Search

Bu çalışmanın amacı, Doğu Anadolu Bölgesi'nin en büyük illerinden olan Elazığve Tunceli'de bulunan yedi işletmeye ait (Keban Alabalık A.Ş, Baysallar Balık A.Ş,Ortadoğu GEF Su Ürünleri Ltd. Şti, Emtia Su Ürünleri Ltd. Şti, Artuğ Su Ürünleri Ltd.Şti,Türkaylar Alabalık Ltd.Şti, Yöntürkler Alabalık Ltd.Şti.) bağımsız ve bağımlıdeğişkenlerin incelenmesi ve bu değişkenlerin birbirleri üzerindeki etkilerininsaptanmasıdır. Çalışmada seçilen işletmelerin teknik ve yapısal durumlarını belirlenmiş vegerekli bilgiler temin edilmiştir. Bu bilgilere, işletmenin sahip veya çalışanları ile her ayınsonunda yüz yüze görüşme yapılarak ulaşılmış ve bu veri akışı aylık olarak (toplam 12 ay)sağlanmıştır. Bağımlı değişkenlerden olan ve önemli bir durum saptama olarakdeğerlendirilen hastalık tablosu ve hastalık durumunda kullanılan tedavi şekli, 7 işletmeiçinde yıl boyunca izlenmiş ve hastalıkların daha çok bakteriyel kaynaklı olduğu ve kışaylarında nüks ettiği bildirilmiştir. İşletmelerde en fazla Yersiniozis, Soğuk Su Vibriosisi,Streptokokkozis ve enfeksiyonlarına rastlanmıştır. Bu enfeksiyonlara maruz kalan 7işletmede mortalite oranı (MO) en yüksek olan Keban Alabalık A.Ş. (% 27), en düşük olanise Emtia Su Ürünleri Ltd. Şti. (% 13,3) olarak saptanmıştır. Hastalıklarla mücadeledeişletme çalışanları tarafından antibiyotik ağırlıklı bir tedavi şekli uygulanmış bu amaçlaFlorfenolin, Oksitetrasiklin, Eritromisin ve vitamin kullanılmıştır. Yem değerlendirmeoranı (YDO) yönünden değerlendirildiğinde ise elde edilen veriler söz konusu tümişletmelerde neredeyse aynı seyirde devam ettiği gözlenmiştir (Ortalama 1.07 kg yem/kgbalık). Bağımsız değişkenler göz önüne alındığında tüm işletmelere ait en düşük ve enyüksek su ve oksijen parametre değerleri yıl boyunca izlenmiş ve birbirine yakın olarakbulunmuştur. Su sıcaklığı ortalama 6,1-27 oC; oksijen ise ortalama 7,3-8,6 ppm arasındadeğişimler göstermiştir. Söz konusu işletmelere ait yeterli sayıda araç–gereç ve cihazlarbünyelerinde hali hazırda mevcut olup yıl boyunca boylama, yemleme, transfer gibifaaliyetlerde kullanılmıştır. Bu durum iş verimliliğini artırmış, zaman kaybını önlemiş vedoğabilecek her türlü stres kaynaklı durumların önüne geçmiş yâda stresi minimal seviyeyeindirerek hastalıkların yayılmasına engel olmuştur. The purpose of this study is to determine the effect on each other of these variables and to investigate as independent and dependent variables and of the largest seven farms (Keban Trout Co., Inc. Baysal Fish, Middle East GEF Water Products Co., Ltd.. Co., Ltd. Commodities Fisheries. Inc. Artuğ Water Products Co., Türkaylar Trout Co., Yöntürkler Trout Co.) in Elazig and Tunceli of the largest provinces of Eastern Anatolia. The technical and structural states of the farms selected in the study were determined and relevant information was provided. This information was obtained with face to face interview at the end of each month with the farm owner or employee and this data stream was provided by making a monthly (total 12 months). The case study used in case of disease and disease treatment that are regarded as dependent variables were followed for 7 farms along the year and was reported bacterial origin of diseases and more recurrence in the winter months. Cold water vibriosis, Streptococcus and Yersinia infections have been found as maximum in the farms. The highest mortality rates (MO) was Keban Trout Co. (27%) in 4 farms exposed to these infections, while the lowest was Emtia Water Products Ltd.. Sti. (13,3%). Treatment of antibiotics was applied by farm employees in combating disease and used fluorophenol, oxytetracycline, erythromycin and vitamins. The data obtained when feed conversion ratio (FCR) evaluated in terms has been observed that continued almost the same cruise (average 1.07 kg feed / kg fish) in these farms. The lowest and highest values of water and oxygen parameters were monitored throughout the year and were found to be close to each other belonging to independent variables. The average water temperature was showed from 6.1 to 27 ° C; the average oxygen showed from 7.3 to 8.6 ppm. Sufficient tools and equipment belonging to these farms were readily used in activities such as longitude, feeding, transfers throughout the year. All stress-related situations were reduced or had been an obstacle to the spread of disease because of it was observed that this situation increased the work efficiency, prevented loss of time. 53

Gökkuşağı alabalığında (Oncorhynchus mykiss)'larında Vagococcus salmoninarum patojeninin neden olduğu vagokokkozis, ülkemizde görülen ve ekonomik kayıplara neden olan bir bakteriyel hastalıktır. Bu çalışmada, vagokokkozisin antibakteriyel ilaçlarla tedavi seçeneklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, 150 g ağırlığındaki gökkuşağı alabalığının kullanıldığı 5 grup oluşturuldu. Tüm gruplardaki balıklar deneysel olarak V. salmoninarum ile enfekte edildi. Bakterinin balıklara enjeksiyonunu takiben, balıkların yemlerine 10 gün süreyle sıvı bitkisel yağ ile eritromisin (100 mg/kg canlı ağırlık/gün), florfenikol (10 mg/kg canlı ağırlık/gün), doksisiklin (20 mg/kg canlı ağırlık/gün) ve amoksisillin (80 mg/kg canlı ağırlık/gün) ilavesi yapıldı. Kontrol grubunun yemlerine sadece bitkisel yağ ilave edildi. Tedavi esnasında ve sonrasında her grupta ölen balıklar kaydedildi ve Trypticase Soy Agar kullanılarak bakteriyel incelemeler yapıldı. Deneme sonunda, tüm gruplardaki klinik bulgular, ölüm oranları ve balıklardan etkenin reizolasyon yüzdeleri dikkate alındığında, eritromisin ve amoksisillinin tedavi için yeterli etkinlik göstermedikleri görülmüştür. Florfenikol ve doksisiklin kullanımının vagokokkozis hastalığının tedavisinde etkili olduğu ve öncelikli olarak tercih edilmesi gerektiği sonucuna varılmıştır. Vagococcosis caused Vagococcus salmoninarum in rainbowtrout (Oncorhynchus mykiss) in seen in ourcountryand it is a disease that causes economic losses. This study aimed to determine the choice of treatment of vagococcosis with antibacterial drugs. For this purpose, 5 groups were formed using the rainbowtrout weighing 150 g. Fish in all groups were experimentally infected with V. salmoninarum by intraperitonal injection. Following bacterial injection into fish, erythromycin (100 mg / kg body weight / day), florfenicol (10 mg / kg body weight / day), doxycycline (20 mg / kg body weight / day) and amoxicillin (80 mg / kg body weight / day) were added to the fish feed with vegetableoil. Only vegetableoil was added to the feed of the control group. Mortalities were recorded during and after treatment in each group and bacteriological examination was performed using Trypticase Soy Agar. When considered the clinical signs, mortality rates and reisolations percent in all groups, erythromycin and amoxicillin could not displayed enough efficacy. The florfenicol and doxycycline showed much highe ractivity to control the infection. 42

Gıda kaynaklı hastalıkların, halk sağlığını tehdit edici endişeleri hem gelişmişülkelerde hem de gelişmekte olan ülkelerde artmaktadır. Mikrobiyolojik olarak kontaminesu ve gıdalar diarel hastalıkların başlıca kayanağını oluşturmaktadır. Hem Listeriamonocytogenes hem de Salmonella spp., çok çeşitli kaynaklardan ve gıda ürünlerindenizole edilebilmekte ve gıda kaynaklı salgınlara neden olabilmektedir. Dünya genelindebalık ve balık ürünlerine artan bir talep bulunmaktadır. Balık, protein, Vitamin D ve E,selenyum ve omega-3 gibi uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri bakımındanzengindir. Bu sebepten dolayı balık, sağlıklı bir dietin önemli bir kısmı olarakalgılanmalıdır. Bununla birlikte, balık ve deniz ürünleri, gıda kaynaklı hastalıklar vesalgınlar ile listenin üst yerlerinde ilişkilendirilmektedir. Son 25 yıl boyunca gıda kaynaklıhastalıklar global olarak önemli derecede artış göstermekte, nerede ise popülasyonunçeyreği bu hastalıklar ile yüksek risk altında bulunmaktadır. Bugünlerde tüketiciler dünyagenelinde yüksek kalitede ve güvenli gıda istemektedirler. Tüketicilerin bu isteklerinecevap vermek adına, su ürünleri endüstrisi dumanlanmış balık ürünlerinde güvenliğin vekalitenin devamlılığını sağlamak adına pratik yöntemler bulmuşlardır. Vakum paketleme,dumanlanmış balık üretiminde en son basamağı oluşturmaktadır. Dumanlama, balıkürünlerinin prezervasyonunu ve karakteristik aromasının kazandırılmasını dasağlamaktadır. Dumanlama teknolojisi, balıkların özellikle karakteristik organoleptiközelliklerinin kazandırılması ve raf ömürlerinin artmasını sağlamak üzere bugünlerde artanbir şekilde kullanılmaktadır. Bu prosesin avantajlarının yanısıra dumanlanmış ürünlerintüketilmesi ile ilişkili tehlikeler de bulunmaktadır. Dumanlanmış balık tükrtimi ile ilgilibaşlıca tehlikeler; L. monocytogenes, C. botulinum ve biyojenik aminler olup son ikisi tuziçeriği ve sıcaklık kontrolleri ile kontrol altına alınabilirken Listeria, soğuk dumanlamaişleminde yeterli bir şekilde kontrol altına alınamamaktadır. Salmonella Enterica, dünyagenelinde insanları etkileyen en önemli gıda kökenli patojendir.Sıcak dumanlanmış ve vakum paketlenmiş gökkuşağı alabalıklarında Listeria veSalmonella türlerinin varlığına ilişkin yapılan bu çalışmaya göre 4 örnek L. monocytogenesve L. welshimeri açısından, 3 örnek L. innocua, 7 örnek L. grayi ve 1 örnek ise L.ivanovii açısından pozitif sonuç vermiştir. Bununla birlikte iki balık örneği, L.monocytogenes, L. welshimeri ve L. grayi açısından; bir örnek L. monocytogenes ve L.welshimeri açısından ve bir örnek de L. innocua ve L. grayi açısından aynı anda pozitifsonuç vermiştir. 60 adet örneğimizin hiçbirisinden Salmonella spp. izole edilmemiştir. Foodborne diseases are a widespread and growing public health concern affectingboth developed and developing countries. Microbiologically contaminated food and water,being the major causes of diarrheal diseases. Both Listeria monocytogenes and Salmonellaspp., can be isolated from many environmental sources and food products and are thecausative agent of several outbreaks of foodborne illnesses. There is an increasing demandfor fish and fish products around the world. Fish is much known for its richness in severalnutrients as protein, vitamins D and E, selenium and long-chain polyunsaturated fattyacids, such as omega-3. Thus fish is perceived as an important part of a healthy diet amongnutrition. However, there is substantial evidence that fish and seafood are high on the listof foods associated with outbreaks of food borne diseases. Over the last 25 years, theglobal incidence of foodborne infections has markedly increased, with nearly a quarter ofthe population at a high risk of illness. Nowadays, consumers worldwide demand highqualityand safe food products. In reponse this changing demand, the seafood industry hasbeen finding practical ways to ensure safety and quality of smoked fish products. Vacuumpackaging,the final step employed in the manufacture of smoked fish products. Smokingis also carried out to preserve fish products and impart a characteristic flavor. Smokingtechnology is increasingly used nowadays to impart particular organoleptic characteristicsto fishes and as a means of maintaining and extending the shelf-life of these perishableproducts. Despite the obvious advantages of the process, there are also a number of hazardsrelated to the consumption of smoked products. The main hazards from smoked fishconsumption are due to L. monocytogenes, C. botulinum, and biogenic amines. The lasttwo can be controlled by combing salt content and temperature. However, Listeria can notbe adequately controlled in cold smoking. Salmonella Enterica, is the major foodbornepathogens, affecting people worldwide.According to the study of presence Listeria and Salmonella spp in hot smoked andvacuum packaged rainbow trout, 4 samples of L. monocytogenes and L. welshimeri, 3samples of L. innocua and 7 samples L. grayi and one sample yielded positive results interms of L. ivanovii. However, two fish samples, contaminated with L. monocytogenes, L.welshimeri and L. grayii; in one sample, L. monocytogenes and L. welshimeri, and one sample has also yielded positive results at the same time in terms of L. innocua and L.grayi. None of 60 saples was not Salmonella spp. was not isolated. 47

Bu çalışma, Aydın/Bozdoğan İlçesi sınırları içinde, Akçay üzerine kurulu olan Kemer Barajı (37o 30' Kuzey enlemi 28o 35' Doğu boylamı)'ndaki kafes ve Akçay üzerindeki havuzlarda yetiştiriciliği yapılan gökkuşağı alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss) paraziter yaygınlığı belirlemek amacıyla Eylül 2013-Ağustos 2014 tarihleri arasında yapılmıştır. Her ay düzenli olarak işletmelerden 12 şer adet olmak üzere toplam 348 balık alınmıştır. Laboratuvarda incelenen balıklar hem nativ hemde Giemsa ve Gümüş Nitrat boyama yapılarak protozoon ve metazoonlar açısından değerlendirilmiştir. İncelenen 348 gökkuşağı alabalığının 153 (% 44) balığın çeşitli protozoon ve metazoonlarla enfekte olduğu saptanmıştır. Enfeksiyon saptanan balıklarda tek ve mix enfeksiyon durumu dikkate alındığında; 118'i (% 33,9) T. fultoni, 19'u (% 5,4) I. multifiliis, 5'i (% 1,4) Apiosoma sp., 4'ü (% 1,1) Lernaea sp., olmak üzere tek türle enfekte iken, 7'sinde (% 2) ise T. fultoni + I. multifiliis ve T. fultoni + Apiosoma sp.'den kaynaklanan mix enfeksiyon tespit edilmiştir. Ayrıca mix olarak tespit edilen balıkların 5'i (% 1,4) (T. fultoni + I. multifiliis), 2'si (% 0,6) (T. fultoni + Apiosoma sp.) ile enfekte olarak belirlenmiştir. Mevsimlerin, balık boy ve ağırlıklarının, su sıcaklığının (oC), çözünmüş oksijen miktarının (O2 mg/L) ve pH değerinin tespit edilen parazitlerin görülme sıklıkları üzerine etkisi değerlendirilmiştir. Ayrıca bulunan parazitlerin enfeksiyon oluşturmasında etkili olduğu düşünülen bu parametrelerin etki paylarının belirlenmesi amacıyla lojistik regresyon analizi yapılmıştır; su sıcaklığındaki bir birimlik (oC) artış enfeksiyonun odds oranını (OR) 1,116 kat artırırken, çözünmüş oksijen miktarındaki bir birimlik artışın (O2 mg/L) ise 0,842 kat azalttığı görülmüştür. Yine aynı şekilde balık boylarındaki bir birimlik (cm) artış enfeksiyonun odds oranını (OR) 0,88 kat azaltırken, ağırlıktaki bir birimlik (g) artışın ise 0,99 kat azalttığı görülmüştür. Çalışma sonunda % 44'lük bir enfeksiyon oranı tespit edilmiştir. Saptanan parazitler arasında baskın türün T. fultoni olduğu görülmüştür. Özellikle su sıcaklığının yüksek olduğu aylarda, stok yoğunluğunun fazla olması, suyun yem artıkları ve ölü balıklarla kirletilmesi sonucu su kalitesinin bozulması paraziter enfeksiyonların görülme sıklıklarının artmasında etkili olabileceği düşünülmektedir.Anahtar Sözcükler: Aydın, Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss), Ichthyophthirius multifiliis, Lernaea sp., Trichodina fultoni This study was carried out to investigate the parasite prevalence on rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) which were raised in cage in Kemer dam lake built on Akçay river and pools situated on the river. The cage and pools are situated between 37o 30' northern 28o 35' eastern longitude, in Bozdoğan/Aydın, in western Turkey. The experiment lasted between September, 2013 and August, 2014.Regularly, 12 fish from each fish farm were randomly selected within monthly intervals. Thus, a total of 348 fish that were examined in the laboratory were screened by both native Giemsa and Silver Nitrate for protozoans and metazoans.One hundred fifty three (% 44) fish were detected as positive various protozoans and metazoans at a total of 153 fishes. Taking into individual and mixed infection, the number of cases and their percent values in parenthesis in case of infection with one species as follows: 118 (% 33,9) T. fultoni, 19 (% 5,4) I. multifiliis, 5 (% 1,4) Apiosoma sp., 4 (% 1,1) Lernaea sp. Seven of the 153 fishes (% 2) were infected with mixed infection of T. fultoni + I. multifiliis and T. fultoni + Apiosoma sp. The certain number and percentage value of fishes exposed to mixed infection as follows: 5 (% 1,4) (T. fultoni + I. multifiliis), 2 (% 0,6) (T. fultoni + Apiosoma sp.).The effect of season, fish length and weight, water temperature (oC), intensity of dissolved oxygen (O2 mg/L) and pH level of water on the incidence of determined parasites were evaluated in the present study. A logistic regression analyse was accomplished in order to estimate the certain interest of these parameters which were supposed to have a role in the appearance of the infection. The analysed indicated that one unite increase in water temperature result an 1,116 fold increase in infection odd ratio (OR), while 0,842 fold decrease was observed in response to one unite increase in dissolved oxygen amount (O2 mg/L). Likewise, one unite increase in fish lenght (cm), induced 0,88 fold decrease in infection odd ratio (OR), however, 0,99 fold reduction in infection odd ratio (OR) was determined regarding to one unite increase in fish weight (g).At the end of the study; infection rate was detected as 44 %. The dominant species among the parasites was observed as T. fultoni. Especially in months when the water temperature is increase, the stock density is high and water is contaminated with feed residues and dead fish as a result of water quality degradation are thought to be effective in the increase of the prevalence of parasitic infections.Anahtar Sözcükler: Aydın, Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss), Ichthyophthirius multifiliis, Lernaea sp., Trichodina fultoni 124

Yapılan çalışma ile yöreye özgü kırmızı benekli alabalığın farklı mevsimlerdeki oksidan ve antioksidan durumu araştırılmıştır. İlkbahar, yaz, sonbahar ve kış aylarında balıkların solungaç, kas ve karaciğerlerinden örneklemeler yapılarak –80 derecede muhafaza edilmiş ve oksidan ve antioksidan dengesinin belirlenmesi için glutatyon peroksidaz (GPx), katalaz (CAT) ve süper oksit dismütaz (SOD) seviyeleri analiz edilmiştir. Bunun yanında TAS ve TOS seviyelerine bakılarak total stres ve antioksidan kapasiteleri analiz edilmiştir. Çalışmanın sonunda, TAS aktivitesi solungaçlarda mevsimlere bağlı olarak değişme göstermez iken, kasta ve karaciğerde yaz döneminde en fazla bulunmuştur (p0,05). Katalaz aktivitesi için aynı mevsim farklı dokular arasında değerlendirme yapıldığında; dokular arasında hiçbir mevsimde fark görülmezken, kas dokusunda yaz ve sonbahar aylarında, solungaçlarda kışın, karaciğerde ise yaz ve kış aylarında önemli artış olduğu tespit edilmiştir (p 0.05) were found to muscle and liver up to the summer period (p 0.05).In the same season when assessments of different textures for catalase activity; while no difference was seen in any season among tissues, an important increas have been identified in muscle tissue in the summer and autumn; in the gills in winter; in the liver in summer and winter (p

Bu çalışmada, Bayburt ilinde alabalık yetiştiriciliği yapan işletmelerin yapısal durumlarının ortaya konması ve ekonomik yönden analiz edilmesi amaçlanmıştır.Çalışmada, araştırma yöntemi olarak tam sayım anket yöntemi kullanılmıştır. Çalışma kapsamında faal durumda olan toplam 8 adet işletme incelenmiştir. Veriler işletmelerin 2013 yılı faaliyetlerini kapsamaktadır. İşletmelerin %62.5'i gölette, %25'i vadiler arasında, %12.5'i ise açık arazilerde kurulmuş olup tamamı şahıs işletmesidir. İşletme başına düşen nüfus miktarı karada üretim yapan işletmelerde 2.3 kişi, ağ kafeslerde üretim yapan işletmelerde 1.4 kişi olarak tespit edilmiştir. İşletmelerin %62.5'i gölet suyu, %25'i dere suyu ve %12.5'si kaynak suyunda üretim yapmaktadır. Ağ kafeste üretim yapan işletmelerde toplam 20 153.3 m3, karada üretim yapan işletmelerde toplam 4 030.7 m3 stok hacmi düşmektedir. Tüm işletmeler itibari ile FCR 1.1 olarak tespit edilmiştir. Ağ kafeste üretim yapan işletmelerin %60'ı yavru satın alarak, %40'ı kendisine ait kuluçkahaneden yavru alarak üretim gerçekleştirmektedir. Karada üretim yapan işletmelerin ise %100'ünün kuluçkahanesi olup, %66.7'si damızlıklardan elde ettiği yumurtayı porsiyonluk boyuta kadar büyüterek üretim gerçekleştirmekte iken %33.3'ü sadece yavru üretmektedir. İşletmelerde porsiyonluk balık satış ağırlığı 250 g, yavru balık satış ağırlığı 2-5 g olarak tespit edilmiştir.Ağ kafeslerde üretim yapan işletmelerde, işletme başına düşen toplam aktif sermaye değeri 577 046 TL olarak hesaplanmış olup, aktif sermaye içerisinde en önemli payı 301 400 TL (%52.2) ile balık sermayesi almaktadır. Karada üretim yapan işletmelerde işletme başına düşen toplam aktif sermaye değeri 678 516 TL olup, aktif sermaye içerisinde en önemli payı 351 200 TL (%51.8) ile balık sermayesi almaktadır. Ağ kafeslerde üretim yapan işletmelerde, işletme masrafları toplamı 270 480 TL/işletme ve üretim masrafları toplamı 289 560 TL/işletme olarak hesaplanmıştır. İşletme ve üretim masrafları içerisinde en yüksek payı %82.5 ve %77'lik oran ile yem gideri oluşturmaktadır. Karada üretim yapan işletmelerde, işletme masrafları toplamı 232 512 TL/işletme ve üretim masrafları toplamı 245 556 TL/işletme olarak hesaplanmıştır. İşletme ve üretim masrafları içerisinde en yüksek payı %64.4 ve %61'lik oran ile yem gideri oluşturmaktadır. Mali rantabilite ağ kafeste üretim yapan işletmelerde %2.1, karadaki üretim yapan işletmelerde %1.3, ekonomik rantabilite ağ kafeste üretim yapan işletmelerde %2.1, karadaki üretim yapan işletmelerde %1.2 olarak tespit edilmiştir. Günlük iş gücü verimliliği ağ kafeste üretim yapan işletmelerde 342 kg/gün, karadaki üretim yapan işletmelerde 183 kg/gün olarak belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Bayburt, gökkuşağı alabalığı, Oncorhynchus mykiss, işletme, yapısal analiz, ekonomik analiz In this study, is aimed to state the structural conditions of the companies who produce rainbow trout in the city of Bayburt and to analysis them financially.Within the study, as a way of research, the survey method is selected. In the study, 8 companies have been observed in total. The data includes the activities of the companies in the year of 2013. 62.5% of the companies are founded in the ponds, 25% are between the valleys and 12.5% of them are founded in the open fields and all of them are private companies. The amount of population per company is recorded as 2.3 person for the companies farming trout on land and 1.4 person for companies farming trout in net cages. 62.5% of the companies make production in the pond water, 25% of them in the creeks and 12.5% of them make production in the spring water. The stock scale of the companies farming in net cages is 20 153.3 m3 and the scale for the companies farming on land is 4 030.7 m3. The feed conversion ratios (FCR) of the companies are recorded as 1.1. 60% of the companies farming trout in net cages make production by buying fry, 40% of them make production by taking fry from the hatchery of their own. %100 of the companies farming on land have their own hatchery, 66.7% of them make production by growing the egg taken from the brood stock to reach the portion-size and 33.3% of them produce only fry. In the companies, the sale weight of portion-size trout is detected as 250 g, and the sale weight of fry is detected as 2-5 g.In the companies farming trout in net cages, total active capital price per company is calculated as 577 046 TL and the fishing capital takes the major pay with 301 400 TL (52.2%) in the active capital. In the companies farming trout on land, the total active capital amount per company is 678 516 TL, and the fishing capital takes the major pay with 351 200 TL (51.8%). In the companies farming trout in net cages, total costs of the company are calculated as 270 480 TL and the total costs of management and production are recorded as 289 560 TL. The highest amount within the costs of management and production is the expense of food with the rate of 82.5% and 77%. In the companies farming trout on land, the total costs of management are calculated as 232 512 TL and the total costs of management and production are 245 556 TL. The highest amount within the costs of management and production is the expense of food with the rate of 64.4% and 61%. Financial rantability is recorded as 2.1% in the companies farming trout in net cages; %1.3 in the companies farming trout on land. Economic rantability is recorded as 2.1% in the companies farming trout in net cages and 1.2% in the companies farming trout on land. Daily work force productivity is detected as 342 kg per day in the companies farming trout in net cages, and 183 kg per day in the companies farming trout on land.Key Words : Bayburt, rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, company, structural analysis, economic analysis 133

Araştırmada farklı vitamin C (Askorbik asit) dozları (0, 250, 500 ve 1000mg/lt) ile zenginleştirilen henüz döllenmiş Karadeniz Alası (Salmo trutta labrax) yumurtalarının kuluçka (yumurta, döllü, gözlü) ve sonrası keseli devrelerindeki yağ asidi profillerine etkileri üzerinde durulmuştur. 10°C su sıcaklığı ve 32 gün süren çalışma sonunda aşağıdaki sonuçlara ulaşılmıştır. Araştırmanın başlangıcında kontrol grubuna ait yumurtaların başlangıç, döllü, gözlü ve keseli dönemlerine ait toplam yağ oranı %'leri sırası ile 12,41; 10,42; 12,57 ve 4,40 olarak hesaplanmıştır. Diğer muamele grubuna ait farklı dozlarda zenginleştirilmiş yumurtaların sonuçlarıda kontrol grubuna paralel olarak bulunmuştur.Muamele gruplarnın tamamında doymuş yağ asitleri içerisinde (SFA-saturated faty acid) Palmitik asit (16:0) %60; tekli doymamış yağ asitlerinde (MUFA-monounsatutated fatty acid) 18:1 n9 %65; Çoklu doymamış yağ asitlerinden (Poliunsaturated fatty acid-n:3 PUFA) 22:6 n3 (DHA-dokosahexaenoic acid) %55 ve n6 PUFA da ise %62 ile 18:2 n6 baskın yağ asitleri olarak kaydedilmiştir.Kontrol, döllü, gözlü ve larval dönem içerisinde yağ asitlerinde en anlamlı yer değişme veya dönüşümler embriyonik gelişimin gözlü ve yumurtaların açıldığı keseli yani larva döneminde bulunmuş (p

Bu çalışma ile alabalıklarda florfenikol (FF) ve ana metaboliti florfenikol amin (FFA) kalıntılarının belirlenmesi için yöntem uyarlaması, bu yöntemle kalıntılarının belirlenmesi, sonuçların gıda güvenliği ve halk sağlığı açısından değerlendirilmesi amaçlandı. Numuneler etil asetatla ekstrakte edildi. Hekzanla yağları uzaklaştırıldıktan sonra katı-faz ekstraksiyonla temizlendi ve BSTFA+TMCS [(N,O-bis (trimethylsilyl) trifluoroacetamide)+TMCS (trimethylchlorosiane) (99:1)] ile türevlendirildikten sonra GC-MS'e uygulandı. Yapılan hesaplamada CCα ve CCβ sırasıyla, FF için 533,56 ve 585,28 ppb, FFA için 540,95 ve 601,83 ppb olarak bulundu. FF için ortalama geri kazanım % 93,04, FFA için % 93,67 olarak tespit edildi.Metot validasyon parametreleri belirlendikten ve yöntemin geçerliliği gösterildikten sonra analize alınan 100 adet balık örneğinin hiç birinde FF veya FFA kalıntısına rastlanmamıştır. Uyarlanan yöntemin, analiz süresinin kısa, basit, duyarlı ve tekrarlanabilir olması nedenleriyle avantajlı olduğu sonucuna varılmıştır.Anahtar Sözcükler: Balık, florfenikol, gaz kromatografi-kütle spektrometri, kalıntı, validasyon, yöntem This study was aimed to adapt a method for detection of florfenicol (FF) and its main metabolite florfenicol amine (FFA), detection of its residues by using this method, assessment the results in terms of food safety and public health. The samples were extracted with ethyl acetate. After removing the fats with hexan, cleaned up with solid-phase extraction and after derivatization with BSTFA+TMCS [(N,O-bis (trimethylsilyl) trifluoroacetamide)+TMCS (trimethylchlorosiane) (99:1)], injected to GC-MS.CCα and CCβ were 533,56 and 585,28 ppb for FF, 540,95 and 601,83 ppb for FFA were detected respectively in calculating. Mean recovery was detected as 93,04 % for FF and 93,67 % for FFA.After determination of method validation parameters and to be shown the validity of the method, FF and FFA residues were not detected in any analysed 100 fish samples. The adapted method was concluded as advantageous because of the lenght of time for analysis is short, being easy, sensitive and reproducible.Key Words: Fish, florfenicol, gas chromatography-mass spectrometry, method, residue, validation 64

Enrofloksasin çeşitli bakteriyel hastalıkların sağaltımında kullanılan florokinolon grubu bir antibiyotiktir. Bu çalışmada, alabalıkların yenilebilir dokularındaki (deri, kas ve karaciğer) enrofloksasin kalıntı miktarları araştırılmıştır. Elazığ ilindeki beş farklı ticari alabalık işletmesinden 25 adet hasat öncesi ve 25 adet hasat dönemi olmak üzere toplam 50 adet alabalık toplanmıştır. Numunelerdeki enrofloksasin düzeylerinin tespiti yüksek basınçlı sıvı kromotografisi (HPLC) kullanılarak gerçekleştirilmiştir.Analizler sonucunda hasat öncesi dönemi alabalıklarının tüm dokularında enrofloksasin 3-10935 ng/g doku düzeylerinde tespit edilmiştir. Hasat dönemindeki alabalıklarda ise 4 işletmede 0-8171 ng/g doku tespit edilmiş, bir işletmede ise tespit edilememiştir. İşletmelerdeki kalıntı miktarlarının ortalamaları karşılaştırıldığında, tüm dokularda hasat öncesi dönem hasat dönemine göre daha yüksek bulunmasına karşın istatistiksel olarak anlamlı fark bulunmamıştır (p>0.05). Yenilebilir dokular kendi arasında karşılaştırıldığında derinin en fazla kalıntı içerdiği, kas ile karaciğerin ise birbirine yakın düzeylerde olduğu tespit edilmiştir (p0.05). When edible tissues compared among them, it was determined highest residues in skin tissue; muscle and liver tissue close to each other (p

Bu çalışmada, Ordu ve Trabzon illerinde deniz balığı yetiştiriciliği yapan işletmelerin yapısal durumlarının ortaya konması, balık üretimi açısından birbirlerine göre farklılıkları, avantaj ve dezavantajlarının belirlenmesi amaçlanmıştır.Ordu ilinde 4 firmaya ait 7 adet, Trabzon ilinde ise 8 firmaya ait 8 adet faal işletme ile toplam 13 adet ağ kafes işletmesine tam sayım anket yöntemi uygulanmıştır. Çalışma yapılan işletmeler Ordu için O harfi ile (aynı firmaya ait işletmeler a ve b harfi ile olmak üzere O1, O2a, O2b, O3a ve O3b) Trabzon iline ait işletmeler ise T harfi ile (T1,…T8) kodlanmıştır. Çalışmada Ordu'daki işletmelerin proje kapasitelerinin 450 ton/yıl ve üzeri, Trabzon'dakilerin ise 950 ton/yıl ve üzerinde olduğu, Ordu bölgesinde toplam 236 adet, Trabzon bölgesinde ise toplam 277 adet dairesel ve HDPE malzemeden yapılmış ağ kafeslerin olduğu tespit edilmiştir. Ordu'daki ağ kafes işletmelerinin yem değerlendirme oranın gökkuşağı alabalığı (Onchorynchus mykiss), levrek (Dicentrarchus labrax), ve sivriburun karagöz (Diplodus puntazzo) balığında sırasıyla; 1.40-1.60, 1.93-2.05 ve 2.65-2.80, Trabzon'daki işletmelerde ise alabalık ve levrek balığı için sırasıyla 1.50-1.65 ve 2.20-2.50 arasında değiştiği belirlenmiştir. İdari ve teknik personel sayı ve yaşları değerlendirildiğinde, her iki bölgede de birbirine benzer olduğu görülmektedir. İşletmelerin üretim özellikleri açısından Ordu'da levrek üretiminin, Trabzon'da ise alabalık üretiminin fazla olduğu, Ordu'daki işletmelerin balıkları aşı yaptırmadığı, Trabzon'daki işletmelerin ise %70'inin balıkları aşı yaptırdığı tespit edilmiştir. Ayrıca Ordu'da sivriburun karagöz balığı yetiştiriciliğini işletmelerin tamamının yaptığı, Trabzon'da ise sadece iki firma tarafından yapıldığı, Ordu'daki işletmelerde Trabzon'a göre FCR ve ölüm oranı değerlerinin alabalıkta yüksek, levrek balığında ise düşük olduğu, araç-gereç ve yapısal birimler bakımından ise Ordu'daki işletmelerin daha donanımlı olduğu belirlenmiştir. Araştırma bölgelerinin en büyük dezavantajları; bölgede kuluçkahane bulunmaması, buna bağlı olarak yavru balık temininde yaşanan sorunlar, işleme tesisinin bulunmaması nedeniyle de ürettikleri ürünü kısa sürede elden çıkartmak zorunda kalmalarıdır.Deniz balıkları üretiminde önemli bir potansiyele sahip olan bu iki ildeki işletmelerin yapısal olarak incelenmesi hem mevcut profilin değerlendirilmesi açısından hem de ileriye dönük olarak araştırma bölgelerine yatırım yapmayı planlayan girişimciler bakımından önemli bilgiler ortaya koymuştur. The objective of this study was to put forth the structural status of MARİNE fish aquaculture enterprises at the cities of Ordu and Trabzon as well as the determination of the differences between them regarding fish cultivation along with their advantages and disadvantages. Survey method was applied to 5 cage businesses of 3 different companies in Ordu and 8 cage facilities of 8 companies in Trabzon for a total of 13 cage culture facilities. The facilities included in the study were coded with the letter `O` for those in the city of Ordu (facilities of the same company have been represented with letters a and b like O1, O2a, O2b, O3a and O3b) whereas the facilities in the city of Trabzon were coded with the letter T (T1,…T8). It was determined in the study that the project capacities of the each enterprises in Ordu were 450 tons/year and above, whereas the capacities of those in Trabzon were 950 tons/year and above after which it was determined that there were a total of 236 circular cages in Ordu made of HDPE material and that this number was 277 for the city of Trabzon. The feed conversion ratios of the sea cages at Ordu were determined respectively for rainbow trout (Onchorynchus mykiss), sea bass (Dicentrarchus labrax) and sharpsnout seabream (Diplodus puntazzo) as; 1.40-1.60, 1.93-2.05 and 2.65-2.80, whereas the values at Trabzon for rainbow trout and sea bass changed between 1.50-1.65 and 2.20-2.50 respectively. When the number and age of executive and technical staff are evaluated, it was observed that the two regions were similar. It has been determined that sea bass cultivation in Ordu is greater, whereas rainbow trout cultivation is greater in Trabzon. The facilities in Ordu do not vaccinate the fish, whereas 70% of the facilities in Trabzon have the fish vaccinated. In addition, it was also determined that all facilities in Ordu carry out sharpsnout seabream cultivation, whereas only two facilities in Trabzon do so and that the FCR and death ratios at the city of Ordu were greater in comparison with the city of Trabzon for rainbow trout and lower for sea bass and that the facilities in Ordu are better equipped than those in Trabzon in terms of tools and structural units. The most important disadvantages of the study regions were that there was no hatchery which in turn caused problems in the attainment of larvae and the fact that they need to ship out the product they produce as soon as possible since there is no processing facility. The structural examination of the facilities at these two cities which have a high potential for the aquaculture of sea fish have put forth important information both for the evaluation of the current profiles and for entrepreneurs who are planning to make investments to these regions. 106

Bu araştırmada %0,1 prebiyotik ile beslemenin, kahverengi alabalık bağırsak florası ve proksimate değerleri üzerine etkileri incelenmiştir. Balıklar fileto haline getirilmişlerdir. Farklı bitkisel yağlarla zenginleştirilmiş kitosan ile kaplanarak soğukta muhafaza edilen filetolarının kimyasal ve mikrobiyolojik değişimleri de belirlenmiştir. Araştırma iki aşamalı olup besleme denemesi 2 grup (kontrol, %0,1 prebiyotik) 4 tekerrürlü, işleme denemesi ise 2 grup (kontrol, %0,1 prebiyotik), 4 muamele (kontrol, kitosan+asetik asit, kitosan+nane yağı ve kitosan+adaçayı yağı) ve 3 tekerrürlü olarak kurulmuştur.Prebiyotikle beslemenin balık bağırsak florasında özellikle psikrotrofik bakteri sayısı üzerinde önemli etki gösterdiği, besleme denemesi sonucunda elde edilen filetolarda ise % ham protein ve % ham yağ değerlerinin farklılık gösterdiği bulunmuştur (p0,05).Araştırmadan elde edilen tüm parametreler dikkate alındığında, en iyi raf ömrü nane yağı ile zenginleştirilmiş kitosan ile kaplanan filetolardan elde edilmiştir. In this research, effects of feeding brown trout with 0.1 % prebiotics on intestinal flora and values from proximate analyzes were investigated. Fish were filleted. Chemical and microbiological changes in cold storaged fillets coated with chitosan enriched with different vegetable oils were also determined. The present study was comprised of two experiments: Feeding with 2 groups (control and 0.1 % prebiotic) and 4 replicates and processing with 2 groups (control and 0.1 % prebiotic) with 4 chitosan treatments (without chitosan (control), chitosan+acetic acid, chitosan+mint oil and chitosan+sage oil) and 3 replicates.Feeding fish with prebiotic showed that there were significant changes in the number of psychrotrophic bacteria counted from intestinal flora and percentages of crude protein and crude fat determined from fish fillets (p0.05).Considering all of the data determined from the present study, it was found that fish fillets coated with chitosan enriched with mint oil gave the best results with respect to shelf life. 96

Çalışma doğal antimikrobiyal içerikli ksantan gam yenilebilir film üretimi ve alabalık filetolarının taze olarak muhafaza süresi üzerine etkileri belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışma mikrobiyolojik açıdan değerlendirildiğinde defne ve fesleğen ekstraktlı filmlerin antimikrobiyal aktivitelerin birbirine yakın olduğu, kaplama yapılmayan gruba göre daha iyi sonuç verdiği görülmüştür. Bu çalışmada defne, fesleğen ve limon yaprağı ekstraktlarının maya ve bakteriler üzerine minimum inhibasyon konsantrasyonu belirlenerek ksantan yenilebilir filmde uygulanmıştır. Elde edilen defne, fesleğen ve limon yaprağı ekstraktlı yenilebilir filmlerin disk difüzyon yönetimiyle antimikrobiyal etkinlik değerleri belirlenerek alabalıkta kaplanacak uygun yenilebilir filmler üretilmiştir. Limon yaprağı ekstraktının antimikrobiyal etkinliğinin düşük olduğundan dolayı alabalık filetoların kaplamasında kullanılmamıştır. Defne ve fesleğen ekstraktlı ksantan yenilebilir filmlerle kaplanan alabalık filetolarının +4°C'de 10 günlük depolama boyunca mikrobiyolojik (mezofilik aerobik bakteri sayısı, psikrotrof bakteri sayısı, toplam Enterobactericeae sayısı, Staphylococcus spp. sayısı, küf-maya sayısı, laktik asit bakteri sayısı), duyusal (çiğ ve pişmiş alabalık filetoları kabuledilebilirlik testleri), pH analizleri yapılmıştır. Ayrıca depolama boyunca alabalık filetolarında bakteri ve maya tanımlamaları gerçekleştirilmiştir.Duyusal analizleri doğrultusunda ilk reddedilen grup olan kontrol grubu 4oC'de 7 gün raf ömrü olduğu ve toplam canlı sayısı 7,75 log CFU/g tespit edilmiştir. Defne ve fesleğen film kaplı grupların ise 10. günde sırayla 6,2 log CFU/g ve 6,8 log CFU/g olduğu belirlenmiş olup duyusal anlamda reddedildiğinden depolaması 10. gününde sonlandırılmıştır. Antimikrobiyal yenilebilir film kaplı gruplarda depolama boyunca Enterobacteriaceae, Staphylococcus spp. bakterileri ve maya-küf gelişimini inhibe ettiği gözlemlenmiştir. Fesleğen ve defne ekstraktlı yenilebilir film kaplama kontrol grubuna kıyasla alabalık filetoların 3 gün raf ömrünü arttırmıştır. This study was conducted for producing edible xhantan gum films containing natural antimicrobials and evaluating their effects on storage time of fresh trout fillets. Microbiological evaluation of this study showed that films with daphne and basil extracts had similarly better results compared to control group which was not coated with edible film. In this study lemon, daphne and basil extracts' minimum inhibition concentrations against bacteria and yeast are determined and extracts were used in xhantan edible films. Antimicrobial effectivity values of acquired edible films with lemon, daphne and basil leaf extracts were determined by using disc diffusion method and edible films suitable for coating trouts were produced. Because of lemon leaf extract's low antimicrobial effectivity, it was not used for coating trout fillets. At +4°C and for 10 days period microbiological counts (mesophilic aerobic bacteria count, psychrotroph bacteria count, total Enterobactericeae count, Staphylococcus spp. count, fungus count, lactic acid bacteria count), pH analysis and sensory tests (acceptability tests for raw and cooked trout fillets) were done for trout fillets coated with edible films containing daphne and basil extracts. Additionally during the storage time bacterial and fungus identifications were done in trout fillets. First group to get rejected was control group according to sensory analysis which had total viable count of 7,75 log CFU/gr and 7 days of shelf life at +4°C. Groups with daphne and basil coatings had total viable counts of 6,2 log CFU/gr and 6,8 log CFU/gr respectively at 10th day of storage, thus they got rejected due to sensory analysis and discarded at 10th day. Groups with antimicrobial edible film coatings were observed to have inhibited growth rates for Enterobacteriaceae, Staphylococcus spp. and fungus. Edible film coatings with daphne and basil extracts were found to be prolonging shelf life of trout fillets by 3 days. 121

Bu çalışma, farklı salamura konsantrasyonları (%10.6, %15.8, %21.1) ve sürelerinde (3, 6, 9 saat) hazırlanan sıcak dumanlanmış Gökkuşağı Alabalıkları (Oncorhyncus mykiss)'nın besin değeri, Tekstür Profil Analizi (TPA) ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Besin değeri parametreleri olarak nem, protein, yağ ve kül değerleri; tekstür özellikleri için sertlik, elastikiyet, kohezyon, çiğnenebilirlik, sakızımsılık ve yapışkanlık değerleri incelenmiştir. Duyusal özelliklerin belirlenmesi amacıyla da; sertlik, sululuk, yapıĢkanlık, tat ve toplam kabul edilebilirlik değerleri duyusal anketler ile belirlenmiştir.Yapılan çalışma sonunda, sıcak dumanlama ve tuzun etkisiyle nem değerlerinde taze alabalığa (%71.9) göre düşüş (%58.1-61.3), protein, yağ, kül ve tuz miktarlarında ise istatistiki olarak artış gözlenmiştir (p0.05). Tekstür özellikleri incelendiğinde, tuz konsantrasyon ve sürelerine bağlı olarak sertlik değerinde artış, çiğnenebilirlik ve elastikiyet değerlerinde azalış tespit edilmiştir. Bununla birlikte yapışkanlık ve kohezyon değerlerinde dalgalanmalar gözlenmiştir.Duyusal analiz sonuçları değerlendirildiğinde tuz konsantrasyonu artıkça sertlik puanlarının düştüğü, sululuk parametresinde ise en yüksek değeri %10.6 tuz konsantrasyonunda 6 saat süre ile bekletilen sıcak dumanlanmış alabalık grubu almıştır. Ayrıca uygulanan istatistiksel analiz sonuçlarına göre tekstürel ve duyusal değerlendirmeler arasında korelatif olarak önemli ilşkilerin olmadığı (p>0.05) ve aletli tekstürel kalite özelliklerinin daha ayırt edici olduğu belirlenmiştir.Sonuç olarak dumanlama öncesinde uygulanan tuz konsantrasyonları ve sürelerinin ürünün besin değeri, tekstürel ve duyusal kalitelerinde etkili olduğu, genel beğenide en beğenilen grup %21.1 tuz konsantrasyonunda bekletilen sıcak dumanlanmış alabalıklar olduğu belirlenmiştir. Buna göre ülkelere göre değişiklik gösteren damak tadının farklı olması sebebi ile yapılan bu çalışmada Türk damak tadına en uygun olan sıcak dumanlanmış alabalıkların yüksek (21,1) tuz konsantrasyonlarına sahip ürünler olduğu belirlenmiştir. Ayrıca duyusal kalitenin belirlenmesinde panelistler yeterince hassas olamadığı için daha güvenilir ve uygun sonuçlar için ürünler aletsel belirlemelerle desteklenmelidir. This study has been carried out for determine the nutritional value, texture profile analysis (TPA) and sensory properties (SP) of hot-smoked rainbow trout prepared in different brine concentrations (%10.6, %15.8, %21.1) and durations (3, 6, 9 hours). Moisture, protein, fat and ash contents were examined for specify the nutritional value. Hardness, elasticity, cohesiveness, chewiness, adhesiveness and gumminess were determined as TPA. Determination of sensory parameters were hardness, juiciness, stickiness, taste and total acceptability values were investigated.According to results, moisture contents have decreased with effect of hot smoking and salt (58.10%-61.3%) in comparison to fresh rainbow trout (71.9%). Protein, fat, ash and salt contents have increased statistically (p0.05). Hardness, chewiness and elasticity values have been raised depending on concentration and duration of salt. Moreover, adhesiveness and cohesiveness have demonstrated fluctuation./Sensory hardness scores. has decreased based on percentage of salt concentration. hot smoked fillet waited %10.6 brine concentration in 6 hours has highest values in juiciness parameter. Statistical analyzes results shows that relationships between TPA and SP were correlatively insignificant (p>0.05) and TPA were determined distinctive.Finally, different concentration and duration applications before smoking process has effected on nutritional value, TPA and SP of products. The most admired group was determined as hot smoked fillet waited in 21.1% salt for general admiration. In this study showed that hot smoked rainbow trout which is optimal for Turkish food culture was determined to be product which has high (21.1%) salt due to the differences of countriese food culture. Therefore, products must be supported by instrumental determination for more trust and convenient results, because of panelists cannot be insensitive in determination of sensory quality. 66

Bu çalışmada su ürünleri yetiştiriciliğinde yaygın olarak kullanılan anestezik maddelerden biri olan 2-Fenoksietanol'ün, farklı sıcaklıklarda (13 ve 18 º C de) ve farklı konsantrasyonlarda (0,1, 0,2, 0,3, 0,4 ve 0,5 ml/l) Munzur çayı orijinli kırmızı benekli alabalık (Salmo trutta sp.) türü üzerindeki anestezik etkileri incelenmiştir. Bu amaçla, ortalama 4,42±0,62 gr ağırlığında ve ortalama 8,10±0,60 cm boylarında toplam 300 adet balık kullanılmıştır.Uyguladığımız anestezik işleminde 2-Fenoksietanol'ün 0,1 ml/l konsantrasyonu hariç tüm konsantrasyonlarda tam denge kaybı 34 sn - 3 dk 55 sn arasında, tam denge kazanımı ise 29 sn - 1 dk 54 sn tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda tespit edilen en düşük etkili doz ise test edilen sıcaklıklarda 2-Fenoksietanol için 0,3, ml/l olarak belirlenmiştir. Bu çalışma; tür bazında bu yöreye özgü olan kahverengi alabalıkta 2-Fenoksietanol etkisini belirlemeye yönelik yapılan ilk çalışma özelliği taşımakta olup bu türün kültüre alınma çalışmaları için önemlidir.Anahtar Kelimeler: 2-Fenoksietanol, Anestezi, Munzur Çayı, Kahverengi Alabalık (Salmo trutta sp.) In this study, we analyzed the anesthetic influences of 2-Phenoxyethanol, one of the anesthetic substance commonly used in aquaculture, on brown trout which is Munzur stream origin in different temperatures (13º C and 18º C) and concentrations (0.1, 0.2, 0.3, 0.4 and 0.5 ml/l). For that purpose 300 fish in total at the average weight of 4,42±0,62 g and length of 8,10±0,60 cm were used.In the anesthetic processing we practiced in all concentrations, except for 0,1 ml/l of 2-Phenoxyethanol, the accurate balance loss was determined between 34 sec – 3 min 55 sec, the accurate balance gain was determined between 29 sec – 1 min 54 sec. The most effective lowest dose for 2-Phenoxyethanol determined as the result of the study were identified as 0.3 ml/l at the tested weight.Not only this study is first one being for determining the influence of 2-Phenoxyethanol on brown trout unique to this region on species based, but also it is important for the studies to cultivate this species.Key Words: 2-Phenoxyethanol, Anesthesia, Munzur stream, Brown Trout (Salmo trutta sp.) 49

Günümüzde bir çok ksenobiyotik başta ilaç uygulamaları olmak üzere çeşitli yollarla sucul ekosisteme ulaşmakta ve sucul organizmalar üzerinde mutasyon ve kansere sebep olabilecek genetik değişikliklere sebep olmaktadır. Amoksisilin geniş spektrumu nedeniyle veteriner hekimlikte sık kullanılan penisilin türevi bir antibiyotiktir. Balık yetiştiriciliğinde ise birçok bakteriyel enfeksiyonun sağaltımı ve kontrolü amacıyla kullanılmaktadır. Amoksisilinin memeliler ve sucul canlılar üzerindeki genotoksik etkisi çeşitli test sistemlerinde değerlendirilmiş ve yapılan çalışmalarda tartışmalı sonuçlar elde edildiği görülmüştür. Bu çalışmanın amacı, amoksisilinin gökkuşağı alabalıkları (Oncorhynchus mykiss) üzerindeki genotoksik etki potansiyelinin incelenmesidir. Bu amaç doğrultusunda, 10 gün süreyle oral yolla 80, 160 ve 320 mg/kg dozda amoksisiline maruz bırakılan balıklardan 3., 6., ve 10. günlerde kan alınarak mikronükleus ve comet testleri uygulandı. Her iki yöntemden elde edilen sonuçlar kontrol grupları ile karşılaştırıldığında, 80 ve 160 mg/kg dozlarda amoksisilin uygulanan gruplardaki comet ve mikronükleus frekansları istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur (P> 0,05). İstatistiki değerlendirme sonucunda, 320 mg/kg dozda amoksisilin uygulanan grupta mikronükleus ve comet frekansında görülen artış ise anlamlı bulunmuştur (P< 0,001). En yüksek DNA hasarı her iki test yönteminde de 6. günde saptanmıştır. Çalışmanın sonuçları, amoksisilinin gökkuşağı alabalıkları eritrositlerinde tedavi dozlarında genotoksik etki göstermediğine, yüksek dozda ise DNA hasarına sebep olduğuna işaret etmektedir. Nowadays, many xenobiotics reach aquatic ecosystem via several reasons primarily drug administrations and these agents induce genetic alterations which can lead to mutation and cancer on aquatic organisms. Amoxicillin is a penicillin derivative antibiotic, frequently used in veterinary medicine due to its broad spectrum of activity. Also in aquaculture, amoxicillin is used for treat and control of several bacterial infections. Genotoxic effect of amoxicillin on mammalians and aquatic organisms have been investigated by several genotoxicity test systems and controversial results have been reported in previous studies. The aim of the present study is to evaluate the genotoxic effect of amoxicillin on rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). According to this purpose, fish were orally exposed to amoxicillin at 80, 160 and 320 mg/kg during 10 days, afterwards samples of blood were taken on days 3rd, 6th, 10th and micronucleus test and comet assay were applied. Micronucleus and comet frequency in 80 and 160 mg/kg amoxicillin administrated groups were found insignificant (P> 0.05) when the results obtained with both test systems were compared with control group. According to statistical evaluation, the increase of micronucleus and comet frequency at 320 mg/kg administrated group was found significant (P< 0.001). The highest DNA damage was determined on day 6, by both test systems. Results of the study indicated that amoxicillin has not genotoxic effect in rainbow trout erythrocytes at therapeutic dose however; amoxicillin leads to DNA damage at high concentration. 94

Hayvanlarda bakteriyel hastalıkların sağaltımı amacıyla kullanılan amfenikoller grubunda yer alan florfenikolün alabalıklarda yenilebilir dokularındaki (deri, kas ve karaciğer) kalıntı miktarının araştırıldığı bu çalışmada; Elazığ' daki beş farklı alabalık işletmesinden 25 adet hasat öncesi ve 25 adet hasat dönemine ait toplam 50 adet alabalık kullanılmıştır. Numunelerdeki florfenikol düzeyleri yüksek basınçlı sıvı kromatografisi (HPLC) kullanılarak analizler gerçekleştirilmiştir.Analizler sonucunda hasat öncesi dönemindeki alabalıkların deri dokusunun %44' ünde, kas dokusunun %32' sinde ve karaciğer dokusunun %16' sında florfenikol saptanmıştır. Ayrıca hasat dönemindeki alabalıkların deri dokusunun %40' ında, kas dokusunun %36' sında ve karaciğer dokusunun %32' sinde florfenikol saptanmıştır. Hasat öncesi kas dokusundaki florfenikol miktarının (3,52 ± 0,89) hasat dönemindeki kas dokusundan (0,69 ± 0,21) istatistiksel olarak daha yüksek olduğu (p0.05). Hasat öncesi alabalıkların deri, kas ve karaciğer dokularındaki florfenikol miktarı ile hasat dönemindeki alabalıkların deri, kas ve karaciğer dokularındaki florfenikol miktarı arasında istatistiksel bir fark bulunamamıştır (p>0.05).Çalışma sonucunda gerek hasat öncesi ve gerekse hasat dönemindeki alabalıkların yenilebilir dokularındaki (deri, kas ve karaciğer) florfenikol ortalama miktarlarının Türk Gıda Kodeksi Tebliğindeki kalıntı limitinin (1000 µg/kg) üzerinde olduğu görülmüştür.Anahtar Kelimeler: Florfenikol, alabalık, kalıntı, HPLC. Florfenicol Residue Investigation on Edible Trout Samples at Preharvest and Harvest PeriodIn this study that investigated florfenicol residues from amfenicols drug group used for bacterial disease treatment on edible trout tissues (skin, muscle and liver tissue) were used 25 pieces of trout at harvest period and 25 pieces of trout at preharvest period total of 50 trout different five trout facilities at Elazığ. Florfenicol residue of the samples were examined by high performance liquid chromatography (HPLC).As a result of analysis of, florfenicol was detected in 44% of skin tissue, 32% of muscle tissue and 16% of liver tissue of the preharvest period trout. In addition, as a result of analysis of the harvest period trout florfenicol was detected in 40% of skin tissue, 36% of muscle tissue and 32% of liver tissue samples. Florfenicol residue of muscle tissue at pre-harvest found to be significantly higher (3,52 ± 0,89) comparing to at harvest period (0,69 ± 0,21) (p0.05).As a result of study mean florfenicol residue at edible tissue samples (skin, muscle and liver) collected from trout at preharvest period as well as edible tissue samples collected from trout at harvest period found to be over according to Turkish Food Codex Communique residue limit (1000 µg/kg).Keywords: Florfenicol, trout, residue, HPLC. 34

Araştırma için alabalık yetiştiriciliği yapılan 4 farklı çiftlikten alınan 220 adet 50-60 g ağırlığındaki Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792) örnekleri multipleks PCR (mPCR) yöntemi ile incelenmiştir.Multipleks PCR çalışması sonucunda identifiye edilen hedef patojenlerin toplam örneklerin % 62,71?inden Streptococcus spp. ve Lactococcus spp. identifikasyonu gerçekleştirilmiştir. 220 adet örnekten yapılan Multipleks PCR identifikasyonu sonucundaki tür bazındaki yüzde dağılımları, L. garvieae % 52,17, S. parauberis % 27,54 ve S. difficilis % 20,29?dir Multipleks PCR ile yapılan identifikasyonlarda hedef patojen türlerinin çiftlik bazındaki % dağılımları incelendiğinde, L. garvieae?nin % 45,45 oranı ile 1. çiftlikten en çok izole edildiği görülmektedir. Çiftlik bazında genel bir değerlendirme yapıldığında, 1. çiftlikten % 38,41; 2. çiftlikten % 25,36; 3. çiftlikten % 16,67 ve 4. çiftlikten % 19,56 oranlarında izolasyon gerçekleşmiştir.Araştırmamızda, Gökkuşağı alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792) Lactococcus garvieae, Streptococcus parauberis ve Streptococcus difficilis?in multipleks PCR ile varlığı belirlenmiştir. Araştırmamızda, Gökkuşağı alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792) ölümlerle ekonomik kayıplara neden olan Streptokokkosis hastalığının bilinen başlıca etkenlerinden Streptococcus ineae idendifiye edilmemiştir. Bunun yanında, Streptokokkosis vakalarında Lactococcus garvieae, Streptococcus parauberis ve Streptococcus difficilis?in rol oynadığı multipleks PCR ile ortaya konulmuştur.Anahtar Kelimeler: S. difficilis, S. parauberis, L. garvieae, S. iniae, gökkuşağı alabalığı, identifikasyon,mPCR For this research a number of 220, weighing in 50-60 g rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792) samples from 4 different fish farm were examined by multiplex PCR (mPCR). At the end of multiplex PCR study, Streptococcus spp. and Lactococcus spp. target pathogens were identified at the rate of 62.71% from whole samples. The percentage distribution according to identified species were at the rate of L. garvieae 52.17%, S. parauberis 27.54% and S. difficilis 20.29%.The identified target pathogens by multiplex PCR percentage distribution according to fish farms, L. garvieae was isolated at the highest rate of 45.45% from 1st fish farm. In general fish farm evaluations (1st, 2nd, 3rd, 4th) showed that performed isolations were at the rate of 38.41%; 25.36%; 16.67% and 19.56%, respectively.In our study, Lactococcus garvieae, Streptococcus parauberis and Streptococcus difficilis presences in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792) were determined by multiplex PCR. Streptococcus ineae; the main agent of streptococcosis which causes economic losses with mortality in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792) was not identified. Moreover, Lactcoccus garvieae, Streptococcus parauberis and Streptococcus difficilis were found out by multiplex PCR which are main pothogens in streptococcosis.Keywords: S. difficilis, S. parauberis, L. arvieae, S. iniae, rainbow trout, identification, mPCR. 48

Araştırmada, Tunceli ilinin Munzur Çayında avlanılan Salmo trutta macrostigma'nın kalite özellikleri üzerine farklı paketleme yöntemlerinin ve muhafaza sıcaklığının etkileri incelenmiştir. İç organları çıkartılmış ve temizlenmiş Salmo trutta macrostigma; adi (AP), vakumlu (VP) ve modifiye atmosfer [(MAP) (%40 CO2+%60 N2)] yöntemleriyle paketlenmiştir. Paketlenen örnekler 4±1°C'de muhafaza edilmişler ve muhafazanın belirli günlerinde (0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 ve 14. ) kimyasal [pH, toplam uçucu baz azotu (TVB-N), tiyabarbitürik asit (TBA)], mikrobiyolojik (toplam aerob mezofilik bakteri sayısı, toplam aerob psikrofilik bakteri sayısı ve maya-küf sayısı) ve duyusal kalite analizleri yapılmıştır.Kimyasal analiz sonuçlarına göre muhafaza süresince tüm gruplarda TVB-N ve TBA değerlerindeki artışların önemli olduğu belirlenmiştir (p

Salmo trutta L. Avrasya ve Kuzey Afrika'da bulunan doğal bir salmonid türüdür. Türün doğal yayılış alanı Norveç'in kuzeyinden Kuzey Afrika'daki Atlas dağlarına kadar uzanmaktadır. Bu çalışmada Türkiye'deki Salmo trutta L. populasyonlarının filogenetik ilişkilerinin belirlenmesi amacıyla mitokondrial D-loop (displacement loop) ile nükleer DNA ITS1 bölgeleri kullanılmıştır. Mitokondri DNA verilerinin analizinde daha önceki çalışmalarda kullanılan diziler GenBank'tan alınarak çalışmaya eklenmiştir. Sonuçta altı ana soy hattı tanımlanmış ve bunlardan dört soy hattının (Adriyatik, marmoratus, Tigris, Danubian) Türkiye'de bulunduğu belirlenmiştir. marmoratus soy hattının varlığı ilk kez bu çalışmada ortaya konmuştur. Mitokondri DNA verileri ve nükleer DNA verileri birlikte kullanılarak daha doğru filogenetik çıkarsamalar gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler özellikle Danubian soy hattı ile Adriyatik ve Tigris soy hattı arasında ikincil temasların olduğunu desteklemiştir. Bu çalışma Türkiye'deki alabalık populasyonlarının yüksek derecede çeşitlilik gösterdiğini ve eşsiz bir genetik profile sahip olduğunu ortaya koymuştur. Salmo trutta L. is a native salmonid species with a range from Eurasia and North Africa. Its natural range extends from northern Norway to the Atlas Mountains of North Africa. In this study, mitochondrial displacement loop (D-loop) and nuclear DNA ITS1 were used for determining the phylogenetic relationships of Salmo trutta L. in Turkey. Mitochondrial DNA data was analysed by combining the sequences of the same mitochondrial DNA region deposited in GenBank belonging to brown trout lineages from other geographic regions. As a result, six main evolutionary lineages were defined, and it was determined that four of them (Adriatic, marmoratus, Tigris, Danubian) are existed in Turkey. The existence of marmoratus lineage was reported in this study for the first time. Phylogenetic inferences has been made by evaluating both mitochondrial and nuclear DNA sequence data. The results of this study indicated the secondary contacts, especially among Danubian, Adriatic and Tigris lineages. In addition, the lineages of Turkish brown trout populations are highly divergent and mainly have a unique genetic structure. 92

Bu tezde dere alabalıklarının (Salmo trutta fario) fizyolojik ve genetik cinsiyetinin değişitirilmesi üzerinde çalışılmıştır. Fizyolojik cinsiyetin değişitirilmesinde, hormon olarak 17?-metiltestesteron ve estradiol valerat kullanılmıştır. Genetik cinsiyetin değişitirilmesinde triploidizasyon tekniğiyle kısırlaştırma hedeflenmiştir. Balıklar ilk grupta 3 mg/kg 17?-metiltestesteron katılmış yemle 75 gün, ikinci grupta 30 mg/kg oranında 17?-metiltestesteron katılmış yemle 110 gün, üçüncü grupta 10 mg/kg oranında estradiol valerat katılmış yemle 60 gün, dördüncü grupta 10 mg/kg oranında estradiol valerat katılmış yemle 80 gün beslenmişlerdir. Beşinci grupta triploidleştirilmiş balıkların gelişimi incelenmiştir. Son grupta kontrol dere alabalığı grubu oluşturulmuştur. Döllenmeden sonraki 18. aydan itibaren 200'er adet balık içeren gruplara ayrılmış ve deneme 32. aya kadar sürdürülmüştür. Tüm gruplarda yaşama oranı, spesifik büyüme oranı, yem dönüşüm oranı, kondisyon fakktörü, nispi büyüme oranı, mutlak büyüme oranı, gonadosomatik indeks, hepatosomatik indeks, karkas verimi parametreleri belirlenmiştir. Denemelerin tamamı 3 tekrarlı yapılmıştır. Tüm parametrelerde 30 mg/kg oranında 17?-metiltestesteron katılmış yemle 110 gün süreyle beslenmiş gruptan en yüksek sonuçlar elde edilmiştir. Çalışmada triploid ve diploid gelişimleride kıyaslanmış olup triploid grubu daha fazla geliştiği saptanmıştır ancak iki grup arasındaki fark istatistiksel olarak önemsiz olduğu tesbit edilmiştir (P>0,05). Triploid grubunda % 95 triploid başarısı elde edilmiş olup erkek/dişi oranı sırasıyla % 44,4 ve % 55,6 olarak gerçekleşmiştir. Estradiol valerat katkılı yemle beslenen balıklarda 60 günlük grupta % 5 intersex, % 6 kısır, % 84 dişileşme % 5 lik grubun hormondan etkilenmeyen erkek balık tesbit edilmiştir 80 günlük grupta ise % 16 oranında intersex, % 15 kısır, % 58 dişileşme, % 11 hormondan etkilenmeyen erkek balık gözlemlenmiştir. 3 mg/kg 17?-metiltestesteron katılmış yemle 75 gün beslenmiş grupta % 46,6 erkekleşme (XX), % 40 kısırlık, % 6,7 dişi (XX) ve erkek (XY) tesbit edilmiştir. 30 mg/kg oranında 17?-metiltestesteron katılmış yemle 110 gün süreyle beslenmiş grupta % 30 kısırlaşma, % 50 erkekleşme (XX), % 10 oranında normal dişi (XX) ve normal erkek (XY) gözlemlenmiştir. In this thesis, the research is carried out on reversing the physiological and genetic sex of brown trout (Salmo trutta fario). 131

Bu çalışmada, Munzur Çayı (Tunceli)?ndan Eylül 2010 ile Şubat 2011 tarihleri arasında yakalanan Salmo trutta macrostigma (Dumeril, 1858)nın gonadlarında üreme dönemi öncesinde (Eylül-Ekim), üreme döneminde (Kasım-Aralık) ve üreme dönemi sonrasındaki (Ocak-Şubat) yağ asitleri, kolesterol ve yağda eriyen vitaminlerin (A, D, E ve K) düzeyleri araştırıldı. Serpme ağı kullanılarak yakalanan balıklar (ortalama ağırlığı 149,8 (89,35-429,0) g ve ortalama total boyu 23,39 (20,13-32,0) cm olan toplam 200 adet S. t. macrostigma) buz içerisinde taşınarak Fırat Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi?ne getirildi ve ağırlıkları tartılıp boyları ölçüldü. Gonadların (ovaryum ve testis) ağırlığı gonadosomatik indeks değerinin hesaplanması için tartıldı. Daha sonra, gonadlardan kimyasal analizler için doku örnekleri alındı. Balıkların omurlardaki yaş halkaları sayılarak yaşları belirlendi. Bulgular; doymuş yağ asitleri arasında en yüksek değere stearik asidin sahip olduğunu gösterdi. Bununla birlikte, bulgular stearik asidin üreme dönemi öncesi, üreme dönemi ve sonrası değerleri arasındaki farklılıkların istatistiksel olarak önemsiz (P>0,05) olduğunu gösterdi. Tekli doymamış yağ asitleri arasında palmitoleik asidin en baskın olan yağ asidi olduğu belirlendi. Palmitoleik asidin üreme dönemi öncesi ve sonrası değerleri arasındaki farklılıkların önemsiz (P>0,05); üreme dönemi öncesi ve üreme dönemi arasında ise önemli (P0,05) olduğu belirlendi. Dokosaheksaenoik asidin üreme dönemi ve sonrası değerleri arasındaki farklılıkların önemli (P0,05) olduğu tespit edildi. Yağda eriyen vitaminler bakımından en yüksek değer ?-tokoferolde görüldü. Üreme dönemi öncesi ve üreme dönemindeki -tokoferol değerleri arasındaki farklılıkların önemsiz (P?0,05); üreme dönemi ve sonrasında ise önemli (P?0,05) olduğu belirlendi. Üreme dönemi ve sonrasında kolesterol değerleri arasındaki farklılıkların önemsiz (P?0,05); üreme dönemi öncesi ve üreme dönemi arasındaki farklılıkların ise önemli (P?0,05) olduğu görüldü. In this study, the levels of fatty acids, cholesterol and fat-soluble vitamins (A, D, E and K) in the gonads of Salmo trutta macrostigma (Dumeril, 1858) caught in the Munzur Stream in Tunceli before spawning (September-October), during spawning (November-December) and post-spawning (January-February) were evaluated. The fish caught by cast net (200 fish with an average weight of 149.8 (89.35-429.0) g and average length of 23.39 (20.13-32.0) cm) were transported in ice to the Firat University Faculty of Fisheries, where their weights and lengths were measured. The gonads (ovaries and testes) were weighted to calculate the gonadosomatic index. Samples were taken for chemical analyses. The age of the fish were determined by counting the age rings in the vertebrae. Stearic acid had the highest level within the saturated fatty acids. The differences in the levels of stearic acid before, during, and after spawning periods was insignificant (P>0.05). Palmitoleic acid was the dominant mono unsaturated fatty acids. The differences in the levels of palmitoleic acid before and after spawning periods was insignificant (P>0.05). However before and during spawning there was a significant difference (P0.05). For docosahexaenoic acid, the differences in the levels before and during spawning was insignificant, however the levels during and after spawning there was a significant difference (P0.05) while those during and after spawning were significant (P0.05), while those before and during spawning were significant (P

Bu çalışmada, yemleme sıklığının 2?3 yaşlı Karadeniz alabalığı (Salmo trutta labrax Pallas, 1811)'nın sperm ve yumurta kalitesine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada başlangıç ağırlıkları 364,43±121,29 g olan 190 adet balık kullanılmıştır. İki ayrı tanka bölünen balıklar günde 1 ve 2 öğün yemlenmiştir. Çalışma sonunda sırasıyla; 847,39±238,47 g, ve 942,86±339,73 g ağırlığa ulaşmışlardır (p

Bu araştırmada ki veriler, aynı yılın dört mevsiminde avlanan Aras Alabalıkları (Salmo trutta caspius)'ndan elde edilmiştir.İlkbahar, yaz ve sonbahar mevsimlerinde sırasıyla; tekli doymamış (MUFA) yağ asitlerinden oleik asit (18:1n-9), doymuş (SFA) yağ asitlerinden palmitik asit (16:0) ve çoklu doymamış yağ asitlerinden dokosaheksaenoik asit (DHA, 22:6n-3); kış mevsiminde ise sırasıyla; çoklu doymamış yağ asitlerinden dokosaheksaenoik asit (DHA, 22:6n-3), doymuş (SFA) yağ asitlerinden palmitik asit (16:0), tekli doymamış (MUFA) yağ asitlerinden ise oleik asit (18:1n-9) daha baskın çıkmıştır. En yüksek n-3 çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) kış aylarında avlanan balıklarda belirlenirken, en yüksek n-6 PUFA miktarı ise ilkbahar aylarında avlanan balıklarda belirlenmiştir. Ayrıca en yüksek eikosapentaenoik asit (EPA, 20:5n-3) miktarı kış aylarında avlanan balıklarda bulunmuş olup diğer mevsimlerde de buna yakın miktarda bulunmuştur. Sezonal karşılaştırma testlerinde toplam SFA hariç, toplam MUFA ve toplam PUFA miktarları istatistiki olarak önemli seviyede farklı bulunmuştur (p

Bu tez, sıcak dumanlama uygulanmış gökkuşağı alabalıklarına tatbik edilen kitosan(Ki), sodyum laktat (SL) ve sodyum diasetat (SD)'ın raf ömrüne olan etkisini belirlemekamacıyla yapıldı. Çalışmada, 20 adet kontrol grubu ile 20'şer adet %2 kitosan, %2 sodyumlaktat ve %0,2 sodyum diasetat ile işlem görmüş alabalık fileto örnekleriAydın/Bozdağan'da üretim yapmakta olan firmadan temin edildi.Yapılan mikrobiyolojik(TMC, TPC) ve kimyasal (TVB-N ve PH) analizler ile tatbik edilen maddelerin ürünlerinraf ömürlerine etkisi araştırıldı.Kontrol grubunda analiz başlangıcında TMC sayısı 2,70 log10 kob/g ve TPC sayısı2,68 log10 kob/g olarak tespit edilmiştir. TMC sayısı (ICMSF 1986)'e göre 14-16.Günlerde su ürünleri için yenilebilir değer olan 7,00 log10 kob/g düzeyini geçmiştir. TPCsayısı ise (ICMSF 1986)'e göre 14. Günde su ürünleri için yenilebilir değer olan 7,00log10 kob/g düzeyini limit değeri geçmiştir.TMC sayısının limit değeri; %2 kitosanuygulanmış balık filetolarında 26.Günde, %2 sodyum laktat uygulanmış numunelerde22.Günde, %0,2 sodyum diasetat uygulanmış numunelerde 20. Günde aşılmıştır.TPCsayısının limit değeri; %2 kitosan uygulanmış balık filetolarında 24. Günde, %2 sodyumlaktat uygulanmış numunelerde 22.günde, %0,2 sodyum diasetat uygulanmış numunelerde22. Günde aşılmıştır.Balıkların kalite kontrollerinin belirlenmesinde TVB-N değeri sıfırıncı günde bütüngruplarda 8,43 mg/1000g olarak tespit edilmiştir.TVB-N değeri; kontrol grubunda 14.Günde 29,4 mg/1000g, %2 kitosan uygulanmış grupta 26. Günde 30,0 mg/1000g, %2sodyum laktat uygulanmış grupta 22. Günde 32,4 mg/1000g ve %0,2 sodyum diasetatuygulanmış grupta 22. Günde 34,1 mg/1000g olarak tespit edilmiştir.PH ölçümleri, ilk günkü bulunan sonuçlara göre biraz daha düşük, sonraki günlerdeyapılan analizlerde ise giderek daha yüksek çıkmıştır. Başlangıç Ph değeri ortalama 5,98bulunurken bu değer tüm gruplarda önce düşmüş, daha sonraki depolama süresinceyükselmiştir.Araştırma sonucunda sıcak dumanlanmış ve vakum paketlenmiş gökkuşağı alabalıkfiletolarının muhafaza süreleri ortalama 14-15 günden 24-26 güne kadar çıkarılabilmiştir. This thesis has been conducted to determine the effects of chitosan (Ch), sodiumlactate (SL) and sodium diacetate (SD) on the shelf life of hot smoked rainbow trout.During the thesis work, 20 trout fillet samples for each of the control, 2% chitosan applied,2% sodium lactate applied and 0.2% sodium diacetate applied groups, in total 80 samples,were obtained from a company located in Aydın/Bozdoğan. Effect of applied compoundson the product's shelf life was examined by microbiological (TMC, TPC) and chemical(TVB-N, PH) analyses.In the control group, TMC amount was determined as 2.70 log10 kob/g and TPCamount was determined as 2.68 log10 kob/g at the beginning of the analysis. The TMCamount exceeded 7.00 log10 kob/g level which is the comestible value for fisheries at the14th-16th day (according to ICMSF 1986). In the same manner, TPC amount exceeded7.00 log10 kob/g threshold value which is the comestible value for fisheries at 14th day(according to ICMSF 1986). The limit value of TMC was exceeded by; 2% chitosanapplied samples on the 26th day, 2% sodium lactate applied samples on the 22nd day and0.2% sodium diacetate applied samples on the 20th day. The limit value of TPC wasexceeded by; 2% chitosan applied samples on the 24th day, 2% sodium lactate appliedsamples on the 22nd day and 0.2% sodium diacetate applied samples on the 22nd day.To determine quality control of fishery, at the beginning of the analysis, TVB-Namount was determined as 8.43 mg/1000g for all samples in all groups. The TVB-N valuewas determined as; 29.4 mg/1000g in control samples on 14th day, 30 mg/1000g in 2%chitosan applied samples on 26th day, 32.4 mg/1000g in 2% sodium lactate appliedsamples on 22nd day and 34.1 mg/1000g in 0.2% sodium acetate applied samples on 22ndday.PH measurements gave lower results on the first few days of the analysis andhigher results on the latter days. PH value at the beginning was determined as 5.98; thisvalue was decreased in all groups at first, and on the next days of storage, it increased.As a result of the research, shelf life of hot smoked, vacuum packed rainbow troutswas successfully increased from 14-15 days up to 24-26 days. 39

Tuzlu ve tatlı sularda kültür balıkçılığı, dünyada ve Türkiye'de, sürekli olarak artmaktadır. Levrek, çupra ve alabalık üçlüsünden alabalık Türkiye'de en çok üretilendir. Bugün, Türkiye'de üretim, yılda 170000 tona ulaşmıştır. Dünyada, balık yetiştiriciliğinde, antibiyotik kullanımı sona erdirilmektedir. Probiyotik kullanımı, yemdeki antibiyotik eksikliğini giderebilmek adına ortaya atılmıştır. Probiyotiklerin kullanımını arttırmak için bunların üretim koşullarının optimize edilmesi, sürdürülebilir, ekonomik üretim süreçlerinin geliştirilmesi gerekir. Çiftlik hayvanları için (özellikle kanatlılar) endüstriyel ürünler mevcutken, kültür balıkları için böylesi probiyotik ürünler bulunmamaktadır. Enterococcus faecium, çiftlik hayvanlarında sıkça kullanılan probiyotik suşlardandır ve gastrointestinal asitlik ve yüksek safra oranını tolere edebilmesi, büyümeyi destekleyici özellikleri ve belirli balık patojenlerine karşı antagonistik etkisi başta olmak üzere gösterdiği yararlı etkiler nedeni ile balık yetiştiriciliği için güçlü bir potansiyel probiyotik olarak değerlendirilmektedir.Bu çalışmanın amacı, E. faecium'un biyokütle ve biyokütle verimliliğini arttırmak için kültürün büyütülme koşullarının optimizasyonudur. Çalışmanın ilk kısmında, farklı bileşiklerden veya farklı oranlarda bileşiklerden oluşan ortamlar, sıcaklık ve pH değerleri denenmiştir. İkinci kısımda ise, mikroorganizma, biyoreaktörde farklı fermentasyon yöntemleri denenerek büyütülmüştür. Son aşamada ise, biyokütleyi fermentöre geri döndürmek üzere fermentöre entegre edilmiş membran filtrasyon sistemi denenmiştir. Sonuçlara göre optimum sıcaklık olan 37 °C ve 6.5 pH değerlerinde, en iyi büyüme gözlemlenmiştir. 37 °C, 350 rpm ve 6.5 pH değerlerinde, en yüksek değer olan 6.3 g/L biyokütle, sürekli steril ve taze besi ortamının beslendiği ve biyokütlenin fermentöre geri döndürülüğü membran filtrasyon sistemini içeren deneyde elde edilmiştir. The aquaculturing of marine and fresh water fish is continually increasing in the world and in Turkey. Of the three fish species; sea bass (Dicentrarchus labrax), seabream (Sparus aurata) and trout (Oncorhynchus mykiss), the latter has the highest share in Turkey, with a current production rate of 170000 tons per annum. The use of antibiotics in true feed is being phased out in the world. Probiotics have emerged one way of making up for the lack of antibiotics in the feed. In order to increase the probiotics usage, optimization of the strains? growth conditions, development of sustainable and economic manufacturing process are required. While there are commercial probiotics for the farm animals, there is none so far produced for the aquaculture, in Turkey. Enterococcus faecium is one of the widely used probiotic in farm animals sector. Due to the characteristics of E. faecium to tolerate acid and bile salts in the gastrointestinal tract, to produce inhibitory compounds and show antagonistic effects towards target fish pathogens, to stimulate immune system and better growth, the microorganism may be evaluated as a strong potential probiotic for aquaculturing.Aim of this study was to optimize the culture conditions in order to maximize the biomass concentration and the biomass yield of E. faecium. In the first part of this study, several growth media, temperature and pH values were tested. In the second part, the microorganism was grown using different fermentation modes in bioreactor. In the last part, a membrane filtration system was incorporated to the fermentor in order to recycle biomass. Results showed that temperature 37 °C and pH 6.5 yielded higher amount of biomass compared to others. The biomass concentration was 6.3 g/L at pH 6.5, 37 °C, 350 rpm when the fresh medium was added continuously and biomass was recycled back to the fermentor using the membrane filter. 83

Bu çalışmada bazı su ürünleri (karides, sardalya, alabalık) kaplama ürünlere (kroket) dönüştürülerek, derin yağda kızartılmışlardır. Taze materyallerin ve ürünlerin kalite parametreleri belirlenmiştir.Bu amaçla karides, sardalya ve alabalık etlerinden kroketler hazırlanmış; hammadde ve ürünlere (kroket ve kızartılmış kroketler) fiziksel, kimyasal ve duyusal analizler uygulanmıştır. Hammaddelerde belirlenen su ve protein oranları, üretilen kroketlerde azalırken, yağ ve kül oranlarında artış saptanmıştır. Kızartma işleminden sonra da protein ve su oranları azalırken, yağ ve kül oranlarında artış görülmüştür (P?0,05). Elzem aminoasitlerden valin, lösin, izolösin, lizin, metiyonin, fenilalanin ve treonin hammadde ve ürünlerin tümünde tespit edilmiştir. Hammadde ve ürünlerin yüksek oranlarda (%61,72 ile %79,01 arasında) doymamış yağ asidi içerdikleri tespit edilmiştir. Çoklu doymamış yağ asitlerinden dokosaheksaenoik asit (DHA), eikosapentaenoik asit (EPA) ve linoleik asit tüm gruplarda tespit edilmiştir. Ürünlerde kurşun (Pb) ve kadmiyum (Cd) saptanmamıştır. alüminyum (Al) Türk Gıda Tüzüğü'nde belirtilen, tüketilebilir sınır değerlerin altında bulunmuştur. Kızartılmış kroketler, duyusal değerlendirmeler sonucunda başarılı bulunmuştur. Ürün gruplarında en yüksek puanı karides kroketler almıştır. Alabalık kroketlerin 4°C'deki buzdolabındaki fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal değişimleri belirlenerek raf ömrü 30 gün olarak tespit edilmiştir. In this research, some kind of aquaculture products (shrimp, sardine, rainbow trout) are fried by transforming them into coated product (Fish Finger). Later on, their quality parameters are determined.For this reason, fish fingers are made by the meats of shrimp, sardine and rainbow trout; then, physical, chemical and sensory analyzes are made on raw material and supplies. The rates of water and protein, which is determined by raw materials, are reduced whilst an increase on the rates of ash and fat were noted. After the process of frying, it is also noted that the rate of protein and water are reduced while the rate of ash and fat are increasing (P?0,05). Valine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine and threonine which are essential amino acids is discovered inside of all the raw materials and supplies. It is also noted that raw materials and supplies contain high amount of (between 61,72% and 79,01%) unsaturated fatty acid. Docosahexaenoic acid (DHA), eicosapentaenoic acid (EPA) and linoleic acid which are polyunsaturated fatty acids is obtained in all groups. Lead (Pb) and cadmium (Cd) is not found in supplies. Aluminium (Al) is found below the boundary value which is signified in Turkish Sustenance Regulation. Fried fish fingers are found accomplished as a result of some sensuous analyzes. Shrimp fingers get the highest point among the group of supplies. The shelf life of rainbow trout is determined as 30 days by determining the physico-chemical, microbiologic and sensory variations of it in the fridge at 4°C. 101

Türkiye'de alabalık yetiştiriciliği 1970'li yılların başından itibaren farklı kültür sistemleri kullanılarak yapılmakta olup günümüze kadar önemli gelişmeler kaydedilmiştir. Ancak son yıllarda deniz, göl, baraj ve göletlerde kafes sistemlerinde yetiştiriciliğe fırsat verilmesi ile birlikte çok miktarda işletme faaliyete geçmiştir.Bu çalışmada su ürünleri yetiştiriciliği açısından önemli bir tür olma özelliği taşıyan, tatlı su balıklarımızdan alabalık türlerinin tuzlu suya adaptasyonları, bunun sonucunda karşılaşılan problemler, daha verimli bir üretim yapmak ve yetiştiriciliğini sağlam temellere dayandırmak amacı ile beslemenin iyi bir şekilde yapılması için şu ana kadar bu konu ile ilgili yapılan çalışmalar araştırılmıştır. Rainbow trout farming has utilized different type of culture systems and made great progress since 1970?s. On the other hand, a number of trout farms have recently gone into action as a result of the opportunities given by the government to cage culture in marine, and natural and artificial lakes.In this study, adaptation of trout species to salt water which are very important in fresh water culture, has been researhed. So that the difficulties, productivity and promising culture condition and researches on these subjects has been summarized. 118

Bu çalışmada Karadeniz alabalığı (Salmo trutta labrax) larvalarının tatlısu (1), ?4, ?8 ve?12 tuzlulukta besin kesesi tüketiminin karşılaştırılması amaçlanmıştır.Larvaların kese tüketimini irdelemek üzere örneklemeler, %90'ının açıldığı anı 0 (sıfır) kabul edilerek, 0, 5, 10, 15, 20, 25, 30. günlerde yapılmıştır.Yumurtadan çıkış anında ortalama larva boyu 14.97±1.25 mm ve toplam kuru ağırlık 40,43±1,72 mg iken, serbest yüzmede bu değerler sırasıyla tatlısuda 23,47±0,85 mm ve23,66±1,46 mg (30. gün); ?4 tuzlulukta 22,63±0,75 mm ve 29,08±1,85 mg (25. gün) ve ?8 tuzlulukta ise 22,96±0,89 mm ve 26,39±3,24 mg (25. gün) olarak hesaplanmıştır. Serbest yüzmede toplam kuru ağırlık değerleri, gruplar arasında önemli farklılıklar (P<0,05) göstermiştir. Gün-derece ile kuru larva ve kuru kese ağırlıkları arasında önemli ilişkiler belirlenmiştir (P<0,05).?12 tuzluluk grubundaki larvalar ise 7 gün içinde tamamen ölmüştür.Besin kesesinden maksimum yararlanma ?4 tuzlulukta gerçekleşmiştir.Anahtar Kelimeler: Karadeniz alabalığı, Salmo trutta labrax, larva, besin kesesi tüketimi, tuzluluk. In this study, yolk absorption of Black Sea trout (Salmo trutta labrax) alevins in <1?, 4 ?, 8 ? and 12 ?salinities were determined.When 90% hatching of the eggs was accepted 0 (zero), sampling was performed in 0, 5, 10, 15, 20, 25, 30 days to research of yolk absorption of Black Sea trout larvae.While at hatching, mean alevins length and total wet weight values were 14.97±1.25 mm and 40.43±1.72 mg, at whole absorption of yolk, these values were measured as 23.47±0.85 mm and 23.66±1.46 mg at freshwater group, and 22.63±0.75 mm and29.08±1.85 mg at 4? group, and 22.96±0.89 mm and 26.39±3.24 mg at 8? group, respectively, differences were significant (P<0.001). Alevins in 12 ? salinities died within seven days.The maximum utilization from yolk was realized in 4? group.Key Words: Black Sea trout, Salmo trutta labrax, larva, yolk sac absorption, salinity. 66

Bu çalışmada, %40 ham protein ve 4500 kcal/kg sindirilebilir enerji içerecek şekilde hazırlanan kontrol yemi ve kontrol yemine %0,50, %1, %1,50 ve %2 düzeyinde taurin ilavesiyle beslenerek gökkuşağı alabalığı larvalarında (Oncorhyncus mykiss) taurinin kullanım oranının belirlenmesi amaçlanmıştır.Farklı oranlarda taurin ilave edilmiş yemlerle beslenen gökkuşağı alabalığı larvalarının en iyi büyüme performansının belirlendiği bu çalışmada, larvalar kontrol (%0 T), %0,50, %1, %1,50 ve %2 taurin ilave edilmiş yemlerle 60 gün boyunca beslenmiştir. 60. günde büyüme, %1 T ve %2 T gruplarında sırasıyla 1,95±0,098 g ve 1,79±0,091 g olarak en yüksek değerlere ulaşmıştır. Deneme sonunda, canlı ağırlıkça büyüme ve boyca büyüme yemde taurin artışına paralel olarak artmıştır. Canlı ağırlıkça oransal ve spesifik büyüme, boyca oransal ve spesifik büyüme, protein etkinlik oranı, prodüktif protein değeri ve hepatosomatik indeks değerleri rasyonlarda taurin artışından etkilenmemiştir. Canlı ağırlık kazancı ve boy kazancı açısından en düşük değer %0,50 T grubunda görülürken, diğer gruplar arasındaki farklılığın istatistiki açıdan önemsiz olduğu saptanmıştır (p>0,05). Deneme sonu itibariyle en yüksek kondüsyon faktörüne sahip olan %2 T grubu, kontrol grubuyla benzer, diğer gruplardan farklı bulunmuştur (p>0,05). Deneme sonu itibariyle yem değerlendirme oranı incelendiğinde; en iyi yem değerlendirme oranının gözlendiği %0,50 T ve %1,50 T grupları, %1 T ve %2 T gruplarıyla benzer, en kötü yem değerlendirme oranının gözlendiği kontrol (%0 T) grubundan farklı bulunmuştur. En yüksek viserosomatik indeks değeri %2 T grubunda gözlenmiş, bu grubun %1 T grubundan farklı, diğer tüm gruplarla benzer olduğu tespit edilmiştir. En düşük renosomatik indeks kontrol grubunda elde edilirken, kontrol grubu %1 T grubundan farklı, diğer tüm gruplarla benzer olmuştur. Sonuç olarak gökkuşağı alabalığı larva yemine %1 oranında taurin ilavesinin büyüme performansına olumlu yönde etkisinin olduğu bulunmuştur. In this study, 40% crude protein and 4500 kcal / kg digestible energy control feed and control feed was prepared to contain %0.50, %1, %1.50 and %2 taurine was added at the level of feed larvae of rainbow trout (Oncorhyncus mykiss) aimed to determine the utilization rate of taurine. Growth, weight gain, feed conversion ratio, protein efficiency ratio, productive protein value, renosomatic index, visserosomatic index, body composition and survival rate of rainbow trout larvae fed for 60 days feeding trial were investigated.Attempt taurine was added at different rates fed the best growth performance of rainbow trout larvae determined the control larvae (%0 T), %0.50, %1, %1.50 and %2 taurine was added to diets fed for 60 days in this study. In 60 days of growth, %1 T and %2 T groups, respectively, 1.95 ± 0.098 g and 1.79 ± 0.091 g and reached the highest values. At the end of the experiment, live weight growth and growth in length has increased in parallel with an increase in dietary taurine. Live weight ratio and specific growth ratio, proportionate in length and specific growth ratio, protein efficiency ratio, productive protein value and the increase in hepatosomatic index values were not affected taurine rations. Weight gain and height gain of %0.50, the lowest value for the difference between group, while the other groups was statistically insignificant (p>0,05). %2 of the highest condition factor at the end of the experiment the T group, similar to the control group, other groups were different. Feed conversion ratio by the end of the experiment is examined, , the best feed conversion rate of %0.50 T and %1.50 groups, and worst feed conversion ratio were obtained from the %0 T group. The highest index value viserosomatik observed in %2 T group, %1 of this group different from the T group, was found to be similar to all other groups. From renosomatik index obtained in the control group, control group %1 different from the T group, all other groups were similar. In conclusion, rainbow trout larvae feed on diets by adding %1 and %2 taurine was found to be positively affected the growth performance. 58

Aras Havzasında yer alan Avnik Deresi Çayında yaşayan Salmo trutta caspius popülasyonunun yapısı, ve araştırma bölgesi suyunun bazı fiziko-kimyasal parametreleri incelenmiştir. Bu amaçla Şubat 2010-Ağustos 2010 tarihleri arasında aylık su numuneleri, Temmuz 2010 içerisinde de balık örnekleri alınmıştır. Su sıcaklığı 3-22°C arasında değişmiş, ortalama 10,14 °C olarak tespit edilmiştir. Suyun kimyasal özelliklerinden pH, Ca+2, Mg+2 sertlik, değerleri ortalama olarak sırası ile, 7,5; 67,8 mg/L, 15,6 mg/L 7,02 FrS ve su debisi 2,8 cm3/sn olarak tespit edilmiştir. Popülasyonda yaş dağılımının I-4 arasında değiştiği ve %38,8 'lik oranla 1. yaş grubunun dominant olduğu tespit edilmiştir. Popülasyonun %44,4 `ni erkeklerin, %55,6'ni dişilerin oluşturduğu belirlenmiştir.Yaptığımız çalışmaya göre populasyonda yaş gruplarına göre ortalama çatal boylar 9,8 cm ile 16,6 cm arasında, ortalama toplam ağırlıklar ise 16,2 g ile 148,1 g arasında değişmektedir. Ancak bölgedeki havzalar dikkate alındığında ağırlıkta 2 yaş grubu balıkların farklılık gösterdiği çatal boyda ise 4 yaş grubu balığın farklılık göstermediği istatistiksel olarak belirlenmiştir. The population structure of Salmo trutta caspius living in Avnik Brook located in Aras Basin, and some physical and chemical parameters of water were examined. For this puı-pose, water samples were taken between February 2010 and August 2010, and flsh samples were taken in July 2010. Water temperature of Avnik Brook ranged between 3-22°C and mean temperature was determined as 10,14°C. Chemical parameters of water such as, pH, Ca+2, Mg+2, hardness, Water flow rate and water were determined as 7,5 ; 67,8 mg/L, 15,6 mg/L 7.02 FrS, 2.8 cm3/s respectively. The distribution of age in population varied between 1 and 4, and the an age group was dominant with 38,8 proportion. The population composed of 44,4% males and 55,6%. In our study population by age groups according to the mean fork lengths between 9.8 cm and 16.6 cm, while the average total weights ranged between 16.2 g and 148.1 g. Biotic and a biotic environmental factors, especially in this situation or about the height measurements, the researchers say that originated from their use of the total length. The weight of the basins in the region differs in two age groups of fish fork length of fish in the 4 years age group were not different statistically. 45

Bu çalışmada, Fırat Havzasında yer alan ve membaı Dumlubaba olan Kazandere Çayı'nda (Tortum-Erzurum) yaşayan Salmo trutta labrax (Pallas 1811) popülasyonunun yapısı, büyüme özellikleri ve karkas verimi incelenmiştir. Bu amaçla Kasım 2009, Ocak, Mayıs, Haziran ve Eylül 2010 tarihlerinde balık örnekleri alınmıştır.Kasım, Ocak ve Mayıs tarihlerinde alınan su numunelerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir. Buna göre su sıcaklığının 5,5-15,5°C arasında değiştiği, ortalamasının ise 10,2±3,8°C olduğu tespit edilmiştir. pH, Ca+2, Mg+2 ve sertlik değerlerinin ortalamaları sırası ile 6,93±0,32, 6,43±1,55 mg/1, 1,76±0,42 mg/1 ve 5,43±1,25 Fr S olduğu belirlenmiştir.Popülasyon yapısının belirlendiği çalışmalar sonucunda, popülasyonun %52,7'sini erkeklerin, %47,2'sini dişilerin oluşturduğu bulunmuştur. Yaş dağılımının I-VI arasında ve II yaş grubunun%50,9'luk oranla dominant olduğu tespit edilmiştir. Popülasyonda yaş gruplarına göre ortalama total boylar 13,2-28,2cm, toplam ağırlıklar ise 23,6-230g arasında değişmektedir. VonBertalanffy büyüme denklemleri FLt=42,01(l-e-0,142(t+2,9)) ve Wt=623,49(l-e-0,142(t+2,9))2,899 olarak hesaplanmıştır. Ortalama kondisyon faktörü 1,33±0,04 olarak bulunmuş, ortalama karkas verimi ise %74,86±0,37 olarak tespit edilmiştir. The population structure, growth properties and carcass yield of Salmo trutta labrax (Pallas, 1811) living in Kazandere stream located in Fırat basin and source from Dumlubaba in Tortum-Erzurum. For this purpose, fish samples were taken in November 2009, January, May, June, Semptember 2010.Some physical and chemical properties of water samples taken in November 2009, January and May 2010 were examined. Water temperature of Kazandere stream ranged between 5,5-15,5°C and mean value was determined as 10,2±3,8°C during this period. Chemical parameters of the water such as pH, Ca+2, Mg+2 and hardness were determined as 6,93±0,32, 6,43±1,55mg/1, 1,76±0,42mg/1 and 5,43±1,25 FrS, respectively.The distribution of age in population varied between I and V, and the second age group was dominant with 50,9% proportion. The population composed of 52,7% males and 47,2% females. Mean total length and weight according to the distributions of age ranged from 13,2 to 28,2cm and 23,6-230g, respectively. The age-length and age-weight relationships of population were found as FLt=42,01(l-e-0,142(t+2,9)) and Wt=623,49(l-e-0,142(t+2,9))2,899 by Von Bertalanffy formula, respectively. The mean condition factor, and the carcass yield of the population were found as 1,33±0,04 and 74,86±0,37%, respectively. 53

Bu çalışmada, %40 ham protein ve 4500 kcal/kg sindirilebilir enerji içeren kontrol yemi ve kontrol yemine %0,50, %1, %1,50 ve %2 oranlarında taurin ilave edilen yemlerle 60 gün beslenen gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) larvalarının büyüme performansı ve yem değerlendirmesine göre taurinin optimum kullanım oranının belirlenmesi amaçlanmıştır.Deneme sonunda kontrol grubunda canlı ağırlık ve boy 1,72±0,083 g ile 5,31±0,77 cm olurken, %1 taurin içeren yemle beslenen grup 1,95±0,098 g canlı ağırlık ve 5,55±0,94 cm boya ulaşmış, canlı ağırlık ve boy olarak en az büyüme %0,50 taurinli yemle beslenen grupta olmuştur. %1'in üzerinde taurin ilavesi canlı ağırlık ve boyca büyümeyi daha fazla artırmamış, %1,50 ve %2 taurinli yemle beslenen gruplarda kontrol grubuna (%0 T) benzer sonuçlar elde edilmiştir. Yem değerlendirme oranı bakımından da %1 taurin içeren yemle beslenen grupta (2,08±0,01) en iyi sonuçlar alınırken, en kötü yem değerlendirme taurin içermeyen kontrol grubunda (3,40±0,01) olmuştur. Somatik indeksler açısından gruplar arasında önemli farklılıklar görülmezken, taurin ilavesinin balıkların ham yağ içeriğini düşürdüğü ve istatistik olarak da önemli farklılıklara yol açtığı tespit edilmiştir. Sonuç olarak gökkuşağı alabalığının larva yemine %1 oranında taurin ilavesinin büyüme performansı ve yem değerlendirme üzerine olumlu etkisinin olduğu bulunmuştur. This study was conducted according to growth performance and feed conversion ratio to determine the optimal dietary taurine requirement of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) larvae. Five different taurine level diets were prepared by the suppplementation of taurine to the basal composition (%0, %0,50, %1, %1,50 and %2). Fishes were fed for 6 weeks.At the end of the feeding trial, while final body weight and final body length were 1.72±0.083 g and 5.31±0.77 cm in fish fed the control diet (%0 T), which were 1.95±0.098 g and 5.55±0.94 cm in fish fed the %1 T diet. Minimum growth observed in the fish fed %0.50 T diet. Supplementation with %1.50 and %2 taurine levels didn?t improve more growth than %1 taurine level and these groups were similar with %0 T group. According to feed conversion ratio, while best results observed %1 T group, worst result were %0 T group. According to somatic indexs, any different had no show between all groups. Supplementation with dietary taurine level decreasing crude lipid and causing statistically significant variation had determined. As a result, supplemental dietary taurine at %1 level concluded to be positive effect on growth performance and feed conversion ratio of rainbow trout (O. mykiss) larvae. 58

Ankara bölgesinde üretim yapan üç ve İzmir bölgesinde üretim yapan üç farklı alabalık çiftliğinden 20'şer adet olmak üzere toplam 120 adet Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) üç farklı dönemde alınarak, oksitetrasiklin kalıntıları Charm II Test ve enrofloksasin kalıntıları Ridascreen Elisa Test ile kalitatif olarak analiz edilmiştir. Analizler sonucunda oksitetrasiklin kalıntısına rastlanmamıştır.Enrofloksasin kalıntı analizleri sonucunda; 120 numuneden, sadece aynı dönemde aynı çiftlikten alınan 2 numunede test sonucu pozitif bulunmuştur. Enrofloksasin kalıntısı tespit edilen bu 2 numune kalıntı varlığını doğrulamak ve miktar tayini için HPLC ile tekrar analiz edilmiştir. HPLC sonucunda örneklerde saptanan enrofloksasin miktarının maksimum kalıntı limitlerinin altında olduğu tespit edilmiştir.Bulunan sonuçların ?Hayvansal Kökenli Gıdalarda Veteriner İlaçları Maksimum Kalıntı Limitleri Tebliği''nde bildirilen değerlere uygun olduğu görülmüştür. Ulusal kalıntı izleme programlarının daha da etkinleşmesi ve antimikrobiyellerin satış ve kullanımının uzmanlar tarafından denetiminin sürdürülebilirliğinin sağlanması sonucuna varılmıştır. In this study, a total of 120 pieces of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss ? Walbaum 1792), that 20 samples apiece taken in three different periods from the 3 different trout farms, production in Ankara region and 3 different farms in İzmir Region, were analyzed for oxytetracyclin residues by Charm II Test and enrofloxacin residues by Ridascreen ELISA Test as qualitative.As a result of analysis, oxytetracyclin residue was not determined, but only in the 2 samples from the same farm in the same period were found positive test results for enrofloxacin. Enrofloxacin remains of this 2 sample were analyzed by HPLC to verify the existence and amount for determination. HPLC detected in samples as a result the amount of enrofloxacin were under the maximum residue limits.Which results is deemed to be suitable for reported values of ?Maximum Residue Limits of Veterinary Drugs in Foods of Animal Origin Communique?. It was concluded that, national residue monitoring programs furtherr effect and the sales and use of antimicrobials were controlled sustainability by the experts. 75

Memleketimizde ilk defa Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Su Ürünleri Bölümü tarafından kültüre alınmış olan yerli kahverenkli alabalıklar (Salmo trutta fario) özellikle beslenmelerinin ilk devrelerinde, bazen yemeklik safhaya kadar Gökkuşağı alabalıkları (Oncorhynchus mykiss) ile birlikte yetiştirilmektedirler. Ancak bunun ne derece faydalı olup-olmadığı ve karşı tür içinde herhangi bir olumsuzluk yapıp yapmadığı merak konusudur. İşte bu konuyu aydınlığa kavuşturmak için bu çalışma ele alınmıştır.Denemede 4,5 gr'lık yerli alabalık yavruları münferit olarak ve kendi yaşlarındaki gökkuşağı alabalık yavruları ile birlikte 60 gün süreyle beslenmeye alınmış, bu süre sonucunda münferit gruplar daha iyi büyüme performansı sergilemiştirler. Fark istatistikî olarak önemli bulunmuştur (p

Bu çalışma; Kahramanmaraş ilinde karada yetiştiricilik yapan alabalık işletmelerinin üretim ünitelerindeki sorunları tespit etmek, işletmelerin karşılaştıkları yapısal sorunları belirleyerek elde edilecek bilgilere göre sektörün gelişmesini sağlayacak çözüm önerileri ortaya koymak amacıyla yürütülmüştür. İl genelinde karada Gökkuşağı alabalığı yetiştiriciliği yapan 17 işletme belirlenmiştir. Bunlardan 15'ine gidilerek tam sayım yöntemiyle anket çalışması yapılmış, işletmelerin mevcut durumları ve sorunları hakkında bilgiler toplanmıştır. Bu işletmelerde, havuzların yapımında kullanılan malzeme olarak işletmelerin 12'si (%80) beton, 2'si (%13) toprak, 1 (%7) işletmede taş+beton malzemesini kullandığı tespit edilmiştir. Betonarme havuzlara sahip işletmelerin 8'i (%53.3) havuzlarını dikdörtgen kesitli, 4'ü (%26.6) kanal+dikdörtgen kesitli, 1'ide (% 6.7) kare+dikdörtgen şeklinde planlamıştır. Çalışmada, beton havuzlarda ve beton su alma yapılarında çatlakların olduğu, havuz köşelerinde su sirkülâsyonunun olmadığı belirlenmiştir. Açık beton su alma kanalları ile su temin eden işletmelerde, su kaynağı ile havuz arasında ortalama 0.616 °C, kapalı sistem borular ile su temin eden işletmelerde ortalama 0.328°C suyun ısındığı tespit edilmiştir. Çalışma sonucunda, işletmelerin havuz yapı malzemesi olarak fiberglas tank ya da trapez kesitli beton kullanarak havuz inşa etmelerinin gerektiği, su alma kanalı olarak kapalı sistem boruların kullanımının daha avantajlı olduğu önerilerinde bulunulmuştur. This study; farming land in the province of Kahramanmaras in the production of the trout business units to identify their problems, structural problems faced by businesses identifying information to be obtained according to the sector will enable the development of solution proposals put forth was conducted. Rainbow trout farming land in provinces which 17 enterprises have been determined. The 15th survey to be made with full inventory methods, the current situation and problems of business information has been collected. These enterprises, as the materials used in the construction of the pool business in 12 patients (80%) concrete, 2 (13%) soil, 1 (7%) in the enterprise uses the stone + concrete materials have been identified. Reinforced concrete pool with businesses 8 (53.3%) of the rectangular pool, 4 (26.6%) channel + rectangular, 1'ide (6.7%) were planned rectangular frame +. In the study, concrete pools and cracks in concrete water intake structure is a pool of water in the corner circulation not been determined. Open concrete channels and water supply water intake in the business, with a pool of water supply on average between 0616 ° C, closed system of pipes and water supply enterprises in the 0328 ° C average warming of water that have been identified. As a result of work of enterprises of building materials as fiberglass pool or tank by using the trapezoidal concrete pools should built, water intake channel, closed system of pipes found in the proposal was more advantageous to use. 61

Bu çalışmanın amacı Erzurum ilindeki 4 farklı işletmeden (A, B, C ve D) toplanan 60 adet alabalık numunesinin ağır metal kontaminasyonu yönünden incelenmesidir.Çalışmada materyal olarak; Erzurum ilinde bulunan bazı işletmelerden alınan 60 adet alabalık örneği incelenmiştir. Örneklerin ağır metal analizi ICP-OES cihazı ile yapılmıştır.Araştırmada alabalık numunelerinde ortalama kurşun, bakır, kadmiyum, çinko, civa ve arsenik miktarları sırasıyla 0.053, 0.452, 0.019, 1.218, 0.050 ve 0.024 mg/kg düzeylerinde tespit edilmiştir.Numune bazında kadmiyum miktarı B işletmesinde 4 numunede, D işletmesinde ise 1 numunede limit değerin üstündedir. Ancak diğer numuneler gerek genel ortalamada gerekse işletme bazı ortalamada limit değerin altında tespit edilmiştir.Anahtar Kelimeler: Ağır metal, Alabalık, Mikrodalga çözündürme ve ICP-OES. The aim of this study was the investigation of 60 salmon samples collected from the A, B, C and D fish farm of Erzurum in terms of heavy metal contamination.In the study as a material; 60 salmon samples provided from some fish farm (A, B, C and D) in Erzurum were investigated. Heavy metal analysis of samples was performed by ICP-OES.In the investigation average lead, copper, cadmium, zinc, mercury and arsenic concentrations in the samples of salmons were determined as 0.053, 0.452, 0.019, 1.218, 0.050 and 0.024 mg/kg respectively.The cadmium concentration of 4 samples in the farmed by B and a sample by D exceed the limitation. However, the concentrations of lead, copper, cadmium, zinc, mercury and arsenic in other samples were generally determined below the legal limits.Keywords: Heavy metal, Salmon, Microwave digestion and ICP-OES. 55

Bu çalışmada Fethiye Yöresi'nde bulunan bazı gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) işletmelerindeki yavru alabalıklardan izole edilen Lactococcus garvieae incelenmiştir. Şubat 2010-Mayıs 2010 tarihleri arasında gerçekleştirilen çalışmada biyokimyasal testler sonucunda Lactococcus garvieae tespit edilmiştir. L. garvieae'nin antibiyotik hassasiyetleri ve plazmit büyüklükleri tespit edilmiştir. L. garvieae suşlarının disk diffüzyon testinde amfisilin, eritromisin, kloromfenikol, sülfametoksazol, oksitetrasiklin, tetrasiklin ve trimetoprim antibiyotiklerine duyarlı oldukları, basitrasin, flumekuin, furozolidon, kanamisin, nalidiksik asit, oksalinik asit ve streptomisin antibiyotiklerine dirençli oldukları tespit edilmiştir. In this research, in Fethiye Region, Lactococcus garvieae isolated from the young fish of some rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) farms was examined. After the biochemical tests, Lactococcus garvieae was determined during February 2010-May 2010. Antimicrobial susceptibilities and size of plasmids of Lactococcus garvieae strains were determined. In disc diffusion method L. garvieae strains were determined as sensitive to ampicillin, erytromycine, chloramphenicol, sulfamethoxazole, oxytetracycline, tetracycline ve trimethoprim and resistant to basitrasin, flumequine, furozolidone, kanamycin, nalidiksik asit, oksalinik asit and streptomycin using disc diffusion method. 69

Bu araştırma, gökkuşağı alabalıkları (Oncorhynchus mykiss) rasyonlarına farklı düzeylerde maya otolizatı (Saccharomyces cerevisiae) ilavesinin performans, bazı kan parametreleri ve lizozim aktivitesi üzerine etkilerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Araştırmada hayvan materyali olarak ortalama ağırlıkları 35 gram olan 180 adet gökkuşağı alabalığı kullanılmıştır. Deneme her biri 60 adet hayvandan meydana gelen 1 kontrol ve 2 deneme olmak üzere toplam 3 grup halinde yürütülmüştür. Her grup 20 balıktan oluşan 3 alt gruba ayrılmıştır. Birinci ve ikinci deneme grupları rasyonlarına sırasıyla %0,1 ve 0,2 düzeylerinde maya otolizatı (Saccharomyces cerevisiae) ilave edilmiştir. Deneme 8 hafta sürdürülmüştür.Sekiz haftalık deneme sonunda yemlerine maya otolizatı ilave edilen balıkların canlı ağırlık, canlı ağırlık artışı ve spesifik büyüme hızı kontrol grubuna göre önemli derecede yükselmiştir (P

Bu araştırma, Orta Karadeniz Bölgesi Samsun il sınırları içerisinde Kızılırmak üzerine kurulmuş olan Derbent Baraj Gölü'nde (41?25?6? Kuzey enlemi ile 35?49?52? Doğu boylamı) yüzen ağ kafeslerde yetiştirilen gökkuşağı alabalıklarının metazoon parazit faunasını belirlemek amacı ile Nisan 2008-Mart 2009 tarihleri arasında yapılmıştır. Araştırma süresince her ay yapılan örneklemeler ile 516 gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) metazoon parazitler yönünden incelenmiştir. Gökkuşağı alabalıklarında Nematoda sınıfına ait Capillariidae ailesinden Schulmanela petruschewskii (Shulman, 1948) ve Anisakidae ailesinden Hysterothylacium gadi aduncum (Rudolphi, 1802) alttürü tespit edilmiştir. İncelenen balıklarda bulunan metazoon parazit türlerinin aylar, mevsimler ve balık boy sınıflarına göre dağılımları incelenmiştir. Bu araştırma yetiştiriciliği yapılan gökkuşağı alabalıklarının metazoon parazitleri içerisinde Nematoda sınıfına ait ilk bulguları içermektedir. Gökkuşağı alabalıklarında S. petruschewskii Türkiye parazit faunası için yeni kayıt özelliğinde olup, ülkemiz gökkuşağı alabalıklarında ilk kez bulunmuştur. Yine alttür bazında H. gadi aduncum ülkemiz gökkuşağı alabalıklarında ilk kez saptanmış olup, bu parazit için gökkuşağı alabalıkları yeni konak özelliği taşımaktadır. Araştırmada tespit edilen S. petruschewskii 516 balığın birinin (% 0,2) karaciğerinde, H. gadi aduncum ise 17 balığın (% 3,2) mide ve pilorik seka içeriğinde bulunmuş olup, parazit ile enfekte olan balıkların her birinde sadece bir tür ile karşılaşılmıştır. S. petruschewskii'nin enfekte balık başına ortalama parazit sayısı 21, H. gadi aduncum'un ise 201 olarak tespit edilmiştir. Araştırma boyunca balıklarda Capillariidae ailesine ait türden 21, Anisakidae ailesine ait alttürden 3424 olmak üzere toplam 3445 parazit saptanmıştır. The aim of this research is to determine the metazoan parasite fauna of rainbow trout reared in the floating net cages in the Derbent Dam Lake (41?25?6? North latitude, 35?49?52? East longitude) which flood on the Kızılırmak River and located in the Middle Black Sea Region, Samsun province in April 2008 to March 2009. During the research period, 516 rainbow trouts (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) with an each month of the sampling were investigated for the metazoan parasites. Schulmanela petruschewskii (Shulman, 1948) (Capillariidae, Nematoda) and Hysterothylacium gadi aduncum (Rudolphi, 1802) (Anisakidae, Nematoda) were detected in the rainbow trouts. Distribution of the metazoan parasite species among months, seasons and fish length classes were investigated in the fishes. This research represents the first findings of the metazoan parasites of reared rainbow trout which belong to the class of Nematoda. S. petruschewskii in rainbow trout is a new record for Turkish parasite fauna and, detected for the first time in rainbow trout which reared in Turkey. Also, H. gadi aduncum as a subspecies is detected for the first time in rainbow trout which reared in Turkey and rainbow trout featured as a new host for this parasite. S. petruschewskii in the research was detected in 1 (0.2 %) of the rainbow trout?s liver among 516 rainbow trouts, H. gadi aduncum in 17 (3.2 %) of the rainbow trout?s stomach and pyloric caeca among 516 rainbow trouts and there was only one species of parasite detected in the infected fishes. The mean intensity of S. petruschewskii was detected as 21, whereas H. gadi aduncum was detected 201. During the research, 21 parasites of species which belong to Capillariidae, 3424 parasites of subspecies which belong to Anisakidae, totally 3445 parasites were determined in the rainbow trouts. 114

Son yıllarda su ürünlerinin beslenme, diyet ve sağlık için yararları hakkında gelişen beslenme bilinciyle su ürünleri tüketimi artmıştır. Ancak balık, biyolojik kompozisyonu nedeniyle kolay bozulan bir gıda olduğundan raf ömrünün uzatılması ve korunması için çeşitli yöntemler uygulanmaktadır. Bu yöntemlerin en iyilerinden biri olan sıcak tütsüleme tekniği yıllardır et ve balık korumak için kullanılan bir yöntemdir. Sıcak tütsüleme kendine has koku, tat ve aromaları gıdaya kazandırmasının yanı sıra bakteriostatik ve antioksidan etkilere de sahiptir. Ancak sıcak tütsülenmiş ürünler polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) içeriği gibi bazı dezavantajlara sahiptir. PAH ağaç gibi organik materyallerin pirolizi esnasında ortaya çıkar. Son yıllarda bu amaçla odun dumanının kondensatı olan sıvı tütsü kullanılmaktadır. Bu uygulama ürünlere önemli yararlar sağlamaktadır. Ayrıca sıcak tütsüleme kontaminantlarının kontrolü sıvı tütsüleme tekniğiyle daha kolay olmaktadır. Uygulamadaki tüm grupların raf ömrü 120 gün olarak tespit edilmiştir. Çalışmada elde edilen veriler sonucunda sıvı tütsüleme tekniğinin sıcak tütsülemeye alternatif olabileceği bulunmuştur. Uygulamada LS2 grubunun ticari uygulanabilirliğinin oldukça yüksek olduğu tespit edilmiştir. Çalışmada sıvı tütsüleme tekniğinin daha pratik ve daha kolay uygulanabilir olması ile geleneksel tütsülemeden daha avantajlı olduğu tespit edilmiştir. Sıvı tütsüleme tekniği ile ilgili yasal düzenlemelerin bulunmadığı ülkemizde bu çalışmanın ışık tutması beklenmektedir. Recently, with the growing public awareness of the nutritional, diet and health benefits of sea foods, seafood consumption is increased. But fish are highly perishable food due to their biological composition. Therefore, they should be handled at times with great care and such a ways as to extend the shelf life. Hot smoking is one of the best these ways. Smoking techniques have been used for centuries as a method for preserving meat and fish. Smoking impregnates the high protein food with aromatic components which lend flavour and colour to the food, and also play a bacteriostatic and antioxidant role. But smoking products have some disorders that polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) component. PAH molecules are produced during pyrolysis of organic material such as wood. Recently liquid smoke flavour has been used. This technique provide some important beneficial. Moreover control of hot smoked fish contaminants easier in liquid smoking technique. Shelf life of samples was determinate 120 days in this study. Samples of LS2 group approval for seafood sector. This study determined that liquid smoke technique more effective (easy application) than traditional smoke technique. Turkey has not legal regulations about liquid smoke application. This study provides to show the way to the regulations. 118

Bu çalışmada, Konya İli Halkapınar İlçesinde sulama amacıyla yapılmış İvriz Barajı'nda yaşayan sazan (Cyprinus carpio L., 1758) ve alabalık (Salmo trutta L., 1758)'nın yağ asitlerinin mevsimsel değişimi araştırılmıştır. Araştırma sonucunda sonucunda belirtilen balıkların yağ asidi komposizyonunda karbon sayısı 6 ila 24 arasında değişen 38 farklı yağ asidi tespit edilmiştir. Sazan ve alabalığın yağ asidi bileşimi sıcaklık değişimlerinden etkilenmiş olup, bütün mevsimlerde doymamış yağ asitleri, doymuş yağ asitlerinden yüksek bulunmuştur. Oleik asit bütün mevsimlerde major doymamış yağ asidi olarak bulunmuştur. Palmitik asit dört mevsimde major doymuş yağ asidi olarak tespit edilmiştir., In this study, total fatty acid compositions and its seasonal variations of Cyprinus carpio (L., 1758) and Salmo trutta (L., 1758) were determined in Ivriz Dam Lake which is used for watering in Halkapinar in Konya. From the result of this study, 38 different fatty acid (6C-24C) were determined in the fatty acid composition of these species. Fatty acid compositions of C. carpio and S. trutta were affected by variations of seasonal temperature. Monounsaturated fatty acids (MUFAs) were found to be higher than saturated fatty acids (SFAs) in all seasons. Oleic acid was the major MUFA in all seasons. Palmitic acid was identified as the major SFA in four seasons.

absent

Tezde, ülkemizde yayılım gösteren Salmo trutta (kahverengi alabalık) ekotiplerinin kuluçka ve döl verim özellikleri, kültür şatlarında büyüme performansları ve bazı fenotipik özellikleri irdelenmiştir.Ekotiplerin nispi yumurta verimi, yumurta büyüklük ve ağırlıkları sırasıyla; Abant alabalığında (Salmo trutta abanticus) 1871 ? 742 adet/kg; 4,91 ? 0,37 mm; 91 ? 16 mg, Anadolu alabalığında (Salmo trutta macrostigma) 2403 ? 953 adet/kg; 4,30 ? 0,52 mm; 59 ? 12 mg, Aras alabalığında (Salmo trutta caspius) 4000 ? 1092 adet/kg; 4,23 ? 0,26 mm; 49 ? 50 mg, dere alabalığında (Salmo trutta fario) 1988 ? 865 adet/kg; 4,59 ? 0,53 mm; 82 ? 21 mg ve Karadeniz alabalığında (Salmo trutta labrax) 2314 ? 858 adet/kg; 4,67 ? 0,46 mm; 77 ? 18 mg olarak hesaplanmıştır. Yumurtanın döllenmeden serbest yüzme aşamasına kadar geçen en uzun süre, Abant alabalığında (10,5 ºC'de 81 günde), en kısa süre ise dere ve Karadeniz alabalığı ekotipinde (9,6 ºC'de 62 gün) gözlenmiştir. Kahverengi alabalık ekotiplerinin parr markası sayısı, uzunluğu ve genişlikleri arasında farklılıklar önemli bulunmuştur (P

absent

Bu çalışmada, Vibrio anguillarum O1 (ATTC 43305) suşu ile gökkuşağı alabalıklarında deneysel vibriozis oluşturuldu. Bu amaçla, 56 adet gökkuşağı alabalığı (80 ± 10 g ağırlığında ve 10-12 cm büyüklüğünde) iki deneme grubu (Deneme İntraperitoneal Grup (DİP), n; 20 ? Deneme İmmersiyon Grup (DİM), n: 20) ve iki kontrol grubu (İntraperitoneal Kontrol (KİP), n; 8 - İmmersiyon Kontrol (KİM), n; 8) olmak üzere dört gruba ayrıldı. DİP'e intraperitoneal olarak 5,5 x 108cfu/ml bakteri olacak şekilde 0,1 ml bakteri inokülatı verildi. İmmersiyon uygulamada, 30 litre suya 5,5 x 108cfu/ml bakteri içeren inokülattan 50 ml katılarak hazırlanan solüsyonda balıklar 30 dakika bekletildi.İlk ölümler DİP'te inokülasyonun üçüncü gününde, DİM'de ise beşinci gününde başladı. Ölen ya da ötanazi edilen balıkların nekropsilerini takiben, tüm organlar % 10'luk tamponlu formalinde tespit edildi. Elde edilen parafin kesitlerinin tamamı hematoksilen-eozin ve indirekt immunoperoksidaz tekniği ile boyanarak ışık mikroskobunda incelendi.Lezyonların dağılımında gruplar arasında farklılıklar görüldü. DİP'te düzensiz yüzmeler, yüzgeçlerde ve anüs etrafında hiperemi, kas, karaciğer ve solungaçta kanama ile dalakta büyüme görüldü. Mikroskobik incelemede, iskelet kası, karaciğer ve dalakta yangısal reaksiyonların görülmediği kanama ve nekrozlar, solungaçlarda, ödem, telangiektazi, epitel hücrelerinde nekroz ve eozinofilik granüler hücrelerde (EGH) artışlar, kalpte endoteliyal makrofajlarda aktivasyon ve epikarditis, böbrekte tubulus epitellerinde eozinofilik hiyalin damlaları ve midede EGH'larda artış gözlendi. İmmunohistokimyasal incelemede bakteriyel antijen, kas, karaciğer, dalak, solungaç, hava kesesi ve dalakta saptandı. DİM'de makroskobik olarak, solungaçlarda solgunluk ve kanama, karaciğerde renk değişikliği ve hava kesesinde matlaşma belirlendi. Mikroskobik incelemede, solungaçlarda, ödem, epitellerde dökülme, telangiektazi ve EGH'larda artış, karaciğerde kanama, yağlanma ve nekroz, hava kesesi serozasında ödem ve kanamalar gözlendi. İmmunohistokimyasal incelemede, bakteriyel antijen yoğun olarak solungaçlarda görüldü. Kalp, karaciğer, dalak, pilorik kese ve bağırsaklarda ise az sayıda balıkta pozitif reaksiyonlar saptandı.Sonuç olarak, deneysel vibriozis'de görülen patolojik bulgular karşılaştırmalı olarak incelendi ve immunohistokimyasal yöntemle de etkenin doku ve organlardaki dağılımı değerlendiridi.Anahtar Kelimeler: Gökkuşağı alabalığı, immunohistokimya, patolojik bulgular Vibrio anguillarum In this study, experimental vibriosis caused by Vibrio anguillarum O1 (ATTC 43305) was constituted in rainbow trout using intraperitoneal route and immersion method. For this purpose, 56 rainbow trout (weight 80 ± 10 g and 10-12 cm in size) were divided into four groups [two experimental (Intraperitoneal Group (IP), n: 20 ? Immersiyon Group (IM), n: 20) and two control (Intraperitoneal control (CIP), n: 8 - Immersiyon control (CIM), n: 8)]. Vibrio anguillarum at a concentration of 5.5x108 cfu/ml (0,1 ml per fish) was injected intraperitoneally to the IP Group. The IM group were immersed into 30 l water inoculated with 50 ml of bacterial inoculum (5.5x105 cfu/ml) for thirty minutesThe first death was observed on the 3th day of application in the IP, and on the 5th day of the IM group. Dead or killed fish were necropsied, tissue samples collected, fixed in 10 % neutral-buffer formalin solution, embedded in paraffin wax, sectioned at 5 µm and stained with hematoxylin and eosin (H&E) and immunoperoxidase techniqueThe lesions were different in location depending on the inoculation routes. Irregular swimming, hyperemia in the fins and around the anus, hemorrhage in the muscle, liver and gill and enlargement in the spleen were observed macroscopically in the IP group. In microscopic examination, the muscle, liver and spleen showed hemorrhage and necrosis with no inflamatory response. In the gills, there were odema, telangiectasi, necrosis of epithelium and an increas in the number of eosinophilic granuler cells (EGC). Activation of the ventricular endothelial macrophages and epicarditis in the heart, eosinophilic hyalin droplets in the tubular epihelium of the kidney and an increas in the number of EGC in the stomach were determined. With immunoperoxidase staining, bacterial antigen was seen in the muscle, liver, spleen, gills and swim bladder. In the IM group, macroscopically, paleness and haemorrahages in the gills and discolaration in the liver were determined. The swim bladder were also opaque. At the microscopic examination, there were odema, desqumation of the epithelial cells, telangioectasie and an increas in the number of the EGC. In the liver, hemorrhage, fatty changes and necrosis were observed. Odema and hemarrhages were generally found in serosa of the swim bladder. Immnunohistochemically, positive reactions were particularly observed in the gills and to a lesser extent in the heart, liver, spleen, pyloric seceae and intestinesIn conclusion, pathological findings seen in the experimental vibriosis were comparatively examined and distrubution of the bacterium in tissues were evaluated immunohistochemically.Key Words: Immunohistochemistry, Vibrio anguillarum, pathological findings, rainbow trout 76