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Os riscos à saúde atribuídos aos conservantes convencionais e a tendência de saudabilidade dos alimentos promoveram um crescente interesse por alternativas para a preservação dos alimentos. Entre elas a utilização de conservantes de origem vegetal, os condimentos e os extratos deles obtidos. Usando como indicadores a contagem de mesófilos aeróbios e o pH, este trabalho teve como objetivo comparar a influência do teor de sal nas proporções uma, duas e três partes com o da adição de extratos vegetais brutos no tempo de conservação de modelo cárneo (600 g de carne de paleta suína moída). Considerou-se apto para consumo o tratamento cuja contagem de mesófilos, observados por 15 dias, não ultrapassasse [10 elevado a 5] UFC/g. Os componentes (sal e extratos) foram misturados ao modelo cárneo usando aparelho Stomacher. O tratamento com a maior proporção de sal (três partes) permaneceu 10 dias viável para o consumo, enquanto os tratamentos com uma parte por quatro dias e duas partes por 9 dias. Os tratamentos com extratos de “macela” e de “louro” não diferiram estatisticamente do tratamento com uma parte de sal. Os extratos de “hibisco”, de “cravo”, de “canela” e de “noz-moscada”, na proporção planta : volume (10 g :100 mL) testados, mantiveram o modelo cárneo apto para o consumo até o décimo quinto dia. O pH dos tratamentos não interferiu no tempo de preservação do modelo cárneo. As evidências indicam o potencial uso desses extratos como conservantes em produtos cárneos processados. Health risks associated with conventional preservatives and the trend of food healthiness have promoted a growing interest in alternatives of food preservation. These include the use of plant preservatives, condiments and their extracts. Using the indicators count of aerobic mesophiles and pH, the objective of this study was to compare the influence of salt content at the proportions of one, two and three parts with that of the addition of crude plant extracts on the time of preservation of a meat model system (600 g of ground pork shoulder). It was considered suitable for human consumption the treatment whose microbiological count of aerobic mesophiles, observed for 15 days, did not exceed [10 to the power 5] CFU/g. The components (salt and extracts) were mixed with the meat using a Stomacher Lab Blender. The treatment with the highest proportion of salt (three parts) remained viable for consumption for 10 days, while treatments with one part remained for four days and those with two parts remained for nine days. Treatments with “macela” or “laurel” did not statistically differ from treatments with one part of salt. The extracts of “hibiscus”, “clove”, “cinnamon” and “nutmeg”, in the plant:volume proportion (10 g:100 mL) tested, maintained the meat model system suitable for consumption until the fifteenth day. The pH of the treatments did not interfere with the shelf life of the meat model system. The results indicate the potential use of these extracts as preservatives in processed meat products.

[EN] In this paper we focus on salt and spices cellars, a kind of object we will study from a gastronomic, artistic and socioeconomic perspective. To achieve this purpose, we will make a catalogue with pieces from art from museums, private collections, cathedrals and parishes, so we’ll get to know the important role spices had in the aragonese tables and kitchens in the 16th, 17th and early 18th centuries. In addition, a large amount of notarial documentation, graphic and pictorial representations and literary testimonies will be presented to illustrate certain artworks that have disappeared., [ES] Cuando hablamos de la relación entre arte y gastronomía se nos presentan varias posibilidades. En primer lugar, podemos abordar la representación de la comida y los usos alimentarios en las obras de arte. Por otra parte, cabe la posibilidad de efectuar un acercamiento a las piezas que estaban en contacto directo con los alimentos, como pueden ser las vajillas y otros aderezos artísticos desplegados sobre la mesa. En este caso nos dirigiremos hacia la segunda posibilidad, focalizando nuestra atención sobre los saleros y especieros. En consecuencia, nuestro objetivo será conocer el papel que tuvo durante los siglos XVI, XVII e inicios del XVIII un tipo muy especial de alimento: las especias. Aunque las conclusiones del estudio podrían aplicarse a un ámbito más general, vamos a circunscribirnos al ámbito aragonés en línea con otras investigaciones que estamos desarrollando en este momento, así como priorizaremos los ejemplos hechos con metales preciosos. Todos estos objetos, tan lujosos como los alimentos que contenían, se hicieron combinando materiales ostentosos como la plata, el oro e, incluso, piedras preciosas y nautilus. En la comunicación nos serviremos de diversos ejemplares conservados en museos, colecciones y tesoros catedralicios y parroquiales. Además, complementaremos este catálogo con numerosas descripciones de piezas perdidas o desaparecidas procedentes de la documentación notarial, ejemplos literarios y tratados sobre el arte de servir. Por último, enumeraremos las tipologías más frecuentes y profundizaremos en su iconografía, pues generalmente presentan decoración con motivos marinos.

ilustraciones, fotografías, mapas La desnutrición afecta la salud de los seres humanos desde la gestación y se manifiesta en diferentes enfermedades. El déficit y/o exceso de micronutrientes es un fenómeno que pasa desapercibido en las poblaciones. El yodo es un micronutriente esencial que se obtiene en la dieta y actúa como principal sustrato de la glándula tiroides para la síntesis de hormonas tiroideas, implicadas en el desarrollo ponderal y cognitivo del ser humano. La política pública para la prevención de la enfermedad tiroidea por deficiencia de yodo en los Estados miembros de la Organización Mundial de la Salud ha sido hasta hoy, la fortificación de sal con yodo. Una ingesta de yodo insuficiente durante la gestación aumenta la tasa de abortos, mortalidad perinatal y malformaciones congénitas; en el recién nacido, se asocia con bajo peso al nacer, bocio neonatal y cretinismo; en el niño y adolescente produce retardo mental y del crecimiento, sordomudez, anormalidades motoras e hipotiroidismo; en el adulto altera la función mental y disminuye la fertilidad. Una ingesta de yodo excesiva induce a hipertiroidismo, tiroiditis autoinmune y cáncer de tiroides. Estas enfermedades son prevenibles, sin embargo, en Colombia setenta y dos años después de implementada la ley de yodación de sal, persiste el exceso y el déficit en la ingesta de yodo. Esta investigación realizó un análisis narrativo a la política pública de yodación de sal en Colombia responsable de la ingesta de yodo en el país y del control de los desórdenes tiroideos asociados a ella para interpretar las razones del fenómeno. El análisis se realizó a tres niveles con el fundamento teórico y metodológico del Narrative Policy Framework. Además de la evidencia de los elementos narrativos en la configuración e implementación de la política, se demostró que la ingesta incontrolada de productos procesados y yodados, la intervención con sal yodada sin seguimiento y control continuos de sus indicadores epidemiológicos, la ignorancia de la ingesta de sal yodada, las creencias culturales que afectan la ingesta de sal yodada, y la presencia de yodo en suelos y aguas de origen natural sin estudios previos, son razones de la coexistencia del exceso y déficit en la ingesta de yodo en Colombia. Malnutrition affects the health of human beings from gestation and manifests itself in different diseases. The deficit and / or excess of micronutrients is a phenomenon that goes unnoticed in populations. Iodine is an essential micronutrient that is obtained in the diet and acts as the main substrate of the thyroid gland for the synthesis of thyroid hormones, involved in the weight and cognitive development of the human being. The public policy for the prevention of thyroid disease due to iodine deficiency in the member states of the World Health Organization has been until today, the fortification of salt with iodine. Insufficient iodine intake during pregnancy increases the rate of abortions, perinatal mortality and congenital malformations; in the newborn, it is associated with low birth weight, neonatal goiter, and cretinism; in children and adolescents it causes mental and growth retardation, deaf-muteness, motor abnormalities and hypothyroidism; in adults it alters mental function and diminishes fertility. An excessive intake of iodine induces hyperthyroidism, autoimmune thyroiditis and thyroid cancer. These diseases are preventable, however, in Colombia seventy-two years after the salt iodization law was implemented, the excess and deficit in iodine intake persists. This research carried out a narrative analysis of the public policy of salt iodization in Colombia responsible for the intake of iodine in the country and the control of thyroid disorders associated with it to interpret the reasons for the phenomenon. The analysis was carried out at three levels with the theoretical and methodological foundation of the Narrative Policy Framework. In addition to the evidence of the narrative elements in the configuration and implementation of the policy, it was demonstrated that the uncontrolled intake of processed and iodized products, the intervention with iodized salt without continuous monitoring and control of its epidemiological indicators, the ignorance of the intake of Iodized salt, cultural beliefs that affect iodized salt intake, and the presence of iodine in soils and waters of natural origin without previous studies, are reasons for the coexistence of excess and deficit in iodine intake in Colombia. Doctorado Doctor en Salud Pública Bocio Endémico y Suficiencia de Yodo

Esta dissertação foi desenvolvida no âmbito do projeto financiado “INOVAÇÃO COM TRADIÇÃO para um consumo sustentável” (MAR-04.03.01-FEAMP-0173, Programa Operacional Mar 2020, Operação P04M03). O consumo excessivo de sal pela população portuguesa é um dos maiores problemas de saúde pública e que contribui para o desenvolvimento de uma série de doenças não transmissíveis (como a hipertensão ou doenças cardiovasculares). Para combater este grave problema, torna-se necessário criar soluções, como o desenvolvimento de novos produtos sem sal adicionado, por forma a garantir uma alimentação mais saudável e regrada. O presente estudo teve como principal objetivo avaliar a perceção do consumidor da zona Oeste de Portugal face ao consumo de produtos inovadores e com substituição do sal, por via da integração de ingredientes marinhos, nos produtos alimentares. Por outro lado, pretendeu-se conhecer o padrão de oportunidade deste tipo de produtos no mercado atual e a perceção dos responsáveis da restauração face ao potencial alimentar das algas e dos moluscos bivalves. Para alcançar o objetivo foi aplicado um inquérito por questionário a uma amostra de 478 indivíduos, residentes na região Oeste. Os resultados obtidos indicaram que 52,3% (n=250) da amostra afirma consumir alimentos inovadores. Os indivíduos que não têm o hábito de consumir esses alimentos, não o fazem maioritariamente por não apreciarem e/ou pela falta de conhecimento. A maioria dos inquiridos (63,2%; n=302) admite ter preocupação com a quantidade de sal que consome diariamente, assim como que estariam dispostos a comprar um produto inovador com substituição do sal e com a incorporação de algas marinhas ou moluscos bivalves. No entanto, os alimentos que contêm algas na sua composição foram percecionados negativamente pelos consumidores. Por outro lado, indivíduos com um nível de escolaridade mais baixo demonstraram dificuldades em classificar os alimentos “tradicionais”, evidenciando alguma confusão com o que é bom/saboroso e internacionalmente conhecido. Em oposição, indivíduos com um nível de escolaridade mais elevado têm maior conhecimento e acesso a alimentos inovadores. Por fim, foi realizada uma entrevista com responsáveis da restauração da Nazaré e Peniche, da qual se concluiu que há uma preocupação com a quantidade de sal com que confecionam as refeições nos seus estabelecimentos. Por outro lado, indicaram que os seus clientes procuram cada vez mais opções saudáveis, vegetarianas e/ou alternativas ao tradicional. Assim, constatou-se que os consumidores estão mais despertos para a inovação alimentar. No entanto, no geral os entrevistados não tinham conhecimento da existência de produtos sem sal adicionado, com a integração de algas marinhas ou moluscos bivalves, mas demonstraram que esses produtos (principalmente o PÃO D’ALGAS® e o PÃO DO MAR®) poderiam ser facilmente incorporadas nas suas ementas.

Orientadores: Eddy Ruidiaz Muñoz, José Ricardo Pelaquim Mendes Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecânica e Instituto de Geociências Resumo: A injeção de água com alteração da salinidade é um método de recuperação avançada que tem se mostrado promissor no decorrer dos anos, visto que se destaca devido a sua economicidade e aplicação simples, que resulta em um aumento expressivo do fator de recuperação dos reservatórios quando comparada com as demais técnicas utilizadas. Para reservatórios carbonáticos, onde os mesmos são definidos por possuir características complexas em relação à porosidade, permeabilidade e molhabilidade preferencial ao óleo, esta técnica tem resultado na alteração da molhabilidade, sendo esse um fator preponderante para o aumento da recuperação de óleo. A literatura evidencia a influência da composição da água de injeção utilizada como método de recuperação, entretanto, os mecanismos físico-químicos envolvidos ainda não foram completamente compreendidos e até o momento geram discussões a respeito. Deste modo, o objetivo deste trabalho é avaliar a recuperação de óleo em reservatórios carbonáticos através da redução da concentração de cloreto de sódio na água de injeção. A pesquisa foi executada através de testes de deslocamento forçado, as condições experimentais usadas foram 8230 psi de pressão e 69°C de temperatura, que representam o reservatório carbonático do pré-sal brasileiro em estudo. Quatro amostras de rochas foram utilizadas. Para a realização dos testes, os mesmos foram divididos em três séries, onde cada ensaio é composto por três diferentes salmouras. As águas analisadas como injeção foram: água de formação (FW), água do mar (SW), água do mar dessulfatada (SWDs), água do mar depletada de cloreto de sódio (SW0NaCl), água do mar dessulfatada e depletada de cloreto de sódio (SWDs0NaCl), água do mar depletada de cloreto de sódio com adição de sulfato (SW0NaCl+SO_4^(2-)) e água do mar dessulfatada com redução de 50% de cloreto de sódio (SWDs0,5NaCl). Além das salmouras, uma mistura de óleo com uma composição de gás simplificada foi usada para representar a condição do fluido contido no reservatório. Os resultados obtidos demonstraram que as águas mais promissoras foram: SWDs0NaCl (recuperação terciária), que resultou em aumentos totais de 13,5% na produção e SW0NaCl (recuperação final), que resultou em incrementos totais de 14,8%, ambos em mais de 4 volumes porosos injetados. A influência do íon sulfato também pôde ser observada. A SW0NaCl+SO_4^(2-) não apresentou volumes adicionais de óleo durante os testes, fato que pode indicar que a proposta de aumentar a quantidade de sulfato na última água de injeção não tem se demonstrado eficaz para as rochas avaliadas e condições operacionais empregadas. Em relação a análise das águas usadas como primeira injetada (FW, SW e SW com alteração na salinidade), todas se mostraram eficientes, a FW e SW resultaram em recuperação terciária. Entretanto, foi possível observar que a quantidade de óleo produzida com poucos volumes porosos injetados de FW é muito maior do que com a SW, o que indica que a produção de óleo é mais rápida com a injeção de água de formação, fluido esse considerado não reativo. Já em relação à SW com alteração na salinidade recuperou maiores volumes de óleo quando comparada com as demais águas neste modo. De maneira geral, os resultados mostraram que a técnica de injeção de água de baixa salinidade tem se mostrado eficiente em operações onde o intuito é aumentar efetivamente a recuperação de petróleo em reservatórios carbonáticos Abstract: The injection of water with alteration of salinity is an advanced recovery method that has been promising over the years, as it stands out due to its economy and simple application, which significantly increase the recovery factor of reservoirs when compared with the other techniques used. For carbonate reservoirs, defined by having complex characteristics and preferential wettability to oil, this technique is even more attractive, resulting in alteration of wettability, an important factor in increasing oil recovery. The literature highlights the influence of the composition of the injection water; however, the physicochemical mechanisms involved have not been fully understood and so far generated discussions. This research aims to evaluate the recovery of oil in carbonate reservoirs by reducing the concentration of sodium chloride in the injection water. Coreflooding tests were conducted, with experimental conditions of 8230 psi and 69° C, representing the Brazilian Pre-Salt carbonate reservoir. Four rock samples were used. The tests were divided into three series; each series is composed of three tests. Three different brines concentrations are used in each tests. The injection waters analyzed were: formation water (FW), seawater (SW), desulfated seawater (SWDs), seawater depleted in NaCl (SW0NaCl), desulfated seawater depleted in NaCl (SWDs0NaCl), seawater depleted in NaCl with the addition of sulfate ion (SW0NaCl+SO_4^(2-)) and desulfated seawater with a 50% reduction of NaCl (SWDs0.5NaCl). In addition to the brines used, a mixture of oil with a simplified gas composition was used to represent the fluid condition in the reservoir. The results obtained demonstrated that the most promising injection waters were: SWDs0NaCl (tertiary recovery), which resulted in total increases of 13.5% in production and SW0NaCl (final recovery), which resulted in total increments of 14.8% in more than four porous volume injected. The influence of the sulfate ion could also be observed. SW0NaCl+SO_4^(2-) was not effective, which may indicate that the proposal to increase the amount of sulfate in the last injection water is not valid for this type of lithology and operational conditions. Regarding the analysis of water used as the first injected water (FW, SW and SW with change in salinity), all proved to be efficient, the FW and SW resulted in tertiary recovery. However, it was possible to observe that the amount of oil produced with few porous injected volumes of FW is much greater than with SW, which indicates that oil production is faster with the injection of formation water, which fluid is not considered reactive. Concerning to SW with change in salinity, it recovered larger volumes of oil compared to other waters in this mode. In conclusion, the low salinity water injection is efficiently increases oil recovery in carbonate reservoirs Mestrado Reservatórios e Gestão Mestra em Ciências e Engenharia de Petróleo Funcamp 5323

O assunto tratado aqui é bem básico e são simples informações para entender melhor alguns aspectos da suplementação mineral. A incorporação desse conhecimento, subsidiando as decisões na prática da fazenda, contudo, pode fazer toda a diferença.

Agradecimentos: This work was supported by The São Paulo Research Foundation under grant 2020/13588-0 Abstract: There is sound evidence associating high salt intake and a greater risk of cardiovascular and noncardiovascular diseases. High salt intake has been observed in several populations worldwide. Therefore, promoting healthier salt consumption has been encouraged as a low-cost strategy to reduce this risk factor. However, these strategies need to be sound, built on theoretical and methodological bases, and consider the target population's context. This protocol aims to describe a mobile phone app intervention to promote healthy salt intake among adults. This is an experimental and longitudinal study protocol conducted in three modules. Module 1 refers to the planning of the intervention based on the Behaviour Change Wheel framework. Module 2 is the development of the mobile phone app intervention based on the date of module 1. In module 3, the intervention will be evaluated using a randomized controlled study, with three steps of data collection in a 2-month follow-up in a sample of 86 adults (43 participants for each group: the control group and intervention group) recruited from the primary health care centers of a Brazilian town. The discretionary salt intake questionnaire will assess salt consumption, the app usability will be assessed using the System Usability Scale, and psychosocial variables (habit, intention, and self-efficacy) will also be measured. Recruitment began in October 2021, and the follow-up will end in August 2022. The results of this study are expected to be published in 2023. Results from this study will help people to control salt intake when cooking at home, will stimulate self-care, will work as an alternative or supportive method in the relationship between health care professionals and patients, and will contribute to implementing the app intervention to promote healthy salt intake on a large scale FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP Fechado

The widespread salinisation of freshwater ecosystems poses a major threat to the biodiversity, functioning, and services that they provide. Human activities promote freshwater salinisation through multiple drivers (e.g., agriculture, resource extraction, urbanisation) that are amplified by climate change. Due to its complexity, we are still far from fully understanding the ecological and evolutionary consequences of freshwater salinisation. Here, we assess current research gaps and present a research agenda to guide future studies. We identified different gaps in taxonomic groups, levels of biological organisation, and geographic regions. We suggest focusing on global- and landscape-scale processes, functional approaches, genetic and molecular levels, and ecoevolutionary dynamics as key future avenues to predict the consequences of freshwater salinisation for ecosystems and human societies., This work is part of the AQUACOSM and AQUACOSM-plus projects that have received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme under grant agreement Nos 731065 and 871081. D.C.M., M.B., E.J., R.P., S.A.B., M.G., Z.H., S.L., J.C.N., M.R., and C.F.V. were supported by the H2020 EU-funded project AQUACOSM-plus (no. 871081). D.C.M., M.B., S.A.B., and J.C.N. were supported by the H2020 EU-funded project AQUACOSM (no. 731065). M.B. and E.J. were supported by the TÜBITAK program BIDEB2232 (project 118C250). M.B. and S.B. were supported by the H2020 EU-funded project PONDERFUL (no. 869296). Z.H. and C.F.V. were supported by the NKFIH-471-3/2021 project. Z.H. was supported by the János Bolyai Research Scholarship of the Hungarian Academy of Sciences. P.U-C. was supported by the Swedish Research Council Formas (grant: 2020-01825). M.M. was supported by the Grant RyC2016-19348 funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and by ESF ‘Investing in your future’

Programa de doctorat: Ciències Experimentals i Tecnologies La investigació realitzada en aquesta tesis s'ha centrat en avaluar l’impacte de la millora del perfil nutricional sobre les característiques físico-químiques i sensorials del fuet. Per tal de millorar el seu perfil nutricional s’han desenvolupat mostres amb reducció de sal, reemplaçant el NaCl per KCl, CaCl2, MgCl2 i aromes. Per a la modificació del perfil lipídic s’han utilitzat diferents emulsions d’oli de gira-sol i oli d’oliva, i per a la reducció de greix s’ha utilitzat proteïna de pèsol texturitzada (PPT). S’aconsegueix una reducció significativa de sodi en el producte d’un 30%, una reducció d’àcids grassos saturats d’un 30% i una reducció de greix total d’un 20%. A nivell sensorial, es redueix la duresa i la potència de sabor salat en la reducció de sal, s’augmenta la duresa i es redueix el gust característic del fuet en la reducció de greix i té lloc una percepció de menys contingut de greix i una reducció d’olor de curat en la modificació del perfil lipídic. La investigación realizada en esta tesis se ha centrado en evaluar el impacto de la mejora del perfil nutricional sobre las características físico-químicas y sensoriales del fuet. Para mejorar su perfil nutricional se han desarrollado muestras con reducción de sal, reemplazando el NaCl por KCl, CaCl2, MgCl2 y aromas. Para la modificación del perfil lipídico se han utilizado diferentes emulsiones de aceite de girasol y aceite de oliva, y para la reducción de grasa se ha utilizado proteína de guisante texturizada (PPT). Se logra una reducción significativa de sodio en el producto de un 30%, una reducción de ácidos grasos saturados de un 30% y una reducción de grasa total de un 20%. A nivel sensorial, se reduce la dureza y la potencia de sabor salado en la reducción de sal, se aumenta la dureza y se reduce el sabor característico del fuet en la reducción de grasa y tiene lugar una percepción de menor contenido de grasa y una reducción de olor a curado en la modificación del perfil lipídico. The research carried out in this thesis has focused on evaluating the impact of the improvement of the nutritional profile on the physical-chemical and sensory characteristics of dry fermented sausages. To improve its nutritional profile, samples with salt reduction have been developed, replacing NaCl with KCl, CaCl2, MgCl2 and flavours. Different emulsions of sunflower oil and olive oil have been used to modify the lipid profile, and textured pea protein (PPT) has been used to reduce fat. A significant 30% reduction in sodium in the product, a 30% reduction in saturated fatty acids and a 20% reduction in total fat are achieved. At the sensory level, the hardness and potency of salty taste are reduced in the reduction of salt, an increase in the hardness and a reduction in the characteristic taste of the product in the reduction of fat and a perception of less fat content and a reduction of curing odour in the modification of the lipid profile.

La presente tesis titulada: “Influencia en la resistencia a la compresión del concreto de F’C = 210 Kg/Cm2 al adicionar sal de consumo humano”, en Tarapoto, región San Martín, se desarrolló de la Universidad Nacional de San Martín, Facultad de Ingeniería Civil y Arquitectura. La investigación es experimental, tuvo como objetivo principal observar cual es la influencia al adicionar sal de consumo humano en el concreto de f’c=210 Kg/ Cm2, para lo cual se adicionó sal de consumo humano en porcentajes que van de 3, 6, 9, y 12 % al concreto patron. El concreto patron a los 7 dias se obtuvo una resitencia 144-60 Kg/ Cm2, a los 14 dias 172.24 Kg/ Cm2, y a los 28 dias 203.60 Kg/ Cm2. La adicion de sal de consumo humano muestra una reduccion de su resistencia como por ejemplo cuando se incrementa 12% alcanza un valor de 180.24 kg/cm2, existiendo una relativa baja de 9.36 Kg/ Cm2. The present thesis entitled: "Influence on the compressive strength of concrete of F'C = 210 Kg/Cm2 by adding salt for human consumption in Tarapoto, San Martin region", was carried out at the Faculty of Civil Engineering and Architecture of the National University of San Martin. The main objective of this experimental research is to observe the influence of the addition of human consumption salt in concrete of f'c=210 Kg/ Cm2. Concrete structures can suffer defects or damages that alter their internal structure and behavior. Thus, when referring to salt for human consumption or sodium chloride (NaCl) -its scientific name- it is an element that is mainly composed of sodium and chlorine, but also contains the presence of other minerals. Salt for human consumption has been added in percentages ranging from 3, 6, 9, and 12% to the standard concrete. The standard concrete at 7 days obtained a strength of 144-60 Kg/ Cm2, at 14 days 172.24 Kg/ Cm2, and at 28 days 203.60 Kg/ Cm2. The addition of salt for human consumption shows a reduction of its resistance as for example when it is increased by 12% it reaches a value of 180.24 kg/cm2, with a relative drop of 9.36 Kg/ Cm2.

Introduction: This research relates the most important work-related factors affecting the development of hearing loss to the main methods used as medical assessment criteria in the diagnosis of occupational deafness. These criteria are the Speech Average Loss Index (SAL), the Early Loss Index (ELI) and the Percentage of Hearing Loss, and are applied to data obtained from audiograms performed on workers in occupational medical examinations. Method: Depending on the assessment method selected, these often return different results in grading an individual's hearing status and predicting how it will evolve. To address this problem, medical examinations (including audiograms) were carried out on a heterogeneous sample of 1,418 workers in Spain, from which demographic or personal data (gender, age, etc.), occupational data (noise level to which each individual is exposed, etc.) and other non-work-related factors (exposure to noise outside work, family history, etc.) were also gathered. Using Bayesian Networks, the conditional probability of an individual developing hearing loss was obtained taking into account all these factors and, specifically, noise level and length of service in the workplace. Sensitivity analyses were also carried out using the three scales (SAL, ELI and Percentage Hearing Loss Index), proving their suitability as tools the diagnosis and prediction of deafness. These networks were validated under the Receiver Operating Characteristic curve (ROC) criterion and in particular by the Area Under the Curve (AUC). Results: The results show that all three methods are deficient in so far as detecting preventive hearing problems related to noise in most workplaces. Conclusions: The most restrictive methods for detecting possible cases of deafness are the SAL index and the Percentage Loss Index. The ELI index is the least restrictive of the three methods, but it is not able to discriminate the causes of hearing problems in an individual caused by exposure to noise, either by its intensity level or by the time of exposure to noise. Practical Applications: The use of the three methods in the field of occupational risk prevention is extremely limited and it seems reasonable to think that there is a need for the construction of new scales to correct or improve the existing ones.

O aproveitamento e comercialização de produtos locais tem-se revelado uma estratégia de crescimento para o setor do turismo. Algumas empresas turísticas têm, por isso, apostado nas potencialidades destes produtos para alargarem e impulsionarem os seus negócios, criando novas formas de atratividade como experiências turísticas associadas a produtos locais. Apesar de já existirem alguns estudos sobre a experiência turística com alguns produtos locais, como o vinho, o azeite e a cerveja, entre outros, não se conhece investigação sobre as experiências com o sal. Por isso, com a presente dissertação pretende-se caraterizar a experiência turística associada ao sal, identificando as suas dimensões, assim como identificar os fatores que influenciam esta experiência. Para alcançar estes objetivos, foi feita, primeiramente, uma revisão de literatura do conceito de experiência e experiência turística, das dimensões e fatores influenciadores da experiência turística com produtos locais, bem como dos produtos turísticos relacionados com o sal. Foi feita a caraterização do contexto de estudo, constituído pelos produtos turísticos associados ao sal com maior visibilidade. Neste contexto, procedeu-se a uma análise dos produtos turísticos relacionados com o sal oferecidos por diversas empresas, designadamente nos concelhos de Aveiro, Castro Marim, Figueira da Foz, Loulé e Rio Maior. Posteriormente, foi realizado um estudo empírico com o objetivo de analisar as dimensões das experiências turísticas relacionadas com o sal oferecidas pelas empresas que constituem o contexto de estudo anteriormente descrito. Neste estudo utilizou-se a netnografia, tendo-se analisado os comentários referentes às organizações que operam nos destinos selecionados, disponíveis na rede social online TripAdvisor (296 comentários feitos entre setembro de 2013 e maio de 2021). Os resultados permitiram perceber que as dimensões das experiências turísticas relacionadas com o sal mais referidas pelos visitantes foram a dimensão emocional, seguida da dimensão comportamental. Por sua vez, os fatores influenciadores mais mencionados dizem respeito a outras atrações relacionadas com o sal, como as lojas, spas e museus, seguidos da paisagem associada ao sal. A dissertação permite ainda chegar a diversas conclusões sobre as experiências e os fatores que as influenciam, tendo-se, também, observado que o impacte das diversas dimensões da experiência e dos diversos fatores influenciadores, na experiência global, varia consoante as dimensões da experiência e os fatores. O trabalho termina com as principais conclusões, apontando algumas implicações para o setor e para os gestores de destinos turísticos ligados ao sal. The use and sale of local products has proved to be a growth strategy for the tourism sector. Some tourist companies have, therefore, invested on the potential of these products to expand and boost their businesses, creating new forms of attractiveness such as tourist experiences associated with local products. Although there are already some studies on the tourist experience with some local products, such as wine, olive oil and beer, among others, there is no known research on experiences with salt. Therefore, this dissertation intends to characterize the tourist experience associated with salt, identifying its dimensions, as well as identifying the factors that influence this experience. To achieve these goals, a literature review of the concept of experience and tourist experience, the dimensions and influencing factors of the tourist experience with local products, as well as of tourist products related to salt, was carried out first. The study context was characterized, consisting of tourist products associated with salt with greater visibility. In this context, an analysis was carried out of tourist products related to salt offered by various companies, namely in the municipalities of Aveiro, Castro Marim, Figueira da Foz, Loulé and Rio Maior. Subsequently, an empirical study was carried out in order to analyze the dimensions of tourist experiences related to salt offered by companies that constitute the context of the study described above. In this study, netnography was used, and comments referring to organizations operating in selected destinations, available on the online social network TripAdvisor, were analyzed (296 comments made between September 2013 and May 2021). The results showed that the dimensions of tourist experiences related to salt most mentioned by visitors were the emotional dimension, followed by the behavioral dimension. In turn, the most mentioned influencing factors are related to other attractions related to salt, such as shops, spas and museums, followed by the landscape associated with salt. The dissertation also allows to reach some conclusions about the experiences and the factors that influence them, having also observed that the impact of the various dimensions of the experience and the various influencing factors, on the overall experience, varies according to the dimensions of the experience and the factors. The work ends with the main conclusions, pointing out some implications for the sector and for managers of tourist destinations linked to salt. Mestrado em Gestão e Planeamento em Turismo

O grande crescimento populacional, as alterações climáticas, a industrialização e os atuais padrões de consumo têm gerado uma procura cada vez maior de água em todo o mundo. Cada vez mais pessoas vivem em condições de escassez e a extração de água dos ecossistemas aquáticos naturais tem levado à destruição de habitats e de biodiversidade. Em simultâneo, consome-se muita água tratada para consumo humano para usos urbanos que não requerem água potável. É necessário a adopção de medidas mais sustentáveis, ajustadas a cada realidade e que incluam a integração de origens alternativas de água para estes usos, nomeadamente a dessalinização. Este estudo pretendeu responder a um desafio lançado por uma empresa que gere uma mina de sal-gema no Algarve, e que pretende encontrar uma solução para grandes volumes acumulados de água salgada. Para isso de janeiro a outubro de 2021 desenvolveu-se e instalou-se um sistema experimental de dessalinização solar in situ devidamente monitorizado, de forma a permitir otimizar a produção de água dessalinizada e em simultâneo recolher sal para posterior utilização em atividades locais. Os resultados obtidos até ao momento indicam que nestas condições experimentais o tanque médio com a cobertura de policarbonato foi o que apresentou maior produtividade de 0,62 L/dia.m² e que permitiu a recuperação de 185 g de sal por dia. De acordo com os usos urbanos externos não potáveis identificados nas proximidades da mina confirmou-se um grande potencial de utilização desta água dessalinizada, principalmente para lavagens de espaços exteriores e de contentores de resíduos sólidos urbanos, permitindo a poupança de cerca de 18 m3/mês de água tratada para consumo humano. Também o sal recuperado, por não apresentar evidências de contaminação química, poderá ter múltiplas utilizações na região do Algarve, nomeadamente, desinfeção de águas para usos recreativos em piscinas e parques aquáticos, tratamentos de talassoterapia e em indústrias alimentares, podendo ser um importante contributo para a economia circular. Population growth, climate change, heavy industrialization and current consumption patterns have generated an ever-increasing demand for water around the globe. More and more people live in scarcity conditions and the extraction of water from natural aquatic ecosystems has led to the destruction of habitats and biodiversity. At the same time, treated drinking water for human comsumption is used for urban uses that do not require water with such quality. It is necessary to adopt more sustainable actions, adjusted to each reality, including the integration of alternative sources of water for these uses, i.e., desalination. This study aimed to respond to a challenge made by a company that manages a rock salt mine in Algarve region, and intends to find a solution for a large accumulated volume of salt water. From January to October 2021 an experimental solar desalination system in situ was developed, installed and properly monitored, in order to optimize the production of desalinated water and at the same time retrieve salt for subsequent use in local activities. The results obtained so far indicate that under these experimental conditions the medium size tank with polycarbonate cover was the one with the highest productivity of 0,62 L/day.m² and allowed a recovery of 185 g of salt per day. According to the non-potable external urban uses identified in the mine region, there is a great potential for this desalinated water use, mainly for washing outdoor spaces and urban solid waste containers, allowing savings of around 18 m³/month of treated water for human consumption. Also the recovered salt, as it does not show evidence of chemical contamination, may have multiple uses in Algarve, such as disinfection of water for recreational uses in swimming pools and water parks, thalassotherapy treatments and in food industries, and may be an important contribution to the circular economy.

The acceleration of modern life increases the search for facilities, directly affecting people's diet. In this context, processed and industrialized foods are highlighted, given the practicality of their preparation. One of the problems around these foods is the large amount of sodium in their composition, both to give more flavor to the food and to keep them in their packaging. The exaggerated consumption of these foods is notorious, especially by adults. Thus, this paper aims to describe the impact of sodium consumption in the adult Brazilian population, reporting the main health consequences of its high intake. For this, an integrative literature review was carried out in a time frame from 2003 to 2021, obtaining results that generated discussions regarding sodium in the body and foods, the importance of labeling and the consequences of high sodium consumption. It was found that high sodium content can trigger diseases linked to hypertension, kidney diseases, stomach cancer, among others. And, despite the existence of specific regulations on the labeling of packaging, there is still a need for improvements, especially around the legibility of the labels, thus facilitating access to read them. Thus, the importance of raising the population's awareness around the topic was observed, as only access to knowledge and information regarding what is consumed makes it possible to reduce the amount of sodium intake, directly impacting the quality of life of Brazilian adults. La aceleración de la vida moderna aumenta la búsqueda de instalaciones, afectando directamente la dieta de las personas. En este contexto, se destacan los alimentos procesados ​​e industrializados, dada la practicidad de su preparación. Uno de los problemas en torno a estos alimentos es la gran cantidad de sodio en su composición, tanto para dar más sabor a los alimentos como para mantenerlos en su envase. Es notorio el consumo exagerado de estos alimentos, especialmente por parte de los adultos. Así, este trabajo tiene como objetivo describir el impacto del consumo de sodio en la población adulta brasileña, informando las principales consecuencias para la salud de su alto consumo. Para ello, se realizó una revisión integradora de la literatura en un marco temporal de 2003 a 2021, obteniendo resultados que generaron discusiones sobre el sodio en el cuerpo y los alimentos, la importancia del etiquetado y las consecuencias del alto consumo de sodio. Se encontró que un alto contenido de sodio puede desencadenar enfermedades ligadas a la hipertensión, enfermedades renales, cáncer de estómago, entre otras. Y es que, a pesar de la existencia de normativas específicas sobre el etiquetado de los envases, sigue existiendo la necesidad de mejoras, especialmente en torno a la legibilidad de las etiquetas, facilitando así el acceso para leerlas. Así, se observó la importancia de sensibilizar a la población sobre el tema, ya que solo el acceso al conocimiento y la información sobre lo que se consume permite reducir la cantidad de ingesta de sodio, impactando directamente en la calidad de vida de los adultos brasileños. A aceleração da vida moderna aumenta a busca por facilidades, afetando diretamente a alimentação das pessoas. Nesse contexto, os alimentos processados e industrializados ganham destaque, tendo em vista a praticidade em seus preparos. Um dos problemas em torno desses alimentos está na grande quantidade de sódio em sua composição, tanto para dar mais sabor aos alimentos quanto para conservá-los em suas embalagens. Sendo notório o consumo exagerado desses alimentos, principalmente por parte de adultos. Assim, este trabalho tem como objetivo descrever o impacto do consumo de sódio na população brasileira adulta, relatando as principais consequências à saúde decorrente da sua alta ingestão. Para isso, uma revisão integrativa de literatura foi realizada em um recorte temporal de 2003 a 2021, obtendo resultados que geraram discussões referentes ao sódio no organismo e alimentos, importância da rotulagem e as consequências do alto consumo de sódio. Verificou-se que o alto teor de sódio pode desencadear doenças ligadas à hipertensão, doenças renais, câncer de estômago, dentre outras. E, que apesar de haver normativas específicas acerca da rotulagem de embalagens, ainda é preciso melhorias principalmente em torno da legibilidade dos rótulos, facilitando assim o acesso à leitura destes. Deste modo, observou-se a importância da conscientização da população em torno do tema, pois somente o acesso ao conhecimento e à informação referente ao que se é consumido, se torna possível a diminuição na quantidade da ingestão de sódio, impactando diretamente na qualidade de vida dos adultos brasileiros.

Current studies report inconsistent results about the impacts of Saharan dust on the development of African Easterly Waves (AEWs), the African Easterly Jet (AEJ), and tropical cyclones (TCs). We present a modeling case study to further elucidate the direct radiative impacts of dust on the early development stage of a TC. We conducted experiments using the Weather Research and Forecasting model coupled with chemistry (WRF-Chem-V3.9.1) to simulate Hurricane Earl (2010) which was influenced by the dusty Saharan Air Layer (SAL). We used the aerosol product from ECMWF MACC-II as the initial and boundary conditions to represent aerosol distribution, along with typical model treatment of its radiative and microphysical effects in WRF. Our simulations at 36-km resolution show that, within the first 36 h, the presence of dust weakens the low-pressure system over North Africa by less than 1 hPa and reduces its mean temperature by 0.03 K. Dust weakens and intensifies the AEJ at its core and periphery, respectively, with magnitudes less than 0.2 m/s. Dust slightly shifts the position of 600 hPa AEW to the south and reduces its intensity prior to impacting the TC. Finally, TC with dust remains weaker.

Orientador: Martin Aznar Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica Resumo: A extração líquido-líquido de sistemas aquosos bifásicos do tipo polímero­sal tem tido uma grande importância na separação de biomoléculas. O comportamento termodinâmico destes sistemas é extremamente difícil de se modelar, devido às diferenças de tamanho entre as diversas moléculas e o polímero. Neste trabalho, foram determinados dados experimentais do equilíbrio líquido-líquido em sistemas contendo água! polietileno-glicol 40001 fosfato de potássio às temperaturas de 10° C, 15°C, 20° C e 300 C, bem como a correlação desses dados pelos modelos de coeficiente de atividade molecular NRTL e de contribuição de grupo UNIF AC-FV, com estimativa de novos parâmetros de interação molecular para os sistemas água! polietileno-glicol 40001 fosfato de potássio, água! polietileno-glicol 40001 sulfato de sódio, águalpolietileno-glicol 80001 sulfato de sódio, água! polietileno-glicol 10001 sulfato de magnésio, água! polietileno-glicol 33501 sulfato de magnésio e água!polietileno-glicol 20001 carbonato de sódio, e estimativa de novos parâmetros de interação energética de grupos para os sistemas água! polietileno-glicol 40001 fosfato de potássio e água! polietileno-glicol 40001 sulfato de sódio. Os resultados obtidos com o ajuste dos parâmetros demonstraram que o modelo NRTL foi capaz de representar melhor os dados de equih'brio dos sistemas estudados Abstract: Liquid-liquid extraction by aqueous two-phase systems of the type polymer-salt has been increasing importance in the separation of biomolecules. The thermodynamic behavior of these systems is extremely difficu1t to model, due to the size differences between the smaller molecules and the polymer. In this work, was determined experimental data of the liquid-liquid equilibrium in systems with water / polyethylene-glycol 4000 / potassium phosphate) at the temperatures of 100 C, 15°C, 200 C and 30° C, as well as, the correlation of these data for the models of coefficient of molecular activity NRTL and contribution of group UNIF AC-FV, with estimation of new parameters of molecu1ar interaction for the systems water / polyethylene-glycol 4000/ potassium phosphate, water / polyethylene-glycol 4000/ sodium sulfate, water / polyethylene­glycol 8000/ sodium sulfate, water / polyethylene-glycol 1000/ sulfato de magnésio, water / polyethylene-glycol 3350/ sulfato de magnésio and water / polyethylene-glycol 2000/ sodium carbonates, and estimation of new parameters of energy interaction of groups for the systems water / polyethylene-glycol 4000/ potassium phosphate and water / polyethylene-g1ycol 4000/ sódium sulfate. The results obtained have shown that the NRTL model was able to represent well the equilibrium dates of the studied systems Mestrado Desenvolvimento de Processos Químicos Mestre em Engenharia Química

This article explores the links between the Kichwa of the Comunidad Nativa Callanayaku (Bajo Huallaga) and the salt mine of the same name, based on what they say about its use in the past. The stories about the history of this mine highlight several interactions between the Kichwa of Callanayaku with foreign people (employees of a tax company, indigenous people from other indigenous groups, merchants, health personnel) through the circulation of salt, especially commercial exchange. The availability of salt for all these groups is explained by the people in Callanayaku through the control over social relationships in trade networks and the distribution of salt. Se exploran los vínculos entre los kichwa de la comunidad nativa Callanayaku, en el Bajo Huallaga, y la mina de sal del mismo nombre, a partir de lo que dicen sobre su aprovechamiento en el pasado. En los relatos sobre la historia de esta mina se resaltan varias interacciones entre los kichwa de Callanayaku con personas foráneas (empleados de una empresa de recaudación de impuestos, indígenas de otros pueblos, comerciantes, personal de salud) a través de la circulación de la sal, en especial del intercambio comercial. La disponibilidad de la sal para todos estos grupos es explicada por las personas en la comunidad a través del control sobre las relaciones sociales en las redes de comercio y la distribución de la sal.

Orientador: Artur Zaghini Francesconi Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica Resumo: O estudo do efeito salino no Equilíbrio Líquido-Vapor (EL V) em soluções binárias tem como interesse principal a quebra do azeótropo e mudanças nas volatilidades relativas. O presente trabalho tem como objetivo estudar o efeito salino no equilíbrio líquido-vapor (EL V) do sistema n-hexano/propan-2-01 na presença do sal CaCl2 nas frações molares de sal de 0,005; 0,010 e solução saturada (xsal>= 0,015) à pressão constante de 101,33 kPa. O sistema foi escolhido por ser um sistema não-aquoso (álcool/hidrocarboneto) e que forma um azeótropo. Para a obtenção do EL V foi utilizado um ebuliômetro de recirculação de ambas as fases desenvolvido por Zemp, R. J. e Francesconi, A. Z. [1] e as composições das fases líquida e vapor foram determinadas por cromatografia gasosa e a do sal por gravimetria. Os dados de EL V para o sistema n-hexano/propan-2-o1 livre de sal foram considerados termodinamicamente consistentes quando o método de Herington foi aplicado. Tanto o sistema salino quanto o livre de sal foram correlacionados pelo modelo UNIQUAC. Os resultados permitem concluir que o efeito salino no ELV para o sistema estudado alterou as volatilidades relativas deste, porém o ponto de azeotropia não foi quebrado nem modificado Abstract: The study of salt effect on the vapor-liquid equilibria (VLE) of binary mixtures is of main interest in breaking azeotropes and improving relative volatilities. The aim of this work is to study the salt effect on the vapor-liquid equilibrium (VLE) of the system n-hexane/propan-2-ol in the presence of the salt CaCl2, in salt molar fractions of 0.005 and 0.010 and satured system (xsalt>= 0.015) at constant pressure of 101.33 kPa. The system was chosen because it is non-aquous (alcohol/hydrocarbon) and forms an azeotrope. The VLE was obtained by both phases recirculating still developed by Zemp, R.J. and Francesconi, AZ. [1] and the compositions of liquid and vapour phases were determined by gas cromotography and gravimetry for the salt. The VLE data for n-hexane/propan-2-ol were found to be thermodinamically consistent when Herington' s test was applied. Both data the system free of salt and the system with salt were correlated using the UNIQUAC model. The results a11ow the conclusion that the salt effect on the VLE for the system studied modifies the relative volatilities, but no change in the azeotropic point was observed. Mestrado Mestre em Engenharia Química