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La tecnología para la producción de fructo-oligosacáridos con la enzima 1–SST y azúcar refino como sustrato ha sido estudiada en Cuba y están definidos los parámetros de operación para alcanzar rendimientos de 55 %. La industria azucarera dispone de corrientes del proceso ricas en contenido de sacarosa, como son la meladura, las mieles, el azúcar crudo, así como el licor de refinería, que pudieran también emplearse para la producción de los fructo-oligosacáridos. En el presente trabajo se estudia el comportamiento de la reacción de síntesis de los fructo-oligosacáridos, a partir de azúcar crudo y licor decolorado, bajo los mismos pará- metros de operación ya definidos para la tecnología a partir de azúcar refino y se demuestra que se puede producir FOS con los mismos rendimientos (55 %) y similares niveles de kestosa. Se analiza la variación en color de cada jarabe obtenido.

Seventy-five samples were collected from 15 beehives in the central highlands of Ecuador (Tungurahua–Chimborazo) to assess Africanization in managed bee populations using wing geometric morphometric and mitochondrial DNA analyses. The results indicated that when grouping the apiaries based on altitudinal floors into 2600–2800, 2801–3000, and 3001–3274 m above sea level, differences (p < 0.001) were observed. The morphotypes were similar in the first two floors, but the third indicated that altitude plays a crucial role in the differentiation of populations. When comparing with the pure subspecies, we found differences (p < 0.001); the nearest Mahalanobis distance was for Apis mellifera scutellata (D2 = 3.51), with 95.8% Africanization via father in the area. The maternal origin of all patterns belonged to lineage A (A. m. scutellata), with seven haplotypes. The most frequent haplotypes were A26 and A1; however, the A1q haplotype was not detected at the national level or in nearby countries. The identified haplotypes do not coincide with A4, which is predominant in South Africa and Brazil. The results indicate a double origin due to their presence in North Africa and the Iberian Peninsula. The formation of specific morphological groups within ecoregions is suggested.

The Cape Verde palm tree, Phoenix atlantica, holds significant ecological and cultural importance within the Cape Verde archipelago. However, its genetic distinctiveness has been questioned due to its close relationship and morphological similarity to the date palm (Phoenix dactylifera). In this study, we used an expanded sample set, 18 simple sequence repeat (SSR) markers, and a plastid minisatellite to characterize P. atlantica in Cape Verde and investigate its relationship with other Phoenix species. Our findings identify genetic markers that differentiate the P. atlantica genetic pool, including a unique fixed allele. We also provide evidence of the recent divergence of P. atlantica from Northern African date palm populations, suggesting a relatively recent colonization of Cape Verde by palm trees. Additionally, we characterized the genetic composition of palm tree populations across three Cape Verde islands, concluding that wild samples from certain populations in Boavista and Sal are best suited for establishing a seed and/or germplasm bank for replantation efforts, representing a crucial step for the conservation of Cape Verde’s natural heritage. Overall, our results enhance the understanding of the historical trajectories and genetic characterization of palm trees in Africa, offering valuable insights for conservation strategies.

The endemic palm from the Canary Islands, Phoenix canariensis, is one of the most distinctive elements of the Canarian vegetation landscape, contributing to cultural, economic and environmental aspects. One of the main conservation problems facing this iconic palm is anthropogenic hybridization with other Phoenix species, particularly Phoenix dactylifera, which has been introduced extensively throughout its geographical range. Therefore, it is important to obtain a genetic tool that addresses different issues that may have an impact on the protection of P. canariensis, including ornamental applications and wild population conservation purposes. Our main goals were to detect a molecular tracer that could reliably distinguish between Phoenix canariensis and P. dactylifera in the Canary archipelago and to characterize the presence and extent of genetic hybridization events between the two species. We used 19 nuclear microsatellites and 1 chloroplast minisatellite set and analysed a large sample size (N = 433) of plants using both Bayesian methods and ordination techniques. Our data showed that a set of 13 nuclear markers revealed diagnostic alleles for P. canariensis, which were defined as the Canarian nuclear genotype (CNG). Moreover, P. canariensis exhibited an exclusive chlorotype of 266 bp that together with the GNC serve as an indicator of genetic purity in the Canarian palm. These markers are sufficient to detect any hybrid, even if it is not related to morphological differences. The occurrence of a considerable number of specimens with different degrees of hybridization is discussed in terms of the existence of different generations of hybrids and different types of crosses. Thus, the genetic tracers represent an invaluable tool to address any proposal for the genetic conservation of Phoenix canariensis.

Antecedentes: La producción de leche vacuna en Ecuador se diferencia por regiones; en la Costa y de forma particular la cuenca baja del Guayas, tiende a decrecer, determinado por factores socioeconómicos y ecológicos, sin embargo, constituye una prioridad para el consumo familiar y local, con demanda del producto y sus derivados, representa ingresos diarios, asegura el pago de jornales al productor y genera diversificación en los sistemas de producción. Objetivo. Valorar la producción de leche en Ecuador y su proyección a partir de escenarios con énfasis en la cuenca baja del Guayas. Desarrollo: Se realizó una revisión bibliográfica para examinar la evidencia disponible sobre la producción de leche vacuna en Ecuador. Se constató un crecimiento, no obstante, la heterogeneidad de condiciones socioeconómicas y ecológicas existentes, determinaron respuestas productivas diferentes. Respecto a la cuenca baja del Guayas, reportaron los rendimientos más bajos, condicionados por factores climáticos y las características de los sistemas de producción, que determinan la búsqueda de alternativas que garanticen su sostenibilidad. Conclusiones: La producción de leche se diferenció por regiones, los mayores rendimientos se encontraron en la Sierra, seguido por la Amazonía y por último en la Costa, donde prevalecen los pastos naturales, existen desbalances estacionales y se prioriza la actividad agrícola. En correspondencia con lo planteado, la construcción de escenarios prospectivos constituye una alternativa para la toma de decisión en la relación a la sostenibilidad de la producción de leche en la región.

El presente trabajo propone el diseño y simulación de una antena fractal alfombra de Sierpinski que opera en la banda de 2.4GHz para su empleo en aplicaciones de tecnología de identificación por radiofrecuencia o RFID (Radio Frequency Identificacion) por sus siglas en inglés. Se emplea una línea de microcinta para la alimentación y una separación de 7mm entre el substrato y el plano de tierra para lograr una buena distribución del Campo Electromagnético (CEM) y como consecuencia una mejor ganancia. El diseño es optimizado ajustando adecuadamente el largo y ancho, se alcanza una ganancia de 8.69dBi y un ancho de banda de 250MHz para la frecuencia deseada y una eficiencia de aproximadamente 82%.

Introducción: En la Unidad Empresarial de Base (UEB) La Española I se elabora carne curada tipo tasajo. En la etapa de almacenamiento refrigerado del producto final se observa presencia de exudado en las mantas selladas al vacío. Para su disminución se propone incorporar la operación de horneado en el proceso. Objetivo: Incorporar el horneado como operación para disminuir la cantidad de exudado presente en el producto final una vez sellado al vacío. Materiales y Métodos: Se analizaron dos variantes experimentales, una de ellas, la tradicional, donde después del proceso de cura seca se pasa al envasado al vacío y en la otra se introduce el horneado antes del envasado final. Se realizó la caracterización del producto final desde el punto de vista físico, químico, microbiológico y sensorial. Se realizaron distintas mediciones antes y después del proceso de horneado; así como en la masa de exudado presente en el producto envasado. Resultados y Discusión: El proceso de horneado disminuye el rendimiento del producto y por ende se incrementan los índices de consumo de las materias primas, lo cual influye en el costo de producción. El producto obtenido en cada variante cumple con los parámetros normados. El proceso de horneado logró disminuir la cantidad de exudado presente en el producto final. Conclusiones: Las dos variantes estudiadas logran disminuir la cantidad de exudado presente en la carne curada tipo tasajo después de envasada al vacío. El proceso de horneado incrementa el costo de producción y disminuye el rendimiento del producto.

Introducción: la población geriátrica es un grupo priorizado en el modelo de Atención Estomatológica Integral, por lo que es importante conocer la prevalencia de enfermedades bucales y los factores de riesgo a los que están sometidos. Objetivo: evaluar el nivel de conocimiento de la población geriátrica sobre salud bucal en la Casa de Abuelos Leonor Pérez de Bejucal, provincia Mayabeque durante el período de noviembre del 2021 a abril del 2022. Métodos: se realizó un estudio descriptivo y transversal cuyo universo quedó constituido por 48 personas de 60 años y más, de ambos sexos, coincidiendo con el total de la matrícula del centro, no requiriendo diseño muestral. Para el análisis estadístico se procesó la información recogida, utilizando el porcentaje como medida de resumen, mostrándose los resultados a través de tablas estadísticas. Resultados: de los 48 pacientes estudiados el 54,2 % perteneció al grupo de 60-69 años de edad, el 56,3 % fueron del sexo femenino, el 81,26 % identificó a la caries dental como la principal enfermedad bucal, el 70,83 % desconoce el efecto negativo de la ingestión de alimentos condimentados y calientes, y el 85,42 % desconocen sobre la frecuencia del autoexamen bucal. Conclusiones: los conocimientos sobre salud bucal fueron evaluados de mal, prevaleciendo el sexo femenino y el grupo de edad de 60-69 años; predominó el desconocimiento sobre las principales enfermedades bucales, la ingestión de alimentos condimentados y calientes como hábitos nocivos para la salud bucal, así como los pasos, la frecuencia y la realización del autoexamen bucal.

Promover el diseño de sistemas de gestión y la integración de los procesos en las instituciones de educación universitaria constituye una prioridad de trabajo del Ministerio de Educación Superior. Unido a esta necesidad, se evidencian insuficiencias en el sistema de gestión en universidades cubanas que limitan el cumplimiento de sus objetivos. Es por ello que la presente investigación tiene como objetivo general: Implementar un procedimiento para el desarrollo del enfoque a procesos en el subproceso de ingreso a la Educación Superior de la Universidad de Cienfuegos. Para ello se utilizan técnicas de recopilación de información, así como las herramientas propias de la gestión por procesos como diagrama SIPOC, diagramas de flujos, matriz UTI y la técnica de la 5Ws y 1H. Los resultados están dados en la obtención de la documentación del subproceso estudiado, la identificación de fortalezas y debilidades, así como la proyección de acciones de mejora que incluye el sistema de control interno del área, los perfiles de competencia de los puestos de trabajo y el cuadro de clasificación de los archivos, todo lo cual tributa a un mejor desempeño de la gestión del ingreso a la educación superior en la institución estudiada.

Early detection of frailty and the timely use of diagnostic, therapeutic and rehabilitative techniques can positively modify the expected expression of disability in the elderly. Early interventions, which include exercise and mobilization, help reduce the severity of associated complications and facilitate the functional recovery of this age group. Resistance, flexibility, balance and strength exercises reduce the incidence and risk of falls, morbidity and mortality and prevent functional deterioration.

Background: sexuality in the elderly is an essential factor in maintaining their quality of life.Objective: to characterize the sexual life of older adults in a health area.Methods: a descriptive and cross-sectional study was carried out in office 163 of the Raúl Sánchez University Polyclinic, in Pinar del Río in the period between September 2020 and September 2021. The universe of work was made up of 104 older adults and the sample consisted of 72 elderly, by means of intentional sampling by criteria. The instrument used was the interview; the data obtained were taken to a survey that with closed questions was personally applied to each of the study members. The following variables were analyzed: sex, marital status, education, sexual life, preferred sexual techniques, sexual functioning, causes that prevent the performance of the sexual act, associated diseases and drug use.Results: there was a predominance of primary school level, marital status without partners, female sex and sexual inactivity; vaginal intercourse predominated as the most frequent way of manifesting sexual activity. More than 90 % of men have some difficulty in sexual life. 22.5% present difficulties due to organic diseases.Conclusions: it is false that the elderly is an entity devoid of interest in sexual life, but it is affected by several factors, among which organic diseases and lack of a partner stand out.

Reseña del libro Alejandro Balazote y Hernán Palermo (compiladores). Estudios de Ciencias Sociales del Trabajo. Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Editorial de la Facultad de Filosofía y Letras Universidad de Buenos Aires, 2023.

Abstract Sampling deep-sea biota is a significant challenge because of the logistics required, in terms of vessels and equipment, to obtain minimally preserved specimens. Traditional methods (trawls, nets, and dredges) cause physical damage, stress, and even contamination during the process of removal from the seabed and their displacement through the water column to the surface. Preserving conditions similar to those found in situ is particularly important when the sampling strives to maintain living organisms and for analyses where contamination or degradation by stress or damage may interfere with the results. Therefore, for the sampling and storage of this biota with less interference, a polypropylene box was designed based on the model of Kellogg et al. (2009) incorporating adaptations to be used by a Remotely Operated Vehicle (ROV). This new device has been successfully used in eight oceanographic campaigns, adequately performing for sediment and biota sampling, including coral reef forming or framework species (Scleractinia), octocorals, associated fauna, and rhodoliths, at depths between 50 and 900 m.

Resumen: Objetivos: Identificar las percepciones de los adolecentes sobre, sexualidad, salud sexual y la manera de acceder a la información. Materiales y métodos:Se realizó una investigación descriptiva de corte cualitativa, de tipo participativa, con un enfoque preventivo dirigido a transformar el cuidado a la salud de los adolescentes.El contexto del estudio fue la secundaria urbana Hubert de Black, del municipio Plaza de la Revolución en la provincia La Habana. Se realizaron entrevista grupal con los adolecentes de la muestra seleccionada, para conocer sus percepciones sobre el tema que se aborda. Resultados: Durante la entrevista grupal, no se logró una expresión fluida de los adolescentes sobre el tema, los datos aportados fueron escasos. Se observo a través del dibujo que los adolescentes, no perciben las relaciones sexuales como el disfrute producto de una relación amorosa. Además, se observó que de la familia es la mamá la que más información brinda y acceden mucho a la información de internet. Conclusiones: La mayoría de los adolescentes estudiados no tienen una percepción adecuada sobre la sexualidad y la salud sexual. Las técnicas graficas con los adolescentes participantes posibilitaron identificar la percepción que tienen los mismos sobre el tema que se abordó y el recorrido que siguen para acceder a la información.

Grape pomace, the main by-product of wine process, shows high potential for the development of functional foods, being a natural source of bioactive compounds and dietary fiber. Thus, the present study proposes the development of five potential functional biscuits. The five formulations were achieved by varying the Tannat grape pomace powder (TGP, 10–20% w/w total wet dough) and sweetener sucralose (2–4% w/w total wet dough) content through a factorial design with central points. TGP microbiological and pesticides analysis were performed as a food safety requirement. Identification of bioactive compounds by HPLC-DAD-MS, in vitro bioactivity (total phenol content, antioxidant by ABTS and ORAC-FL, antidiabetic and antiobesity by inhibition of α-glucosidase and pancreatic lipase, respectively) and sensory properties of the biscuits were evaluated. TGP microbiological and pesticides showed values within food safety criteria. Sensory profiles of TGP biscuits were obtained, showing biscuits with 20% TGP good sensory quality (7.3, scale 1–9) in a cluster of 37 out of 101 consumers. TGP addition in biscuits had a significant (p < 0.05) effect on total phenolic content (0.893–1.858 mg GAE/g biscuit) and bioactive properties when compared to controls: 11.467–50.491 and 4.342–50.912 μmol TE/g biscuit for ABTS and ORAC-FL, respectively; inhibition of α-glucosidase and pancreatic lipase, IC50 35.572–64.268 and 7.197–47.135 mg/mL, respectively. HPLC-DAD-MS results showed all the identified phenolic compounds in 20/4% biscuit (TGP/sucralose%) were degraded during baking. Malvidin-3-O-(6′-p-coumaroyl) glucoside, (+)-catechin, malvidin-3-O-glucoside, and (−)-epicatechin were the main phenolic compounds (in descendent order of content) found. The bioactive properties could be attributed to the remaining phenolic compounds in the biscuits. In conclusion, TGP biscuits seemed to be a promising functional food with potential for ameliorating oxidative stress, glucose and fatty acids levels with good sensory quality.

Volatility estimation and quantile regression are relevant active research areas in statistics, machine learning and econometrics. In this work, we propose two procedures to estimate the local variances in generic regression problems by using kernel smoothers. The proposed schemes can be applied in multidimensional scenarios (not just for time series analysis) and easily in a multi-output framework as well. Moreover, they enable the possibility of providing uncertainty estimation using a generic kernel smoother technique. Several numerical experiments show the benefits of the proposed methods, even compared with the benchmark techniques. One of these experiments involves a real dataset analysis.

Commercial viticulture necessitates regular pesticide applications to manage diseases and pests, raising significant concerns regarding pesticide residues among stakeholders. Due to health risks associated with these residues in Turkish vine leaves, the European Commission has increased the frequency of official control from 20% to 50%. Thus, the aim of this study was to determine multi-class pesticide residues in brined vine leaves from Turkey. A total of 766 samples of vine leaves were collected between May 2022 and June 2023. More than 500 residues were analyzed using the quick, easy, cheap, effective, rugged, and safe (QuEChERS) method, followed by liquid chromatography-tandem mass spectrometry. In-house validation data demonstrated that the analytical method exhibits fit-for-purpose performance in terms of linearity, accuracy, precision, and measurement uncertainty. Out of 766 samples analyzed, 180 samples (23.5%) contained one (131, 17.1%) or multiple (49, 6.4%) pesticides. Both the frequencies of occurrence and the rate of maximum residue level (MRL) exceedance increased in 2023 compared to 2022, with the MRL exceedance rate rising from 9.5% to 25.2%. Forty-three different residues were found in quantifiable concentrations and eight of them were non-approved. Among the residues, the non-systemic pyrethroid insecticides, lambda-cyhalothrin (8.0%) and cypermethrin (7.2%), were the two most frequently detected, with concentrations ranging from 0.010 to 0.248 mg kg−1 and from 0.011 to 0.533 mg kg−1, respectively. Turkey is a major exporter of vine leaves and these results provide crucial information regarding pesticide occurrence and quality assessment of vine leaves. The significant increase in both pesticide occurrence and MRL exceedance rates between 2022 and 2023 underscores the urgency for regulatory bodies to reassess current pesticide usage and monitoring practices. The findings emphasize the importance of implementing more stringent rules and improving enforcement methods in order to reduce the spread of unapproved pesticides and ensure adherence to global food safety standards.