51. Study of the current global social trends in nutrition and sustainability, and use of Design Thinking, to create an alternative confectionery product
- Author
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Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria de Projectes i de la Construcció, Arcal Cunillera, Jordina, Macarulla Martí, Marcel, Guinart Delgado, Aleix, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria de Projectes i de la Construcció, Arcal Cunillera, Jordina, Macarulla Martí, Marcel, and Guinart Delgado, Aleix
- Abstract
Aquest estudi centrarà les seves intencions a provar si la metodologia Design Thinking es pot aplicar a un gran fabricant multinacional d'aliments envasats dolços i investigar si és un marc eficaç per a la innovació de nous productes. Intenta alinear les eines i els mètodes d'aquest enfocament dins d'un ecosistema tradicional, al mateix temps que ajuda a l'empresa a desenvolupar un producte o servei per a oferir, seguint les tendències globals en salut i sostenibilitat. L'informe no sols utilitza fonts acadèmiques sobre la metodologia Design Thinking per a comprendre l'enfoc, sinó que desenvolupa un cas d'ús per a provar la seva idoneïtat i, en conseqüència, analitzar críticament els resultats. La indústria de béns de consum d'alta rotació (FMCG, per les seves sigles en anglès) centrada en aliments dolços envasats encara no ha mostrat signes de disminuir el seu valor de mercat i ha demostrat mantenir-se forta en els últims anys. No obstant això, aquestes empreses tenen dificultats per a oferir nous productes, generar un missatge de marca i personalitat coherents, o fins i tot crear un avantatge competitiu a partir de la creixent demanda de nous productes indulgents sostenibles i saludables. L'abast d'aquesta recerca té com a objectiu establir un marc viable per a aplicar Design Thinking en aquesta coneguda indústria tradicional de confiteria i desafiar el seu cicle de desenvolupament en la innovació de nous productes., Este estudio centrará sus intenciones en probar si la metodología Design Thinking se puede aplicar a un gran fabricante multinacional de alimentos envasados dulces e investigar si es un marco eficaz para la innovación de nuevos productos. Intenta alinear las herramientas y los métodos de este enfoque dentro de un ecosistema tradicional, al tiempo que ayuda a la empresa a desarrollar un producto o servicio para ofrecer, siguiendo las tendencias globales en salud y sostenibilidad. El informe no solo utiliza fuentes académicas sobre la metodología Design Thinking para comprender el enfoque, sino que desarrolla un caso de uso para probar su idoneidad y, en consecuencia, analizar críticamente los resultados. La industria de bienes de consumo de alta rotación (FMCG, por sus siglas en inglés) centrada en alimentos dulces envasados aún no ha mostrado signos de disminuir su valor de mercado y ha demostrado mantenerse fuerte en los últimos años. Sin embargo, estas empresas tienen dificultades para ofrecer nuevos productos, generar un mensaje de marca y personalidad coherentes, o incluso crear una ventaja competitiva a partir de la creciente demanda de nuevos productos indulgentes sostenibles y saludables. El alcance de esta investigación tiene como objetivo establecer un marco viable para aplicar Design Thinking en esta conocida industria tradicional de confitería y desafiar su ciclo de desarrollo en la innovación de nuevos productos., This study will focus its intentions on testing whether Design Thinking methodology can be applied to a large multinational sweet packaged food manufacturer and to investigate if it is an effective framework for new product innovation. It attempts to align the tools and methods of this approach within a traditional ecosystem, while helping the company on developing a product or service to offer, pursuing global trends in health and sustainability. The report not only uses academic sources on Design Thinking methodology to understand the approach but develops a use case to test its appropriateness and, consequently, critically analyse the results. The Fast Moving Consumer Goods (FMCG) industry focused on sweet packaged food has not yet shown any sign of diminishing its market value and has proven to remain strong in the last years. Nevertheless, companies are struggling in offering new products, drive a coherent brand message and personality, or even creating a competitive advantage from the growing demand for new sustainable and healthy indulgent products. The scope of this research aims to set up a viable framework to apply Design Thinking in this well-known traditional established confectionery industry and challenge its development cycle in new product innovation.
- Published
- 2020