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Este artigo discute o uso e definição de termos empregados no campo da percepção sensorial dos alimentos para propor maior precisão desta terminologia na prática clínica e na divulgação científica. A discussão parte de recentes descobertas da Neurociência que trouxeram contribuições relevantes para este campo e de uma retrospectiva de estudos importantes para a área. A partir do conceito definido pelos termos em inglês taste e flavour (ou flavor), foram traçadas correspondências com termos em português, de modo a representar, na terminologia, a conexão entre órgãos do sentido e cérebro na percepção sensorial dos alimentos. The present paper addresses the use and definition of terms from the field of sensory perceptions of foods to suggest a more accurate usage of this terminology in clinical practice and scientific categorization. The starting point of the discussion was recent findings in the area of neuroscience that contributed to the mentioned field and a retrospective examination of studies relevant to the subject. From the concepts defined by the terms in English “taste” and “flavor” (or “flavour”), correspondences with Portuguese words were obtained, so that the terminology can represent the connection between sense organs and the brain in food sensory perception. Este artículo discute el uso y definición de términos empleados en el campo de la percepción sensorial de los alimentos, para proponer mayor precisión de esta terminología en la práctica clínica y en la divulgación científica. La discusión parte de recientes descubrimientos de la neurociencia que brindaron relevantes contribuciones a este campo y de una retrospectiva de estudios importantes para el área. A partir del concepto definido por los términos en inglés taste y flavour (o flavor) se trazaron correspondencias con términos en portugués, para representar en la terminología, la conexión entre órganos del sentido y cerebro en la percepción sensorial de los alimentos.

La majoria de comunicacions gràfiques requereixen l'òrgan de la visió. És per això que són inaccessibles per a les persones amb discapacitat visual. En aquesta investigació s'analitzen els paràmetres de disseny de jocs de taula clàssics, s'identifiquen aquells elements que influeixen en el desenvolupament del joc i es proposa una equivalència de codis. El mètode es va iniciar amb la definició de les variables independents (textura i grandària) i la dependent (identificació d'elements), es van construir els prototips d'un joc concret i es va verificar la proposta mitjançant un test de recepció. Dels resultats, s'estableix l'equivalència de codis perquè els jocs puguin ser usats tant per persones amb discapacitat visual com per les que no la tenen, complint amb el disseny inclusiu., The majority of graphical communications need the organ of the vision. It is for this that they are inaccessible for the persons with visual disability. In this research there are analyzed the design parameters of classic board games, there are identified those elements that influence the development of the game and one proposes an equivalence of codes. The method began with the definition of the independent variables (texture and size) and salesman (identification of elements), there were constructed the prototypes of a concrete game and checked the offer by means of a test of receipt. Of the results, the equivalence of codes is established in order that the games could be used so much by persons by visual disability as that they do not have it, expiring with the inclusive design., La mayoría de comunicaciones gráficas requieren la visión, siendo inaccesibles a las personas con discapacidad visual. Esta investigación analiza los parámetros de diseño de juegos de mesa clásicos, identifica aquellos elementos que influyen en su desarrollo y propone una equivalencia de códigos. En el método se definió las variables independientes y la dependiente, se construyeron los prototipos de un juego concreto y se verificó la propuesta con un test de recepción. De los resultados, se establece la equivalencia de códigos para que los juegos puedan ser usados por todos, cumpliendo con el diseño inclusivo.

[Resumen] Introducción: La anorexia y la bulimia nerviosas son trastornos de la conducta alimentaria y de la ingesta de alimentos, vinculados a los problemas de procesamiento sensorial, que interfieren en la participación ocupacional. Objetivos: Analizar la documentación científica existente que relaciona la anorexia y la bulimia nerviosas con los problemas de procesamiento sensorial. Metodología: Se realizó una búsqueda bibliográfica y un análisis de los documentos extraídos de 5 bases de datos. Tras la obtención de los resultados iniciales, se procedió a la eliminación de los duplicados para la posterior aplicación de los criterios de inclusión y exclusión establecidos. Finalmente, se analizaron 38 documentos, considerando diferentes variables a examinar. Resultados: La mayor parte de los estudios han sido publicados a partir del año 2008. Las investigaciones muestran mayor representación del género femenino que del masculino y relacionan la anorexia y bulimia nerviosas con problemas de reactividad y percepción sensorial, incluyendo la percepción interoceptiva. Conclusiones: No existe un perfil sensorial característico o específico de las personas con anorexia o bulimia nerviosas, ya que se detecta heterogeneidad en relación a los problemas de reactividad y percepción sensorial [Abstract] Introduction: Anorexia and bulimia nervosa are eating disorders and food intake disorders linked to sensory processing problems, which interfere with occupational participation. Objectives: To analyse the existing scientific documentation relating anorexia and bulimia nervosa to sensory processing problems. Methodology: A bibliographic search and an analysis of the documents extracted from 5 databases were carried out. After obtaining the initial results, the duplicates were eliminated for the subsequent application of the established inclusion and exclusion criteria. Finally, 38 documents were analysed, considering different variables to be examined. Results: Most of the studies have been published since 2008. Research shows a greater representation of the female gender than the male gender and relates anorexia and bulimia nervosa with reactivity and sensory perception problems, including interoceptive perception. Conclusions: There is no characteristic or specific sensory profile of people with anorexia or bulimia nervosa, due to the existing heterogeneity in relation to reactivity and sensory perception problems. Traballo fin de grao (UDC.FCS). Terapia ocupacional. Curso 2018/2019

[ES] El presente trabajo de fin de Máster tiene como objetivo establecer unas claves de trabajo que sirvan al diseño industrial a la hora de proyectar un puesto de trabajo escolar para alumnos con necesidades específicas. En concreto, para formalizar los diseños de mobiliario para el ámbito educativo del alumnado con Trastorno del Espectro Autista. Se han seguido dos corrientes de investigación dentro del Autismo gracias a las cuales se esclarecen las necesidades que ha de tener un puesto de trabajo que actúe sobre la percepción sensorial del alumno. El objetivo es determinar los aspectos funcionales del puesto para lograr disminuir las conductas disruptivas dentro del aula, favoreciendo el bienestar y la calidad de vida de los sujetos y creando un lugar seguro que fomente su aprendizaje. Con esta investigación se pretende avanzar tanto en la paulatina adaptación del entorno que requieren las personas con autismo, como en la dotación de recursos con los que puedan desenvolverse de forma natural en su entorno., [EN] The present investigation Master project has as objective to set up keys that serve industrial designers when designing a workplace for school. Specifically, for helping them with the design of educational furnishings for pupils with Autism Spectrum Disorder. Following two trends in research of Autism it has been clarified the necessities that a workplace for school, which works with sensory perception of the pupil, requires. The aim is to define the functional aspects of the workplace in order to reduce disruptive behaviour inside the classroom, improving the well-being and quality of life of the subjects and creating a safe place that encourages their learning. The purpose of this investigation is to collaborate on the adaptation of the environs that individuals with Autism need and provide them the resources to cope naturally with their surroundings.

Introduction: Designing to bring new cycles of life to Cultural Heritage requires providing it with new functionalities, making it appealing and safe, and also improving its conditions of use for all individuals. The third issue, accessibility, currently has to be a basic, cross-sectional requisite incorporated in the project process from beginning to end. Objetives: In Architectural schools, the matter of accessibility is usually treated as a collateral issue or as a secondary subject. However, if it is considered to be an authentic project substance, future professions will probably be more committed to it. Methods: Analysis of the state of the issue based on various published studies and of the problem areas involved in applying it. The students’ experiences in their training were also analyzed, based on their work on the ruins of the San Antón Monastery in Castrogeriz, on the Camino de Santiago [The Way of St. James]. Results: When accessibility is considered from the beginning of a project, as just another requisite, better architectonic solutions are achieved. Conclusions: Focusing on learning about the problem areas involved in the use of Cultural Heritage by all people makes it possible to dig deeper into one of the most significant ingredients in architecture: sensory perception. Reflecting about the work in Castrogeriz can be a source of ideas that contribute to the architectonic debate on accessibility., Introducción: Proyectar para poner al Patrimonio Cultural en nuevos ciclos de vida requiere que sea dotado de nuevas funcionalidades, conseguir confort y seguridad, y también mejorar las condiciones de su uso por parte de todas las personas. En nuestros tiempos esta última cuestión, la accesibilidad, debe de ser un requisito básico de carácter transversal que tiene que estar presente en el proceso del proyecto desde el principio hasta el fin. Objetivos: En la enseñanza de Arquitectura las cuestiones de accesibilidad se suelen tratar como temas colaterales, o como materias auxiliares; sin embargo si se consideran como auténtica sustancia proyectual probablemente se consiga un mayor compromiso de los futuros profesionales. Métodos: Análisis del estado de la cuestión a partir de varios estudios publicados y de las problemáticas de su aplicación. También se analizaron las experiencias de los estudiantes en su aprendizaje. En este sentido se trabajó en la intervención en la ruinas del monasterio de San Antón en Castrogeriz, en el Camino de Santiago. Resultados: Cuando la accesibilidad se considera desde el principio del proyecto, como un requisito más, se obtienen mejores soluciones arquitectónicas. Conclusiones: Profundizar en el aprendizaje de las problemáticas del uso por todas las personas de nuestro Patrimonio Cultural permite ahondar en uno de los ingredientes más sustanciales de la arquitectura: su percepción sensorial. Desde las reflexiones alrededor de los trabajos en Castrogeriz se pueden extraer algunas ideas que contribuyan al debate arquitectónico sobre la accesibilidad., Introdução: Projectar para proporcionar ao Património Cultural novos ciclos de vida requere que este seja dotado de novas funcionalidades, que seja capaz de assegurar conforto e segurança, e que também seja melhorado e facilitado o seu uso por parte de todos os seus utentes. Esta última questão da acessibilidade é entendida actualmente como uma condição básica de carácter transversal que deve estar presente no processo de projecto do início ao fim. Objetivos: No ensino da Arquitectura as questões ligadas à acessibilidade são geralmente tratadas como matérias colaterais, ou como um assunto acessório; contudo se se considerarem como um verdadeiro tema projectual, talvez se obtenha um maior compromisso e engajamento por parte dos futuros profissionais. Métodos: Análise do estado da arte a partir de vários estudos publicados e dos problemas relacionados com a sua aplicação. Serão também analisadas as experiências dos estudantes na sua aprendizagem académica. Neste sentido trabalhou-se com base na intervenção nas ruínas do Mosteiro de San Antón em Castrogeriz, situadas no caminho de Santiago. Resultados: Quando a acessibilidade é tida em conta desde o princípio do projecto, como um mais um requisito, obtém-se melhores soluções arquitectónicas. Conclusões: Aprofundar a aprendizagem das problemáticas do uso ao alcance de toda a população do nosso Património Cultural permite abordar um dos ingredientes mais significativos da arquitectura: a sua percepção sensorial. As reflexões à volta dos trabalhos em Castrogeriz permitem extrair algumas ideias capazes de contribuir para o debate disciplinar acerca da acessibilidade.

Introduction: More than thirty million people worldwide have vision loss, and in Brazil, vision impairment affects more than 18% of the population. Nutritional characterization of the visually impaired is fundamental the, as it assists in the development of appropriate methods of intervention and education in Nutrition nonexistent so far. Objective: evaluate the nutritional profile and sensorial perception of adults and elderly visually impaired. Method: Transversal study which analyzed socioeconomic and demographic data, health habits, nutritional profile and food consumption, beyond the sensorial capabilities of 27 users of a non-profitable institute at Caxias do Sul-RS. Results: the socioeconomic and demographic data analyses showed the predominance of female individuals, unmarried, with partial dependence of third party, from B and C economic classes, unemployed and without medical insurances. Most of the users are no smokers and sedentary. Although most of the users have good eating there was a prevalence of overweight among them. The sensorial analysis showed that the visual experience during life had influence over the fruit recognition. Conclusion: The evaluated users require monitoring from a nutritionist to improve their nutritional condition, since overweight and abdominal fat concentration at the abdominal are aware verified, which could be related to the absence of physical activity of this individual. Introducción: Más de treinta millones de personas en el mundo tienen pérdida de visión, y en Brasil, la discapacidad visual afecta a más del 18% de la población. La caracterización nutricional de las personas con discapacidad visual es fundamental, ya que ayuda en el desarrollo de métodos adecuados de intervención y educación en Nutrición, que hasta el momento no existen. Objetivo: Evaluar el estado nutricional y la percepción sensorial de adultos y ancianos con discapacidad visual. Método: Estudio transversal que evaluó datos socioeconómicos y demográficos, hábitos de salud, estado nutricional y consumo de alimentos, además de la capacidad sensorial de 27 usuarios de una institución sin fines de lucro de Caxias do Sul-RS. Resultados: El análisis de los datos socioeconómicos y demográficos mostró un predominio de individuos del sexo femenino, solteros, parcialmente dependientes de terceros, pertenecientes a las clases sociales B y C, sin ocupación en el mercado laboral y sin seguro médico privado. La mayoría de los usuarios son no fumadores y son sedentarios. Aunque la mayoría de los participantes tenía una buena alimentación, hubo un predominio del sobrepeso. El análisis sensorial mostró que la experiencia de la visión durante la vida influyó en el número de aciertos de los frutos evaluados. Conclusión: Los usuarios evaluados necesitan seguimiento por parte de los profesionales de Nutrición para mejorar su estado nutricional, ya que se encontró exceso de peso corporal y acumulación de grasa en la región abdominal, lo que puede estar relacionado con la inactividad física de estos individuos. Introduzione: Più di trenta milioni di persone nel mondo hanno una perdita della vista e in Brasile la disabilità visiva colpisce più del 18% della popolazione. La caratterizzazione nutrizionale dei non vedenti è fondamentale, in quanto contribuisce allo sviluppo di adeguate modalità di intervento e di educazione alla Nutrizione, che finora non esistono. Obiettivo: Valutare lo stato nutrizionale e la percezione sensoriale di adulti e anziani con disabilità visiva. Metodo: Studio trasversale che ha valutato i dati socioeconomici e demografici, le abitudini di salute, lo stato nutrizionale e il consumo di cibo, oltre alla capacità sensoriale di 27 utenti di un istituto no-profit a Caxias do Sul-RS. Risultati: L'analisi dei dati socioeconomici e demografici ha evidenziato una predominanza di soggetti di sesso femminile, single, parzialmente dipendenti da terzi, appartenenti alle classi sociali B e C, senza occupazione nel mercato del lavoro e senza assicurazione sanitaria privata. La maggior parte degli utenti sono non fumatori e sono sedentari. Sebbene la maggior parte dei partecipanti seguisse una buona dieta, c'era una predominanza di sovrappeso. L'analisi sensoriale ha mostrato che l'esperienza della vista durante la vita ha influenzato il numero di colpi dei frutti valutati. Conclusione: gli utenti valutati necessitano del monitoraggio da parte di professionisti della nutrizione per migliorare il loro stato nutrizionale, poiché sono stati riscontrati eccesso di peso corporeo e accumulo di grasso nella regione addominale, che possono essere correlati all'inattività fisica di questi individui. Introdução: Mais de trinta milhões de pessoas no mundo apresentam perda de visão, e, no Brasil, a deficiência visual afeta mais de 18% da população. É fundamental a caracterização nutricional de deficientes visuais, pois auxilia no desenvolvimento de métodos apropriados de intervenção e educação em Nutrição inexistentes até o momento. Objetivo: Avaliar o estado nutricional e a percepção sensorial de adultos e idosos com deficiência visual. Método: Estudo transversal que avaliou dados socioeconômicos e demográficos, hábitos de saúde, estado nutricional e consumo alimentar, além da capacidade sensorial de 27 usuários de um instituto sem fins lucrativos de Caxias do Sul-RS. Resultados: A análise dos dados socioeconômicos e demográficos mostrou predomí­nio de indiví­duos do gênero feminino, solteiros, com dependência parcial de terceiros, pertencentes às classes sociais B e C, sem ocupação no mercado de trabalho e sem plano de saúde privado. A maioria dos usuários não são fumantes e são sedentários. Apesar de a maioria dos participantes ter a alimentação classificada como boa, houve predomí­nio de excesso de peso. A análise sensorial mostrou que a experiência da visão durante a vida influenciou no número de acertos das frutas avaliadas. Conclusão: Os usuários avaliados necessitam de acompanhamento de profissionais da Nutrição para melhorar o estado nutricional, uma vez que foi encontrado excesso de peso corporal e acúmulo de gordura na região abdominal, que podem estar relacionados à inatividade fí­sica destes indiví­duos. Introdução: Mais de trinta milhões de pessoas no mundo apresentam perda de visão, e, no Brasil, a deficiência visual afeta mais de 18% da população. É fundamental a caracterização nutricional de deficientes visuais, pois auxilia no desenvolvimento de métodos apropriados de intervenção e educação em Nutrição inexistentes até o momento. Objetivo: Avaliar o estado nutricional e a percepção sensorial de adultos e idosos com deficiência visual. Método: Estudo transversal que avaliou dados socioeconômicos e demográficos, hábitos de saúde, estado nutricional e consumo alimentar, além da capacidade sensorial de 27 usuários de um instituto sem fins lucrativos de Caxias do Sul-RS. Resultados: A análise dos dados socioeconômicos e demográficos mostrou predomí­nio de indiví­duos do gênero feminino, solteiros, com dependência parcial de terceiros, pertencentes às classes sociais B e C, sem ocupação no mercado de trabalho e sem plano de saúde privado. A maioria dos usuários não são fumantes e são sedentários. Apesar de a maioria dos participantes ter a alimentação classificada como boa, houve predomí­nio de excesso de peso. A análise sensorial mostrou que a experiência da visão durante a vida influenciou no número de acertos das frutas avaliadas. Conclusão: Os usuários avaliados necessitam de acompanhamento de profissionais da Nutrição para melhorar o estado nutricional, uma vez que foi encontrado excesso de peso corporal e acúmulo de gordura na região abdominal, que podem estar relacionados à inatividade fí­sica destes indiví­duos.

Esta investigación aborda la percepción sensorial como componente principal en los procesos creativos del arte. Se busca evidenciar la forma en la que los fenómenos de la naturaleza se traducen y son interpretados por artistas en diferentes temporalidades y contextos. Para ello, se analizarán las propuestasde William Turner, Paul Cézanne y Olafur Eliasson. También se aborda el paisaje como una constitución de topologías y posibilidades. El sonido, la luz, la superficie, son estructuras sensibles e inesperadas del espacio próximo, complementariedades del devenir perceptivo que los artistas activan de acuerdo a suscapacidades y formulaciones teóricas acerca del universo. El arte a través de la creación y el individuo en sus procesos fisiológicos constituyen un factor de sentir el cuerpo. En este contexto, la distancia actúa como un dispositivo espacial y el caminar como un activador sensorial.

Del signo tipográfico al trazo caligráfico supone una reflexión en torno al proceso de percepción sensorial en una obra con estructura de libro. Ésta se materializa en una serie de libros que son en sí mismos evidencia del proceso y desarrollo de una visión que pondera la percepción ante cualquier posible semanticidad de la obra. Para la ejecución de esta obra seguimos un proceso metodológico que parte de la documentación previa, a la cual sigue la experimentación con los diferentes materiales en la realización de maquetas en las que se trabajan las composiciones tipográficas. Posteriormente, tiene lugar el trabajo de las matrices, para finalmente obtener las estampas a las que dotaremos de estructura tridmiensional y de secuencia con la encuadernación. Se obtiene en consecuencia, un conjunto de obras-libro que presenten evidencias o características plásticas y estructurales congruentes entre la imagen, los materiales y la forma intrínseca del libro., From the typographic sign to the caligraphic one is a reflexion about the sensory perception in a work with book structure. That reflexion is made reality in a series of books which are, on their own, evidence of the process and development of a vision, a vision that gives more importance to the process before any meaning. To carry out this work, we follow a methodologic process which starts with the search of the material, followed by the experimentation with different materials in the realization of models where we work with the typography. After that, we work on the moulds and finally we will have the prints which will have tridimensional structure and sequence once we make the binding. Consequently, we obtain a collection of work-books which has plastic and structural characteristics or evidence congruents among the pictures, the materials and the intrinsic form of the book.

espanolNuestro trabajo se ocupa de la sinestesia linguistica (seleccion de lexemas en el sintagma que conlleva un proceso de transferencia significativa entre dominios de percepciones diferentes). Este fenomeno es muy intenso en las combinaciones de adjetivos de percepciones sensoriales y sustantivos que no pertenecen a la esfera perceptiva del adjetivo, como en color chillon. Nuestro objetivo es acotar el concepto de sinestesia dentro de la semantica lexica y distinguirlo de otros mecanismos generadores de polisemia, como la metafora. Ademas, queremos ofrecer una explicacion del proceso de transferencia significativa para determinar la orientacion semantica de la seleccion lexica y los tipos de combinaciones sintagmaticas en los que intervienen los lexemas. Evaluamos que paradigma resulta mas rentable al abordar el fenomeno. Partimos de las semanticas componenciales, pero incorporamos a la explicacion elementos propios de una semantica del hablar y de otras orientaciones (cognitivas y pragmaticas), atendiendo al contraste entre los distintos enfoques. EnglishThe paper deals with linguistic synaesthesia, that is, a combination of words inside a phrase that conveys a semantic transposition between different domains of human perception. The effect is particularly pronounced in combinations of sensorial adjectives with nouns that do not belong to the same perceptive domain, as in color chillon ‘shrill (= shrilling / crying-out) colours’. The paper aims to delimit the concept of synaesthesia in lexical semantics and to differentiate it from other types of polysemy such as metaphor. Moreover, the paper suggests an explanation for the transposition process and the observable combinatory patterns. It further points out the most efficient paradigm for this explanatory model. The starting point is componential semantics, but features belonging to the semantics of speech as well as to pragmatic and cognitive linguistic theories are also taken into account and examined for their explanatory capacity.

The main objective of this thesis is the proposal, development and verification of Videomusic ontology, an emerging audiovisual genre that aims to establish its own independence from other related genres, with which it shares certain features. This research tries to link the theoretical aspects with the practical experience, with the purpose of demonstrating some particularly relevant aspects related to the many and different kinds of existing relationships between sound and visual in the audiovisual product. These factors compose the theoretical framework and the guiding lines, and they work together on structuring the performative project, which is the creation of the videomusic work TOTAL ABSOLUTA y COMPLETAmente . The idea of the performative project is to embody the main distinctive aspects of the videomusical genre, and to form the concrete realization of a Videomusic work to exemplify the theoretical framework. The research evinces how the relationship between music and image, and the way they organize within the audiovisual composition, are the key element of an analysis that defines the specific features that link or single out related genres such as Videoart, Videoclip, Visualmusic and Videomusic. Such elements become the performers of the differentiation and enrichment in the stylistic characteristics that will appear in structural features such as the narrative mode adopted by each of them, or the influence of the technological support in the perception of the work and in the adopted artistic language. An important contribution to this work is the material provided by the project Synchresis (Synchresis is a project that selects and diffuses videomusic works; it is active since 2011 [see section 6.]), which with its more than one hundred Videomusic works represents a main source for the field analysis, as it provides specific updates of the Contemporary videomusical practice in the international scene. The investigative procedure has been organized around the articulation of the analysis of the perceptive, structural, and semantic processes linked to videomusical creation, and to the syncresis (We adopt here the term proposed by Michel Chion (CHION 1993), it appears in the title of the research as an indissoluble link between sound and visual in audiovisual products.), between sound and visual factors that happens inside it. The theoretical framework has been updated in the videomusical composition created for the thesis and its essential structure has allowed the placing of a common space between poetry and videomusic as related genres; both built into a formal and semantically coherent and linked structure that produce an artistic object of essential representative cohesion., RESUMEN El objeto fundamental de esta tesis consiste en la propuesta, desarrollo y verificación de una ontología de la Videomúsica, género audiovisual emergente que pretende establecer su autonomía con respecto a otros géneros afines, con los que comparte determinados rasgos. Esta investigación pretende unir los aspectos teóricos y la experiencia práctica, con el propósito de evidenciar determinados aspectos de particular relevancia, vinculados con las diferentes tipologías de relaciones que se instauran entre lo sonoro y lo visual en el producto audiovisual. Estos factores constituyen el marco teórico y las líneas guía que, simultáneamente, estructuran el proyecto performativo, constituido por la creación de la obra de Videomúsica TOTAL ABSOLUTA y COMPLETAmente. El proyecto performativo pretende encarnar los principales aspectos distintivos del género videomusical, constituyendo la realización concreta de una obra de Videomúsica como ejemplificación del marco teórico. En la investigación se verifica cómo la relación entre música e imagen y la organización de éstos en la composición audiovisual, constituyen el elemento de análisis fundamental para definir los rasgos específicos que emparentan o singularizan géneros afines como el Videoarte, el Videoclip, la Visualmusic y la Videomúsica. Estos elementos devienen productores de aquella diferenciación y enriquecimiento a través de las características estilísticas que se manifestarán en rasgos estructurales tales como el modo narrativo adoptado por cada uno de ellos, o la influencia que el soporte tecnológico utilizado implica en la percepción de la obra y en el lenguaje artístico adoptado. Una importante aportación en este trabajo lo constituye el material proporcionado por el proyecto Synchresis (Synchresis, proyecto de selección y difusión de obras de Videomúsica, activo desde 2011 [véase apartado 6]), que con sus más de cien obras de Videomúsica, representa una fuente fundamental para un análisis de campo, y aporta actualizaciones concretas del ejercicio videomusical contemporáneo en ámbito internacional. El procedimiento investigativo se ha organizado en torno a la articulación del análisis de los procesos perceptivos, estructurales y semánticos vinculados a la creación videomusical, y a la síncresis (Adoptamos el término propuesto por Michel Chion (CHION 1993), presente en el título de la investigación, en calidad de vínculo indisoluble entre lo sonoro y lo visual en los productos audiovisuales), entre los factores sonoro y visual que en la misma se verifica. La vertebración de este marco teórico, actualizado en la composición videomusical realizada para la tesis, ha permitido situar un espacio común entre poesía y Videomúsica como géneros afines que se edifican en una estructura formal y semánticamente coherente y vinculada, produciendo un objeto artístico de esencial cohesión representativa., RESUM El propòsit fonamental d'aquesta tesi és la proposta, desenvolupament i verificació d'una ontologia de la Videomúsica, un gènere audiovisual emergent que tracta d'establir la seva autonomia respecte a d'altres gèneres afins, amb els quals comparteix uns trets determinats. Aquesta recerca vol unir els aspectes teòrics amb l'experiència pràctica, amb el propòsit d'evidenciar uns aspectes concrets que tenen una rellevància particular, vinculats amb les diferents tipologies de relacions que s'instauren entre allò sonor y allò visual en el producte audiovisual. Són aquests els factors que constitueixen el marc teòric i les línees guia que simultàneament estructuren el projecte performatiu, constituit per la creació de la obra de Videomúsica TOTAL ABSOLUTA y COMPLETAmente. El projecte performatiu pretén encarnar els principals aspectes distintius dels gènere videomusical, duent a terme la realització concreta d'una obra de Videomúsica, com a exemplificació del marc teòric. En la investigació es verifica com la relació entre música i imatge, i la organització d'aquests en la composició audiovisual, constitueixen l'element d'anàlisi fonamental per definir els trets específics que relacionen o singularitzen gèneres afins com el Videoart, el Videoclip, la Visualmusic i la Videomúsica. Aquests elements esdevenen productors d'aquella diferenciació i enriquiment en les característiques estilístiques que es manifestaràn en trets estructurals com ara el mode narratiu adoptat per cadascú d'ells, o la influència que el suport tecnològic utilitzat implica en la percepció de l'obra i en el llenguatge artístic adoptat. Una important aportació en aquest treball és el material proporcionat pel projecte Synchresis (Synchresis, projecte de selecció i difusió d'obres de Videomúsica, actiu des de 2011 [vid. apartat 6]); amb les seves més de cent obres de Videomúsica, representa una font fonamental per a una anàlisi de camp, aportant actualitzacions concretes de l'exercici videomusical contemporani, en àmbit internacional. El procediment de recerca s'ha organitzant al voltant de l'articulació de l'anàlisi dels processos perceptius estructurals i semàntics vinculats a la creació videomusical, i de la síncresi (Adoptem el terme proposat per Michel Chion (CHION 1993) i que apareix en el títol de la investigació, com a vincle indissoluble entre el sonor i el visual en els productes audiovisuals), entre els factors sonor y visual que es realitza en aquesta. La vertebració d'aquest marc teòric, actualitzat en la composició videomusical realitzada per la tesi, ha permès de situar un espai comú entre poesia i Videomúsica com a gèneres afins que s'edifiquen en una estructura formal i semànticament coherent i vinculada, produint un objecte artístic de cohesió representativa fonamental.

Una marca es mucho más que la unión de un logo y un nombre es la sinergia entre muchas características que la diferencia entre todas las opciones del mercado. En la actualidad, la gran oferta de productos y servicios ha cambiado el proceso de compra de las personas, gracias a esto y a la exigencia que tienen los consumidores respecto a la satisfacción de sus necesidades, ellos pueden migrar de marca en marca en busca de aquella con la cual se sientan más a gusto. Las empresas tienen como reto lograr esa diferenciación y proponer beneficios más allá de las características tangibles, con el fin de resaltar y ser seleccionados como la mejor opción. Es por esto que se toma la importancia del brand awareness, el cual muestra la medida en la cual los consumidores tienen conciencia de las marcas y desarrollan aprecio por estas, ya que los aspectos psicológicos juegan un papel muy importante en el proceso de compra, las empresa utilizan herramientas como la publicidad para crear una imagen en el consumidor la cual se asemeje a sus gustos y pueda proyectar su personalidad de ella, ofreciéndole experiencias y estímulos sensoriales con el fin de persuadirlo acerca de su propuestas y generar relaciones a largo plazo que involucren aspectos emocionales.

Estudio de la vida útil mediante el método “Test de vida útil acelerada" utilizando los parámetros óptimos (actividad de agua, contenido de hexanal, textura, color) para su determinación. Mediante el seguimiento de un panel de catadores entrenados que realiza análisis sensorial del producto durante el tiempo de almacenamiento podemos saber cuándo el consumidor final no compraría el producto, éste sería el momento en el que marcamos el punto de corte, en este caso la cantidad de hexanal, ya que en el análisis sensorial de los dos productos, el olor a rancio es el primer parámetro en hacer que el consumidor rechace el producto y sabemos que ese olor está relacionado con el contenido de hexanal Study of the shelf life by the method ¨Accelerated shelf life test¨ using the optimum parameters (water activity, hexanal content, texture, color) for its determination. Though traking a panel of trained tasters who perform sensorial analysis of the product during the storage time we can know when the end consumer would not buy the product, this would be the moment in which we marked the cut-off point, in this case the hexanal content, since in the sensorial analysis of the product, the stale smell is the first parameter in causing the consumer to reject the product and we know that the odor is related to the hexanal content

[EN] SUMMARY OF THE DOCTORAL THESIS Learning is remembering. PLATO Urban heritage, as custodian of collective memory, reflects and gives identity to a certain society; it represents a unique and irreplaceable asset whose maintenance relies on its recognition by society. Urban heritage is built upon several factors, and any change in public spaces may result in places for people to meet, crossing points or places that may be abandoned. This research aims to find out whether the interaction between social and economic stakeholders, public administrations and legislations -which come together in the most sensitive areas, such as protected historic centres-, are responsible for the formation of border areas and micro-edges within the consolidated city. During the 20th century, several theories on the suitability and ways of intervening in the city were developed, each of them as a result of strong political and, mostly, economic interests. These theories, which shared the common goal of creating quality cities, have left their mark on the cities through their planning. This study, which focuses on the city of Valencia, specifically in its protected historic centre, the Ciutat Vella (old city), has analysed the influence and traces of the different urban development theories which emerged in the late 20th century; their planning and how such theories, along with land and heritage legislation and social stakeholders, have contributed to the changes in the city. The starting point is a traditional, compact city model, consisting of monuments and multi-storey dwellings which, in theory, promote social integration. An efficient city with good development planning, services and mobility adapted to the development needs of its society. A field of study with a significant historical legacy, an inherited scheme and urban landscape; represent spaces that have the legal requirements of the conservation of its historic urban fabric and buildings with heritage values. The research also has found out that implementing changes that tear the scheme or the urban morphology may generate the risk of prompting the disappearance of the inherited city. The research has analysed the interventions carried out by the government during the first decade of the 21st century in areas of significance and importance and recognised heritage value in the city, with the aim of identifying the processes and factors that may formalise border areas or urban borders within the consolidated city. Given that each neighbourhood is different and with specific physical characteristics, morphology, uses, activities, and public spaces, and the fact that these singularities are joined by the existence of Heritage of Cultural Interest and its protective environments. Unique locations that act as strategic focus of great attraction. The analysis focuses on five urban projects promoted by the local government which, according to the legislation, were authorised by the regional government while taking into account its heritage nature. The study has revolved around the following squares belonging to public spaces in the protected historic centre: Plaza de Décimo Junio Bruto, Plaza del Patriarca, Plaza del Pilar, Plaza Redonda and Plaza del Tossal. Among other issues, the variables that may influence the transformation of public spaces depend on political and economic opportunities, on the multifunctionality of each space, their adaptation to new uses and on social aspects related to the quality of life of the inhabitants. Hence the variation and complexity when choosing indicators for analysis and diagnosis., [ES] RESUMEN DE LA TESIS DOCTORAL Conocer es Recordar. PLATÓN El patrimonio urbano como conservador de la memoria colectiva es el reflejo y referencia de la identidad de una sociedad, es un bien único e irremplazable cuyo mantenimiento depende de su reconocimiento por parte de esta sociedad. Muchos son los factores que configuran el patrimonio urbano y cualquier cambio en el espacio público puede producir lugares tanto de encuentro, como de paso o de abandono. La presente investigación muestra como la interactuación entre los diferentes agentes sociales, económicos, las administraciones públicas y las legislaciones que confluyen en los espacios más sensibles, como son los centros históricos protegidos, pueden provocar la formación de espacios frontera, micro-bordes, dentro de la ciudad consolidada. Durante el siglo XX se desarrollaron diversas teorías acerca de la conveniencia y las formas de intervenir en la ciudad, cada una con marcadas bases políticas y, fundamentalmente, económicas. Estas teorías, todas con el objetivo común de lograr ciudades de calidad, han dejado huella en la ciudad a través del planeamiento. En el presente estudio, centrado en la ciudad de Valencia, y en concreto en su Centro Histórico Protegido, Ciutat Vella, se han revisado la influencia y huellas de las distintas teorías urbanísticas surgidas en el último tercio del siglo XX; en su planeamiento y en cómo estas, junto a la legislación urbanística y patrimonial y los agentes sociales, han contribuido al cambio de la ciudad. Se parte de un modelo de ciudad tradicional compacta, formada por monumentos y viviendas colectivas que, teóricamente, favorecen la integración social. Una ciudad eficiente dotada de una buena urbanización, con unos servicios y una movilidad adaptados a las necesidades de desarrollo de su sociedad. Un ámbito de estudio con un importante legado histórico, una trama y un paisaje urbano heredados; son espacios que cuentan con las premisas legales de la conservación de su tejido urbano histórico y de los inmuebles con valores patrimoniales. La investigación ha permitido comprobar también, como al introducir cambios que provocan rotos en la trama o en la morfología urbana se puede generar el riego de hacer desaparecer esa ciudad heredada. La investigación ha analizado las intervenciones que la Administración ha llevado a cabo, durante la primera década del siglo XXI, en espacios de significado, importancia y reconocido valor patrimonial en la ciudad, con el objetivo de identificar los procesos y factores que pueden formalizar espacios frontera o bordes urbanos dentro de la ciudad consolidada. Teniendo en cuenta que cada barrio es diferente, tiene unas características físicas específicas, morfología, usos, actividades y espacios públicos propios, y que a estas singularidades se une la existencia de Bienes de Interés Cultural y de sus entornos de protección. Espacios singulares que actúan como focos estratégicos de gran atracción. El análisis se centra en cinco actuaciones urbanas promovidas por la Administración Local y que contaron, según marca la legislación, con la autorización y cautela patrimonial de la Administración Autonómica. El estudio se ha centrado en los siguientes espacios públicos del Centro Histórico Protegido: la Plaza de Décimo Junio Bruto, la Plaza del Patriarca, la Plaza del Pilar, la Plaza Redonda y la Plaza del Tossal. Los factores que pueden influir en la transformación de los espacios públicos dependen, entre otras cuestiones, de las oportunidades políticas y económicas, de la multifuncionalidad de cada espacio, de su adaptación a nuevos usos y de aspectos sociales relacionados con la calidad de vida de los habitantes. De ahí su variación y complejidad a la hora de elegir los elementos y aspectos que permitan el diagnóstico., [CAT] RESUM DE LA TESI DOCTORAL Conéixer és Recordar. PLATÓ El patrimoni urbà com a conservador de la memòria col·lectiva és el reflex i referència de la identitat d'una societat, és un bé únic i irreemplaçable el manteniment del qual depén del seu reconeixement per part d'esta societat. Molts són els factors que configuren el patrimoni urbà i qualsevol canvi en l'espai públic pot produir llocs tant de trobada, com de pas o d'abandonament. La present investigació mostra com la interactuació entre els diferents agents socials, econòmics, les administracions públiques i les legislacions que confluïxen en els espais més sensibles, com són els centres històrics protegits, poden provocar la formació d'espais frontera, microbords, dins de la ciutat consolidada. Durant el segle XX es van desenvolupar diverses teories sobre la conveniència i les formes d'intervindre en la ciutat, cada una amb marcades bases polítiques i, fonamentalment, econòmiques. Aquestes teories, totes amb l'objectiu comú d'aconseguir ciutats de qualitat, han deixat empremta en la ciutat a través del planeament. En el present estudi, centrat en la ciutat de València, i en concret en el seu Centre Històric Protegit, Ciutat Vella, s'han revisat la influència i empremtes de les distintes teories urbanístiques sorgides en l'últim terç del segle XX; en el seu planejament i en com estes, junt amb la legislació urbanística i patrimonial i els agents socials, han contribuït al canvi de la ciutat. Es partix d'un model de ciutat tradicional compacta, formada per monuments i vivendes col·lectives que, teòricament, afavorixen la integració social. Una ciutat eficient dotada d'una bona urbanització, amb uns servicis i una mobilitat adaptats a les necessitats de desenvolupament de la seua societat. Un àmbit d'estudi amb un important llegat històric, una trama i un paisatge urbà heretats; són espais que compten amb les premisses legals de la conservació del seu teixit urbà històric i dels immobles amb valors patrimonials. La investigació ha permés comprovar també, com a l'introduir canvis que provoquen trencats en la trama o en la morfologia urbana es pot generar el risc de fer desaparéixer eixa ciutat heretada. La investigació ha analitzat les intervencions que l'Administració ha dut a terme, durant la primera dècada del segle XXI, en espais de significat, importància i reconegut valor patrimonial en la ciutat, amb l'objectiu d'identificar els processos i factors que poden formalitzar espais frontera o bords urbans dins de la ciutat consolidada. Tenint en compte que cada barri és diferent, té unes característiques físiques específiques, morfologia, usos, activitats i espais públics propis, i que a estes singularitats s'unix l'existència de Béns d'Interés Cultural i dels seus entorns de protecció. Espais singulars que actuen com a focus estratègics de gran atracció. L'anàlisi es centra en cinc actuacions urbanes promogudes per l'Administració Local i que van comptar, segons marca la legislació, amb l'autorització i cautela patrimonial de l'Administració Autonòmica. L'estudi s'ha centrat en els següents espais públics del Centre Històric Protegit: la Plaça de Décimo Junio Bruto, la Plaça del Patriarca, la Plaça del Pilar, la Plaça Redona i la Plaça del Tossal. Els factors que poden influir en la transformació dels espais públics depenen, entre altres qüestions, de les oportunitats polítiques i econòmiques, de la multifuncionalitat de cada espai, de la seua adaptació a nous usos i d'aspectes socials relacionats amb la qualitat de vida dels habitants. D'ací la seua variació i complexitat a l'hora de triar els elementsi aspectos que permetan el diagnòstic., Santisteban Cazorla, MP. (2016). LA GENERACIÓN DE BORDES URBANOS EN EL INTERIOR DE LOS CENTROS HISTÓRICOS DE LAS CIUDADES. EL CASO DE VALENCIA [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/63258., TESIS

In the course of the experience of a person, the body of the urban walker as a phenomenological body undergoes a state of war against itself, it feels excited, anxious. The universe of the city shapes the ideal showcase for an erotology of the senses in which the walker not only constructs a semiotic relationship with the nets of the space in which he is enveloped but also is driven by his itineraries to establish an erotic exploration of the street topos as an exterior place of everyday discovery. En el curso de la experiencia de una persona, el cuerpo del paseante urbano, como cuerpo fenomenológico que es, se siente en estado de guerra consigo mismo, se excita, se ansía. El mundo de la ciudad conforma el escaparate ideal para una erotología de los sentidos en la que el paseante no sólo construye una relación semiótica con las redes del espacio que lo envuelven, sino que sus recorridos lo llevan a establecer una exploración erótica del topos de la calle como lugar exterior de descubrimiento cotidiano.

El reconocimiento de actividad humana se ha vuelto un asunto importante en diferentes campos como deporte, rehabilitación y diagnosis medico, sistema vigilancia inteligente, entre otros [1, 2, 3], los cuales han llevado a que surjan investigaciones de metodologías que permitan la detección automática de un conjunto de actividades físicas. Muchas de estas metodologías de reconocimiento utilizan sensores como acelerómetros, cámaras de video, electrodos, etc., pero la mayoría utilizan aprendizaje supervisado y aunque el uso de este aprendizaje ha ofrecido buenos resultados, el problema es que para tareas más complejas no es e ficiente, es sensible al ruido, y como sus valores de entrada son especi ficados por el usuario, puede presentar errores de umbralización entre muchos otros [1]. Por lo tanto se utiliza el aprendizaje no supervisado, el cual, ha visto un aumento en investigaciones basadas en dicha metodología en los últimos años, ya que suprime muchos de los problemas que acarrea el uso de aprendizaje supervisado[4]. Así que este trabajo propone una metodología de aprendizaje no supervisado para reconocer los movimientos para la actividad humana en un sistema multimodal. Para esto se utiliza técnicas de agrupamiento no supervisado (Unsupervised Clustering) que separa cada actividad física en movimientos primitivos. También se aplican técnicas de selección de características para cada sensor (Kinect®, IMU, EMG). El enfoque propuesto se prueba en una base de datos de actividad física humana, donde se estima el número mínimo de movimientos primitivos para el conjunto de actividades después de encontrar el número de sensores y puntos articulados que son necesarios para obtener un rendimiento similar como si se utilizara todas las características del sistema de reconocimiento. Esto demuestra que el aprendizaje no supervisado es capaz de reconocer cada movimiento de forma satisfactoria y evitar cieretos inconvenientes que conlleva el uso de aprendizaje supervisado.

En este trabajo se evaluó el efecto de la inclusión (por separado y en distinta proporción) de brácteas y plantas de alcachofa ensilada en la alimentación de cabras de raza Murciano-Granadinas, en cuanto a composición, aptitud tecnológica y color de su leche y sensorial de yogur. Se determinó la composición química, la estabilidad al alcohol, la aptitud a la fermentación y el color para todas las muestras de leche, durante dos experimentos. Se realizaron unas pruebas sensoriales con leche y yogures. La inclusión de subproductos de alcachofa ensilados en la alimentación de cabras, no modificó el color, ni las aptitudes tecnológicas de la leche y ni a las características sensoriales del yogurt elaborado con dicha leche In this study, the effect of artichoke by-products (bracts or whole plan and different concentrations) in the feeding of goats (Granadino-Murciano) was evaluated, to composition, technological and sensory suitability and the color from milk produced. Chemical composition, stability to alcohol, suitability to fermentation, suitability to acid and enzymatic coagulation and color, were analyzed in each milk sample during the study. Also, a sensory trial was executed with yogurt elaborated from the milk samples. The inclusion of artichoke by-products in goat feed didn`t affect to milk color, technological and sensory suitability

[EN] Today, it is well stablished that there is a need to reduce energetic consumption among different human activities and also in buildings; the rhythm of today's waste is no longer acceptable for the planet in terms of sustainability.The degree of comfort to which we have get used to, and to which society does not seem to renounce, places in the focus of the problem. Comfort is a very wide concept that includes the perception of multiple ambient parameters, but in relation to the problems exposed, we will focus on higrothermal and daylight approaches. In that sense, architects cannot ignore this reality, so it is appropriate to deal with it since the very beginning of the architectural project from a holistic point of view. Mostly, when recent researches demonstrate that the decisions taken in the early design phases have influence over the 80% of the building's energy performance.Spanning from the Renaissance to nowadays, along three centuries, the modern era comprises a period with huge human development. Even though, it has two common parameters in cultural terms; it has been -and still is¿a culture of projects and it is also steeped in the hegemony of visual.The prevailing oculocentrism makes that image and objects as a consumer product, perceived through the eye, have focused design parameters. Architecture, whether as a result or a contextual engine, has not been foreign to these two realities. Only departing from the avant-garde movements of the past century, it is possible to find examples of intentional sensibility towards the environment and other less material issues, for instance comfort, especially in the second generation of the fifties and the sixties.With the growing use of "fenomenology" and "hapticity" when describing inhabited environments, new variables come into play. Architects, acting as planners conceiving the places where people live, have not been able to introduce these matters in everyday tasks. All that we perceive through our sensory channels is much more than just what we see, so it seems, that in some way, it needs to take its place in the design processes.In addition, as stated by Ortega y Gasset, the higher degree of technification of the milieu appears to have led us to a thoughtless and empty adaptation of the system of instrumental rationality. The trust in technology as the only way to solve human problems is an argument that is losing strength with the passing of the 21st century.Peter Collins believed that the study of how people built in the past is completely different to the study of how they do it today yet indivisible. Based on this approach and taking into account all said before, Le Corbusier's architectural project is studied from the higrothermal and sensory perspective, as well as the Grille Climatique, tool developed in his atelier at the early fifties to control these areas.The techniques available at our time -analysis, simulation, monitoring and user perception - are used to demonstrate the system adequacy and possible future applications. Conclusions will be drawn through contrast with other tools developed later and comparison between Pavillon Suisse and Maison du Brésil, designed before and after the Grille Climatique, searching to what extent Le Corbusier took into account certain intangible variables in the design process., [ES] Nos encontramos en una época en la que es patente la necesidad de una reducción del consumo energético en varias actividades humanas y también en la edificación, el ritmo de gasto actual no es admisible para el planeta en términos de sostenibilidad.El grado de comodidad al que nos hemos acostumbrado, y que como sociedad no parece que estemos dispuestos a renunciar, se sitúa en el centro de la problemática. Aunque el confort es un concepto muy amplio que incluye la percepción de múltiples parámetros ambientales, en relación a la temática expuesta, se centra en el higrotérmico y lumínico. Así, los arquitectos no podemos desentendernos de esta realidad y por tanto, es conveniente abordarla a partir del proyecto arquitectónico desde un punto de vista holístico. Y más, cuando estudios recientes demuestran que las decisiones tomadas en las primeras fases del diseño influyen sobre el 80% del comportamiento energético del edificio.La era moderna, que nace con el Renacimiento y que llega hasta nuestros días, con toda la evolución histórica acaecida en este lapso de más de tres siglos puede, aun así, caracterizarse por dos parámetros comunes. En términos culturales, ha sido desde el comienzo ¿todavía lo es en nuestros días¿una cultura de proyecto y además se encuentra sumida en una total hegemonía de lo visual. El oculocentrismo reinante hace que la imagen y el objeto como producto material, que se percibe a través de la vista, hayan centrado los parámetros de diseño. La arquitectura, ya sea como resultado o motor contextual, no ha sido ajena a estas dos realidades. Solo a partir de los movimientos de vanguardia del siglo pasado empezaron a mostrarse ejemplos de declarada sensibilidad hacia el medio y otras cuestiones menos materiales, dígase el confort, especialmente en la segunda generación de los años cincuenta y sesenta. Con la aparición de la fenomenología y la hapticidad, como términos habituales en la descripción de los entornos habitados, se ponen en juego nuevas variables que se mueven en ámbitos que todavía, los arquitectos, como proyectistas, como pensadores del entorno que las personas van a vivir, no hemos acabado de asumir como colectivo. Todo aquello que percibimos a través de los canales sensoriales, es mucho más que lo que vemos y por tanto parece necesario que de algún modo pueda ocupar su lugar correspondiente en el proceso de diseño. Adicionalmente, una creciente tecnificación del entorno parece, tal y como indicaba Ortega y Gasset, que nos ha llevado a una adaptación irreflexiva y vacía del sistema de la racionalidad instrumental. La confianza en que la tecnología, per se, puede solucionar todos los problemas a los que se enfrenta el ser humano es una reflexión que va perdiendo fuerza con el devenir del siglo XXI.Peter Collins creía que el estudio de la manera en la cual la gente había construido en el pasado y el estudio en que la gente construye en el presente, son dos cosas totalmente distintas y sin embargo, inseparables. Partiendo de este planteamiento y teniendo en cuenta todo lo expuesto anteriormente, se aborda el estudio del proyecto arquitectónico de Le Corbusier, en términos higrotérmicos y sensoriales, y de la Grille Climatique, herramienta desarrollada en su atelier a principios de los cincuenta, para controlarlos. Con los medios y técnicas actuales ¿análisis, modelizado, monitorización y percepción del usuario¿comprobamos la adecuación de este sistema y sus posibilidades de aplicación. A través de la relación con otras herramientas desarrolladas posteriormente y de la comparación entre el Pavillon Suisse y la Maison du Brésil, ideados antes y después, respectivamente, de la Grille Climatique, buscamos entender hasta qué punto, Le Corbusier tuvo en cuenta ciertas variables intangibles para su inclusión proyectual y de ello extraer conclusiones., [CAT] Ens trobem en una època en la que es fa patent la necessitat d'una reducció del consum energètic en diverses activitats humanes i també en la edificació, el ritme de despesa actual no es admissible per al planeta des de la perspectiva de la sostenibilitat.El grau de comoditat al que ens hem acostumat, i que com a societat no sembla que estem disposats a renunciar, es col.loca en el centre de la problemàtica. Encara que el confort es un concepte molt ample que inclou la percepció de múltiples paràmetres ambientals, en relació amb la temàtica exposada, es centra en el higrotèrmic i lumínic. Així, els arquitectes no podem desentendre'ns d'aquesta realitat i per tant, es convenient abordar-la des del projecte arquitectònic des d'un punt de vista holístic. A més, quan els estudis recents demostren que les decisions presses en les primeres fases del disseny influeixen fins al 80% del comportament energètic de l'edifici.La era moderna, que naix amb el Renaixement i que arriba fins als nostres dies, amb tota l'evolució històrica esdevinguda en eixe lapse de més de tres segles pot, tot i així, caracteritzar-se per dos paràmetres comuns. En termes culturals, ha sigut des del començament -encara ho es hui en dia¿una cultura de projecte i a més a més es troba sotmesa en una total hegemonia de lo visual.El oculocentrisme regnant fa que la imatge i l'objecte com a producte material, que es percebut a través de la vista, hagen centrat els paràmetres de disseny. L'arquitectura, bé com a resultat o com a motor contextual, no ha sigut aliena a estes realitats. Tan sols des dels moviments d'avantguarda del segle passat començaren a mostrar-se exemples de declarada sensibilitat cap al medi i altres qüestions menys materials, com el confort, especialment en la segona generació dels anys cinquanta i seixanta.Amb l'aparició de la fenomenologia i la hapticitat, com a termes habituals en la descripció dels entorns habitats, entren en joc noves variables que es mouen en àmbits que encara, els arquitectes, com a projectistes, com a pensadors de l'entorn que les persones van a viure, no hem acabat d'assumir com a col.lectiu. Tot aquell que percebem a través dels canals sensorials, es molt més que allò que veiem y en conseqüència pareix necessari que d'alguna forma ocupi el seu lloc corresponent en el procés de disseny.Addicionalment, una creixent tecnificació de l'entorn pareix, tal i com indicava Ortega y Gasset, que ens ha portat a una adaptació irreflexiva i buida del sistema de la racionalitat instrumental. La confiança en que la tecnologia, per se, pot solucionar tots el problemes als que fa front l'ésser humà és una reflexió que va perdent força amb l'esdevenir del segle XXI.Peter Collins creia que l'estudi de com la gent havia construït en el passat i l'estudi de com la gent construeix en el present, són dos coses totalment diferents i no obstant això, inseparables. Partint d'aquest plantejament i tenint en compte tot allò que s'ha exposat abans, s'aborda l'estudi del projecte arquitectònic de Le Corbusier, en termes higrotérmics i sensorials, i de la Grille Climatique, eina desenvolupada en el seu atelier al començament dels cinquanta, per a controlar-los.Amb els mitjans i tècniques actuals -anàlisi, modelat, monitorització i percepció de l'usuari-comprovem l'adequació d'aquest sistema i les seves possibilitats d'aplicació. A través de la relació amb altres eines desenvolupades posteriorment i de la comparació entre el Pavillon Suisse i la Maison du Brésil, ideats abans i després, respectivament, de la Grille Climatique, busquem entendre fins a quin punt, Le Corbusier va tenir en compte certes variables intangibles per a la seva inclusió projectual i d'això extreure conclusions., Martín Fuentes, DV. (2016). LE CORBUSIER Y LA GRILLE CLIMATIQUE. Herramientas para la inclusión de variables termodinámicas y sensoriales en el proyecto arquitectónico [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/62412., TESIS

Este proyecto trata de analizar en detalle el efecto que producen algunos factores en esta discriminación cromática en individuos con características determinadas, por lo que intentaremos, partiendo de esta base, comparar y clasificar los resultados obtenidos en nuestro estudio, aportando así, datos útiles y el mayor número de conclusiones posibles. Para la obtención de los resultados de estas investigaciones utilizaremos el test de Farnsworth-Munsell, que más adelante explicaremos detenidamente, para informar de su funcionamiento y su correcta utilización. Es uno de los tests más utilizados en estudios efectuados por expertos y científicos de la visión. En definitiva, se pretende con este estudio realizar una aportación positiva a la investigación en el campo de la discriminación cromática y servir de guía a otros análisis futuros quizás teniendo en cuenta otros factores interesantes y merecedores de ser estudiados, así como complementar con conclusiones útiles otros ya existentes y realizados en el departamento de Expresión Gráfica en la Ingeniería de Universidad Politécnica de Gandia.

Propósito: Este proyecto de grado, ha sido desarrollado con el objetivo de proponer un sistema integral que ayude a brindar información precisa en tiempo real de aspectos de seguridad en la ciudad, de manera que los ciclistas tengan más conocimiento de las diferentes zonas en sus recorridos, permitiendo el rastreo de bicicletas y aviso de la ubicación de estas a través de una plataforma web a la comunidad ciclista. Metodología: Para el desarrollo de este proyecto, se empezó llevando a cabo una investigación sobre el estado actual del ciclismo como práctica urbana y deportiva en la ciudad de Cali, también se indago, teniendo como tema central las causas de delincuencia que la cuidad vive día a día y que tanto afectan estas sector del ciclismo prácticas delincuenciales. Fue fundamental hacer un estudio de mercado con usuarios reales lo cual dio como resultado una segmentación de usuario final de producto, definiendo así quienes eran los más vulnerables a esta problemática. A partir de esta recolección de datos se empieza a definir los parámetros pertinentes para hacer posible un sistema integral que permita brindar información en tiempo real del estado de la ciudad y de la bicicleta en términos de seguridad. Resultados: En los resultados obtenidos se encontró que la falta de información es la principal falencia, los ciclistas buscan establecer grupos o comunidades con el fin de estar al tanto de las situaciones del entorno y hacer prácticas en compañía para evitar hurtos. Es la comunicación entorno-ciclista la que nos ofrece una oportunidad de diseño. Originalidad: Este proyecto presenta una alternativa no convencional a lo que comúnmente se utiliza para rastreo de bicicletas y comunicación del entorno con el ciclista: su concepción objetual, percepción sensorial e interacción virtual. Purpose: This Project has been developed with the goal of creating an integral system that will help bring precise real time information about multiple aspects regarding the cities security so that cyclists can have more knowledge about the different zones in their routes. This system will allow you to track your bicycle and get feedback about the location of the vehicle to the individual and the cycling community. Methodology: In able to develop this Project, the first step was to carry out an investigation about the current state of cycling as both a sport and urban practice in the city of Cali, it was also inquired, having as a main topic, the causes of delinquency the city has on its daily basis and how this delinquent acts affect the cycling sector. It was fundamental to make a market study with real user which threw as a result a segmentation of the final user of the product, defining by this who where the most vulnerable to this problematic. Having the recollection of data as a starting point a definition of the pertinent parameters to make this idea possible begins, an integral system that allows to bring real time information to the user about the current state of the city and their bicycle in terms of security. Results: In the results obtained, it was found that the lack of information is the main shortcoming, cyclists try to establish groups and communities with the sole purpose of being aware of the situation in their surroundings and practice the sport in groups in able to avoid delinquency. It is the communication between the cyclists and its surrounding that gives us an opportunity to design. Originality: This Project presents a non conventional alternative compared to what is now a days used for the tracking of bicycles and communication with the cyclists in regards to the location they are in: sensorial perception, object conception and virtual interaction.

[EN] In this end-of-degree project I show the artworks done by the students in the Communication and Language Classroom during 2014-2015 (a pilot project developed by the Conselleria d’Educació within the framework of inclusive education), located in Instituto de la Morería, in Mislata (Valencia), which supports teenagers with autism spectrum disorders and specific language disorders during their schooling in an ordinary centre. This project had several goals: First, an educational purpose, helping them to understand better the world they live in to improve their well-being and quality of life; second, a therapeutic purpose, boosting their self-expression abilities through drawing and encouraging their spontaneous expression and creative capacities, and lastly, as a physical result of this project, a social purpose, raising awareness and bringing society closer to these persons through their artwork., [ES] En este trabajo de final de grado muestro las producciones realizadas durante el pasado curso escolar 2014- 2015 por los alumnos del Aula de Comunicación y Lenguaje, proyecto experimental de la Conselleria de Educación dentro del marco de la educación inclusiva, que se encuentra ubicada en el instituto de La Morería de Mislata de la provincia de Valencia, desde la que se apoya el periodo de escolarización de adolescentes con Trastornos del Espectro Autista y Trastornos Específicos del Lenguaje en centros ordinarios. Dicho trabajo ha tenido varios objetivos: en primer lugar, un fin pedagógico, ayudarles a entender mejor el mundo en el que viven para mejorar su bienestar y calidad de vida; en segundo lugar, un fin terapéutico, potenciar su capacidad para expresarse a través del dibujo fomentando su capacidad creativa y de expresión espontánea, y en tercer lugar y como resultado físico de dicho proyecto, un fin social, sensibilizar y acercar a la sociedad la realidad de estas personas a través de sus producciones artísticas.

El riego deficitario controlado (RDC) es un sistema de gestión de suministro de agua mediante la imposición de déficit hídrico en estados fenológicos concretos, afectando mínimamente la producción y la calidad de los frutos. En este trabajo se evaluó la influencia de dos tratamientos de RDC (T1: suave y T2: moderado) sobre la calidad de los pistachos, mediante el análisis de diferentes parámetros morfológicos, físico-químicos, funcionales y sensoriales. Los resultados obtenidos han demostrado que mediante la imposición de los tratamientos de RDC estudiados, somos capaces de obtener pistachos de mayor peso, mayor contenido en polifenoles y una mayor intensidad de los descriptores básicos característicos de este producto; sin embargo, también se obtuvo un menor número de pistachos comerciales entre otros factores. Esto supone poder otorgar un valor añadido al producto final, además de conllevar un ahorro de recursos económicos (gastos de agua y energía) y ambientales (ahorro agua) durante su cultivo Regulated deficit irrigation (RDI) is a system of managing water supply by imposing water deficit in specific phenological stages, affecting minimally the yield and fruit quality. In this work, the influence of two RDI treatments (T1: soft and T2: moderate) was evaluated on the quality of pistachios by analyzing different morphological, physico-chemicals, functional, and sensory parameters. Results have demonstrated that by imposing of the studied RDI treatments, we are able to get pistachios with a higher weight, higher polyphenols content, and higher intensity of the basic characteristic descriptors of this product; however, a lower number of commercial pistachios were obtained, among other factors. This means that an extra value can be added to the final product, and besides it is possible to save economic resources (water and energy costs) and environmental (water saving) during pistachio cultivation

El trabajo es una indagación en el campo de la emoción, considerada no solamente como un objetivo a alcanzar en el proceso arquitectónico, sino como herramienta metodológica que permite generar en los usuarios sensaciones concretas.

La calidad de las frutas, hortalizas y hierbas aromáticas deshidratadas es un punto clave en la innovación futura de la tecnología de la deshidratación, la cual está estrechamente ligada al desarrollo de nuevas técnicas de deshidratación y optimización del proceso. Este fue el objetivo general de la presente tesis doctoral. El principal objetivo de la presente tesis doctoral fue el de evaluar la aplicación de (i) deshidratación convectiva, (ii) liofilización, (iii) deshidratación con microondas, (iv) deshidratación con microondas a vacío y una (v) combinación de pre-deshidratación convectiva seguida de una deshidratación final con microondas a vacío durante el procesado de (i) romero, (ii) albahaca, (iii) tomillo, (iv) ajo y (v) granada deshidratados. Los parámetros estudiados estuvieron relacionados con la cinética de deshidratación y el consumo energético así como con parámetros de calidad tales como, la composición química, propiedades funcionales y calidad organoléptica.

RESUMEN: Hoy en día, las nuevas demandas de la sociedad en materia comunicativa, derivadas del reciente desarrollo de las nuevas tecnologías de la información, amplían nuestro mundo perceptivo y expresivo. La realidad se va convirtiendo en una sociedad cargada de estímulos sensoriales. Así pues, como futuros docentes, hemos de plantearnos el desarrollo de nuevos cauces para dar salida a nuestra creatividad natural. La creatividad, realidad indispensable en el arte y en la ciencia, y origen de las innovaciones y los cambios en todas las materias de conocimiento, es una asignatura muy olvidada y negada en nuestras escuelas. Con el objetivo de crear una propuesta didáctica que fomente un desarrollo óptimo de la creatividad en nuestro alumnado, el presente trabajo estudia el campo de la sinestesia, analiza prácticas didácticas basadas en ella y, por último, propone una secuencia de trabajo de artes integradas basándonos en el concepto de sinestesia y sus implicaciones ABSTRACT: Nowadays, new demands of society regarding communication issues, arising from the recent development of IT (Information technologies), expands our perceptive and expressive world. Reality is becoming a society full of sensory stimuli. So, as future teachers, we must consider the development of new ways to give to our natural creativity. Creativity, indispensable indeed in art and science, and origin of innovations and changes in all matters of knowledge, is a very neglected and negated subject in our schools. With the aim of creating a didactic proposal to promote the optimal development of creativity in our students, this paper studies the field of synesthesia, analyzing teaching practices based on it, and finally proposes a work sequence of integrated arts based on the concept of synesthesia and its implications. Grado en Magisterio en Educación Primaria

En años recientes, la granada (Punica granatum L.) ha adquirido una amplia aceptación debido a la creciente evidencia de que su consumo está asociado con propiedades beneficiosas para la salud. Durante la maduración y procesamiento del fruto se producen cambios significativos en las propiedades fisicoquímicas, compuestos fenólicos y actividad antioxidante. Estos cambios están influenciados por el cultivar, región de cultivo, técnicas de cultivo y etapas de maduración del fruto en la cosecha. In recent years, the pomegranate (Punica granatum L.) has acquired wide acceptance due to the growing evidence that consumption is associated with beneficial health properties. During fruit ripening and manufacturing there are significant changes in the physicochemical, phenolic compositions and antioxidant activity. These changes are influenced by cultivar, growing region, cultivation techniques and ripening stage of the fruit at harvest.

El riego deficitario controlado (RDC) es un sistema de gestión de suministro de agua mediante la imposición de algunos déficits hídricos en estados fenológicos concretos, afectando mínimamente al fruto. En este trabajo se evaluó la influencia de dos tratamientos de RDC (T1 y T2) sobre la calidad de los pistachos, mediante el análisis de diferentes parámetros: (i) análisis morfológico: peso y tamaño; (ii) análisis físico-químico: actividad de agua, color, textura, compuestos volátiles, ácidos grasos y composición mineral; y (iii) análisis sensorial: estudio descriptivo mediante panel entrenado, y estudio de consumidores en cuatro países (España, Francia, Polonia y República Eslovaca) Regulated deficit irrigation (RDI) is a system of managing water supply by imposing some water deficits in specific phenological stages, minimally affecting the fruit. In this work, the influence of two RDI treatments (T1 and T2) on the quality of pistachios was evaluated by analyzing different parameters: (i) morphological analysis: weight and size; (ii) physico-chemical analysis: water activity, color, texture, volatile compounds, fatty acids and mineral composition; and (iii) sensory analysis: descriptive study by trained panel and consumer acceptance in four countries (Spain, France, Poland and Slovak Republic)

Este estudio analiza en qué medida un aroma permite a los individuos hacer una evaluación del producto primero teniendo en cuenta su involucramiento con el producto y segundo la calidad percibida del mismo. El método es un diseño experimental intra-grupo completo donde los sujetos califican su nivel de involucramiento y la percepción de calidad teniendo en cuenta tres estímulos olfativos: cuero, cuero sintético y tela. Los resultados muestran que el aroma del cuero permite al individuo hacer una evaluación consistente acerca de su nivel de involucramiento con el producto y su evaluación de la calidad del producto. Adicionalmente, el involucramiento es un antecedente a la evaluación de calidad del producto para finalmente estimar el valor percibido. This study analyses to what extent a scent enables individuals to evaluate a product first through their product involvement and second through the perceived quality of the product. The method for this study is a complete within-sample experimental design where subject rate their level of product involvement and perceived product quality based on three olfactory stimuli: leather, synthetic leather, and fabric. Results show that the scent of leather enables individuals to make a consistent evaluation of their level of involvement with the product and

Ponencia leída en el Foro de Comunicaciones IkasArt II (BEC Barakaldo, 2010.06.18)

Ponencia leída en el Foro de Comunicaciones IkasArt II (BEC Barakaldo, 2010.06.17)

[EN] Smell is a multidimensional sensation that is described using numeric olfactory descriptors as it is the case of Dravnieks Atlas (1985). The correlation between olfactory perception and toxicity has been studied for the compounds contained in this Atlas. Results seem to indicate some evolutionary adaption of human smell according to the toxicity., [ES] El olor es una sensación multidimensional que se describe usando descriptores olfativos numéricos como es el caso del Atlas de Dravnieks (1985). Tomando como base sus compuestos, se ha estudiado la correlación entre la percepción olfativa de éstos y su toxicidad. Los resultados parecen indicar una adaptación evolutiva del olfato humano.

Para muchos neurocientíficos y filósofos de la mente, el fenómeno de la libertad puede ser explicado totalmente por la Neurociencia. En este trabajo se intenta mostrar que un estudio cuidadoso de la situación y perspectivas de la Neurociencia revela hasta qué punto esta tesis es problemática. Para ello, exploramos algunos aspectos relacionados con el conocimiento, la integración afectivo-emocional, las funciones de la memoria y la autoconciencia, que se vinculan al ejercicio del libre albedrío. Señalamos, en primer lugar, que las nuevas técnicas de neuroimagen no han conseguido mostrar el funcionamiento de nuestro cerebro en su conjunto y de manera unitaria, ni desde el punto de vista cognitivo ni en el campo de la afectividad o la memoria. Esto invita a considerar las conclusiones de sus análisis como altamente hipotéticas. A continuación, nos adentramos en el fenómeno de la autoconciencia, decisivo para indagar sobre la autodeterminación y el libre albedrío. Se muestra aquí también cómo este aspecto de nuestra constitución psicológica excede los recursos de una neurobiología reduccionista. Se concluye, por tanto, que aunque el ejercicio de la libertad humana precisa del adecuado funcionamiento de nuestra constitución cerebral, esto no excluye el componente de inmaterialidad que supone conocer y decidir.