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Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2005-05-18Bitstream added on 2014-06-13T20:37:29Z : No. of bitstreams: 1 coelho_m_me_jabo.pdf: 592878 bytes, checksum: 5ece8d86b9809c4ea2dcdec99b0574e3 (MD5) Empresa de Pesquisas de Goias O presente trabalho teve por objetivo estudar o efeito de diferentes períodos de convivência das plantas daninhas com a cenoura. Foi conduzido um experimento, nos meses de maio a agosto de 2004, instalado no delineamento experimental em blocos ao acaso com quatro repetições, com os tratamentos consistindo de períodos crescentes de convivência e controle da comunidade infestante (0-14, 0-21, 0-28, 0-35, 0-42, 0-49, 0-56, 0-63, 0-70, 0-77, 0-84, 0-91) e duas testemunhas: com e sem controle das plantas daninhas durante todo o ciclo. A comunidade infestante foi avaliada através do número de indivíduos para cada população e matéria seca acumulada correspondente. Foram calculados os índices de constância relativa (Co.R.), densidade relativa (De.R.), dominância relativa (Do.R.) e importância relativa (I.R.) para cada população da comunidade infestante para cada período avaliado. A cultura da cenoura foi avaliada para os parâmetros de produção total e comercial (t.ha-1), comprimento e diâmetro (cm) e porcentagem de perda de produção comercial (%). As principais plantas daninhas foram Ageratum conyzoides, Eleusine indica, Digitaria nuda, Lepidium virginicum e Oxalis latifolia. Os resultados indicaram que maiores produções são obtidas quando o controle da comunidade infestante é realizado até os 25 dias após a semeadura (definindo assim o período total de prevenção à interferência - PTPI), sendo que as características comprimento e diâmetro não são mais afetados, pela presença das plantas daninhas que emergirem depois de 36 dias da semeadura (definindo assim o período anterior à interferência - PAI). This study evaluated the effect of different co-existence periods of weeds with carrots. The trial was done, from May to August 2004, in randomized blocks design with four repetitions, with treatments consisting of increasing periods of co-existing and weed community control (0-14, 0-21, 0-28, 0-35, 0-42, 0-49, 0-56, 0-63, 0-70, 0-77, 0-84, 0-91 days) and two controls: with or without weed control during the whole culture cycle. The infesting community was evaluated through the number of individuals for each population and the corresponding dry matter. The indices of relative constancy (Co.R.), relative density (De.R.), relative dominance (Do.R.) and relative importance (I.R.) were calculated for each infesting community at each period evaluated. The carrot culture was evaluated for the parameters total and commercial production (t.ha-1), length and diameter (cm) and loss percentage of commercial production (%). The major weeds found were Ageratum conyzoides, Eleusine indica, Digitaria nuda, Lepidium virginicum and Oxalis latifolia. The results indicate that greater production are obtained when infesting community is done until 25 days after seeding (thus defining the total period of interference prevention - TIPP), with the characteristics length and diameter are no longer affected by the presence of weeds emerged 36 days after seeding (thus defining the period prior to interference - PPI).

Made available in DSpace on 2011-04-09T16:11:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 mesquitanivel.pdf: 194421 bytes, checksum: cd6d3da5bc90046e25ae6e473e6a6f1a (MD5) Previous issue date: 2005-04-08

Made available in DSpace on 2011-04-09T16:12:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 resendeuso.pdf: 49825 bytes, checksum: 96dc9946f3a1b13ac8e506dccdfa1ec4 (MD5) Previous issue date: 2005-09-06

Made available in DSpace on 2011-04-09T16:12:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 carvalhoanalise.pdf: 59605 bytes, checksum: 9e5404ea0046cee2922cd2a561bc38c5 (MD5) Previous issue date: 2005-11-07

Made available in DSpace on 2011-04-09T16:12:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 carvalhoprodutividade.pdf: 449430 bytes, checksum: cc724c979100ace8d7e37a7cf0636229 (MD5) Previous issue date: 2005-07-25

Made available in DSpace on 2011-04-09T16:11:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 vieiraselecao.pdf: 175565 bytes, checksum: dbfffc73922296efae02a69b694447d9 (MD5) Previous issue date: 2005-04-08

Os produtos MP são apresentados ao consumidor convenientemente descascados, descaroçados ou cortados em embalagens adequadas, com características de produto fresco e prontos a utilizar sendo, no entanto, mais perecíveis do que o seu equivalente fresco. O armazenamento sob vácuo constitui uma alternativa promissora para uma grande variedade de produtos. Neste estudo, propomo-nos a avaliar o impacto do processamento mínimo nos atributos de qualidade da cenoura (var. Nantes). A cenoura foi descascada, lavada, embalada sob vácuo e ao ar e armazenada a 4°C sendo, posteriormente, avaliada em relação ao teor de compostos fenólicos e actividade da polifenoloxidase. Quando, comparado com o embalamento ao ar, o embalamento sob vácuo parece ter um ligeiro efeito benéfico no teor de compostos fenólicos que, embora não perceptível pelo consumidor, afecta a qualidade do produto.

Made available in DSpace on 2011-04-09T16:12:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 vieiraesplanada.pdf: 61471 bytes, checksum: 59cd4cd81a1ceb957ff9dfb9138733c7 (MD5) Previous issue date: 2005-11-07

Calus foram obtidos de tomateiro (Lycopersicon esculentum), cafeeiro (Coffea arabica), alfafa (Medicago sativa), orquídea (Dendrobium nobile), mostarda (Brassica rapa), batata doce (Ipomoea batatas), fumo (Nicotiana tabacum), cenoura (Daucus carota) e Crotalaria juncea em meio sólido de Murashige & Skoog (MS) seguido do cultivo em meio líquido MS em temperatura de 25-28 ºC. Após um mês, a suspensão foi passada em membrana Millipore 0,22 µm, obtendo-se, assim, o exsudato da cultura de células de cada planta testada. Ovos ou juvenis de segundo estádio (J2) de Meloidogyne incognita foram incubados nesses exsudatos e avaliadas as percentagens de eclosão, mobilidade e mortalidade dos J2. Com exceção dos ovos incubados em exsudato de orquídea, todos os demais inibiram a eclosão quando comparados com a incubação em água (testemunha). Entretanto, nos exsudatos de L. esculentum, cafeeiro e C. juncea a inibição foi mais drástica, semelhante ao aldicarb, mas significativamente diferente e menor do que em soluções contendo ingredientes do meio MS (1-5). Todos os exsudatos reduziram a mobilidade e aumentaram a mortalidade, com maior intensidade em 24 h de exposição. Porém, maior redução na mobilidade ocorreu nos exsudatos de tomateiro e alfafa, enquanto maior mortalidade no exsudato de tomateiro, seguido pelo de mostarda. Callus of Lycopersicon esculentum, Coffea arabica, Medicago sativa, Dendrobium nobile, Brassica rapa, Ipomoea batatas, Nicotiana tabacum, Daucus carota and Crotalaria juncea were obtained in Murashige & Skoog (MS) solid medium followed by cell cultivation in MS liquid medium at temperature varying from 25-28 ºC. After one month, the cell suspension was passed through a 0,22 µm Millipore membrane, and the resulting liquid was the cell exudate from each of the tested plants. Eggs or second-stage juveniles (J2) of Meloidogyne incognita were then incubated in these exudates and hatching, mobility and mortality percentages of the J2 were evaluated. Except for the eggs incubated in the exudate of orchid, all the exudates inhibited J2 hatching when compared with incubation in water (control). However, in L. esculentum, C. arabica and C. juncea exudates the inhibition was greatest, similar to aldicar, but significantly less and different than that found in solution of culture medium ingredients MS (1-5). All exudates reduced mobility and increased mortality of M. incognita J2, although theses were enhanced when exposed for 24 h. The greatest reduction of mobility occurred with the exudates of tomato and M. sativa, while greatest mortality occurred with the exudate of L. esculentum, followed by B. rapa.

O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito das baixas doses da radiação gama na concentração de carotenóides totais, alfa e beta-caroteno em cenouras minimamente processadas, durante a vida-útil. As cenouras são as principais fontes de carotenóides provitamínicos A (alfa e beta-caroteno) de origem vegetal. De acordo com a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) realizada na região Sudeste do Brasil, no grupo de raízes e tubérculos a cenoura é amplamente consumida. A estabilidade dos carotenóides varia grandemente durante o processamento e o armazenamento, dependendo de sua estrutura, temperatura, oxigênio, luz, umidade, atividade de água e presença de ácidos e metais antioxidantes e pró-oxidantes. As cenouras minimamente processadas neste experimento foram manualmente descascadas, lavadas, cortadas mecanicamente, acondicionadas em embalagens com atmosferas modificadas de 5% O2 / 10% CO2 e 21% O2 (ar sintético), tratadas com radiação ionizante gama, fonte de césio, nas doses de 0,25, 0,50, 0,75 e 1,00kGy, e armazenadas a 5°C durante 24 dias. Os carotenóides totais foram quantificados por espectrofotometria a 449nm. Para a determinação de alfa e beta-caroteno utilizou-se cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Os diferentes tratamentos e o grupo controle foram, também, avaliados através das análises de cor e voláteis, por cromatografia gasosa/espectrometria de massas associada à microextração em fase sólida (CG-EM/MEFS), para estudar as perdas dos carotenóides durante o processamento. This study aims was to evaluate the effect of low doses of gamma radiation on the total carotenoids, alpha and beta-carotene content in minimally processed carrots, during the shelflife. Carrots are the mains vegetable source of carotenoids provitamin A (alpha and beta-carotene). According to the Family Budget Survey (FBS) carried out in the Brazilian Southeast, within the roots and tubers group, carrots are widely consumed. The carotenoid stability varies largely during the stages of processing and storage, depending upon structure, temperature, oxygen availability, light exposure, humidity content, water activity and acid, metal anti-oxidant and pro-oxidant presence. The minimally processed carrots in this experiment were manually peeled, rinsed, cutted into diskis, packaged under 5% O2 / 10% CO2 and 21% O2 (sintetic air), gamma ionizing radiation treatments was carried out with a 137Cs source, of 0,25, 0,50, 0,75 and 1,0kGy doses, and shelf-stored at 5°C for 24 days. Total carotenoids quantification was by 449nm spectrophotometer. Determination of a and beta-carotenes was made by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The different treatments and control group were, too, evaluated by analysing of colour and volatiles, by gas chromatography/mass spectroscopy with solid phase microextration (CG-MS/SPME), for study the significant carotenoids losses during the process.

Markers were placed on linkage groups, ordered, and merged for two unrelated F² populations of carrot (Daucus carota L.). Made available in DSpace on 2018-06-11T16:57:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 OPB1822.pdf: 4806084 bytes, checksum: 105b58516fe03676957b6ceb00860ab6 (MD5) Previous issue date: 2004-04-12

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Com o objetivo de avaliar a atividade da enzima redutase do nitrato, teores de nutrientes e de açúcares nas variedades de cenoura Nantes e Brasília, estas foram cultivadas com doses crescentes de N. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com três ou quatro repetições. No primeiro experimento em casa de vegetação, usaram-se cinco doses de N: 0, 100, 200, 300 e 400 mg/dm3. Os teores de nitrato e N-org na parte aérea aumentaram linearmente com as doses aplicadas nas duas variedades. Na raiz, observou-se comportamento quadrático, evidenciando possível mecanismo de regulação de absorção do nitrato. A atividade da redutase desse nutriente não diferiu entre as variedades e respondeu linearmente às doses; os teores de K, Ca e Mg foram maiores em ‘Nantes’. No segundo experimento, em casa de vegetação, empregaram-se quatro doses de N: 0, 150, 300 e 450 mg/dm3, em quatro repetições. Os maiores teores de nitrato na raiz foram obtidos na variedade Brasília, estatisticamente comprovados nas doses de 150 e 300 mg/dm3. O aumento de nitrato na raiz foi linear, e, na parte aérea, ajustou-se o modelo quadrático, com o teor máximo obtido na dose estimada de 337,5 mg/dm3 de N. A atividade da redutase do nitrato não diferiu entre variedades. Na ‘Nantes’, houve maiores teores de K, Mg e de açúcares redutores, enquanto a ‘Brasília’ exibiu maiores teores de açúcares solúveis totais e não-redutores. No experimento de campo, foram utilizadas sete doses de N: 0, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 kg/ha e quatro repetições. A variedade Nantes apresentou, na análise de variância, maior peso de matéria fresca na raiz. Os teores de macronutrientes e da atividade da redutase do nitrato não diferiram entre as variedades. Os maiores teores de K e de açúcares redutores encontrados em ‘Nantes’ podem ajudar a justificar a menor presença de nitrato em razão de sua substituição parcial na função osmótica. With the aim of an evaluation of the nitrate reductase enzyme activity as well as the nutrient and sugar contents in the carrot varieties Nantes and Brasília, these varieties were cultivated under increasing N doses. The experimental design of randomized blocks was carried out in three or four replications. In the first, a greenhouse experiment, five N doses (0, 100, 200, 300, and 400 mg/dm3) were applied. The contents of nitrate and of organic N in the aerial part increased linearly with the applied doses in the two varieties. A square behavior was observed in the roots, pointing to a possible regulation mechanism of nitrate absorption. The reductase activity of this nutrient did not differ among the varieties and responded linearly to the doses; the K, Ca, and Mg contents were greater in ‘Nantes’. In the second greenhouse experiment, four N doses (0, 150, 300, and 450 mg/dm3) were applied in four replications. The highest nitrate root contents were observed in the Brasília variety, statistically evidenced by doses of 150 and 300 mg/dm3. The increase in radical nitrate was linear, and in the aerial part, the square model was adjusted, with a maximum content obtained by the estimated dose of 337,5 mg/dm3 of N. The nitrate reductase activity did not differ between the varieties. ‘Nantes’ presented higher K, Mg, and reducing sugar contents, while ‘Brasília’ showed higher total soluble and non-reducing sugar contents. In the field experiment, seven N doses (0, 15, 30, 45, 60, 90, and 120 kg/ha) were used in four replications. In the variance analysis, the Nantes variety presented a higher root fresh matter weight. The contents of macronutrients and the nitrate reductase activity did not differ between the varieties. The highest contents of K and of reducing sugars were found in ‘Nantes’, and can help explain the lower nitrate contents in consequence of their partial substitution through the osmotic function.

O objetivo deste trabalho foi estimar as perdas na comercialização de tomate, pimentão e cenoura em uma rede varejista do Distrito Federal. Com base na identificação dos níveis de perdas físicas em quatro lojas da rede varejista do Distrito Federal, foi estimado e representado em percentuais o custo das perdas na comercialização de cada produto, na composição do preço final. Os níveis de perdas foram detectados por observações feitas em visitas semanais a quatro supermercados da mesma rede varejista, durante o ano de 1999. Para todas as hortaliças consideradas, o nível geral de perdas detectado foi de 21%, em média. Para cada produto, os níveis médios de perdas físicas foram de 30%, 20% e 12%, para tomate, pimentão e cenoura, respectivamente. Os custos estimados por unidade de perdas na comercialização representaram taxas incrementais de 49,7% 39,0% e 20,9% sobre preços de aquisição de tomate, pimentão e cenoura, respectivamente. No processo de comercialização, os custos das perdas são repassados para os consumidores, via preços finais do produtos. São pagos, porém, por toda sociedade, que arca com menor disponibilidade de alimentos a preços de mercado mais elevados. Made available in DSpace on 2011-04-09T12:30:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 v20n305.pdf: 79351 bytes, checksum: 269d5733b742cbd6b9ae4b78c8f8c4d3 (MD5) Previous issue date: 2004-04-12

Orientador : Fernanda Elizabeth Xidieh Murr Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Neste trabalho estudou-se experimentalmente a cinética de secagem a vácuo de cenoura e abóbora "in natura" e pré-tratadas por congelamento e branqueamento. As corridas experimentais foram conduzidas em um secador a vácuo, nas pressões de 5, 15 e 25 kPa e temperaturas de 50, 60 e 70°C. Estudou-se a influência da pressão e temperatura, assim como os pré-tratamentos adotados, sobre a cinética de secagem. A análise do efeito dos pré-tratamentos e dos parâmetros pressão e temperatura sobre a velocidade de secagem, revelou que os melhores valores foram obtidos com a temperatura de 70°C e pressão de 5 kPa para as amostras pré-tratadas por congelamento. Quanto ao tipo de matéria-prima utilizado a abóbora apresentou maiores velocidades de secagem que as de cenoura independente do tratamento recebido e da condição de secagem utilizada. As curvas experimentais de secagem foram ajustadas ao modelo difusional de Fick para uma placa plana infinita considerando ou não o encolhimento. Os valores da difusividade efetiva considerando o encolhimento da amostra são menores que os calculados sem considerar este fenômeno Abstract: In this work it was studied experimentally the kinetics of carrot and pumpkin under vacuum drying in nature and pre-treatment by freezing and bleaching. The experimental runs were driven in a dryer under vacuum, at pressures of 5, 15 and 25 kPa and temperatures of 50,60 and 70oe. The influences on the drying kinetics of the pressures and temperature were studied, as well as effect of adopting pre-treatment. It was observed that the best values were obtained at the temperature of 70oe and pressure of 5 kPa for the samples pretreatment by freezing. As concerns to the raw material employed pumpkin presented higher drying speeds than the one shown by carrot, independently of the treatment received and of the operational condition of drying. The experimental curves of drying were adjusted to the difusional model of Fick for an infinite slab with or without shrinkage. The values of effective diffusivity obtained by considering the samples shrinkage were smaller than those calculated without considering this phenomenon Doutorado Doutor em Engenharia de Alimentos

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. Foram avaliadas quatro diferentes variedades de cenouras (Aline, Nogman, RZ e Wokraw) produzidas no sistema de cultivo orgânico, quanto às características físicas: peso da raiz, comprimento médio, diâmetro médio, forma cilíndrica, rendimento de suco; características físico-químicas: matéria seca, cinzas, oBrix, pH, acidez, fibras alimentares solúveis e insolúveis e características sensoriais: ADQ, estudando os atributos de cor externa e interna, crocância, dureza, suculência, sabor amargo, sabor doce, sabor característico e sabor residual. As avaliações foram realizadas no ano de 2000. As cenouras foram plantadas e colhidas após 120 dias, identificadas, selecionadas e acondicionadas em embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD), armazenadas em refrigerador a 4 oC . As análises físico-químicas e físicas não mostraram diferença significativa entre as diferentes variedades. A avaliação sensorial mostrou diferença significativa entre as variedades estudadas. As correlações calculadas entre as avaliações físicas e sensoriais estiveram próximas de 1,0 entre as variedades e os atributos: cor externa e interna, resíduo mineral fixo, fibras dietéticas totais e fibras dietéticas insolúveis, demonstrando que são variáveis dependentes. Igualmente, houve forte correlação entre resíduo mineral fixo, fibras dietéticas insolúveis e acidez. A análise de componentes principais da ADQ mostrou no plano fatorial que suculência e crocância têm forte correlação e estão no mesmo quadrante que rendimento em suco, diâmetro, peso e fibras dietéticas solúveis, no entanto, variedades agronômicas aparecem em um plano oposto a estas características, indicando independência entre elas e as variedades testadas. No plano fatorial são variáveis dependentes das variedades estudadas: cor externa, cor interna, fibras dietéticas totais e resíduo mineral fixo. A variedade Wokraw foi superior no aspecto sensorial, no entanto inferior no rendimento em suco. Conclui-se que as variedades de cenouras estudadas, cultivadas no mesmo sistema de cultivo e solo, diferem entre si quanto a maioria dos atributos sensoriais, são similares na maioria das características físicas e físico-químicas, indicando que a competição entre variedades faz-se necessária no processo de decisão quanto a matéria-prima na produção de suco.

O trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da irradiação gamasobre as características físicas e químicas pós-colheita da cenoura da cultivar Nantes. Segundo a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF, 1991) realizada na região Sudeste do Brasil, no grupo de raízes e tubérculos, a cenoura é amplamente consumida. Sabe-se, ainda que, a cenoura representa uma das melhores fontes de carotenóides provitamínicos A (alfa e beta caroteno) na dieta. As cenouras foram tratadas com a irradiação ionizante gama, fonte de Césio, nas doses de 0.25, 0.50, 0.75 e 1.0kgy, atendendo a dose máxima permitida pela FDA (1995). Os diferentes tratamentos da cenoura e o grupo-controle foram avaliados através das análises de pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação SST/ATT, perda de peso, firmeza, cor, carotenóides totais, ácido ascórbico (vitamina C) e voláteis. A análise de variância (tratamento estatístico F de Fisher) dos resultados obtidos mostrou que não houve diferença significativa ao nível de 5% entre os tratamentos e o grupo controle nas diversas análises realizadas, exceto na diferença total de cor, onde houve uma diminuição da mesma com o aumento da dose de irradiação; na acidez total titulável e na relação SST/ATT devido ao decréscimo dos ácidos orgânicos que geralmente ocorrem após a colheita. O processo de irradiação em baixas doses mostra-se promissor na manutenção da qualidade e apresenta-se como uma medida alternativa na redução de perdas pós-colheita. The goal of this work was to evaluate the effect of gamma irradiation on the post harvest physical and chemical characteristics of cv. Nantes carrots. According to the Family Budget Survey (FBS, 1991) carried out in the Brazilian Southeast, within the roots and tubers group, carrots are widely consumed. It is also well known that the carrot is one of the best sources of provitamin A (alpha and beta-carotene). Doses of 0.25, 0.50, 0.75 and 1.0kgy of gamma ionizing irradiation, from a cesium source, in accordance with the maximum dose allowed by the FDA (1995), were used on the carrots. The different treatments and the control group were evaluated by analysing for pH, total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), TSS/TTA ratio, weight loss, hardness, colour, total carotenoid content, ascorbic acid concentration and volatiles. The variance analysis (F of the Fisher treatment) of the results showed no significant difference at the 5% level between the irradiated samples and the control group for most of the tests, except for the colour intensity, which faded with increase in the irradiation dose, total acidity and TSS/TTA ratio, which decreased due to the decrease in the organic acid concentration after harvest. The results show that the low dose irradiation process is very promising to maintain the quality of the product, being a good alternative to avoid post harvest losses.

Objetivando estudar a absorção de cádmio e zinco e respectiva distribuição em plantas de alface e cenoura, conduziu-se oito experimentos em casa de vegetação, onde as variedades comerciais de alface (Mimosa e Regina de Verão) e cenoura (Brasília e Nantes), foram submetidas a doses crescentes de cádmio (0, 0,4, 1,6, 3,2 e 9,6 mg dm -3 ) e zinco (0, 2, 6, 18 e 36 mg dm -3 ), em vaso contendo 2,5 dm 3 de amostras de um Latossolo Vermelho-amarelo, textura média. Adicionou-se corretivo (CaCO 3 :MgCO 3 , na proporção 4:1) para elevar o pH em H 2 O a 5,8 e fertilização básica com macro e micronutrientes, exceto o zinco. A alface foi coletada após 44 dias de crescimento no vaso com os tratamentos e a cenoura após 57 dias. Os tratamentos foram dispostos no delineamento em blocos ao acaso, com quatro repetições. Após análise química do material vegetal, foram determinados os teores e conteúdos de P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn e Cd na parte aérea e raiz. As produções de matéria seca (MS) da parte aérea e de raízes das variedades de alface decresceram com o aumento das doses de Cd estudadas. A produção de matéria seca total da ‘Regina de Verão’ foi maior que da ‘Mimosa’. A concentração de Cd na parte aérea das variedades de alface decresceu com o aumento das doses de Cd em magnitude semelhante. Nas raízes, contudo, o decréscimo foi maior na ‘Mimosa’. A absorção e distribuição do Cd são diferenciadas entre as variedades de alface, ocorrendo maior absorção e translocação para a parte aérea na variedade Regina de Verão. A adição de Zn não influenciou a produção de MS da parte aérea, diminuindo, contudo, a MS da raiz na ‘Regina de Verão’. Os teores de Zn encontrados na parte aérea das variedades de alface, muito maiores do que o limite considerado tóxico na maioria das culturas e a ausência de efeito prejudicial sobre a produção de MS, indicam que as duas variedades de alface estudadas são tolerantes a altas concentrações do elemento. Na cenoura não foi observado efeito do Cd e Zn sobre a produção de matéria seca da parte aérea e das raízes em nenhuma das variedades. Houve maior absorção e translocação dos elementos para a parte aérea em resposta à sua adição às amostras de solo. Quanto ao Zn, a resposta das variedades com relação à absorção e transporte do elemento para a parte aérea foi diferenciado, indicando a presença de mecanismos específicos atuando na sua absorção e transporte. Eight experiments were carried out in greenhouse to evaluate the absorption and distribution of cadmium and zinc in plants of lettuce (cultivars Mimosa and Regina de verão) and carrots (Cultivars Brasilia and Nantes). Plant seedlings were exposed to 0, 0.4, 1.6, 3.2 and 9.6 mg dm -3 Cd and 0, 2, 6, 18 and 36 mg dm -3 Zn in 2.5 dm 3 plastic jars containing a medium texturized red- yellow Latossol. Soil was limed with CaCO 3 and MgCO 3 (4:1), to raise the pH to 5.8, and fertilized with macro and micronutrientes except Zn. Lettuce was collected at the 44 th day of growth in the jars and carrot at the 57 th day. Treatments were set in a randomized block design with four replications. Plant samples were analyzed for determination fo P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn and Cd in roots and shoots. Dry matter (DM) yield of roots and shoots in lettuce cultivars decreased with the increase of Cd. The total dry matter production in Regina de Verão cultivar was higher than in Mimosa cultivar. Cadmium concentration in the shoots decreased similarly in both lettuce cultivars whereas in roots the decrease was higher in the Mimosa cultivar. Absorption and distribution of Cd was differentiated between the lettuce cultivars. Absorption and translocation of Cd from roots to shoots were higher in the Regina de Verão xcultivar. Zinc did not alter the dry matter production of ‘Regina de Verão’ shoots, but did it in roots. There was no detrimental effect of Zn in the DM production of the lettuce cultivars even when the Zn concentrations in shoots were much higher than the critical levels for toxicity in plants. This suggests that the lettuce cultivars studied are tolerant to high concentrations of Zn. In carrots there was no effect of Cd or Zn in the DM production of roots and shoots for the two cultivars. As the Cd dose was increased in the soil, there was increase in absorption and translocation of Cd in both carrot cultivars. Transport of Cd and Zn from roots to shoots was preferential in the carrot cultivars. The differencial response of the cultivars related to absorption and translocation of Zn in the plants indicates the presence of mechanisms that control their occurrence in plants.

Orientador : Mirtha Nelly Uboldi Eiroa Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Estudou-se a incidência de Listeria monocvtoJ!enesem quatro tipos de hortaliças: alface (LQctuccasativa), repolho (flrassica oleracea cavitata), agrião (liastrium officinale) e salsa rE.etroselinumcrisvum), através do enriquecimento a ~C130 dias. As amostras foram adquiridas no município de Campinas-SP. Foram analisadas 50 amostras de 25 g de cada hortaliça, perfazendo 200 amostras. Foram encontradas oito amostras positivas para o microrganismo, co"espondendo a 3,2% do total examinado. Das hortaliças analisadas somente no repolho não houve isolamentos de L. onocvtoJ!enes. Todas as hortaliças positivas apresentaram 4% de incidência da bactéria. Os estudos se prolongaram durante 2 anos e a maioria dos isolamentos (62,5%) oco"eu no mês de janeiro, período que coincidiu com temperaturas mais elevadas e maior precipitação pluviométrica.. Também foi estimada a população natural de L. monocvtoJ!enes de amostras de alface adquiridas no mercado. Foram analisadas 50 amostras de 50 g. A estimativa da população foi feita através da técnica dos tubos múltiplos, incubados a ~C130 dias. Duas amostras foram positivas, apresentando uma população média estimada de 1,2 NMPlg de alface. Foram realizados ensaios de sanificação de alfaces artificialmente inoculadas com o microrganismo. As alfaces foram contaminadas com população conhecida de L. monocvtogenes, e sanificadas por 15 mino Os sanificantes testados foram ácido acético (0,3%, 0,5%,I,OOÁeJ1,5%), hipoclorito de sódio 100 mglL de cloro ativo pH 7,0 e dicloroisocianurato de sódio 100 mglL de cloro ativo. As reduções obtidas, em ciclos logarítmicos para o ácido acético foram: 0,8 ciclos para a solução 0,3%, 1,4 ciclos para 0,5%, 1,3 ciclos para I,OOÁeJ1,4 ciclos para a solução 1,5%. Para o hipoclorito de sódio solução 100 mglL de cloro livre foi obtida uma redução de 1,9 ciclos e com o dicloro-isocianurato de sódio 100 mglL de cloro livre a redução foi de 2,4 ciclos, sendo este o produto mais eficiente. Foi estudado o comportamento de L. monocvtogenes em alfaces minimamente processadas acondicionadas em atmosfera modificada, ATM, (900ÁJN], 5% CO] e 5% O]) durante a armazenagem a ~C e 15"C.As alfaces contaminadas com população conhecida de L. monocvtoJ!enesforam sanificadas com dicloro-isocianurato de sódio a 143 mglL de cloro livre e acondicionadas em porções de 100 g em embalagens de polipropileno e polietileno de baixa densidade. Em nenhuma das temperaturas houve inibição de L. monocvtogenes. A ~C a população de L. monocvtoJ!enes sofreu um pequeno aumento inicial e depois permaneceu estável até o 2]° dia de estocagem. Na estocagem a 15"C a população de L. monocvtoJ!enes aumentou 3 ciclos logarítmicos nos 7 dias de estocagem. Finalmente, foram feitos estudos para determinar se a cenoura possui substâncias inibidoras de L. monocvtoJ!enes. Foi utilizado o suco de cenoura em diversos ensaios para avaliar o efeito sobre o microrganismo, com resultados contraditórios. Metodologias difêrentes utilizadas para a contagem de um mesmo suco contaminado por L. monocvtoJ!enes mostraram resultados diferentes, sugerindo que este pode ser um fator de influência. Mais estudos são necessários para se obter uma conclusão definitiva sobre o assunto Abstract: The incidence of Listeria monocvtoJ!enes in the following four vegetables was studied: lettuce (l:.actucca sativa), cabbage (!1rassica oleracea caTJitata),water cress (Nastrium oljicinale) and parsley fE..etrselinum crisTJUm),by enrichment at 4 °c/30 days. Samples were acquired in the city of Campinas, SP, Brazil. Fifty 25g samples of each vegetable were analyzed, giving a total of 200 samples. Eight positive samples were found, representing 3.2% of the total number examined Of the vegetables analyzed, only the cabbage showed no positive results for L. monocvtogenes. Ali the positive vegetables presented 4% incidence of the bacterium. The studies covered a 2 year period and the majority ofthe positive isolations (62.5%) occurred in January, period in which both temperatures and rainfall are at their highest. The natural population of L. monocvtoJ!enes in lettuce samples acquired on the mar/ret, was also determined Fifty 50g samples were analyzed. Counts was made using the multiple tube technique, incubating at ~ C/30 days. Two samples were positive, giving a mean population of 1.2 NMP/g of lettuce. Some sanification tests were also carried out in lettuce, using samples artificially contaminated with the microorganism. The lettuce heads were contaminated with a known population of L. monocvtogenes, and sanifying for 15 min.. The sanifying agents tested were acetic acid (0.3%, 0.5%, 1.0% and 1.5%), sodium hypochlorite pH 7.0 containing 100 mglL active chlorine and sodium dichloro-isocyanurate also containing 100 mglL active chlorine. After the prescribed contact time, the agent was immediately neutralized and a survival count made. For acetic acid, the reductions obtained were, in logarithmic cycles:0.8 cycles for the 0.3% solution, 1.4% for the 0.5% solution, 1.3% cyclesfor the 1.5% solution. For the sodium hypoclorite solution containing 100 mglL active chlorine, a reduction of 1.9 cycles was achieved and for the sodium dichloro-isocyanurate solution, also containing 100 mglL active chlorine, the reduction was to the order of 2.4 cycles, this being the most efficient agent tested. The behavior of L. monocvtoJ!enes in minimally processed lettuce, packaged in a modified atmosphere (9()OANJ1. 5% COl and 5% OJJ was also studied, during storage at ~ and 1SOC. Lettuce leaves contaminated with a know population of L. monocvtoJ!enes were sanitized with sodium dichloro-isocyanurate containing 143 mglL free chlorine and then packed in 100 g portions in po/ypropylene and low density polyethylene packages. The organism was not inhibited at either of the temperatures used. At ~ C the population of L. monocvtogenes suffered a slight increase initially and then remained stable up to the 21stday ofthe storage. At ISOC, the population ofL. monocytogenes increased by 3 cycles in the 7 days of storage. Finally some studies were carried out to see if carrots tissue contained any substances which inhibited L. monocvtogenes. Carrot juice was used in various trials to evaluate its effect on the microorganism, giving contradictory results. In some trials the bacterium proliferated, whilst in others, it was apparent/y inhibited. Different counting methodologies usedfor the same juice contamined by L. monocvtoJ!enes gave different results, suggesting that this could be a factor of influence. More studies are needed in order to come to a definitive conclusion on this point Doutorado Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador : Carlos Alberto Gasparetto Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Neste trabalho foi estudado o comportamento reológico de sucos de frutas combinados a diferentes temperaturas e composições. Os sucos utilizados foram: manga, laranja e cenoura. A mistura foi definida por ser o suco de manga altamente saboroso e o suco de laranja ter sabor conhecido, ter ampla aceitabilidade e grande disponibilidade. A esses foi adicionado o suco de cenoura que tem cor compatível, não afeta a aceitabilidade e tem grande apelo mercadológico em termos nutricionais. As proporções dos sucos foram definidas através da metodologia de superfície de resposta para mistura com o objetivo de descrever o comportamento reológico. Foram realizados experimentos em sistema ternário utilizando no mínimo 40% de manga. Os delineamentos estudados foram: X1;;::40: X2;;::10: X3;;::10; X1;;::60: X2;;::10: X3;;::10 e X1;;:: 60: X2;;:: O: X3;;:: O onde X1, X2 e X3 correspondem à frações mássicas percentuais de sucos de manga, laranja e cenoura, respectivamente. Para a caracterização reológica dos sucos combinados foram utilizados, na faixa de taxa de deformação de 10 a 850 S.1,os modelos reológicos de Ostwald -De Waele e Casson, verificando que este último foi o mais adequado. Os parâmetros reológicos e a viscosidade aparente foram utilizados como resposta nos delineamentos. O índice de consistência, a tensão inicial e a viscosidade plástica de Casson aumentaram com o aumento da fração de manga. O aumento de temperatura e taxa de deformação acarretou na redução da viscosidade aparente, para os dois modelos Abstract: In this work the rheological behaviour of fruits juice was studied in different temperatures and compositions. The juices used were: mango, orange and carrot. This mixture was chosen since mango juice is highly delicious and the orange juice has a well known flavour and has wide acceptability and great availability. To this mixture carrot juice was added because it has a compatible colour, does not affect the acceptability and is of interest to the food industries due to its nutritional properties. The juice proportions were defined by response surface methodology of the mixtures in order to achieve the goal of describing the rheological behaviour of fruit juices. The experiments were carried out in a ternary system using a minimum of 40% mango. The experimental design studied was: X1~40: X2~10 X3~10;) X1~0: X2~10: X3~10 and X1~0: X2;;::0:X3;;::0where X1, X2 e X3 correspond to mass fraction percentages of mango, orange and carrot juices respectively. For the rheological characterization of the combined juices the Ostwald- De Waele and Casson rheological models were used, with a range of deformation ratio from 10 to 850 S-1,it was shown that the Casson model was the most adequate. The rheological parameters and the apparent viscosity were used as responses in the experimental designoThe consistency index, initial shear and Casson plastic viscosity increased with the increase in mango fraction. Increases in temperature and stress rate led to a decrease in apparent viscosity for both models. Doutorado Doutor em Engenharia de Alimentos

A tecnologia proposta viabiliza a utilização desta categoria de raízes, possibilitando a obtenção de CENOURETE, mini cenouras em forma de bolinhas, utilizando-se o processamento mínimo como forma de agregação de valor ao produto final.

Orientador: Kil Jin Park Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: o presente trabalho descreve a construção e teste de um secador vibro-fluidizado (SVF), patente industrial INPI n.o 9302443, construído pela empresa Metal Vibro Metalúrgica, com o auxílio da Fundação Banco do Brasil. Foi construído um sistema de secagem vibro-fluidizada composto do secador e de um tratamento do ar. O tratamento do ar consiste de resfriamento e posterior aquecimento do ar ambiente. Este sistema foi utilizado para a obtenção de casca de ovo triturada com umidade abaixo de 1%(base seca) e um nível de contaminação abaixo de 10 UFC/g. A casca de ovo é um produto rico em cálcio que apresenta umidade e nível de contaminação altos após a separação da clara e gema. Para dimensionar o sistema de secagem obteve-se a perda de carga no secador, dados de propriedades físicas (densidade real e aparente, diâmetro médio, espessura e sfericidade), propriedades térmicas (condutividade e coeficiente convectivo), propriedades fluidodinâmicas (perda de carga, velocidade mínima de fluidização e de arraste, e porosidade do leito) e cinética de secagem. Para o estudo de cinética de secagem, a cenoura cortada em cubos foi utilizada para a determinação das difusividades efetivas devido à facilidade de obtenção de uma forma geométrica regular. E para os demais estudos, utilizou-se a casca deovo Abstract: This work describes the construction and examination of a vibro-fluidized dryer (VFD) - industrial patent n.O9302443/INPI/Brazil, built by Metalúrgica Metal Vibro, with a financial support by Fundação Banco do Brasil. A vibro-fluidized drying system was built and it is composed by the dryer and an air treatment equipment (with cooling and heating section). This system was used to obtain triturated eggshell with a moisture content below 1% (dry basis) and a contamination leveI below 10 UFC/g. The eggshell is a material rich in calcium, that has a high contamination leveI and high moisture content after the separation from the yolk and the white. To design the drying system the physical properties (specific gravity, bulk density, average diameter, thickness and sphericity), thermal properties (conductivity and convective coefficients), fluid-dynamics properties (pressure drop, minimum fluidization velocity, terminal velocity and bed porosity) and drying kinetic were obtained. Diced carrot was used to evaluate the effective diffusivities, due to facility to obtain a welldefined geometric formoOn every other evaluation the eggshell was the subject Mestrado Água e Solo Mestre em Engenharia Agrícola

Submitted by Margarida Galamba (galamba@isa.utl.pt) on 2018-10-11T09:58:58Z No. of bitstreams: 1 REP-ANAIS-104-20083202064.pdf: 383261 bytes, checksum: 207db9fd8d3956317e63bb19b10dd856 (MD5) Made available in DSpace on 2018-10-11T09:58:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 REP-ANAIS-104-20083202064.pdf: 383261 bytes, checksum: 207db9fd8d3956317e63bb19b10dd856 (MD5) Previous issue date: 1999 info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Este trabalho objetivou avaliar o estado nutricional, a produção e a qualidade de raízes de cenoura, cultivar Brasília, influenciados pelos seguintes tratamentos: sete tipos de compostos orgânicos produzidos com dejeto de suínos na forma líquida e material palhoso (bagaço de cana-de-açúcar, capim-napier e palha de café), com o bagaço de cana-de-açúcar contendo ou não gesso ou superfosfato triplo; um tratamento com dejeto seco de suínos; um com adubação mineral e uma testemunha, sem adubação. O experimento foi realizado em 3 de maio a 23 de agosto de 1994, em condições de campo, no delineamento de blocos casualizados com quatro repetições, na Fazenda Experimental da EPAMIG, em Ponte Nova (MG). De modo geral, a maior altura de planta e a produção de parte aérea foram obtidas nos tratamentos com compostos orgânicos e dejeto seco de suínos. Os tratamentos com compostos produzidos com palha de café mais dejeto líquido, bagaço de cana-de-açúcar mais dejeto líquido mais superfosfato triplo e capim-napier mais palha de café mais dejeto líquido proporcionaram produções totais de raízes superiores a 50 t.ha-1. O composto produzido com palha de café e dejeto líquido proporcionou a maior produção de raízes total e comerciável. O enriquecimento do composto, bagaço de cana-de-açúcar mais dejeto líquido, com gesso ou superfosfato triplo, não alterou a produção de raízes nem os teores de Ca e P nas folhas e raízes. As raízes de cenoura, cujos tratamentos receberam adubação orgânica ou mineral, apresentaram teores de P e K superiores e Ca semelhante aos teores considerados padrões para elaboração de dietas para o ser humano. The present study was undertaken to evaluate the plant nutritional status the root quality and yield of carrots, cv. Brasília, influenced by the following treatments: seven types of organic compounds which were produced from liquid swine manure and straw-materials, that is, crushed-sugar-cane, napier grass and coffee straw and the crushed-sugar-cane with or without gypsum or superphosphate triple; one with dry swine manure; one with chemical fertilization, and a untreated control. The experiment was carried out under field conditions using a randomized block design with four replications, from May 3 to August 23, 1994, at EPAMIG Experimental Estation in Ponte Nova county, Minas Gerais State, Brazil. Generally, both a greater plant height and aerial part yield were obtained from treatments with organic compounds and dry swine manure. The organic compounds produced from coffee straw plus liquid swine manure, crushed-sugar-cane plus superphosphate triple and napier grass plus liquid swine manure provided yields of total roots over than 50 t.ha-1. The organic compound produced form coffee straw and liquid swine manure provided a greater yield of total and commercial roots. Enrichment of the organic compound crushed-sugar-cane plus liquid swine manure with gypsum or superphosphate triple did not affect root yield, neither Ca and P contents in leaves and roots. The carrot roots that received organic or mineral fertilization presented superior P and K contents and similar Ca content, when compared to those contents considered as standard for elaborating human diets.

Com o objetivo de avaliar a eficiencia de diversos fungicidas no controle da queima das folhas de cenoura, instalou-se em Lavras-MG, um ensaio no delineamento de blocos ao acaso com 10 tratamentos (procymidone a 500 e 750 g/ha; triflumizole a 300 e 450 g/ha; tiofanato metilico + chlorothlonil a 500 + 1250 g/ha; chlorothalonil a 1500 g/ha; iprodionea 750 g/ha; oxicloreto de cobre + chlorothalonil a 600 + 500 g/ha; chlorothalonil + enxofre a 1125 + 1300 g/ha do ingrediente ativo e testemunha) e 4 repeticoes. Os fungicidas iprodione e procymidone foram os mais eficientes em reduzir significativamente a incidencia de queima das folhas e incrementar a producao e peso medio de raizes comerciais. Made available in DSpace on 2018-05-18T00:31:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CienciaeAgrotecnologiav.20n.2p.168172.pdf: 3638654 bytes, checksum: 1b0804b6c22c55b1a1a346af8bf850c1 (MD5) Previous issue date: 1997-02-18

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T19:00:46Z No. of bitstreams: 1 S0103-90161995000300020.pdf: 256743 bytes, checksum: ff4a5fced803ca218e0958ae9bea7ca3 (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T19:00:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S0103-90161995000300020.pdf: 256743 bytes, checksum: ff4a5fced803ca218e0958ae9bea7ca3 (MD5) Previous issue date: 1995-12-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T19:59:42Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0103-90161995000300020.pdf: 256743 bytes, checksum: ff4a5fced803ca218e0958ae9bea7ca3 (MD5) S0103-90161995000300020.pdf.txt: 12197 bytes, checksum: e32414dff014b4633cdf87da343b3327 (MD5) Previous issue date: 1995-12-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T15:15:22Z No. of bitstreams: 2 S0103-90161995000300020.pdf: 256743 bytes, checksum: ff4a5fced803ca218e0958ae9bea7ca3 (MD5) S0103-90161995000300020.pdf.txt: 12197 bytes, checksum: e32414dff014b4633cdf87da343b3327 (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T15:15:22Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0103-90161995000300020.pdf: 256743 bytes, checksum: ff4a5fced803ca218e0958ae9bea7ca3 (MD5) S0103-90161995000300020.pdf.txt: 12197 bytes, checksum: e32414dff014b4633cdf87da343b3327 (MD5) Previous issue date: 1995-12-01 As poliaminas, putrescina (put), espermidina (spd) e espermina (spm) são amplamente distribuídas na natureza, desempenhando importante papel em vários eventos celulares. Considerando que as poliaminas estão envolvidas no processo embriogênico, torna-se importante conhecer as bases para estas alterações no metabolismo. O objetivo do presente trabalho foi observar os teores de poliaminas durante as diferentes fases da embriogênese somátka da cenoura. As análises foram realizadas, através da modificação do método de Flores e Galston a cada 96 horas durante 50 dias da cultura de células em suspensão. As células foram obtidas a partir de calos e inoculadas em meio de Murashige & Skoog (MS), modificado e acrescido de 0,2 mg/l de 2,4-D e 0,1 mg/l de cinetina durante os primeiros 14 dias da cultura, sendo que no restante do período permaneceram em meio MS desprovido de fiorreguladores. Os teores de poliaminas oscilaram durante todo o processo embriogênico, sendo que a putrescina foi a que apresentou maior acúmulo. Estes resultados sugerem que os níveis de espermidina e espermina são reduzidos em relação a putrescina devido a intensa utilização da spd e spm no processo de divisão e diferenciação celular, enquanto que a put parece ter apenas a função de sintetizar as outras duas amidas. The polyamines, putrescine (Put), Spermidine (Spd) and Spermine (Spm) are widely present in nature, performing an important role in various cellular events. Considering that polyamines take part of the embryogenic process, it is important to know the bases for these alterations in the metabolism. The objective of the present study was to observe the contents of polyamines during the different phases of somatic embryogenesis of carrot. Analyses were carried out, according to a modification of the method developed by Flores & Galston every 96 hours during 50 days from the culture of cell suspensions. The cells were provided from callus and inoculated in Murashige & Skoog (MS) medium which had been modified and added with 0.2 mg/l of 2,4-D and 0.1 mg/l of Idnetin during the first 14 days, whereas for the other days, they were kept in MS medium deprived of phytoregulators. The contents of polyamines varied during all the embryogenic process, when putrescine showed the most accumulated. These results suggest that the levels of Spermidine and spermine are reduced in relation to putrescine due to the intense use of Spd and Spm in the process of cell division and differentiation, whereas Put seems to have only the function of synthetizing the other two amines. UNESP Depto. de Química UNESP Depto. de Química

As poliaminas, putrescina (put), espermidina (spd) e espermina (spm) são amplamente distribuídas na natureza, desempenhando importante papel em vários eventos celulares. Considerando que as poliaminas estão envolvidas no processo embriogênico, torna-se importante conhecer as bases para estas alterações no metabolismo. O objetivo do presente trabalho foi observar os teores de poliaminas durante as diferentes fases da embriogênese somátka da cenoura. As análises foram realizadas, através da modificação do método de Flores e Galston a cada 96 horas durante 50 dias da cultura de células em suspensão. As células foram obtidas a partir de calos e inoculadas em meio de Murashige & Skoog (MS), modificado e acrescido de 0,2 mg/l de 2,4-D e 0,1 mg/l de cinetina durante os primeiros 14 dias da cultura, sendo que no restante do período permaneceram em meio MS desprovido de fiorreguladores. Os teores de poliaminas oscilaram durante todo o processo embriogênico, sendo que a putrescina foi a que apresentou maior acúmulo. Estes resultados sugerem que os níveis de espermidina e espermina são reduzidos em relação a putrescina devido a intensa utilização da spd e spm no processo de divisão e diferenciação celular, enquanto que a put parece ter apenas a função de sintetizar as outras duas amidas. The polyamines, putrescine (Put), Spermidine (Spd) and Spermine (Spm) are widely present in nature, performing an important role in various cellular events. Considering that polyamines take part of the embryogenic process, it is important to know the bases for these alterations in the metabolism. The objective of the present study was to observe the contents of polyamines during the different phases of somatic embryogenesis of carrot. Analyses were carried out, according to a modification of the method developed by Flores & Galston every 96 hours during 50 days from the culture of cell suspensions. The cells were provided from callus and inoculated in Murashige & Skoog (MS) medium which had been modified and added with 0.2 mg/l of 2,4-D and 0.1 mg/l of Idnetin during the first 14 days, whereas for the other days, they were kept in MS medium deprived of phytoregulators. The contents of polyamines varied during all the embryogenic process, when putrescine showed the most accumulated. These results suggest that the levels of Spermidine and spermine are reduced in relation to putrescine due to the intense use of Spd and Spm in the process of cell division and differentiation, whereas Put seems to have only the function of synthetizing the other two amines.

O presente trabalho foi realizado no campus da Universidade Federal de Viçosa, em Viçosa (MG), por meio de dois experimentos, instalados em 16 de agosto de l993, com a cultura da cenoura, cultivar Brasília, quando foram avaliados os efeitos de diferentes lâminas de irrigação sobre os pesos da matéria fresca e da matéria seca da parte aérea e da raiz sobre o comprimento e o diâmetro da raiz e a produção de raízes. Nas condições em que os experimentos foram realizados, concluiu-se que para que não ocorram diminuições dos pesos da matéria fresca e matéria seca da parte aérea e da raiz, diâmetro e comprimento da raiz, bem como redução da produção de raízes comercializáveis, a irrigação da cultura da cenoura deve ser feita de forma a aplicar lâminas de água correspondentes à evapotranspiração potencial da cultura. Two experiments were conducted to evaluate the effects of irrigation water depth on fresh and dry weigth matter of carrot leaves and roots, root yield, diameter and length. It was concluded that, in order to obtain the highest yield, it is necessary to utilize depth irrigation corresponding to the crop's potential evapotranspiration.

O presente trabalho teve como objetivo estimar a demanda hídrica da cultura da cenoura (Daucus carota, L.) cv. Nantes Superior, pelo método do balanço hídrico sob condições de campo, para a região de Piracicaba, Estado de São Paulo (22° 42' 30" S; 47° 30' 00" W, à 560 metros de altitude). Os valores de evapotranspiração máxima obtidos pelo método do balanço hídrico foram correlacionados com os valores de evapotranspiração de referência estimados pelo método de Penman, objetivando a determinação do coeficiente de cultura. O consumo total de água considerando-se um ciclo vegetativo de 101 dias foi de 365 mm, gerando um consumo médio de 3,61 mm/dia. Nesta situação, o coeficiente de cultura médio encontrado foi de 1,1.

O presente trabalho teve como objetivo estimar a demanda hídrica da cultura da cenoura (Daucus carota, L.) cv. Nantes Superior, pelo método do balanço hídrico sob condições de campo, para a região de Piracicaba, Estado de São Paulo (22° 42' 30" S; 47° 30' 00" W, à 560 metros de altitude). Os valores de evapotranspiração máxima obtidos pelo método do balanço hídrico foram correlacionados com os valores de evapotranspiração de referência estimados pelo método de Penman, objetivando a determinação do coeficiente de cultura. O consumo total de água considerando-se um ciclo vegetativo de 101 dias foi de 365 mm, gerando um consumo médio de 3,61 mm/dia. Nesta situação, o coeficiente de cultura médio encontrado foi de 1,1. To estimate the evapotranspiration of a carrot crop (Daucus carota, L.) v. Nantes Superior, under field conditions, in Piracicaba (22° 42' 30" S; 47° 30' 00" W, at 560 m.), maximum evapotranspiration was determinated by the water balance method and correlated to the reference evapotranspiration estimated by Penman's method, in order to obtain the crop coefficient. The total water consumption of the vegetative cycle (101 days) was about 365 mm, with a mean of 3,61 mm/dia. In this situation the mean crop coefficient was 1.1.

Ocurrence of black root, caused of Chalara elegans, in carrot rot in the State of Rio Grande do Sul A black root rot in carrot (Daucus carotae), caused by Chalara elegans, is reported for the first time in the State of Rio Grande do Sul, Brazi

Objetivando a definição da metodologia básica para a obtenção em meio de cultura sólido de embriogênese somática, em explantes de hipocótilo e folha cotiledonar de cenoura (Daucus carota L.) cultivares Kuroda, Nantes e Brasília foi realizado um experimento em condições de laboratório, utilizando-se as concentrações de 0,5; 1,0; 2,5 e 5,0 mg/litro do ácido 2,4 diclorofenoxiacético (2,4-D) e 1,0 mg/litro do ácido beta-naftoxiacético (NOA). Pelos resultados obtidos, os explantes de hipocótilo foram em geral mais adequados para o desenvolvimento do processo de embriogênese somática nos três cultivares estudados. A melhor concentração de 2,4-D na indução da embriogênese foi de 0,5 mg/litro. O tratamento com o NOA apresentou maior freqüência de embriogênese comparativamente àqueles com o 2,4-D. Houve uma resposta diferencial dos cultivares e explantes utilizados em relação aos diferentes meios de cultura. An investigation was conducted under laboratory conditions, to define the basic methodology in solid culture, to achieve somatic embryogenesis in tissue of hypocotyl and cotyledon of carrot (Daucus carota L.) cultivars Kuroda, Nantes and Brasília. Different concentrations of 2,4-D (0.5; 1.0; 2.5 and 5.0 mg/l) were studied in comparison to 1.0 mg/l of NOA. The results showed that the hypocotyl explants of the three cultivars were more adequate to develop somatic embryogenesis than the cotyledonary tissues. The best concentration of 2,4-D for inducting embryogenesis was 0.5 mg/l, independently of the kind of explant and cultivar. However it was less efficient than NOA at 1.0 mg/l. It was also observed that the carrot cultivars and the explants studied, reacted differently to the tissue culture medium utilized.

Objetivando a definição da metodologia básica para a obtenção em meio de cultura sólido de embriogênese somática, em explantes de hipocótilo e folha cotiledonar de cenoura (Daucus carota L.) cultivares Kuroda, Nantes e Brasília foi realizado um experimento em condições de laboratório, utilizando-se as concentrações de 0,5; 1,0; 2,5 e 5,0 mg/litro do ácido 2,4 diclorofenoxiacético (2,4-D) e 1,0 mg/litro do ácido beta-naftoxiacético (NOA). Pelos resultados obtidos, os explantes de hipocótilo foram em geral mais adequados para o desenvolvimento do processo de embriogênese somática nos três cultivares estudados. A melhor concentração de 2,4-D na indução da embriogênese foi de 0,5 mg/litro. O tratamento com o NOA apresentou maior freqüência de embriogênese comparativamente àqueles com o 2,4-D. Houve uma resposta diferencial dos cultivares e explantes utilizados em relação aos diferentes meios de cultura.An investigation was conducted under laboratory conditions, to define the basic methodology in solid culture, to achieve somatic embryogenesis in tissue of hypocotyl and cotyledon of carrot (Daucus carota L.) cultivars Kuroda, Nantes and Brasília. Different concentrations of 2,4-D (0.5; 1.0; 2.5 and 5.0 mg/l) were studied in comparison to 1.0 mg/l of NOA. The results showed that the hypocotyl explants of the three cultivars were more adequate to develop somatic embryogenesis than the cotyledonary tissues. The best concentration of 2,4-D for inducting embryogenesis was 0.5 mg/l, independently of the kind of explant and cultivar. However it was less efficient than NOA at 1.0 mg/l. It was also observed that the carrot cultivars and the explants studied, reacted differently to the tissue culture medium utilized.

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O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de compostos químicos como o ácido ascórbico e metabissulfito de sódio na inibição do acastanhamento em cenoura (Daucus carota L.), da variedade Nantes, sujeita a secagem, por convecção (60ºC e 40ºC). Por outro lado, estudou-se o efeito da aplicação de extratos naturais como os de chá verde e branco, aliados ao branqueamento, baseados na sua atividade antioxidante natural. As amostras foram sujeitas a ácido ascórbico e metabissulfito de sódio nas concentrações de 0,25% (m/v) e 1% (m/v), durante 60 min e 90 min e foi efetuado um controlo em água destilada (sem agente anti-escurecimento) nos mesmos períodos de tempo mencionados anteriormente. Os testes de branqueamento foram pré-estabelecidos, através do teste da peroxidase para a determinação do binómio tempo-temperatura adequado a cada tratamento térmico. Procedeu-se à análise das propriedades químicas (humidade, proteína, cinza, fibra bruta, açúcares, compostos fenólicos e atividade antioxidante), propriedades fisicas (textura e cor), no estado fresco e após as secagens. Quanto aos resultados obtidos, verificou-se que, de forma geral, a secagem a 60ºC conduziu a alterações mais notórias nas propriedades químicas analisadas, nomeadamente ao nível das proteínas e dos açúcares redutores. No que respeita à atividade antioxidante, as alterações foram pouco evidentes com o aumento da temperatura de secagem, porém comparativamente com a amostra em fresco, ocorreram perdas. Quanto ao teor de polifenóis totais, de forma geral, também ocorreram perdas, ocasionadas, possivelmente, por reações de acastanhamento enzimático. Quanto à análise da cor a secagem a 40ºC conduziu a maiores alterações em termos de luminosidade, sendo os tratamentos com infusões de chá os que se aproximaram mais à amostra em fresco. Em termos de diferença de cor total, a secagem a 40ºC conduziu a maiores variações, sendo os pré-tratamentos térmicos os que registaram menores variações. Quanto ao índice de acastanhamento, a secagem a 40ºC, apresentou resultados mais baixos, sendo os pré-tratamentos químicos aqueles que apresentaram os menores valores. Em relação à textura, registaram-se valores semelhantes em termos de elasticidade e coevisidade mas uma diminuição significativa da dureza e da mastigabilidade das amostras secadas quando comparadas com a amostra em fresco. ABSTRACT: The aim of the study was to evaluate the effect of chemical compounds such as ascorbic acid and sodium metabisulfite in inhibiting browning in carrot (Daucus carota L.), variety Nantes, subjected to drying by convection (60ºC and 40ºC) and as the application of natural extracts, including green tea and white allies bleaching, based on their natural antioxidant activity. The samples were subjected to ascorbic acid and sodium metabisulfite at concentrations of 0,25% (w/v) and 1% (w/v) for 60 min and 90 min and was performed in distilled water control (no anti-browning agent) at the same time periods mentioned above. Bleaching tests were predetermined by testing the peroxidase to determine the appropriate time temperature binomial each heat treatment. Proceeded to the analysis of chemical properties (moisture, protein, ash, crude fiber, sugars, phenolic compounds and antioxidant activity), physical properties (texture and color), in the fresh state and after drying. As far as results go, it was found that, generally, drying at 60°C led to the most obvious changes in the chemical analysis, especially in terms of proteins and reducing sugars. In relation to the antioxidant activity, the changes were less evident with increasing drying temperature, but compared with the fresh sample, there were losses. Relating to the content of total polyphenols, it was found that in some of the samples, there were some losses caused by, most likely, enzymatic browning reactions. The analysis of the color drying at 40°C led to greater changes in luminance, and treatments with infusions of tea moved closer to the fresh sample. In terms of total color difference, drying at 40°C led to greater variations and the pre-heat treatment showed that the smaller variations. In the rate of browning, drying at 40°C showed lower results and the chemical pretreatments those with lower values. Regarding the texture, there were similar values in terms ofspringiness and cohesiveness. In case of the hardness and chewiness it was found that the drying lead to significant changes when compared to a fresh sample.