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Diabetes is a chronic disease that affects several people around the world. Some domesticated crops in South America have been reported to be a promising source of bioactive compounds with possible hypoglycemic effects. In this review we aimed to explore and synthesize the existing evidence in the scientific literature on the hypoglycemic effect of Andean crops and their bioactive components. We included di- fferent types of primary studies from three databases (Scopus, Pubmed and Web of Science) during June 2023, without restrictions, by means of controlled and uncontrolled language, according to the PICO strategy. We found 30 studies conducted between 2005 and 2022 that reported a hypoglycemic effect, through enzymatic inhibition in in vitro studies and significant glucose reduction in preclinical studies and clinical trials. This effect was attributed to different bioactive components that were identified with independent mechanisms related to glucose reduction and enzymatic inhibition. The most commonly used cultures were Smallanthus sonchifolius (9/30), Lupinus mutabilis (5/30) and Solanum tuberosum (4/30). The hypoglycemic effect was assigned to bioactive components such as polyphenols, flavonoids, phenolic acid subclasses, fructans, alkaloids, hydrolysates, anthocyanins and dietary fiber. Despite encouraging results from different types of studies, further research on their mechanisms of action, their efficacy compared to conventional treatments and their long-term safety is required for these to be considered safe and effective treatments. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Introduction: breastfeeding is the most effective way to feed the child in the first six months of life exclusively and up to two years as a complementary form, as it provides a healthy development. However, in some situations it is impossible among them in children with food allergies such as Cow's Milk Protein Allergy (APLV). This condition can be defined as an adverse reaction of the immune system, caused by antigens present in the food that triggers the allergy. Objective: analyze the information on the labeling of infant formulas for infants with allergies to cow's milk protein (APLV), sold in pharmacies in Sobral/CE. Methods: cross-sectional, exploratory, quantitative and qualitative study. After data collection, the labels were analyzed based on a check list composed by the current legislation in accordance with RDC 45/2011, measuring the number of adjustments and inadequacies. Results: of the seven formulas analyzed, five were 100% adequate, when considering all the provisions that made up the check list. Of these were FAB-1 B, FAB-1 C, FAB-1 E, FAB-1 F, FAB-2 A, they were all in accordance with the dimensions established by RDC 45/2011, it is already in relation to formulas with inadequacy we observed that FAB-1 A was 2.22% in dimension two in which the micronutrient riboflavin was above the recommended range and FAB-1 D was 2.22% in dimension two, the carbohydrate macronutrient above the recommended range. In view of this, what we observed was that most of the formulas analyzed were within the labeling standards specified in Resolution RDC 45/2011, despite the many regulatory standards that govern the labeling and marketing of infant foods, it was realized that there is still a need for regulation stricter in this regard so that the legislation is fully complied with. Conclusion: according to what was evaluated about formulas for infants with APLV in relation to the labeling standards of the current legislation, some inadequacies were found. Therefore, this study showed a greater number of non-conformities in relation to the essential characteristics of composition and quality, despite the many regulatory standards that govern the labeling and marketing of infant foods, it is clear that they are still not fully complied with. It was found that we still need to evolve in the Elaboration, execution and inspection of the labels of formulas for infants with Allergy to Cow's Milk Protein (APLV), in order to minimize these nonconformities and offer the best food within the recommended standard, however these studies are necessary in order to better show and discuss the legislation referring to these products. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introduction: although important, food in medieval and modern hospitals was far from the excellence and abundance suggested by some historians, probably due to an incorrect assessment of hospital documentation, considering all food expenditure to be for food when much of it was destined for the apothecary's shop. Aim/method: to identify the foodstuffs used for non-nutritional therapeutic purposes during the modern age at Hospital de Santiago in Vitoria (Alava, Spain), to describe the system of consignment, and to review the bibliography of the period in order to facilitate documentary assessment strategies for researchers. Results: between 1592 and 1813, 42 groups of foodstuffs acquired for non-nutritional therapeutic purposes were identified. The system of annotation in the expenditure books is neither systematic nor homogeneous, but highly variable and dependent on who made the entry. Twenty-seven terms were identified for the recognition that a given foodstuff was intended for the apothecary's shop and not the kitchen. Fourteen sanitary texts of the period were chosen as clarifying bibliography, finding the 17th century nursing manuals most useful for the proposed purposes. Conclusions: the variety and quantity of foodstuffs destined for the apothecary's shop shows the risk of confusion in unfamiliar researchers when analysing hospital diets from account books. A proposal of terms and strategies for discriminating the nutritional or non-nutritional use of the food acquired, together with bibliographical recommendations, is essential for an adequate assessment of historical hospital diets. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Dilemas Contemporáneos: Educación, Política y Valores is the property of Dilemas Contemporaneos: Educacion, Politica y Valores and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

A musculação é o exercício físico mais praticado com objetivo estético e de saúde. A mídia é o veículo de comunicação em massa que mais contribui para a disseminação dos mitos em relação a alimentação e a imagem corporal. Sabendo disso, é importante ressaltar a importância da nutrição adequada para a manutenção da saúde e melhoria do condicionamento físico. O objetivo deste estudo é avaliar os conhecimentos básicos de macronutrientes em praticantes de musculação. Participaram da pesquisa 62 indivíduos, de ambos os gêneros, com idade entre 20 e 55 anos e prática mínima de musculação há pelo menos três anos, três vezes na semana e com duração diária de uma hora. Foi aplicado um questionário, com 22 questões, avaliando o perfil sociodemográfico, econômico e conhecimentos sobre macronutrientes. Esse trabalho foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa. Notou-se que a procura pela modalidade, foi maior pelos participantes do gênero feminino (66,1%). Destes, 83,8% objetivavam saúde e 53,2% faziam uso de suplementos. Em relação aos conhecimentos sobre aspectos nutricionais os participantes demonstraram moderado conhecimento. Apesar dos participantes terem boa instrução, não apresentaram conhecimentos nutricionais suficientes, evidenciando que ainda existem mitos sobre alguns macronutrientes, sendo necessário o acompanhamento nutricional por um profissional nutricionista. Nesse contexto faz-se importante a implementação de estratégias de educação alimentar e nutricional a fim de melhorar o nível de conhecimento nutricional relacionado a promoção da saúde e hábitos alimentares saudáveis.

Objetivo. Determinar los factores higiénico-sanitarios asociados a la contaminación microbiológica de la carne de pollo comercializada en los mercados municipales de El Salvador. Materiales y métodos. Se realizó un estudio transversal analítico en los 33 mercados municipales de las cabeceras departamentales de El Salvador. La muestra se calculó a partir de 456 puestos de venta, obteniendo un total de 256 puestos. Por cada puesto se obtuvo una muestra de carne de pollo. El análisis microbiológico se realizó en el Laboratorio Nacional de Salud Pública. Se calcularon frecuencias, porcentajes, medidas de tendencia central y de asociación utilizando SPSS versión 21. Resultados. En el 74% de las muestras se encontró Escherichia coli, en el 24%, Staphylococcus aureus y en el 16%, Salmonela spp. La presencia de Salmonella spp, estuvo asociada con el no uso de desinfectante para las manos y no utilizar toalla para secarse las manos. La presencia de E. coli estuvo asociada al uso de accesorios personales y la inadecuada temperatura de almacenamiento. Mientras que la presencia de S. aureus, estuvo asociada a la falta de lavado de manos, no utilizar toalla para secarse las manos y no utilizar delantal. Conclusión. Las condiciones higiénico-sanitarias de los manipuladores y de los puestos de venta están asociadas a la contaminación microbiológica en la carne de pollo comercializada en El Salvador.

Introducción. El etiquetado nutricional informa al consumidor acerca del tipo y contenido de nutrientes, favoreciendo la selección apropiada según sus necesidades o condiciones de salud. Objetivo. Evaluar la lectura, interpretación y uso del etiquetado nutricional de alimentos en la decisión de compra de adultos del Barrio Villa Morra de Asunción consultados en junio de 2018. Materiales y métodos. Estudio descriptivo transversal, con aplicación de cuestionario estructurado mediante entrevista, con preguntas sobre datos sociodemográficos, frecuencia de lectura, motivos de la lectura o no, uso del etiquetado nutricional, contenidos revisados por el consumidor, interpretación de los términos porción y Porcentaje de Valor Diario (%VD) y acuerdo con la implementación del etiquetado frontal. Resultados. De 100 entrevistados, 73% refirió lectura (siempre y a veces) del etiquetado nutricional , 48% de estos lo emplea para la selección y compra de alimentos y 75 % desconoce o no interpreta los términos de porción y %VD. Los motivos asociados a la lectura fueron “preocupación por la salud de su familia” (36%), “estar a dieta” (33%), y “curiosidad” (23%); la no lectura fue “por falta de tiempo” (61,7%) y “porque no se visibiliza bien, es muy pequeño” (28%); al 91% le parece necesaria la implementación del etiquetado frontal de alimentos como método de alerta. Conclusión. La lectura del etiquetado nutricional es frecuente, no así su correcta interpretación y uso, por lo que urge establecer campañas educativas dirigidas a la población y estrategias como el etiquetado frontal que faciliten y agilicen la lectura e interpretación.

Introducción: la comida callejera es preparada por vendedores ambulantes en las calles, constituyendo un segmento importante del mercado informal. Objetivo: caracterizar el consumo de alimentos expendidos en la vía pública en Paraguay. Metodología: trabajo transversal descriptivo y analítico, realizado con 397 participantes con muestreo por conveniencia entre mayo a noviembre del 2020. Se utilizó el formulario Google, difundido a través de plataformas digitales y redes sociales. Se contó con la aprobación del Comité de Ética de la Facultad de Ciencias Químicas. Resultados: Participaron 397 personas, 79,1% (314) fueron del sexo femenino, 58,7% (233) contaba entre 18 a 40 años, 54,7% (217) residía en el Área Metropolitana, 47,6% (189) estaban solteros, 62,3% (134) eran universitarios. El 40,6% (161) consume estos alimentos porque era “rápido y fácil”. El lomito fue consumido con mayor frecuencia 43,5% (70). El 14,35 (23) tuvo una experiencia negativa por “sabores extraños” 7,5% (12), 1,9% (3) tuvo que faltar a su trabajo o estudio debido a estos malestares, presentando vomito el 0,6% (1). Ser menor de 40 años (OR=2,5 IC95% 1,6 – 3,8 p=0,00001), ser del sexo masculino (OR=1,8 IC95% 1,1 – 2,9 p=0,001), ser estudiante (OR=2,2 IC95% 1,4 – 3,5 p=0,0004) y estar sin pareja (OR=1,5 IC95% 1 – 1,2 p=0,03) constituyeron factores de riesgo para el consumo de alimentos en la vía pública. Conclusión: Una alta proporción de personas consumen alimentos en la vía pública, siendo el lomito el más preferido. Más de la mitad refirió haber tenido una experiencia negativa, sobre todo que los alimentos tenían sabores extraños.

Los alimentos deportivos y suplementos pueden tener un papel pequeño pero importante en los planes nutricionales deportivos de los atletas de alto rendimiento. Las organizaciones deportivas, los profesionales de las ciencias del deporte y de la salud y los entrenadores deberán considerar los siguientes puntos al recomendar a un deportista el uso de un suplemento o alimento deportivo: ¿su consumo es seguro?, ¿es efectivo?, ¿está permitido su uso en el deporte? Por lo anterior, el objetivo de esta guía de suplementación deportiva, adaptada del marco establecido por el Instituto Australiano del Deporte (IAD), es ofrecer información clara, resumida y actualizada acerca del uso seguro y la evidencia científica en torno a los suplementos y alimentos deportivos. El presente documento se construyó a partir del documento original “Australian Institute of Sport Position Statement. Supplements and Sports Foods in High Performance Sport” sumado a una revisión de la literatura llevada a cabo por los autores entre los meses de febrero y mayo de 2022, incluyendo ensayos clínicos aleatorizados y metaanálisis publicados en la base de datos PubMed en los últimos 10 años. Esta guía está dividida en 4 secciones según los niveles de evidencia y seguridad en su uso. El presente documento corresponde a la primera parte de la guía, que incluye los alimentos con nivel de evidencia fuerte de un efecto ergogénico y seguro para el deporte.

O ovo de uma galinha contém substâncias promotoras da saúde e preventivas de doenças, tornando-o um alimento funcional, além de ser importante reserva de proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Dessa forma, objetivou-se, com este trabalho, discutir a relação das propriedades nutritivas do ovo com o funcionamento do sistema imunológico. Dentre os principais nutrientes presentes no ovo que podem exercer função imunomoduladora, e contribuir com a atividade do sistema imunológico, em específico na prevenção e combate de doenças, podem-se citar as vitaminas lipossolúveis A, D e E, os microminerais: cobre (Cu), selênio (Se) e zinco (Zn), e os ácidos graxos da família ômega-3 (AGs ω-3). A partir da presença desses componentes nutricionais, o consumo do ovo irá contribuir na formação, desenvolvimento e funcionamento do sistema imunológico, em decorrência de sua composição nutricional poder auxiliar nas ações de defesa do organismo humano, e conseqüentemente na prevenção e combate de doenças. Nesse sentido, a ingestão dos nutrientes funcionais presentes no ovo, alimento de baixo custo e de fácil aquisição, irá proporcionar uma melhor saúde da população, a partir de uma maior realização de atividades biológicas, que possam propiciar uma estrutura corporal mais forte e resistente.

We ground this article in the uneven geographies of the Mississippi Delta, a region constructed at the intersection of agro-environmental racism and plantation violence, nutrient-rich soil, and dynamic Black geographies. The processes of containment, dispossession, and commodification of life and land were essential to the construction of the region following a particular agricultural and racial development trajectory dominated by what Clyde Woods calls the Plantation Bloc. And yet, strategies and struggles to make life against and outside of these dynamics also took hold of the region. We reconceptualize the Mississippi Black Freedom Movement and the overlapping struggles for land, housing, healthcare, and new forms of work as movements against agro-environmental racism and the making of a place-based environmental justice rooted in Black ecologies. Drawing on Black and abolition ecologies we trace connections across rural Black organizing in cooperative, farm, and catfish processing communities in the Mississippi Delta. By organizing along modes of collective flourishing and against threats to daily life, these movements provide an alternative trajectory to agro-environmental racism and sought to create a place of stewardship and co-operation. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

The COVID-19 pandemic strengthened the discussion around the hegemonic global food model. At the same time, it gave rise to the proliferation of innovative rural-periurban-urban interactions in the supply of cities, which have accounted for changes in the social relations of production, circulation, and consumption of food. There are different approaches that refer to these processes, and introduce concepts such as short supply chains and alternative food networks. However, there are no definitions accepted universally by the scientific community. Similarly, there is no conceptualization at the local level that would enable a systematization of experiences. In the light of this, an opportunity to reflect critically and propose a contextualized conceptualization has been opened up. The aim of this article is to conceptualize the term short food supply chain and the construction of a typology for the southeast of the province of Buenos Aires, Argentina. This work was based on a bibliographic review and the identification of different dimensions to formulate a definition that allows the systematization of experiences, their characterization, quantification, and consequent visibility. This way, material will be generated for the development of public policies aiming at strengthening the sector. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Aims: characterize the territory of the Antinaco-Los Colorados Central Valley based on the water-energy-food nexus; problematize the nexus by linking the evolution of groundwater resources and energy consumption for irrigation; and identify actors to conform a Political and Technical Council. Methodology: the territorial characterization was developed from the analysis of secondary information considering the three pillars of the nexus and its problematization was carried out by articulating the piezometric; the loss of reserves and electricity consumption data for irrigation; The identification of actors was carried out using a participatory sociogram technique. Results: piezometric levels decrease annually with a depletion of groundwater reserves, therefore, energy for irrigation increases. This situation accounts for the (un)sustainability of the system in the strong term. The analysis of actors shows the possibility of forming a Technical and Political Council for the prospective development of the valley from the nexus approach. Limitations: analyse the economic scarcity of water, propose trend scenarios and deepen the understanding of the rationalities of groups of producers to know the logic in the use of resources. Conclusions: the current uses and modes of resource management demand changes around the physical limits of natural resources. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

This research paper explores how high-level managers and business owners from 24 food industry organizations in Puerto Rico faced three consecutive crises: Hurricane Maria, the earthquakes in the southern area, and covid-19. Starting from a qualitative paradigm, an emerging theory methodology is used with a multiple case study that includes participants from different levels of the supply chain. From the analysis, a model to face the crisis was inducted, consisting of a repetitive cycle with five stages: potentiation, decision, grasp, intervention, and dynamic homeostasis. The potentiation was governed by cognitive processes and emotions while the decision was directed towards activity or inactivity. The grasp came from the culture and organizational structure and the intervention was the period of implementing solutions. Finally, dynamic homeostasis led to a resurgence and recovery of organizational stability. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Introdução: A obesidade se caracteriza como um grave problema de saúde pública. Diante disto, tem-se buscado novas estratégias que auxiliem na prevenção e no tratamento dessa doença. Dentre esses métodos está ouso dos compostos bioativos, que são substâncias presentes nos alimentos que favorecem e melhoram a saúde. Objetivo: Nesse sentido, o presente estudo teve como objetivo investigar compostos bioativos com potencial atividade antiobesidade. Materiais e Métodos: Trata-se de uma revisão sistemática de artigos científicos publicados nos últimos três anos, nos idiomas espanhol e inglês nas bases de dados Web of Science, Science Direct, Scorpus e Pubmed, onde os artigos foram selecionados por meio da leitura dos resumos. Resultados: Foram selecionados 41 artigos de interesse que tratavam do potencial dos compostos bioativos com efeitos antiadipogênicos. Discussão: Os compostos bioativos são uma excelente estratégia na prevenção e no tratamento da obesidade, pois compreendem agentes naturais que podem ser obtidos por meio da alimentação como também podem ser utilizados futuramente na formulação de medicamentos, nutracêuticos e fitoterápicos e assim contribuírem para o processo de emagrecimento de pacientes obesos. Conclusão: Portanto, os alimentos funcionais e plantas medicinais associados com a perda de peso devem ser explorados na prevenção e no tratamento da obesidade, porém devem ser investigados a toxicidade dos compostos bioativos isolados.

Introdução: Os principais fatores associados ao excesso de peso infantil são a má alimentação, a baixa prática de exercícios físicos e a introdução precoce de alimentos industrializados em sua dieta. A má alimentação está associada, principalmente ao alto consumo de alimentos industrializados e baixo consumo de frutas, verduras e legumes. Objetivo: Identificar a influência do consumo de alimentos industrializados na prevalência de sobrepeso e obesidade infantil. Materiais e métodos: Pesquisa do tipo quantitativa descritiva transversal, realizada com 25 crianças de 6 a 12 anos e seus respectivos pais de uma escola privada da cidade de Campo Grande-MS em 2022. Foi elaborado um questionário autoaplicável para os pais, na qual responderam sobre a alimentação e os dados sociodemográficos do seu filho. Resultados: Observou-se que 40% das crianças estavam eutróficas e 52% apresentavam excesso de peso. Sobre o consumo alimentar, observou-se que 40% não consumiam verduras e 32% não consumiam legumes. Com relação ao consumo de alimentos industrializados, 32% consumiam doces diariamente e 64% consumiam iogurte tipo “petit suisse” semanalmente. Discussão: Outros estudos mostram que o sobrepeso e a obesidade atingem mais de 20% das crianças de diversas cidades brasileiras. Conclusão: Os resultados dos estudos apontaram que o excesso de peso é um problema cada vez mais frequente nas crianças e que o alto consumo de alimentos industrializados e menor consumo de legumes e verduras estão correlacionados com esta condição.

Los consumidores a menudo informan dificultades para interpretar la información cuantitativa contenida en las etiquetas nutricionales de los alimentos. El objetivo fue estudiar los principales conocimientos sobre etiquetado de alimentos que la población adulta del Paraguay tiene incorporado en el periodo de agosto de 2021. Este es un estudio descriptivo observacional de corte trasversal en el cual se evaluaron a adultos de ambos sexos de 18 a 60 años consumidores de alimentos con etiquetado nutricional. Se recabarón datos sociodemográficos y de conocimientos sobre etiquetado nutricional de alimentos a través de una encuesta tipo on-line con la herramienta de Google forms. El 73% fueron del sexo femenino, la edad promedio fue de 36,9 años, 57,1% residía en Gran Asunción, 49,1% tenía nivel educativo universitario y 37,5%eran profesionales de la salud. Los aspectos generales sobre etiquetado nutricional revelaron que 88,3% sabía su concepto, 55,3% refirió que lo lee casi siempre, 84% sabía que es obligatorio y 44% se fijaba más en las calorías. Al evaluar los conocimientos generales, 91% sabía la diferencia entre caducidad y consumo preferente, 71,4% conocía el concepto de cantidades orientativas, 62,5% supo cuáles son las grasas menos saludables, y 71,4% respondió correctamente el concepto de alimento light. Los encuestados tuvieron un conocimiento general adecuado sobre etiquetado nutricional, no obstante, hubo un porcentaje considerable de individuos que no supieron los conceptos básicos, por lo que se debe realizar intervenciones de educación nutricional enfocadas al consumidor.

El tema de la figura de la compensación alimenticia se encuentra en su pleno auge, empero, a pesar de que, dicho derecho se encuentra plenamente reconocido en el Estado Mexicano, éste cuenta con diversas lagunas; motivo por el cual, tanto la Primera Sala, de la Suprema Corte de Justicia de la Nación, como los Tribunales pertenecientes al Poder Judicial de la Federación, se han dado a la tarea de ir acotando el vacío existente. El objeto de este artículo es en primer lugar, conceptualizar la figura de la compensación alimenticia y, las vertientes que emergen de ésta, - vertiente resarcitoria y asistencial -, así como la diferencia entre éstas; además de conocer el marco jurídico, y el principio en el cual, se basa para su eclosión.

A alimentação e a prática de atividade física vêm tomando um lugar considerável na vida das pessoas. Acredita-se que esses dois em conjunto levem o indivíduo a ter uma vida mais saudável. Neste contexto, sabendo que a alimentação aliada a prática regular de atividade física tem transcendência na vida cotidiana, esse trabalho tem por objetivo avaliar o estado nutricional e analisar os hábitos alimentares dos praticantes de musculação de uma academia. Foram avaliados o consumo alimentar e avaliação antropométrica através de bioimpedância de 45 participantes, obtendo parâmetros de: peso, Índice de Massa Corporal (IMC), percentual de gordura (CG%) e de massa magra (MM%), idade metabólica e gordura visceral. Os resultados antropométricos indicaram que, o IMC estava elevado no gênero masculino, sendo que o MM% está maior em relação ao CG%, em contrapartida o gênero feminino obteve resultados de IMC e MM% menores, contudo, o CG% estava acima da média. Em relação aos hábitos alimentares, dados revelam uma dieta caracterizada como hiperproteica, e pobre em micronutrientes. Referente ao uso de suplementos 53% fazem uso dele, sendo que a totalidade dos entrevistados atingem as necessidades proteicas através de sua alimentação. Os motivos que levam os praticantes a procurar a musculação foram pela saúde, estética e prazer. Conclui-se que há necessidade de uma equipe multidisciplinar, principalmente o nutricionista, no que toca na questão alimentar, para poder melhor orientar os praticantes em relação a nutrição e prática de atividade física visto que há importantes inadequações nutricionais.

Introdução: No cenário atual da alimentação fora de casa, as redes de fast-food estão se destacando e com isto os consumidores tendem a procurá-las por sabor, variedade, acessibilidade, além de influências internas e externas. Objetivo: Analisar nutricionalmente combos de lanches de redes do tipo fast-food, avaliando valores energéticos e de nutrientes. Materiais e Métodos: Pesquisa de caráter transversal, descritiva e quantitativa em diferentes redes de alimentos do tipo fast-food, analisando opções disponíveis em seus cardápios on-line, sendo calculados, os valores de carboidratos, proteínas e lipídios, gorduras saturadas, sódio e fibras. Resultados: Ao avaliar os valores médios de cada nutriente observou-se inadequação na oferta energética (926,67 kcal), de carboidratos (130 g), proteínas (32,7 g), lipídios (44,23 g), gorduras saturadas (16,8 g) e sódio (1283,33 mg), estando todos os valores acima da recomendação média para consumo em uma refeição. Conclusão: De acordo com os resultados obtidos, identificou-se que a composição nutricional dos combos analisados se apresentou inadequada, com valores elevados, podendo refletir no estado nutricional do consumidor.

Introdução: O Diabetes Mellitus é um problema de saúde pública, classifica-se em vários tipos, com distintas características, complicações e necessidade de tratamento. Contudo a educação nutricional visa formas educacionais para o melhor controle da doença. Objetivo: Conceber e elaborar oficinas de educação nutricional para pacientes diabéticos. Materiais e Métodos: Estudo qualitativo de desenvolvimento, realizado em 2018, em São Luís, Maranhão, Brasil. Elaborou-se oficinas com dinâmicas de grupo, técnica de trabalho coletivo, utilizando-se critérios para confecção como: Título, Público-alvo, Objetivos, Resultados esperados, Recomendações ao mediador, como brincar, Utensílios, Tempo estimado e Número de participantes. Resultados: Foram elaboradas cinco oficinas abordando conceitos em saúde no diabetes de forma a orientar pacientes sobre a doença; busca a estimular mudanças nos hábitos de vida, mediante as complicações da doença; dificuldades e potencialidades dos profissionais de saúde e a discussão das melhores formas de orientação para os pacientes com o agravo; consumo de alimentos restritos e permitidos ao paciente diabético a partir de imagens desenhadas pelos pacientes, índice glicêmico dos alimentos de acordo com sua classificação, em alto, médio e baixo índice glicêmico, remetendo as cores do semáforo. Conclusão: Foi abordado aspectos desde o nível básico de conhecimento da doença até conceitos mais específicos sobre o tratamento nutricional dela. Mais estudos são necessários para validação das oficinas criadas e para comprovação da eficácia delas no tratamento nutricional do paciente diabético.

Introdução: O Diabetes Mellitus (DM) é um ascendente problema de saúde pública mundial apresentando alta morbimortalidade e forte influência do estilo de vida. A busca constante por novos conhecimentos e a apropriação de tecnologias de ensino inovadoras, se faz necessária, para auxiliar ações educativas e que ofereçam as habilidades ao exercício do autogerenciamento dos cuidados da doença. Objetivo: Confeccionar uma cartilha educativa no formato de história em quadrinhos (HQ), visando o desenvolvimento de competências e divulgação do conhecimento sobre DM, direcionada para pacientes adultos. Materiais e Métodos: Estudo qualitativo de desenvolvimento com a utilização da metodologia educacional didático-pedagógica, cujos elementos basearam-se no questionário de Moreira (2017), que identifica o nível de conhecimento de pacientes diabéticos. Cenas foram idealizadas para concepção da HQ, juntamente com a criação de uma mascote, responsável pela propagação das informações em saúde, e uma personagem coadjuvante. Resultados: Produziu-se um material, contendo 20 páginas impressas em frente e verso, intitulado: “Diabetes Mellitus Tipo 2 sem mistérios com a Nutridiabetina”, abrangendo uma configuração composta por desenhos animados, dividindo-se a história em cinco momentos: I) Definição, II) Fatores de risco e complicações, III) Tratamento, IV) Educação alimentar e nutricional e V) Exercício físico, finalizando com uma receita e avaliação dos conhecimentos adquiridos. Conclusão: Criou-se um instrumento de propagação de informações didático, claro, simples e direto, na perspectiva de auxiliar no tratamento clínico-nutricional do agravo, favorecendo a autonomia e impactando positivamente na escolha alimentar e de um estilo de vida mais saudável desses indivíduos.

Durante dos años y medio, tanto en Colombia como en el resto del mundo, hemos enfrentado la pandemia generada por el SARS-CoV-2, agudizando los múltiples problemas de salud pública que venían cursando a manera de sindemias. Tal es el caso de las enfermedades crónicas no transmisibles asociadas, entre otros factores, a los malos hábitos alimenticios, especialmente por el gran consumo de alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas. En julio del 2021, se aprobó la Ley 2120, por medio de la cual se adoptaron medidas para fomentar entornos alimentarios saludables. Entre estas medidas, también se promueve que los alimentos empacados, procesados y que afectan negativamente la salud humana, tengan un sello que identifique sus componentes y valor nutricional para informar a los consumidores sobre el producto que están comprando o consumiendo. Entre las enfermedades más prevalentes en Colombia que afectan la salud bucal, se encuentran las caries y las periodontitis, ambas con factores de riesgo comunes con las enfermedades crónicas no transmisibles. Dados sus costos y prevalencia, dichas enfermedades crónicas no transmisibles resultan primordiales desde un enfoque de gestión del riesgo en salud pública, siendo, quizá, su gravedad mayor durante la pandemia generada por el SARS CoV-2. Asimismo, se especula que la población confinada pudo llegar a consumir más comida chatarra durante la pandemia del COVID-19 en comparación con otros períodos, además, porque en aquellos con enfermedades crónicas no transmisibles, el confinamiento obligado se asocia con mayor sedentarismo y con un menor número de controles médicos regulares, asuntos que se han reportado previamente. La promulgación de la ley de comida chatarra no va a cambiar los hábitos de alimentación de los colombianos “de la noche a la mañana” y, por esto, se necesita con urgencia implementar procesos de educación y sensibilización frente a los efectos adversos de los alimentos procesados y ultraprocesados en la salud.

Resumo: Este artigo tem por objetivo compreender de que modo os alimentos são agenciados na cosmopolítica afro-brasileira. Etnografias foram realizadas no terreiro Abaça de Oxalá, dirigido pelo Pai Aldacir, desde 2016. As discussões, que aqui apresentamos, advêm das diferentes formas e categorias do coletivo afro-religioso em agenciar as “comidas dos orixás”. A necessidade de nutrir, regularmente, as potências cósmicas é entendida pelo conceito de obrigação, que assegura vitalidade e saúde à pessoa, às entidades e a toda corrente do terreiro. As composições do padê, do sacrifício de animais, do cuidado com as quartinhas, dos ebós e de outros modos nos quais alimentos compõem o fundamento da cosmopolítica afro-religiosa, estão vinculadas às concepções dos orixás, bem como de corpo e território, em suas múltiplas associações.

The Environmental Radiological Surveillance Laboratory (LVRA) of the Radiation Protection and Hygiene Center (CPHR), belonging to the Nuclear Energy and Advanced Technologies Agency of Cuba (AENTA), has within its state mandate the radiological surveillance of food. In the same way, it is considered the national reference laboratory to certify the radiological quality of nationally produced foods destined for export that require it. This laboratory has been operating, for more than 25 years, under an accredited Quality Management System, currently according to NC ISO/IEC 17025:17, by the National Accreditation Body of the Republic of Cuba. During the last two years, as part of the identified improvement opportunities, a Database Management System was developed, which allows systematizing the information related to the analysis of activity concentration in food in such a way that it makes it possible to increase the potentialities of use of these data. Both imported foods and nationally produced foods will be reported in this database, which are tested to assess compliance with the values established for radionuclides in food in national and/or international regulations, as the case may be. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introduction: social or school factors influence the acquisition and selection of foods to be consumed. Objective: identifying the socioeconomic or school level that has the greatest weight in the acquisition of food in Mexican households. Methods: cross-sectional, retrospective and comparative study based on the database of the 2018 National Household Expenditure-Income Survey of Mexico. We worked with the national total of 73,274 Mexican households. The variables considered were: expenditure module of food and beverages, school grade of the head of the family and socioeconomic status to which the household belongs. For the statistical analysis, the following tests were used: linear regression analysis, as well as variance analysis, Snedecor’s F test, post-hoc test and Schefé’s confirmatory test. Results: socioeconomic status has a greater weight (p<0.001) for food acquisition. Sugary drinks were the most widely acquired in all social and school levels. The lowest social level is the one who acquires the most cereals, fats, sugars and legumes, while for high school levels animal foods and processed meats are the ones most frequently acquired. Conclusion: the socioeconomic level has a great weight in the acquisition and variety of foods, although this does not mean that foods obtained are the healthiest. Therefore, public policies are urgently required in favor of nutritional education at all school levels, which promote the purchase of healthy foods and compete with commercial advertising strategies. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Introducción: Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos tienen un alto impacto en poblaciones confinadas y con deficientes condiciones en la preparación y distribución de alimentos. En mayo de 2021, el Sistema de Alerta Temprana del Instituto Nacional de Salud detectó un brote en Cali en una población cerrada. Objetivo: Caracterizar el brote de ETA en una población de Cali, e identificar fuente, agente y mecanismo de trasmisión con el fin de orientar las medidas de control. Métodos: Investigación de brote mediante a encuesta de consumidores y análisis con metodología de casos y controles. Se realizó análisis de inocuidad de alimentos y toma de laboratorio a alimentos cocidos. Se crearon tres definiciones de caso. Se utilizó Epi info 7.4.2 y las tres definiciones fueron contrastadas mediante OR contra alimentos, lugar de consumo, turno de consumo, edad y sexo. Resultados: Se identificaron 140 casos de 1,600 personas expuestas, tasa de ataque de 8.8%. Periodo de incubación medio de 11.7 (2.5 a 23 h). Se identificó que entre más tarde se consumían los alimentos más enfermos había. La cena, causó la mayor proporción de enfermos, con OR 8.19 IC 95%: 1.8-36.1. Conclusión: Se considera que la fuente fue la cena, el agente una toxina de E. coli y el mecanismo más probable de transmisión la contaminación cruzada. Mantener la estrategia de vigilancia comunitaria permite la detección posibles brotes, la estandarización en los procedimientos por los operadores de alimentos, así como las estrategias de prevención y un sistema de seguridad alimentaria con enfoque de riesgo.

La diabetes es una enfermedad crónica que afecta a varias personas en todo el mundo. Algunos cultivos domesticados y compartidos en el continente sudamericano se han reportado como una fuente prometedora de componentes bioactivos con posibles efectos hipoglucemiantes. En esta revisión se tuvo como objetivo explorar y sintetizar la evidencia existente en la literatura científica sobre el efecto hipoglucemiante de los cultivos andinos y sus componentes bioactivos. Se incluyó distintos tipos de estudios primarios de tres bases de datos (Scopus, Pubmed y Web of Science) durante junio de 2023, sin restricciones, por medio del lenguaje controlado y no controlado, según la estrategia PICO. Se encontró 30 estudios realizados entre 2005 y 2022 que demostraron tener efecto hipoglucemiante, mediante la inhibición enzimática en estudios in vitro y reducción significativa de la glucosa en estudios preclínicos y ensayos clínicos. Dicho efecto fue atribuido a diferentes componentes bioactivos que se identificaron con mecanismos independientes sobre la reducción de la glucosa e inhibición enzimática. Los cultivos más utilizados fueron Smallanthus sonchifolius (9/30), Lupinus mutabilis (5/30) y Solanum tuberosum (4/30). De los cuales se asignó el efecto hipoglucémico a los componentes bioactivos, como polifenoles, flavonoides, subclases de ácidos fenólicos, fructanos, alcaloides, hidrolizados, antocianinas y fibra dietética. A pesar de los resultados alentadores en distintos tipos de estudio, para que estos sean considerados como tratamientos seguros y efectivos, se requiere investigaciones adicionales que profundicen en los mecanismos de acción, comparen su eficacia con los tratamientos convencionales y evalúen su seguridad a largo plazo.

La gastronomía basada en productos del mar es fundamental en todas las ciudades costeras del mundo, siendo esta un pilar de atracción turística. La ciudad de Manta no es ajena a esta situación, teniendo como ícono local su gusto único por los platos de origen marino, en especial el ceviche. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la tendencia del consumo de ceviche en la ciudad de Manta y su aporte al turismo local. Metodológicamente el estudio fue descriptivo, se utilizó la técnica del censal, dirigido a los dueños de restaurantes de la playa Murciélago y el Parque del Marisco de esa ciudad. Como resultado, se puede señalar que el ceviche es un producto gastronómico muy consumido por los turistas; quienes también refieren que tiene un alto valor nutricional, lo que se ha conjugado para que la oferta de este plato ayude a Manta a posicionarse mejor como destino turístico. En conclusión, se puede afirmar que la venta de platillos del mar en general, y de ceviche en particular, ha tenido un incremento significativo desde la apertura de los restaurantes estudiados gracias a la implementación de estrategias de preparación, lo que consecuentemente ha contribuido a la rentabilidad de estos negocios.

RESUMO Alimentação adequada durante os primeiros anos de vida é fundamental para a saúde e tem repercussões em todos os ciclos da vida do indivíduo. Diversos trabalhos científicos associam efeitos nocivos à saúde com exposição aos agrotóxicos. Foram avaliados 312 agrotóxicos em alimentos comumente presentes na dieta infantil, selecionados a partir do cardápio do programa de alimentação escolar da educação infantil do município do Rio de Janeiro. A seleção dos alimentos baseou-se na frequência de consumo conforme os cardápios semanais da rede municipal de ensino. A análise multirresíduos por Cromatografia Líquida de Ultra Eficiência acoplada à Espectrometria de Massas sequencial em 145 amostras (leite, cereais infantis, banana, maçã, mamão, laranja, feijão e arroz) identificou 426 detecções de 53 agrotóxicos diferentes. Mais de 68% das amostras apresentaram múltiplos resíduos de agrotóxicos. Com os resultados, foi estimada a exposição da população infantil aos resíduos encontrados, indicando potencial risco à saúde das crianças, que precisa ser uma preocupação prioritária da saúde pública. É necessário verificar os impactos toxicológicos do uso de agrotóxicos sobre a saúde infantil, ampliar a aquisição de alimentos orgânicos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar e fortalecer a agroecologia com incentivos e políticas pública, buscando proteção e promoção da saúde coletiva.

A qualidade de vida do público docente tende a ser prejudicada devido a rotina estressante e o excesso de trabalho. E isso pode contribuir para que a alimentação seja inadequada e desequilibrada, favorecendo a instalação de patologias e desordens metabólicas. Objetivou-se avaliar a prevalência de hipersensibilidade alimentar e/ou ambiental e de sinais e sintomas de disbiose intestinal em docentes de uma instituição de ensino superior privada de Montes Claros-MG. Trata-se de um estudo descritivo, corte transversal e abordagem quali-quantitativa realizado de forma online, no mês de setembro de 2020, com 49 docentes que lecionavam em uma faculdade privada localizada em Montes Claros-MG. Para a coleta de dados, o Questionário de Rastreamento Metabólico (QRM) e a Escala de Bristol foram enviados, via Google forms, para o e-mail institucional dos docentes. Observou-se, conforme escore final do QRM, que a maioria dos docentes, 57,1% dos homens e das mulheres, apresentaram pontuação menor do que 20 pontos, indicando que estavam saudáveis. No entanto, uma grande parcela, de ambos os sexos, apresentou pontuação acima de 30 pontos, sendo sugestivo da existência de alguma hipersensibilidade. Um total de sete docentes, seis mulheres e um homem, apresentaram pontuação igual ou acima de 10 pontos na parte de sintomas gastrointestinais, aumentando as chances de desenvolvimento de alguma hipersensibilidade e/ou disbiose. Conclui-se que os docentes possuem predisposição ao desenvolvimento de disbiose pela alta incidência de hipersensibilidade, sendo necessário medidas de intervenção relacionadas a alimentação, bem-estar e qualidade de vida.

Objetivo: Realizar uma revisão sistemática para verificar os principais alimentos que auxiliam na perda de peso corporal em adultos com sobrepeso/obesidade. Material e métodos: Utilizou-se os padrões estabelecidos pelo Preferred Reporting Items in Systematic Reviews and Meta-analyses e incluiu-se estudos epidemiológicos. A busca foi realizada nas bases de dados eletrônicas PubMed, Periódicos CAPES e BIREME. Resultados: Foram selecionados, inicialmente, 78 artigos e, destes, cinco atenderam a todos os critérios de inclusão e foram selecionados para prosseguir na revisão sistemática. Os artigos mostraram a presença de alimentos notadamente associados à perda de peso bem-sucedida, entre eles estão o leite animal e de soja, whey protein, linhaça, batata doce branca e farelo de arroz pigmentado. Conclusão: A alimentação adequada e saudável é de extrema importância, promovendo a redução de peso em indivíduos com excesso de peso e prevenindo comorbidades associadas à obesidade e ao sobrepeso.

Existem poucos estudos que mostram as influências das mídias sociais no estilo de vida e comportamento alimentar das pessoas. Este estudo avaliou imagens de refeições, como café da manhã, almoço e jantar, divulgadas em uma mídia digital, comparando-as com as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) e a sua repercussão ao público. As imagens foram selecionadas utilizando-se hashtags de postagens recentes do Instagram com os temas: alimentos e alimentação para encontrar imagens de café da manhã, almoço e jantar. O perfil dos influencers foi analisado de acordo com as características disponíveis na bio. O período da coleta de dados foi de fevereiro até maio de 2019. As imagens das refeições foram avaliadas quanto ao tipo de processamentos dos alimentos e quanto aos grupos alimentares e foram comparadas às imagens de refeições disponíveis no GAPB. Percebeu-se neste estudo, que os nutricionistas postaram 23% das imagens coletadas no Instagram, e eram os profissionais com mais seguidores. Notou-se que nas imagens de refeições coletadas (n=588), principalmente de almoço, os alimentos mais frequentes foram os in natura e em menor proporção os processados ou ultraprocessados. No entanto, os grupos alimentares distribuídos nas imagens de refeições postadas não estavam de acordo com as diretrizes de uma alimentação saudável, segundo o GAPB. Concluiu-se que seguir os hábitos de influencers digitais não remete a adotar uma alimentação saudável, pois apesar de divulgarem refeições baseadas em alimentos in natura, as postagens mostraram um desbalanço na distribuição de grupos alimentares nas refeições.

Objetivo: Avaliar o conhecimento das mães de crianças até dois anos sobre como e quando iniciar a introdução de alimentos sólidos. Método: estudo de campo quantitativo, com foco descritivo. Os dados foram coletados através de um questionário online divulgado através das redes sociais, atingindo no total 43 mães. A coleta ocorreu entre setembro e novembro de 2022. Resultados: as mães consideram que o período ideal para a introduzir alimentos é a partir dos 6 meses (93%), a introdução precoce de alimentos pode causar problemas intestinais (65,1%), os primeiros alimentos a serem ofertados são frutas e legumes (95,3%), e a melhor forma de ofertar alimentos são todos juntos no mesmo prato sem misturar (88,4%). Conclusão: os resultados mostram que as mães possuem conhecimento em relação ao período de introdução de alimentos. O conhecimento é fundamental para que a prática ocorra de forma correta, contudo, existem diversos fatores associados a boa prática.

Resumo Introdução O ambiente alimentar pode influenciar as escolhas alimentares e de bebidas pela população e seu estado nutricional. Objetivo Caracterizar o ambiente alimentar dos campi de universidade federal do Rio de Janeiro. Método Estudo transversal com estabelecimentos que comercializavam alimentos e bebidas dentro dos campi da universidade. A avaliação do ambiente alimentar foi realizada com a aplicação de um instrumento para coleta das informações: tipo de estabelecimento, alimentos/preparações, modalidade, características, cardápio e informações nutricionais, promoções, propagandas, disponibilidade de alimentos/bebidas, variedade e preço. Os alimentos e preparações observados, a presença de estratégias como informação nutricional, propagandas e promoções foram classificados em facilitadores/ barreiras para alimentação saudável, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira. Resultados Participaram do estudo cinco estabelecimentos, quatro eram comerciais e um o restaurante universitário (RU). Todos os estabelecimentos aceitavam dinheiro e cartão, havia cardápio e preço na maioria. Nenhum apresentava informação nutricional. A oferta de frutas/hortaliças foi encontrada em quatro estabelecimentos. A disponibilidade de edulcorante artificial foi encontrada em todos os locais. Observou-se grande variedade de balas (8 ± 7,1), refrigerantes (9 ± 3,7), chocolate (8 ± 7,1), biscoito salgado (8 ± 12,3) e doce (7 ± 9,1). Frutas apresentaram preço médio superior, R$ 3,83, quando comparadas aos salgados, R$ 2,85 e biscoitos, R$ 1,50. Conclusão O ambiente alimentar universitário apresentou maior oferta de alimentos não saudáveis, apresentando barreiras na promoção de práticas alimentares mais adequadas.

To report the experience of Health Surveillance professionals in the previous training on good food handling practices for handlers who worked at a cultural festival in a municipality in the Cariri Region, Ceará. This is a qualitative, descriptive, cross-sectional study in the format of an experience report. All participants received information on good food handling practices based on current legislation, according to the characteristics of the food service and each target audience in the context of a mass event, in a simple, participatory and didactic way. Training is a mechanism that can be used in educational actions agreed by VISA on an ongoing basis, both for the regulated sector and for the population, in order to promote and prevent health problems for individuals and the community. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Objective. To estimate industrially produced trans and saturated fatty acid levels in foods within the Jamaican food system. Methods. A total of 308 commonly consumed foods were selected for analysis based on their potential to contain trans fatty acids. Samples were collected from supermarkets, convenience stores, and fast-food restaurants. Official methods of gas chromatography for the analysis of fats were used. The results were expressed as grams of fatty acid per 100 g of food sample and percentage of total fatty acids. Results. Total fat was found to exceed United Kingdom National Health Service (NHS) limits in 27.3% (n = 84/308) of food samples. About one-third (33.8%; n = 104/308) of commonly consumed foods in Jamaica contained varying levels of industrially produced trans fatty acids, while 7.8% exceeded the Pan American Health Organization limit of 2% of total fat. Industrially produced trans fatty acids were found in food categories such as canned meats, baked goods, cooking oils, condiments, breakfast cereals, desserts, dairy, spreads, snacks, and confectionery. The subcategories coconut oils and burgers had the highest mean content. Canned food, infant food, and pasta categories had no trans fat present. Saturated fats were found in almost all foods. Importantly, 32.5% (n = 100/308) of the foods had saturated fat concentrations higher than the NHS limit of 5 g per 100 g of food. Most of the food items with high levels of industrially produced trans fatty acids also contained high levels of saturated fats. Conclusions. Food products in Jamaica contain varying levels of fats that exceeded recommendations which support healthy consumption. Further exploration and reformulation efforts are needed to ensure that nutritional qualities are improved. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Over the years Brazil has become one of the largest agricultural producers and exporters in the world. At the same time, there was a significant increase in the use of pesticides to increase productivity at harvest. In this context, there is great concern about human health, fauna, and flora, since the inputs can go through different chemical processes and migrate through various environmental compartments. In this context, this paper addresses a review of studies that have reported the presence of pesticides in various environmental compartments such as water (surface and irrigation), soil, and food. The detected concentrations, Maximum Residue Limit (MRL), current legislation, and the values of Estimated Daily Intake (ADI) or Acceptable Daily Intake (ADI) are presented. In general, it was observed that DDTs and their metabolites were reported at concentrations beyond the MRL, followed by atrazine. Regarding intake estimates, there is a greater concern with children as they are more vulnerable, due to their low body weight when compared to adults. Finally, studies that consider the cumulative effect are needed to better assess the different chemical components in the human diet and the potential adverse effects on the health of the population. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

In Brazil, the National Health Surveillance Agency (ANVISA) created the Program for Analysis of Pesticide Residues in Food (PARA) in 2001 with the purpose of evaluating pesticide residue levels reaching the consumer’s table. Currently, all Brazilian states participate in this program, except for Paraná, which established its own program in 2011 and ceased to participate in ANVISA’s analyses in 2016. In this context, this article aimed to analyze the results of pesticide residue monitoring in food in the state of Paraná and discuss the advances and limitations within the state program. The methodology relied on exploratory documentary research, analyzing reports from the Program for Analysis of Pesticide Residues in Food coordinated by ANVISA and the State Program for Analysis of Pesticide Residues in Food (PARA/ PR), made available on the website of the Paraná State Health Department (SESA/ PR). Additionally, bulletins and reports from the Surveillance and Health Care Plan for Populations Exposed to Pesticides in the State of Paraná (PEVASPEA) were also examined. It was identified that, on average, 60% of food samples analyzed in Paraná between 2001-2019 contained some level of pesticide contamination. The most frequently detected irregularities were found in samples of bell peppers, strawberries, cucumbers, and grapes. There are indications of multiple exposures, as some foods, such as strawberries, presented an average detection of up to eight different active ingredients per sample. The most detected pesticides belong to the dithiocarbamate group, as well as carbendazim, imidacloprid, and tebuconazole. Thus, this study intends to raise awareness about the essential need to consider and demand less harmful methods for the environment and human health in food production, while promoting strategies for proper nutrition. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introduction. Blastocystis sp is a parasitic protozoan found in the intestinal tract of man and some animals, and it is estimated that it infects more than 1,000 million people in the world. In the national parasitism survey, it was reported with a prevalence of 52% in the northern Andean region. The aim of this study was to determine the genotypes of Blastocystis sp associated with different sources of transmission in rural areas of the department of Quindío. Materials and Methods. Forty-two coprological samples were obtained from children between 0 and 14 years of age, 17 from animal feces, 17 from food, 28 from inert surfaces, 15 from soil, 18 from household water and 3 from water sources. DNA extraction and PCR amplification were performed for Blastocystis sp using the SSADNr gene as target. The sequences were aligned with ClustalW and phylogenetic trees were performed with the program (MEGA11). Results. Of the 140 samples collected between coprological samples of children and environmental matrices, we found a prevalence of Blastocystis sp of 23.5% in food, 22.2% in the home network and 4.75% in the child population, there was no statistical evidence implying an association between the presence of this protozoan and sociodemographic variables. Subtype 2 was found associated with infant population and subtype 3 associated with environmental matrices (water and food) and infant population. Conclusions: We report the presence of Blastocystis sp in tomato and carrot, in the home network and infant population in a rural area of the department of Quindío where the associated subtypes were subtype 2 and 3. [ABSTRACT FROM AUTHOR]