, CLMQ, IMF, muscle fiber diameter and MFI. Longissimus dorsi m from gilts presented final pH values, higher than from barrows (6.07 x 5.79), lower values of DRESPERC (75.81% x 76,74%), MCP (58.35 x 56.84) and QCMC (39.56 x 41.08). Animal genotypes and dietary ration did not influence the final pH values while meat from halothane gene pigs presented higher values of L* e b* (51.04 x 17.12) than halothane free pigs (48.30 x 16.30). Meat from animals under ractopamine diets presented a* value lower than those ractopamine diet-free 4.55 x 5.28. As expected halothane pigs presented higher frequency of PSE meat (33.3%) than halothane-free animals (0.0%) and barrows had higher frequency than gilts (25.5% x 0,0%). SF values was affected by the presence of both halothane and ractopamine since halothane-free animals presented higher SF (9.40 kgf) than halothane pigs (7.28 kgf) while meat from those animals under ractopamine diet showed higher SF in relation to meat ractopamine-free animals (9.37 kgf x 7.85 kgf). Under the conditions of these experiments, dietary ractopamine affects pig meat quality particularly an unexpected meat tenderness although the carcass production was not affected.

O ganho compensatório é um fenômeno observado em animais que passaram por um período de restrição alimentar seguido por um período de alimentação à vontade, onde os animais exibem velocidades aceleradas de crescimento quando comparados com aqueles que receberam alimentação à vontade continuamente. Esse ganho de peso é dado pelo aumento da síntese de proteína muscular, resultando em maior porcentagem de carne. O objetivo desse trabalho foi avaliar os efeitos do ganho de peso compensatório de suínos em crescimento e terminação sobre as características de qualidade da carne. Foram utilizados 40 suínos machos castrados mestiços (Landrace X Large White) com peso médio inicial de 30,59±5,96 kg. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, sendo 4 tratamentos e 5 blocos de acordo com o peso vivo inicial dos animais. Os tratamentos experimentais foram: T1 – controle, com ração à vontade durante todo o período experimental; T2 – 20% de restrição alimentar em relação ao grupo controle, iniciando com peso médio de 30 kg, durante 21 dias; T3 – 20% de restrição alimentar em relação ao grupo controle, iniciando com peso médio de 50 kg, durante 21 dias; T4 – 20% de restrição alimentar em relação ao grupo controle, iniciando com peso médio de 70 kg, durante 21 dias. Os animais foram abatidos com peso médio de 117,32±6,76 kg. As análises de pH inicial e final, cor, marmoreio, perda de água por gotejamento, perda de água no descongelamento e cocção, maciez, análise sensorial, índice de fragmentação miofibrilar e composição química foram realizadas no músculo Longissimus dorsi. O diâmetro das fibras musculares foi medido no músculo Semitendinosus. Os parâmetros de qualidade da carne avaliados não foram afetados pelos tratamentos. Observou-se também que o diâmetro das fibras musculares dos animais que passaram por restrição alimentar seguido de ganho de peso compensatório, não se alterou, permitindo reiterar que sob os valores de tempo e intensidade de restrição aplicados, as características físicas, químicas e sensoriais mantiveram-se inalteradas. Compensatory growth is observed when animals are submitted to a period of food restriction, followed by ad libitum feeding. These animals exhibit accelerated growth when compared to animals continuously fed ad libitum. The weight gains are associated to an increased synthesis of muscle proteins, resulting in a higher meat percentage. The aim of this experiment was to evaluate the effects of compensatory weight gains on meat quality of pigs, during the growing and finishing phases. Forty barrows, Landrace X Large White, with an initial weight averaged in 30.59±5.96 kg, were studied. The experimental design consisted of randomized blocks, 4 treatments and 5 blocks, according to the initial weight. The treatments were: T1 – control, with ad libitum feeding during the whole experimental period; T2 – 20% of food restriction related to the control group, beginning with an average weight of 30 kg, during 21 days; T3 – 20% of food restriction related to the control group, beginning with an average weight of 50 kg, during 21 days; T4 – 20% of food restriction related to the control group, beginning with an average weight of 70 kg, during 21 days. The weight at slaughter averaged was 117.32±6.76 kg. The initial and final pH´s, color traits, marbling, drip loss, thawing and cooking loss, tenderness, sensorial analysis, myofibrillar fragmentation index and chemical analysis were measured in Longissimus dorsi muscle and the diameter of muscle fibers was measured in Semitendinosus muscle. Meat quality parameters were not affected by treatment and the diameters of muscle fibers of restricted animals followed by compensatory growth didn’t show alteration. Thus, the time and intensity of food restriction studied during this experiment didn’t show any alterations regarding to physical, chemical and sensorial meat characteristics.

Foram realizados dois experimentos. O primeiro foi o teste de digestibilidade com o objetivo de avaliar as características nutricionais do farelo de gérmen de milho desengordurado (FGMD). Neste experimento foram utilizados 8 suínos (Landrace X Large White) com peso médio inicial de 62,08±1,78kg, com 2 tratamentos e 4 repetições. Utilizou-se o método da coleta total de fezes e urina. O segundo experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o desempenho de suínos na fase de terminação, alimentados com rações com níveis crescentes de FGMD. Foram utilizados 24 suínos (Landrace X Large White), 12 machos castrados e 12 fêmeas, com peso médio inicial de 70,87±3,90kg. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, num modelo fatorial 4x2 (4 níveis de FGMD e 2 sexos) com 3 repetições por unidade experimental. Os tratamentos foram rações com 0, 10, 20 e 40% de inclusão de FGMD. Semanalmente foram realizadas coletas sanguíneas para avaliação do hemograma e leucograma e determinação das concentrações de cálcio, fósforo, uréia, triglicérides e colesterol no soro dos suínos. Após o abate, as características de carcaça foram avaliadas. Foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi (lombo) para análise da qualidade da carne e estabilidade lipídica, amostras do músculo semitendinoso (pernil) para análise da estabilidade lipídica e amostras de ossos para quantificar os níveis de cálcio e fósforo. O FGMD apresentou 2985 kcal de energia digestível e 2773 kcal de metabolizável por quilograma do produto, respectivamente, e 2,86% de ácido fítico na matéria seca. Não foi verificado efeito no desempenho zootécnico dos animas, alterações no hemograma e leucograma. Nas concentrações séricas não houve alterações relacionadas ao consumo de ácido fítico. Nas características de carcaça houve efeito linear apenas para o rendimento de carne na carcaça (Y=74,9927+0,379432X) e para a profundidade do músculo (Y=54,2525+0,164059X). Para a qualidade da carne houve efeito linear apenas para o marmoreio (Y=1,825+0,0153571X). A estabilidade lipídica, segundo os valores de TBARS, apresentou efeito linear para a oxidação lipídica no lombo refrigerado (Y=0,529588-0,007314X) e no pernil congelado (Y=0,141353?0,000835X). Nos ossos os níveis de cálcio e fósforo foram iguais entre os tratamentos. O FGMD pode ser utilizado como ingrediente e fonte endógena de ácido fítico para preservação da oxidação lipídica na carne suína sem efeitos antinutricionais e alterações hematológicas. Two experiments were carried out. The first one was a digestibility?s test with the objetive to evaluate the nutritional characteristc of deffated corn germ meal (DCGM). Eight pigs (Landrace X Large White) with 62.08±1.78kg of initial weight were used in a experiment , with 2 trataments and 4 repetitions. The pigs were submited a total feces and urine collected method. The second experiment was a performance?s test to evaluate performance of pigs in the finishing phase fed on diets with increased DCGM levels. Twenty four pigs (Landrace X Large White), 12 barrows and 12 females, weightig 70.87±3.90kg, were used. The experimental design used a randomized blocks, based a 4x2 factorial arrangement (4 levels of DCGM and 2 sexes) with 3 replications per experimental unit. The treatments were composed by diets with 0, 10, 20 and 40% inclusion of DCGM. Blood?s collect were carried everyweek to evaluate the hematology and leucogram and to determine serum value of calcium, phosphorus, urea, triglycerides and cholesterol. Carcasses characteristcs were analysed after the slaughter. Longissimus dorsi muscle samples were then collected to evaluated meat quality and lipid stability, ham?s samples were evaluated for lipid stability and sample of bones were collected to determine the levels of calcium and phosphorus. The DCGM presented 2985 and 2773 kcal per kilogram of product of digestible and metabolizable energy, respectively, and 2.86% of phytic acid in dry matter. There were no treatment effect on pigs performance and on hemogram e leucogram. The serum concentrations were not related with phytic acid consumption. There were linear effect to meat in carcass percent (Y=74.9927+0.379432X) and muscle depth (Y=54.2525+0.164059X) and linear effect to marbling on meat quality (Y=1.825+0.0153571X). According TBARS measures, the lipid stability presented linear effect to refrigerated Longissimus dorsi muscle (Y=0.529588-0.007314X) and freezed ham (Y=0.141353?0.000835X). There were no differences on bones levels of calcium and phosphorus between treatments. The DCGM can be used as an ingredient and as endogenous source of phytic acid to prevent the lipid oxidation in pork without antinutrient effect and hematological alteration.

Dois experimentos foram conduzidos com o objetivo de determinar a composição química, o valor energético e o desempenho de frangos de corte, alimentados com rações contendo níveis crescentes de farelo de gérmen de milho desengordurado (FGMD). No ensaio de digestibilidade foram utilizados 120 frangos de corte, com 19 dias de idade, em delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e quatro repetições de 10 aves por unidade experimental. Utilizou-se a metodologia de coleta total de excretas. Os tratamentos experimentais consistiram em três rações, sendo uma ração referência, à base de milho e farelo de soja e outras duas rações em que o FGMD substituiu a ração referência, em percentuais de 20% e 40%. O FGMD apresentou coeficiente de metabolização da matéria seca, da fibra bruta, da proteína bruta e do extrato etéreo e o valor de energia e metabolizável aparente corrigida em 60,99%; 16,73%; 53,80%; 82,71% e 2.413 kcal/kg, com base na matéria natural, respectivamente. No experimento de desempenho foram utilizados 480 pintos de quatro dias de idade, distribuídos em um delineamento experimental, inteiramente casualizado com cinco tratamentos, oito repetições cada, sendo quatro de cada sexo e com 12 aves por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de uma ração testemunha à base de milho e farelo de soja e outras quatro com 5%, 10%, 15% e 20% de inclusão do FGMD. Observaram-se efeitos lineares do FGMD (P