Search

Bu araştırma, İstanbul ili Beykoz ilçesinde bulunan Özel Beykoz Tıp Merkezi'nde beslenme ve diyet polikliniğine, sağlıklı beslenmek veya kilo vermek amacıyla başvuran 19 yaş üzeri bireylerin; bitkisel ürün kullanım durumunu ve amaçlarını, kullanılan ürünleri, bitkisel ürünler hakkındaki görüşlerini ve bilinç düzeylerini saptamak amacıyla yapılmıştır. Katılımcılara araştırmacı tarafından, 4 bölümden oluşan bireylerin genel özellikleri, sağlık bilgileri, bitkisel ürün kullanım durumunu, beslenme alışkanlıklarını sorgulayan bir anket formu uygulanmıştır. Katılımcıların araştırmacı tarafından antropometrik ölçümleri (Boy uzunluğu, vücut ağırlığı, beden kütle indeksi, bel-kalça çevresi) alınmıştır ve Tanıta TBF 300 adlı BIA(Biyoimpedans Analiz) cihazı ile vücut kompozisyon analizi yapılmıştır. Veriler SPSS 23 adlı istatistik programında değerlendirilmiştir. Katılımcıların bel çevresi, bel-kalça oranları, vücut yağ yüzdesi ortalamaları ile cinsiyetleri arasındaki fark istatistiksel açıdan anlamlı bulunmuştur(p

Bu çalışma, 35-45 yaş arası obez kadınlarda bitkisel zayıflama ürünü kullananlar vekullanmayanların beslenme alışkanlıklarını belirlemek, bireylerin BKİ, BKO veantropometrik ölçümler açısından değerlendirilmesi amacı ile yapılmıştır. Çalışma,Kasım 2017 – Şubat 2018 tarihleri arasında İstanbul'un Şişli ilçesinde bulunan bireczaneye gelen, gönüllü olarak çalışmaya katılmayı kabul eden 35-45 yaş arası toplam100 obez kadının katılımı ile gerçekleştirilmiştir. Çalışmaya katılanların demografiközellikleri, beslenme alışkanlıkları, sağlık durumu anket formu ile sorgulanmış,antropometrik ölçümleri alınmış, besin tüketim sıklığı ve 3 günlük besin tüketim kaydıalınmıştır. Çalışmaya katılan yaş gruplarına göre (35-38, 39-42, 43-45) BKİortalamaları sırasıyla 31,07±2,46 , 31,64±2,99 , 31,63±2,35 olarak belirlenmiştir.Çalışmaya katılanların yaş gruplarına göre BKO ortalamaları ise 0,94±0,06 , 0,94±0,08 ,0,93±0,08 olarak belirlenmiştir. Bitkisel zayıflama ürünü kullanan kişilerin BKİortalamaları 31,44±2,71 , BKO ortalamaları ise 0,93±0,06 olarak bulunmuştur.Bel/Kalça oranı açısından bitkisel zayıflama ürünü kullanan ve kullanmayankatılımcılar arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark saptanmamıştır (p>0,05). Aynızamanda BKİ açısından da bitkisel zayıflama ürünü kullanan ve kullanmayanlararasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulunamamıştır (p>0,05). Katılımcılarıneğitim seviyesi ile obezite derecesi arasında istatiksel olarak anlamlı bir ilişkibulunmuştur (p 0,05). At the sametime, there was no statistically significant difference between the non-users and nonusersof the vegetal weight loss product for BMI (p> 0,05). A statistically significantrelationship was found between the level of education of the participants and the levelof obesity (p

Метою даної роботи є: вивчити методику визначення нітратів у рослинних продуктах; дослідити вміст нітратів в овочах, які продаються у різних торгівельних точках міста Шостки; дослідити вплив ґрунтово-екологічних чинників на кількість нітратів в овочах; визначити оптимальні способи зменшення нітратів у продуктах харчування.

Bu çalışma yetişkin bireylerin sindirim sistemi problemlerinde kullandıkları besin ve bitkisel ürünleri saptamak amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırma örneklemi, Aralık 2017-Mart 2018 tarihleri arasında Mersin ilinde bulunan bir devlet hastanesine herhangi bir nedenle başvurmuş, aynı hastanede görevli hekimler tarafından ilaç reçeteleri düzenlenmiş ve ilaç reçetelerini temin etmek amacıyla bir eczaneye gelmiş olan 18-80 yaş arası 196 yetişkin bireyden oluşmaktadır. Çalışmada veri toplama aracı olarak araştırmacı tarafından hazırlanan anket formu kullanılmıştır. Çalışma verileri SPSS 17.0 paket programı ile uygun istatistiksel yöntemler kullanılarak değerlendirilmiştir. 196 yetişkin bireyin bulunduğu bu çalışmada 120 (% 61.2) birey sık karşılaştığı sindirim sistemi yakınması olduğunu bildirmektedir. Bu bireylerin 57'si (%53.8) sindirim sistemi yakınmalarında besin ve bitkisel ürün kullamı olduğunu bildirmiştir. 63'ü (%70) ise sindirim sistemi yakınmalarıında besin ve bitkisel ürün kullanmadığını bildirmiştir. 76 bireyin (%38.8) sık yaşadığı sindirim sistemi yakınması bulunmamaktadır. Ancak yakınması olmayan bireylerin 49'u (%46.2) sindirim sistemi yakınmalarında besin ve bitkisel ürün kullamı olduğunu bildirmiştir. Sindirim sistemi şikayeti olanların kullandıkları besin ve bitkisel ürünler arasında mide yanması için 3 kişi (%2.5) maden suyu, 5 kişi (%4.2) elma, 1 kişi (%0.8) leblebi, 4 kişi (%3.3) süt , 3 kişi (%2.5) nane ve 2 kişi (%1.7) zencefil kullanımı olduğunu belirtmektedir. Şişkinlik için 15 kişi (%12.5) maden suyu, 2 kişi (%1.7) karbonat, 4 kişi (%3.3) yeşil çay, 5 kişi (%4.2) rezene ve 4 kişi (%3.3) kimyon kullanımı olduğunu belirtmektedir. Konstipasyon için 18 kişi (%15) kuru kayısı, 9 kişi (%7.5) zeytinyağı, 3 kişi (%2.5) kuru incir, 1 kişi (%0.8) kavun, 3 kişi (%2.5) kekik suyu, 2 kişi (%1.7) salatalık + su, 2 kişi (%1.7) keten tohumu kullanımını belirtmektedir. Diyare için 14 kişi (%11.7) haşlanmış patates, 7 kişi (%5.8) kuru Türk kahvesi-limon, 8 kişi (%6.7) muz, 4 kişi (%3.3) kola, 2 kişi (%1.7) leblebi kullandığını belirtmektedir. Sonuç olarak, sindirim sistemi rahatsızlıkları için, etraftan duyulan, medya veya diğer kitle iletişim araçları üzerinden etkinliği kanıtlanmamış, bitkisel ürünler veya bitkiler kullanmak yerine fiziksel aktiviteyi arttırmak, dengeli ve düzenli beslenmek, yeterli su tüketimini sağlamak, doğru pişirme tekniklerini kullanmak, beslenme alışkanlıklarını düzenlemek gibi basit yaşam tarzı değişikliklikleri ile üstesinden gelmek sağlıklı bir yaşam için temel oluşturacaktır. Anahtar kelimeler; Bitkisel Ürün, Geleneksel Tedavi, Gastrointestinal Sistem Hastalıkları, Beslenme, Sindirim Sistem This study was conducted to determine nutritional and herbal products used by adult individuals in their digestive system problems. The study sample consisted of 196 adult patients between 18 and 80 years old who had applied to a state hospital in Mersin province for any reason between December 2017 and March 2018, who were prescribed medication by doctors in the same hospital and who came to a pharmacy to provide prescriptions for medication. A questionnaire form prepared by the researcher was used as data collection tool in the study. Study data were evaluated using SPSS 17.0 packet program using appropriate statistical methods. In this study, where 196 adults were present, 120 (61.2%) individuals reported frequent gastrointestinal complaints. Of these individuals, 57 (53.8%) reported using digestive system complaints of food and plant products. 63 (70%) reported that they did not use food and herbal products in their digestive system complaints. No gastrointestinal complaints were found in 76 individuals (38.8%). However, 49 (46.2%) of the uncomfortable individuals reported using food and herbal products in their digestive system complaints. Among the nutrients and herbal products used by the digestive system complainants, 3 (2.5%) mineral water, 5 (4.2%) apple, 1 person (0.8%) chickpea, 4 people (3.3% 2.5) mint and 2 people (1.7%) were using ginger. Fifteen people (12.5%) stated that they had used mineral water, 2 (1.7%) carbonates, 4 people (3.3%) green tea, 5 people (4.2%) fennel and 4 people (3.3%) cumin use. For the constipation, 18 (15%) dried apricots, 9 (7.5%) olive oil, 3 (2.5%) dried fig, 1 person (0.8%) melon, 3 people (2.5%) thyme, 2 people ) cucumber + water, 2 people (1.7%) indicate use of flaxseed. 14 people (11.7%) stated that they used boiled potatoes, 7 (5.8%) dry Turkish coffee-lemon, 8 people (6.7%) bananas, 4 people (3.3%) cola and 2 people (1.7%) chickpea. As a result, for digestive system disorders, there is no proven activity on the media or other mass communication media, instead of using plant products or plants, increasing physical activity, balanced and regular feeding, providing sufficient water consumption, using correct cooking techniques, regulating dietary habits coming from above with simple lifestyle changes will be the basis for a healthy life. Keywords; Herbal Product, Traditional Treatment, Gastrointestinal System Diseases, Nutrition, Digestive System 95

Modern tıp uygulamalarının temeli standardizasyon ve kanıta dayalı bilgi birikimiyle desteklenen nedensellik ilişkisidir. Günümüz ulusal ve uluslararası sağlık sistemlerinin temeli ise düzenleyici kuruluşlar ile bu kuruluşlarca yetkilendirilen ve denetlenen paydaşlara dayanmaktadır. Modern ekonomik sistemlerde, ulusal sağlık sistemlerinin kapsayıcılık ilkesinden ödün vermeksizin sürdürülebilirliğinin sağlanması, kamu ve/veya özel sağlık sigorta sistemlerine bağlıdır. Sağlık sigortalarının kapsamı ise, tescilli ve yetkili sağlık sunucularının önerdiği tedavi protokolleri ve araçlarıyla sınırlıdır. Hastalıkların tedavisi ve/veya sağlıklılık durumunun pekiştirilmesi amacıyla kullanılan farmasötik formdaki bitkisel ürünlere yönelik talep, son yıllarda artış göstermektedir. Bu ürünler büyük ölçüde sağlık sigorta kapsamlarının dışında kalmakta ve ürünlerin arz ve satışında serbest piyasa koşulları kapsamında bir özgürlük söz konusu olsa da ürünler standardizasyon ve nedensellik koşullarını karşılama zorunluluğundan muaf değillerdir. Takip sistemleri üretimden sunuma kadar, standardizasyonunun denetlenmesi amacıyla, son dönemlerde merkezi düzenleyici kuruluşlar tarafından büyük ilgi görmektedir. Bu çalışmada, ülkemiz koşullarında, reçete dışı farmasötik formdaki bitkisel ürünlerin denetimini sağlayabilecek `ideal` merkezi bilgi ve takip sisteminin sağlaması gereken koşulların ve bu süreçte karşılaşılacak zorlukların ortaya konması amaçlanmıştır. Farmasötik formdaki bitkisel ürünlere ve bitkisel droglara yönelik yasal düzenlemeleri içeren çeşitli ulusal ve uluslararası mevzuat, takip sistemleri teknolojileri ve uygulama örnekleri hakkında literatür incelenmiş ve özetlenmiştir. Bu ürünleri kapsayan ideal bir bilgi ve takip sistemi tasarlanmış, paydaşlara düşen görevler belirtilmiştir. The basis of modern medical practice is the relationship of causality that is supported by evidence based accumulation of knowledge. Current national and international health systems rely on regulatory agencies and shareholders that are authorized and audited by them. In modern economic systems, sustainability of national health systems without compromising coverage is provided by public and/or private health insurance. The extent of benefits covered by health insurance are specified by regulatory agencies and restricted to the treatment modalities prescribed and/or administered by authorized health care providers. Herbal medicinal products are increasingly demanded in the last years to be used in the treatment of diseases and/or inreasing wellbeing. However these products are not in the scope of insurance coverage to a large extent and the market conditions have important influence over their sales although they are not exempt from meeting the standartization criteria and the evidence based relationship of causality for their assumed efficacy and safety. During recent years, track systems are becoming increasingly attractive for central regulatory agencies for they permit monitoring and auditing the standardisation of the entire processes from production to supply. In this study, it is aimed to discuss the conditions and the challenges to adapt an ideal central tracking and information system to monitor non-prescription herbal medicinal products. National and international regulations about herbal pharmaceutical products and herbs and literature in regard to track system technologies and implementation examples are reviewed. An ideal track and information system is conceptualized and the roles for shareholders are discussed. 114

Research findings on probiotics highlight their importance in repressing harmful bacteria, leading to more extensive research on their potential applications. We analysed the genome of Lactobacillus fermentum SK152, which was isolated from the Korean traditional fermented vegetable dish kimchi, to determine the genetic makeup and genetic factors responsible for the antimicrobial activity of L. fermentum SK152 and performed a comparative genome analysis with other L. fermentum strains. The genome of L. fermentum SK152 was found to comprise a complete circular chromosome of 2092 273 bp, with an estimated GC content of 51.9% and 2184 open reading frames. It consisted of 2038 protein-coding genes and 73 RNA-coding genes. Moreover, a gene encoding a putative endolysin was found. A comparative genome analysis with other L. fermentum strains showed that SK152 is closely related to L. fermentum 3872 and F-6. An evolutionary analysis identified five positively selected genes that encode proteins associated with transport, survival and stress resistance. These positively selected genes may be essential for L. fermentum to colonise and survive in the stringent environment of the human gut and exert its beneficial effects. Our findings highlight the potential benefits of SK152.

The use of probiotic bacteria to control bacterial infection in farmed fish is of clear practical interest. The aims of this study were to isolate and select a probiotic Bacillus sp. and to evaluate the effects of its supplementation on the growth and disease resistance of hybrid catfish. Bacillus siamensis strain B44v, selectively isolated from Thai pickled vegetables (Phak-dong), displayed a high potential as a probiotic in catfish culture. This bacterium produced a bacteriocin-like substance and exhibited a broad-spectrum antibacterial activity inhibiting both Gram-positive and Gram-negative bacteria, especially the fish pathogens Aeromonas hydrophila and Streptococcus agalactiae. The susceptibility to all 14 antibiotics tested implies its less possibility to be the antibiotic-resistant bacterium. Bacillus siamensis strain B44v possessed interesting adhesion properties, as shown by its high percentages of hydrophobicity (64.8%), auto-agglutination (73.8%), co-aggregation (67.2% with A. hydrophila FW52 and 63.5% with S. agalactiae F3S), and mucin binding (88.7%). The strain B44v survived simulated gastrointestinal conditions and produced protease and cellulase enzymes. Hybrid catfish (C. macrocephalus × C. gariepinus) were employed in the feed-trial experiments. Fish fed diet containing strain B44v (10

Three-dimensional (3D) hierarchical magnetic hollow sphere-like CuFe

Tempeh is a food product obtained from legumes by means of solid-state fermentation with Rhizopus sp. Our previous research proved that mixed-culture inoculum may also be successfully applied. The objective of present research was to study the proteolytic activity of R. microsporus var. chinensis and A. oryzae during tempeh-type fermentation of grass pea seeds, and the effect of inoculum composition on the protein level and in vitro protein bioavailability in products.Fermentation substrate were soaked and cooked grass pea seeds. Material was mixed with single- or mixed-culture inoculum, and incubated in perforated plastic bags at 30°C for 32 hrs. In the products, the proteolytic activity (pH 3, 5 and 7), glucosamine, total protein and free amino acids levels, as well as protein in vitro bioavailability and degree of protein hydrolysis were obtained.The significant correlation was found between glucosamine content and proteolytic activity in grass pea seeds fermented with Rhizopus or Aspergillus. The activities of Rhizopus proteases were higher than Aspergillus ones, which corresponded with the degree of seed protein hydrolysis. Both strains showed the highest activity of protease at pH 3. Tempeh made with pure culture of Rhizopus had 37% protein of 69% in-vitro bioavailability. Mixed-culture fermentation improved nutritional parameters of products only when the dose of Aspergillus spores in the inoculum was equal and lower than that of Rhizopus. This process resulted in higher in-vitro bioavailability of protein, slightly more efficient protein hydrolysis and higher level of free amino acids, as compared to standard tempeh.The activity of A. oryzae in tempeh-type fermentation is beneficial as long as it does not dominate the activity and/or growth of Rhizopus strain.

Bu çalışma, zayıflama kliniğine başvuran bireylerin, bitkisel destek ürünleri hakkındaki bilgilerini ve bu ürünlere karşı tutumlarını tespit etmek amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür. Çalışma, Aralık 2016 – Ocak 2017 tarihleri arasında BC-FORM Diyet Polikliniği'ne başvuran 150 kişinin katılımı ile yapılmıştır. Katılımcılara bu araştırma için özel olarak geliştirilmiş bir anket uygulanmıştır. Çalışmaya katılan danışanların yaş ortalaması 37,09'yıldır. Çalışmaya katılanların %36'sı(54 kişi) erkek , %.64'ü (96kişi) kadındır. Çalışmaya katılan danışanların %48,6'sı bitkisel ürünlerle tedaviye ilgili oldukları ve uyguladıkları belirlenmiştir. Hastaların demografik verilerine göre bitkisel ürün kullanımı açısından anlamlı fark bulunmamıştır. Tanısı konmuş hastalığı olan ve olmayan hastalar karşılaştırıldığında bitkisel ürün kullanımı açısından anlamlı fark saptanmıştır. Bu çalışma sonunda katılımcılarının büyük çoğunluğunun bitkisel ürünlere karşı ilgisinin olduğu fakat bu konuda yeterince bilgi sahibi olmadıkları saptanmıştır. Özellikle katılımcıların büyük çoğunluğu bu ürünlerden medya/internet aracılığıyla haberdar olduğunu dile getirmiştir. Anahtar kelimeler: Fitoterapi, Bitki, Zayıflama This study was planned and conducted in order to determine the level of knowledge of the individuals who apply to the weight-loss clinic, about the herbal supplements and their attitudes towards these products. The study was performed between December 2016 and January 2017 with the participation of 150 persons who applied to BC-FORM Diet Polyclinic. A specially developed questionnaire was implemented for the participants. The average age of the clients in the study was 37,09. 36% of the participants is male and 64% is female. It was identified that 48,6% of the clients in the study was interested in and used the therapy with herbal products. Demographical data of the patients showed no significant difference in the use of herbal products. Significant difference was found in terms of herbal product usage when patients with and without a diagnosed illness. This study suggests that a vast majority of the patients are interested in herbal products but are not knowledgeable about them as necessary. Particularly, a great majority of the participants expressed that they heard about these products via media/internet. Keywords: phytotherapy, herbal, weight-loss 77

Background Children's low vegetable consumption requires effective strategies to enhance preference for and intake of vegetables. Objective The study compared three preparation practices for a target vegetable (spinach) on their effectiveness in increasing preschool-aged children's preference for and intake of the target vegetable in comparison to a control vegetable (green beans). Design We conducted a randomized controlled trial with four parallel groups: plain spinach, creamed spinach, spinach ravioli, and green beans. During the intervention, children were served the vegetable at their main meal six times over 6 weeks at home. Participants/setting Children aged 2 to 4 years were recruited from six child-care centers located in Wageningen, the Netherlands, and randomly assigned to one of the four groups, with vegetable products provided by the researchers. The study was performed between September 2014 and January 2015. In total, 103 children participated, with 26, 25, 26, and 26 in the plain spinach, creamed spinach, spinach ravioli, and green beans groups, respectively. Main outcome measures Preference for and ad libitum intake of cooked spinach were assessed during a test meal at the day-care center pre- and postintervention. Food neophobia was assessed via the Child Food Neophobia Scale. Statistical analyses performed General linear model repeated measures analysis, including food neophobia, spinach liking, exposure, and consumption scores as covariates, was performed to test for effects of group on intake. Logistic regression was used to assess changes in preference between pre- and postintervention. Results All four groups significantly increased their spinach intake from pre- (53 g) to postintervention (91 g) by an average of 70%. For preference, no significant shift toward the target vegetable was found from pre- to postintervention. The effect on intake depended on the child's neophobia status and preintervention spinach consumption, with children with neophobia being less responsive to the intervention and with children who ate more spinach before the intervention being more responsive to the intervention. Conclusions These findings suggest that repeated exposure to differently prepared spinach products, or even another green vegetable, improved children's spinach intake. However, children with neophobia may need a different approach.

Tez çalışmasında, Türkiye'de yetişen Erodium L'Her.ex Aiton cinsine ait 15 takson (17 örnek) ile Geranium L. cinsine ait 21 taksonun (36 örnek) etanollü ekstreleri in vitro tirozinaz inhibitör ve 4 yöntem ile antioksidan aktiviteleri yönünden incelenmiştir. En yüksek tirozinaz inhibitör etki gösteren G. glaberrimum Boiss.&Heldr. ekstresi fitokimyasal olarak HPLC-PDA ve LC-Q-TOF-MS teknikleri ile analiz edilmiştir. Ekstrede elajik asit, gallik asit, kinik asit, 3,4-dihidroksibenzoik asit, 4-O-metil gallat, geraniin, korilagin ve kersetin tespit edilmiştir. Ekstre 6 fraksiyona ayrılarak, yine tirozinaz inhibitör etkileri ve aktif fraksiyonun (GG-2) fitokimyasal içeriği tespit edilmiştir. GG-2 fraksiyonunda bulunan 3 majör bileşikten ikisi geraniin ve korilagin (elajitanen türevi) olarak tespit edilirken; 3. bileşiğin yüksek ihtimalle kastalajin adlı tane türevi bileşik olabileceği sonucuna varılmıştır. 6. fraksiyonda bulunan iki majör bileşikten birinin kersetin olduğu LC-MS-MS ile doğrulanmış ve diğer majör bileşiğin de kütle verisine dayanarak bir flavonoit türevi olabileceğine işaret etmiştir. Ana ekstrede yapılan HPLC analizinde de, elajik asitin en yüksek oranda bulundupu ve yanısıra gallik asit içerdiği bulunmuştur. Daha sonra geraniin, korilagin, elajik asit, gallik asit ve kersetinin tirozinaz inhibitör etkileri test edilmiş ve en yüksek inhibisyona kersetinin sahip olduğu görülmüştür. Diğer yandan geraniin, korilagin, elajik asit ve kersetinin tirozinaz inhibitör etkileri moleküler doklama deneyleri ile in silico olarak da incelenmiş ve enzim-ligant etkileşimi moleküler düzeyde tespit edilmiştir. Ayrıca PASS ve Swiss Target Prediction sanal tarama programları ile bu 4 bileşiğin cilt beyazlatıcı etki gösterme olasılığı da incelenmiştir. Son olarak, G. glaberrimum etanol ekstresinden hareketle, cilt beyazlatıcı amaçla kullanılabilecek bir krem formülasyonu hazırlanmıştır. In this thesis, in vitro tyrosinase inhibitory and antioxidant activities by 4 methods of the ethanol extracts of 15 taxa (17 samples) from the genus Erodium L'Her. Ex Aiton and 21 taxa (36 samples) from the genus Geranium L. growing in Turkey were investigated. The extract of G. glaberrimum Boiss.&Heldr. which has the highest tyrosinase inhibitory effect was phytochemically analyzed using HPLC-PDA ve LC-Q-TOF-MS techniques. Ellagic acid, gallic acid, quinic acid, 3,4-dihydroxybenzoic acid, 4-O-methyl gallate, geraniin, corilagin and quercetin were detected in the extract. After the extract was separated into 6 fractions, their tyrosinase inhibitory effect as well as phytochemical content was established. As 3 major compounds found in the active fraction (GG-2), 2 of them were identified as geraniin and corilagin (ellagitannin derivatives), while the 3rd one was commented to be most probably castalagin as a tannin derivative. One of 2 major compounds found in the 6th fraction was verified as quercetin and the other major one was indicated as a flavonoid derivative based on its mass data. Ellagic acid was found to be present in highest ratio in the main extract by HPLC, while gallic acid was also detected. Tyrosinase inhibitory effect of geraniin, corilagin, ellagic acid, gallic acid and quercetin was also tested and quercetin was found to possess the highest inhibition. On the other hand, tyrosinase inhibitory effect of geraniin, corilagin, ellagic acid, and quercetin was also examined in silico using molecular docking experiments, while enzyme-ligand interactions were established at molecular level. Besides, probability of skin-whitening effects of these 4 compounds was investigated by PASS and Swiss Target Prediction virtual screening programs. Finally, a skin-whitening cream formulation based on G. glaberrimum ethanol extract was prepared. 204

Günümüzde dünyanın hızla büyüyen sektörlerinden biri olan gıda sektörü küreselleşmenin etkisi ile birlikte büyük bir gelişme kaydetmiştir. Özellikle gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerin sektöre katkısı dünya genelinde büyük bir pazarın oluşmasına yardım etmiştir. Bu bağlamda gıda sektörünün ithalat ve ihracat faaliyetlerinin gelişimi konusunda da önemli bir katkısı olduğu görülmektedir. Fakat sektörün gıda sağlığı konusunda karşılaştığı sorunlar sektörün geleceği için çeşitli tehditler yaratmaktadır. Bu konu, sektörün önemli sorunlarından biridir ve sürekli olarak sektörün aktörleri bir çözüm arayışı içerisindedirler. Benzer sorunlar bürokratik süreçler için de geçerlidir. Özellikle ithalat konusunda yaşanan engellemeler sektörün gelişmesini zorlaştırmaktadır. Bu nedenle de sektör, dünya genelinde ithalat konusunda bir değişiklik talep etmektedir. Türkiye gıda sektöründe önemli role sahip ülkelerden biridir. Aynı zamanda Türkiye gıda ürünleri ithalatı konusunda aktif bir pazara da sahiptir. Böylelikle Türkiye'nin de kendi pazarında uygulamaları ve özellikle de ithalat süreçlerinde bürokratik bir süreci bulunmaktadır. Bu çalışmada ilk olarak gıda sektörü ve gıda sektöründeki ithalat süreçleri daha sonra dünya ve Türkiye pazarlarının durumu açıklanmaya çalışılmıştır. Çalışmanın son bölümünde ise gıda sektöründeki Duru Trade şirketinin altı yetkilisi ile ithalat sürecinde şirketlerinin karşılaştığı sorunlar tespit edilmeye çalışılmış ve sağlıklı operasyon süreci ve etkinlik kriterleri hakkında bilgi alınmıştır. Anahtar Kelimeler: Gıda, İthalat, Küreselleşme, Sektör, Ürün Today as one of the fastest growing industries in the world, food industry developed greatly with the effect of globalization. In particular, the support of developed and developing countries to the industry assisted to create a great market all around the world. In this context, it is seen that the food industry had support on the development of import and export activities. However, the problems that the industry faced about nourishment health, create various threats for the future of this industry. This issue is one of the greatest matters of industry and the actors of industry are in search for solution continuously. Similar problems are valid for the bureaucratic processes. In particular, obstructions for import make the conditions hard to the development of industry. That's why the industry demands need to change import activities all around in the world. Turkey is a country, which has an important role in nourishment industry. Concurrently, Turkey has an active market in issue importing of nourishment products. Thus Turkey has applications in its own market, especially it has a bureaucratic process in importing activities. In this study has been tried to explain import processes in the food industry with the situations of Turkish markets and all over the world. In the last chapter of study included six inverviews with the authorities of Duru Trade company, which is in food industry, to identify the problems during the import process of company and to have information about health operation processand operational criteria for food products. Keywords: Globalization, Import, Food, Product, Industry 155

Dünyada ve Türkiye'de yasaklı olan narkotik ve psikotrop maddelerin dışında bu maddelere benzer etkiler gösteren yeni psikoaktif maddelerin kullanım sıklığı giderek artmaktadır. Sentetik kannabinoidler bu psikoaktif maddeler içinde yer almaktadır. Bunlar; fonksiyonel olarak tetrahidrakannobinol (THC)'e benzemektedir ve sigara gibi içildiğinde kannabinoid reseptörlerine (CB1 ve CB2) bağlandığı için esrarın etkisini taklit etmektedir. Ancak, bu ürünlerin çoğu THC'den daha güçlüdür ve daha büyük sağlık riski oluşturur. Yasal görünüm kazandırmak amacıyla çeşitli bitki kırıntılarına emdirilen bu maddeler ülkemizde `Bonzai` olarak bilinmektedir.Bu çalışmada ilk olarak `Bonzai` bitkisel ürününün içeriğindeki sentetik kannabinoid türü belirlenmiş daha sonra sentetik kannabinoid içeren `Bonzai` bitkisel ürününe inhalasyon yoluyla maruz kalan sıçanların kan, idrar ve organ örneklerinde bitkinin yanan miktarı ile dokuda biriken miktarı arasındaki ilişkiye bakılmıştır. Yapılan analiz sonucunda bitkisel üründe AB-Fubinaca ve 5F-NPB-22 sentetik maddeleri ile Δ9-THC (Esrar) tespit edilmiştir. Sıçanların kan ve idrar örneklerinde sentetik kannabinoid tespit edilmezken, özellikle akciğer dokusunda bitkisel ürün miktarı ile dokuda görülme sıklığı arasında anlamlı ilişki bulunmuştur.Sentetik kannabinoid içeren bitkisel ürünlere inhalasyon ile maruz kalan kişilerin biyolojik örneklerinde yapılan bir çalışma bulunmamaktadır. Deney hayvanları insanlar için iyi bir modeldir. Elde edilen bulguların sonucunda bitkisel ürünün miktarının artması insanlar içinde risk oluşturabileceğini göstermiştir. Aynı zamanda bu çalışma biyolojik örneklerde yeni çıkan sentetik kannabinoidlerin tespitinde hassas analitik yöntemler oluşturmamızı sağlamıştır. The incidence of new psychoactive substances which have not any legal disability and show similar effects is getting increased in Turkey and other countries all over the world as well as is known and controlled by laws. Synthetic cannabinoids are found in these psychoactive substances. These are functionally resembles tetrahydracannobinol (THC) and mimic the effects of cannabis because it binds to cannabinoid receptors (CB1 and CB2) when consumed as a cigarette. Synthetic cannabinoids are included in these psychoactive substances. However, most of these products are stronger than THC and create a greater health risk. In our country, these substances are known as `Bonsai` plants are impregnated various plants in order to gain a legal appearance.In this study, firstly what kinds of the synthetic cannabinoids in the content of the`Bonsai` was first determined and then the relationship between the burning amount of the plant and the amount accumulated in the tissue of blood, urine and organ samples of exposed to rats by inhalation. As a result of the analysis, AB-Fubinaca and 5F-NPB-22 of synthetic materials and Δ9-THC (Cannabis) were detected in herbal extracts. A significant relationship was found between the amount of herbal products in lung tissue and the frequency of appearance in the tissue, while synthetic cannabinoid was not detected in the blood and urine specimens of the rats. There are no studies on biological samples of persons exposed to herbal products containing synthetic cannabinoids by inhalation. Experimental animals are a good model for humans. As a result of the findings obtained, it has been shown that the increase in the amount of herbal products can create risks in humans. At the same time, this work has enabled us to create sensitive analytical methods for the detection of novel synthetic cannabinoids in biological samples. 80

Tanımlayıcı tipte yapılan bu çalışmada kırsal ve kentsel mahallelerde yaşayan yaşlılarda ilaç ve bitkisel ürün kullanım sıklığını ve etkileyen etmenleri belirlemek, kullanılan ilaçların ve bitkilerin yol açabileceği ilaç-ilaç ve ilaç-bitki etkileşimlerini saptamak amaçlanmıştır. Araştırmanın evrenini Bursa ilinde yer alan bir kentsel (Işıktepe) ve beş kırsal mahallede (Unçukuru, Ayvaköy, Kadriye, Maksempınar ve Korubaşı) yaşayan 65 yaş ve üzeri kişiler oluşturmaktadır. Veri 43 soruluk anket formu yüzyüze görüşme yöntemiyle doldurularak toplanmıştır. Kişilerin kullandıkları ilaç ve bitki/bitkisel ürünler sorgulanmış, ardından olası ilaç-ilaç etkileşimleri Micromedex® ve UpToDate® veri tabanları, olası ilaç-bitki etkileşimleri Micromedex® veri tabanı kullanılarak değerlendirilmiştir. Araştırmaya toplam 241 kişi katılmıştır. Katılımcıların %82.2'sinin düzenli olarak en az bir ilaç kullandığı, %30.0'unun 5 adet ve üstü ilaç kullandığı (polifarmasi) saptanmıştır (kırsal %38.1, kentsel %24.8). Aynı şikayet/hastalık için birden fazla doktora gitmiş olanlar, son 6 ay içinde ameliyat olmayanlar, sağlık hizmetine erişimde zorluk yaşayanlar ve evli olanlarda anlamlı olarak daha fazla polifarmasi belirlenmiştir. Birden fazla ilaç kullananların %77.2'sinde olası ilaç-ilaç etkileşimi olduğu saptanmıştır. Katılımcıların %18.3'ü son bir yıl içerisinde en az bir bitki/bitkisel ürün kullandığını bildirmiştir (kentsel %13.4, kırsal %26.1). En sık kullanılan bitki/bitkisel ürünler çınar yaprağı ve çörek otudur. Bitkisel ürün kullanımının sağlık hizmetine erişim zorluğu çekenler ve yalnız yaşayanlarda daha fazla olduğu görülmüştür. Eş zamanlı ilaç ve bitki/bitkisel ürün kullanan 40 kişinin %7.5'inde olası ilaç-bitki etkileşimi saptanmıştır. Geriatrik popülasyona hizmet veren hekimlerin polifarmasi ve bitki kullanımı açısından hastalarını dikkatli değerlendirmesi gerekmektedir. Yaşlıların sağlıklarına zarar verebilecek bitki/bitkisel ürün kullanımından uzak tutulması ve kanıta dayalı tıp uygulamalarının tüm yaşlılara eşit bir şekilde ulaştırılması gerekmektedir. In this descriptive study, it is aimed to evaluate the frequency and the determinants of drug and herbal product use, also determine possible drug-drug and drug-herbal interactions caused by drugs and herbs used by elderly who live in rural and urban areas. One urban (Işıktepe) and five rural neighbourhoods' (Unçukuru, Ayvaköy, Kadriye, Maksempınar ve Korubaşı) residents who are 65 or more years old were chosen as study population. Data collected during face-to-face interviews by using a questionnaire that has 43 questions. Primarily, participants were examined about the drugs and herb/herbal products that they use and then possible drug-drug interactions evaluated with Micromedex® and UpToDate® programmes, also drug-herb interactions evaluated with Micromedex®. Among the participants, 82.2% reported at least one regular drug use, 30.0% reported at least five (polypharmacy) regular drug use (rural 38.1%, urban 24.8%). Polypharmacy was more likely to be in the people who are married, visit more than one doctor for the same complaint/disease, haven't had an operation in last 6 months, having difficulties in accessing health care. Drug-drug interaction rate was 77.2% among the participants who use more than one drug. Among the participants, 18.3% reported at least one herb/herbal product use in the last year (rural 26.1%, urban 13.4%). Most common used herb/herbal products were plane tree leaves and black cumin. Herbal product use were more on the people who have difficulties on accessing health care and living alone. Among people that use drug and herb/herbal products concurrently, possible drug-herb interaction rate was 7.5%. Physicians who provide health care service to geriatric population should carefully inquire them about usage of drugs and herbs. Elderlys should be prevented from consuming herbal products that could be harmful to their health. In addition, evidence-based medical treatments should be available and accessible to them. 110

YÖK Tez No: 460542 Halk inançları, toplumun genel olarak kabul ettiği din dışında halk arasında yaygın olarak görülen, değer verilen sonraki nesle aktarılan inanışlardır. Halk inançları değişmez kuralları olan din değildir, fakat dinle yakın temas halindedir. İnsan hayatında doğum, evlenme ve ölüm gibi çeşitli evreler bulunmaktadır. Bu evrelere "geçiş dönemleri" denilmektedir. İnsan çeşitli inanç ve uygulamalarla bu geçiş dönemine hazırlanmaktadır. Bir toplumu tanımak için o toplumun bu geçiş dönemlerinde neler yaptıklarını bilmek gerekmektedir. Kutladıkları günlerde yaptıkları uygulamalar, yas törenlerindeki uygulamalar bize o toplum hakkında bilgiler vermektedir. Çorum yöresinde merkez ilçede yoğun olarak görülmese de merkez köylerde ve ilçelerde bu geçiş dönemleriyle ilgili çeşitli inanç ve pratikler uygulanmaktadır. Evlenme, hamilelik, doğum ve sonrası, ölüm gibi pek çok konuyla ilgili inançlar ve pratikler uygulanmaktadır. Çorum yöresinde halk hekimliğinin yaygın olarak yapıldığı görülmektedir. Evde yapılan bitkisel uygulamalar, ocak tedavileri ve türbelerle ilgili çeşitli uygulamalar bulunmaktadır. Çorum yöresinde Hitit kültürü, eski Türk kültürü ve İslamiyet'ten sonraki kültürün iç içe geçmiş olarak uygulandığı görülmektedir. İnançlar yoğun olarak Türk-İslam Kültüründedir ancak diğer kültürlerin etkisindeki uygulamaların da devam ettiği görülmektedir. Folk beliefs are beliefs that are non-religious, are accepted by the society as a whole and passes on to next generation. Folk beliefs are not a religion, which has constant rules, but it is in close contact with religion. There are various stages in human life such as birth, marriage and death. This phase is called "transition periods". People are preparing for this transition period with various beliefs and practices. To know a society, it is necessary to know what they are doing in these transition periods. The practices they perform in the days they celebrate, the practices in the mourning ceremonies, give us information about that community. Various beliefs and practices related to these transition periods are applied in the central villages and districts, although they are not intense in the central district in Çorum region. Beliefs and practices which are related to marriage, pregnancy, birth and after, death and after, so on, are carried out. It is seen in Çorum region that folk medicine is extensively performed. There are several practices about home-made herbal cures, traditional-private treatments and tombs. It is observed that Hitit Culture, Old Turkish Culture and Post-Islam Culture are performed one inside the other. Beliefs are heavily concentrated in the Turkish-Islamic culture, but the practices under influence of other cultures are also seen to continue.

Amaç: Obezitenin dünya çapında bir problem haline gelmesiyle birlikte, insanların kolay kilo verme yöntemlerine ilgisi gittikçe artmaktadır. Çalışmadaki amacımız, internet üzerinden kolayca ulaşılan, gıda takviyesi adı altında zayıflamayı sağladığı iddia edilen bu ürünlerin satışının yapıldığı internet sitelerini inceleyerek; verilen bilgilerin ne kadar sağlıklı, etkili, gerçekçi ve güvenilir olduklarını ortaya koymaktır.Gereç ve Yöntem: Çalışmamız, 1 Temmuz-31 Ağustos 2016 tarihleri arasında, Türkiye'de tıklanma sıklığına göre en çok kullanılan 5 arama motorunda (google, yandex, yahoo, bing, ask), 'bitkisel zayıflama ilaçları' anahtar kelimesi kullanılarak, ilk 5'er sayfa, toplamda 250 site taranarak yapılmıştır. Siteler incelenirken, ürünün pazarlamasını yapması ve tek ürünün pazarlamasını yapan siteler seçildi ve ürünün tablet şeklinde olmasına dikkat edildi. Çalışmaya sadece Türkçe içerikli siteler dahil edildiğinde, toplamda 35 internet sitesi değerlendirmeye alındı. Sitelerde, Jordan ve Haywood'un tasarladığı, internet sitesi inceleme formundan yararlanılarak oluşturulan sorulara cevap arandı.Bulgular: Sitelerde pazarlanan ürünlerin %65,7'sinde aktif içerik listelenmiş olup, bunların %69,6'sında içerik miktarı ile ilgili bilgi verilmişti. Ürünlerin %22,9'unda içeriğe yönelik etkileri belirtilirken; %91,4'ünde genel etki mekanizmalarından bahsedilmiş, %8,6'sında ise nasıl etki ederek zayıflattığı konusunda bilgi verilmemişti, ancak hiçbirinde etki mekanizmasıyla ilgili bilimsel referans bulunamadı. İncelenen ürünlerde, en sık bulunan içerik yeşil çay olup; incelenen sitelerin içeriğinde sıklık sırasıyla, %34,3'ünde yeşil çay, %22,9'unda C vitamini, %17,1'inde mate, %14,3'ünde meyan kökü bulunmaktaydı. Sitelerin %42,9'unda 'Kronik ilaç kullanımı' ile ilgili uyarı bulunurken, %17,1'inde ilaç 'Kronik ilaç kullanımı' kontraendikasyon olarak belirtilmişti. Ancak sitelerin %11,4'ünde ilaç etkileşimi açıkça belirtilmişti. İncelenen sitelerin %11,4'ünde beklenen kilo kaybı miktarı belirtilmiş olup bunların %25'inde vaat edilen kilo kaybı, makul değerler içerisindeydi. Ürünlerin pazarlanmasında, tüketiciyi cezbetmesini sağlayan sloganlar arasında en sık kullanılanın, sitelerin %65,7'sinde bulunan 'Doğal içerik' olduğu saptandı. İncelenen sitelerin 7(%20) tanesinde ürünün onaylı olduğu iddia edilmiş olup, diğer sitelerde onayla ilgili bilgi belirtilmemişti. Bunların 5'inin(%71,4) Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'ndan, 1'inin(%14,3) Sağlık Bakanlığı'ndan, 1'inin(%14,3) uzmanlar tarafından onaylı olduğu iddia edilmişti. Ancak, tüm ürünler Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın Gıda Kontrol Bilgi Sistemi'nden tarandığında, hiçbirinin bakanlık onayında olmadığı görüldü. Sağlık Bakanlığı onay durumu incelemesinde ürününü barkod numarası ve seri numarası gerektiği için ulaşılamadı.Sonuç: Bitkisel ürünlerin marketlerden ve internet yolu ile bile kolayca sağlanabilmeleri, ürünlerin geniş kitleler tarafından yaygın olarak kullanılmasıyla önemli bir sorun haline gelmektedir. Çünkü bitkisel ürünlerin zararsız olduğuna yönelik var olan genel yanlış inanış, bu ürünlerin zararsız olduğuna yönelik reklamlar, kişilerin bu ürünleri bilinçsizce ve yaygın olarak kullanımına neden olmakta ve buna bağlı olarak ortaya çıkan istenmeyen etkileri bildiren olgu raporları da artmaktadır. Bu yüzden, toplum bitkisel ürünlerle ilgili istenmeyen etkilere neden olabileceği konusunda bilinçlendirilmeli, bu tip preparatları kullanmak isteyen kişilerin öncelikle kapsamlı bir sağlık kontrolünden geçirildikten sonra doktor kontrolü altında bu preparatları kullanmaları sağlanmalıdır. Ayrıca bu ürünlerin ilaç olarak değerlendirilip ruhsatlandırılmasının Sağlık Bakanlığı'ndan sağlanması daha yararlı olacaktır.Anahtar kelimeler: Bitkisel zayıflama ilaçları, e-ticaret, Aim: Obesity is becoming a worldwide problem, so the people's interests gradually increase in easy ways of weight loss. The aim of our study was to analyze the web sites which are marketing weight loss supplements and to reveal the given data in terms of reliability, realism, and health. Material and Methods: Our study was carried out at 5 the most visited search engines (Google, Yandex, Yahoo, Bing, Ask) and 'herbal weight loss drug' used as key word, between July 1st - August 31st 2016. We researched search engine's first 5 pages, and totally 250 web sites. Inclusion criteria were:, product must be pellet, and only one product must be on sale. We used only Turkish web sites, and with these criteria 35 sites were included in further evaluation. We prepared the questionnaire form and searched the answers in the light of `Jordan and Haywood web sites asssessment form`.Results: For 65.7% of the products at the sites, active ingredients were stated; and contents' quantity was seen for 69.9%. The specific effects of the contents were given for 22.9% of the products, in 91.4% web site the effects were in general, there was no information about the effect mechanism in 8.6%. None has cites a scientific reference. At the searched web sites, the most used content was green tea (34.3%), 22.9% of products contained vitamin C, 17.1% contained maté, and 14.3% contained licorice. At the 42.9% of the web sites there were warnings about chronic drug use and for 17.1% of the products chronic drug use was stated as contraindication. Only at 11.4% of the web sites drug interaction was clearly stated. The expected weight loss was seen at 11.4% of the web sites, but only 25% of them was between reasonable ranges. The most frequently used slogan was `Natural Content` (65.7%). In 7 (20%) of the inspected web sites, products were claimed to be approved. Five(71.4%) of them claimed that they were approved by the Ministry of Food, Agriculture and Livestock, 1(14.3%) was approved by the Ministry of Health, and 1(14.3%) of them claimed that it was approved by the experts. However, when we checked all the inspected web sites at the Ministry of Food, Agriculture and Livestock's Food Control İnformation Bank, we found that none of the products were approved and we couldn't check the Ministry of Health approval state of one product as the system requires barcode number and serial number.Conclision: Herbal weight loss products have became a worldwide problem as they have been sold at the markets and via internet. Because there is a wrong perception that herbal products are hazard free, and advertisements help this belief; the people use these products commonly and unconsciously, therefore the number of case reports about adverse effects are increasing. Accordingly, social awareness about herbal products' effects and adverse effects have to be raised and the people should be comprehensively checked before the use of the the product under physician supervision. These products should be considered as drugs and should be registered by the Ministry of Health.Key words: herbal weight loss, e-marketing 100

Hard, difficult-to-eat root crops (carrots and burdock roots) were homogeneously softened by an enzyme permeation method so that they could be mashed easily by the tongue while retaining appearance, flavor, and nutrients. The appearance, color, and nutritional value of these foods were equivalent to those of normally cooked root crops of the same type. The firmness of the softened root crops was at least 100 times as low as normally cooked root crops and lower than some care food products for patients with swallowing disorders. Compared with control root crops, which were treated with a freeze-thaw infusion method, the treated foods were 10 to 25 times as soft, with significantly lower rates of foodstuff syneresis and better preservation of color and nutritional value. Furthermore, the cell walls of the treated burdock roots resembled those of normally cooked ones, while the cells of freeze-thaw infusion burdock roots were destroyed and few cell walls remained. It was expected that these root crops softened by the enzymatic processing could be one of the best model foods for patients with masticatory disturbance or swallowing disorders or both.

No Brasil é comum a comercialização de bananas em penca, contribuindo com as perdas pós-colheita. No entanto, buquês reduzidos e dedos individuais podem ser alternativos, desde que a qualidade e a aceitação pelo consumidor não sejam comprometidas. Objetivou-se avaliar a influência da forma de apresentação (dedos e buquês) e do genótipo de banana (BRS Princesa e Grande Naine) na qualidade dos frutos e na preferência do consumidor. A qualidade de bananas Grande Naine e BRS Princesa foi avaliada durante dez dias após a colheita (dac). As três formas de apresentação, no ponto de colheita, dedos, buquê de três (b3) ou seis frutos (b6) e a aparência dos genótipos apresentados em penca, foram avaliadas por 110 consumidores de banana em relação à aceitação e à intenção de compra. Bananas BRS Princesa e Grande Naine apresentadas em b6 tiveram menor atividade respiratória a partir do sexto e do quarto dia após a colheita, respectivamente. A mesma apresentação proporcionou menor perda de massa fresca para BRS Princesa, e Grande Naine aumentou independente da forma de apresentação. Os consumidores gostaram da aparência de bananas Grande Naine e BRS Princesa em penca, indicando que comprariam tais frutos. Para os frutos pequenos, como de BRS Princesa os consumidores declararam maior intenção de compra para as formas b3 e b6. Entretanto, os consumidores comprariam bananas maiores, como são as Grande Naine, independente da forma de apresentação. A qualidade e os aspectos sensoriais são distintos em função da forma de apresentação da banana Grande Naine e BRS Princesa.Palavras-chave: Análise sensorial. Formas de apresentação. Musa sp. Pós-colheita. Qualidade.

The health-conscious consumers are in search of nutritious and convenient food item which can be best suited in their busy life. The vegetarianism is the key for the search of such food which resembles the meat in respect of nutrition and sensory characters, but not of animal origin and contains vegetable or its modified form, this is the point when meat analog evolved out and gets shape. The consumers gets full satisfaction by consumption of meat analog due to its typical meaty texture, appearance and the flavor which are being imparted during the skilled production of meat analog. The supplement of protein in vegetarian diet through meat alike food can be fulfilled by incorporating protein-rich vegetative food grade materials in meat analog and by adopting proper technological process which can promote the proper fabrication of meat analog with acceptable meat like texture, appearance, flavor, etc. The easily available vegetables, cereals, and pulses in India have great advantages and prospects to be used in food products and it can improve the nutritional and functional characters of the food items. The various form and functional characters of food items are available world over and attracts the meat technologists and the food processors to bring some innovativeness in meat analog and its presentation and marketability so that the acceptability of meat analog can be overgrown by the consumers.

Objectives The aim of this study was to describe dietary intake and eating behaviours of obese children and adolescents, and also to determine how these differ in Indigenous versus non-Indigenous children at enrolment in an obesity programme. Methods Baseline dietary intake and eating behaviour records were assessed from those enrolled in a clinical unblinded randomised controlled trial of a multi-disciplinary intervention. The setting was a community-based obesity programme in Taranaki, New Zealand. Children or adolescents who were enrolled from January 2012 to August 2014, with a BMI ≥98th percentile or >91st centile with weight-related comorbidities were eligible. Results 239 participants (45% Māori, 45% NZ Europeans, 10% other ethnicities), aged 5–17 years were assessed. Two-thirds of participants experienced hyperphagia and half were not satiated after a meal. Comfort eating was reported by 62% of participants, and daily energy intake was above the recommended guidelines for 54%. Fruit and vegetable intake was suboptimal compared with the recommended 5 servings per day (mean 3.5 [SD = 1.9] servings per day), and the mean weekly breakfasts were less than the national average (5.9 vs 6.5; p

The aim of this study was to compare the chemical composition of freeze-dried vegetable powders: celery, celery juice, parsnip and leek. The effect of different freeze-dried vegetables onto the ripening process and the properties of dry fermented sausages was also evaluated. Vegetable products significantly (p0.05) differed in their chemical composition: celery products contained higher amounts of nitrates, total phenolic compounds and lower amounts of sucrose, parsnip had higher concentration of proteins, leek was rich in fat. The analysis of pH, water activity, lactic acid bacteria, coagulase-positive staphylococci and coliforms content showed that the incorporation of freeze-dried vegetables had no negative effect on the fermentation and ripening process of dry fermented sausages. In addition, the color parameters for sausages with the added lyophilised celery products were considerable (p0.05) more stable during these processes. At the end of the ripening process the sausages made with lyophilised celery juice were characterised by higher lightness and lower hardness than those made with the addition of other vegetable products and control. Freeze-dried celery, celery juice, parsnip and leek have some potential for the usage as a functional ingredient or as a source for indirect addition of nitrate in the production of fermented sausages.

Agriculture is among the most risk-prone sectors in the economies of Central Asia. Production shocks from weather, pests and diseases and adverse movements in agricultural product and input prices not only impact farmers and agri-business firms, but can also strain government finances. Some of these risks are small and localized and can be managed by producers. Others are the result of more severe, exogenous shocks outside agriculture or outside the country, which require a broader response. Failure to respond adequately to these more severe risks leads to a perpetual cycle of ‘shock-recovery-shock’, which reinforces poverty traps and compromises long-term growth. The agriculture sector’s exposure to production and price risk is increasing. Climate change is increasing production risks in the short to medium-term by increasing the frequency and severity of droughts and floods and in the longer-term by reducing the availability of water for irrigation due to accelerated glacial melt. The modernization and commercialization of agricultural production and processing, which is critical for sector growth, also raises the sector’s exposure to price risk at a time of high volatility on international markets for agricultural commodities. An effective response to these risks requires a broader, more integrated approach to risk management than the current system of ex-ante, public sector activity associated with crop and livestock disease and ad hoc, ex-post emergency responses to local disasters. Measures to strengthen risk mitigation need to be mainstreamed into sector development and investment programs, additional human and financial resources need to be allocated to the public institutions responsible for ex-ante and ex-post risk management, and the potential for transfer (insurance) mechanisms will need to be clarified and developed where feasible. Given the limited human and financial resources available for public sector activity, a clear sense of the priorities for agriculture risk management is also required, together with a balanced view of the respective roles of public and private sector stakeholders.

Kozmesötik ürünler etkili madde olarak sentetik, hayvansal ve bitkisel kaynaklı ürünleri içermektedir. Ancak son yıllarda bitkisel ekstrelerin kozmetik formülasyonlarda kullanımı; özellikle sentetik maddelerin yan etkileri nedeniyle oldukça artmıştır. Bağ dokusu elemanlarından oluşan ve cildin orta tabakası olan dermis, derinin esneklik ve direncini sağlar. Bağ dokusunun ana bileşenlerinden iki önemli protein olan elastin ve kolajen, cildin direnci ve elastikiyetinden sorumludur ve serbest oksijen radikallerinin tetiklediği elastaz ve kolajenaz enzimleri ile parçalanmaları cilt yaşlanmasına eşlik eden kırışıklıklara neden olur. Serbest oksijen radikalleri kararlı olmayıp, pek çok fizyolojik hasara neden olmakta, birçok hastalığın yanısıra, çeşitli dokularda hücre hasarı ile de ilişkilendirilmektedir. Antioksidan maddeler, çeşitli sebepler sonucunda vücutta üretilen zararlı serbest radikalleri süpüren maddelerdir. Tirozinaz ise mikroorganizma, bitki ve hayvanlarda yaygın olarak bulunan ve bakır içeren melanojenik bir enzimdir. Son zamanlarda hiperpigmentasyon tedavisinde, cilt beyazlatma ve leke giderme amacıyla güvenli ve etkili tirozinaz inhibitörleri arayışı önem kazanmıştır. Bu bilgiler doğrultusunda, tez kapsamında yaklaşık 100 adet bitkisel ekstrenin ve propolisin elastaz, kollajenaz ve tirozinaz enzim inhibitör etkileri, ELISA mikrotiter plak yöntemi ile geniş çaplı bir tarama uygulanarak incelenmiş ve antioksidan etkileri de bir dizi in vitro yöntemle tespit edilmiştir. Taramada kullanılan enzimlere karşı aktif ekstrelere biyoaktivite-yönlendirmeli fraksiyonlama işlemi uygulanmış ve aktiviteden sorumlu olması muhtemel madde(ler)in izolasyonu ve yapı tayinleri gerçekleştirilmiştir. Etkili ekstrelerden 2 tanesinden hareketle mikroemülsiyon, 2 tanesi ile de krem şeklinde kozmetik formülasyonlar geliştirilmiş, marka ismi yaratılmış ve prototip ürünler hazırlanmıştır. Cosmeceuticals contain synthetic, plant-, and animal-derived materials. However, use of herbal ingredients in cosmetic formulations are on increase mostly due to side effects of synthetic compounds. Dermis, which is the middle layer of the skin consisting of connective tissue components, provides flexibility and resistance to skin. Elastin and collagen, two important proteins being the main components of the connective tissue, are responsible for resistance and elasticity of the skin. Hydrolysis of them through elastase and collagenase triggered by free oxygen radicals cause wrinkle formation accompanied by skin aging. Reactive oxygen species are not stable and cause a huge level of physiological damage, while they are associated with cell damage in various tissues in addition to many diseases. Antioxidant compounds are the substances that may scavenge harmfull free radicals produced in the body by different reasons. Tyrosinase is a copper-containing melanogenic enzyme that is present in microorganisms, plant, and animal tissues. Recently, search on reliable and potent tyrosinase inhibitors have gained importance for skin-bleaching purpose in hyperpigmentation therapy. In the light of this information, approximately 100 herbal extracts and propolis were investiagted for their elastase, collagenase, and tyrosinase inhibitory effects using ELISA microtiter assays in a large screening in the thesis, while their antioxidant effect was determined using various in vitro methods. The active extracts against the enzymes used in the screening were subjected to bioactivity-guided fractination and the isolation and structural characterization of the active compound(s) were realized. The cosmetic formulations, 2 in microemulsion and 2 in cream form from the effective extracts, were developed, a brand name was created, and the prototype products were prepared. 193

Üniversite öğrencileri ve ailelerinde bitkisel ürün kullanımının belirlenmesi amacıyla yapılmış tanımlayıcı araştırma 855 katılımcı ile gerçekleştirilmiştir. Anket formu kişilere yüz yüze görüşme yöntemiyle uygulanmıştır. Katılımcıların yarıdan fazlası kadın (n=561, %65.5) ve bekardır (%52.0). Erkeklerin yarıdan fazlası (n=294, %56.5) üniversite mezunudur. Erkek ve kadınların yaş ortalamaları 35.2±10.52 ve 30.7±11.8'dir. Kadınlar (%63.5) erkeklere göre (%33.7) daha fazla bitkisel ürün kullanmaktadır. Zayıflama amacıyla bitkisel ürün kullanımı kadınlarda (%30.6) erkeklere göre (%15.1) fazladır (p

Leuconostoc gelidum subsp. gasicomitatum is a predominant lactic acid bacterium (LAB) in spoilage microbial communities of different kinds of modified-atmosphere packaged (MAP) food products. So far, only one genome sequence of a poultry-originating type strain of this bacterium (LMG 18811T) has been available. In the current study, we present the completely sequenced and functionally annotated genome of strain KG16-1 isolated from a vegetable-based product. In addition, six other vegetable-associated strains were sequenced to study possible “niche” specificity suggested by recent multilocus sequence typing. The genome of strain KG16-1 consisted of one circular chromosome and three plasmids, which together contained 2,035 CDSs. The chromosome carried at least three prophage regions and one of the plasmids encoded a galactan degradation cluster, which might provide a survival advantage in plant-related environments. The genome comparison with LMG 18811T and six other vegetable strains suggests no major differences between the meat- and vegetable-associated strains that would explain their “niche” specificity. Finally, the comparison with the genomes of other leuconostocs highlights the distribution of functionally interesting genes across the L. gelidum strains and the genus Leuconostoc. Electronic supplementary material The online version of this article (doi:10.1186/s40793-016-0164-8) contains supplementary material, which is available to authorized users.

Bu araştırmanın amacı; zayıflamaya çalışan kadınların zayıflama amaçlı besin desteği ve bitkisel ürün kullanım durumlarını, beslenme alışkanlıklarını ve fiziksel aktivite durumlarını ve bu ürünlerle ilgili algılarını incelemektir. Çalışmaya, özel spor merkezin farklı şubelerine giden 565 kadın katılmıştır. Anket uygulaması yöntemiyle; kadınların beslenme, fiziksel aktivite ve zayıflama amaçlı besin ve bitkisel destek ürünü kullanımlarıyla ilgili veriler toplanmıştır. Hem besin desteği hem de zayıflama amaçlı ürün kullanım oranları saptanmıştır. Çalışmaya katılan kadınların %38.1'inin son bir yıl içerisinde farklı nedenlerle en az bir besin desteği veya bitkisel destek kullandığı bulunmuştur. Bunlar arasında en sık kullanılanları: B12 vitamini (%32.6), demir (%30.7) ve D vitamini (%20.9) olarak saptanmıştır. Kadınların % 43.5'inin (n=246) son 12 aydır zayıflama amaçlı besin desteği ve/veya bitkisel destek kullandıkları saptanmıştır. Zayıflama amacı ile en sık kullanılan destekler; yeşil çay (%58.9) ve limon (%27.2) olarak saptanmıştır. Çalışmaya katılan kadınların %49.2'sinin 1-2 kez ve %28.8'inin 3-5 kez zayıflamak için diyet uyguladıkları bulunmuştur. Zayıflamak için diyet girişimler arttıkça, kadınların daha çok besin-bitkisel desteklere yöneldiği gözlenmiştir. Bitkisel destek kullanan bireylerin %89.8'i herhangi bir yan etki görmemiştir. Zayıflama amaçlı besin ve bitkisel destekleri kullanan kadınların kullanmayanlara göre günlük toplam enerji harcaması daha fazla bulunmuştur. Katılımcıların besin ve bitkisel destek hakkında genel düşünceleri sorgulanmıştır. Bu konuda yeterince bilgi sahibi olmadıkları bulunmuştur. Zayıflamaya çalışan kadınlarda besin desteği ve/veya bitkisel destek kullanımına bir yönelim vardır. Sağlıklı kilo vermek, uzman kontrolünde sağlıklı beslenme alışkanlığı kazanarak, düzenli egzersizle, alışkanlık yaşam tarzı haline getirilmelidir. The purpose of this study is to evaluate herbal and food supplement use for weight loss among women who aim to lose weight and also to determine their nutritional status and physical activity levels. A total of 565 women participated in the study and subject were recruited from several sports centers. Data on nutritional status, physical activity levels and use of supplements for weight loss collected via a questionnaire form. We evaluated both food supplement use for different reasons and supplement use for weight loss reason only. In this study it is found that 38.1% of the women use at least one dietary supplement or herbal supplement in the last year for various reasons. The most commonly used supplements were vitamin B12 (32.6%), iron (7.30%) and vitamin D (20.9%). In the last 12 months 43.5% of women (n = 246) used food or herbal supplements s for weight loss. The most commonly used supplements were respectively green tea (58.9%) and lemon (27.2%). Moreover, 49.2% of the participants tried a weight loss diet for 1 to2 times and 28.8% of the participants tried a weight loss diet for 3 to5 times diets to lose weight. It is observed that with the increase of the frequency of dietary interventions, weight loss supplement use was also increased. In the study 89.8% of individuals that were using herbal supplements haven't see any adverse effects. The women that use supplements to lose weight have a total daily energy expenditure more than women that don't use any supplement. Participant's knowledge on supplements was questioned and it is found that they didn't have enough information. In this study we demonstrated a trend of herbal or food supplement use among women who aim to lose weight. For a healthy weight loss, it is necessary to develop healthy eating habits, increase physical activity levels and ensure these habits as a life style under the supervision of a dietetics expert. 162

Cerrahi Geçiren ve Kemoterapi Tedavisi Alan Onkoloji Hastalarının Bitkisel Ürün Kullanımı ve Etkileyen Faktörlerin DeğerlendirilmesiTanımlayıcı nitelikte olan bu çalışma cerrahi geçiren ve kemoterapi tedavisi alan onkoloji hastalarında bitkisel ürün kullanımı ve etkileyen faktörlerin değerlendirilmesi amacıyla yapılmıştır.Araştırma 4 merkezde 281 hasta ile gerçekleştirildi. Çalışmanın verileri araştırmacı tarafından literatüre dayanılarak hazırlanmış anket formu kullanılarak ve katılımcılar ile yüz yüze görüşülerek toplandı. Bu çalışmada elde edilen veriler SPSS 20 paket programında Ki-Kare analizi, Fisher's Exact Test ve Pearson Ki-Kare analizi kullanılarak değerlendirildi. Sonuçlar yorumlanırken p

L. monocytogenes predstavlja jako veliki problem za prehrambenu proizvodnju i za ljudsko zdravlje jer je uzročnik listerioze. Izvor zaraze je najčešće hrana biljnoga ili životinjskoga podrijetla, a izolirana je iz prirodnih okruženja kao što su rijeke, potoci, tlo itd. Trudnice, osobe starije dobi te osobe s oslabljenim imunitetom predstavljaju rizične skupine koje mogu biti inficirane listeriozom. Simptomi bolesti se očituju od probavnih problema do infekcije središnjeg živčanog sustava koji mogu završiti i letalnim ishodom. U prevenciji i zaštiti vrlo je važno provođenje kontrole kvalitete i zdravstvene ispravnosti u proizvodnji i preradi namirnica. Važno je pripaziti gdje se kupuje hrana i od koga se kupuje., L. monocytogenes is a very big problem for food production and human health as a cause of listeriosis. The source of infection is the most common food of plant or animal origin, and isolated from the natural environment such as rivers, streams, soil and so on. Pregnant women, elderly people and people with a weakened immune system are at risk groups that may be infected with listeriosis. Symptoms of the disease are manifested by digestive problems and infection of the central nervous system that can finish and lethal outcome. The prevention and protection is very important to the implementation of quality control and health safety in production and processing of foods. It is important to be careful where you buy food and from whom to buy.

Amplicon targeted high-throughput sequencing has become a popular tool for the culture-independent analysis of microbial communities. Although the data obtained with this approach are portable and the number of sequences available in public databases is increasing, no tool has been developed yet for the analysis and presentation of data obtained in different studies. This work describes an approach for the development of a database for the rapid exploration and analysis of data on food microbial communities. Data from seventeen studies investigating the structure of bacterial communities in dairy, meat, sourdough and fermented vegetable products, obtained by 16S rRNA gene targeted high-throughput sequencing, were collated and analysed using Gephi, a network analysis software. The resulting database, which we named FoodMicrobionet, was used to analyse nodes and network properties and to build an interactive web-based visualisation. The latter allows the visual exploration of the relationships between Operational Taxonomic Units (OTUs) and samples and the identification of core- and sample-specific bacterial communities. It also provides additional search tools and hyperlinks for the rapid selection of food groups and OTUs and for rapid access to external resources (NCBI taxonomy, digital versions of the original articles). Microbial interaction network analysis was carried out using CoNet on datasets extracted from FoodMicrobionet: the complexity of interaction networks was much lower than that found for other bacterial communities (human microbiome, soil and other environments). This may reflect both a bias in the dataset (which was dominated by fermented foods and starter cultures) and the lower complexity of food bacterial communities. Although some technical challenges exist, and are discussed here, the net result is a valuable tool for the exploration of food bacterial communities by the scientific community and food industry.

We present a rapid and gentle drying method for the production of high-grade tomato powders from double concentrated tomato paste, comparing results with powders obtained by foam mat air drying and freeze dried powders. The principle of this method consists of drying tomato paste in foamed state at low temperatures in vacuum. The formulations were dried at temperatures of 50, 60, and 70 °C and vacuum of 200 mbar. Foam stability was affected by low serum viscosity and the presence of solid particles in tomato paste. Consequently, serum viscosity was increased by maltodextrin addition, yielding optimum stability at tomato paste:maltodextrin ratio of 2.4:1 (w/w) in dry matter. Material foamability was improved by addition of 0.5% (w/w, fresh weight) egg white. Because of solid particles in tomato paste, foam air filling had to be limited to critical air volume fraction of Φ = 0.7. The paste was first pre-foamed to Φ = 0.2 and subsequently expanded in vacuo. After drying to a moisture content of 5.6% to 7.5% wet base (w.b.), the materials obtained were in glassy state. Qualities of the resulting powders were compared with those produced by freeze and air drying. Total color changes were the least after vacuum drying, whereas air drying resulted in noticeable color changes. Vacuum foam drying at 50 °C led to insignificant carotenoid losses, being equivalent to the time-consuming freeze drying method. In contrast, air drying caused lycopene and β-carotene losses of 18% to 33% and 14% to 19% respectively. Thus, vacuum foam drying enables production of high-grade tomato powders being qualitatively similar to powders obtained by freeze drying.

Son yıllarda doğal ürünlere olan ilginin artması odun dışı bitkisel orman ürünlerini daha da önemli duruma getirmiştir. Tıptan gıdaya kadar çok geniş kullanım alanı bulunan bu ürünlere yönelik tüketim eğilimleri gittikçe artmaktadır. Bu araştırmanın temel amacı; İzmir ili kentsel kesimde odun dışı bitkisel orman ürünlerine ilişkin hane halkları ile yapılan anketlerden elde edilen veriler doğrultusunda, tüketici yapısını, tüketim eğilimlerini ve tercihlerini analiz etmektir. Bu amaca yönelik Karşıyaka İlçe Merkezinde 96 hane halkı ile anket yapılmıştır. Araştırma sonucunda görüşülen hane halklarının büyük bir bölümü ürünleri odun dışı bitkisel orman ürünleri adı altında tanımamaktadır. Kendi doğal ortamında katkı maddesi içermeden elde edilmesi, lezzetli ve aromatik gıdalar olmaları ve koruyucu, bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklerinden dolayı tercih edilen ürünlerdir. Tüketicilerin tercih ettiği çeşit, miktar ve şekilde ürün üretimi ile tüketici kitlesinin doğru belirlenmesi sonucunda, üretimden pazarlamaya kadar olan sürecin etkin çalışması ve sürdürülebilirliği sağlanabilecektir.Anahtar kelimeler: Odun dışı bitkisel orman ürünleri, tüketici tutum ve davranışları, tüketim eğilimi. In recent years the interest in natural products and increasing the relevance of non-wood forest products has become even more important. The use of wide area, as far as food medicine increasing consumption tendencies towards products. The main aim of this study is non-wood forest products for their households with data obtained from the surveys, consumer structure, and consumption trends, and preferences is to analyze in urban part of İzmir. For this purpose, 96 surveys have been carried out with households in Karşıyaka. As a result of the research, a large part of household, non-wood forest products does not recognize under the name. In their natural environment, the additives include, delicious and aromatic foods, and they have to be protective, immune system booster due to the properties of the products are preferred. Consumers preferred the kind, quantity and product production with the right group of consumers as a result of the determination, the process from production to marketing for the effectiveness and sustainability will be provided. Keywords: Non-wood forest products, consumer attitudes and behaviors, consumption trends. 89

This paper investigates the determinants of pesticide-related cost of illness (COI) and acute symptoms, using a balanced panel of 363 farmers interviewed from seven major vegetable producing districts of Kenya. Finding shows that the incidences of pesticide-related health impairments have increased. Variation in number of symptoms and symptom severity significantly explained COI. The personal protective equipment (PPE), education level, record keeping, and geographical location considerably determined health impairments. Encouraging the proper use of PPE and record keeping of pesticide use could greatly reduce poisoning cases and COI.

The consumption of carotenoid-rich vegetables such as tomatoes and tomato sauces is associated with reduced risk of several chronic diseases. The predominant carotenoids in tomato products are in the (all-E) configuration, but (Z) isomers can be formed during thermal processing. The effect of cooking time (15, 30, 45 and 60 min) and the addition of extra virgin olive oil (5% and 10%) on the carotenoid extractability of tomato sauces was monitored using liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-ESI-MS/MS) and LC-ultraviolet detection (LC-UV). The thermal treatment and the addition of extra virgin olive oil increased the levels of antioxidant activity, total carotenoids, Z-lycopene isomers, α-carotene and β-carotene. These results are of particular nutritional benefit since higher lycopene intake has been associated with a reduced risk of lethal prostate and a reduction of prostate-specific antigen (PSA) levels. Moreover, β-carotene has been reported to suppress the up-regulation of heme oxygenase-1 gene expression in a dose dependent manner and to suppress UVA-induced HO-1 gene expression in cultured FEK4.

De mogelijke aanwezigheid van residuen bestrijdingsmiddelen op groenten en fruit vormt geen belemmeringen voor het stimuleren van de groente- en fruitconsumptie voor een betere gezondheid. In een onderzoek van het Voedingscentrum, de afdeling Toxicologie van Wageningen Universiteit en het College voor Toelating Bestrijdingsmiddelen komt naar voren dat de mogelijke risico's van de aanwezigheid van individuele residuen van bestrijdingsmiddelen op groenten en fruit in alle gevallen zeer gering, zo niet afwezig zijn

Recently, we have described the influence of dietary fatty acids (FA) on mania-like behavior of first generation animals. Here, two sequential generations of female rats were supplemented with soybean oil (SO, rich in n-6 FA, control group), fish oil (FO, rich in n-3 FA) and hydrogenated vegetable fat (HVF, rich in trans FA) from pregnancy and during lactation. In adulthood, half of each group was exposed to an amphetamine (AMPH)-induced mania animal model for behavioral, biochemical and molecular assessments. FO supplementation was associated with lower reactive species (RS) generation and protein carbonyl (PC) levels and increased dopamine transporter (DAT) levels, while HVF increased RS and PC levels, thus decreasing catalase (CAT) activity and DAT levels in hippocampus after AMPH treatment. AMPH impaired short- (1 h) and long- (24 h) term memory in the HVF group. AMPH exposure was able to reduce hippocampal BDNF- mRNA expression, which was increased in FO. While HVF was related to higher trans FA (TFA) incorporation in hippocampus, FO was associated with increased percentage of n-3 polyunsaturated FA (PUFA) together with lower n-6/n-3 PUFA ratio. Interestingly, our data showed a positive correlation between brain-derived neurotrophic factor (BDNF) mRNA and short- and long-term memory (r(2) = 0.53; P = 0.000/r(2) = 0.32; P = 0.011, respectively), as well as a negative correlation between PC and DAT levels (r(2) = 0.23; P = 0.015). Our findings confirm that provision of n-3 or TFA during development over two generations is able to change the neuronal membrane lipid composition, protecting or impairing the hippocampus, respectively, thus affecting neurothrophic factor expression such as BDNF mRNA. In this context, chronic consumption of trans fats over two generations can facilitate the development of mania-like behavior, so leading to memory impairment and emotionality, which are related to neuropsychiatric conditions.

International audience; The FLONUDEP project carried out an environmental LCA « from cradle to grave » of processed tomatoes made in France and Turkey. We compared the environmental impact of tomato sauce made in France with French tomato paste, with that made with Turkish tomato paste. Data have been collected through surveys among a sample of farms (France=4; Turkey=4), processing plants (France= 2; Turkey=4), logistic organization (France=2), 1 supermarket and consumers (n=800), Findings show that French tomato sauce is slightly less impacting than the Turkish one for GHG emissions and human toxicity, whereas results are similar for eutrophication. Critical points are mainly packaging, energy used and steam production at plant level, fertilization and phytosanitary treatments at agricultural level, and finally, consumer behavior (shopping by car) and packaging recycling.

The combined effects of bioactive agents (tea tree essential oil, propolis extract and gallic acid) and storage temperature on the microbiological and sensory quality of fresh-cut mixed vegetables for soup (celery, leek and butternut squash) were studied with the objective of preserving its quality and safety.Refrigeration temperature was confirmed as the main factor to limit the growth of spoilage and pathogenic microorganisms. Biopreservatives applied on mixed vegetables were effective only when combined with optimal refrigeration temperature (5 °C). Bioactive compounds showed slight effectiveness in controlling the microbiota present in mixed vegetables, although coliforms were greatly reduced by gallic acid and propolis treatments, achieving 0.5-2 log unit reductions during storage. Also, these agents showed antimicrobial activity against endogenous Escherichia coli and inoculated E. coli O157:H7, exerting a bacteriostatic effect and reducing population counts by 0.9-1.2 log CFU g(-1) at 10 days of refrigerated storage. The combination of propolis treatment with refrigerated storage conditions effectively preserved the sensory quality and prolonged the sensory shelf life of fresh-cut mixed vegetables by 3 days.The use of natural agents such as propolis extract to preserve the quality and safety of mixed vegetables for soup might be an interesting option to address the concerns of the consumer about the use of synthetic chemical antimicrobials potentially harmful to health.

Sildenafil, fosfodiesteraz tip5 enziminin seçici ve potent bir inhibitörü olup pulmoner hipertansiyon hastalığının (PAH) ve erektil fonksiyon bozukluğunun idame tedavisinde kullanılmaktadır.Bu çalışmada sildenafilin insan plazması ile piyasada `Bitkisel Ürün` ifadesiyle satılmakta olan ürünlerin içeriğindeki varlığını ve düzeyini araştırmak amacıyla yüksek performanslı sıvı kromatografi (HPLC) ile analiz yöntemi geliştirildi. Bu amaçla özgün, güvenilir, hassas bir metot oluşturuldu ve ilgili test uygulamaları yapılarak metot valide edildi. Plazmadan sildenafil (1mL) izole edilmeden önce içeriğine iç standart olarak verapamil ve 200µL hacimde 1M'lık NaOH eklenerek ortam alkali hale dönüştürülmüştür. Ardından ekstraksiyon işlemi için karışıma 3mL etil asetat konulmuştur. Ekstraksiyon sonrası organik çözücü, azot altında, 40°C'de ve sabit akışta tam kuruluğa kadar uçurulmuş, ardından 200µL mobil fazda yeniden oluşturulmuştur. Kromatografik analiz inertsil C18 ters faz kolon ile 0,8mL/dak akış hızında, %60 asetonitril %40 amonyum asetat tamponlu mobil faz sistemi kullanılarak, 100µL enjeksiyon hacmi ile gerçekleştirildi. Analiz süresi 9 dakika idi. Ekstraksiyon ürünlerinin analizleri ultraviyole dedektör (UV) ile 225nm'de yapılmıştır. Sildenafil ve verapamil'in retansiyon zamanları sırasıyla 6,76 ve 8,01 idi. Doğrusallık (linearity) plazmada 7,16–716ng/mL aralığında incelenmiştir. Gözlenebilme sınırı (LOD) 0,64ng/mL, tayin sınırı (LOQ) ise 1,93ng/mL idi. Metodun doğruluğu (accuracy), gün içinde (%RE) 6,47 ile 5,73, günler arasında ise -7,39 ile 6,45 aralığındadır. Metodun kesinliği (precision) gün içinde (%RSD) 1,74–5,68, günler arasında ise 2,58–6,23 aralığındadır.İncelenen 6 PAH hastasına ait sildenafil plazma dağılımı 27,05–2055,43ng/mL'dir. Sildenafil düzeyleri 914,25±924,75(Ort.±SD) şeklindedir. Piyasada `bitkisel` ifadesiyle satılmakta olan 8 ürünün içeriğinde sildenafil araştırılmıştır. 4 örnekte sildenafil belirlenmiştir. Bu örneklerdeki sildenafil miktarları 10,55-621,28ng/mL aralığında bulunmuş, 176,65±297,32(Ort.±SD) olarak gözlenmiştir. Sildenafil is a potent and selective inhibitor of the fosfodiesterase type-5 enzymes and is used in the treatment of pulmonary hypertension disease (PAH) and maintenance of erectile dysfunction.In this study, a high-performance liquid chromatography (HPLC) method was developed in order to determination of sildenafil levels in human plasma and `herbal` products. For this purpose an original, specific, reliable, sensitive method was established and this method were validated.Verapamil was used as an internal standard and plasma was made alkaline by added 200µl NaOH, 1M. 3mL ethyl acetate was added in this mixture for the extraction procedure. After the extraction, organic solvent was evaporated by nitrogen (40°C, constant flow), and then it was reconstituted by 200µL mobile phase. Analysis was 9 minutes. Analysis of extraction products were made by ultraviolet detector (UV) at 225nm. The retention time of sildenafil and verapamil were 6.76 and 8.01, respectively. Linearity was observed the range of 7.16-716 ng/mL sildenafil. Limit of Detection (LOD) and Limit of Quantification (LOQ) were measured 0.64ng/mL and 1,93ng/mL, respectively. Accuracy of the method were observed between 6,47-5,73 and 6.45-7.39 within and without days, respectively. Accuracy of the method were observed between 1.74-5.68 and 2,58–6,23; within and without days, respectively. The plasma sildenafil distribution of 6 PAH patients were observed between 27,05(min)- 2055.43(max)ng/mL. The levels of sildenafil were observed 914.25±924.75(mean±SD). 8 products are being sold in the market were investigated. Sildenafil was determined in 4 specimens. Sildenafil levels were found between 0.55-621.28ng/mL, 176,65±297,32(Ort.±SD), and observed 176.65±297.32(mean±SD), in these specimens. 77

Amaç: Çalışmanın amacı son dönemlerde artan bitkisel ürün kullanımı ve kanser hastalarının beslenme özellikleri ile ilgili olarak aile hekimlerinin bilgi düzeyini, yaklaşımlarını ve deneyimlerini değerlendirmektir. Materyal ve Metod: Araştırmaya Nisan- Ekim 2010 tarihleri arasındaki ulusal kongrelerde ve Aile Sağlığı Merkezleri'nde bulunan 210 pratisyen ve uzman aile hekimi katılmış olup, kanser hastalarında beslenme ve bitkisel ürün kullanımı ile ilgili yaklaşımlarını değerlendiren bir anket uygulanmıştır. Veriler SPSS 12,0 kullanılarak sayı ve yüzde olarak değerlendirilmiştir.Bulgular: Araştırmaya katılan 210 hekimden 91'i (% 46,3) kadın, 119'u (% 56,7) erkek olup, yaş ortalaması 40,73 ± 0,48 bulunmuştur. 'Hastalarınıza beslenme ile ilgili öneride bulunuyor musunuz?' sorusuna yanıt veren 157 (% 74,8) kişiden 106'sı (% 67,5) öneride bulunurken, 51'inin (% 26,8) önerileri olmadığı anlaşılmıştır. 190 (% 90,5) hekimden 139'unun (% 73,2), hastalarının bitkisel ürünlerle ilgili bilgi almak istediği saptanmıştır. 198 hekimin 180'i (% 90,1) hastalarına bitkisel ürünlerle ilgili yeterli danışmanlık hizmeti veremezken, bu hekimlerin 167'sinin (% 84,3) eğitim vermek istediği gözlenmiştir. Katılımcılardan 72'si (% 37,9) hastanın bitkisel ürün kullanımını sorgularken, 118'inin (% 62,2) bitkisel ürün kullandığını hasta sorunca öğrendiği belirlenmiştir. Hekimlerde 63'ünün (% 31,8) kanser hastalarının tedavi sürecindeki beslenme ve yaşam değişiklikleri ile ilgili bilgisinin yeterli olmadığı bulunmuş olup, katılımcıların 185'inin (% 88,1) bitkisel ürünler hakkında eğitimin gerekli olduğunu düşündüğü saptanmıştır.Sonuç: Hastaların bitkisel ürün kullanımıyla ilgili bilgi almak istedikleri, ancak aile hekimlerinin danışmanlık için yeterli bilgiye sahip olmadığı, hekimlerin çoğunluğunun hastalarında bitkisel ürün kullanımını sorgulamadığı anlaşılmıştır. Hastalara bu konuda soru sormamalarının nedeninin bilgi eksikliği olduğu düşünülebilir. Hekimlerin birinci basamakta kanser hastası ile karşılaştığı, danışmanlık vermek istedikleri, ancak bunun için eğitimin gerekli olduğunu düşündükleri saptanmıştır. Aile hekimleri sık kullanılan bitkisel ürünler konusunda kanıta dayalı tıp uygulayarak olası etkiler, yan etkiler, ilaç etkileşimleri konusunda hastalarını bilgilendirmelidir. Ön çalışma niteliğindeki çalışmamız sonucunda bu konuda eğitim planlanmıştır. Aims: The aim of this study was to investigate the knowledge and experience of family physicians about nutrition and herbal use during cancer treatment.Material and Methods: The study was performed in 210 family physicians and certified family doctors who participated national congresses and work at Family Health Center in April to October 2010. A questionnaire investigating demographic data and nutritional approach was completed. Data were analyzed by a statistical program SPSS 12.0.Results: Of the 210 physicians, 119 (56.7 %) were male and 91 (46.3 %) were female. Mean age was 40.73 ± 0.48 years. From 157 (74.8 %) responded question, 106 (67.5 %) were found to propose their cancer patients about nutrition and 51 (26.8 %) were not. Of the 190 (90.5 %) physicians, patients of 139 (73.2 %) physicians had asked about herbs to get information. Of the 198 physicians 180 (90.1 %) physicians felt insufficient in counselling and 167 (84.3 %) of these participiants wanted to provide information about herbal use. Total 72 (37.9 %) physicians were found to ask patients' herbal use during patient encounter, 118 (62.1 %) were found to learn when patients asked. 63 (31.8 %) were not well-informed about nutrition and lifestyle changes during cancer treatment, 185 (88.1 %) participiants thought that education about herbal use and oncologic nutrition was necessary.Conclusion: The study confirms that primary care patients want to get information about herbal use, however family physicians do not give adequate counselling for oncologic nutrition and herbs. Physicians do not ask patients about using herbs during treatment. Certified family doctors and family physicians agree that education on this subject was necessary. Family physicians have to provide information for their cancer patients especially about most common herbs, their side affects and drug interactions by using evidence based medicine. 85